Fevereiro 2020 - Saúde e Bem-estar
Penso que já todos ouvimos falar em probióticos. Em poucas palavras, os probióticos são alimentos benéficos para a nossa flora intestinal, que nos ajudam a digerir melhor e a absorver todos os ingredientes. Mas, normalmente, associamos probióticos a iogurte, queijo fresco, requeijão, queijo quark e kefir lácteo, que não são adequados para veganos. Então, quais são os alimentos probióticos para veganos?
Ao contrário do que várias pessoas pensam, o kefir não tem de ser feito à base de leite. Podem fazer kefir em leites vegetais, como leite de soja, água de coco ou mesmo em água natural, desde que tenham os grãos de kefir. Estes grãos estão à venda em lojas de especialidade, mas se conhecem alguém com uma planta de kefir também podem pedir alguns (já que a cultura de kefir gera sempre mais e mais grãos).
A kombucha é um tipo de chá fermentado – é nos alimentos fermentados que encontramos mais probióticos – que utiliza uma bactéria viva. Podem usar chá preto ou chá verde, ao qual precisam de adicionar uma "bolacha" para fazer a cultura. Se não gostarem do sabor, adicionem frutas para mudar de sabor. Como a kombucha fica com algum gás, vai parecer um "refrigerante" caseiro.
A pasta miso (o principal ingrediente da sopa Miso, uma sopa japonesa à base de legumes e noodles) é um excelente probiótico para veganos. A pasta miso é fabricada a partir da fermentação dos feijões de soja com um fungo. O sabor é forte, por isso basta diluir um bocadinho de pasta num caldo para fazer a vossa sopa miso probiótica!
Outro alimento probiótico para veganos é a chucrute (conhecida em alemão como "sauerkraut", ou "couve ácida"). A chucrute é basicamente couve fermentada durante vários dias. Podem usar esta couve como um acompanhamento à refeição (substitui os legumes) ou como um ingrediente em sanduíches e cachorros veganos.