O Natal está próximo e essa é uma excelente oportunidade para ter o chutney como convidado de honra nas ceias!!!
Eu preparo todos os ingredientes, deixo lavados, descascados, picados... Tudo pronto para entrar na receita.
Começo dourando o alho em azeite de oliva numa panela de tamanho suficiente para caber toda a quantidade. Em seguida entro com as mangas picadas em cubos e o açúcar. Mexo bem, deixo aquecer o suficiente e adiciono metade do vinagre e a mostarda Dijon. Misturo bem e deixo levantar fervura.
O pulo do Chef: Eu prefiro fazer o chutney com as mangas Aden, mas pode ser feito com a sua preferida. As variações de tomate e maçã ficam maravilhosos.
Eu nasci dentro - ou muito respingado - de um tacho de molho vermelho, de personalidade forte, espesso, intenso...!!! Por essa razão guardo certa reserva aos molhos brancos, bechamel, Alfredo... Respeito os que os amam e todas as receitas que usam!
Entre os pratos que uso e abuso dos brancos estão as lasanhas e a razão é simples: O bechamel, no caso, é catalizador da cremosidade e liga com muita propriedade as massas e os recheios que são agregados... Pode ser a bolognesa, ao sugo, vegetariana.... ou esta lasanha especial de bacalhau!
Até minha Zia Nadia, geniosa, temperamental e conservadora ao extremo, que segue odiando as fotografias e todo tipo de tecnologia, usa e abusa dos brancos nas lasanhas, canelones e raviolis, mas sempre mesclando com um tanto de vermelho! Diz que eles suavisam os vermelhos nas massas delicadas.
Esta foi preparada com muito carinho para nosso Jantar de Final de Ano no Colinas do Atibaia, lá no Nova Treviso em Sousas.
Retiro do fogo, reservo a água para o cozimento da massa e "lasco" todos os pedaços. Nesse processo retiro as peles que podem ser utilizadas em outras receitas. Reservo.
Bancada limpa e organizada... Recheio de um lado, bechamel pronto do outro, requeijão à mão e a massa cozida.
Respiro fundo, viajo pra infância, converso em pensamento com minha saudosa Nonna Concchetta, tomo uma travessa pirex e coloco a primeira camada generosa de bechamel tomando toda a superfície.
Em seguida entro com a massa, mais bechamel, bacalhau. Outra de massa, bechamel, requeijão. Outra de massa, bechamel e bacalhau.
O pulo do Chef: Dependendo do tempo de antecedência que a lasanha for preparada ela estará com uma temperatura no seu interior no momento de entrar no forno. É possível até que tenha de ser conservada sob refrigeração.
Esse processo de gratinar sua superfície e obviamente aquecer bem seu interior requer certa atenção. Num forno com temperatura entre 180/200 graus vai tomar no mínimo 20/25 minutos se ela estiver em temperatura ambiente. Caso esteja refrigerada vai requerer mais tempo.
Meu último conselho: Não economize no parmesão que vai cobrir a lasanha e ser gratinado junto com a última camada de bechamel na superfície. Ele faz toda a diferença e é uma pena que ainda os computadores não carregam os aromas... quando você, meu caro visitante, sentir o aroma de um excelente parmesão sendo amalgamado com o bechamel e dourado entenderá esse meu "pulo do Chef". Bom apetite!!!

Com o objetivo de levar educação financeira à população brasileira de forma mais efetiva, o Banco Central divulgou, no dia 12/09, o Comunicado nº 34.201, que estabelece quatro princípios básicos para fomentar o engajamento das instituições financeiras (IFs) e demais instituições autorizadas a funcionar pelo BC na promoção do tema.
