Questões sobre Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço da Prosperity
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Nutrição - Boas Práticas de Produção e de Produção de Serviço - Prosperity - 2014 - AMEAS/PR - Nutricionista
Quanto o armazenamento de alimentos, é correto afirmar:
A. A estrutura física da despensa deve ser iluminada, com a entrada de sol diretamente, assim como possuir janelas basculantes.
B. A despensa deve evitar as fiações elétricas expostas e o piso, deve ser impermeável.
C. Os produtos descartáveis podem ser armazenados nas mesmas prateleiras dos produtos alimentícios.
D. As pilhas de produtos ou caixas devem ser armazenadas próximas às paredes.
questão 208160
O controle de matéria prima para a aquisição e utilização na cozinha, deve seguir as seguintes normas no pré-preparo, preparo final e distribuição:
A. Manutenção de congelados abaixo de – 100C e acima de 400C na cadeia quente.
B. Manutenção de temperatura abaixo de 40C na cadeia fria e 800C na cadeia quente.
C. Manutenção de congelados a menos que 180C e na cadeia quente acima de 600C.
D. Manutenção de congelados abaixo de 100 e congelados também.
questão 208162
Fazem parte da Organização de uma unidade de alimentação e nutrição:
A. Seleção de pessoal administrativo.
B. Regimentos de Serviço, normas e rotina.
C. Estabelecer as Leis da Alimentação.
D. Cancelar contrato com fornecedor de Merenda Escolar.
questão 208164
O impacto ou efeito de uma intervenção em saúde que gera um resultado sanitariamente desejável, ou seja, a probabilidade de um indivíduo ou conjunto de pessoas se beneficiarem da aplicação de um procedimento ou técnica, em condições ideais de atenção, é denominado:
A. Eficiente.
B. Efetividade.
C. Equidade.
D. Eficácia.
questão 208169
A solução clorada utilizada para higienização de utensílios, equipamentos e ambiente da área de armazenamento de uma unidade de Alimentação e Nutrição deve ter a seguinte concentração em ppm de cloro ativo:
A. 25 - 100.
B. 50 – 150.
C. 100 – 250.
D. 150 – 300.
questão 208177
Dentre os procedimentos de higienização dos equipamentos e utensílios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, e os procedimentos de higienização dos equipamentos e utensílios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, e correto afirmar que a frequência de limpeza de exaustores deve ser: