Apesar disso não ser necessariamente um pré-requisito para você se destacar como um dos melhores chefs do Brasil, certamente ajuda bastante. Isso porque nem só de experiência vive um bom cozinheiro, mas também de muito estudo.
Conhecer os alimentos, suas propriedades, harmonizações, formas de preparo. Tudo isso são conhecimentos essenciais para quem quer um dia poder inventar suas próprias receitas sem ser na sorte.
Além disso, com o curso você tem a chance de aprender coisas que vão além do preparo de alimentos, mas que são muito necessários para um chef, como: economia, microbiologia, administração, entre outros temas.
O caminho até se tornar um chef é costumeiramente longo. Isso pode ser diferente caso sua família seja dona de um restaurante, por exemplo, porém isso é a exceção.
O percurso comum é primeiro estagiar em uma cozinha, o que muitas vezes nem é um trabalho remunerado. Depois, você pode ser contrato para auxiliar de cozinha. Nesse meio tempo, você testa todas as áreas, identifica a que mais te satisfaz e se esforça bastante para poder chegar a ser cozinheiro. Como cozinheiro você permanece por alguns anos até um dia se tornar um chef.
Para quem ainda está começando, ter o auxílio de uma pessoa experiente é sempre muito proveitoso. Sendo assim, não exite em correr atrás de um mentor. Certamente ele poderá ser uma pessoa que poderá te ajudar a dar saltos em sua carreira.
Descobrir o seu estilo é um dos pontos mais importantes para quem quer seguir nessa profissão. Se você ainda não tem isso em mente, faça desse um objetivo a perseguir. Quanto antes você descobrir, logo poderá se especializar em fazer o que mais gosta.
É verdade que um profissional tem que saber fazer bem um pouco de tudo, porém nenhum dos melhores chefs do Brasil ficou famoso por fazer um prato que não fosse ao menos excelente. Essa excelência, entretanto só chega quando nos empenhamos em fazer o que mais nos identificamos.
Como podemos perceber a profissão de chef de cozinha não é tão glamourosa como a apresentada na televisão. É agilidade, calor, sujeira e durante algum tempo de carreira pouco ou nenhum prestígio. Muito mais do que só montar pratos e decidir menus, essa profissão requer muita responsabilidade e noções de conhecimentos que vão além da cozinha, como: finanças, administração e liderança. Portanto, quem quer seguir nessa profissão tem que ter muito empenho.
O caminho para se tornar um dos melhores chefs do Brasil não é uma linha reta. Não existe fórmula secreta ou passe de mágica. Como mostrado pela trajetória dos 10 melhores e mais requisitados chefs do Brasil, cada um teve uma história e desafios a serem vencidos.
Sendo assim, se esse é o seu sonho, utilize as informações e dicas contidas neste artigo para te direcionarem nesses primeiros passos da profissão e te inspirarem a seguir adiante. Boa sorte!
Estou enveredando nesse caminho maravilhoso da gastronomia e preciso de umas referências bibliográficas para adquirir mais técnica. Podem indicar alguns autores e livros?