Revista Cocapec: Como obter qualidade em cafés naturais - Cocapec
por Leonan Vilhena – Engenheiro Agrônomo/Uniagro
"A qualidade do café está no pé". É comum ouvirmos esta frase no dia a dia e podemos também acrescentar que uma contagem regressiva se inicia a partir do momento em que colhemos o café.
E o fator tempo neste caso, é totalmente desfavorável a manutenção da qualidade.
Uma das formas de aprimorar os trabalhos no terreiro são os cursos oferecidos pela Cocapec.
A gestão do terreiro é crucial para se conseguir qualidade.
Quando o café estiver na meia seca(30% a 25% de umidade) podemos deixar amontoado em um local coberto, sem perder em nada a qualidade e posteriormente seguir para o secador ou mesmo voltar para terminar a secagem no terreiro. Esse procedimento ajuda na ocorrência de chuvas.