Risoto de banana e carne-seca - Alto Astral
Risoto de banana e carne-seca Receita de Risoto de banana e carne-seca
Ingredientes: 250g de carne-seca
1 cubo de caldo de carne-seca ou legumes
1 e 1/3 de xícara (chá) de arroz tipo arbóreo ou carnaroli
2 bananas-da-terra ou nanicas em cubos
Modo de preparo: Deixe a carne-seca de molho em água de um dia para o outro, trocando a água 4 vezes. Escorra a carne, coloque em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos depois que pegar pressão. Retire a pressão, abra, escorra e desfie a carne. Reserve. À parte, dissolva o caldo de carne-seca na água fervente e reserve em local aquecido. Em uma panela, derreta a manteiga ou a margarina e doure a cebola e o alho. Adicione o arroz e refogue por 2 minutos. Despeje o vinho e deixe evaporar. Acrescente a carne-seca e coloque o caldo reservado aos poucos (1 concha por vez), mexendo sempre, por 15 minutos. Adicione a banana e cozinhe até o arroz ficar 'al dente' e com um caldo cremoso. Transfira para uma vasilha e polvilhe com coentro. Tempere com sal, pimenta e sirva.