As receitas lá de casa: Julho 2010
Esta é daquelas coisas que não precisa de receita! Mas é apenas uma sugestão para uma refeição fresca de Verão, uma vez que a maior parte das pessoas associa o bacalhau com grão à época de Natal. Eu podia alimentar-me disto o ano inteiro. Qualquer prato com bacalhau faz as delícias do meu paladar, mas esta versão, para mim é mesmo excelente! Fica a sugestão…
1 Lata das grandes de grão-de-bico cozido
1 embalagem de migas de bacalhau (400g)
Para começar o bacalhau já deve estar demolhado. Desfiar o bacalhau em pedaços pequenos e colocar em água a ferver cerca de 5 minutos. Escorrer e reservar. Enquanto isso colocar as batatas partidas em cubos a cozer, juntamente com os ovos. Cozer também os brócolos (eu cozo separados), de forma a que fiquem durinhos. Escorrer o grão e passar por água. Escorrer novamente. Escorrer as batatas e os brócolos, descascar os ovos e cortar em rodelas. Numa taça grande colocar o grão, o bacalhau e as batatas. Envolver delicadamente. Por cima colocar os brócolos e as rodelas de ovo e regar com azeite.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 21:01 8 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Ás vezes gosto de folhear as minhas revistas e livros de culinária, para ir tirando ideias daqui e dali, de forma a ir variando a cozinha rápida de dia-a-dia, sem ter grande trabalho, mas que possibilite de alguma forma sair da rotina. A receita que trago hoje foi adaptada de uma Tele-culinária deste ano. Aqui fica:
700g de febras de porco (depende do n.º de pessoas)
Raminhos de coentros frescos
Temperar as febras com sal e os dentes de alho picados. Reservar. Colocar num tacho largo o azeite e levar ao lume para aquecer. Quando o azeite estiver bem quente, começar a fritar as febras dos dois lados, até estarem cozinhadas. Quando estiverem todas as febras fritas, salpicar com o caril em pó e regar com o vinho branco. Envolver bem e deixar levantar fervura. Juntar os raminhos de coentros, a gosto, e deixar tomar sabor. Fica pronto a servir. Acompanhei com arroz branco.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 12:39 6 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 11:08 7 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Penso que já tenho aqui pelo blog um ou até mesmo dois pudins de coco. Mas esta receita é diferente das anteriores, por isso aqui deixo a sugestão. É muito simples de fazer… só falhou uma coisa! Devia ter posto mais caramelo na forma… mas fica para a próxima!
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar no forno um recipiente com água a ferver (cerca de 2 a 3 cm de altura) onde caiba a forma onde vamos cozer o pudim.
Num recipiente grande, batemos os ovos com o açúcar (usei a batedeira), até ficar um creme homogéneo e claro. De seguida juntamos o leite condensado e voltamos a bater, tendo o cuidado para que não fique leite condensado no fundo da taça. Adicionamos o leite e batemos bem. Por fim, juntar o côco ralado e envolver.
Untar uma forma com o caramelo (usei de compra, mas pode-se fazer da maneira tradicional) e verter a mistura do pudim sobre o caramelo. Colocar no forno em banho-maria cerca de 40 a 50 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 09:19 11 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Mais uma receita de peitos de frango, que são mais ou menos como o bacalhau… podem ser feitos de 1001 maneiras diferentes! Desta vez saíram com o que precisava ser gasto do frigorífico e da despensa. Aqui fica:
Regar o fundo de um wok com um fio de azeite e juntar o ½ cubo de caldo de galinha. Cortar os peitos de frango em pedaços pequenos e colocar n wok. Temperar com um pouco de sal e regar com o sumo do meio limão. Enquanto o frango cozinha, partir o pimento e a cebola em cubos pequenos e o alho francês em fatias finas. Quando o frango começar a alourar, juntar os legumes preparados e as amêndoas. Salpicar com o molho de soja, envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Fica pronto a servir. Acompanhei com arroz branco.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 09:17 11 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Aqui fica uma simples sugestão de um pudim de chocolate. Chamo-lhe pudim apesar de a receita original, do blog "A cozinha da Elsa" o chamar de leite-creme. Parece-me mais um pudim com consistência cremosa… Não sei, para mim leite-creme é amarelo, acho que foi só por isso! Obrigada pela receita de qualquer das formas. Eu dobrei a receita em relação à original porque era para 4 adultos e 4 crianças. Vou colocar a receita "dobrada". Aqui fica:
1 ovo (opcional, eu coloquei)
No copo da Bimby colocar os dois chocolates partidos em pedaços e picar 10 seg., vel. 4. Colocar a borboleta, juntar os restantes ingredientes e programar 10 minutos, temp. 100º, vel. 2-3.
