COD: FMC0116
São plantas perenes herbáceas com um grande cormo sobre ou logo abaixo da superfície do solo. As folhas são grandes a muito grandes, 20 a 150 cm de comprimento, com formato sagital . A planta de orelha de elefante recebe o nome das folhas, que têm a forma de um grande ouvido ou escudo. A planta se reproduz principalmente por meio de rizomas (tubérculos, bulbos). Como outros membros da família, a planta contém uma substancia irritante que causa intenso desconforto aos lábios, boca e garganta. Esta acidez é causada em parte por partículas microscópicas de oxalato de cálcio e em parte por outro químico, provavelmente uma protease. O gosto acre ajuda a impedir os herbívoros de comê-lo. Para consumo deve ser processado cozinhando, embebendo ou fermentando - às vezes junto com um ácido (lima ou tamarindo) - antes de ser comido.