Filho de açougueiros , Luiz Assumpção aprendeu desde criança o corte e manuseio de carnes. Seus pais ensinaram a técnica de defumação de carnes nos moldes tradicionais, no pé do fogão a lenha. Anos se passaram mas a paixão não, hoje o senhor Luiz passou a tradição de sua família para seus filhos, Luiz Paulo Assumpção, Ludmilson Assumpção e Lucas Assumpção e conta com o apoio de sua esposa Luzia. São defumados por sua família, pernil, costelinha, linguiças, lombo, torresmo, oferece kits para feijoada e até mesmo seus temperos são comercializados.