Virado paulista: aprenda a fazer o prato tradicional - Culinária - Diário do Nordeste
Escrito por Arquivo Diário do Nordeste, 09:00 - 14 de Maio de 2022.
Legenda: Receita deve ser servida com batida de limão
O virado paulista é um prato típico de São Paulo, onde também é conhecido como virado à paulista. A receita foi criada na época do Brasil Colônia e surgiu espontaneamente para alimentar os bandeirantes durantes as expedições.
3 xícaras (chá) de feijão mulatinho cozido
1 xícara (chá) de torresmo picadinho
1 cebola pequena Sal
Linguiça fina (200g) frita
Retire do feijão cozido, 1 xícara (chá) de caldo e reserve.
Leve ao fogo o óleo, junte o alho socado, a cebola picada, os torresmos e os cheiros verdes, adicione a pimenta, o feijão e o sal. Ferva um pouco e vá juntando a farinha de milho e o caldo reservado até conseguir um pirão.
Retire, coloque numa travessa, guarneça com os ovos estrelados, linguiça e couve à mineira. Sirva com batida de limão.