Nos testes com as marcas de macarrão, foram encontrados apenas alguns problemas pontuais nos rótulos, como a ausência da frase “Imagem meramente ilustrativa” (lote da marca Renata de sêmola com ovos), conforme recomendado pela Lei nº 8.078/1990, Art. 37”. “Também observamos que os lotes da Adria (sêmola e sêmola com ovos) trazem um símbolo no painel com a declaração “Feito com ingredientes selecionados”, o que pode levar o consumidor a pensar que se trata de uma possível certificação e/ ou que outras marcas não são feitas com ingredientes selecionados”, alerta Fernanda Taveira, especialista PROTESTE.
Nos testes realizados, todos os produtos se mostraram livres de micotoxinas. Além disso, não apresentaram metais pesados, como arsênio, cádmio e chumbo. Também não foram encontrados micro-organismos, como Bacillus cereus, Escherichia coli, Salmonella spp e Estafilococos coagulasse positiva, que podem deteriorar o alimento e causar dor abdominal, diarreia, náuseas e vômitos, entre outros. Os lotes estavam livres ainda de sujidades, como fragmentos de insetos, ácaros mortos e pelos de roedores. Assim, não representam risco à saúde. Após o preparo dos alimentos, mais de 50 consumidores analisaram a consistência, cor, sabor e aroma dos espaguetes através do teste de aceitação, utilizando escala de sete pontos, com variação de 1 (“desgostei muito”) a 7 (“gostei muito”). Ainda que todas as marcas tenham sido bem avaliadas na análise sensorial, foram identificadas diferenças quanto à aceitação.