Bem faziam nossas avós no interior paulista: quando alguém caía de gripe ou convalescia de doença, elas caprichavam num bom caldinho de galinha e legumes, acrescido de arroz cozido ou udon, macarrãozinho, cappelletti – para levantar até defunto, diziam. As casas tinham seu poleiro no fundo de amplos quintais, galinhas ciscavam alegremente na área com seu séquito de galo e pintainhos. Estes logo viravam graciosos frangos e frangas, até recebiam nomes, adotados que eram como aves de estimação pelas crianças da família. Canja, sopa, brodo, minestra, okayu, zohsui – cada família tinha a sua receita de caldo de galinha, com sotaque caipira e tempero português, espanhol, italiano, ou japonês, para os dias de frio ou para convalescença de seus doentes. “Gallina vecchia fa buon brodo”, diziam sábias mammas de vizinhas famílias de imigrantes italianos. Mães japonesas muito aprenderam com elas.