Desejos de Mãe: receita de Truta crocante recheada, babaganoush e farofa de alho - SCC10
No segundo episódio, confira os desafios enfrentados por Greyce e Sabrina
Publicado em 11 de junho de 2022 às 14:12
e atualizado em 13 de junho de 2022 às 10:37
No segundo episódio do Desejos de Mãe você confere a história de duas mães super talentosas, Greyce, de Balneário Piçarras e Sabrina, de Criciúma, que enfrentam os desafios da cozinha com Nadja Haddad e Hugo Lehmkhul. Neste episódio, a dupla cozinha uma receita de truta crocante recheada, babaganoush e farofa de alho.
Confira a receita de truta crocante recheada, babaganoush e farofa de alho
Foto: divulgação/SCC SBT
400g de filé de truta sem pele
q.b. trigo
q.b. farinha de panko
Para a babaganoush:
q.b. salsinha picada
Para a farofa de alho:
50g de farinha de panko
Coloque-as direto sobre a boca do fogão ou com o auxílio de um maçarico, virando de vez em quando com o auxílio de um garfo de churrasco até que fique completamente carbonizada.
Levante-as segurando pelo talo e, com o auxílio de uma faca, raspe cuidadosamente a casca carbonizada, descartando-a.
Coloque as berinjelas descascadas sobre uma tábua, abra ao meio e, depois, ao meio novamente.
Com uma colher, retire a polpa com cuidado para não misturar as cascas queimadas.
Com uma faca, bata a polpa até que fique como uma pasta. Reserve.
Num prato fundo coloque o tahine, adicione o suco de limão, o alho amassado e mexa com uma colher para misturar.
Acrescente a água gelada aos poucos mexendo sempre até obter a consistência de maionese.
Tempere com sal e pimenta à gosto. Misture esta pasta e a salsinha à pasta de berinjela.
Em uma frigideira antiaderente sue o alho com azeite de oliva, adicione a farinha de panko e doure-a levemente em fogo brando, mexendo sempre para dourar homogeneamente.
Recheie a truta com tomate seco e bastões de queijo, enrole o filé com o recheio na parte onde era a pele, prenda com um palito de dente e empane passando na farinha de trigo, ovos e farinha de panko.
Frite em óleo sob imersão. Após frito, retire o palito.
Dica: Em um prato disponha a babaganoush como base, em seguida a truta recheada e finalize com a farofa de alho. Decore com temperos verdes de sua preferência.
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