Ou seja, você pega dois irmãos, depleta o glicogênio de um deles e, enquanto ele ainda não está cetoadaptado, dá açúcar ao outro, e manda-os fazer uma corrida de bicicleta morro acima - uma atividade essencialmente glicolítica e anaeróbica - e se surpreende que o irmão low carb foi pior? As cartas já estavam marcadas!! É como licitação no Brasil - já se sabe de antemão que vai ganhar. Se eu quisesse "fraudar" o processo em favor das dietas low carb, bastaria em colocar ambos irmãos para correr uma meia-maratona em jejum. Posso apostar que o low carb, metabolizando gorduras com maior eficiência, ganharia; já o outro, sem poder usar a própria gordura em virtude da insulina alta, consumiria todo glicogênio do corpo antes do fim da prova, e ficaria para trás se não pudesse beber algo com açúcar.
A glicose. Ok, ambos irmãos fizeram seus exames de sangue. O colesterol de ambos ficou igual, antes e depois das respectivas dietas. Isso é praticamente IGNORADO pelo programa de TV!!! Afinal, os autores desenharam um programa com o objetivo claro de mostrar que low carb faz mal. Se o colesterol do irmão low carb houvesse subido, metade do programa seria dedicado a isso. Mas não subiu, então... temos que procurar outra coisa!! A glicose! Mas a glicose deu NORMAL, em ambos irmãos, e foi medida uma única vez (e estava dentro da margem de erro de medição de glicose, que chega a 20%). Azar, é o que temos, então é o que vamos usar para dizer que low carb faz mal.
Como já escrevi tempos atrás aqui no blog, é NORMAL que a glicose em jejum suba em dieta cetogênica. Isso se deve a um fenômeno chamado de resistência à insulina fisiológica. (para ler um breve artigo científico escrito por um leitor aqui do blog, o Dr. Rennan Caminhotto, clique aqui). Isto não tem NADA a ver com o risco de desenvolver diabetes. Pelo contrário, está BEM estabelecido que o risco de diabetes está relacionado ao consumo de AÇÚCAR - LEIA AQUI E AQUI.