Em seguida escorra o arroz em uma peneira de malha fina por 10 a 15 minutos e então espalhe o arroz em uma camada tripla de papel toalha para secar por uma hora. O arroz deve estar levemente úmido, não molhado.
Então quando o arroz se quebrar em pequenos grânulos, misture bem em velocidade alta até que a textura fique fina. Em seguida repita esse processo até que todo o arroz esteja bem moído.
Por fim, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Trabalhando em porções de 1 xícara, adicione a farinha de arroz na panela. Mexa constantemente até todo o vapor evaporar. Continue cozinhando por mais alguns minutos.