Olho de Sogra – Associação dos Produtores de Doces de Pelotas
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Descrição: doce preparado com coco, gemas e açúcar, finalizado com ameixa preta nos dois lados, no formato amendoado de um olho. Possui brilho específico de doces cobertos com glicose.
Formato: formato amendoado.
Formato amendoado
Sabor e textura: é um doce de textura macia e sua massa é homogênea com sabor predominantemente de coco e ameixa.
Conservação: temperatura ambiente por 7 dias (que não seja superior a 25 0C). O prazo de validade deste doce é considerado enquanto se mantiverem as características originais de sabor, apresentação, textura, cor e principalmente ausência de desenvolvimento de contaminação microbiológica.
Aspectos nutricionais: este doce não pode conter glúten na sua composição, porém pode conter traços deste, devido à forma artesanal de preparo e possibilidade de contato com ingredientes que contenham glúten. Não possui lactose.
Proibições de alterações da receita: não pode levar farinhas, nem leite condensado ou leite em pó em sua composição. Não são permitidos os melhoradores de produtos, tais como anti-mofo, conservantes, aditivos, corantes, emulsificantes.