Harmonizações e Combinações de Vinhos. Entenda como Fazer!
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Para aqueles que desejam uma refeição leve e refrescante, nossas sugestões são vinhos que complementam essa experiência. (Ex: Vinho Chileno Branco Haras De Pirque Albaclara Sauvignon Blanc 2019 Garrafa 750ml) e (Vinho Francês Rosé La P'tite Annie Loire Cabernet Franc 2019 Garrafa 750ml) são a melhor escolha na hora da harmonização.
Para queijos frescos e curados, pode-se harmonizar com Sauvignon Blanc, Albariño, Muscat, mas a dica Single Wine é com Espumante (Vinho Espanhol Espumante Cava Portell Brut Garrafa 750ml). Quando o assunto é queijo semi mole (como o Gouda ou Edam), a nossa sugestão é tinta Pinot Noir (Vinho Chileno Tinto Morandé Terrarum Reserva Pinot Noir 2019 Garrafa 750ml)
Massas (sem recheio) com molho branco
Vinhos brancos são os mais indicados nesta combinação, a Sauvignon Blanc aparece como uma excelente opção de harmonização, acompanhada pela Chardonnay (Vinho Italiano Branco Tormaresca Chardonnay, Puglia 2019 Garrafa 750ml).
Carne suculenta e saborosa. Ficam ótimas acompanhadas de vinhos encorpados e opulentos como o (Vinho Argentino Branco Certezas Semillón 2018 Garrafa 750ml)
A harmonização deve ser feita de acordo com o molho utilizado no prato. Por exemplo, molhos leves combinam com vinho branco seco jovem (Manchar Etnia), enquanto molhos mais fortes harmonizam bem com vinho tinto. (Vinho Espanhol Tinto Ganadero Garnacha 2018 Garrafa 750ml)
A culinária japonesa é muito rica e variada, mesmo quando tratamos de sushi, no Brasil ele sofreu alterações e adaptações que ampliam possibilidades, por isso deixaremos 3 opções para que você decida aquele que atende melhor às suas expectativas: Vinho Branco (Vinho Espanhol Branco Ganadero Blanco 2018 Garrafa 750ml), Rosé (Vinho Francês Rosé Estandon Brise Marine 2019 Garrafa 1500ml) e Tinto (Vinho Espanhol Tinto Parajes Del Valle Monastrell 2020 Garrafa 750ml)
Rótulos de Rosé (Vinho Argentino Rosé Gauchezco Malbec Estate 2020 Garrafa 750ml) podem ser servidos sem medo na hora de combinar com as iguarias vindas do mar, como atum, polvo, salmão, entre outros.
Tiras de carne de porco com molho barbecue
Um prato que combina com vinho tinto mais robusto (Vinho Chileno Tinto Morandé Terrarum Single Estate Cabernet Sauvignon 2019 Garrafa 750ml) ou mesmo Vinho Branco de frescor marcante (Vinho Italiano Branco Santa Cristina Umbria Procianico 2019 Garrafa 750ml )
Risoto é um prato com grande estrutura e persistência. É importante que o vinho possua um retrogosto compatível para que o tempo de degustação seja equivalente (Vinho Italiano Santa Cristina Rosso, Igt Toscana, Antinori 2019 Garrafa 750ml )
Ragu é um tipo de molho feito através da redução de carnes com vinho tinto e ervas. É considerado por muitos, um molho nobre, de grande persistência. Com essas características, é importante que o vinho tenha o mesmo tipo de classificação, portanto sugerimos o Promis (Vinho Italiano Tinto Promis IGP Toscana 2016 Garrafa 750ml) ou Chianti Villa Albergotti (Vinho Italiano Tinto Villa Albergotti Chianti 2015 Garrafa 750ml).
Bife de ancho com de batata rústica
A suculência do corte Ancho consegue elevar ainda mais o sabor do vinho. Dê preferência ao Malbec (Vinho Argentino Tinto Catena Malbec 2018 Garrafa 750ml) .
A harmonização ideal é entre vinhos tintos de médio corpo, como por exemplo Carmenérè (Vinho Chileno Tinto Morandé Terrarum Single State Carmenère 2019 Garrafa 750ml) e Merlot (Vinho Francês Tinto Chateau Rochers de Joanin Castillon Cotes de Bordeaux 2015 Garrafa 750ml). São excelentes opções para combinações com carne de cordeiro, javali e carne assada.
Chocolates sempre foram e sempre serão ótimos acompanhamentos para o vinho, contudo é importante destacar uma diferença básica entre os tipos de chocolates. Há aqueles em que a predominância é do cacau , ex: 70% e os chocolates onde a predominância é o leite, ex: chocolate ao leite. Os chocolates com predominância de cacau pedem mais estrutura, e por serem mais fortes e marcantes, harmonizam muito bem com vinho tinto. Nossa sugestão é o (Vinho Chileno Tinto Azuda Syrah 2018 Garrafa 750ml). Para aqueles que predominam leite, é importante que.o vinho tenha doçura pronunciada, recomendamos o vinho do Porto (Vinho Português Porto Graham's Fine Ruby Garrafa 750ml), com bastante fruta e persistência.
Torta de Chocolate (meio amargo)
Na hora da sobremesa, não tenha medo de harmonizar vinho com doces, muito menos com chocolate.
Na próxima vez em que você estiver com sua melhor companhia em um restaurante ou reunindo família em sua casa, experiente combinar uma saborosa torta de chocolate meio amargo com nosso (Vinho Português Porto Graham's 10 Years Old Tawny Garrafa 750ml), pois é extremamente macio na boca e possui muita persistência. Essa explosão de sabores vai fazer você se apaixonar! Quando degustar essa combinação, marque a Single Wine nas redes sociais e marque a gente para contar como foi a experiência.
Quem resiste a essa sobremesa? Se você não reconheceu pelo nome, saiba que estamos falando da famosa Rabanada. Esse doce de pão de trigo em fatias que, depois de molhadas em leite, vinho ou calda de açúcar, são passadas por ovos e fritas ou assadas. Nossa sugestão de harmonização dessa sobremesa francesa será também com um vinho branco doce francês (Vinho Francês Branco Doce Schröder & Schÿler Sauternes 2018 Garrafa 500ml). É um Vinho de Sobremesa delicioso, com notas cítricas e de frutas secas, como damasco e manga. Na boca, é amplo e doce, com acidez balanceada e um ótimo final. Pode apostar nessa para suas visitas e, voilà, pode aguardar os inevitáveis elogios.
Spaguetti ao Vôngole
Está na hora de falarmos um pouco sobre este prato extremamente elegante. Vamos harmonizar essa tradicional receita italiana com um vinho que vai impressionar o paladar dos mais exigentes amantes de gastronomia. Nossa sugestão é a (Champagne Testulat Blanc de Blancs Chardonnay Garrafa 750ml). Glamuroso e bem equilibrado, com a finesse típica de uma verdadeira Champagne. Tem bom corpo, borbulhas delicadas, porém persistentes. Fresco e sutil, vai trazer a refrescância perfeita para seu almoço com essa massa especial.