O meu querido Marido Mistério vai precisar de ter à mão quinoa já cozinhada, farinha, fermento, sal, um ovo e uma clara de ovo, manteiga derretida sem sal, leite magro (claro), xarope de ácer e doce ou compota, e fruta fresca para usar como toppings. Se quiser saber as quantidades certas de cada ingrediente, para 12 panquecas, espreite aqui a receita original.
Comece por misturar, numa taça média, a quinoa, a farinha, o fermento e o sal. Noutra taça, misture o ovo, a clara de ovo, a manteiga, o leite e o xarope de ácer até obter um creme macio. Junte a mistura do ovo à de quinoa e mexa bem.
Entretanto, derreta uma colher de manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Coloque um pouco da massa das panquecas no centro da frigideira e agite até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar até o topo da panqueca começar a borbulhar, durante cerca de 2 minutos. Vire a panqueca ao contrário com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar durante mais 2 minutos ou até ficar com um tom acastanhado.
Limpe a frigideira, volte a derreter a manteiga, reduza para lume brando e repita o processo até acabar a massa.