3 DELICIOSOS HUMUS – Bárbara Taborda
Normalmente é feito à base de grão, mas começam a aparecer versão diferentes que também merecem o teu interesse!
O húmus é muito utilizado como a componente proteica de refeições e snacks de quem quer fazer uma alimentação saudável de inspiração mediterrânica.
250 grs de grão de bico cozido
Escorre bem o grão, quer o compres embalado quer o tenhas cozido em casa.
Põe todos os ingredientes, exceto a água quente e a pimenta caiena, num processador de alimentos (ou na Bimby).
Quando servires, enfeita o húmus com um fio de azeite virgem extra. E, se gostares de picante, polvilha-o com um pouco de pimenta caiena, dá-lhe um toque especial!
Quando tiveres um húmus já com a boa consistência – homogéneo e cremoso – está na altura de ajustar o tempero:
mais cominhos, para um gosto mais oriental.
1 beterraba média cozida ou assada (sem pele)
1/4 colher de chá de cominhos moídos
Escorre bem o grão, quer tires da embalagem quer o tenhas cozido em casa.
Põe todos os ingredientes, exceto a água quente, num processador de alimentos (ou na Bimby).
Ajusta o tempero, segue as dicas da receita de húmus clássico.
Para assar: lava a beterraba; envolve em papel de alumínio e põe no forno enquanto tiveres a assar qualquer outra coisa… leva cerca de 1 hora a ficar bem macia, à temperatura de 180ºC.
Para cozer: a versão mais preguiçosa (que não envergonha ninguém!) consiste em comprar beterraba já cozida e embalada em vácuo. Em alternativa: descasca a beterraba e corta em pedaços pequenos (cerca de 1cm), coze a vapor, sem tempero, por 15 minutos.
Húmus de lentilhas e ervas
Esta versão de húmus é tudo menos tradicional, mas é ótimo para quem tem dificuldade em digerir o grão e para todos os que apreciam sabores leves e frescos.
250 grs de lentilhas verdes cozidas
1 chávena de ervas frescas picadas (experimenta salsa, coentros e hortelã)
Escorre bem as lentilhas, quer as tenhas cozido em casa ou comprado já cozidas.
Põe todos os ingredientes num processador de alimentos (ou na Bimby).
Começa por bater a baixa velocidade e vai aumentando. Deve demorar uns 2 a 3 minutos até ficar uma pasta homogénea. Podes ter que parar a meio e juntar as ervas que vão ficando agarradas à taça do processador.
Se achares a textura demasiado grossa, junta um pouco de água morna – 1 colher de sopa de cada vez – até ficar como gostas.