Os barris comumente sofrem um processo de queima interna antes de serem utilizados para a maturação dos whiskies, esse processo pode ser nomeado de duas formas, quanto à intensidade deste processo. A torra interna é comumente utilizada para reativar o barril e facilitar a troca de compostos com o spirit (destilado não envelhecido), assim o filtrando e ao mesmo tempo fornecendo compostos químicos (congêneres) que vão incorporar sabores ao whisky. Essa torra interna pode ter dois níveis de intensidade a depender da necessidade de reativação do barril, entretanto, pode-se amplificar esse efeito de queima interna do barril, o que denominamos de carbonização (CHAR), muito comum entre os whiskies americanos, principalmente bourbons.
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Postado em Teoria sobre whiskyTagged barril, carbonização, char levels, torra do barril5 comentários em NÍVEIS DE CARBONIZAÇÃO DO BARRIL (char levels)
UNION PURE MALT VIRGIN OAK FINISH
Postado em 17 de janeiro de 2022 por Filipe Vidal
Depois do sucesso do Union Autograph Virgin Oak Cask (edição especial lançada em 2019), a Union Distillery lançou uma variação em sua linha tradicional (Linha Exclusive), o Union Pure Malt Virgin Oak Finish. Esse single malt usa como base o Union Pure Malt, com 5 anos de maturação em carvalho americano, entretanto, passa por mais dois anos de finalização em barris de carvalho americano virgem, ou seja, que jamais foi utilizado para maturar nenhum tipo de bebida.
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