26.09.2018 às 16h41
É Ana Fonseca que, quase todos os dias, prepara a massa na Pão da Terra, a padaria artesanal e biológica que abriu há pouco mais de um ano em Matosinhos
Além da farinha, a lista de ingredientes inclui sal marinho da Figueira da Foz, água filtrada e fermento natural, uma levedura de centeio que Ana tem consigo desde agosto de 2017 e que serve de base aos pães
O pão vai a a levedar em cestos de vime "para a massa poder respirar"
São sete variedades de pão feito com farinhas biológicas moídas em mó de pedra – mistura, sementes, espelta, azeitonas, nozes e passas, alfarroba e trigo
O sábado é o dia de maior produção na Pão da Terra
Ana Fonseca tem ainda outro sonho: o de vir a fazer pão com o trigo barbela que semeou numa quinta em Baião