Sexta-feira Santa? Sai um Sangacho de Atum Marinado
Abr 14, 2017 | Bon Vivant In&out
Num dia em que para muita gente a carne está fora do cardápio, apresentamos-lhe uma sugestão à la chef para não cair na tentação da pescada com batatas. Aproveite o feriado para um tempo bem passado na cozinha.
Sangacho de atum marinado com mostarda de mel
em salada de beterraba e laranja
3 conservas de sangacho de atum em azeite
2 laranjas, para decorar
Salada de beterraba:
Marinada da beterraba:
1 dente de alho esmagado e em pasta
Molho de iogurte da beterraba:
Pimenta de cinco bagas moída
1/2 colher de sopa de mostarda de Dijon
1/2 colher de sopa de mostarda em grão
1/2 colher de café de paprica/colorau picante
Faça o molho de mostarda e mel: numa tigela pequena misture bem a maionese com os dois tipos de mostarda e o mel. Adicione o caril em pó e a paprica e misture até obter uma mistura homogénea. Por fim, adicione o sumo de limão, continuando a misturar. Coloque o molho durante pelo menos oito horas no frigorífico, para ficar consistente. Abra as conservas, coe o azeite e separe os filetes. Tempere os filetes com o molho de mostarda e mel antes de os colocar nos pratos. Descasque as laranjas e separe os gomos, livres de caroços e películas. Reserve no frigorífico.
De seguida, lave as beterrabas e corte o caule junto ao bolbo. Coloque as beterrabas num tacho, encha com água fria até as cobrir, junte os temperos e deixe cozer durante cerca de 40 minutos. Após cozidas, retire-lhes a casca e corte-as em cubos. Misture todos os ingredientes da marinada até se envolverem e regue as beterrabas. Misture bem e reserve no frigorífico.
Em pratos fundos, coloque a sopa de cubos de beterraba marinada, temperada com o molho de iogurte, os gomos de laranja meio submersos na beterraba e os filetes de sangacho de atum, temperados com molho de mostarda e mel.
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