Dieta para Intolerância á Lactose | TDSAUDE
TDSAUDEVida e Saude em Geral	Dieta para Intolerância á Lactose January 27, 2016 By admin Atualmente é cada vez mais comum vermos pessoas que possuem algum tipo de doença alérgica ou de intolerância a certos tipos de alimentos, principalmente à lactose.
A lactose é um dos tipos de açúcar (assim como a frutose, a sacarose e outros) que podem ser encontrados em alimentos, sendo encontrada no leite e em seus derivados. A digestão da lactose em nosso organismo é feita por uma enzima chamada lactase, que trata de quebrar as moléculas deste açúcar e decompô-lo. Quando o organismo para de produzir a lactase, ou não a produz com eficácia, o sistema digestivo é incapaz de digerir a lactose. Sendo assim, a lactose chega ao intestino grosso intacta e lá se acumula, sendo atacada e fermentada por bactérias que fabricam ácido láctico e, consequentemente, eliminam gases.
Pesquisas indicam que, originalmente, o ser humano só produzia lactase até meados da adolescência, sendo incapaz de digerir a lactose na vida adulta. Entretanto, após a domesticação do gado e o início do uso do leite e seus derivados como alimento, gradativamente foi-se adquirindo a capacidade de produzir lactase ainda na vida adulta.
Existem três causas básicas para a intolerância à lactose:
Deficiência primária: ocorre um declínio natural na produção da enzima lactase, iniciando na adolescência e progredindo ao longo da vida.
Deficiência secundária: a deficiência na produção de lactase é secundária a outra doença, ou seja, o mecanismo de alguma outra doença da qual a pessoa é portadora acaba por alterar a produção da enzima.
Deficiência congênita: nestes casos, a pessoa já nasce com a incapacidade de produzir lactase e, consequentemente, de digerir a lactose. É uma condição mais rara, porém crônica e com certo nível de gravidade, visto que o bebê não poderá ser alimentado pelo leite materno ao nascer.
Os sintomas da intolerância geralmente aparecem até 40 minutos após a ingestão de leite ou derivados e incluem dores abdominais, náusea, flatulência (excesso de gases), cólicas, diarreia, dores anais e até assaduras.
O diagnóstico deve ser feito por um médico e inclui tanto a auto-observação dos sintomas quanto alguns testes como o teste de intolerância à lactose propriamente dito, o teste de acidez nas fezes e o teste de hidrogênio na respiração. No teste de intolerância propriamente dito, o paciente recebe uma dose de lactose enquanto ainda está em jejum e, depois de algumas horas, é colhida uma amostra de sangue para exames laboratoriais. No teste das fezes, são buscados indícios de acidez nas fezes, causada por ácidos que indicam que a lactose não foi digerida corretamente. Já no teste do hidrogênio, o paciente ingere uma bebida com alta concentração de lactose e seu hálito é analisado em intervalos regulares de tempo; o processamento incorreto da lactose no organismo aumenta a quantidade de hidrogênio no hálito.
INTOLÊRANCIA X ALERGIA
Muitas pessoas confundem a intolerância à lactose com um tipo de alergia, mas ambos são coisas diferentes: a intolerância é em relação à lactose, presente em todos os tipos de leite, e é causada pela deficiência de lactase no organismo, enquanto a alergia é em relação à proteína do leite, um composto que é diferente em cada tipo de leite.
A intolerância envolve os mecanismos de digestão de alguma substância que compõe o alimento (neste caso a lactose), enquanto a alergia envolve mecanismos imunológicos, sendo uma reação exagerada do organismo a um composto do alimento (neste caso a proteína do leite). A alergia à proteína do leite de vaca é a mais comum.
A intolerância à lactose não é, exatamente, uma doença e não possui cura ainda, ou seja, não é possível fazer algum tipo de tratamento que normalize a produção da enzima lactase pelo organismo.
A melhora dos sintomas ocorre quando a pessoa deixa de ingerir alimentos com lactose, porém, às vezes, as pessoas nesta condição não têm informação adequada sobre os alimentos que podem ingerir. A lactose está presente no leite e em seus derivados e produtos que os contém entre seus ingredientes: leite condensado, creme de leite, doce de leite, queijo, ricota, requeijão, iogurte (derivados), chocolate, alguns tipos de bolos e bolachas, molho branco, bebidas lácteas, sorvete, pudins e flans, alguns medicamentos, entre outros.
Existem ainda muitos alimentos improváveis que possuem leite em sua composição, portanto o mais indicado é que se esteja sempre atento ao rótulo dos alimentos. Tudo o que contém em sua formula leite, leite em pó, soro de leite, sólidos de leite e outros componentes derivados do leite, não deve ser consumido.
Entretanto, existem alguns alimentos que possuem menor concentração de lactose e podem ser melhor tolerados pelo organismo, como os queijos cottage, Philadelphia, ricota e mozzarella, e também os pães de forma, bolachas recheadas e do tipo Maria. Estes alimentos contêm menos de 10g de lactose em uma porção de 100g, causando pouquíssimo mal estar. Já alimentos como leite condensado, o leite in natura (integral ou desnatado), queijo do tipo cheddar e molho branco são ricos em lactose, causando sintomas mais intensos.
Muitas pessoas têm receio de cortar estes alimentos da dieta em função do cálcio. Alimentos como couve, brócolis, tofu, sardinha e amêndoas são ricos em cálcio e podem ser ingeridos tranquilamente por pessoas intolerantes à lactose.
Para aqueles que não querem cortar alimentos de sua dieta, existem duas opções. A primeira é optar por alimentos similares que sejam fabricados sem lactose, como o leite integral, o leite condensado, o creme de leite, iogurtes, etc., que possuem uma fabricação diferenciada, não contendo lactose. Existem também opções feitas com leite de soja. Observe o rótulo e a embalagem, deve estar escrito "sem lactose". A segunda opção é a compra da enzima lactase em pílulas, que deve ser ingerida meia hora antes do consumo de alimentos que contêm lactose.
É importante consultar um médico para que o diagnostico seja feito adequadamente, pois existem outras doenças que podem causar sintomas semelhantes. Além disso, alguns medicamentos possuem lactose entre seus excipientes, por isso se torna importante que seu médico saiba de sua condição.