As receitas da mãe galinha: 2017
Posted by As Receitas da Mãe Galinha à(s) dezembro 28, 2017 42 comentários:
Visitas da Mãe Galinha - Papi & Lobster - Alcântara
Gostam da cozinha italiana? E da portuguesa? E se for uma fusão das duas? Pois bem, o Papi &Lobster é o novo restaurante italiano em Lisboa, mais propriamente em Alcântara, e que promete isso mesmo, uma carta com os melhores sabores italianos combinados com alguns dos nossos tradicionais ingredientes portugueses.
Quando entrámos no restaurante tivemos uma agradável surpresa. Encontrámos um espaço muito bonito e cuidado, com um tecto alto deslumbrante com uns candeeiros lindíssimos. Tudo nos tons de azul e com o pormenor interessante de ter os nossos tão típicos azulejos portugueses combinados com mobília de design italiano.
A carta está dividida em PAstas (daí o Pa do nome), em PIzzas (daí o Pi no nome) e em Lavagante.
A equipa é liderada pelo chef Giorgio Rattini que quer apostar em grande em Portugal e conta com o pizzaiolo campeão do mundo de 2016, Luciano Passeri.
Mas prepare-se para ser presenteado com a presença de Rocco Constanzo, um maître simpatiquíssimo e que dá a cara pelo espaço. Sabem aquele italiano típico de sorriso fácil e cabelos no ar? Assim é o Rocco!
Tivemos o prazer de degustar vários pratos e por isso deixo-vos um belo desfile:
- Degustação de Pizza pala romana, Bochecha de porco com queijo burrata, Molho à bolonhesa e mozzarella de búfala DOP e Parmegiana com beringela. De referir que podem escolher pizza individual ou para partilha!
Como já devem adivinhar, adorei estas pizzas! As de massa de arroz não são tão habituais mas conferem uma maior leveza à pizza. Em termos de sabor gostei muito de todas!
- Degustação de Ravioli recheados de bacalhau e caldo de galinha e Pappardelle com molho de borrego.
Começar por referir que todas as massas são frescas e de fabrico próprio.
No entanto, confesso que os raviolis não me conquistaram a 100% porque, no meu paladar, bacalhau e caldo de galinha não são a combinação mais lógica. Não que não fosse saboroso, era apenas... diferente!
Já a pappardelle, embora de borrego, um ingrediente pouco comum em Itália, resultava numa boa combinação. Aqui sim, uma fusão interessante entre a cozinha italiana e a cozinha portuguesa.
- Para sobremesa, Tiramisù inspirado em Portugal com pistácio, amêndoa e canela. TOP TOP TOP!! Já referi que estava TOP??
Se queremos voltar? Sim! Além dos preços serem muito simpáticos, queremos ir experimentar uma das estrelas da carta, a Pizza Mamilú, que foi a Pizza campeã do Mundo!
Rua da Costa, 10, Alcântara, Lisboa
https://www.facebook.com/papilobster/
Posted by As Receitas da Mãe Galinha à(s) dezembro 23, 2017 40 comentários:
Posted by As Receitas da Mãe Galinha à(s) dezembro 20, 2017 61 comentários:
Etiquetas: A preparar o natal, Cuisine Companion, Doces, Sobremesas
Não sei se acontece convosco, mas existem sabores que eu associo a uma época do ano. E a canela, sem margens para dúvidas, eu associo ao natal. Talvez por quase todos os doce natalícios terem canela!
Bom, dito isto, este ano decidi oferecer aos que me rodeiam uns frasquinhos de biscoitos de... canela!
Durante todo o ano fui juntando os frascos e agora foi só esterilizá-los e enchê-los com estes biscoitos. Foi um dois em um, reciclei e fiquei com um presente bem docinho para oferecer.
Preparação (na cuisine companion):
Para adaptarem ao vosso robot de cozinha podem utilizar esta tabela.
Deite todos os ingredientes, à excepção da canela, na taça do robot com o acessório de amassar e ligue 30 segundos na velocidade 8.
Retire a massa do copo, envolva em película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Coloque canela em pó num prato fundo.
De seguida, molde pequenas bolas de massa com as mãos, achate-as ligeiramente e envolva-as na canela. Disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.