'Puglia, amore mio!' Conheça a apaixonante região do calcanhar da Itália
'Puglia, amore mio!' Conheça a apaixonante região do calcanhar da Itália
7 / 8 / 2017 Roberta Gonçalves, especial para o MinhaGula.com.br
A Itália é um país que impressiona pela versatilidade de suas opções, e os brasileiros se identificam com essa variedade na beleza das paisagens, na riqueza de sua cultura ou nos sabores de seus pratos. Uma das regiões que reúne todos esses predicados (e muito mais) é a Puglia, no calcanhar da bota. Por lá, os turistas se encantam com o azul das águas de Polignano a mare, com a arquitetura particular dos trulli de Alberobello e com as cores de Locorotondo, sem contar as belas histórias de amor que aparecem por aquelas bandas.
Os trulli de Alberobello, eleitos patrimônio mundial da humanidade pela Unesco, são antigas construções de pedra, com telhados cônicos. Andrea Goffredo, proprietário do B&B Turlli del Bosco, fala um pouco sobre essa curiosa construção: "Não tem nada de cimento ou concreto. As pedras são encaixadas uma a uma, com técnicas de muito tempo atrás, e precisam de manutenção constante. Às vezes, chamamos o matrotullaio, único profissional especializado nesse tipo de construção, para fazer algum ajuste", revela. Cada trullo hospeda até três pessoas, mas antigamente, era muito mais: "Umas oito pessoas se abrigavam em cada um, geralmente, famílias pobres camponesas. Quando fazia frio, eles ainda colocavam um animal dentro (boi ou vaca) para aquecer".
O B&B Trulli del Bosco fica no meio de um bosque. [foto: Gillo Brunisso]
O avô de Goffredo, hoje com 94 anos, foi o último morador do trullo, até os anos 1960. Antes dele, o local era um vilarejo de camponeses, no século 19. Durante muitas décadas, os trulli ficaram sem uso nem manutenção, sendo quase destruídos. Mas, em 2007, Andrea Goffredo e seus pais arregaçaram as mangas e iniciaram uma reestruturação completa do lugar, transformando-o no B&B Turlli del Bosco, incluindo a área externa, com bosque, jardins, hortas e oliveiras de mais de 200 anos: "Temos uma história pessoal muito forte com esse lugar. Meu pai nasceu dentro de um trullo, gerações inteiras da nossa família viveram nessa propriedade", avalia.
Sorte dos hóspedes (cerca de de 80€/noite casal, dependendo do período do ano), que hoje podem desfrutar de passeios pelo bosque de olivas e do contato com os animais (galinhas, patos, asnos e ovelhas). No verão, é possível jantar nas mesas em volta da piscina ouvindo música ao vivo, que é tocada dentro de um antigo e imenso moinho de trigo, onde os camponeses processavam o grão que alimentava os moradores. Nos passeios ao ar livre, ainda dá para pedalar fazendo visita guiada ao empório que vende produtos locais, à masseria onde se prepara a mozzarela di bufala e ao frantoio que faz o azeite extra-virgem de oliva.
Outro lugar imperdível em Alberobello é a Casa della Focaccia "da Ceppone". Por ali, Dona Silvana e o filho Francesco comandam os fornos da legítima focaccia pugliesa há 35 anos (1,90€/fatia): "Não precisa queijo. A massa é assada e leva somente molho de tomate fresco, ervas, algum tipo de legume (como abobrinha, berinjela ou pimentão) e azeite extra-virgem de oliva. Mas tem que ser azeite bom!", ela adverte. Silvana explica a origem dessa saborosa iguaria italiana: "A verdadeira focaccia vem da cozinha pobre pugliesa, feita com os alimentos cultivados no campo".
As ruas de Alberobello são repletas de lojas de souvenir e restaurantes charmosos. [foto: Gillo Brunisso]
Depois de tanta comida, queime as calorias nadando nas águas azuis de Polignano a Mare, a 40 minutos dali. Construído sobre rochas do mar Adriático, esse antigo vilarejo medieval esconde um dos sítios arqueológicos mais antigos da Puglia, a Madonna di Grottole, com resquícios de homens pré-históricos e árvores de oliveiras.
Nino viveu uma fuitina, uma fuga escondida de amor. [foto: Gillo Brunisso]
Mas a Puglia não é só natureza e comida, tem também intensas histórias de amor, como as de Nino e Bina, do Bina Ristorante di Puglia, em Locorotondo, comuna localizada na mesma região. Os clientes que se deliciam com os pratos do menu nem imaginam as loucuras que o casal fez 40 anos atrás para poder ficar junto, uma espécie de Romeu e Julieta da Puglia, conforme conta Nino: "A gente se gostava, mas nossas famílias não aceitavam nosso namoro. Então, fugimos e ficamos um tempo escondidos, o que chamamos por aqui de fuitina, uma fuga clandestina do casal. Depois, fizemos o matrimonio riparatore, para 'limpar a honra dela'. Éramos jovens…", argumenta com um ar saudoso. Hoje, Bina é a responsável pelo cardápio do restaurante, que serve pratos à base de verdura e carne, como o bife a rolê de asno com crosta de pão (16€).
Talvez, o amor de Nino e Bina tenha se inspirado no romântico cenário de Locorotondo, considerado um dos mais belos borgos da Itália, segundo o canal italiano RAI 3. No cair da tarde, a brancura de seu casario reflete uma linda tonalidade laranja, uma das características principais da cidade. Todo ano, os moradores fazem questão de passar uma mão de cal em todas as casas, para manter essa marca.
Voltando a Alberobello, encontramos uma família que também vive um longo caso de amor, mais precisamente, há quatro gerações: o amor por obras de arte esculpidas em madeira de oliveira e pintadas à mão. Desde a época de seu bisavô, a família de Pino Savoia produz artesanato com essa dura madeira, moldando belas peças.
Tudo começou no século 19, quando o bisavô de Savoia fazia carruagens de luxo para a nobreza local. O avô seguiu o mesmo caminho: "Ele fazia anotação das medidas das peças pelas paredes do ateliê. Nas horas livres, gostava de ouvir música clássica e reconhecia as óperas apenas por um pedaço da composição. Era uma pessoa apaixonante", relata orgulhoso.
Fachada da loja de artesanato da família Savoia, em Alberobello. [foto: Gillo Brunisso]
Hoje, o ateliê da família é ocupado apenas por Pino e seu pai, Sr. Eugenio Savoia. Na prateleira de ferramentas, machado, talhadeira e compasso dão forma às peças encomendadas pelos clientes, que chegam ali sozinhos, sem nenhum tipo de indicação digital ou publicitária. Os Savoia não têm site, e-mail tampouco Facebook: "Esses tipos de divulgação poderiam atrair mais pedidos e teríamos que acelerar a produção para dar conta. Perderia a qualidade artesanal", explica o filho.
Com todas essas belezas naturais, boa gastronomia e arte, a Puglia registrou nos últimos anos mais de 3 milhões de visitantes, de acordo com o Observatório de Turismo Regional. E para Nino, do Bina Ristorante, ainda cabe mais: "Aqui, comida boa e povo acolhedor é o que tem de sobra. Venham nos visitar!". Já estou reservando minha passagem de volta pra lá!