Livro - Análises Químicas, Propriedades Funcionais e Controle de Qualidade de Alimentos e Bebidas - Granato Comprar na Livraria Florence
24/01/2021 05:09:01
Livro - Análises Químicas, Propriedades Funcionais e Controle de Qualidade de Alimentos e Bebidas - Granato
SKU 9788535283563
ISBN 9788535283563|Edição 1ª|Ano 2015|Idioma Português|Autor Granato, Daniel - Nunes, Domingos Savio|Páginas 576|Encadernação Brochura|Disponibilidade 7 a 10 dias úteis + prazo do frete escolhido
Neste livro são apresentados e descritos de forma teórica e prática, e em detalhes, os seguintes temas: Avaliação qualitativa e quantitativa da composição química maioritária e minoritária de alimentos, bebidas e extratos de produtos naturais, incluindo a composição de açúcares e fenólicos por métodos espectrofotométricos e por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Métodos de análise de propriedades funcionais associadas aos extratos vegetais e bebidas fontes de compostos bioativos (efeito antiobesogênico, antidiabético, antioxidante in vitro e in vivo, capacidade redutora e poder quelante diante de íons de metais de transição, dentre outros). Métodos de controle de qualidade analítico relacionado com os processos de medição quantitativos e das matérias-primas agroindustriais. Outros tópicos incluem: avaliação tecnológica de matérias-primas amiláceas e fontes de pectinas, propriedades térmicas e reológicas. Nos capítulos são descritos os materiais e métodos de análise em forma de protocolo experimental, contendo dicas e todo passo a passo para a realização das análises.
Estudo de controle de qualidade ambiental. As duas faces dos padrões de qualidade do ambiente. Ecologia e transformação do ambiente. Planejamento do uso do solo. A importância da qualidade da água. Capitação e tratamento da água. A grande Crise de Água em 1982. Controle da zona costeira. A poluição por óleo, Poluição térmica. Os requisitos energéticos de pico e a controvérsia sobre armazenamento bombeado. A importância da poluição do ar. Maneiras de melhorar a qualidade do ar. Controle do ruído. A importância dos resíduos sólidos. O controle municipal dos resíduos sólidos. Controle de pragas. Aspectos mais amplos do controle ambiental.
Livro - Administração e Controle da Qualidade Ambiental - Sewell
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Técnicas de controle estatístico de qualidade estão em uso por mais de meio século e sob contínuo aprimoramento. Esta obra foi motivada pela carência de livros-textos em português voltados para seu ensino no nível de profundidade e detalhamento demandado pelos cursos universitários de Engenharia e de Estatística. O livro trata das técnicas estatísticas criadas especialmente para o controle de processos, condição básica para a manutenção da qualidade de bens e de serviços. É rigoroso nos conceitos, para garantir o correto aprendizado, porém didático, graças a um texto de leitura agradável e às muitas figuras, gráficos e exemplos, especialmente elaborados para facilitar a compreensão. Escrito por autores com anos de experiência no ensino e pesquisa no assunto, em contato com problemas reais, o texto busca capacitar o leitor a atuar na realidade de hoje, de forma efetiva. Assim, enfatiza a análise de desempenho e o projeto dos gráficos de controle (requisitos obrigatórios para o uso eficiente dessas ferramentas) e inclui o monitoramento dos processos autocorrelacionados (comuns hoje em dia). Para fixação e avaliação do aprendizado, são fornecidos mais de uma centena de exercícios com as respectivas respostas. Para apoiar o professor, o site www.professoratlas.com.br fornece, mediante senha, um conjunto completo de transparências em PowerPoint para uma disciplina baseada no livro, bem como as planilhas em Excel usadas para gerar vários gráficos, tabelas e figuras do texto, úteis para projetos e análises de desempenho de gráficos de controle e planos de inspeção.
Livro - Controle Estatístico de Qualidade - Costa
Um dos principais focos da tecnologia de alimentos é proporcionar meios para que os seres humanos consumam alimentos nutritivos e saudáveis. O grande desafio de quem lida com essa ciência é enfrentar a realidade de que a grande maioria dos produtos alimentícios de origens animal e vegetal é altamente perecível quando exposta aos diversos agentes de deterioração. Além disso, é necessária muita atenção ao fato de que é impossível se obter um produto de alta qualidade se ele provém de matéria-prima de baixa qualidade. A investigação minuciosa das diversas matérias-primas e de seus principais modos de deterioração é essencial, uma vez que determina não somente a escolha e o desenvolvimento adequados de conservação, mas, também, a correta especificação de processamento. Apesar da importância do tema para a saúde, a literatura em língua portuguesa sobre a tecnologia de alimentos é escassa e incompleta. Com o objetivo de preencher essa lacuna, este livro reúne, em um único volume, informações fundamentais, antes dispersas em diversas fontes e, por este motivo, pouco acessíveis. Esta é, portanto, uma obra indispensável para estudantes de graduação e pós-graduação, bem como para profissionais das áreas de Engenharia de Alimentos, Nutrição, Agronomia, Zootecnia, Engenharia de Pesca, Medicina Veterinária e outras ciências em que deter um conhecimento sólido em relação às matérias-primas alimentícias é imprescindível para o exercício da correta prática diária.