Ela mostra que trocando alguns ingredientes e fazendo algumas adaptações, é possível incluir coxinha, pão de queijo, pão de mel e bolo de chocolate na dieta de quem segue uma alimentação balanceada. Veja as receitas:
Hoje em dia é possível encontrar coxinha dos mais diversos tamanhos e sabores. O tempo que só o frango reinava ficou para trás. Mas para obter uma versão mais saudável dessa "gordice" clássica, além de prestar atenção ao recheio vale mudar alguns itens no preparo da massa.
A coxinha pode ser feita com batata doce ou mandioca no lugar da tradicional batata. A batata doce, por exemplo, tem um índice glicêmico menor, ou seja produz menos picos de açúcar no sangue - tais picos estão relacionados a acúmulo de gordura e ganho de peso, por exemplo. A receita de Viviane ainda leva aveia, uma fonte de fibra, item que torna a digest!ao mais lenta e, por isso, ajuda no quesito saciedade. Para completar, o salgado deve ser assado e não frito em óleo.
O prepatro é fácil. Basta colocar a mandioca ou a batata doce, a aveia, o sal, a gema e a manteiga em um recipiente e, com as mãos untadas no óleo de coco ou azeite, misturar todo muito bem. Depois, molde no formato da coxinha e use seu recheio preferido - lembre-se de não usar itens processados ou temperos prontos para, no final, ter um salgado ainda mais saudável. Com a coxinha pronta, passe no leite e empane com aveia. Para assar, você pode usar o forno, que já deve estar pré-aquecido, a 180ºC até dourar ou colocar em uma fritadeira sem óleo por 40 minutos.
Nada como um pão de queijo quentinho para o lanche da tarde. O problema é que a tradicional receita mineira, que leva polvilho, óleo vegetal, queijos e outros ingredientes contém muita gordura. Mais uma vez, a sugestão de Viviane quando o assunto são receitas fitness é apostar na batata doce para deixar essa delícia mais saudável.
Ainda é possível incrementar o preparo com chia, uma semente que é fonte de gordura boa, como ômega 3, e fibras, e linhaça, também rica em fibras e nutrientes.
No final, esse pão de queijo fica com menos de 2 gramas de gordura por porção, enquanto o tradicional tem 15 gramas. Veja como preparar:
Em um recipiente de vidro, misture os ovos, o leite e a manteiga. Em seguida, coloque a batata doce, a chia e a linhaça e misture novamente. Adicione a ricota e mexa. Por fim, coloque o polvilho ao poucos e vá misturando com os demais ingredientes. Separe uma quantidade equivalente a três colheres e mexa com as mãos. Quando a massa desgrudar dos dedos é o momento de enrolar o pão de queijo. Faças as bolinhas - ou o formato desejado - e leve ao forno em temperatura média - de 180ºC a 200ºC - por 40 minutos ou até dourar.
Esse doce, para muitos, lembra infância. A versão tradicional leva farinha de trigo, especiarias, chocolate, mel e mais ingredientes. O recheio básico é o de doce de leite, mas há doces que levam brigadeiro, trufa e outros cremes.
Na receita de Viviane, o recheio é de pasta de amendoim ou geleia de frutas e o doce é apresentado em uma versão low carb, já que não leva, por exemplo, farinha. Veja como fazer:
Depois de assar o pão de mel, deixe esfriar e corte-os ao meio. Recheie e cubra com o creme de chocolate. Leve à geladeira para que a cobertura endureça.
Chocolate é ponto fraco de muita gente e Viviane mostra que até bolo cabe na dieta. Para isso, ela usa na massa itens como farinhas integrais no lugar da farinha de trigo branca, cacau em pó ao invés de achocolatado e açúcar mascavo quando geralmente é usado o açúcar branco refinado.