É prática comum colocar o fermentador em um ambiente a baixa temperatura logo quando a fermentação primária acaba. Se você faz isso, não oferece tempo para que suas leveduras limpem os bio produtos ruins que elas geraram no mosto. Se a atividade fermentativa esta praticamente acabando a secundária está em ação, espere alguns dias. Tire amostras constantes e veja como o mosto vai ficando mais “macio”, menos agressivo. São as leveduras trabalhando para limpar a parte “suja” do trabalho delas.
O tempo que o seu mosto vai ficar na secundária não é um tempo fixo. NÃO existe uma fórmula pronta e cada mosto pode requerer um tempo específico. Provar e analisar com cautela é a melhor tática. Normalmente alguns dias a pouco mais de uma semana é suficiente.
Claro que se a fermentação parou por falta de açúcares fermentáveis, ou seja, a gravidade foi para 1.000 ou abaixo, você não vai deixar o mosto em contato com essa levedura por mais um mês… vai ser autólise na certa. Seja cauteloso. Se a densidade do seu mosto estabilizou acima de 1.000, pode ser que as leveduras estejam parando por excesso de álcool (lembra que o álcool é tóxico para elas?), mas ainda assim, sempre vão haver células ativas para fazer o serviço de limpeza no mosto.
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Parabéns Felipe, um tópico muito importante para iniciantes como eu, agregando mais valor ao conteúdo do seu blog.
Só não entendi uma coisinha, qual a diferença de fermentação secundária e segunda fermentação ? Belo post !!
Segunda fermentação é o processo pelo qual passam os espumantes, onde literalmente, é induzida uma segunda fermentação. É colocado no produto base já fermentado, mais açúcar e levedura para que fermente novamente, mas dessa vez eles prendem o gás para que esse se dissolva no líquido o deixando assim espumante.
A densidade ficou OG 1063 e agora acabou a fermentação primária com FG 1020. Estou sentindo falta do sabor e do aroma do mel, então pretendo adicionar mais 1kg de mel no fermentador.
Estimado ., me surgiu uma duvida!.!.!. Meu mosto fico abaixo de 1.000, apos a primeira trasfega , ficou 17 dias ., ontem lendo este post sai correndo para fazer uma nova trasfega e embora o cheiro esteja otimo, percevi um gosto bem diferente da primeira amostra que esperimentei. Alem de ficar bem seco,. Poderia dizer que senti um acedo meio amargo.
Se a autólise não estiver te incomodando não tem problema. Talvez esse amargor possa até ter outra origem. DE qualquer maneira dê mais tempo para seu hidromel para ver se esse sabor estranho vai embora.
Esse amargo pode ainda ser da levedura em suspensão. Quando estiver completamente clarificado deve sumir. Se não sumir é porque aconteceu ou alguma contaminação ou realmente autólise.
Iniciei meu melomel de laranja na sexta feira a noite,sabado pela manhã o airlock borbilhava que era uma maravilha,domingo continuou tudo joia! Ai hoje segunda feira pela manha diminuiu as bolinhas e agora a noite o danado nem da sinal de vida. Utilizei o lalvin k1 v1116 e nutrientes ! E agora , o que sera que deu… fiz uma quantidade a mais e deixei em uma garrafa pet pra ver o que acontecia. No fundo da garrafa ficou uma quantidade muito grande de “restos”
Quando iniciei a OG era 1080 4 dias deplis (hoje) esta em 1010 !!! Devo trasfegar ? Adicionar mais mel ???
só pra ver se entendi, vi em muitos posts seu, que pra saber se a fermentação acabou é bom tirar medida do mosto por 3 dias seguidos, e se não houver alteração no OG ele esta pronto. Nessa fase se encerra a fermentação primaria ou secundaria?
Caso seja a primaria, eu devo deixar o mosto parado por mais alguns dias antes da primeira trasfega, ou eu faço a trasfega e apenas a deixo fora da geladeira?
Quando a densidade para de baixar é terminada a secundária, na verdade toda fermentação… Pode trasfegar sim depois desse término.
Sempre ouvi dizer que o contato nosso líquido sagrado, com as leveduras inativas, podem causar sabores e aromas indesejáveis. Diante disso, lhe pergunto: Na transição da 1ª para a 2ª fermentação, há a necessidade de uma troca de balde fermentador?
Dado que queremos deixar a borra de leveduras para trás e junto com isso normalmente temos perda do conteúdo total de líquidos é legal sim passar sempre para outro fermentação, não apenas para deixar a borra pra trás mas se possível também adequar o espaço vazio do fermentador (que agora deve ser o menos espaço possível.)

