Receitas da culinária asiática para fazer em casa | BOA FORMA
Traga o restaurante oriental para dentro da sua cozinha!
Por Amanda Panteri Atualizado em 3 nov 2021, 09h23 - Publicado em 22 out 2021, 09h00
Também ama uma boa comida oriental? Os pratos asiáticos geralmente são cheios de sabor e tradição, e deixam muitas pessoas com água na boca. Um bom exemplo é o famoso missô-shiru, uma das sopas mais conhecidas da culinária japonesa muito popular aqui no Brasil.
O prato é preparado com missô: uma massa cozida e fermentada à base de soja. Além disso, leva alga kombu e peixe seco defumado (katsuobushi), que ajudam a potencializar o gosto umami (quinto gosto) na preparação. "O prato pode trazer alguns complementos, como algas do tipo wakame e cubinhos de tofu. A refeição auxilia na salivação e traz benefícios à digestão e ao organismo", destaca a chef Lisiane Miura, nutricionista do Comitê Umami.
Ela ensina a preparar a receita a seguir! Além disso, veja outros preparos deliciosos inspirados na culinária asiática:
Receita de missô-shiru
4 xíc. (chá) de água (800 ml);
1 sachê de tempero à base de peixe;
3 col. (sopa) de missô (60 g);
1 xíc. (chá) de tofu cortado em cubos (160 g);
3 col. (sopa) de cebolinha-verde em rodelas (15 g).
Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao levantar fervura, junte tempero de peixe e misture bem.
Com o auxílio de uma peneira, acrescente o missô, dissolvendo-o no líquido da panela. Misture e retire do fogo. Adicione o tofu e a cebolinha e sirva em seguida.
Receita do Comitê Umami.
60 cm de alga kombu;
2 col. (sopa) de vinagre de arroz (30 ml);
240 g de filé de robalo sem pele.
Depois, retire o peixe da geladeira e remova o filme plástico e a alga. Corte em fatias finas e sirva em seguida.
Receita da chef Saschi, especialista em culinária funcional e low carb.
Cream cheese ou catupiry a gosto;
Em uma tábua, coloque uma folha de nori e o cream cheese no meio. Em seguida, adicione o atum e o azeite a gosto. Enrole bem apertadinho em forma de charuto e pronto. Para facilitar o fechamento, umedeça levemente a ponta do nori.
– Azuma/Divulgação
Receita de especialistas da marca Azuma.
100g de filé de frango cortado em cubos;
1/2 xíc. (chá) de shiitake;
500 ml de água fervente;
50g de broto de bambu;
65g de ervilha;
1 col. (sopa) de tempero para sushi;
Aqueça o azeite e doure os cubos de frango. Junte os cogumelos e continue refogando até começarem a murchar. Acrescente o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Junte o broto de bambu, a ervilha, o tempero para sushi e o shoyu light.
Cozinhe por cerca de 10 minutos com a panela tampada, somente para que o frango fique macio. Acrescente o ovo lentamente e misture de vez em quando, até cozinhar. Tempere com pimenta do reino a gosto e sirva em seguida.
Receita da chef Eliane Kina.
1 copo (americano) de arroz japonês cozido;
1 col. (sopa) de vinagre de arroz;
1 col. (sopa) de saquê culinário;
1/2 col. (sopa) de açúcar;
6 unidades de tomate-cereja;
60g de broto de alfafa;
100g de salmão;
Em uma vasilha pequena coloque o arroz cozido e os demais ingredientes em cima. Finalize salpicando a cebolinha.