Preocupada com a saúde física, Vera, 63 anos, faz exames anuais e garante que a escolha vegetariana saudável, aliada à atividade física, gera consequências positivas ao seu organismo. Os benefícios do vegetarianismo também são confirmados por Eduarda, ao observar os exames de seus pacientes. De acordo com a nutricionista, com uma alimentação equilibrada e baseada na pirâmide vegana é possível notar melhoras nos níveis de zinco, importante para manter o sistema imunológico resistente; ferro, responsável pela fabricação de glóbulos vermelhos; cálcio, principal componente dos ossos e relacionado à manutenção de funções básicas do organismo; vitamina A, que estimula o crescimento e é responsável por diferenciar os tecidos dos órgãos; e a vitamina D, que equilibra a absorção de cálcio e fósforo e mantém o funcionamento do cérebro.
No país, desde outubro de 2009, a Sociedade Vegetariana Brasileira estimula a campanha Segunda Sem Carne. Presente em mais de 40 países, o objetivo do projeto é conscientizar a população sobre os impactos da ingestão de carne para a saúde do planeta, ao incentivar a ingestão de pratos livres da proteína animal. Atualmente, em níveis mundiais, a campanha do Brasil é a mais expressiva: de janeiro a junho de 2019 foram 42 milhões de refeições oferecidas. O projeto representa uma boa alternativa para aqueles que desejam experimentar a alimentação vegetariana.
Assunto(s): destaque ufsm, dieta vegetariana, nutrição, pirâmide vegana, Saúde, vegetarianismo, vitamina B12