por diariodacidade 27/05/2016 278
O Banana Pudding é uma sobremesa muito popular nos Estados Unidos. Lá, eles preparam o doce com a banana ao natural, mas resolvi dar uma incrementada no meu com bananas caramelizadas e ficou incrível! Tenho certeza de que você também vai amar ;D
7 BANANAS PRATAS maduras
Sementes de 1/4 de FAVA DE BAUNILHA
1/3 de xícara de AÇÚCAR CRISTAL + 1/3 de xícara
Sementes de 3/4 de FAVA DE BAUNILHA
BISCOITO MALTADO a gosto
Em uma frigideira, derreta o açúcar. Enquanto ele carameliza, corte as bananas em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura.
Quando o açúcar estiver caramelizado (sempre em fogo baixo para não queimar), junte as bananas e as raspas da fava de baunilha. Misture delicadamente e tampe.
Cozinhe até que as bananas estejam macias – isso leva, no máximo, cinco minutos.
Leve o leite, as raspas da fava de baunilha e 1/3 de xícara de açúcar para ferver.
Em outra tigela, misture bem as gemas, o outro terço de xícara de açúcar e o amido de milho.
Quando o leite ferver, jogue-o sobre a mistura de gemas, misturando bem para dar o choque térmico.
Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo sem parar com o fouet.
Assim que o creme soltar a primeira bolha, continue mexendo sem parar durante um minuto.
Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela em banho-maria invertido (com água gelada e bastante gelo). Em seguida, bata com a batedeira até que o creme esfrie e fique bem aerado.
DICA: Esse passo torna o seu creme bem mais leve e aveludado ;D
Em potinhos de vidro ou em uma travessa de pavê, monte camadas de creme, biscoito quebrado (não precisa usar o processador: basta envolver o biscoito maltado em um pano de prato limpo e então amassar um pouco com um rolo de massa) e bananas caramelizadas.
Leve à geladeira e quando estiver bem gelado, finalize com chantilly e decore com uma bananinha caramelizada e um pedaço de biscoito.
DICA: Para fazer o chantilly, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até atingir o ponto firme.
DICA: Quem não gosta do sabor das gemas no creme de confeiteiro pode fazer o creme delícia (feito com leite condensado, leite, amido de milho e baunilha) Mas é importante lembrar que um creme de confeiteiro feito com ovos frescos não terá gostos residuais.