F5 - Colunistas - Aventura na cozinha - Saiba fazer uma ceia natalina prática com cinco pratos tradicionais da festa - 22/12/2019
Com uma boa gestão do tempo, tudo fica pronto em apenas três horas
Ceia rápida de Natal para quem deixou tudo para última hora Juliana Ventura/Folhapress
Olá, cozinheiros! Bem-vindos a mais uma aventura na cozinha! Já estamos às portas do Natal, mas sempre tem aqueles que não se programaram para a ceia da noite mais festiva do ano. Por isso, o texto de hoje é especialmente aventureiro e vai sugerir uma ceia completa.
Mas calma: sugiro aqui cinco pratos simples e práticos, que levam ingredientes bem fáceis de serem encontrados em qualquer supermercado. Calculei o tempo de preparo e, com uma boa gestão do tempo, é possível preparar este jantar para oito pessoas em cerca de três horas. A chave é a organização.
As receitas vão na sequência, então aqui eu indico qual deve ser o plano de ataque à frente do fogão.
A primeira providência, claro, é comprar todos os ingredientes. O tender pode facilmente servir a mais pessoas, e todas as outras porções podem ser dobradas ou triplicadas ao gosto do freguês.
Com os alimentos separados, comece pela marinada do tender. Enquanto a carne descansa, prepare a sobremesa e já deixe na geladeira. É hora, então, de partir para os acompanhamentos. Sugiro fazer nesta ordem: os molhos do tender; a farofa; o arroz; e, por último, o salpicão, que é o prato mais delicado de todos e deve ficar na geladeira até ser servido.
A farofa pode ser degustada fria sem qualquer prejuízo. Quanto ao arroz, aqueça-o antes de ir à mesa e só então coloque as amêndoas, para que não percam a crocância. Quanto ao salpicão, uma substituição é perfeitamente possível. Se não encontrar o frango defumado, não pense duas vezes e escolha peito de frango cozido e desfiado. O resultado é delicioso.
Se quiser entreter os convidados antes de servir o jantar com algo sofisticado e, ao mesmo tempo, fácil, sugiro queijos. Todo mundo gosta. Brie com damasco e muçarela com tomatinho são combinações infalíveis, que farão os comensais aguardarem o que virá na sequência.
Bancária faz sorvete mesclado nos Natais da família desde 1991
A bancária Maria Aparecida Tavares, que desde 1991 prepara um sorvete mesclado para a ceia de Natal - Rubens Cavallari/Folhapress
Receita rápida e simples, que pode ser feita na véspera da celebração do Natal, o sorvete mesclado é a carta na manga da bancária Maria Aparecida Tavares, 53, que desde 1991 não pode ir à ceia de família sem a tradicional sobremesa.
"Eles não me perguntam se eu vou para a festa, me perguntam se eu vou levar o famoso sorvete", diz a bancária, em tom de brincadeira.
Segundo Maria Aparecida, a receita é prática porque demanda cinco ingredientes (veja passo a passo ao lado). "É simples de fazer e pode ser preparada um dia antes da ceia. Faço dois litros e serve até 20 pessoas. Acaba em cinco minutos."
A bancária conta que conheceu o doce na época da faculdade —ela estava fazendo parte do trabalho de conclusão de curso na casa de uma colega, que ofereceu sorvete. "Achei tão gostoso que pedi a receita. Eles foram generosos comigo e compartilharam. E assim acabou surgindo uma tradição na minha família."
Vamos para a cozinha? Até a próxima e um ótimo Natal a todos! ​
1. Tender com dois molhos
Tender com duas opções de molho: maracujá e frutas vermelhas - Juliana Ventura/Folhapress
Asse o tender em forno médio por cerca de uma hora, com o líquido da marinada. Após 30 minutos, pincele o tender com uma mistura de mel e azeite, para que fique brilhoso.
2. Arroz branco com amêndoas
Arroz branco com amêndoas - Juliana Ventura/Folhapress
Em uma panela, refogue os dentes de alho fatiados no azeite.
Acrescente o arroz e mexa bem.
Coloque água fervente até um dedo acima do arroz.
Adicione cerca de uma colher (sobremesa) de sal e misture.
Após ferver, diminua o fogo.
Quando a água secar, verifique se o arroz está cozido —se não estiver, coloque água aos poucos até que esteja macio.
Antes de servir, passe as lâminas de amêndoas em uma frigideira quente para que dourem levemente e jogue-as por cima do arroz.
3. Salpicão de frango defumado
Salpicão de frango defumado - Juliana Ventura/Folhapress
1 frango defumado de aproximadamente 1 kg
Prepare os ingredientes: desosse e desfie o frango, corte o salsão e a maçã em cubos, rale a cenoura e pique bem o cheiro-verde e as nozes.
Misture todos os ingredientes em uma travessa grande.
4. Pavê de Chocotone
Pavê de Chocotone - Juliana Ventura/Folhapress
5. Farofa de milho e azeitona
Farofa de milho e azeitona para ceia de Natal - Juliana Ventura/Folhapress
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite.
Refogue bem a cebola.
Adicione o milho e as azeitonas e refogue tudo por mais dois minutos.
Coloque a farinha e mexa sem parar por cerca de dez minutos.
Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e misture bem.
Sorvete mesclado
Sorvete mesclado - Rubens Cavallari/Folhapress
Leite comum (na quantidade equivalente a duas latas de leite condensado)
5 ovos (separe as claras das gemas)
1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite (sem soro)
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas, mexendo sempre até ferver; deixe esfriar e reserve.