Quando o exótico é delicioso - Blog Have a Coffee
Taylor St. Baristas - Café mineiro no coração de Londres
DIRETO DA FONTE, GASTRONOMIA
Bióloga, barista e apaixonada por café
O café do mês de setembro é exótico – no melhor sentido dessa palavra. Primeiro, porque é de uma qualidade pouco conhecida do grande público, chamada catimor. Depois, porque seu produtor, Theodoro Stein, é descendente de pomeranos: um povo alemão originário da Pomerânia, na região do Mar Báltico, entre as atuais Alemanha e Polônia.
O Sítio Grod Stein fica em Vila Pontões, um distrito do município de Afonso Cláudio, no Espírito Santo. A propriedade está a 800 metros de altitude. Além do catimor, Theodoro também trabalha com catuaí vermelho e amarelo. Aos 43 anos de idade, ele trabalha com café desde os 10 anos. Mas foi somente a partir de 2014 que começou a investir nos grãos especiais.
– Mexer com café é difícil, porque a mão de obra não é barata e o adubo é caro. Então, quisemos dar mais valor ao nosso produto e investimos em tecnologia, higiene e qualidade – conta Theodoro.
A antiga casa onde morava se transformou numa tulha, onde Theodoro estoca seus cafés verdes, prontos para serem enviados para todo o país. O Have a Coffee escolheu o catimor para levar aos assinantes uma bebida diferente, com notas de chocolate ao leite e damasco – ou seja, é coisa fina! É o próprio Theodoro quem atesta a qualidade:
– Esse grão é muito especial, cultivado com todo o carinho. Entendemos que o café é um alimento muito precioso, que faz parte do dia a dia dos brasileiros.
Gute Kaffees!
Ou melhor, bons cafés!
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