1 - Devemos iniciar a receita fazendo o preparo do molho chimichurri. Primeiro acrescente em um recepiente o chimichurri, sal grosso, azeite, vinagre balsâmico e a manteiga sem sal;
2 - Misture bem todos os ingredientes, e tempere a carne, passando o creme na parte em que está localizada a gordura da peça;
3 - Em seguida leve para a grelha, com a parte da gorgura virada para baixo, e tempere o outro lado da peça;