tenha relação com a exploração animal, como vestuários (lã, couro, seda) e cosméticos testados ou que contenham algum derivado animal na composição.
Tanto vegetarianos quanto não vegetarianos devem conhecer os grupos de alimentos e aprender a combiná-los para a melhor obtenção de nutrientes. Os grupos alimentares podem ser divididos em:
LEGUMINOSAS – todas as variedades de feijões, grão-de-bico, soja e seus derivados, como tofu, missô, tempeh, lentilhas, ervilhas, favas e assemelhados.
Na dieta equilibrada deve haver consumo diário de todos os grupos citados acima, sendo opcional o consumo de oleaginosas e amiláceos. No cardápio do vegetariano estrito, é bom priorizar alimentos ricos em cálcio.
NÃO SE ESQUEÇA: ninguém se sustenta apenas com salada! Salada é parte importante, mas não pode ser a base da alimentação. Não passe fome: use cereais integrais
2. Se você ainda consome laticínios e ovos, considere-os como parte do grupo das leguminosas, já que também são protéicos. No entanto, por conterem elevado teor de gordura saturada, é importante que a sua quantidade seja reduzida, dando prioridade às leguminosas em si.
Toda modificação alimentar, com carne ou não, pode ser melhor realizada com o auxílio de um profissional de saúde . Mas, antes de marcar a consulta, verifique se o profissional sabe trabalhar com a dieta vegetariana e respeita a sua escolha. Lembre-se de que nenhum profissional precisa ter as mesmas convicções ideológicas que você, mas é uma questão de ética respeitar e orientar o cliente sem tentar modificar sua opção dietética.
Acompanhamento médico e nutricional regular é bom para todo mundo. Vegetarianos não precisam consultar profissionais de saúde com mais frequência do que não vegetarianos.
Não há condição de saúde ou doença em que seja necessário o consumo da carne. Se o profissional de saúde que o acompanha tiver o discurso de que é necessário consumir produtos animais, isso indica que está desatualizado dentro do contexto nutricional.
Saúde e Nutrição da Sociedade Vegetariana Brasileira. Especialista em Nutrologia (ABRAN) e Nutrição Enteral e Parenteral (SBNPE). Mestre em Nutrição (Unifesp/EPM).

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