*Eu volto mais tarde para responder os comentários e visitar os blogs queridos! Muito obrigada pelo carinho de todos vocês! Já estou melhor sim.
Antes de falar da receita quero agradecer o monte e email´s que recebi neste período que dei uma sumida, tive que dar uma passadinha no hospital mas já estou bem melhor e agradeço muito o carinho! Márcia querida vou deixar a receita que pediu nos comentários.
Já alguns dias eu encontrei essas fofas miniaturas de chuchus, e pensei em fazer várias coisinhas mas eu ando mesmo é na era das saladinhas, elas tem me encantado e feito nas minhas refeições o papel de prato único e principal, vez ou outra acompanhado de um belo pão caseiro. Eu retirei as cascas dos mesmo e cozinhei no vapor sem deixar ficar mole demais. Com eles ainda quentes eu temperei com cebola roxa picadinha, salsinha, pimenta do reino, sal, suco de limão e bastante azeite. Deixe esfriar bem, até leve um pouco na geladeira e sirva. O grande segredo dessa salada é temperá-la ainda quente e não deixar cozinar demais o chuchu.
Continuo me aquecendo para o verão e por isso ainda vou pastando as saladas e espero que esteja servindo para ajudar a mudar a salada de todos os dias na casa de alguém (risos). Essa também é bem simples. No prato de servir, rasgue a muçarela de búfula em pedaços grandes e salpique sal e pimenta do reino e reserve. Utilizei uma pimenta vermelha para cada bola de muçarela, furei a pimenta com auxilio de um palitinho e levei direto na chama do fogão para grelha (o que eu chamo de defumar) e fui virando a mesma para que tosta-se por igual de todos os lados , coloquei dentro de um saco plástico fechei e deixei esfriar por 5 minutos, depois abri e retirei as sementes, cortei em lasquinhas e juntei à mistura de queijo, acrescente também folhas de manjericão. Reguei azeite extra virgem, suco de limão e sirva acompanhado de um pãozinho.
Aqui meu eleitorado ama carne de panela, o Rapha fica todo feliz o dia que tem carne de panela com batata e cenoura. No domingo eles queriam um assado mas eu não queria ligar o forno então a solução foi esse belo assado de panela. Temperei um pedaço de pernil suíno com alecrim, alho macerado com sal, cebola (que foi previamente processada), suco de limão ou vinagre e tampei a vasilha e deixei marinando durante a noite dentro da geladeira. Aqueci numa panela de fundo grosso, uma panela pesada (ferro ou aço inox fundo triplo) duas colheres (sopa) de azeite e deixei a carne dourar dos dois lados. Então juntei a marinada que estava reservada na vasilha, mas um pouco de água quente e fui deixando cozinhar, assim que secava o líquido deixava a carne fritar um pouco e juntava um pouco mais de água quente até que a carne esteja totalmente cozida. Nesse momento deixe o fogo bem baixinho e vai virando o assado na panela para que ele fique totalmente dourado, depois de bem douradinho basta fatiar e servir.
*Se sobrar a carne, passe a fatia numa chapa levemente untada e coloque queijo mussarela por cima, tampe e deixe derreter, sirva dentro de um pão francês bem fresquinho e terá um lanche bem saboroso.
Dias de calor merecem saladinhas e lanchinhos frescos. Essa foi a opção de jantar no sábado. Abri mini pães sírios e como recheio usei um cream cheese temperado com pimenta do reino moída na hora e azeite misturei bem e passei no pão, por cima coloquei uma salada de agrião com cebola roxa bem temperadinha com azeite, pimenta vermelha, sal. Fechei e servi com um maravilhoso suco de cajú.
Eu fiz um desafio a mim mesma, de comprar um livro a cada mês, e já fazem três meses que estou conseguindo cumprir esse desafio, e o livro da vez é: O retorno do chef sem mistérios (Jamie Oliver). A primeira receita do livro a postar é essa delíciosa salada, fresca e bastante saborosa. Eu não usei o presunto cru porque não tinha e outra não achei que fez falta. Usei sim uma excelente muçarela búfula de excelente qualidade isso pra mim nessa receita é primordial. Então escolha um tipo de folha ou várias folhas, tire a pele do pêssego, retire a semente e corte em pedaços, corte bem picadinha a hortelã, e apenas rasgue a muçarela abrindo a mesma. Junte tudo numa travessa e regue um molho a base de azeite extra virgem, suco de limão, sal, pimenta do reino moída na hora ou pimenta vermelha seca. Misture tudo para encorporar bem e sirva. Para acompanhar um pãozinho para passar nesse delícioso molho e mais nada.
Esse é um petisco de verão, leve, fresco e extremamente saboroso! A abobrinha fica um pouco crocante e isso faz um contraste com o recheio. Eu apenas troquei o pinoli pela castanha de cajú moída pois essa aqui na região que moro é bem mais em conta e também utilizei uma ricota de búfula no lugar da tradicional. Você pode fazer as fitas de abobrinha com a ajuda de mandolim ou um descascador de legumes. A receita é da minha querida amiga Valentina!