Receita de Peixe Cozido bem acompanhado | CyberCook
por Daniella Paula Ungar Benchimol
1 1/2 filés de cação , robalo, badejo ou namorado
3 unidades de mini-cebola cortadas em rodelas
4 unidades de tomate picado
1/2 kg de batata pré-cozidas
2 envelopes de tempero completo com colorau
1/2 kg de camarão (tamanho médio)
Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5 cm de largura, lave com água e limão.
Opcional: Separe a cabeça para preparo do pirão.
Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo de canola (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione o tempero já amassado ou processado, juntamente com o tempero que tem colorau.
Coloque as postas de filé de peixe, em camadas, na panela, alternando batatas pré cozidas, e camadas dos temperos picados; cebolinha, salsinha, o tomate, cebola em rodelas, e a colher (chá) de açúcar (equilibra a acidez do molho de tomates). Regue com azeite e suco de limão a gosto.
Quando começar a levantar fervura, verifique o sal. Ponha água o suficiente para que cozinhe. É aconselhável que não vire as postas durante o tempo de cozimento. Cozinhe com a panela bem tampada. Enquanto cozinha, vá verificando o paladar do sal e do limão. Cozinhe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Antes de retirar do fogo mais ou menos 7 minutos, coloque o camarão e o leite de coco. O camarão é colocado por último, pois o mesmo cozinha em poucos minutos, para evitar que fiquem duros. Sirva com arroz branco, pirão e um molho.
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