HARALD MELKEN GTS CHOC AO LEITE BELGA 400GR - CENTRAL DOCES
HARALD MELKEN GTS CHOC AO LEITE BELGA 400GR
Código de Barras: 7897077836488
à vista R$ 28,99 economize 3% no Pix
Armazenar o produto ao abrigo da luz, em local fresco, seco, arejado e longe de produtos que exalem odor, em temperatura entre 18 °C e 25 °C. Manter a embalagem sempre fechada após o uso. Caso não use todo o conteúdo, envolva a embalagem original com filme plástico, fechando bem. Não recomendamos o armazenamento em geladeira, pois pode causar alterações sensoriais no produto.
Coloque o chocolate em um refratário (20°C a 25°C)
Derreta em calor brando (45°C a 50°C)
Movimente a massa para esfriar (29°C a 31°C)
Separe a porção de chocolate que irá utilizar e divida em 3 partes.
Derreta duas partes em banho-maria, mexendo sempre, ou no micro ondas em potência média (50%), retirando do micro-ondas e mexendo a cada 30 segundos.
O chocolate deve atingir entre 45 °C e 50 °C.
Para abaixar a temperatura, passe o chocolate derretido para uma vasilha limpa e bem seca e adicione, aos poucos, a terceira parte reservada, movimentando constantemente até que o chocolate esteja totalmente homogêneo e na temperatura correta de trabalho (29 °C – 31 °C).
Use a seguir para banhar ou moldar. Durante todo o tempo, observe a temperatura e movimente o chocolate. Para maior segurança, use sempre um termômetro culinário.
INGREDIENTES: Açúcar, leite integral em pó, manteiga de cacau, massa de cacau, emulsificante: lecitina de soja e aromatizante. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E DE SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN