O bolo de cenoura é um dos favoritos das crianças aqui em casa. Com a cobertura de brigadeiro então, fica irresistível.
Aqui ensino como fazer a cobertura de brigadeiro, mas o ganache de chocolate (derreter o chocolate e acrescentar creme de leite) também é uma boa opção.
02 cenouras médias cruas
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras e o óleo. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador na tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno pré-aquecido a 180º em torno de 40 minutos ou até um palito sair limpinho.
Cobertura de Brigadeiro de Chocolate
Coloque o leite condensado, o creme de leite, chocolate em pó e manteiga em uma panela. Em fogo baixo vá mexendo sem parar até a mistura ficar um ponto antes do brigadeiro, ou seja, um pouco mais mole para ficar mais fácil de espalhar em cima do bolo.