Kuke - Polvo flambado com raspas de limão
Polvo flambado com raspas de limão
Receita por: Pedro Siqueira
Um suculento polvo grelhado e flambado na cachaça, com um toque de limão. Uma combinação deliciosa que irá te surpreender. O polvo vem em tentáculos para serem cozidos e depois selados no azeite. Imperdível!
Origem: Miguel Pereira, RJ Produtor: Magnífica de Faria
Descascar a cebola e cortá-la pela metade, longitudinalmente. Em uma panela em fogo alto, colocar água suficiente para cobrir os tentáculos do polvo. Incluir metade da cebola e o polvo, cozinhar por 40 minutos, abaixando o fogo quando ferver.
Enquanto o polvo cozinha, picar outra metade da cebola em cubos pequenos. Com o limão, raspar a casca e extrair o sumo de metade do limão. Dica: não é necessário utilizar todo o sumo extraído, utilize somente o quanto for necessário para o seu paladar. Cortar também a linguiça em fatias mais finas possíveis.
Escorrer o polvo, descartando a cebola. Cortar o polvo em pedaços pequenos entre 1 e 2 cm, deixando as pontas inteiras e mais longas.
Adicionar o polvo e deixar tostar levemente. Em seguida, incluir a cachaça para flambar. Para isso, inclinar levemente a panela em direção à chama do fogão. Atenção: a cachaça irá flambar gerando uma chama alta na frigideira por poucos segundos. Quando a chama se apagar, adicione sal, pimenta e o sumo do limão à gosto. Está pronto para empratar!
Para montagem, incluir os pedaços de polvo com pontas por cima. Incluir as raspas de limão por cima do polvo. Bom apetite!