Batata yacon pode ser utilizada no preparo tanto de pratos doces quanto de salgados
Você provavelmente sabe que existem diversos tipos de batata, mas será que já ouviu falar da batata yacon? Ela nada tem a ver com a inglesa, com a doce ou com a baroa, mas nem por isso seu consumo é menos vantajoso para a saúde, pelo contrário. Ela reduz o risco de contrair doenças cardiovasculares, já que é rica em potássio, é fonte de fibras e seu consumo ainda é indicado para quem possui diabetes. Conheça os seus benefícios e saiba qual é a melhor forma de prepará-la:
Batata yacon é indicada para quem tem diabetes
Embora muitas vezes seja chamada de "a batata que cura a diabetes", é bom lembrar que não há uma forma de deixar de possuir essa doença crônica, mas é possível sim viver com ela de forma saudável. E a batata yacon pode ajudar nesse processo. Isso porque ela permite o controle da glicemia por pessoas que possuem diabetes do tipo 2, que é aquela em que o corpo não produz ou quase não produz insulina. A grande questão é que o alimento contém um nutriente que gera picos do hormônio no corpo, sendo portanto muito indicado a pessoas que não conseguem excretá-lo pelo pâncreas.
É um ótimo low carb
Outra vantagem da batata yacon é que ela pode ser incluída no cardápio de pessoas que adotaram a dieta low carb, que é aquela na qual há a contagem de calorias nos alimentos consumidos. Para se ter uma ideia, em uma mesma porção de batatas a yacon possui quase metade das calorias presentes na inglesa. Pois é, além de ser ótima para a saúde ainda é uma aliada das dietas de emagrecimento.
Para quem está querendo perder peso há mais um motivo para apostar na batata yacon na dieta: ela é rica em fibras. Isso significa que dá aquela sensação de saciedade, impedindo que a pessoa consuma mais do que o necessário e acabe engordando por causa disso. Além disso, as fibras também ajudam o intestino a funcionar bem, evitando problemas como a constipação e consequentemente o inchaço na barriga.
Além de ser um alimento rico em potássio, o que por si só é bom para o sistema circulatório, a batata yacon é boa para o coração por ajudar a controlar os níveis de colesterol no sangue. Portanto, seu consumo ajuda a evitar doenças cardiovasculares de uma maneira geral, como o AVC (Acidente Vascular Cerebral) e o infarto.
Batata yacon: como fazer
Por não ser muito comum, muita gente pode ficar meio confusa em relação ao seu preparo. Em primeiro lugar é bom lembrar que assim como a batata-doce e a inglesa não possuem o mesmo sabor, a batata yacon também tem um gosto muito característico. De uma forma geral ela é mais adocicada, lembrando muitas vezes o sabor da pera. Portanto, não adianta simplesmente colocar na frigideira e achar que no final terá uma batata frita igual, porque isso não vai ocorrer.
Ao mesmo tempo, ela pode sim entrar como substituta em diversas receitas. Afinal, se é possível trocar o açúcar refinado pelo açúcar mascavo, o mesmo se aplica às batatas. O sabor é distinto, mas nada que o hábito não a torne um excelente substituto à batata inglesa. De qualquer maneira, a melhor forma de aproveitar os seus benefícios é consumindo-a crua. Acredite, não é tão estranho assim, já que ela seu gosto é semelhante ao de uma fruta. Ela também pode ser utilizada no preparo de sucos, sopas e doces, como bolos. Pois é, não importa se a receita é salgada ou não, pois a batata yacon é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversos pratos.