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Há panquecas de vários tipos, mas estas surpreendem o paladar… e também a visão! Tudo graças aos coentros, que lhes dão cor verde e um sabor muito próprio, e à farinha de grão de bico, que satisfaz os apetites mais fortes!
250 g farinha de grão de bico
1 c. sopa linhaça em pó
1 c. chá cheia alho em pó
Recheio (salada)
Coloque os ingredientes da massa (exceto o azeite) numa liquidificadora e triture tudo até obter uma massa homogénea e cremosa. Deixe repousar durante cerca de 15 minutos até engrossar ligeiramente.
Unte uma frigideira com um pouco de azeite e faça as panquecas, cozinhando cerca de 3 min de cada lado.
Sirva com a salada no topo, ou com outro topping da sua preferência.
Esta receita de panquecas substitui a utilização da tradicional farinha de trigo por farinha de grão de bico, uma alternativa adequada ao glúten, que apresenta maior teor de proteína e também permite fornecer um maior teor de fibra. Para além disso, os coentros utilizados na sua preparação apresentam um alto teor de vitamina C e são uma fonte de potássio, o que aumenta a sua riqueza nutricional.