Numa panela acrescentar a água e o kombu limpo. Deixar levantar fervura em fogo médio, tampar e desligar. Reservar por 10 minutos.
Remover os pedaços de bacon. Deixar o líquido esfriar (banho de gelo ou na geladeira), a gordura do bacon irá solidificar, retirar com uma escumadeira.
Filtrei cerca de 4-5 vezes usando filtro de papel para café, em cada vez usando um novo. O processo é demorado, uma vez que são partículas de gordura para serem retiradas.
Natale e Vitor, comprei pela Amazon e a coleção é sensacional! Recomendo fortemente. É m investimento culinário, mas que, com certeza, se pagará! abs