Maridagem entre queijo e vinho: um pequeno resume
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A maridagem refere-se à combinação na mesa de certos alimentos e bebidas. O único requisito para que possamos utilizar o conceito de maridagem é que esta combinação engrandeça e melhore o sabor dos alimentos quando se juntam com a bebida. Neste post vamos falar da maridagem entre o queijo e o vinho.
Como mencionamos, hoje vamos concentrar-nos na combinação do queijo e do vinho. Todos apreciamos beber um bom copo de vinho com um queijinho. Mas o mais sábio do assunto pode opinar que a nossa escolha não encaixa bem ou que muitas vezes forçamos ambos.
Vamos mostrar-lhe algumas dicas ao escolher o queijo ideal e vinho e, embora cada um tem seus métodos, esperamos que servem para acompanhar noites incríveis.
O ponto-chave é saber onde está o equilíbrio entre as forças e os sabores dos produtos escolhidos. Não é aconselhável misturar queijo com muito carácter, com um forte elixir de uvas. Então, se o que queremos é uma grande degustação de queijos devemos escolher um vinho jovem.
Se você ainda preferir um vinho potente, podemos usar uns petiscos adicionais como pão ou amêndoas fritas para se deslocar de um sabor para outro. E, geralmente, os queijos mais suaves são mais fáceis quando iniciamos uma maridagem.
Com vinhos tintos
Queijo curado de idade ou velho, amadurecido, vai muito bem com um tinto. Se o curado escolhido não tem muita força, podemos optar por um vermelho mais frutado ou leve.
Com vinhos brancos
Encontraremos com estes mais facilmente combinações harmoniosas, queijo de cabra e de mistura tenros, ou semi-curados que serão deliciosos. E como com vermelho, se o vinho tem mais corpo podemos mover-nos para um mais forte. Um exemplo seria uma mistura de queijo curado. Com vinhos rosas teremos mesmos resultados.
Com vinhos doces
O melhor é o queijo azul, ou na sua falta um queijo forte e macio, como a variedade de leite cru.
E é aí estão algumas recomendações para vocês queijeiros! Tudo o que resta é para implementá-lo e aprender os seus próprios truques para tirar o máximo partido dos nossos queijos favoritos.