São Paulo: RDC 331e IN 60/ANVISA/2019 e Interpretação das Análises Microbiológicas de Alimentos e as novas Legislações | Diva Rocha Lima
Salvador: Interpretação das Análises Microbiológicas de Alimentos e as novas Legislações RDC 331e IN 60/ANVISA/2019
Espaço Maestro – Rua Maestro Cardim, 1.170 - Paraíso View map
Curso , Qualificação , São Paulo
LOCAL: Espaço Maestro Cardim/ São Paulo
Rua Maestro Cardim 1170 – Paraíso
Docente: Dr. Eneo Alves da Silva Jr. (SP)
Este curso tem como objetivo informar a todos os profissionais que trabalham com alimentos, o modo correto de coleta, transporte de amostras de alimentos e bebidas e a interpretação dos laudos das análises microbiológicas de acordo com a Legislação vigente. O conhecimento da utilização das análises de alimentos e sua correta interpretação são instrumentos importantes para subsidiar os procedimentos de controle higiênico-sanitário na produção de alimentos, resultando em decisões que garantam a melhoria da qualidade e segurança dos alimentos.
1 – Legislação sobre padrões microbiológicos para alimentos – ANVISA – RDC 331 e Instrução Normativa 60 de 23/12/2019;
2 – Definição de Critérios e Padrões Microbiológicos;
3 – Microrganismos indicadores higiênicos e sanitários em alimentos, água, superfícies e mãos;
4 – Critérios para análise microbiológica de mãos e superfícies;
5 – Interpretação dos indicadores e higiênicos e sanitários e a sua relação com a Legislação de padrões de alimentos e com os critérios sugeridos para mãos e superfícies de manipulação de alimentos.
Biomédico, Mestrado e Doutorado em Microbiologia e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos. Conselho Editorial da Revista Higiene Alimentar, Consultor do Programa Mesa Brasil-SESC, Consultor da ANVISA para a Copa 2014 e para a revisão da RDC 12. Consultor do CVS para revisão da CVS 5.