Costela, farofa de porco e mostarda de crem | Revista Sabores do Sul
Esta receita de costela, farofa de porco e mostarda de crem é sugestão do chef Rodrigo Bellora do Vale Rústico. Rende 4 porções.
500 ml vinagre tinto colonial
Com um dia de antecedência prepare a carne assada. Tempere com sal e pimenta, distribua em uma forma. Adicione todas as folhas de cítricos, e o vinho branco, deixe marinar por 24 horas. Depois, pré-aqueça o forno a 230°. Sele a carne por 30 minutos nesta temperatura. Baixe o forno a 75° e deixe por 6 horas. Tome cuidado pois alguns cortes menores podem ser retirados antes. Retire do forno e deixe esfriar em refrigeração. Separe a carne dos ossos e as peles crocantes.