Receita: três caldos para esquentar a barriga e o coração - GQ - Sixth Sense
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Receita: três caldos para esquentar a barriga e o coração – GQ
A canja do chef Ary Alves Jr (Foto: Divulgação)
Nem só de chocolates, fondue e vinho se faz um inverno. Sopas e caldos são boas opções para encarar a cozinha e aguentar os dias mais frios. Por isso o chef chef Ary Ayres Jr, do Slaviero Conceptual Palace Hotel Curitiba, nos ensinou três receitas quentes: caldo verde, creme de mandioquinha e canja. Mais clássico (e saboroso) impossível.
– 1 kg de frango em pedaços
– 1 tomate picado, sem pele nem sementes
– 4 xícaras (chá) de caldo de frango
– 1 xícara (chá) de arroz, lavado e escorrido
O caldo verde do chef Ary Alves Jr (Foto: Divulgação)
– 700g de mandioca em pedaços
– 1 paio fatiado
– 2 xícaras (chá) de couve fatiada finamente
O creme de mandioquinha do chef Ary Alves Jr (Foto: Divulgação)
– 1kg de mandioquinha em pedaços
– 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
– Cebolinha picada para polvilhar
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