Mal não faz. O que existe é um certo modismo. Uma dieta sem glúten não é mais saudável e pode até provocar carências associadas à restrição de certos alimentos. No entanto, é verdade que alimentos com glúten, especialmente o trigo, são ricos em frutano, um açúcar pouco digerido, fermentado pelas bactérias do intestino. O frutano pode produzir mais gases e muitas vezes estar associado a sintomas como o do intestino irritável, fato que confunde médico e paciente.
De tempos em tempos, uma nova dieta ganha popularidade. Como o senhor vê a dieta antiglúten adotada por não celíacos?
Além do modismo, os alimentos sem glúten, por serem mais caros, têm maior apelo comercial. Acredita-se que 1% da população mundial seja celíaca, mas apenas 10% desses pacientes têm conhecimento sobre a doença. A hipersensibilidade ao glúten [de origem] não-celíaca e a alergia ao trigo são mais raras, atingem cerca de 0,1%. No entanto, cerca de 5% da população