Cebola Recheada com Cuscuz Marroquino, Amêndoas e Damasco - Presunto Vegetariano
Aprenda a preparar uma deliciosa receita de cebola recheada com cuscuz marroquino, amêndoas e damasco, que é uma ótima opção de acompanhamento para a ceia!
6 cebolas roxas ou brancas grandes
1/2 xícara (de chá) de cuscuz marroquino
1/2 xícara (de chá) de água quente
1 dente de alho bem pequeno picado
1/3 de xícara (de chá) de amêndoas torradas picadas
Raminhos de tomilho, salsinha ou manjericão para decorar
Rende 6 cebolas grandes ou 10 médias
Contém glúten (Cuscuz Marroquino)
Coloque cerca de 2 litros de água em uma panela grande, adicione 1/2 colher de sopa de sal e deixe ferver. Descasque as cebolas, coloque na panela com água e sal, e deixe cozinhar por 20 minutos.
Cuidadosamente, escorra as cebolas cozidas e espere esfriar.
Preaqueça o forno a 200ºC e prepare o recheio. Coloque o cuscuz em uma vasilha, regue com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal. Adicione 1/2 xícara de água quente, misture e tampe. Deixe hidratar.
Enquanto isso, pique o damasco, as amêndoas, o alho, e a salsinha e a cebolinha. Junte estes ingredientes picados ao cuscuz hidratado e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Retire cuidadosamente o miolo das cebolas. Utilize uma faca e uma colher de café para auxiliar na remoção. Para facilitar, corte a "tampa" da cebola, faça um x no centro e alguns pequenos cortes com a faca e remova o miolo delicadamente. O ideal é deixar 2 ou 3 "camadas" de cebola.
Pique bem estes "miolos" das cebolas e coloque uma parte com o cuscuz e com os outros ingredientes. O restante guarde para utilizar em saladas, sopas, recheios…
Disponha as cebolas em uma assadeira antiaderente levemente untada com óleo ou azeite. Regue o interior de cada cebola com um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal. Coloque o cuscuz temperado com o auxílio de uma colher e aperte bem. Regue com mais um fio de azeite e leve para assar por 20 minutos ou até as cebolas estarem levemente murchas.
Decore com os raminhos de tomilho, manjericão ou salsinha para servir. Sirva quente.
No lugar da amêndoas, você pode usar castanha-do-pará, castanha-de-caju ou nozes. E ao invés de usar damasco, você pode usar uvas passas.
Se não encontrar cebolas grandes, você pode usar médias, só que neste caso irão umas 10 unidades. Você até pode usar cebolas pequenas, fica bonitinho, mas é mais difícil para retirar as pétalas e rechear.
Ao invés de rechear a cebola com cuscuz, você pode utilizar tomates. Utilize esta receita aqui como base.