Quando terminar colocar numa taça para servir ou em taças individuais.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 08:55 6 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Etiquetas: Bimby, Doces de colher, Pudim
Uma sugestão bem fácil de preparar e que fez a delícia de todos. Apenas um contra… convém começar a preparar de véspera, uma vez que o doce de ovos tem de arrefecer por completo. Aqui fica:
Começar por preparar o doce de ovos. Bater muito bem as gemas com o açúcar, enquanto o leite aquece num tacho pequeno. Assim que o leite levantar fervura, adicionar as gemas com o açúcar, baixar o lume e mexer até o creme começar a engrossar. Quando isso acontecer, está pronto! Colocar num recipiente para arrefecer. (Eu levei ao frigorífico de um dia para o outro).
Separar as folhas de massa delicadamente. Cortar cada folha ao meio. No centro colocar duas colheres de doce de ovos e salpicar com canela em pó. Dobrar como os pastéis de Tentúgal. Colocar num tabuleiro de forno, forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e levar a forno pré-aquecido cerca de 20 minutos (até a massa estar dourada). Retirar e deixar arrefecer completamente. Salpicar com açúcar em pó.
Esta quantidade de doce de ovos não foi suficiente para o pacote todo de massa filo. Usei um restinho de lemon curd que tinha e não gostei especialmente do resultado. Usei também creme de chocolate e avelãs, que, como é evidente foi a delícia da pequenota mais velha!
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 10:26 12 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Etiquetas: Bolos, Doces e compotas, Doces Regionais, Folhados, Gulodices
Esta receita é adaptada de uma receita da Gasparzinha, do blog "No soup for you", que, como é evidente, dispensa apresentações para qualquer bimbólico da blogoesfera. Ficou muito bom, ao gosto da criançada, e ideal para bolinho caseiro, com aromas mais leves de tempo quente. A combinação da receita original, resultará provavelmente melhor, mas tive uma dose extra e súbita de ananás em calda e tinha que lhe dar vasão. Por isso, aqui fica:
250g de ananás de lata escorrido
110g de óleo de girassol
Pré-aqueçer o forno a 180ºC. No copo seco da Bimby, colocar o açúcar e a casca fina do limão. Programar 15 seg, vel 9.
Juntar o ananás partido em pedaços e programar novamente15 seg., vel.9.
Adicionar os ovos e o óleo e programar 1 min., vel. 6.
Juntar a farinha e o fermento e envolver 15 seg, vel 3.
Levar ao forno numa forma de buraco, untada e polvilhada cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura com um palito. Retirar do forno e desenformar.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 08:52 10 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Aqui fica mais uma sugestão fresquinha para o Verão. Muito simples e rápida de fazer na Bimby ou em robot de cozinha. As quantidades são para dois adultos. Aqui fica:
1 lata de milho (das pequenas)
Descascar as maçãs e colocar em pedaços no copo da Bimby. Regar com o sumo de meio limão e triturar 5 a 10 seg. na vel. 4. Colocar numa taça onde se vai servir a salada.
Descascar as cenouras e proceder da mesma forma que com as maçãs.
Colocar agora as azeitonas no copo. Quando o barulho das lâminas mudar, significa que as azeitonas estão descaroçadas. Retirar os caroços com cuidado e juntar as azeitonas à taça.
