Coloque o shitake a alga marinha num recipiente e coloque água fervente até amolecer bem. Se a água não cobrir, vire os cogumelos pra hidratar por igual.
Coloque o gluten pra cozinhar com o louro e água que o cubra. Não precisa por sal. Se for em panela de pressão, deixe 10 minutos depois que começar ferver. Na panela normal, cozinhe tampado até ficar bem macio.
Leve ao forno por uns 30 minutos ou até as batatas que estiverem por cima dourarem levemente. Mantenha o molho.
Eu e minha namorada testamos várias receitas suas e todas ficaram boas, obrigado por postar suas receitas.
Fiz a bacalhoada neste domingo e chamei uns amigos, foi um sucesso. Nós só ficamos com uma dúvida referente a receita, a respeito da medida do molho de tomate, pois na lista de ingredientes não há menção do item molho e sua quantidade, poderia informar? Eu coloquei uma xícara e ficou bom.