Salmão ao forno com alcaparras e molho de maracujá | Açougue do Nilo - Tradição e Qualidade
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By acougue set 21, 2018 Receitas
Fazer um salmão ao forno pode ser chique, mas não tem nada de elaborado ou complexo em seu preparo. É um prato que se torna refinado justamente pela sua simplicidade, que valoriza o sabor do ingrediente principal.
Para preparar um bom salmão ao forno com alcaparras e molho de maracujá, não é preciso muitos ingredientes ou esforço, mas nossa família tem algumas dicas para você acertar no ponto em tudo.
O salmão é um peixe que vive parte da sua vida na água doce e parte nos oceanos. Apesar da carne ter uma cor avermelhada, ela é uma carne branca e magra como a dos demais peixes. Essa coloração só existe por causa da alimentação do peixe.
Para preparar o salmão ao forno com alcaparras você vai precisar:
É pouca coisa, não é? Para começar a preparar o salmão ao forno com alcaparras, comece colocando o salmão em um recipiente com o suco dos dois limões e espere por duas horas.
Em seguida, pré-aqueça o forno a 180ºc por 15 minutos. Tire o salmão do suco de limão e esfregue nele o sal, a salsinha e a cebolinha. Tempere ainda com um fio de azeite e as alcaparras, e embrulhe em papel alumínio com várias camadas.
Leve o embrulho ao forno por meia hora. Desfaça o embrulho e coloque o salmão no forno em uma vasilha refratária por mais 10 minutos para dourar.
Pronto, agora é só servir o seu salmão ao forno com alcaparras. Mas calma: você pode deixar tudo ainda melhor com um molho de maracujá!
Molho de maracujá para acompanhar o salmão ao forno
Para fazer o molho de maracujá que vai complementar seu salmão ao forno com alcaparras, você vai precisar de:
Para começar, bata a polpa dos maracujás em um liquidificador. Depois de bater bastante, passe o suco por uma peneira para coar bem e eliminar o que sobrou das sementes.
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até começar a dourar. Acrescente então a salsa e o suco e deixe ferver.
Depois que levantar fervura, acrescente o sal e o limão e deixe reduzir até ficar com textura de molho. Está pronto seu molho de maracujá para acompanhar o salmão ao forno.
Caso você prefira, pode preparar o salmão ao forno em papelotes menores, cortando as porções antes de cozinhar. Isso aumenta a velocidade de preparo e dá até pra temperar de acordo com o gosto de cada membro da família.
Outros acompanhamentos, como uma farofinha de castanhas ou até mesmo um arroz branco, podem vir a calhar.
Também dá pra fazer o peixe com diversos temperos e molhos, mas o ideal é fazer o salmão sem que ele perca muita água. Por isso é melhor fazer no papel alumínio, que conserva a umidade, mas se for preparar o peixe na frigideira tome cuidado para não secar demais.