Comece por cortar o peito de frango em tiras fininhas e coloque-o num recipiente de pirex. Junte-lhe o alho, o sumo do limão e da laranja, uma pitada de sal e de colorau e algumas gotas de molho jalapeño.
Mexa bem, tape o recipiente, e coloque-o no frigorífico, deixando o peito de frango a marinar, durante cerca de 1 hora.
Entretanto, coloque o azeite, a cebola, o colorau e o sal numa frigideira e salteie em lume brando. Quando a cebola estiver translúcida, junte os pimentos, retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até os pimentos ficarem macios.
Vá grelhando as tirinhas de frango.
Sirva as tirinhas de frango acabadas de grelhar, polvilhadas com o queijo e ao lado dos pimentos e da cebola.