Porquê o tomate já não sabe a tomate? - Blog Virgin Active
Porquê o tomate já não sabe a tomate?
Poucos aspetos estão tão relacionados com a saúde como uma boa alimentação com a que complementar o nosso treino, porque para levar uma vida saudável é indispensável vigiar que combustível damos ao nosso corpo. De fato, além do tipo de alimentos, devemos ter em conta a qualidade dos mesmos.
Por exemplo, todos já reparamos que as frutas e verduras que compramos no supermercado têm cada vez menos sabor. Para trás ficam aqueles tempos em que os tomates desprendiam o seu aroma característico ao cortá-los e as laranjas cheiravam até sem descascar. De maneira paralela fomos testemunhas de como as hortaliças foram melhorando consideravelmente o seu aspeto. Pois bem, recentemente um estudo realizado por universidades prestigiadas demonstrou que estes dois fatos estão estreitamente relacionados.
No caso concreto do tomate, devido à sua produção em massa, desde 1940 o critério de seleção das variedades para o cultivo foi a uniformidade com a que se produzem os seu frutos e, posteriormente, a uniformidade com a que estes frutos amadurecem. Deste modo, os tomates distribuem-se quando ainda estão verdes e amadurecem todos ao mesmo tempo quando chegam às lojas. Os tomates estão lindos, mas absolutamente sem sabor. Pois bem, os científicos descobriram que o gene responsável por melhorar o aspeto dos tomates é também o culpado de que percam o seu sabor.
Então, qual é a solução para o problema do tomate sem sabor? Ao descobrir-se o genoma do tomate, realizaram-se experiências nas quais se modificaram geneticamente alguns exemplares e obtiveram-se grandes melhoras neste aspeto. Os próprios genéticos admitem que não é necessário recorrer a processos de laboratório complicados, basta cruzar as plantas com variedades tradicionais da hortaliça. Ou seja, realizar o processo inverso ao que levou com que os tomates perdessem o sabor.
O problema que se coloca é que a recuperação do sabor vai em detrimento dos benefícios orientados para facilitar o transporte. Como tal, se os tomates saborosos não podem ser distribuídos como se tem feito durante os últimos anos, teremos que regressar a sistemas de produção e distribuição mais tradicionais. Isto supôs um regresso à natureza de muitas pessoas preocupadas em cuidar de si e de não renunciar ao sabor na sua alimentação. De fato, recentemente proliferam as hortas de pequenos agricultores que voltam a usar técnicas de cultivo ecológico que, mais além dos benefícios que podem reportar ao meio ambiente, conseguem produtos de excelente qualidade.
Inclusive, há consumidores dispostos a encarregarem-se de se autoabastecer. As opções disponíveis são muitas e não implicam deixar tudo para ser agricultor. Existem as chamadas "redes de confiança" nas quais um grupo de pessoas colaboram cuidando de uma horta uma vez por semana. Neste caso, matam-se vários coelhos com uma cajadada:
Supre-se a carência de sabor dos alimentos.
A atividade serve como escape da vida urbana.
Têm-se a oportunidade de desfrutar ao ar livre das maravilhas da natureza.
Se de momento não te interessa arregaçar as mangas e cultivar as tuas próprias verduras, também há opções para ti. Cada dia nascem novos grupos de consumo que compram vegetais ecológicos diretamente aos produtores locais. Além disso existem serviços online que oferecem distribuição ao domicílio destes produtos. Se te animas a subscrever algum deles, receberás todas as semanas em tua casa uma cesta de verduras com produtos frescos, de temporada e cultivados com a máxima garantia de sabor e qualidade.
Não dês mais voltas. Se tu também tens saudades do tomate de verdade, muda o que seja necessário para incorporá-lo de novo na tua dieta.