Chupando buceta da amiga gostosa. No vídeo porno amador com malandro dando aquelas lambidas molhadinhas na xoxota da vagabunda da sua amiga, ela se deita peladinha e abre as pernas pro malandro cair com linguadas deliciosas na xana da moreninha, deixando ela toda molhadinha nessa boa foda oral até fazer ela dar aquela boa gozada na boquinha do safado chupador de bucetinha.

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Inovar, inovar e inovar. Todas as expectativas de quem investe em empreendedorismo corporativo hoje estão voltadas a criar novas soluções que melhorem a vida das pessoas a curto, médio ou longo prazo. E o Brasil está no rumo certo para se tornar um dos maiores centros disseminadores (ou, no jargão corporativo, hub) de inovação do […]
Quantos grãos têm em uma pilha? A resposta para esta pergunta, tão crucial para indústrias como a de minérios e de soja, passa por uma série de cálculos volumétricos, pesagens, mapas e estudos de topografia, certo? Não se depender da equipe da brasileira Mogai, uma das startups selecionadas para participar do Ciclo Miami do programa […]
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O Laboratório de Educação a Distância e eLearning da UAb (LE@D-UAb) é uma das unidades de acolhimento da 3.ª edição do Concurso Estímulo ao Emprego Científico Individual da Fundação para a Ciência e Tecnologia (FCT).
Os candidatos que desejem integrar o Laboratório de Educação a Distância e eLearning da Universidade Aberta (LE@D-UAb), devem enviar propostas para o lead@uab.pt até ao dia 17 de fevereiro, dentro das áreas de investigação da Unidade.
O Concurso Individual dirige-se a doutorados de qualquer nacionalidade detentores de percurso em qualquer área científica que pretendam desenvolver a sua atividade de investigação científica ou desenvolvimento tecnológico em Portugal.

Um motorista de ônibus foi declarado em morte cerebral na França depois de ter sido agredido por pessoas que ele não permitiu que entrassem no veículo porque estavam sem máscaras. O uso desses equipamentos de segurança é obrigatório nos transportes públicos do país para evitar a propagação do novo coronavírus.
Um dos agressores foi detido e os demais estão foragidos, informou à AFP uma fonte policial da cidade de Bayonne (sudoeste), onde aconteceu a agressão.
Quando o motorista, de 50 anos, tentou impedir a entrada do grupo, recebeu vários socos, que provocaram uma lesão grave na cabeça.
Ele foi levado inconsciente ao hospital e os médicos declararam a morte cerebral nesta segunda-feira (6/7).
Vários colegas de profissão da região paralisaram o serviço de ônibus nesta segunda-feira em protesto contra o ataque brutal.

O Banco Central (BC) adiou o início do funcionamento do Pix Cobrança – com vencimento em data futura – para 15 de março de 2021. A funcionalidade do Pix, antes prevista para começar em janeiro, possibilitará que lojistas, fornecedores, prestadores de serviços, entre outros empreendedores, possam emitir um QR Code para operações de pagamento em data futura, como um boleto.
O documento virá com informações como descontos, juros e multas. A mudança foi publicada no Diário Oficial da União. Para André Ferraz, fundador e CEO da Inloco, a decisão de postergar a funcionalidade do QR Code para março é interessante porque abre oportunidade para os usuários interagirem mais com a forma de pagamento e entenderem como funciona.
“Também dá algum tempo para as instituições financeiras e, principalmente, o e-commerce se prepararem melhor para o modelo, já que o QR Code com pagamento futuro possivelmente irá substituir o boleto e os pagamentos em loja física com cartão ou dinheiro”, afirmou Ferraz.
“Fraudes como QR Code falso e phishing podem surgir, e será preciso detectar em tempo real, com novas tecnologias de segurança otimizadas para o mobile, como a biometria comportamental, por exemplo”, finalizou o especialista.

Durante uma live no Facebook, na tarde de hoje, 17, o prefeito de Florianópolis, Gean Loureiro, anunciou a abertura do comércio de rua na cidade a partir de segunda-feira, 20, e os hotéis e pousadas na quarta-feira, 22.
A liberação, no entanto, deverá seguir critérios, como a entrada de clientes para o número de atendentes. Além disso, será necessário higienizar as mãos com álcool gel na entrada e na saída para evitar o contágio do coronavírus. O uso da máscara para todos os funcionários e para a população também passa a ser obrigatório a partir desta sexta-feira, 17.
Os estabelecimentos que atenderem ao público e fizerem atendimento de pessoas sem máscaras, ou funcionários sem o uso do objeto poderão ser multados e/ou interditados pela Vigilância Sanitária.