Lula na Abóbora Cabotiá - Com variações de receita low carb, whole30 e paleo
Cada dia mais pessoas buscam uma alimentação leve e saudável, preferencialmente sem glúten, lactose e com baixo teor de carboidratos, nas famosas dietas "Low Carb" e no post de hoje trago uma receita assim: Lula na Abóbora cabotiá.
Uma coisa que não podemos confundir: Low Carb não é No Carb, então são permitidos alimentos com baixo índice glicêmico como o tomate, mas como não sou perita no assunto, vou parar por aqui. rsrs
Pedi para a Minha nutricionista, Analice Sbroggio, revisar as informações abaixo!
Se fosse levar ao pé da letra minha receita não se encaixaria em nenhuma das dietas: funcional, vegana, paleo ou low carb, mas está muito próxima de algumas delas e você pode fazer a substituição de 1 ou 2 ingredientes de acordo com o seu estilo de vida.
Para ser mais funcional – usar temperos como cúrcuma e pimenta (bater com a semente de abóbora), usar semente de gergelim e azeite.
Para ser LowCarb – não utilizar raízes (substituir o leite de inhame por exemplo pelo de coco)
Para ser Paleo e Whole30 – não utilizar parmesão
Para ser vegana – Não utilizar queijo e lula
Essa receita foi feita a 8 mãos. Eu queria usar coco ralado que tinha em casa e preparar algo gostoso no jantar, e minha nutri Analice (instagram) sugeriu a lula na abóbora com molho a base de leite de inhame.
Mas, ai? Como fazer leite de inhame? A Paola do Maternidade colorida entrou com mais duas mãos nessa parte! Rsrs As outras duas foram de pitacos do marido colocando queijo parmesão. E claro, as minhas.
1 bandeja de Lula congelada
1 punhado de coco fresco em lascas
Corte a tampa da abóbora
Separe a polpa da semente
Coloque a abóbora no forno por 20 minutos a 180 graus
Deixe a Lula descongelada marinando no limão enquanto prepara o molho
Bata o inhame (ou o coco) com água
2 – Acrescente a polpa da abóbora e bata novamente
3 – coloque o tomate*
*O tomate pode ser refogado em cubos com a cebola ao invés de ser batido. Algumas pessoas não utilizam as sementes mas coloquei tudo.
Obs: Para um molho mais ralo, coloque mais leite vegetal. Para um creme mais encorpado (quase um purê), siga a receita.