Receitas sem lactose adequadas a intolerantes
Receitas sem lactose: sugestões para cozinhar para intolerantes
Receitas fáceis, saudáveis e deliciosas sem lactose
Sabias que o iogurte, por exemplo, é um aliado para quem tem problemas em digerir a lactose?
A intolerância à lactose não implica necessariamente a eliminação total de determinados alimentos da dieta diária. Muito pelo contrário. Sabias que há diferentes graus de sensibilidade à lactose e que, por isso, se és intolerante à lactose, não tens necessariamente de prescindir de produtos lácteos?
Se és ou costumas cozinhar para intolerantes à lactose, a primeira coisa que deves saber é que há diferentes níveis de sensibilidade a este açúcar do leite, para poder preparar receitas com zero lactose ou com doses adequadas da mesma. As pessoas que têm problemas em digerir a lactose podem tolerar até 12 gramas de lactose por dia – o equivalente a 3 iogurtes diários.
Ou seja, ao contrário das pessoas que têm uma sensibilidade alta à lactose (podendo apenas digerir até 4 gramas de lactose por dia, equivalente a um iogurte), as que têm uma sensibilidade baixa podem digerir até 12 gramas, uma diferença que é muito significativa, nomeadamente no tipo de refeições que estão aptas a consumir. Há ainda pessoas que têm uma sensibilidade média e que podem tolerar diariamente até 8 gramas de lactose.
Receitas para intolerantes à lactose: a importância do iogurte
De entre os alimentos aconselhados para quem tem dificuldade em digerir a lactose, podemos encontrar alimentos comuns a todas as mesas e restrições, sejam eles o peixe, a carne, as aves, frutas, legumes, entre outros. Porém, há alimentos cujas propriedades nutricionais são importantes aliadas na digestão da lactose. O iogurte é um desses alimentos, pelas seguintes razões:
•	Ao contrário do leite, o iogurte tem um processo de fermentação que auxilia a digestão da lactose. As suas culturas vivas ajudam a fragmentar e a digerir a lactose no intestino;
•	Os iogurtes têm fermentos lácticos que convertem parte da lactose existente no leite;
•	O consumo de iogurte permite dividir a ingestão de lácteos em 3 porções diárias, repartindo assim a ingestão da lactose, dado que o iogurte contém apenas 4 gramas de lactose;
•	No caso de iogurte sólido, a sua textura densa chega de forma mais lenta ao intestino, facilitando por isso o processo de digestão da lactose;
•	Tem propriedades nutricionais saudáveis e é um importante aliado nos casos em que se verificam, por exemplo, carências de cálcio.
Portanto, se enfrenta todos os dias o desafio de cozinhar para intolerantes à lactose e está a ficar sem ideias de refeições, fáceis, saudáveis e reconfortantes com zero lactose saiba que pode cozinhar com um iogurte ou pode ainda optar por iogurtes sem lactose, nas suas receitas. Para facilitar a tarefa, sugerimos-lhe um conjunto de receitas fáceis com iogurte sem lactose que selecionámos especialmente para si.
Cozinhar para intolerantes à lactose: receitas fáceis e deliciosas com iogurte sem lactose
1. Pratos salgados
Massa com molho pesto e Activia Sem Lactose com camarão
•	Manjericão fresco;
•	Pinhões torrados;
•	Alho;
•	Activia Sem Lactose Natural Edulcorado;
•	Esparguete;
•	Espargos;
•	Camarão.
•	Num processador de alimentos misture o manjericão, os pinhões e um dente de alho;
•	Envolva Activia sem Lactose com o azeite até obter uma mistura homogénea;
•	Coza o esparguete;
•	Misture o pesto com a massa;
•	Reserve alguma da água da fervura;
•	Ao vapor, cozinhe os espargos;
•	Salteie os camarões e adicione a água previamente reservada;
•	Junte os restantes ingredientes à mistura anterior.
Peitos de frango grelhado com molho de Activia Sem Lactose e pepino
•	Raspas de lima;
•	Sal e pimenta;
•	Peito de frango;
•	Leite de coco;
•	Linhaça;
•	Hortelã fresca.
Misture meio copo de Activia sem Lactose com o alho, os cominhos, os coentros, a lima, a pimenta e o sal e envolva;
Adicione o frango à mistura e cubra-o bem deixando repousar durante aproximadamente 2 horas no frigorífico;
Junte o restante Activia sem Lactose ao leite de coco e à linhaça moída noutro recipiente e mexa até ficar homogéneo;
Adicione o pepino e a hortelã;
Retire o frango do frigorífico 30 minutos antes e em seguida grelhe-o;
Após estar cozinhado, remova o frango, corte-o às fatias e sirva acompanhado do molho previamente preparado.
Doce de canela com Activia sem lactose e pêssego
•	Manteiga vegetal;
•	Açúcar;
•	Baunilha;
•	Ovos;
•	Farinha integral;
•	Fermento;
•	Activia Sem Lactose Pêssego;
•	Pêssegos;
•	Pré-aqueça o forno a 200° C;
•	Unte a forma e reserve;
•	Numa tigela bata a manteiga vegetal derretida com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa;
•	Junte os ovos e a baunilha e mexa mais uns minutos;
•	Numa tigela à parte bata a farinha integral, o fermento e uma pitada de sal;
•	Na tigela da manteiga vá juntando aos poucos Activia Sem Lactose Pêssego batendo sempre;
•	Envolva os pêssegos e a canela;
•	Junte as duas misturas na forma previamente untada e leve ao forno a
•	200° C até ficar dourado. Utilize o truque do palito para verificar se a massa está cozida;
•	Quando estiver cozida, deixe arrefecer e desenforme. Termine decorando a gosto com pêssegos laminados e canela.
Gelado de Activia Sem Lactose, granola e frutos vermelhos
•	Granola;
•	Mel;
•	Mirtilos frescos;
•	Morangos frescos laminados.
•	Misture Activia Sem Lactose Natural Edulcorado com o mel, os frutos vermelhos, a granola e envolva cuidadosamente;
•	Verta a mistura dentro de cada forminha;
•	Coloque um pauzinho no centro de cada forma;
•	Leve ao congelador durante 2 horas até que congelem completamente.
Bolo de Activia sem Lactose com lascas de chocolate negro
•	Fermento em pó;
•	Bicarbonato de sódio;
•	Noz moscada moída;
•	Chocolate negro.
•	Numa tigela bata Activia Natural Edulcorado com o azeite, o açúcar, os ovos e a baunilha;
•	Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a noz moscada e mexa bem até obter uma mistura homogénea;
•	Verta a mistura na forma previamente untada e leve ao forno a 200° C até ficar dourado. Utilize o truque do palito para verificar se a massa está cozida;
•	Quando estiver cozida, deixe arrefecer e desenforme;
•	Cubra o bolo com lascas de chocolate negro a gosto.
Quanto aos batidos, as combinações de frutas podem ser imensas. O mais importante nas receitas para intolerante à lactose é substituir o leite de vaca por outras alternativas sem lactose, como os Activia sem Lactose ou mesmo por um iogurte tradicional.
Assim sendo, e apenas a título de exemplo, num batido de banana e frutos vermelhos, pode sempre juntar um Activia Líquido de Morango por exemplo, ou o novo Activia Sem Lactose Natural Edulcorado que deixará uma textura ainda mais cremosa e saborosa.
Refeições fora de casa: cuidados a ter
Se é intolerante à lactose, quando faz as suas refeições fora de casa, é importante que tenha em consideração alguns cuidados, nomeadamente evitar alimentos que contenham leite na sua composição e que à partida seria expectável que não tivessem, como por vezes acontece com: