álbum da Lu: Curso BH: Menu
Curso BH: Menu
Suflê de Alho-Poró com Rosbife de Filé
E esse foi o menu que fizemos (e comemos!) no Curso em BH!
Entrada: Polenta cremosa com molho de cogumelos (receita do Com uma Pitada de Açúcar)
Prato Principal: Suflê de Alho-Poró com Rosbife de Filé
Sobremesa: Meringa de Jabuticaba com creme de Tangerina
De novidade aqui pro blog só a polenta e o suflê (que é receita da revista Casa e Comida). Vejamos:
Aproximadamente 500ml de caldo de legumes
10 colheres (sopa) de polenta instantânea
1/2 xícara de queijo grana padano ralado (se não tiver use um parmesão de qualidade)
600g de cogumelos variados (usei paris, shitake e shimeji)
3/4 xícara de creme de leite fresco (se precisar use um pouco mais)
1. Começe pelos cogumelos. Aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente o alho e refogue por 30 segundos. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar até que fique no ponto desejado. Acrescente o creme de leite e as ervas, deixe reduzir um pouco, corriga o sal e reserve.
Para servir, coloque porções de polenta em tigelinhas ou em pratos fundos e finalize com os cogumelos. Decore a gosto e sirva imediatamente.
1. Corte o alho-poró em fatias finas.
2. Aqueça a manteiga na frigideira e refogue o alho-poró em fogo brando até que fique macio.
3. Polvilhe a farinha sobre o refogado, adicione o leite e mexa até engrossar.
4. Adicione os queijos, a mostarda, o sal, a pimenta e creme de leite, e mexa até ficar bem cremoso. Retire do fogo e deixe amornar.
5. Bata as gemas e acrescente-as à mistura, incorporando bem todos os ingredientes.
6. Bata as claras em neve até formar picos firmes e misture-as delicadamente ao creme de alho-poró.
7. Unte uma travessa refratária (ou pequenas travessas) funda com manteiga e farinha, despeje a mistura e leve ao forno alto, preaquecido por aproximadamente 10 minutos, ou até que o suflê esteja dourado em cima e firme por dentro.
8. Retire do forno e sirva imediatamente.
P.S.: Duas alunas dessa turma já fizeram o cardápio em casa e deu certo! Yuupiii!
P.S. 2: Sábado, dia 5, foi meu aniversário e tenho coisas bem legais pra mostrar aqui essa semana!!!
Postado por Luciana Paola às 19:06
Irenice 7 de maio de 2012 20:19
O menu realmente maravilhoso, esperado com ansiedade tudo a decoração da sua festa, mensmo atrasado feliz aniversário que Deus te proteja, sou fã do teu trabalho.Beijão