Os princípios são: valor para o cliente – levar a clientes ou usuários informações e ações úteis e relevantes para a sua vida financeira, inclusive sob a forma de concessão de incentivos; amplo alcance – garantir acesso às ações ao universo de seus clientes e usuários; adequação e personalização – disponibilizar conteúdo, linguagem, momento e canal mais adequados para as ações frente às características e às necessidades dos clientes e usuários e considerando o nível de complexidade e risco dos produtos e serviços financeiros; avaliação e aprimoramento – mensurar a efetividade das ações em face a seus objetivos, melhorando a abordagem utilizada a cada interação com os clientes e usuários.
“Acreditamos que as instituições financeiras são capazes de contribuir mais para o desenvolvimento de hábitos financeiros saudáveis por seus clientes e usuários, incluindo o adequado gerenciamento de seus recursos, o que está alinhado ao conceito de Cidadania Financeira”, explica o diretor de Relacionamento, Cidadania e Supervisão de Conduta do BC, Mauricio Moura. Ele acrescenta que é importante que as IFs assumam essa responsabilidade, dadas as suas capacidades de comunicação, capilaridade e conhecimento dos clientes e usuários de seus produtos e serviços e, principalmente, por estarem junto ao cliente e usuário no momento em que ele está mais propenso a absorver educação financeira.
O BC trabalhará em conjunto com as instituições e as associações para que haja uma grande adesão a esses princípios, e que as ações comecem a ser executadas ainda neste ano. Com o documento, o resultado esperado é que sejam elaboradas ações e ferramentas efetivas e mensuráveis, de forma a permitir que o foco seja naquelas com melhores resultados.
“O acompanhamento das ações permitirá avaliação do BC quanto a possíveis medidas adicionais”, ressaltou o chefe do Departamento de Promoção da Cidadania Financeira, Luis Mansur. Ele complementa que o comunicado tem papel direcionador para que o mercado atue em prol de um cliente com uma vida financeira mais sustentável e saudável. “Queremos estimular a criatividade, e que o mercado implemente suas soluções direcionando os esforços de educação financeira das instituições para formação de poupança, para o planejamento de orçamento e também para a compreensão e o uso consciente dos produtos e serviços financeiros”.
Dada a importância da Educação Financeira para a solidez e a eficiência do Sistema Financeiro Nacional (SFN), o tema tornou-se uma das quatro dimensões da agenda estratégica do BC, a Agenda BC#. A proposta apresentada pelo comunicado também está alinhada com outras iniciativas recentes do Banco Central que atingem o cidadão diretamente, como a Política de Relacionamento das instituições financeiras com seus clientes e usuários, e as Diretrizes para Políticas de Responsabilidade Socioambiental das instituições financeiras.
Paulo Sérgio Neves de Souza, diretor de fiscalização do Banco Central do Brasil, abordou o tema para 300 dirigentes do Ailos. Assuntos como protagonismo, inovação e criatividade nortearam o evento que aconteceu na última quinta (22) e sexta-feira (23). Rogério Chér e Martha Gabriel também estiveram presentes
Líderes de cooperativas de crédito de mais de 70 municípios do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná estiveram reunidos na quinta (22) e sexta-feira (23), em Criciúma (SC) para a ampliação e troca de conhecimentos. O Seminário de Dirigentes do Ailos, que esteve em sua quinta edição, é um evento itinerante que acontece a cada dois anos em cidades onde as cooperativas que fazem parte do sistema atuam. Protagonismo, Conexão e Inovação em Alto e Bom Som foi o tema escolhido para ser explanado a aproximadamente 300 convidados. Um dos pontos altos do encontro foi a exposição de abertura ministrada pelo diretor de fiscalização do Banco Central do Brasil, Paulo Sérgio Neves de Souza. Ele apresentou os desafios e oportunidades do cooperativismo de crédito no país.
