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As kinkans apareceram no Brasil há poucos anos e são de origem oriental. Kinkan em japonês quer dizer “laranjinha de ouro”, porém a frutinha de cor amarelo dourada ou alaranjada não é uma verdadeira laranja, pertencente à espécie Citrus, pois pertence à outra espécie, a Fortunella. A mais comum é a Nagami, de forma oval e um tanto amarga, excelente para se fazer compota, geleia e chutney.
Lave as laranjinhas e deixe-as inteiras. Coloque-as para aferventar com uma quantidade de água suficiente para tampar a fruta. Assim que a água ferver, jogue a água fora e reinicie o processo por duas vezes. Escorra as frutas e reserve.
Faça uma calda dissolvendo açúcar cristal em água e deixando incorporar. A quantidade de calda deve ser o suficiente para cobrir as frutinhas e sobrar 3 dedos. Deixe que cozinhem no fogo brando até ficarem macias. Bem guardada em um ponto com tampa, conserva-se em geladeira por tempo indeterminado.
Lave as laranjinhas, parta-as ao meio e retire o miolo. Bata no liquidificador ou processador para obter uma massa grossa, deixando ainda pequenos pedaços da fruta. Calcule a quantidade de açúcar que vai usar: a quarta parte do volume da massa, no mínimo. Derreta o açúcar em uma panela e assim que começar a dourar junte a massa da fruta. Adicione um pau de canela, cravos e estrela de anis inteiros (que serão retirados ao final). Outra opção é colocá-los dentro de um porta-temperos (veja foto). Deixe cozinhar em fogo médio. Quando começar a formar bolhas, mexa com uma colher de pau para não agarrar na panela, até dar ponto de geleia. Conservada em pote fechado dura muitos meses na geladeira. Dica: para que não azede, nunca retire a geleia do pote com colher usada e jamais devolva ao vidro geleia já servida.
Para fazer o chutney adicione à geleia, aos poucos, provando sempre: gengibre ralado, vinagre de maçã, aceto balsâmico, suco de pimenta malagueta e mel. Misture, volte ao fogo médio até o ponto que comece a soltar do fundo da panela. Desligue. Deixe esfriar.
Ótimo para servir de aperitivo com queijos de paladar forte, como parmesão e grana padano. Ideal para acompanhar carne de porco, como lombo, pernil ou joelho. Veja aqui a receita de joelho de porco acompanhado de chutney de kinkan e farofa de castanhas.

Este pequeno livro mostra como você pode ter um impacto positivo na segurança das futuras gerações, salvando as sementes dos alimentos que você adora comer!
O pequeno livro de sementes ė um manual de bolso sobre plantio que descreve específicas técnicas para salvar e armazenar as sementes! Inclue também um pouco de histórias e seu uso medicinal, das mais variadas espécies.
Como Bill Mollison diz, “A melhor mudança que precisamos é transformar consumismo em produção, mesmo que em jardins de pequena escala. Se apenas 10% da população fizer dessa maneira, terá espaço para todos” Começe pequeno, pense grande, cultive um jardim!
Desde o começo do último século, 75% da diversidade genética das culturas agrícolas desapareceram. Milhares de espécies de plantas e animais estão sendo perdidas para guerras, pragas e doenças, mudanças no clima, urbanização e agricultura industrial de grande escala.
Propriedades rurais mecanizadas não conseguem manejar uma variedade de culturas, e grandes fabricantes de alimento demandam produtos com uniformidade e um tamanho padrão.
Enquanto muitos cientistas e executivos do agrobusiness continuam favoráveis a uma solução tecnológica, pequenos agricultores estão, silenciosamente, cultivando suas próprias culturas, criando bancos de sementes comunitários para as futuras gerações. O simples ato de plantar uma semente, permitindo que ela atinja seu potencial máximo e, depois, colhê-la, assegura a diversidade de plantas.
Tomates pretos, milhos vermelhos e girassóis gigantes são apenas algumas das variedades apreciadas hoje em dia que são resultado de milhares de anos de seleção e adaptação.
Uma das melhores formas de preservar uma semente é aprender sobre a importância medicinal da planta e o seu valor na culinária. O Brasil, por ser um país multicultural, possui diversas variedades de sementes. Grande parte destas trazidas pelos imigrantes, que agregaram grande valor para a culinária nacional.

Durante o combate contra o coronavírus, teremos programas novos todas as segundas e quintas. Confira abaixo o segundo episódio, que foi ao ar, no último dia 30:

Produção de cana-de-açúcar em SP fecha em 437,55 milhões de toneladas na safra 2019/20 - SBA1 | Sistema Brasileiro do Agronegócio
O quinto levantamento de Previsões e Estimativas da Safra Agrícola, realizado em novembro de 2020 pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, traz as estimativas finais da safra 2019/20 para cana-de-açúcar, laranja e outras culturas do Estado.
As informações foram coletadas pelos técnicos da Coordenadoria de Desenvolvimento Rural Sustentável (CDRS) e compiladas pelos pesquisadores do Instituto de Economia Agrícola (IEA).
A produção paulista de Cana-de-Açúcar foi estimada em 437,55 milhões de toneladas, volume 0,5% superior ao colhido em 2018/19. A variação ocorreu em consequência do aumento de 0,9% na produtividade, uma vez que a área de 6,12 milhões de hectares é similar à da safra agrícola 2018/19 (6,18 milhões de ha).
Os EDRs de Orlândia e Barretos permanecem na liderança da produção de cana-de-açúcar no Estado, afirmam os pesquisadores do IEA.
Com relação ao mercado, em 2020, o complexo sucroalcooleiro se consolidou no primeiro lugar na pauta de exportações paulistas, com US$ 6,40 bilhões. As vendas externas cresceram 56,3% em valores e 67,3% em volumes exportados, devido ao bom desempenho das vendas do açúcar (71,8% em valores e 73,1% em volume).