De acordo com dados expostos pela Organização Mundial da Saúde (OMS), é estimado que cerca de 200 doenças podem ser transmitidas pelos alimentos. Geralmente são provocadas por bactérias, vírus, parasitas, agentes químicos, substâncias tóxicas e bolores com origem animal e/ou vegetal. A OMS afirma que essas doenças são causadas por diversos fatores, entre eles, o uso de água com má qualidade.
Do ponto de vista da saúde pública, evidentemente é importante assegurar que a água utilizada é potável. E da perspectiva econômica também, pois uma água imprópria pode comprometer o resultado final do alimento, deteriorar máquinas e equipamentos. Sem contar que, se o que é fabricado por determinada empresa causar problemas à saúde, a indústria pode ser passível de receber processos e até encerrar suas ações.
Quando a limpeza da água é feita de maneira correta, pode resultar em benefícios para a empresa, tais como: maior rendimento na produção, durabilidade elevada dos alimentos e - talvez o mais relevante - melhor qualidade de vida dos consumidores.