Na ocasião, Souza, que atua na instituição desde 1998, traçou um panorama do Sistema Financeiro Nacional (SFN) dos últimos 10 anos e apresentou metas para serem realizadas até 2022. Entre elas, a maior participação das cooperativas no crédito, que deve passar de 8% para 20%, e o crescimento de 24% para 40% no crédito dos cooperados no Sistema Nacional de Crédito Cooperativo (SNCC), além do aumento no quadro associativo de pessoas com renda de até 10 salários mínimos. “Levar para os municípios os valores do cooperativismo, a educação, o relacionamento e o interesse pelo crescimento das comunidades é o grande diferencial dessas instituições para o sistema financeiro tradicional”, enfatizou.
Mostrar que todos são autores e fazedores das suas próprias histórias foram alguns dos objetivos do evento. Além de evidenciar esse protagonismo, conforme o diretor executivo da Central Ailos, Ivo Bracht, o encontro amplia e direciona o olhar dos líderes para o futuro. “São as estratégias, a troca de informações e o conhecimento trazido pelas palestras inspiradoras que motivam as boas e novas práticas”, disse.
Carlos Alberto Júlio, CEO da Digital House e colunista da rádio CBN, envolveu os presentes com uma exposição dinâmica e interativa sobre o protagonismo. Para ele, não existe competência mais importante de um bom gestor do que a sua capacidade de tomar decisões e de aprender com os erros. “Você não pode esperar resultados diferentes se faz tudo igual”, destacou.
O autor do best-seller Empreendedorismo na veia, um aprendizado constante, Rogério Chér, disse que o verdadeiro líder deve estar comprometido com algo muito maior do que consigo mesmo. “É a emoção que faz a gente tomar decisões e é por isso que precisamos estar engajados com aquilo que nos faça sentir energizados e comprometidos”, enfatizou. Para ele, coração, mente e espírito devem andar juntos e questiona: “toda a empresa precisa de um algo a mais, além das tarefas do trabalho. Com que frequência as pessoas que atuam com você se sentem fortemente entusiasmadas e apaixonadas?”.
Por fim, Martha Gabriel, referência em marketing digital, levou para os gestores reflexões sobre a inovação e a criatividade nesta nova era. Segundo ela, a tecnologia é essencial, mas não adianta ela existir se as pessoas não souberem utilizá-la. Martha acredita que até 2060 os robôs farão tudo o que o ser humano hoje faz. “Algum dia esse momento chegará. E até lá o que podemos fazer para termos os melhores resultados?”, indaga. “As máquinas são ótimas para respostas, humanos para perguntas. O problema é que não fomos educados a questionar”, complementa. Para acompanhar as transformações constantes é importante se antecipar e não apenas reagir. “Mude antes que seja preciso”, sugere.
Ivo Bracht ressaltou que o conhecimento adquirido nos dois dias de seminário trouxeram ideias que serão utilizadas no dia a dia de trabalho. “Vamos sair daqui muito mais fortes e preparados, tanto como líderes, quanto como cooperativas e respondendo a expectativa da nossa sociedade”, finalizou.
Constituído em 2002, o Ailos é um Sistema de Cooperativas de Crédito e conta com mais de 780 mil cooperados, uma Cooperativa Central, 13 cooperativas singulares, mais de 200 postos de atendimento e R$ 7,9 bilhões em ativos. Com atuação nos três estados do Sul do país, possui mais de 3 mil colaboradores. As cooperativas singulares que compõem o Ailos são: Acentra, Acredicoop, Civia, Credcrea, Credelesc, Credicomin, Credifoz, Crevisc, Evolua, Transpocred, Únilos, Viacredi e Viacredi Alto Vale.
Dia de Cooperar 2019 foi sucesso total, a Credjust junto com a Coopsebrae ofertou ao público Mudas de plantas com intuito de conscientizar sobre a importância do cuidado com o meio ambiente. Foi um dia de diversão e alegria. O evento forneceu serviços de cuidado com a saúde, corte de cabelo e pintura facial, lazer e entretenimento, atrações culturais, expedição de documentos e educação financeira.
Contamos com a participação de mais de cem pessoas em nosso stand. Nosso primeiro ano neste vento grandioso e com parceria com a Coopsebrae, ano que vem tem mais!!