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Um café e a conta, por favor
By Débora Fortes No comments yet Café, Coador, Cursos, degustação
Sou dessas pessoas que não vivem sem café. Sinto abstinência, as mãos tremem. O prazer começa antes mesmo do primeiro gole: é só sentir o cheiro e ver a fumaça saindo da xícara pra já ficar feliz. O café me provoca sentimentos, e isso vem de família. Toda vez que chego na casa da minha mãe, meu tio Davi vai correndo ferver a água e preparar um bule de café coado – com coador de pano. É um ritual que nos traz uma infinidade de memórias boas. Naquele momento, é o melhor café que pode existir no mundo.
Eu acredito que existe uma relação direta entre a técnica de preparo do café e as emoções que despertam em cada um de nós. No meu caso, o coado vai ser sempre afetivo, porque teletransporta a minha família para perto de mim. Já a cafeteira italiana Bialetti me traz um ar de independência. Foi uma das primeiras aquisições para a minha cozinha quando saí da casa da minha mãe. E aí vem a terceira "técnica" que eu uso em casa, uma Nespresso.
Early adopter que sou aderi à marca há uns oito anos e estou no meu segundo modelo. Hoje há toda a discussão ecológica sobre as cápsulas descartáveis, mas é outro ponto que tem me levado a consumi-las bem menos. O café é correto, prático, rápido. Tem cheiro, tem fumaça. Só que não me desperta emoções. É meu café da pressa (e não há marketing que me faça lembrar do George Clooney quando estou com o tempo apertado para ir trabalhar…). Confesso que fico frustrada quando vou a um restaurante bacana e recebo uma xícara de Nespresso. Você comeu super bem, mas faltou o gran finale. Era isso que você preparou para mim, chef? Foi só apertar um botão :-(.
Meu amor pelo café ganhou um nível ainda mais alto no mês passado quando eu e a minha amiga Yara fomos fazer um curso de dia inteiro no Coffee Lab, na Vila Madalena. Para quem nunca esteve lá, é uma espécie de templo do café, tanto para degustar como para comprar apetrechos e blends especiais. No cardápio, há vários rituais que permitem fazer comparações entre o mesmo grão em diferentes métodos. E ainda pequenas provocações: é melhor tomar café com um pedaço de queijo ou com um de chocolate? Faz diferença coá-lo com água filtrada ou com água italiana Panna? Experimente e dê sua resposta. Aqui, não existe uma única opção correta.
Ao fim de um dia de curso, aprendi que escolher um grão pode ser quase como escolher uma garrafa de vinho. Que a maioria das opções de pó do supermercado, mesmo as premium, estão longe de um padrão de qualidade mínimo. Que meu moedor de café foi uma aquisição essencial. Que as técnicas de French Press e AeroPress não me seduzem. Que tomar o café quente demais prejudica o sabor (nunca mais vou reclamar num restaurante quando não chega queimando a minha língua…). Que poucos restaurantes e cafeterias realmente servem um expresso bem tirado. E que nem o café mais caro do mundo vai me tirar o prazer de tomar uma xícara de café coado pelo tio Davi ou na minha velha e boa Bialetti.
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