Receitas com quinoa saudáveis e deliciosas - BodyScience Blog
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Saiba como cozinhar uma boa quinoa, simples ou acompanhada com os melhores legumes. Surpreenda os seus amigos e família com um almoço leve ou um jantar saudável. Além das melhores receitas com quinoa, ainda revelamos algumas dicas para uma quinoa perfeita… Inspire-se e divirta-se na cozinha.
Receitas com Quinoa: receitas e dicas
1. Antes de começar a cozinhar qualquer uma das receitas com quinoa, lave bem a pequena semente. Esta vem acompanhada por um revestimento amargo que convém lavar. Se utilizar uma peneira de malha fina, o processo fica ainda mais facilitado, uma vez que esta impede as sementes de quinoa de se perderem pelo ralo.
2. Tenha cuidado com o ponto de cozedura: não deixe cozer demasiado nem coloque muita água. O rácio certo é uma chávena de quinoa para duas chávenas de água.
3. Retire o excesso de água. Mesmo depois de cozinhada, é possível que sobre alguma água. Nestes casos, verta a água em excesso usando a peneira de malha fina que utilizou para lavar a quinoa.
4. Deixe a quinoa descansar. Depois de retirar a água em excesso, volte a colocá-la na panela. Tape a panela e aguarde durante 15 minutos. Ao ficar a secar na panela quente, a quinoa fica mais leve e macia.
Receita base de Quinoa
1 chávena de chá de quinoa qualquer variedade – branca ou dourada, vermelha ou preta
2 chávenas de chá de água quente (ou caldo de vegetais)
Comece qualquer receita com quinoa por lavar as sementes com água fria. Coloque as sementes numa peneira de malha fina e deixe-a debaixo de água corrente durante dois minutos. Depois, deixe escorrer bem.
Aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto, adicione a quinoa ligeiramente seca e deixe cozinhar.
Vá mexendo a quinoa para que a água evapore.
Adicione a água e deixe ferver. Junte o sal a gosto.
Está na altura de baixar ligeiramente o fogo e deixar cozinhar durante 12 a 15 minutos.
Esta receita com quinoa está pronta quando drenar a água em excesso da quinoa e voltar a colocá-la na panela (fora do bico que utilizou) para que esta seque durante mais 15 minutos.
3 chávenas de chá de brócolos
4 colheres de sopa de grão de bico lavado e escorrido
1 colher de sopa de mostarda em grão inteiro (ou de dijon)
6 colheres de sopa de farinha de quinoa
1 chávena de chá de queijo magro ralado
Esta receita com quinoa começa pela cozedura dos brócolos até estes se encontrarem macios. Escorra-os e deixe arrefecer.
Quando os brócolos estiverem frios, pique-os em pedaços pequenos e adicione à trituradora o grão de bico, a quinoa e a mostarda. Triture tudo até obter uma massa homogénea.
Coloque esta mistura numa tigela e acrescente os restantes ingredientes. Amasse com as mãos e avalie a possível necessidade de acrescentar mais um pouco de farinha de quinoa.
Deixe a massa repousar no frigorífico durante uma hora.
Grelhe ou asse no forno (20 a 30 minutos) estes hambúrgueres de quinoa.
500 ml de caldo de frango (ou água)
Comece esta receita com quinoa por picar finamente a cebola e o dente de alho. Leve-os ao lume juntamente com o azeite e refogue até a cebola começar a ficar translúcida. Adicione a quinoa e envolva bem o refogado. Junte o vinho branco e vá mexendo para que o vinho ser absorvido pela quinoa.
Adicione agora a abóbora em cubos pequenos, os talos das acelgas ou o espinafres partidos em pequenos pedaços e os ramos de tomilho. Envolva tudo muito bem.
Vá juntando, aos poucos, o caldo de frango ou a água quente. Vá mexendo sempre sem parar e quando a quinoa tiver absorvido todo o líquido, verta mais.
Quando a quinoa estiver quase no ponto certo de cozedura, acrescente as folhas das acelgas ou dos espinafres cortadas em juliana, os tomates cereja cortados ao meio e acrescente um pouco da raspa de limão.
Verifique o sal e a pimenta e retifique, se necessário.
Quando a quinoa estiver pronta, adicione o parmesão ralado na hora e envolva bem.
Deixe repousar durante um a dois minutos e sirva de imediato com um pouco de parmesão, um fio de azeite e algumas folhas de manjericão fresco a decorar.
2 chávenas de chá de quinoa cozida
1 abóbora manteiga descascada e em fatias
1 pack choi em fatias
Sal marinho e pimenta preta do moinho a gosto
Lave e arranje os legumes, colocando-os num tabuleiro de forno. Tempere-os com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto. Corte o limão em quartos e adicione-os ao tabuleiro.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem cozidos.
Aproveite estes minutos para cozer a quinoa de acordo com a receita base de quinoa que poderá encontrar mais acima.