Congresso Abrasel: conheça os fatores fundamentais para o sucesso do seu restaurante - Abrasel
CEO da Galunion Consultoria para Food Service, Simone Galante fala sobre gestão estratégica do cardápio e traz casos globais de sucesso em negócios de alimentação
A gestão estratégica do cardápio pode ser o fator determinando para o sucesso do seu bar e restaurante. Mas como entender o comportamento do consumidor, adiantar tendências e se destacar entre a concorrência? É para explicar como alcançar estes resultados e apresentar casos globais de sucesso que Simone Galante sobe ao palco do 31º Congresso Abrasel, no dia 14 de agosto em Brasília. Ela é CEO da Galunion Consultoria para Food Service e se apresenta junto com Tatiana Lanna, gerente de grandes contas e gastronomia da Unilever Food Solutions. Os ingressos já estão à venda, clique aqui e garanta já o seu.
Para Simone, os empresários do setor de alimentação fora do lar devem estar atentos a três condições fundamentais para o êxito de seus negócios; experiência do consumidor e hospitalidade do estabelecimento, oferta de diversidade culinária e mudanças de modelos de atividade. "Com mais consciência a respeito de saúde e meio ambiente, o consumidor está mais exigente sobre onde vai colocar o seu dinheiro", diz.
Inovação com planejamento
A palestra de Simone Galante e Tatiana Lanna também irá abordar inovações para o setor. Um dos destaques são as chamadas carnes baseadas vegetais, tendência em mercados mais desenvolvidos, como os EUA e a Europa. Empresas como Impossible Food e Beyond Meat já realizam grandes negócios com gigantes da alimentação, como o Burguer King, que lançou recentemente uma linha de produtos com carne deste segmento, e mantendo a excelência no sabor.
"O mercado brasileiro é mais conservador, até mesmo pelo momento atual da economia, mas estamos vendo movimentações interessantes de pesquisas com planejamento e inovação para desenvolver novos produtos. Isso sem dúvida irá estimular o setor de food service", diz.
Para Simone, a médio e longo prazo haverá uma corrida contra o tempo no mercado nacional para que produtos deste segmento cheguem "o mais redondo possível" nos cardápios. "Investidores estão atentos, quem souber inovar com planejamento, com certeza sairá na frente", finaliza.
O 31º Congresso Abrasel | Mesa ao Vivo Brasília é considerado o maior evento de conhecimento e relacionamento do setor de alimentação fora do lar no Brasil. Em 2019, o evento ocorre nos dias 14 e 15 de agosto na capital federal. Os patrocínios são da Alelo, Ambev, Coca-Cola Brasil, Ecolab, Philip Morris Brasil, Sodexo, Souza Cruz e Ticket. Para associados Abrasel o ingresso para o evento completo é R$ 199.