Porto - Tomates Recheados com Alheira e Grelos Salteados - receita | 24Kitchen
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Porto - Tomates Recheados com Alheira e Grelos Salteados
Começamos por retirar a parte superior dos tomates e todo o seu interior, deixando apenas as "paredes". Devemos usar tomates que não estejam muito maduros, para aguentarem melhor a cozedura e não se desfazerem. De seguida, retiramos a pele das alheiras e cortamos o interior aos bocados. Podemos já aquecer uma frigideira com um fio de azeite, muito pouco (que a alheira já tem gordura), e fritamos a pasta das alheiras até que ela ganhe uma crosta.
Assim que a pasta de alheira estiver bem dourada, juntamos algumas folhas de menta picadas e recheamos os tomates com essa mistura. Numa assadeira untada com azeite, colocamos os tomates e levamo-los ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Entretanto, aproveitamos a mesma frigideira onde tostámos a alheira para saltear os grelos. Depois de bem lavados, separamos as folhas dos talos e picamos os talos aos bocadinhos. São eles os primeiros a entrar na frigideira, com um fio de azeite e umas pedrinhas de sal. Quando os talos começarem a ficar transparentes, adicionamos as folhas e vamos mexendo, até que os grelos fiquem no ponto. Nesta fase, espetamos um dente de alho descascado num garfo e é com ele que vamos mexendo os grelos, para que o sabor do alho passe para os grelos. No final, reservamos os grelos, apenas durante o tempo necessário para fritarmos os ovos. Estes serão o último elemento da receita.
Os ovos estrelados, temperados com sal e pimenta, irão encimar os tomates recheados, um ovo por cada tomate. No final, aninhamos os tomates na cama de grelos e servimos assim. Bom apetite!