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Como fazer bolos de macaxeira, tapioca e puba
Raiz é a base para produção de bolos típicos presentes na mesa dos nordestinos e nas festas juninas
O alimento é o mesmo, mas os nomes, preparos e gostos são diferentes. Os bolos de macaxeira, carimã ou puba, e tapioca são feitos com farinha de mandioca, raiz também conhecida como aipim, dependendo do estado. Fonte de carboidrato, cálcio e vitamina B, o aipim também é uma boa opção para os alérgicos a glúten.
Para fazer as três iguarias típicas, o padeiro do GBarbosa, Joel Andrade, ensina receitas fáceis e deliciosas para servir toda a família e os amigos. Mas antes de começar o preparo, ele explica as diferenças entre as receitas. "O bolo de carimã ou puba é feito com a farinha de mandioca azeda, enquanto o de tapioca leva farinha de mandioca granulada. Já o de aipim é feito com a própria raiz ralada", esclarece. A raiz e a farinha azeda ou granulada podem ser encontradas no supermercado.
A responsável por compras de padaria do GBarbosa, Anna Oliveira, diz que os bolos de macaxeira, puba e tapioca são alguns dos principais produtos consumidos em junho na rede de supermercados. A previsão é comercializar 16 mil quilos desses bolos no período junino.
Aprenda como fazer bolos de macaxeira, tapioca e puba e prepare as delícias juninas que vão deixar o São João ainda mais gostoso.
1 kg de aipim (a raiz)
Modo de preparo: rale o aipim e separe. Em uma batedeira, junte a manteiga, os ovos e o açúcar e bata até misturar os ingredientes. Adicione o aipim, o leite de coco e o sal e bata novamente, até misturar os ingredientes. Unte a fôrma só com manteiga e leve a massa ao forno médio por 60 minutos.
Bolo de Carimã ou Puba
2kg de carimã ou puba (farinha de mandioca azeda)
800g de leite de coco
1 l de água colocando gradativamente
Modo de preparo: em uma batedeira ou no liquidificador, junte a manteiga, os ovos e o açúcar e bata até misturar os ingredientes. Adicione a farinha de mandioca azeda, o leite de coco e uma pitada de sal e misture tudo com uma colher. O segredo da receita é todo o preparo ficar na textura de mingau. Unte a fôrma com manteiga e farinha de trigo e leve a massa ao forno médio por cerca de 1h e meia.
1 kg de tapioca (farinha de mandioca granulada)
200 g de farinha de trigo tipo 1
150 ml de leite liquido
Modo de preparo: em uma batedeira ou no liquidificador, junte a manteiga, os ovos e o açúcar e bata até virar um creme branco, essa é uma dica importante da receita. Adicione a tapioca granulada, a farinha de trigo, o fermento, o coco ralado e mexa com uma colher. Unte a fôrma com manteiga e farinha de trigo e leve a massa ao forno médio por cerca de 40 minutos.