< Comidadeconforto >: Feijoada de Courgete
Acho que já vos disse que se não fosse por viver com alguém que adora carne, as minhas refeições seriam maioritariamente vegetarianas. Sempre que cozinho só para mim, sai uma invençãozita... Esta feijoada foi um desses casos e ficou ma-ra-vi-lho-sa!!
200gr de tomates cherry madurinhos
60 ml de vinho tinto
Levar ao lume um tacho anti aderente com três colheres de sopa de azeite.
Quando o azeite estiver quente, juntar a chalota, a cebola e o dente de alho picados.
Deixar refogar até que a cebola e a chalota fiquem macias.
Nessa altura, juntar o pimento cortado em pequenos pedaços, a folha de louro e temperar com uma pitada de sal sobre o pimento. Continuar a refogar, mexendo de vez em quando.
Quando o pimento também começar a ficar macio, juntar o vinho tinto e os tomates cherry partidos ao meio. Deixar cozinhar mais 2 ou 3 minutos e juntar então a courgete (que foi partida ao meio e depois cortada em meias luas), e temperar com sal e pimenta moída na hora. Envolver no refogado, juntar o feijão escorrido e cobrir com água.
Quando a courgete estiver cozida, sem estar desfeita, e o molho estiver grossinho, a feijoada está pronta.
A sério, é uma delícia!
Publicada por Comida de conforto à(s) sábado, abril 09, 2016
Vânia Baptista 09/04/2016, 13:52:00
cozinha100segredos 09/04/2016, 17:00:00
Eu digo o mesmo! Ainda hoje houve salada de bacalhau e mini hambúrgueres para o pessoal e eu comi uma refeição vegetariana que fiz só para mim! Beijinhos