12-Mar-2002 12:20 - Atualizado em 20/04/2016 14:35
Da Redação 12/03/2002 - A Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp está promovendo o curso Estocagem e Distribuição Frigorificadas de Alimentos, de 15 a 18 de maio (total de 30 horas), na própria instituição, em Campinas (SP).
O objetivo é oferecer aos interessados conhecimentos técnicos apoiados em casos reais, envolvendo a relação sistema frigorífico e produto. Analisar os parâmetros de importância que afetam a qualidade desejada do produto, quando submetido a baixas temperaturas. O curso também vai apresentar as exigências da nova norma (NBR 14701 pela ABNT) e compará-las com as anteriores. Discutirá ainda os fatores que afetam a seleção, operação e manutenção do equipamento que irão proporcionar as condições adequadas necessárias para alimentos resfriados e congelados e como reduzir o consumo e conservar energia.
O curso é direcionado às pessoas envolvidas com as áreas de processamento, estocagem, distribuição e comercialização de produtos resfriados e congelados. Profissionais da indústria de alimentos e serviços de alimentação. Responsáveis pelo projeto e operação de sistemas frigoríficos. Confira a programação das aulas:
Alimentos e a cadeia do frio
Efeito de baixas temperaturas no produto
- dimensionamento e características
Sistemas e equipamentos frigoríficos
Conservação e recuperação de energia
Estocagem frigorificada
- condições e relação tempo/temperatura
- perda de peso e controle de umidade
- câmaras e sistemas de estocagem
Expositores frigorificados
Sistemas integrados e a cadeia do frio
O curso tem a coordenação de Lincoln de Camargo Neves Filho, engenheiro Mecânico (FEI), engenheiro de Alimentos (Unicamp), Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos (Unicamp), Professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos (Unicamp), área de Refrigeração, presidente do Instituto Brasileiro do Frio e assessor técnico ao setor privadonas nas áreas de refrigeração e alimentos.