6 receitas de sopas e cremes diferentes | Blog FATA
6 receitas de sopas e…
Por Andrea Castelhano 7 de julho de 2020
O inverno é a estação das sopas e cremes. Então, coloque o avental, acenda o fogo e prepare a panela para algumas das nossas receitas favoritas de sopas e creme de inverno.
Tomar sopas e caldos no inverno é a maneira ideal de ajudar toda a família e melhorar a saúde de todos, pois são repletas de nutrientes, fáceis e econômicas de fazer. As sopas e caldos podem ser desde refeições rápidas até uma entrada elegante de um jantar a dois.
Esqueça as sopas congeladas ou enlatadas e prepare-se para descobrir sabores e ter o conforto daquela sopinha quentinha em dias de inverno. Veja agora 6 receitas de sopas e caldos incríveis e diferentes do que estamos acostumados.
1. Sopa de Batata com Queijo
3 xícaras de batata vermelha ou (asterix) picadas
1 1/4 de xícara de leite com baixo teor de gordura
3/4 de xícara de caldo de galinha sem gordura e com baixo teor de sódio
Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-alto.
Adicione a cebola na panela;
refogue por 5 minutos ou até a cebola ficar macia.
Polvilhe com farinha; cozinhe 1 minuto, mexendo a mistura de cebola constantemente.
Adicione a batata, leite, caldo e 1/2 xícara de água à panela; leve para ferver.
Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Adicione 1/2 xícara de queijo cheddar ralado e a pimenta vermelha moída; cozinhe 2 minutos ou até o queijo derreter, mexendo sempre.
Sirva em bowls e cubra cada porção cebolinha verde picada.
2. Sopa vegetariana de lasanha e legumes
1 1/2 xícaras de cenoura picadas
2 tomate picados em cubos
1 xícara de cogumelos champignon ou paris picados
1/2 colher de chá de tomilho e alecrim (esmagados)
Mix de queijos para acompanhar
Refogue a cebola e a cenoura até amolecer, por cerca de 8 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione o caldo, a água, o tomate e o molho de tomate, abobrinha, abóbora, cogumelos, manjericão, orégano, tomilho, alecrim, açúcar e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe ferver. Em uma panela separada, ferva a lasanha até estar cozida o suficiente para você conseguir cortar as folhas em fatias – não é preciso seu cozimento total, pois ele continuará cozinhando na sopa. Adicione a lasanha na sopa e reduza o fogo para médio baixo.
Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente (solte qualquer parte da massa que possa grudar no fundo ao mexer), até que a massa esteja macia, cerca de 10 a 13 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, misture mussarela, parmesão e ricota, tempere levemente com sal a gosto.
Misture o espinafre na sopa e deixe aquecer até murchar (ele murchará rapidamente, cerca de 30 segundos).
Sirva a sopa quente, coberta com colheres da mistura de queijo (apenas misture levemente em sua porção pessoal – derreterá rapidamente) e polvilhe com salsinha a gosto.
3. Sopa de Feijão preto
1 colher de chá e pimenta do reino
1 Litro de caldo de frango ou vegetais 1 folha de louro
1 colher de creme de leite ou coalhada seca, para decorar
Abacate fatiado, para decorar
Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.
Adicione jalapeños e alho e cozinhe até perfumar, cerca de 2 minutos.
Junte o extrato de tomate, mexa para revestir os legumes e cozinhe por mais um minuto. Tempere com sal, pimenta, pimenta em pó e cominho e mexa para revestir.
Adicione o feijão preto com o 1 xícara do caldo do próprio feijão e o caldo de galinha. Mexa a sopa, adicione a folha de louro e deixe ferver. Reduza o fogo assim que ferver e deixe reduzir um pouco, cerca de 15 minutos. Retire a folha de louro.
Se preferir uma sopa com uma textura única, bata em um liquidificador ou use um processador de imersão, misture a sopa com a consistência desejada.
Sirva com um pouco de creme de leite ou coalhada seca, abacate fatiado e coentro.
4. Sopa grega de frango com limão
3/4 de colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1/2 xícara de orzo de trigo integral cru (tipo de macarrão semelhante ao arroz)
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto, se você tiver um forno holandês ou panela de ferro, melhor ainda;
Adicione a cenoura e a cebola; cozinhe, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios, 3 a 4 minutos.
Adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada; cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 1 minuto.
Adicione o caldo e aumente o fogo para alto. Deixe ferver. Adicione o orzo e cozinhe, descoberto, até o orzo ficar al dente, cerca de 6 minutos.
Enquanto isso, misture os ovos e o suco de limão em uma tigela média até obter espuma.
Quando o orzo estiver cozido por 6 minutos, remova cuidadosamente 1 xícara de caldo fervente da panela.
Adicione gradualmente o caldo quente à mistura de suco de ovo e limão, mexendo constantemente para temperar os ovos, cerca de 1 minuto.
Despeje a mistura de ovos novamente na panela e misture bem.
Reduza o fogo para médio-baixo; misture o frango, espinafre, sal e pimenta.
Cozinhe, mexendo sempre, até o espinafre murchar, cerca de 1 minuto. Divida a sopa entre 6 tigelas; polvilhe as porções com endro.
5. Creme de peru e arroz selvagem
1 xícara de cogumelos fatiados em conserva escorridos ou de champignon frescos
2 xícaras de peito de peru já cozido em cubos
Em uma panela grande, refogue a cebola e os cogumelos na manteiga até a cebola ficar macia.
Adicione a mistura de água, caldo e arroz com o tempero; leve para ferver. Reduza o calor;
cozinhe por 20-25 minutos ou até o arroz ficar macio. Misture o peru e o creme de leite fresco; Cozinhe até ferver.
Sirva e Polvilhe com salsa.
6. Creme de nabo
1,4kg de nabos, descascados e cortados em cubos de 2,5 cm
1 caixa de caldo de galinha com sódio reduzido
1 xícara sendo a metade de leite integral e a outra metade de creme de leite misturados
Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio-alto, se você tiver um forno holandês ou panela de ferro, melhor ainda;
Adicione a cebola; cozinhe e mexa até ficar macio.
Adicione o alho; cozinhe mais um minuto.
Misture o vinho. Leve para ferver; cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade.
Adicione nabos, caldo e batata. Leve para ferver.
Reduza o calor; cozinhe, descoberto, 20-25 minutos ou até os legumes ficarem macios. Deixe esfriar um pouco.
Bata em um liquidificador ou use um processador de imersão na própria panela até ficar homogênea. Se optar pelo liquidificador, retorne tudo para a panela. Misture o creme, sal e noz-moscada; Aqueça até ferver.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente grande , aqueça o óleo em fogo médio-alto.
Adicione o espinafre; cozinhe e mexa apenas até murchar. Sirva em bowls.
Se sobrar, é uma excelente opção de almoço para levar para o trabalho, por exemplo. É só colocar em uma marmiteira de vidro e acondicionar em sua lancheira térmica para conservar seu sabor e nutrientes para a hora do almoço. Se você não tem o costume de levar seu próprio almoço, conheça os 10 passos para comecar a montar a marmita perfeita.
Aproveite também para conhecer nossas dicas de nutrição para o inverno no post Nutrição: 7 dicas de alimentação no inverno.
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