A qualidade da cozinha italiana não é nenhum segredo e os Chefes do Nonna Carmela e da Forneria Singular decidiram compartilhar suas receitas de: o Conchiglione Speciale e o Nhoque de abóbora com camarão.
"No Circuito Gastronômico, apresentamos um importante elemento da cultura italiana: o amor pela culinária, que é considerada tanto um instrumento de agregação social, quanto uma verdadeira arte. Para escolher seu prato favorito é só baixar o aplicativo do evento, que dá acesso à lista de restaurantes e descontos. Nunca foi tão fácil curtir a comida italiana em BH!", afirma o Presidente da Associação de Cultura Ítalo-Brasileira do Estado de Minas Gerais Anísio Ciscotto. No festival, que vai até o dia 25 de fevereiro de 2017, ao adquirir um dos pratos oferecidos, o cliente recebe um segundo prato igual, gratuitamente, para o seu acompanhante. Confira aqui o modo de preparo dos pratos participantes do Circuito Gastronômico Italiano.
CONCHIGLIONE COM ISCA DE FILÉ E GORGONZOLA
Receita do Nonna Carmela – Chef. Flávio Fantini
Conchiglione – 500 gramas
Filé mignon em iscas – 1,3Kg Vinho tinto seco – 100 mL
Cebola e Alho picados à gosto Queijo Gorgonzola Dolce – 400Kg Molho Roti – 500 mL
Creme de Leite – 250mL
Sal e Pimenta do Reino à gosto Azeite/Manteiga para grelhar
Cozinhe a massa em muita água
Em uma frigideira grelhar em azeite e manteiga as iscas já temperadas com sal e pimenta do reino
Flambar com conhaque quando estiverem ao ponto
Acrescentar o alho e a cebola e deixar murchar
Acrescentar o vinho e deixe evaporar o álcool
Adicionar o queijo picado e o creme de leite
Deixar ferver e adicionar o molho roti
Deixar ferver novamente e engrossar
Adicionar a massa e mexer cuidadosamente
1 c sopa de queijo parmigiano ralado 1 pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino a gosto farinha para polvilhar
250 ml de cal do de peixe
1 c sopa de purê de abóbora 150 ml de creme de leite fresco 20 camarões
Leve ao forno médio a abóbora descascada, por cerca de 30 min.
retire do forno e passe por uma peneira, separando uma colher para o molho.
misture a farinha com a abóbora, os ovos, o conhaque, o açúcar, o queijo, a noz moscada e teste o tempero. Enrole a massa e corte os nhoques.
Junte ao caldo de peixe a colher do purê de abóbora com um pouco de azeite. junte o creme d leite e leve ao fogo para apurar o molho.
Adicione os camarões, tempere e cozinhe sem deixar os camarões passar do ponto.
Cozinhe os nhoques em bastante água fervente, retirando-os assim que subirem
Numa frigideira, derreta a manteiga e adicione as folhas de sálvia. Junte os nhoques e salteie.
Tire as folhas, monte os nhoques ao centro do prato e o molho ao redor, Salpique com a raspa de limão e sirva imediatamente.
Vinte dos melhores restaurantes italianos de Belo Horizonte e dois de Tiradentes, participam desta temporada do Circuito Gastronômico, cada um com um prato especial, e com ingredientes, Chefes e atendimentos diferenciados. Vários estabelecimentos participantes possuem o selo "Ospitalità Italiana", a certificação de qualidade que identifica os melhores restaurantes italianos no mundo; restaurantes com o selo oferecem, por exemplo, vinhos e azeites e ingredientes de origem italiana.
O evento é uma realização da Associação de Cultura Ítalo-Brasileira do Estado de Minas Gerais (Acibra-MG), com patrocínio da Picchioni Câmbio e Investimentos e da La Botte importadora de vinhos, e conta com o apoio do Consulado da Itália em Belo Horizonte e da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio, Indústria e Agricultura de Minas Gerais.
Para baixar o aplicativo pesquise "Circuito Gastronômico Italiano" na App Store ou na Google Play; uma vez cadastrado, o usuário poderá conferir todas as ofertas com as informações referentes à localização dos restaurantes, os dias de promoção, os ingredientes e preço de cada prato. Ao escolher a oferta de um restaurante, o aplicativo gera um código a ser validado pelo estabelecimento; cada usuário pode gerar um cupom por restaurante.
Restaurantes participantes: Barolio; Maurizio Gallo (N. Sra. Carmo); Maurizio Gallo (Aimorés); Restaurante Est! Est! Est!; Nonna Carmela; Cantina Piacenza; Go Pasta; Osteria Degli Angeli; Focaccia Zannini; Fratelli D'Italia; Dona Derna; Provincia di Salerno; Sapore D'Italia; Buona Tavola; Pizza Caraíva; La Traviata; 68 La Pizzeria; Auguri Pizzeria e Forneria; Forneria Singular; Osteria Mattiazzi; Gourmeco; Via Destra;
Informações no www.acibramg.com.br/; no Facebook: Circuito Gastronômico Italiano; no Instagram: @acibramg; no Twitter: @acibramg ; no e-mail: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.; e no telefone (31) 3273.7402.