É a relação da quantidade de nutrientes que é consumido e o que é realmente absorvido. Existem fatores que influenciam essa conta como a idade e condição fisiológica, por exemplo, na gravidez.
A absorção de um nutriente pode ser afetada por outro, ajudando ou atrapalhando. O aumento da biodisponibilidade faz com que haja uma maior utilização desses nutrientes pelo corpo. Entender as interações que ocorrem durante a digestão faz com que possamos evitar deficiências de vitaminas e minerais.
Vitamina C (frutas cítricas como laranja e limão)
Ferro (carne, folhas verdes escuras e feijão)
Ingerir um copo pequeno (200mL) de suco natural ou chupar uma laranja ou mexerica após as refeições principais aumenta a absorção de ferro.
Cálcio (Leite, queijo e iogurte)
Ferro (carne, folhas verdes escuras e feijão)
A ingestão de preparações com queijo como filé a parmegiana e strogonoff junto com feijões e couve,por exemplo, pode diminuir a absorção de ferro.
Vitamina D (Leite e derivados, gema de ovo e peixes)
Cálcio (Leite, queijo e iogurte)
Consumir alimentos com vitamina D aumenta a absorção do cálcio no intestino e diminui a eliminação pelos rins.