No segundo dia de Chefs na Praça, as barracas trazem pratos com inspiração e ingredientes marajoaras. São inúmeras barracas (e opções) selecionadas, dentre os restaurantes parceiros e empresas de alimentação da cidade. Programa ideal para a família inteira!
Arturzão Bestene (Belém, PA)
Circus (Belém, PA)
Arturzão Bestene
(Circus, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Artur'zão' Bestene é cozinheiro profissional desde 2000. Paraense de Belém e descendente de árabes, começou a cozinhar com a avó libanesa, portanto, desde criança experimentou na cozinha a fusão que hoje é sua maior assinatura como chef. Foi proprietário da Circus Hamburgueria, uma das primeiras do Brasil, fundada em 2005, vencedora de vários prêmios e inclusive considerada uma das 10 melhores hamburguerias do Brasil segundo a revista Veja. Já comandou o Buffalo Steakhouse, casa de carnes bubalinas na Estação das Docas, ponto turístico da cidade de Belém. Foi proprietário/chef do Old School Gastropub, que funde hits de gastronomia de pub com insumos amazônicos. Também ganhador de vários prêmios de gastronomia e de entretenimento (já foi considerado um dos melhores bares do Brasil, pela revista playboy). É especialista em charcutaria, brasa e cozinha de fusão. Hoje está com um projeto incubado na UFPA chamado Linguiçaria Paraense, onde fabrica salsichas, linguiças e demais embutidos com o uso do bioma amazônico.
Conceição Cardoso (Curuça, PA)
Lá no Mangue Ecotur (Curuçá, PA)
(Lá no Mangue Ecotur, Curuçá-PA ) | link 1 | link 2
Danielle Serrão (Belém, PA)
Patê Patuá (Belém, PA)
(Patê Patuá, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Comecei a cozinhar aos 15 anos no Buffet da minha mãe. E aos 26 anos fui fazer cursos na área de gastronomia para me aperfeiçoar mais e estagiei com o Chef Felipe Gemaque e Sophia Honda. E depois fui chamada para fazer um estágio na Itália, no retorno trabalhei no Restaurante Remanso do Bosque na área de patisserie, depois chefiei a Hamburgueria The Nine, Restaurante A Forneria e Gourmeteria Villa Toscana e hoje sou proprietaria do Buffet Patê Patuá e idealizei o projeto Sabores Ancestrais que mostra a herança gastronômica e cultural dos povos africanos, indígenas e português na culinária brasileira. E o Projeto Chefs Não Convencionas junto com o Cozinheiro Bruno Ferreira, que leva a comunidade a importância do uso das PANCs para uma dieta sem agrotóxicos e a preservação das plantas nativas.
Dedé Parente (Manaus, AM)
Engenho do Dedé (Belém, PA)
Dedé Parente
(Engenho do Dedé, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Com experiência de vinte anos na área Administrativa e Financeira, André é formado em Tecnologia da Gastronomia pelo Centro Universitário de Ensino Superior do Amazonas e possui especialização em Pastelaria Internacional Básica, realizada em Buenos Aires. Atualmente é sócio proprietário da Cachaçaria & Engenho do Dedé.
Dona Jerônima (Soure, PA)
Fazenda São Jerônimo (Soure, PA)
Dona Jerônima
(Fazenda São Jerônimo, Soure-PA ) | link 1 | link 2
Ercília Figueiredo (Belém, PA)
Tomaz - Culinária do Pará (Belém, PA)
Ercília Figueiredo
(Tomaz - Culinária do Pará, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Felipe Gemaque e Solange Saboia (Belém, PA)
2 + 1 Produções Gastronômicas (Belém, PA)
Felipe Gemaque e Solange Saboia
(2 + 1 Produções Gastronômicas, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Felipe é paraense e formado em Gastronomia pela Universidade do Vale do Itajaí em Santa Catarona. Solange é formada em gastronomia pelo Senac de São Paulo e complementou seu conhecimento na Espanha. Juntos, fazem parte da 2+1 produções Gastronômicas, onde desenvolvem o trabalho de personal chef, com jantares sob encomenda, aulas particulares para pequenos grupos, consultoria culinária, criação de cardápios especiais e métodos de organização da cozinha, menu temático, confraternizações, finger food, e vários outros serviços.
Ilca do Carmo (Belém, PA)
Santa Chicória (Belém, PA)
Ilca do Carmo
(Santa Chicória, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Chef, sócia-proprietária e responsável pelo cardápio do Espaço Gastronômico Santa Chicória. Ainda na infância tinha a cozinha como seu cômodo preferido da casa e as panelas os brinquedos mais divertidos. Aprendeu a cozinha tradicional caseira com a avó e a mãe. Graduou-se como Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal do Pará e cursou o Instituto de Culinária Italiana para Estrangeiros no Rio Grande do Sul. Uniu a experiência adquirida quando esteve em Portugal com a cozinha tradicional brasileira, paraense e italiana. Sua participação e assinatura estão presentes com frequência entre os principais apreciadores da boa mesa na nossa cidade.
