Lombo com Confit de Tomate - 19/12/2014 - UOL Receitas
500 grama(s) de lombo suíno
200 mililitro (ml) de vinagre
200 grama(s) de tomate uva
20 mililitro (ml) de água
50 mililitro (ml) de vinagre
100 mililitro (ml) de azeite extravirgem
Marinar o lombo com óleo, o tempero lemmon pepper, o sal o alho e o vinagre. Leve ao forno até assar. Fatie e sirva com o confit de tomates (receita abaixo).
Ferva água em uma panela e cozinhe os tomates inteiros por dois minutos. Retire os tomates da água quente e passe-os rapidamente pela água fria. Coloque o vinagre, o sal, o alho picado, as ervas de provença e o azeite em uma tigela. Acrescente os tomates e reserve.