Espumante Brut Rosé Viapiana 387 Dias
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Viapiana - Espumante Brut Rosé 387 dias
91 PONTOS - Guia ADEGA Vinhos do Brasil 2016/17
100% Pinot Noir. Ficou num estágio de 9 meses em barris de carvalho francês e 387 dias em contato com leveduras. Cor pêssego. Aromas carvalho, amora, framboesa e especiarias como canela e cravo. Na boca, mostra-se seco, marcado pelo tostado do carvalho. Intenso, apresenta boa acidez e frescor.
Pontuação Guia Adega Vinhos do Brasil 91 Pontos
Estágio em barrica 14 meses em barricas de carvalho francês
Temperatura de serviço 6 a 8°C
Região Flores da Cunha (RS)
Teor Álcoolico 12,3%Vol.
Amadurecimento 387 dias em contato com as leveduras
Harmonização Culinária tailandesa, sushi, sashimi, Salmão grelhado com molho agridoce, happy hours e piscina
Açúcares residuais 6,8 g/L
Colheita manual durante a manhã com seleção de uvas, passagem de 40 horas em câmara fria a 8 graus, maceração por 3 horas e prensagem. Limpeza prévia do mosto, adição de leveduras selecionadas e fermentação a 15ºC. Permaneceu 3 meses sobre as borras nobres, seguindo para estabilização tartárica, estabilização proteica e filtração. Estagiou por 9 meses em barricas de carvalho.
Nova inoculação de leveduras, engarrafamentos em temperatura abaixo de 15ºC e fermentação de 40 dias em câmera fria a 12ºC. Permanência por 387 dias em contato com as leveduras.
Fermentação: 40 dias
Açúcar Residual: 6,8 g/l
Acidez Total: 7,0 g/l
Coloração pêssego ou casca de cebola pronunciado.
Nariz – notas presentes de madeira de carvalho contrastando com toques de amora, framboesa e especiarias como canela e cravo.
Boca – é seco, marcado pelo tostado do carvalho, intenso, boa acidez, fresco.
Culinária tailandesa e japonesa, como sushi e sashimi; salmão grelhado com molho agridoce. Ideal para happy hours.