Como fazer macarrão lamen japonês |
Ellen Ciurczak Atualizado em 21 novembro, 2016
Adultos e crianças adoram o sabor, a textura e a forma encaracolada do macarrão lamen. Aqui está uma receita simples para fazer o macarrão caseiro e saborear sozinho ou com as crianças. Adicione-o a um caldo de galinha ou miso, ou experimente com um caldo lamen caseiro um pouco mais sofisticado para servir como um prato rápido ou entrada.
Sopa de lamen japonês (Pamela Follett/Demand Media)
Macarrão lamen japonês
Reúna seus ingredientes: 2 xícaras de farinha, 1/2 colher de chá de sal, 4 ovos, 1 colher de sopa de água e óleo para fritar.
Misture a farinha e o sal em uma tigela grande e faça uma cova no meio dos ingredientes secos.
Misture os ovos e a água em uma tigela pequena.
Despeje a mistura de ovo e água para dentro da cova dos ingredientes secos e misture com uma colher grande até que se forme uma massa.
Sove a massa com as mãos por dez a 15 minutos até que comece a senti-la elástica.
Cubra a tigela de massa com um pano de prato e deixe a massa descansar por 30 minutos.
Enfarinhe um espaço em sua bancada. Abra a massa na bancada enfarinhada até que ela esteja muito fina, cerca de 1 milímetro. Use a quantidade de farinha necessária para que a massa não grude. Se a massa continuar se retraindo e ficando mais grossa, deixe descansar por cerca de cinco minutos a mais e, em seguida, estenda-a novamente.
Corte a massa enrolada em pequenas tiras com cerca de 15 centímetros de comprimento por 3 milímetros de largura. Se você tiver uma máquina de macarrão, pode usá-la para cortar a massa em tiras.
Torça as tiras juntas em pequenos rolos de macarrão. Coloque os rolinhos no balcão por duas horas para secar um pouco.
Cubra o fundo de uma frigideira com óleo. Frite os rolinhos de macarrão rapidamente para que não fiquem muito gordurosos. O macarrão deve inflar e ficar branco a dourado claro. Coloque os pacotes de macarrão em uma toalha de papel para esfriar.
Cozinhe o macarrão frito em um caldo de galinha, miso ou lamen até ficar macio -- cerca de seis a oito minutos. Leve à geladeira o macarrão que não for cozido. Veja a receita de caldo lamen na seção de Referências abaixo.