Isso ocorre com o Pinot Noir, da Matrai, cujo vinho preserva preciosos açúcares naturais que deixa a boca com uma sensação deliciosa de ameixa bem madura. Suave, macio, com doçura na medida. Não é licoroso, tem apenas o açúcar residual da uva madura o que dá uma sensação demi sec no palato.
Para harmonizar? Frango a passarinho, polenta com bastante molho e fica divino com tex mex. Também gosto de pensar nesse vinho com feijoada e dobradinha.