O pólen apícola vem se tornando mais uma opção para suplementação nutricional na alimentação humana. A partir da década de 90 iniciaram-se estudos efetivos para a análise e verificação de potencial terapêutico do pólen, tendo como principal diferencial ser fonte de proteínas, lipídeos, minerais e vitaminas antioxidantes. Entre as vitaminas oxidantes estão: vitaminas A, C, E e b-caroteno, …
Este projeto visa o desenvolvimento tecnológico de processo escalonável de produção de lipossomas, através da modificação do método de injeção de etanol, para aplicações na indústria alimentícia, através da incorporação de beta-caroteno nestes nanoagregados. O beta-caroteno é um antioxidante natural, pró-vitamínico e que pode ser empregado como corante natural em formulações alimentícias.…
Vitamina A é o termo genérico usado para descrever todos os compostos com atividade biológica de retinol. A Vitamina A e seus precursores protegem contra o declínio do fortalecimento dos músculos, desabilidade física e cognitiva, atuam na manutenção da saúde e prevenção de doenças como câncer e doenças cardiovasculares, degeneração macular e catarata. A deficiência de vitamina A é um prob…
A aterosclerose é uma doença de evolução crônica e inflamatória, caracterizada por elevado estresse oxidativo no ambiente vascular. Seu diagnóstico pode ser realizado através da medida da espessura média-intimal das carótidas, por ultra-sonografia. Sabe-se ainda que a hiperuricemia encontra-se ligada à progressão das doenças cardiovasculares (DCV). Porém, as DCV estão normalmente associad…