– Os produtos à disposição dos utentes, nomeadamente dos alunos, devem ser selecionados tendo em conta a responsabilidade da escola no âmbito da educação para a saúde e da promoção de hábitos alimentares saudáveis.
– O fornecimento de refeições está adjudicado a empresas com atividade de restauração por concurso público, sendo a entidade adjudicante a Câmara Municipal de Aveiro, no caso da educação pré-escolar e do 1º ciclo, e o Ministério da Educação e Ciência, no caso da escola João Afonso de Aveiro.