Salada de Lentilha Vermelha com Curry - Food Network
Salada de Lentilha Vermelha com Curry
Salvar como favorita Ver todas as receitas Refeição em 30 Minutos (30 Minute Meals) , por Rachael Ray
1 xícara de lentilhas vermelhas ou lentilhas francesas verdes (recomendado: lentilhas francesas Le Puy)
1 folha de louro, fresca
1 batata grande tipo russet, descascada e cortada em cubos de aproximadamente 1,3cm
Um pedaço de gengibre de 3 cm, descascado e ralado
1 pimenta, finamente picada (recomendado: pimenta Fresno)
1 1/2 colher de chá de cominho, em pó
1 1/2 colher de chá de sementes de coentro, moídas
Um punhado de folhas frescas de coentro, finamente picadas
2 xícaras de espinafre baby, picado
Em uma panela média, ferva 3 xícaras de água juntamente com as lentilhas e a folha de louro, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe, por mais 15 a 18 minutos, sem deixar levantar fervura, até que a água evapore. Enquanto as lentilhas cozinham, retire com uma escumadeira qualquer tipo de pó que suba.
Em uma panela pequena, cubra as batatas com água e ferva. Salgue a água e deixe ferver por 5 minutos. Escorra as batatas e passe-as por água fria para esfriar. Escorra bem e transfira para uma tigela grande. Escorra as lentilhas e passe-as por água fria para esfriar. Escorra bem e adicione as batatas.
Em outra frigideira, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta Fresno até que fiquem macios. Misture a pasta de tamarindo e as especiarias e toste-as, em seguida, retire do fogo. Adicione a mistura de temperos às lentilhas e batatas.
Delicadamente misture as folhas de coentro picadas, o espinafre e o suco de limão. Se a salada parecer seca, adicione um pouco mais de óleo. Sirva.