Um “bolo de funil” finlandês do Dia do Trabalho, ou “tippaleipä”, é um nó de massa crocante e marrom-dourada, polvilhada com açúcar de confeiteiro.
O Dia do Trabalho é conhecido como Vappu em finlandês e Valborg em sueco (também língua oficial da Finlândia). É dia de homenagear os trabalhadores, mas, por gerações, o Vappu também celebra a chegada da primavera como uma efusão de emoções festivas de dois dias. Uma série de comidas e bebidas clássicas estão associadas ao feriado.
Os chamados tippaleipä, cuja tradução para o português seria algo como “pão de gotas”, correspondem ao funnel cake, ou “bolo de funil”, americano. Para fazê-los, a massa é colocada em um funil ou em um saco de confeiteiro e, depois, é frita em óleo quente. O resultado é um nó de massa crocante e dourada, do tamanho de um punho, que é normalmente polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Toda mercearia finlandesa vende estes “bolos de funil” a partir de meados de abril. Algumas confeitarias orgulham-se de sua longa história seguindo esta tradição: a confeitaria e chocolateria Fazer, vangloria-se por usar a mesma receita desde a década de 1960.