Quando começar a fervura e o leite se elevar, retire do fogo e acrescente o bicarbonato, mexendo bem.
Volte ao fogo baixo, mexendo até o creme começar a espessar e até que torne uma cor bege clara, mais ou menos 20 minutos. Desligue e reserve.
Numa vasilha bata os ovos inteiros e as gemas manualmente, acrescente 1 colher de sopa rasa de açúcar, bater manualmente para misturar e agregar ao leite misturando.
Misture a água com o açúcar numa panela, leve ao fogo médio, sem mexer até formar uma calda cor dourada claro.
Coloque a calda na forma de pudim, disponha o creme e leve ao forno em banho maria, aproximadamente 30 minutos.