Sobre Punta Cana, li no orkut, em uma das comunidades a respeito do local. De fato, as pessoas ficam o tempo todo dentro dos resorts, mas pelo que li, não é porque são all-inclusive, mas porque o risco de ser assaltado ao sair do hotel é enorme.
Como você está indo pra lá, espero que a coisa não seja bem assim. Boa viagem! Ficarei aguardando suas dicas sobre Punta Cana.
Depende muito do que você procura. Cancún é mais para quem está procurando passeios e agito, enquanto Aruba é mais para relaxar.