Conheça o nobre vinho Barolo – Cavista
Conheça o nobre vinho Barolo
Existem vários vinhos célebres na Itália. Históricos, icônicos e que marcaram a cultura da bebida. Um deles é o Barolo, conhecido como "o vinho dos reis, e o rei dos vinhos". Ele passou a ser chamado assim depois de ter conquistado a realeza italiana bem no começo da sua história. Embora ele já fosse um grande sucesso no país da bota, foi só no século 19 que o Barolo tornou-se famoso no resto do mundo. Um exemplar alcançou pontuações altíssimas em uma competição na Áustria e, a partir disso, ganhou espaço cativo entre os grandes vinhos.
O Barolo é elaborado na região de Langhe, no Piemonte, noroeste da Itália. A Denominação de Origem Controlada e Garantida engloba 11 municípios, incluindo um com o nome Barolo. Por lá, existem vinhedos chamados crus de Barolos, que possuem características específicas traduzidas nos vinhos. A uva que dá origem a esse nobre exemplar é a Nebbiolo. Ela reina no Piemonte, tem personalidade marcante, elegância e estrutura.
O vinho Barolo é bastante aromático, concentrado, com sabores intensos e taninos persistentes. Segundo a denominação de origem, para ser Barolo a bebida deve envelhecer pelo menos dois anos em barricas de carvalho, além de um ano na garrafa. O Barolo é um vinho de guarda, feito para amadurecer e atingir seu esplendor depois de anos. Para se ter ideia, os barolos mais simples devem envelhecer por 10 anos.
Quando jovem, esse exemplar se mostra muito duro, austero, taninos robustos demais e acidez notória. Contudo, ao amadurecer, o Barolo vai ficando mais suave, mas ainda assim potente e expressivo. No seu auge, ele abre aromas frutados, florais de rosas, alcatrão, ervas secas, trufas, couro e nuances picantes. Hoje é possível encontrar no mercado barolos mais modernos, que precisam envelhecer por menos tempo, mas que ainda assim se mostram sofisticados e poderosos.