O ideal mesmo é você ter um instrumento que lhe ajude a verificar a densidade durante o período de atenuação até que ela chegue no ponto calculado (FG).
Adquira um refratômetro ou um densímetro mesmo e faça seu acompanhamento. Você verá que se tudo correr bem a fermentação se dará dentro desses períodos, porém, se algo aconteceu de errado ou mesmo se a temperatura estiver fora do intervalo de melhor aproveitamento da levedura, o tempo poderá ser bem maior.
Acompanhe, portanto a densidade. Isso lhe dará a garantia de que a atenuação foi completa, independentemente do tempo.
Ola, parabéns pelo blog, olha só acabei carbonatando uma pale ale a 15 graus por 8 dias mas não esta legal a carbonatação, corro algum risco de estragar minha breja se aumentar para 18 graus por mais uns dias e ver se melhora?
Nesse caso não h´problemas em deixar mais alta a temperatura, há quem carbonate em temperatura ambiente, que aqui no Brasil pode na maioria dos lugares ser bem mais alta do que isso, e mesmo assim não há risco de estragar a cerveja.
Evidentemente pode haver uma esterificação maior devido à temperaturas mais altas, mas sem risco de azedar por isso.
Caso haja alguma contaminação na cerveja ai pode haver problemas, mas eles ocorrerão a temperaturas mais baixas também.
Produzi minha primeira cerveja ale. Ela fermentou durante 8 dias a 20 graus. Apos a fermentação, transferi para outro recipiente para iniciar a maturação. Porém, a temperatura mais alta do freezer que coloquei é de 7 graus, essa baixa temperatura na maturação pode me causar problemas com a cerveja?
Para maturação sete graus não te trará problema não, pode deixar assim, porém sua cerveja não ficará muito límpida, por isso cuidado na próxima faze o priming, pois sua cerveja pode ficar bem turva e gerar bastante depósito nas garrafas.
cara, gostaria de saber qual a melhor maneira de se levar menos impurezas possível para o envase, pois o que menos queremos é que aquele nosso amigo que não conhece mto, sirva a breja de uma vez só e acabe servindo com as impurezas decantadas na garrafa, rs...