Eu servi este queijo com torradinhas acompanhado de vinho tinto seco merlot. Você pode usar qualquer resíduo de leite vegetal que está acostumado a fazer temperando com ervas aromáticas de sua preferencia. Basta seguir as instruções de preparo e quantidades, e o tempero fica a seu critério.
O ágar-ágar para preparar queijos veganos deve ser o pó branquinho de sabor neutro. Não use flocos ou outro tipo de algas porque podem deixar gosto forte no queijo.
Leia com muita atenção esta receita antes de preparar.Tenha todos os ingredientes preparados previamente para quando for necessitar. Esprema o limão, e coloque o azeite em local acessível para não perder o ponto do ágar ágar que endurece muito rápido. Este processo tem que ser rápido, por isto eu recomendo ter os ingredientes preparados e medidos para quando necessitar.
Comece preparando o prato onde vai colocar o queijo depois de pronto. Use um pirex de vidro no formato que preferir. Não coloque o queijo para modelar em recipiente de plástico. Pode usar louça, vidro, ou qualquer outro material menos metal e plástico para modelar e armazenar o queijo. Unte
este recipiente com azeite de oliva extra virgem e coloque as ervas e temperos que desejar no fundo do prato acomodando bem. Você pode dar uma giradinha no prato para espalhar as ervas. Reserve e comece a preparar a receita do queijo.
Coloque o resíduo solido do leite de amêndoas e o alho no liquidificador. Acrescente o sal e pimenta do reino caso for utilizar, na quantidade de sua preferencia. Eu aconselho a usar menos temperos de inicio e adicionar mais caso for necessário. Se for utilizar o Nutritional Yeast coloque também no liquidificador. Bata os ingredientes colocados no liquidificador e reserve.
O Nutritional Yeast é um ingrediente opcional e não faz muita diferença no resultado da receita a não ser no sabor. Por ter um delicioso sabor acastanhado que lembra o queijo, o Nutritional Yeast é especial para preparar receitas veganas, mas você não tiver, não se preocupe, a receita vai dar certo, e basta que você tempere bem para que o queijinho fique muito saboroso.