Receita clássica de bolo de carne | Receitas e Bebidas - TudoPorEmail
Receita Clássica do Melhor Bolo de Carne
Nesta época do ano, é sempre bom se deliciar com uma refeição mais elaborada e, por que não, um pouco mais densa? Não é sempre que preparamos um suculento bolo de carne, e este é o momento perfeito para isso. A receita que você verá vai te encher a boca de água só de olhar. E ainda tem uma cobertura surpreendente feita com catchup – isso mesmo, catchup, e fica delicioso! Veja o passo a passo a seguir e corra atrás dos ingredientes para preparar o melhor bolo de carne da sua vida.
A fórmula básica do bolo de carne
Se você quer tornar esta receita impecável, siga esta regra básica: são 2 quilos de carne e pão embebido em leite. Junto com alguns ovos, vai ficar ainda melhor, mais úmido e macio. Não se preocupe, pois o bolo não vai ficar com o gosto de nenhum desses ingredientes a não ser o da carne.
Embora seja mais comum fazer este bolo com carne bovina, também é possível preparar com carneiro ou porco. Também é possível misturar carnes distintas para dar um sabor e textura especiais. Uma dica especial que damos a vocês é usar 70% de carne bovina e 30% de porco, cuja gordura tem um sabor mais acentuado. Embora recomendemos que use uma carne magra, é ideal ter um pouco de gordura para que o bolo não fique seco demais e desmanche na hora de servir.
A receita clássica leva um misto de cebolas cortadas, cenouras e aipo, mas você pode trocar qualquer um desses vegetais por qualquer um dos seus favoritos: cogumelos, ervilhas e até brócolis funcionam muito bem. Independentemente do que você decida usar, certifique-se de cozinhá-los antes de colocar na receita para que fiquem macios ao invés daquela textura crua.
Acha que só bolos doces levam cobertura? Pode até parecer estranho, mas a cobertura de catchup dá um sabor a mais a este preparo. No forno, sua textura fica ainda mais cremosa e saborosa. Caso não goste, pode usar molho barbecue ou até mesmo um molho de tomate para massas de sua preferência. Caso não queira nenhuma dessas opções, pode cobrir com algumas tiras de bacon antes de levar ao forno, o que vai dar toque crocante e aquele sabor incomparável.
Para tornar tudo ainda mais prefeito, preste atenção nestes detalhes: tempo de cozimento e deixar descansar após isso. Um bolo de dois quilos leva cerca de uma hora para assar – cuidado para não exceder o tempo de cozimento para não o deixar seco e duro. Para saber quando está pronto, basta checar a temperatura interna – se estiver entre 65 e 70 graus, está pronto. Depois, deixe o bolo descansar antes de servir, pois, mesmo depois que o retire do forno, ele ainda permanece algum tempo cozinhando. Se o cortar ainda muito quente, pode ocorrer o risco de desmanchar.
Esta receita rende cerca de 10 fatias.
• 1 xícara de pão em pedaços pequenos ou ½ xícara de farinha de rosca
• ½ xícara de leite integral
• 1 cebola pequena cortada em pedaços pequenos
• 1 cenoura pequena descascada cortada em cubos
• 2 a 3 dentes de alho bem picados
• ½ colher de chá de tomilho
• 2 quilos de carne moída – bovina, carneiro, porco ou um mix de todas essas
• 2 ovos grandes batidos
• 2 colheres de chá de molho inglês
• ½ xícara de catchup, molho barbecue ou outro molho de sua preferência
• 200 gramas de bacon (opcional)
• Tigela grande
1. Preaqueça o forno a 180 graus. Cubra a assadeira com papel-alumínio.
2. Em uma tigela, umedeça os pedaços de pão no leite, ou misture a farinha de rosca com o leite. No caso dos pedaços de pão, deixe-os ficar totalmente embebidos. No caso da farinha, basta mexer bem.
3. Cozinhe os vegetais: Na frigideira, coloque um pouco de azeite e leve ao fogo médio. Coloque a cenoura, o salsão e a cebola e cozinhe até a cebola ficar macia e transparente, por 6 a 8 minutos. Adicione o alho e frite rapidamente por 30 segundos, com cuidado para não queimar. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Agora, prepare a massa do bolo de carne: na tigela grande, misture a carne moída, os ovos, o molho inglês, o sal, a pimenta, o leite e os vegetais cozidos. Mexa bem com as mãos, como se fosse uma massa de bolo até que os ingredientes estejam completamente misturados.
5. Molde o bolo: Na assadeira, faça o molde do bolo com as mãos. O ideal é um bolo de 20 centímetros de comprimento e 10 de altura.
6. Depois, cubra o bolo com a cobertura de sua preferência: o catchup, o molho barbecue ou o outro. Cubra só com metade, pois o restante vai ser usado depois. Caso opte pelas fatias de bacon, cubra o bolo com elas.
7. Leve ao forno e asse por 45 minutos. Passado esse tempo, retire do forno, coloque a cobertura restante e deixe assar por mais 10 a 15 minutos.
8. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Depois, é só cortar em fatias e servir. Caso não consuma tudo, o restante pode ser mantido na geladeira por até uma semana, ou congelado por até três meses.
Fonte | Fotos: Emma Christensen
Fonte: Jaime O.
Tópicos: comida, receita, culinária, fácil, delicioso, carne, prato principal, assado, bolo de carne