• ARMAZENAMENTO DAS CARNES
• DICAS ESSENCIAIS PARA PREPARO NA COZINHA
Carnes exóticas: – Coxinhas de Rã ao Alho e Óleo
250 g de coxas de rã
Corte as coxinhas nas juntas
Tempere-as com alho, vinho, shoyu e sal
Passe-as na farinha de trigo, frite-as e reserve-as
Frite o alho fatiado, junte as coxas ao alho com o cheiro verde.
Carnes exóticas: – Filé de Jacaré ao molho Mostarda
Tempere os filés de jacaré e grelhe em chapa bem quente c/ manteiga ou azeite, reserve. Em uma tigela adicione a mostarda, o iogurte,o azeite e o sal e a pimenta misture bem.Acrescente as alcaparras. Disponha os filés e regue com o molho.
Carnes exóticas: – Jacaré Assado
01 Jacaré inteiro
Temperar com sal, pimenta, azeite (bastante), alho e ervas finas, deixar nesse tempero por 30 minutos, enrolar em papel alumínio, levar ao forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos, abra e regue com o molho. Volte ao forno por mais 40 min. regando a cada 10 min. com o molho.
Carnes exóticas: – Bife de Avestruz
½ colher de sopa com ervas para carne
Junte todos os ingredientes para a marinada, misture bem e cubra os bifes com esse preparado durante 24 horas. Os bifes marinados poderão ser grelhados ou fritos, a gosto; não bem passado.