Fonte: Globo.com / Verdes Mares / Selma Brandão
3 xícaras (chá) de açúcar amorfo
½ xícara (chá) de vinho
1 colher (sopa) de café solúvel dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente
1 xícara (chá) de crocante de nozes
Em uma frigideira, leve ao fogo brando 1 e 1/2 xícaras de açúcar, até que fique da cor de caramelo (tomando cuidado para não queimar). Adicione o café bem quente e o vinho em seguida. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo, passe por peneira e reserve. Bata a manteiga com o açúcar remanescente até obter um composto cremoso. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Alterne o caramelo reservado com a farinha de trigo peneirada juntamente com o fermento e o sal. Retire da batedeira e transfira para duas formas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno por mais ou menos 40 min. ou até que, enfiando um palito no centro, este saia limpo. Desenforme e deixe esfriar.
Crocante: Em uma frigideira, leve 1,5 xícara de açúcar ao fogo, sem mexer, até obter um caramelo claro. Adicione as nozes picadas, deixe no forno por mais 2 minutos e espalhe sobre uma pedra mármore levemente untada. Deixe esfriar, quebre e empregue.
Recheio: Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo sempre até obter uma mistura bem leve. Junte o café e o licor, continue batendo até obter um creme homogêneo. Retire da batedeira e misture com o crocante. Recheie o bolo e decore a gosto, polvilhando com açúcar e cacau em pó, raspas de chocolate e cerejas.
Mud pie (torta gelada)
Prepare o café e leve à geladeira. Coloque as bolachas com o recheio em um liquidificador e bata até obter uma farofa grossa, coloque em uma tigela e acrescente...