Leve uma frigideira ao lume com 1/3 daVaqueiro Clássicae, quando estiver derretida, junte os cogumelos picados e deixe saltear.
Ate o lombo com uma guita apertando bem de maneira a não deixar escapar o recheio. Coloque a carne num tabuleiro de forno, tempere com sal, pimenta e um pouco de pimentão doce. Por cima espalhe algumas nozinhas de Vaqueiro Clássicae leve a assar no forno durante cerca de 45 minutos, regando a carne de vez em quando com o molho que se vai formando.
Entretanto deite a restante Vaqueiro Clássicana mesma frigideira onde salteou os cogumelos e leve a derreter. Descasque e corte a cebola em rodelas finas e pique o alho e deite-os na frigideira. Junte os cogumelos cortados em lâminas, e as restantes passas escorridas.