Uma especialidade da família Hayashi é que eles não produzem apenas uma ou duas variedades de Sencha da primeira colheita, mas sim uma gama impressionante de Senchas. A maioria são produzidos a partir de uma única variedade de planta do chá, tais como a Asatsuyu, Yabukita ou Kanaya Midori. Um exemplo da excelente qualidade de um chá proveniente da primeira colheita é este Kirishima Tennen Gyokuro, composto apenas pela variedade Asatsuyu, que cresceu à sombra durante aproximadamente duas semanas antes da colheita.