Manual de Boas Praticas de Fabricação - Fluxo Consultoria
O Manual de Boas Práticas de Fabricação e Manuseio de Alimentos (Manual BPF) registra os procedimentos de preparação, manipulação e higienização de alimentos sendo obrigatório para restaurantes, bares, food trucks, indústrias e lanchonetes.
Insumos para regulamentação perante à ANVISA evitando multas
Definição de processos para potabilidade da água, controle de pragas, higienização, saúde e estoque
Consultoria de acordo com a resoluções RDC 275 e 216
Estruturação de Procedimentos Operacionais Padrão
Estruturação das Instruções de Trabalho para Padronização da Produção
Acompanhe as etapas do Manual BPF Completo
Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão (POP's)
Elaboração das Instruções de Trabalho (IT's)
Elaboração do Manual BPF
Rede de Restaurantes Ekkos
A rede de restaurantes inaugurou o Ysa Café e, a fim de adequar o novo restaurante às normas da Anvisa e padronizar os processos realizados na cozinha, contou com um projeto da Fluxo para a confecção de um Manual BPF.
Fábrica de Saneantes Contratipo
A empresa Contratipo, especializada na fabricação de saneantes, entrou em contato com a Fluxo Consultoria devido a uma mudança na Legislação de Boas Práticas de Saneantes. Dessa forma, contratou a Fluxo Consultoria para realizar as adequações à nova legislação e elaborar um Manual BPF para adequar todos os procedimentos a essa nova exigência legal.
Quem é obrigado a ter o manual de BPF?
Restaurantes, indústrias de alimentos, indústrias de saneantes, indústrias de fármacos e farmácias de manipulação.
Quem assina o manual?
A Fluxo assina o manual como empresa responsável pela elaboração do documento, porém o proprietário deve assinar como responsável pelo empreendimento e responsável por colocar em prática as boas práticas de produção e manipulação descritas no manual.
Qual o valor da multa para quem não tem o Manual?
O valor da multa pode chegar a 70 mil reais.
Sim. Porém, em casos onde o manual está sendo elaborado, a ANVISA dá um prazo para que o empreendimento adquira o manual e se regularize.
O que o manual BPF abrange?
O manual de BPF abrangem os Procedimentos Operacionais Padrões e as Instruções de Trabalho relacionados a fabricação e manipulação de alimentos, desde a escolha de matéria prima até o processo de entrega do alimento ao consumidor.