Agosto 2013 - volteface-winesofchange
Módulo II. O Vinho Tinto: Desencuba. The Red Wine: Running Off
in jotoclave.com
Após fim da fermentação, ou seja, quando o açúcar das uvas foi transformado em álcool – passando o mosto a chamar-se vinho – é necessário separar o vinho das películas e das grainhas.
O vinho, ainda na parte inferior da cuba (no topo estão as massas devido à presença de dióxido de carbono que não as deixam descer, apesar da fermentação já ter terminado) é escorrido por baixo – sangrado, constituindo o vinho de lágrima – e as massas, que vêm então descendo à medida que o vinho é retirado, serão encaminhadas para a prensa.
After the fermentation, ie, when the grapes sugar's transformed into alcohol – turning must into wine - it is necessary to separate this wine from the skins and seeds (that formed the cap).
The wine, still in the vat bottom (pomace will be still at the top due to the presence of carbon dioxide) is then drained – flowing out of the fermentor by gravity – and then placed in another recipient. The pomace, which will coming down as the wine is removed, will be forwarded to the press.
por volteface-winesofchange às 17:03
Volte-face também nas mentalidades
Hoje fiz uma denúncia dirigida à Câmara Municipal de Almada, depois de ontem de manhã ter visto um sujeito, à entrada da Costa da Caparica, alegadamente numa zona de tenda de circo (talvez um tratador que pouco, pelos vistos, sabe tratar...), bater no focinho de um cavalo ruço e atirar-lhe água para o focinho, visivelmente irritado.