175 g de cenouras
350 ml de caldo de vegetais
120 g de arroz basmati cozido
Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos
Lave e seque os peitos de frango com papel absorvente.
Descarte as cartilagens, os ossos e a pele, corte-os em filés pequenos e regulares e tempere-os com sal e pimenta.
Esquente 4 colheres de sopa de azeite na wok, doure os dentes de alho, descascados e amassados, e doure a car. ne uniformemente por 5 minutos, mexendo com freqüência.
Acrescente, então, o purê de tomate, as azeitonas verdes e pretas, picadas em pedaços pequenos, o atum, sem o óleo e despedaçado com o garfo, os pinolis, a salsa e o orégano.
Misture bem para pegar sabor, tempere com sal e pimenta e deixe engrossar em fogo alto.
Ao fim do cozimento, elimine os dentes de alho e divida o frango à mediterrânea em pratos ou travessas, servindo-o bem quente.
Ofereça um tinto de uvas Malbec argentino aromático e harmônico.
Dificuldade: baixa Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos
Lave o filé de porco e seque-o com papel absorvente. Tempere-o com sal e pimenta, moída na hora, e salpique-o com um pouco de suco de limão. Corte a carne em cubos.
Esquente metade do caldo de vegetais na wok e acrescente a carne. Cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, mexendo com freqüência. Retire os cubos de porco com a escumadeira e reserve-os.
Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas. Lave e elimine as pontas da abobrinha, corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas. Raspe e lave as cenouras, corte-a primeiro em tocos e depois em fatias oblíquas. Limpe o repolho, lave e corte-o em tiras.
Ponha novamente a wok no fogo e adicione as cenouras, o repolho, as ervilhas e o alho. Regue tudo com o caldo de vegetais restante e deixe cozinhar em fogo baixo por 4 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a abobrinha, regue com o suco de limão restante e cozinhe por 2 minutos. Junte, por fim, a carne reservada e finalize o cozimento por mais 2 minutos, ajustando o sal e mexendo delicadamente para pegar sabor.
Distribua o arroz em temperatura ambiente em 2 cumbucas e disponha sobre ele o mix de carne de porco e verduras. Pulverize com uma generosa pitada de pimenta, moída na hora, e leve imediatamente à mesa.