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Filé de tilápia é objeto de estudo em um projeto da UEL
Pesquisa aponta para a necessidade de conscientização da sociedade perante o descarte de lixo tóxico
Reportagem:Fabrício de Oliveira
"Alimento saudável até onde?" Essa é a indagação que Alexandre Nobuhiro Tajiri, estudante do Mestrado em Medicina Veterinária da Universidade Estadual de Londrina (UEL), propõe no projeto de análise para detecção dos metais pesados Cádmio, Cobre e Chumbo e a quantificação dos respectivos níveis, em amostras de filés de tilápia coletadas de três frigoríficos do Paraná.
Segundo a orientadora do mestrado e Professora do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva Daisy Pontes Netto, Doutora em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista (Unesp) de Botucatu, a pesquisa alerta a população para o descarte indevido de lixos tóxicos e o uso de praguicidas e de endoparasiticidas (vermífugos) em animais para produção de alimentos. Diferentemente de outros trabalhos, que focaram a análise de peixes coletados em meio natural, Tajiri desenvolveu a análise a partir de amostras de frigoríficos, em que os espécimes são cultivados para o consumo humano.
A pesquisa se embasou na coleta de amostras dos três maiores frigoríficos do Paraná, que são abastecidos por pesque-pagues e também fornecedores a diversos supermercados. Conforme Daisy Pontes, foram encontradas quantidades em níveis não alarmantes de Cádmio. Mas, segundo ela, mesmo em pequena proporção, indica o descaso da população para a destinação de pilhas domésticas - uma das fontes de cádmio - que podem contaminar mananciais ou locais de aqüicultura (cultivo de organismos aquáticos, incluindo peixes, moluscos, crustáceos e plantas aquáticas).
Daisy Pontes afirma que o problema está também na sanidade dos animais de pesqueiros localizados geralmente em meio a lavouras agrícolas controladas com praguicidas. Em contrapartida, deve-se ainda esclarecer a população por meio da Vigilância Sanitária e da Secretaria da Saúde para a destinação dos lixos tóxicos.
O proprietário de um pesque-pague da região, Valério Alfredo Coutinho, afirmou que embora não haja inspeção sanitária quanto aos níveis de metais tóxicos nos tanques de produção, algumas medidas são tomadas, como impossibilitar o contato de enxurradas com os reservatórios, ou separar as áreas de plantio dos locais de piscicultura.
O estudante, em sua pesquisa, constata a utilização dos metais pesados na fabricação de inseticidas, fungicidas, algicidas, desinfetantes, pigmentos, células fotovoltaicas (que captam energia luminosa), além de baterias automotivas ou domésticas (de níquel e cádmio), entre outros. Capazes de bioacumulação, ao longo da cadeia alimentar, os metais afetam principalmente os ecossistemas aquáticos, pois um grande veículo de disseminação desses contaminantes é a água.
Tajiri também enfatiza o fato de os metais pesados não serem criados ou destruídos pelo homem e, de acordo com a quantidade e com o tipo de metal, podem causar nefropatias, doenças pulmonares crônicas e no sistema esquelético, problemas de hipertensão, no sistema nervoso, falha na produção de hemoglobinas, necrose hepática, cólicas, vômitos, diarréia, carcinogênese, teratogênese e até a morte.
O peixe, em especial a tilápia nilótica, segundo a pesquisa, caracteriza-se pela fácil adaptação em condições diversas do meio, alta prolificidade, baixa exigência respiratória, reprodução tardia, baixo custo tanto mercadológico. É considerado o alimento do futuro por ser rico em cálcio, fósforo, sódio, magnésio, conter todas as proteínas necessárias, as vitaminas A, D, B1, B2, B6 e B12 e ter um baixo teor de gordura.
O projeto é um piloto para um estudo maior do programa da Secretaria Municipal de Saúde, que pesquisa resíduos de medicamentos veterinários em produtos de origem animal. Foi a partir desse programa que o mestrando decidiu primeiramente trabalhar com amostras de peixes coletados de frigoríficos como bioindicadores de contaminação aquática por metais. Um projeto posterior, ainda em fase de aprovação, pretende verificar vestígios de produtos veterinários e praguicidas nos ambientes de cultivo.
Crédito da foto: www.alibaba.com
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