Praliné, Prasline ou Pralin? Qual a diferença? – Joyce Galvão
Praliné é uma pasta feita de 50% de amêndoas ou avelãs caramelizadas em 50% de açúcar (praline – criado em 1912 por Jean Neuhaus II), utilizado geralmente como recheio ou ingrediente para outros tipos de preparações.
Pralin usado com frequência na confeitaria é feito a partir de amêndoas ou avelãs caramelizadas e trituradas até a formação de uma farofa fina. Uma delícia para colocar no sorvete, ou no parfait, como esse aqui.