Bolsa 18/00986-7 - Microbiologia, Enterotoxinas - BV FAPESP
Pesquisa de Staphylococcus aureus e de indicadores higiênico-sanitários em leite e...
Processo: 18/00986-7
Beneficiário: Luiz Gustavo de Matos
Assunto(s): Microbiologia Enterotoxinas Resistência a meticilina Farmacorresistência bacteriana Staphylococcus Coagulase Laticínios Queijo
O gênero Staphylococcus é dividido em dois grupos, segundo sua capacidade de produzir coagulase, podendo ser coagulase positiva ou negativa. Ambos os grupos são conhecidos por produzirem enterotoxinas, as quais são responsáveis por desencadear intoxicação alimentar em seres humanos. No Brasil, S. aureus está entres os três principais agentes causadores de doença transmitida por alimentos. Porém, já foi observado potencial de produção de enterotoxinas em Staphylococcus coagulase-negativa (ECN). Além de produzir as enterotoxinas, algumas espécies de ECNs apresentam resistência a antibióticos, podendo passar os genes que as tornam resistentes a outros micro-organismos, sendo assim, considerados problemas de saúde pública. Este projeto tem por objetivo identificar e caracterizar ECNs previamente isolados de laticínios no estado de São Paulo. Serão utilizadas 85 cepas isoladas da cadeia de produção de queijo Minas Frescal. O projeto visa identificar as espécies de ECNs sequenciando o gene sodA com posterior análise pelo BLAST. Os isolados identificados serão submetidos à detecção de genes responsáveis pela produção de enterotoxinas estafilocócicas clássicas, de genes que conferem resistência à meticilina (mecA e mecC) e será realizado o perfil fenotípico de resistência das cepas a antibióticos (penicilina, oxacilina, cefoxitina, gentamicina, tobramicina, eritromicina, tetraciclina, clindamicina, cloranfenicol). (AU)