Bolo Pascoal | Harald
Após o almoço de Páscoa, uma sobremesa com chocolate – além dos tradicionais ovos – é sempre bem vinda. Pensando nisso, desenvolvemos para vocês o Bolo Pascoal!
3 xícaras (chá) de açúcar (480 g)
500 g de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken
200 g de abacaxi cozido e picado
corantes para chocolate: laranja, verde, amarelo e vermelho
300 g de Cobertura Fracionada ao Leite Confeiteiro derretida
2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% Melken
1 tira de acetato com textura de casca de 80 cm de comprimento e 9 cm de altura
Forma alta e de fundo removível (25 cm x 7 cm)
Bata a margarina com o açúcar e as gemas até formar um creme fofo. Sobre ele, peneire os ingredientes secos, alternando com o leite e o leite de coco. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente, para manter a aeração. Unte com margarina a forma, forre o fundo com um disco de papel-manteiga e unte mais uma vez com margarina. Despeje a massa e leve ao forno médio (180 °C) previamente aquecido por cerca de 40 minutos. Desenforme, remova o papel-manteiga e reserve.
Em uma tigela, misture a Ganache Melken, o abacaxi e o coco até ficar homogêneo. Em um recipiente à parte, misture o leite de coco com o leite e mantenha-os na geladeira até o momento de aplicar.
Com cerca de 30 g de Confeiteiro Branco, molde o coelho. Divida o restante em potinhos e tinja cada um deles com os corantes escolhidos. Molde as cenouras e os ovinhos do "cenário". Corte o bolo em três discos. Coloque o primeiro dentro da forma em que o bolo foi assado, regue com uma parte da calda, espalhe metade do recheio, cubra com outro disco de bolo e repita o processo, terminando com o terceiro disco. Leve à geladeira por 40 minutos para firmar. Desenforme o bolo recheado no prato em que for servir. Espalhe o Confeiteiro ao Leite sobre a tira de acetato e envolva o bolo com ela ainda molhada. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Remova o acetato com um movimento contínuo, polvilhe o chocolate em pó sobre o bolo com uma peneira fina e decore com as figuras moldadas. Mantenha o bolo na geladeira até a hora de servir.