Hubinger explica que, para isso, o curso começa abordando bioquímica nutricional, microbioma e após foca em processos. "Vamos tratar sobre como o uso de processos da indústria de alimentos contribui para formular alimentos que sejam mais saudáveis para a população em geral", disse.
Fonte: http://boainformacao.com.br/2017/05/espca-em-engenharia-reversa-de-alimentos-processados-tem-100-vagas/