Fake News da Nutrição: glúten e lactose são mesmo os vilões da dieta saudável? | O Debate
Carolina Flak
Por isso, quero uma dieta bem restritiva, sem leite e trigo para perder peso mais rápido". Essa frase é dita por muitos pacientes nos consultórios de nutricionistas e outros profissionais da área. Ou, o que é bem pior, o paciente nem chega a procurar um especialista e faz alguma dieta que achou na internet. Com o objetivo de evoluir rapidamente no processo de emagrecimento, algumas pessoas estão decididas a fazer regimes restritivos e que muitas vezes estão "na moda". Há dietas que cortam glúten, lactose, carboidrato, proteína e gordura. "Regime da sopa", jejum intermitente e low carb e cetogênica são algumas das mais famosas. São tantos modismos, que vêm e que vão, que os pacientes acabam perdidos nesse mar de informações e se questionam: vale mesmo a pena tirar o glúten oriundo dos cereais como trigo, centeio e cevada e os derivados de leite da alimentação?