Massa: # 1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar # 150g de manteiga sem sal # 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo # 2 e 1/2 colheres (chá) de fermento químico em pó # 1 pitada sal # 6 ovos grandes # 200ml de leite integral # 1 colher (chá) de essência de baunilha Preparo
1. # Modo de preparo:
2. Quebrar os ovos separando as gemas das claras. Peneirar a farinha junto com o fermento e o sal. Na batedeira, bater o açúcar e a manteiga até que forme uma mistura cremosa. Juntar as gemas e bater mais um pouco até ficar homogêneo. Retirar da batedeira e juntar a mistura de farinha alternando com o leite. Bater as claras em picos médios e juntar delicadamente à mistura. Distribuir a massa nas forminhas preenchendo ½ da capacidade delas. Colocar 1 colher de sopa de recheio. Completar a forminha com mais um pouco de massa. Levar para assar em forno médio 180º C por cerca de 15 minutos ou até que ele doure e ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retirar do forno, deixar resfriar e então aplicar a cobertura e enfeitar como desejar.
4. # 1 e 1/4 xícara (chá) de leite integral
5. # 1 e 1/4 xícara (chá) de leite condensado
6. # 5 gemas
7. # 5 colheres (sopa) de amido de milho
8. # 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
9. # 1 colher (chá) de essência de baunilha
10. Modo de preparo:
11. Misturar 2/3 do leite com o leite condensado e levar para ferver. Misturar as gemas peneiradas para tirar a sua pele (é ela que dá o cheiro desagradável de ovo) com o restante do leite e o amido de milho. Assim que o leite ferver, verter o mesmo sobre a mistura de gemas e mexer rapidamente. Retornar tudo ao fogo médio e mexer por pelo menos 3 minutos, até que o creme engrosse e o amido cozinhe. Retirar do fogo, transferir o creme para uma vasilha para esfriar, colocando um filme plástico direto em contato com a sua superfície, evitando assim que se forme uma película sobre ele.
13. # 300g de chocolate meio amargo
14. # 200g de creme de leite fresco ou UHT
16. Picar o chocolate. Se estiver usando creme de leite UHT levar o chocolate misturado com o creme ao microondas para derreter. Usar de preferência uma potência média e derreter aos poucos evitando assim desnaturar o seu chocolate. Se estiver usando creme de leite fresco, levá-lo para ferver e então vertê-lo sobre o chocolate picado. Aguardar alguns segundos e então misturar. Resfriar a mistura para que ganhe consistência para poder espalhar sobre os bolinhos.
17. Decoração:
18. granulado colorido ou de chocolate
19. confeitos de chocolate coloridos
20. confeitos de bolinhas bicolores crocantes
21. morangos frescos
22. raspas de chocolate
23. Variáveis de recheio e massa:
24. - Se quiser preparar um bolo de laranja, por exemplo, basta substituir todo o leite por suco de laranja e acrescentar também umas raspas de laranja.
25. - Se quiser fazer o bolo de chocolate basta substituir ½ de xícara de farinha por cacau em pó ou chocolate em pó.
26. - Podemos recheá-los com geléias firmes de qualquer sabor, com doce de leite de consistência firme, com creme de avelãs e chocolate, goiabada, etc.
27. - É importante lembrar que o recheio não pode ser muito mole pois neste caso pode interferir na cocção do bolo.