Bobó de Cogumelo – Ingrediente da Vez
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Ana Sandim / 09/07/2018 / Leave a comment / Comida de Raiz, Ingrediente da Vez, Ingredientes, Receita do dia, Segunda sem carne, Vegano, Vegetariano
Dia de receita #semcarne com muito tempero bom. Dia de muito coentro, dendê e cogumelo. Dia de descobrir que cogumelos combinam sim, com dendê. Eu me apaixonei pelos sabores desta receita, espero que gostem.
150g de Shimeji e Paris frescos
3 xícaras de Mandioca/Aipim (cozida)
2 xícaras de Abóbora (cozida)
1 mini pedacinho de gengibre e pimenta a gosto
Lascas de coco (a gosto).
Os legumes estando cozidos, bata no liquidificador até a consistência de um purê (se tiver fundo de legumes pode acrescentar uma xícara). Tempere com sal e reserve.
Cogumelo Paris Fresco Fatiado – Foto Ingrediente da Vez
Em uma frigideira doure metade da cebola com um fio de azeite de oliva, acrescente os cogumelos (Paris fatiado e Shimeji cortado ao meio) quando eles começarem a mudar de cor acrescente um pouco de shoyu – e salsa picadinha. Após cozido reserve.
Em uma panela acrescente um fio de azeite de dendê, a outra metade da cebola, o gengibre e a pimenta, doure os ingredientes e acrescente o purê dos legumes batidos no liquidificador (ou mixer). Misture bem para que o sabor do dendê seja distribuído por todo o preparo. Acrescente o leite de coco até obter um purê cremoso. Corrija o sal se necessário.