Hambúrguer Psicadélico - Cenas Verdes
A sério? Mesmo? Estavas mesmo à espera de uma receita com drogas? Isso até era capaz de não ser má ideia. Mas não desta vez. E nem toda a gente em Olhão vende droga ok? Bom, vamos mesmo é ter hambúrgueres de cogumelos hoje. Já tivemos hambúrgueres de feijão antes, mas hambúrguer de portobello é outra cena. Se nunca experimentaste, força nisso. Vais ficar surpreendido. A receita das batatas no forno não está incluída porque… vá lá man, são só batatas no forno. Já deves estar farto de ver receitas para isto.
Hambúrguer de Portobello "Fumado"
1 Lata pequena de Grão-de-bico (250gr.)
1 Colher de Sopa de Sumo de Limão (1/2 limão)
1 Colher de Sopa de Tahini (bem cheia)
1+1/2 Colher de Chá de Paprika Fumada
1/4 Cup de Sementes de Girassol
1 Cup de Leite Vegetal (eu utilizei soja)
2 Colheres de Sopa de Levedura Nutricional (nutritional yeast)
Cogumelos Portobello (1 por pessoa)
Pão de Hambúrguer integral (1 por pessoa)
Começa por temperar os teus cogumelos com flor-de-sal, pimenta preta e alho em pó. Tempera em ambos os lados;
Forno com eles a 150/160ºC durante cerca de 1 hora. Mantém os gajos debaixo de olho. Queres que eles fiquem assim tenrinhos e coiso;
Atira com o grão para dentro do processador (é boa ideia lavar, se estás a utilizar enlatados);
Junta o teu tahini, sumo de limão, cominhos, alho em pó, paprika fumada, flor-de-sal, pimenta caiena e noz-moscada;
Zzzzzztttttt;
Junta um pouco de água para ajudar, se necessário;
Atira com as sementes de girassol, levedura nutricional, farinha de tapioca, paprika fumada, alho em pó, flor-de-sal, mostarda, molho barbecue, sumo de limão, xarope de ácer e leite vegetal para dentro do liquidificador;
Coiso;
Quando os teus cogumelos estiverem prontos, torra o teu pão;
Cozinha a tua mistura de queijo numa frigideira antiaderente, como eu fiz no vídeo. No início vai parecer um monte de m*rda. Aliás, é mais tipo um monte de vómito. Mas depois fica fixe. Confia em mim. Apesar de ter dito que a tua comida vai parecer um monte de vómito;
Deita os cogumelos de barriga para cima, se é que me entendes;
Cobre-os com umas folhas de manjericão de queijo, como eu fiz no vídeo;
Atira com eles para o forno a 200ºC durante cerca de 5/10 minutos;
Espalha o hummus no pão. Só assim uma camadinha fixe. Não metas isso à parva. Não te armes em garganeiro senão dá m*rda;
Mete aí uma alface e coiso;
Cogumelos em cima;
Pão em cima;
Serve com umas batatas assadas no forno e ketchup do bom;
(Valores para 1 hambúrguer com uma generosa dose de batatas. Eu normalmente como 2 hambúrgueres)
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3 thoughts on "Hambúrguer Psicadélico"
Ana graca - 17 Julho, 2016
Ola Paulo tive conhecimento do teu blog há poucos dias e parece-me bem interessante. Talvez motive os jovens da tua idade a mudar o tipo de alimentação.
Ola Paulo – podemos substituir a levedura nutricional e o molho barbecue. Tenho dúvidas se não terão glúten. Tenho que cozinhar sem glúten por causa da minha filha.. obgda. Bj. Ana
Paulo Buchinho - 17 Julho, 2016
Espero motivar malta de todas as idades mesmo. Especialmente a juventude, pois são eles o futuro. A verdade é que motivar a minha faixa etária já é um pouco mais difícil (não sou assim tão jovem como parece :p). Mas o objectivo é mesmo mostrar que além de saudável, é também bastente fácil fazer comida saborosa sem produtos de origem animal.
Quanto à receita, a levedura nutritional que eu utilizo não contém qualquer vestígio de glúten. E essa mesma marca existe à venda em Portugal. É a que mostro no vídeo. O molho barbecue já é difícil de dizer. Muitas vezes é possível que possa conter vestígios. Mas penso que seja possível encontrar marcas sem glúten. De qualquer forma, pode ser substituído por 1 colher de chá de molho inglês, 1 colher de chá de ketchup (a variedade bio da heinz é gluten free) e mais 1 colher de chá de xarope de ácer. O sabor não deverá ficar bem igual, mas parecido 🙂