Comida brasileira: Orgulho do bobó! - Por Ailin Aleixo - ChefsBlog
Será que valorizamos os restaurantes de comida tipicamente brasileira? A jornalista Ailin Aleixo lançou a pergunta pro ChefsBlog, e mostrou que nossa culinária está se reinventando pelas mãos de chefs super talentosos!
Vamos dizer que semana que vem é seu aniversário. Ou aniversário de casamento. Ou, sei lá, aniversário da sua caríssima metade. O fato é que você precisa reservar mesa em um restaurante e, pra variar, não sabe aonde. Qual o primeiro tipo de restaurante que vem à sua cabeça? E o segundo? E o terceiro?
Agora, me diz uma coisa: algum deles foi de comida brasileira?
É fato: a maioria da população considera comida brasileira como algo de 'dia-a-dia'. Na hora da comemoração, tendemos a escolher culinárias de outros países por terem aura mais 'chique'. Quando perguntam pra mim aonde levar alguém especial numa noite idem, sempre incluo um ou mais brasileiros entre as opções e, geralmente, ouço um desdenhoso/surpreso "mas, brasileeeeiro?!" como resposta.
Sim, brasileiro, porque não?!
Se é para ter orgulho de algo nesse país, é da nossa cozinha e da nossa vastidão de ingredientes. Neste tema, somos mesmo gigantes.
Bife a cavalo, do Bar da Dona Onça, com cebola crocante, purê de batata, coxão mole e ovo de codorna.
Sai o risoto italiano e entra uma autêntica galinhada.
É a vez da comida brasileira!
Chega de acharmos não-digno de datas comemorativas o que é da nossa terra, o que conta nossa história, o que carrega nossa identidade. Pergunte para um italiano ou um francês se eles acham esquisito festejar em restaurantes que servem a comida de seu país. Esquisito é o olhar de estranhamento que eles vão te lançar…
Cada vez mais nossa gastronomia está ganhando cozinheiros talentosos e reinventando a si mesma com ousadia e vigor. Profissionais como Fábio Vieira (Micaela), Roberta Sudbrack (Pássado Verde), Bel Coelho (Clandestino), Ivan Ralston (Tuju), Thiago Castanho (Remanso do Bosque), Manuelle Ferraz (A Baianeira), Victor Dimitrow (Petí), e tantos outros, merecem ser conhecidos e reconhecidos.
No restaurante Cajueiro, de culinária nordestina, a pedida é a Carne Seca desfiada puxada na manteiga de garrafa e cebola roxa. Acompanha crocks de mandioca.