As dietas veganas estão ganhando popularidade, também em famílias com crianças pequenas. No entanto, os efeitos de dietas baseadas em vegetais estritas sobre o metabolismo e o status de micronutrientes das crianças são desconhecidos. Recrutaram 40 crianças finlandesas com idade mediana de 3,5 anos — veganos, vegetarianos ou onívoros das mesmas creches — para um estudo transversal. Eles desfrutaram de refeições veganas ou onívoras planejadas por nutricionistas na creche. A análise detalhada dos metabolômicos e biomarcadores séricos indicou insuficiência de vitamina A e vitamina D suficiente no limite em todos os participantes veganos. Seus níveis séricos de colesterol total, HDL e LDL, aminoácidos essenciais e ácido graxo docosahexaenoico n-3 (DHA) foram marcadamente baixos e a biossíntese primária de ácidos biliares e o equilíbrio de fosfolipídios foram distintos dos onívoros. Uma possível combinação de baixo teor de vitamina A e DHA aumenta a preocupação com sua saúde visual. Essas evidências indicam que (1) o status de vitamina A e D de crianças veganas requer atenção especial; (2) as recomendações dietéticas para crianças não podem ser extrapoladas de estudos de adultos veganos; e (3) estudos longitudinais sobre dietas veganas de início infantil são necessários.
As consequências metabólicas e nutricionais de uma dieta vegana em crianças são insuficientemente conhecidas. Estudaram o estado metabólico e nutricional e a dieta de crianças finlandesas de creches entre 1 e 7 anos de idade com dietas veganas, vegetarianas e onívoras. O valor especial do estudo está no cenário: as crianças desfrutaram de dietas planejadas por nutricionistas em creches, destinadas a atender às recomendações nutricionais.