Moinhos do Covão do Coelho - Junta de Freguesia de Minde
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Sendo hoje monumentos mortos de memórias ainda vivas, foram durante longos anos fábricas de farinha que faziam parte da paisagem humanizada da nossa terra, condicionando de certo modo o pulsar das mães de família, das donas de casa.
Situados no alto de um monte, para eles convergiam os olhares a saber se estavam a trabalhar, a produzir a farinha que em cada lar, em cada mesa, sob a forma de pão ou de boroa, havia de apaziguar os ânimos e aconchegar os estômagos.
Eram grandes as preocupações das famílias quando se deixavam de ouvir os búzios, pois não era certo que o pão não faltaria nas mesas. Isto poderia acontecer se a invernia era dura ou se a calmaria se prolongava. É que com chuva o moleiro não podia desfraldar as velas, e sem vento não havia energia que animasse os moinhos.
Havia no Inverno prolongado o recurso ao moinho de água que funcionava junto à nascente do rio da Pena, à beira da mata em Minde.
O moleiro carregava com mestria os taleigos sobre o dorso do burrito que ziguezaguiava carreiro acima, evitando as pedras, os obstáculos, pacientemente, sem nenhum protesto ou reinvidicação até ao seu destino que bem sabia e conhecia.
Caminho bem mais acessível hoje para aqueles que quiserem visitar as orgulhosas ruínas que ainda se encontram lá no alto do monte.