Os profissionais da nutrição são responsáveis por deixar o seu corpo mais saudável, proporcionando melhor qualidade de vida e saúde. Além de orientar sua alimentação para prevenir doenças, e ajudar o seu organismo a desempenhar melhor suas funções, consumindo todos os nutrientes necessários.
No entanto, nós podemos encontrar alimentos pouco calóricos, mas pobres em nutrientes e ricos em açúcar. Portanto, observar a qualidade e a procedência das calorias é essencial para manter uma alimentação saudável.

A diferença entre o arroz branco e o arroz integral, é a forma como os grãos são processados, o que interfere nos nutrientes encontrados em cada tipo.
O arroz é um grão consumido por todo o planeta, sendo um alimento importante na dieta dos brasileiros. Este produto é rico em carboidratos e, portanto, representa uma importante fonte de energia. Além disso, é um bom fornecedor de proteínas, vitaminas e minerais, destacando-se pelo baixo teor de lipídios.
O cereal pode ser dividido em três partes básicas: casca, farelo e grão. A casca é constituída por duas folhas modificadas e possuem o maior volume, respondendo por cerca de 20% do peso do grão. O farelo é a camada sob a casca externa, sendo uma das partes mais nutritivas do arroz. É composto por casca, envelope, germe (embrião) e camada de aleurona (um tipo de proteína). Já o grão, é um tecido que armazena nutrientes como o amido.
É muito comum que as pessoas associem o processo de emagrecimento ou a reeducação alimentar, a substituição do arroz branco pelo integral. Mas qual é a razão para isso?
O arroz integral é uma espécie de arroz puro, composto de nutrientes e fibras. Por outro lado, o arroz branco em si é arroz integral, mas após um processo de refinamento, onde a casca contida nele é removida, com o objetivo de tornar a alimentação melhor e mais fácil. Uma vez que o arroz integral, não é tão agradável para o paladar da maioria das pessoas.
Uma das principais vantagens versão integral do cereal, é a presença de fibras que melhoram a função intestinal. Além disso, aumentam a sensação de saciedade, o que leva à redução da absorção de açúcar, contribuindo com a perda de peso.