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Bacalhau Assado com Claras em Neve
Digamos que este Bacalhau Assado com Claras em Neve é uma das minhas salvações nas ocasiões inesperadas aqui em casa. Ele é muito fácil, saboroso, rápido e, sem dúvidas, de todos as receitas com bacalhau que já experimentei, este é o meu preferido.
Apesar de meu marido ter origem portuguesa, ele não é assim muito fã de bacalhau cozido com batatas e cebola, entretanto, por este bacalhau assado com claras em neve em especial ele é simplesmente apaixonado.
É de se ressaltar que tendo o bacalhau dessalgado é muito fácil e rápido de preparar e convenhamos que tem uma convidativa apresentação. Seja qual for a ocasião que for servido o Bacalhau Assado com Claras em Neve é fabuloso e, com certeza, irá arrancar elogios de quem estiver a saboreá-lo. ?
350 gramas: Bacalhau dessalgado cozido;
200 gramas: Batata branca;
2 colheres de sopa: Molho de tomate caseiro;
1/2 xícara: Vinho branco seco;
2 unidades: Clara de ovo grande;
2 unidade: Gema de ovo grande;
1 colher de chá: Noz moscado ralada;
Caso o bacalhau não seja dessalgado, coloque-o na geladeira de molho na véspera, troque a água no mínimo 3 vezes.
Higienize as batatas, a cebola, descasque-as e corte-as em rodelas finas. Reserve em separado.
Em uma panela com água, coloque o bacalhau e cozinhe durante 10 minutos. Depois de cozido, escorra, deixe esfriar, desmanche-o em lascas.
Montagem do Bacalhau Assado com Claras em Neve
Misture o azeite com o molho de tomate, espalhe no refratário, coloque uma camada de lascas de bacalhau, polvilhe com metade de pimenta do reino e noz moscada, por cima distribua uma camada de batatas, em seguida uma camada de cebola.
Repita as camadas e o tempero até terminar o bacalhau, regue com azeite.
Misture o vinho com as gemas e regue por cima. Cubra com as claras, espalhe com a ajuda de uma colher, de forma que feche todos os cantinhos.