Acerca disso, a nutricionista Yuri Sato, coordenadora de Nutrição da operadora de saúde Care Plus, faz uma observação bastante interessante: “Como reflexo da COVID-19, algumas delas passaram a optar por opções prontas de comida, como os congelados, enquanto muitas passaram a dar preferência à preparação da própria refeição em casa, por considerá-la mais saudável, porque sempre que você escolhe alimentos mais frescos e naturais, além de eliminar os conservante, acaba usando menos temperos artificiais para realçar o sabor.”
Em outras palavras, isso quer dizer que além de colocar em xeque o consumo dos alimentos industrializados, esse novo comportamento também pode acabar influenciando os hábitos de consumo das pessoas no que tange à alimentação fora do lar, relegando-a, em situação mais extrema, a um segundo plano, o que, é claro, é ruim para os operadores do foodservice. Então, intensificar o uso da velha fórmula de oferecer comida caseira nos bufês e restaurantes das padarias, tipo aquela “da mamãe” ou “da vovó” –, principalmente no horário de almoço e, eventualmente, no do jantar – pode ser a melhor saída para quem quer atrair clientes, e voltar a ter casa cheia no pós-pandemia.