Um caril vegetariano especialmente saudável – À Roda da Alimentação
Home > Receitas > Um caril vegetariano especialmente saudável
alimentação vegan receitas sem carne receitas vegetarianas
Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a quinoa é o único alimento de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais. É a semente com mais nutrientes por cada 100 calorias, não tem colesterol e não tem glúten.
Além de ser uma excelente fonte vegetal de proteína, fornece uma grande diversidade de minerais, como ferro, magnésio, fósforo, zinco, cobre manganês, potássio e selénio e vitaminas E e do complexo B.
Na receita saudável que recolhemos do site Chef Continente, um caril vegetariano, a quinoa é combinada com leguminosas, mais propriamente com caril de lentilhas.
Disponível durante todo o ano, as lentilhas são ricas em vitaminas, minerais, e tem um elevado teor de fibras, que ajudam a absorção de colesterol, a controlar a glicémia, a regular o trânsito intestinal e a prolongar a sensação de saciedade.
Caril de Quinoa e Lentilhas
1 chávena de quinoa vermelha e branca Continente BIO
Refogue a cebola picada finamente num fio de azeite.
Quando estiver tenra, adicione as cenouras descascadas e cortadas em cubinhos pequenos. Cozinhe durante cerca de 5 minutos.
Adicione o aipo laminado e o pimento cortado em cubinhos.
Polvilhe com o caril, o açafrão, os coentros, o pimentão doce e os cominhos e misture tudo muito bem. Cozinhe durante mais 3 minutos e reserve.
Cozinhe a quinoa, segundo as instruções da embalagem, no caldo de legumes.
Quando estiver pronta, adicione-a ao refogado, assim como as lentilhas. Envolva bem e junte o leite de coco.