Cuidados com o peixe: como comprar, congelar e preparar - Alto Astral
Cuidados com o peixe: como comprar, congelar e preparar Cuidados com o peixe: como comprar, congelar e preparar
O tradicional alimento da Páscoa deve ser preparado com alguns cuidados
No almoço da Semana Santa, o peixe é tradicionalmente preparado como prato principal. No entanto, é preciso estar atento na hora de comprar o alimento e ter alguns cuidados ao preparar e conservar os peixes e outros frutos do mar. Confira algumas dicas da Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo:
Dicas ao preparar o bacalhau
O bacalhau é tradicional na mesa do almoço de Páscoa. Uma das características desse peixe é o sal muito acentuado, cujo consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial. Para dessalgá-lo devidamente durante o preparo, opte por fervê-lo com bastante água. Leve-o ao fogo quantas vezes necessárias para aferventar, até normalizar o seu o teor de sódio.
– Certifique-se de que o estabelecimento apresente condições de higiene e limpeza adequadas;– Dê preferência ao pescado fresco e então verifique a qualidade por meio do odor, da textura e da coloração;– O peixe deve ter as brânquias úmidas e brilhantes, e apresentar a cor de rosa a vermelho intenso;– Verifique que a exposição esteja em meio a camadas de gelo, mesmo que seja pescado fresco;– Já o produto resfriado deve ter a temperatura mantida entre 0°C e -2°C e ser conservado no gelo.
Orientações para congelar o peixe
– O ideal é congelar os peixes inteiros, sem as vísceras e mantendo a pele, que é a melhor proteção do peixe;– Jamais congele novamente o pescado que já foi descongelado;– Não congele diversas espécies em um mesmo recipiente ou embalagem, – Proteja o pescado adequadamente com filme ou embalagens de primeiro uso;– Identifique a embalagem com as informações sobre o produto e a data de congelamento;– Evite o contato de alimentos crus com alimentos cozidos;– Observe se o freezer não está sobrecarregado durante o congelamento.
Saiba como descongelar o peixe
– O descongelamento deve ser feito na geladeira a 4°C, pois diminui a perda de água e garante a manutenção da qualidade do pescado; – Evite descongelar o peixe em temperatura ambiente, pois a umidade permite o crescimento de micróbios e há perda da qualidade;– Se preferir usar o microondas, recomenda-se sempre utilizar a opção "descongelar" para garantir o descongelamento uniforme;
Texto: Larissa FariaConsultoria: William Latorre, diretor da Divisão de Alimentos da Vigilância Sanitária EstadualFonte: Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo. Site: saudeemacao.blogspot.comFoto: Thinkstock/Getty Images
Tags: alimento, peixe, preparo Mais lidas
Receitas >> Ver todas 5 receitas (incríveis!) com sobras de arroz Famosos >> Ver todas Esposa de Victor, da dupla com Leo, registra queixa de agressão Sexo >> Ver todas Agora será no sala! Aposte em posições para fazer sexo no sofá (18+) Corpo e Dieta >> Ver todas Receitas com alimentos saudáveis que ajudam a aliviar a ansiedade! Em Destaque na Alto Astral A volta por cima depois da separação: Angelina Jolie fala sobre divórcio pela primeira vez Carlos Moreno não é mais garoto propaganda da Bombril; relembre comerciais marcantes Filha de Felipe Simas e Mariana Uhlmann nasceu hoje; vem ver a princesinha! Paola Oliveira e Eriberto Leão gravam cenas de "Insensato Coração"