Corte as pontas do pepino e esfregue a ponta cortada no pepino para que saia a "gosma". Isso vai tirar o amargor do pepino. Depois, não descasque para usar: corte em rodelas finas, com casca, que é onde está a maior parte de seus nutrientes.
- Polvo macio
Para que o polvo fique bem macio, limpe-o e congele-o por 24 horas. Retire do freezer e deixe descongelar. Cozinhe em panela de pressão, com água e sal e temperos a gosto, por 6 minutos depois de iniciar o apito da pressão. O congelamento faz com que as fibras do polvo se rompam e ele fique mais macio. Dica do Dr. Afrânio.
Deixe a massa do pudim bater no liquidificador por 15 minutos. Coloque para assar em banho-maria e tire do forno quando enfiar uma faca no centro do pudim e ela sair limpa. Neste momento colocar a forma em um tabuleiro com água gelada e esperar esfriar. O pudim fica super cremoso !
- Purê de batatas aguado
- Rosbifes e bifes: como temperar e preparar
Carnes como rosbife e bifes, devem ser salgados na hora de ir para a panela. O sal desidrata a carne, fazendo com que ela perca aquele "molhadinho" que tem dentro dela. Outra dica importante é, nunca usar um garfo para virar o rosbife, bifes ou até filé de frango. Os sucos da carne saem pelos furinhos feitos pelo garfo e ela fica ressecada. Use uma pinça para pegar os bifes ou filé de peito e para virar o rosbife.