No Time Kátia, ela não é a única a utilizar a gastronomia caiçara como referência, mas sua mistura de sabores japoneses e brasileiros é única entre os competidores da segunda temporada de Mestre do Sabor.
“Nas festinhas eu cresci querendo comer coxinha, mas só tinha sushi, o que me tornou uma mistura da malagueta com o wasabi” conta Jackie Watanabe. Parte da família da chef é brasileira, outra parte é japonesa e ela leva a sério essa mistura.
Quando pôde se dedicar à gastronomia como sempre sonhou, decidiu se especializar nos preparos orientais, então foi para Tóquio, no Japão, fez um curso de cozinha para “conhecer sua origem” e quando voltou estagiou com Alex Atala, o que a reaproximou da gastronomia brasileira.
Hoje todos os pratos executados por Jackie tem um influência dos dois países, mesmo que de forma muito discreta. Não foi diferente com o prato que garantiu sua entrada na competição.
Em 2004 entrou no curso técnico de Enfermagem, que durou dois anos, mas não se encontrou profissionalmente. Seu sonho já era a cozinha, mas o curso de Gastronomia era muito caro, então tentou outra paixão: moda. Cursou Estilismo e Coordenação de Moda em 2009 e até atuou na loja de uma grife internacional, mas sua maior vocação tomou lugar alguns anos depois.
Em 2014, Jackie Watanabe foi para Tóquio aprender técnicas fundamentais da cozinha fria japonesa em aulas particulares. Quando voltou ao Brasil finalmente cursou Gastronomia e desde então cresce profissionalmente.
Bem humorada, mas nervosa, Jackie apresentou moqueca de camarão, pirão de wasabi na folha de taioba e farofa de mandioca com milho para tentar a aprovação dos chefs. Os jurados ficaram curiosos com o prato e foram unanimes ao se encantarem pelo sabor, mas só Kátia Barbosa apertou o botão verde.