Joelson Correa (Belém, PA)
Sushi Ruy Barbosa (Belém, PA)
Joelson Correa
(Sushi Ruy Barbosa, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Joelson Correa nascido em Belém do Pará, com 33 anos de idade e 14 como Sushiman. Adquiriu seus conhecimentos com seu irmão mais velho, o primeiro Sushiman Paraense.
Atualmente é Sushiman Chef no Restaurante Sushi Ruy Barbosa, na sua profissão existem muitos desafios, como inovação, por isso o que mais gosta de preparar é o Combinado do Chef, pois este possibilita mais liberdade de criar, colocar sua inspiração e mostrar o que aprendeu. Uma combinação que acha deliciosa é com a fruta típica do pará, o cupuaçu.
Assim não deixa de ser irresistivel a curiosidade de provar um dos seus pratos.
José Ângelo Vasconcelos (Belém, PA)
Famiglia Trattoria (Belém, PA)
José Ângelo Vasconcelos
(Famiglia Trattoria, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Milene Fonseca (Belém, PA)
Maricotinha (Belém, PA)
(Maricotinha, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Cresci em meio a uma família onde o esporte preferido era cozinhar e degustar... avô, caboclo de Cametá e viciado no açai com mapará; avó, de Oriximiná , cozinheira de mão cheia de tartaruga, muçuã e tracajá... Mãe banqueteira... seria impossível não amar a cozinha... por isso, me considero cozinheira sensorial... de alma e coração, pois através da comida expresso meus sentimentos... sou intuitiva, curiosa, coletora de geladeira, que juntando e misturando alimentos e temperos com equilíbrio, elaboro pratos deliciosos para compor nossa mesa... minhas viagens são pesquisas de sabores...
Com esse cuidado,elaboro o cardápio de cada casa que temos, juntos com seus respectivos chefs... Assim, as comidinhas do Maricotinha, Cortiço, Baronesa, Duquesa, Modesto, Favela têm um sabor especial de interior, da casa da vovó!!!
Nazareno Alves (Belém, PA)
Point do Açaí (Belém, PA)
(Point do Açaí, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Nascido em Roraima, Nazareno chegou ao Pará em 1980 e ficou encantado com a paixão do paraense com sua cultura. Inaugurou dois restaurantes Point do Açaí e difundiu a cultura do estado ao servir açaí com peixe frito e farinha d'água, jeito tradicional do paraense de tomar o fruto. Trabalha com a valorização da cultura e identidade local com projetos sociais e de cultura paraense junto aos ribeirinhos.
Paulo Araujo (Belém, PA)
Personal Chef (Belém, PA)
(Personal Chef, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Natural de Belém do Pará, sempre se interessou pelo universo gastronômico, porém somente aos 20 anos decidiu fazer carreira profissionalizante. Hoje é chef formado em Gastronomia pela Universidade Nilton Lins, em Manaus (AM) e posteriormente concluiu o curso de Cozinha Internacional no Instituto Mausi Sebess, em Buenos Aires, Argentina. Trabalhou em vários restaurantes sendo os principais Empórium Roma e a Rede de Hotéis Blue Tree, ambos em Manaus. Estagiou em Belém no Famiglia Sicília e participou de eventos importantes em Belém.
Taiana Laiun (Belém, PA)
Brigaderie Gourmet (Belém, PA)
Taiana Laiun
(Brigaderie Gourmet, Belém-PA ) | link 1 | link 2
Chef Brigaderie - Estudou confeitaria nas escolas Chocolate Academy Brasil (SP), Escola de confeitaria Diego Lozano (SP) e CEG (Centro Especializado em Gastronomia (SP). Está no comando da Brigaderie Gourmet e Delicatessen.
Valfir Ribeiro (Bragança, PA)
Mandicoeira (Bragança, PA)
Valfir Ribeiro
(Mandicoeira, Bragança-PA ) | link 1 | link 2
O chef bragantino que já tem 25 anos no mercado gastronômico se formou em Cozinha Brasileira pelo Senac. Coquetelaria pela Associação Brasileira de Barmen (ABB) e como sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS). Co-fundador do Instituto Mandicoeira. Em 2004, montou seu próprio negócio no ramo de eventos. E em 2008 decidiu voltar às origens em Bragança, onde montou o restaurante Mandicoeira Café Bistrô, focado na alimentação de raiz das comunidades tradicionais. Hoje o Mandicoeira virou Instituto onde Valfir é presidente. O chef também é proprietário do Emporium Caeteuara e atua como chefe e pesquisador em resgate de alimentos tradicionais.