Panqueca de grão de bico recheada de palmito ao molho de tomate e manjericão - Quality Refeições Coletivas e Serviços
1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Desfolhe o manjericão, reservando um raminho para decoração. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Descasque o alho e pique em cubinhos.
2. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e refogue a cebola por 1 minuto. Adicione o palmito picado e mexa por mais 2 minutos. Por fim, tempere com sal a gosto, salpique a noz moscada a gosto e finalize com o cream cheese. Misture bem e reserve em um recipiente.
3. Na mesma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue o alho por 30 segundos em fogo médio. Adicione o molho de tomate e, com as costas de uma colher ou garfo, amasse os pedaços maiores. Adicione as folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Em um recipiente, coloque a farinha de grão de bico, adicione 280 ml de água e 1 colher (café) de sal e misture bem todos os ingredientes até virar uma mistura homogênea e cremosa.
5) Em uma frigideira média, aqueça um fio de azeite e faça as panquecas. Coloque cerca de 1 concha grande da massa no fundo e movimente a frigideira de um lado para o outro até que forme uma camada fina. Quando começar a soltar do fundo, vire de lado e deixe até desgrudar novamente. Repita esse processo até acabar toda a massa.
6) Coloque as massas sobre uma tábua e adicione o recheio de palmito no centro. Enrole em formato de panqueca e coloque em uma assadeira. Leve ao forno por 10 minutos, apenas para esquentar. Sirva em um prato, coloque o molho por cima e decore com o manjericão reservado.
FONTE: https://www.cheftime.com.br/receita/panqueca-de-grao-de-bico-recheada-de-palmito-ao-molho-de-tomate-...