Vinhos e Páscoa como harmonizar? | Enoteca Decanter BC
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A páscoa está chegando e este é um feriado para celebrar o amor ao próximo e compartilhar bons momentos em família, com mesa farta e muito chocolate, por isso nada melhor do que harmonizar com um bom vinho também.
Na sexta-feira Santa, pela tradição, o bacalhau é a estrela principal, além dos tão esperados chocolates de páscoa no domingo, e é indispensável a presença de um bom vinho.
Sendo assim, resolvemos trazer neste post algumas sugestões de como harmonizar o prato principal, o bacalhau e outros peixes, com vinhos brancos e tintos, e também harmonizar perfeitamente os chocolates com vinhos de sobremesa.
Quem não gosta de beliscar alguns petiscos, não é mesmo? Para essa parte, a nossa sugestão é harmonizar com um bom espumante Brut ou vinhos tintos leves, como Pinot Noir e o Pinotage, que combinam com a entrada de tábuas de frios e queijos. Se no seu cardápio incluir bolinho de bacalhau, peixe ou camarão, nossa sugestão é servir acompanhado com vinhos brancos aromáticos e com boa acidez, como Sauvignon Blanc ou Riesling.
Já o almoço tradicional da sexta-feira santa ou até mesmo o almoço de páscoa no domingo incluem peixes como bacalhau e salmão, além de outros frutos do mar, e nesse caso, a harmonização pode ser feitas com vinhos brancos, como um Chardonnay leve e fresco, que não estagie por barricas de carvalho ou um Alvarinho português, que são ótimos para degustar com massas ao molho branco e peixes grelhados e até mesmo com o tradicional bacalhau, além do bobó de camarão e massas com molho a base de queijos.
O vinho Pinot Noir embora seja um vinho tinto mais leve e com poucos taninos, possui uma acidez vibrante, fazendo com que ele combine tanto com carnes magras quanto com pratos que levam atum ou salmão, é um vinho versátil e perfeito para o almoço de páscoa também.
E para fechar com chave de ouro, não pode faltar os deliciosos chocolates, dos mais diversos tipos e sabores. Nesse caso, e importante que o vinho harmonizado tenha alto teor alcóolico e uma boa dose de açúcar residual, como é o caso dos vinhos do Porto, Moscateis de Setúbal ou Jerez Pedro Ximenez.
O melhor de tudo, é saber que depois dessa comilança toda, regada a bons vinhos, uma pesquisa feita da Northumbria University constatou que, além de serem gostosas, essas combinações fazem bem à mente!