Colocar as delícias do mar, descongeladas, no copo e programar também 5 a 10 seg., vel. 4, mas com colher inversa. As delícias ficam impecavelmente desfiadas e não desfeitas. Juntar à taça. Adicionar o milho escorrido. Regar com um fio de azeite aromatizado. Envolver bem todos os ingredientes e servir.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 09:21 5 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Esta receita veio de um blog que descobri muito recentemente. É fantástico e tem muitas receitas à minha medida. Não deixem de visitar o "Côco e baunilha". Tenho que confessar que fiz esta receita, por ter uns morangos muito maduros a precisar de uso. Não é o meu tipo de sobremesas. Fica óptimo, mas prefiro uma bela tarte… Aqui fica:
20g de rum branco (não coloquei por causa das miúdas)
No copo da bimby, colocar todos os ingredientes. Programar 10 min., temp. 90.ºC, vel.4. Acrescentar os morangos e programar uns segundos na vel.5-7-9. Colocar de imediato na taça ou taças de servir. Levar ao frigorífico, decorar a gosto e servir bem fresquinho.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 09:42 3 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Aqui fica mais uma sugestão menos quente para estes dias de calor intenso. Não dá muito trabalho e sempre é mais leve… Aqui fica:
Cogumelos frescos (ou 1 lata)
2 tomates pouco maduros
Massa q.b. (usei roscas, mas pode ser uma qualquer – cerca de 350g)
Colocar a massa a cozer num tacho com água a ferver e sal. Num grelhador colocar os peitos de frango abertos, para grelharem mais depressa e o chouriço, também aberto ao meio. Temperar o frango com sal e limão. Enquanto tudo cozinha, colocar numa taça grande (onde se irá servir) o tomate lavado e partido em pedaços e as azeitonas descaroçadas. Quando o frango estiver quase pronto, juntar os cogumelos à grelha. Escorrer a massa e passar por água fria, para arrefecer e travar o processo de cozedura. Deixar arrefecer mais um pouco, enquanto se desfia o frango e parte o chouriço em rodelas finas. Colocar a massa na taça, por cima o frango, o chouriço e os cogumelos e envolver bem, debaixo para cima, até ficar tudo bem misturado. Regar com um fio de azeite (de preferência daqueles aromatizados) e servir.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 10:08 12 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Aqui fica mais uma sugestão para usar o lemon curd. Em folhados. Ficam muito bons e frescos. Mais simples é impossível… Aqui fica:
Estender a massa folhada numa bancada e cortar em quadrados com um cortador de pizza. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 15 a 20 minutos. Desta vez não fiz, mas para a próxima vou cobrir com uma folha de papel vegetal o tabuleiro, para a massa não subir tanto. Retirar e deixar arrefecer por completo. Juntar os quadrados dois a dois e rechear com lemon curd. Polvilhar com açúcar em pó.
Publicada por Maria João Barbeitos à(s) 12:30 12 comentários: Hiperligações para esta mensagem
Etiquetas: Bimby, Docinhos, Folhados, Gulodices
Ora aqui está outra receita vinda de Espanha (Eu sei, eu sei, alguns estão zangados com eles! Mas foi só um jogo, ok?), do blog "Cocina de color Lilá". É um bolinho fantástico, muito pouco doce e óptimo para o lanche acabadinho de sair do forno. Aqui fica:
250g de leite frio (1/4 de litro)
100g de nozes partidas em pedaços
100g de passas corinto
Colocar a farinha e o fermento no copo e misturar 1 min., vel. 6. Retirar e reservar.
Colocar agora o açúcar, a manteiga e o ovo e programar 5 min., vel. 4.
Acrescentar o leite, o azeite e a mistura da farinha com o fermento. Colocar na vel. 5 até obter uma mistura cremosa e sem grumos.
Adicionar as nozes e as passas e colocar na vel. 3 até estar tudo bem misturado (cerca de 15 seg.).
Untar uma forma (usei de bolo inglês) com margarina e polvilhar com farinha. Levar a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 35-40 minutos.