5 camarões VG 1 xíc de polvo picado 1 xíc de lula cortada em anéis 1 xíc de sururu 1 xíc de camarões pequenos pré cozidos em água e sal. 500 gramas de siri desfiado 1 xíc de cebola picada 3 dentes de alho amassados 2 tomates sem pele e sem sementes picados 3 xíc de arroz parboilizado pré-cozido 1 vidro de palmito Azeitonas verdes inteiras sem caroço para decorar Urucum ou colorau Azeite Coentro, cebolinha, pimenta e sal à gosto Preparo
1. Cozinhar o polvo em panela de pressão por 10 minutos. Reservar a água do cozimento.
2. Numa panela de barro grande, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e o colorau, um pouco de sal e mexa. Na seqüência acrescente os camarões grandes. Deixe abrir fervura e em seguida junte o siri desfiado, os camarões pequenos, o sururu e o polvo mexer um pouco. Em seguida retire os camarões grandes e reserve.
3. Acrescente um pouco de coentro e da cebolinha e o arroz pré-cozido, misture bem e deixar cozinhar um pouco. 4. Vá acrescentando aos poucos o caldo do cozimento do polvo e da lula para cozinhar o arroz. Não deixe que o arroz fique completamente seco, sirva bem molhadinho, pois a panela de barro continua o cozimento por algum tempo fora do fogo, e o caldo secará.
5. Para finalizar, junte o restante do coentro e da cebolinha, decore com os camarões VG, o palmito e as azeitonas, regue com azeite e sirva ainda quente.