Foodpass - Evento - Aulas Online no Mocotó - A formação do Brasil culinário - foodpass.com.br
DATA 21 Mar
Aulas Online no Mocotó - A formação do Brasil culinário
Aula Online!, São Paulo, SP • Br
A partir de outubro, o Mocotó promoverá aulas sobre diversos temas ligados ao universo da culinária, gastronomia e alimentação.
A formação do Brasil culinário
O curso online ministrado pelo sociólogo Carlos Alberto Dória se divide em duas aulas - enquadramento geral e enquadramento caipira -, e parte do questionamento de como pesquisar novas premissas para a análise da história de um território e como essa desemboca em um receituário.
É doutor em Sociologia pela Unicamp, com pós-doutorado na mesma universidade. Especializado em cultura culinária, tem vários livros publicados sobre o tema, com destaque para Formação da culinária brasileira e A culinária caipira da Paulistânia. Mantém o blog especializado e-BocaLivre.