Hoje Dia de Reis e nada melhor para vos presentear que uma Receita saudável de ….. Bolo Rainha (eheheh)
E tenho 2 bons motivos para fazer o Bolo Rainha:
Para elogiar todas as mulheres … somos todas umas Rainhas
Porque não aprecio Bolo Rei, muita fruta desidratada e cristalizada (não é bem o meu palato)
O MEU BOLO RAINHA
INGREDIENTES:
1 Chávena de chá de frutos secos picados a gosto (amêndoas, nozes, pinhão, castanha do brasil, avelã);
2 Colheres de sopa de Farinha de Amêndoa peneirada;
2 Colheres de sopa de Amido de Milho biológico;
300 gramas de Farinha de Espelta peneirada;
5 gr de Fermento biológico para pão
6 Tâmaras Medjool (sem xarope de açúcar, transformadas em puré, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água quente para bater);
4 Colheres de sopa (60ml) de Bebida Vegetal sem açúcar (eu usei de amêndoa, da Alprosoja sem açúcares);
3 Colher de sopa (45ml)de Vinho do Porto (não podia faltar, desculpem)
4 Colheres de Sopa (60ml) ( de Óleo de coco bio de 1ª pressão);
3 Colheres de sopa (45ml) de Sumo de Maçã 100%;
1 Colher de sopa cheia de Puré de maçã
Raspa de laranja a gosto (eu usei 1/2);
Pitada de Sal
1 Ovo para pincelar
Stevia branca peneirada para polvilhar (eu usei da BIOSAMARA)
PREPARAÇÃO:
Como já partilhei com vocês a minha cozinha é mínima, logo demoro o dobro do tempo (exagero) que qualquer pessoa a cozinhar pois tenho que ser organizada. Assim os passos que eu sugerir nesta receita são por pura logística minha, caso o façam de outra forma e funcione sejam livres 🙂
No dia anterior (ontem) coloquei as minhas Tâmaras Medjool a demolhar em água morna para repousarem durante a noite e decidi fazer o meu puré de maçã, podiam comprar já feito em lojas bio, mas o mês de Janeiro não está para gastos, até porque tinha maças em casa para aproveitar, então decidi fazer maçãs assadas no forno e dai aproveitar uma para transformar em puré.
Pré-aqueci o forno nos 180ºC e coloquei a fazer uma infusão de gengibre, pau de canela e casca de laranja (ficam com aroma divinal), enquanto ia preparando as minhas maçãs, lavar e retirar o caroço. Num tabuleiro fundo coloquei parte da Infusão (que arrefeci um pouco com pedras de gelo) e dispus as maças, envolvendo-as naquela infusão aromática, usei pau de canela dentro das maças e verifiquei se necessitava de mais infusão ( não queremos as maçãs afogadas em líquido). Foram ao forno cerca de 20-30 minutos a 180-160ºC (Ia de vez a vez regando com a infusão para aromatizar). Após estarem prontas retirei então uma maça para transformar em puré (sem casca) e reservei no frigorifico.
No dia seguinte (Hoje), em primeiro coei as tâmaras e transformei em puré, fui colocando umas colheres de sopa apenas para ajudar a triturar, mas ideia é ficar um puré mais consistente.
Envolvi todos os ingredientes secos numa taça e os ingredientes líquidos/purés noutra. Misturei as duas partes e amassei bem até estar tudo envolvido, ou seja, dei uma “sova” na massa e coloquei a cruz no centro. Deixei repousar, para levedar, num sítio quente, pelo menos, 1h30, até que aumente para o dobro do tamanho. Depois de repousar, mãos na massa outra vez, moldar em forma de coroa e decorar com alguns frutos secos (faça uma ligeira pressão). Deixei repousar mais 30 minutos. Pincelei com ovo batido e levei ao forno pré-aquecido a 180.º cerca de 30-35 minutos (vá estando de olho). Retirei o nosso lindo Bolo de Rainha do forno e polvilhei com a Stevia em pó (para substituir o açúcar em pó).
Espero que gostem e que se desafiem a fazer trocas mais saudáveis nas vossas receitas!
Bom Apetite e um Excelente
Dia de “Rainhas” (puxar a brasa a minha sardinha)
🙂
(A fotografia não corresponde à realidade, pois não sou muito “pró” a tirar fotos, logo ainda tem que ser tratada, segue depois, apenas queria que ficassem com uma ideia visual.)
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