Vinho: mitos e verdades | Restaurante Picolino
Os mitos do vinho são quase tão inúmeros quanto as lendas urbanas… Não acredite em tudo o que ouve, e desconfie dos entendidos de plantão…
As lágrimas do vinho são um sinal de qualidade? MITO. Não há relação, entre as lágrimas do vinho, nem com a qualidade, nem com a doçura e nem com a viscosidade da bebida. As gotas que escorrem pela taça, quando giramos o vinho, ocorrem em função da presença de álcool no líquido.
Só o vinho branco vai à geladeira? MITO. A ideia de que o vinho tinto deve ser servido à temperatura ambiente faz sentido, e teve sua origem, no frio dos castelos medievais da Europa. Leia mais sobre a temperatura ideal para servir o vinho tinto.
O álcool destrói células do cérebro? MITO. Na realidade, existem pesquisas que associam o consumo moderado de vinho a um aumento da nossa capacidade cognitiva.
Homens e mulheres de mesma altura e peso têm a mesma resistência ao álcool? MITO. Quer seja pela diferença de relação de gordura corpórea, ou pela diferença da atividade de uma enzima responsável pela decomposição do álcool, o fato é que as mulheres são mais sensíveis ao álcool.
Chardonnay é um vinho fora de moda? MITO. Esse continua sendo o vinho branco mais consumido no mundo.
O consumo de álcool provoca aumento de peso? MITO. Não há associação entre o consumo de vinho e o aumento de sobrepeso ou obesidade. Pelo contrário, é possível encontrar associações, em alguns casos, até à perda de peso.
Tampas de rosca são úteis somente em vinhos de menor qualidade? MITO. Já há especialistas, ainda uma minoria, é verdade, que defendem a supremacia da tampa de rosca sobre as tradicionais rolhas de cortiça, mesmo para vinhos de guarda.
Certamente essa lista de mitos sobre o vinho vai longe. Não é à toa que temos uma seção inteiramente dedicada a eles.