As nossas frutas desidratadas
Armazenagem e consumo
chcoMe nos média
As nossa matérias primas
Pistachios de Bronte
Os consumidores com melhor paladar, todos sabem que o melhor pistache do mundo vem da Sicília, a partir de uma cidade com 20 mil habitantes chamados Bronte, localizada perto do Monte Etna. Os pistácios do Bronte são muito especiais: são colhidas apenas em cada dois anos. Os grãos são bastante grandes e alongados, com cor verde-esmeralda brilhante e aroma intenso. Estas sementes antigas são exportados hoje como ingredientes de luxo de pomares de Monte Etna para todo o globo. Hoje em dia o "ouro verde" de Bronte não está presente apenas nas lojas de confeitaria, mas também nas cozinhas culinárias da mais alta qualidade - graças a alguns excelentes chefs da Sicília. O que torna esta fruta tão único? Em primeiro lugar, pistache de Bronte não é torrado nem salgado, diferentemente da maioria dos tipos de pistácios iranianos ou americanos que podem ser encontrados em lojas comuns. Em segundo lugar, hoje já é amplamente reconhecido que o "terroir" especial faz este tipo tão requintado. Aos pés do Monte Etna, pistachio é cultivado em socalcos encosta em um solo que é muito rica em silício, que dota as porcas com um aroma excepcional. Além disso, o clima da área de cultivo também é outra razão por trás de seu sabor especial: a 800 metros acima do nível do mar os dias quentes são geralmente seguido por noites frias. Devido a essa flutuação da temperatura, a fruta pistachio perde o seu teor de umidade, assim, os sabores aromáticos tornam-se mais concentrada nas nozes. Pistache de Bronte tem uma alta sensibilidade à temperatura e luz. É por isso que ao ser colhida, as castanhas são tratados com cuidado notável: depois de ser seca ao sol por 2-3 dias, eles são mantidos em câmaras frigoríficas em seus escudos (e somente se o cliente o solicitar, eles são limpos a partir de sua conchas, direito antes de ser vendido). Desta forma, os pistácios pode preservar a sua qualidade original por dois anos - até a próxima colheita.
Petalas de violeta cristalizadas
Não é nenhuma surpresa que um dos petiscos favoritos da imperatriz austríaca Sissy ( Elisabeth da Baviera, também rainha da Hungria ) foram pétalas de violeta caramelizadas . Seu sabor intenso e doce, misturas aromáticas sensualmente perfeitamente com algumas das melhores iguarias isso, e aroma pode trazer sensação de frescura da primavera tudo ficar uma forma instantânea !
O gosto de rosa é exatamente como o seu perfume ! É incrível como a fragrância da rosa aparece como um sabor na cavidade bucal . Temos de importar este produto prémio especial da França.
Grãos de café da Etiopia moidos
A mão escolheu etíopes grãos de café Yirga não são chamados " diamantes de café ' por acidente : eles carregam em si , ao mesmo tempo os sabores frutas vermelhas e aromas lemony que misturado com ácidos característicos literalmente dominar as papilas gustativas.
Sal negro do Hawai
Este sal do mar de cor preta é produzida em uma das pequenas ilhas do Havaí. A fim de aumentar o teor mineral do sal , pedras de lava negra são colocados em água do mar -bacias ; isto é como a cor preto profundo peculiar do sal desenvolve . O que é que gosta de saborear um chocolate generosamente polvilhado com sal fino ? Fantástico! Na primeira mordida , é o derretimento sabor habitual na boca. Então, quando você se encontra com o primeiro pequeno grão de sal, seus difunde qualidade salgada e, finalmente, se funde com o sabor do chocolate. Seu sabor não é tão dura - lo vai fazer você quer negá-lo para sempre ou se apaixonar por ele instantaneamente ! Se você tomar o meu conselho , você dar uma chance antes de você recusá-lo , para que você possa descobrir o caminho que é seu.
A secagem congelada (ou a secagem por congelação) é um processo de desidratação em que o produto a ser seco é primeiro congelada e, em seguida, com a pressão ambiente muito baixa, adiciona-se lentamente aquecer para permitir que a água congelada nas o produto "desaparecer". Mais precisamente, o que acontece é que o gelo sublimates passar directamente a partir da fase sólida para a fase gasosa e evitando a fase líquida. A liofilização tem duas vantagens principais em relação a outros métodos tradicionais de secagem. A primeira é que apenas uma pequena quantidade de calor é usado, evitando, assim, as substâncias mais valiosas e são sensíveis produto danificado. Vitaminas não se dissolvem, o produto mantém a sua cor e o sabor, e a frutose é mantido cheio. A segunda é que, durante o processo de liofilização não há água na forma líquida, o que significa que nenhuma evaporação. Isso permite que algumas substâncias valiosas, como o conteúdo nutricional, não deixe a fruta ao longo da água evaporada completamente, mas permanecem dentro da fruta
Por fora as pecans assemelham-se a nozes , mas as suas características " internas" são diferentes: elas têm um sabor mais doce , mais aromático. Pecan é considerado um alimento ideal para que contém a maior parte das substâncias que o corpo humano necessita . Colocando pecans na parte superior de uma barra de chocolate pode torná-lo um lanche ainda mais ideal para você!
Avelãs de Piemonte
Avelã de Piemonte , Itália são consideram ser o melhor do mundo não apenas por nós , mas também por chefs de restaurantes com estrelas Michelin , bem como as melhores pasteleiros do mundo. Estas porcas aromáticos são exclusivamente cultivados nas encostas do Monte Langhe , onde o solo rico, a luz do sol eterno e os ventos salgados do mar são aliciamento -los à perfeição culinária. É cremosa , sabor aveludado é impossível confundir com qualquer outro tipo de avelãs e isso faz com que seja um jogo ideal para todos os três tipos de nossos chocolates.
Flor de sal com baunilha do Tahiti
Bourbon baunilha com sabor de sal do mar , quando utilizado adequadamente, pode desencadear um êxtase de as papilas gustativas. Nós gostamos combinado com caramelo pastilhas de chocolate do , caramelo mais salgado Tendo sido um favorito nosso por muito tempo. Em cima de uma base tão forte que pode colocar quaisquer outras coberturas , nós não ficará desapontado !.
Flor de sal com vin
Nenhuma surpresa que o sal com o vinho tinto é um produto francês! Este sal excepcional vem do Ile de Ré, uma pequena ilha ao largo da costa oeste da França . E vinho Bordeaux é provavelmente bem conhecido o suficiente , não é necessário introduzir ... emparelhar-se os produtos premium dessas duas regiões , o resultado é uma iguaria gastronômica fascinante : É uma obrigação para que você possa experimentá-lo com chocolate!
Ouro comestible de 23 quilates
Desde os tempos antigos que o ouro tem sido utilizado como dinheiro e de muitas outras maneiras: os egípcios achavam que os tornaria imortais, os índios americanos misturados com a comida para flutuar, e é usado para fazer relógios, jóias e enviá-lo espaço nas sondas espaciais Voyager. Como aconteceu no Renascimento, o ouro na sua forma comestível voltou aos círculos da gastronomia de elite ao redor do mundo e pode ser encontrado em tabletes Chocome. Uma empresa da pitoresca Florence criou uma nova forma de ouro comestível que pode ser usado para decorar doces, alimentos e até mesmo bebidas. Embora não nos tornará imortais nem nos permitem voar, com a sua beleza única vai abrilhantar as nossas vidas.
Prata comestivel
O brilhante nunca foi tão delicioso. A prata um ingrediente comestível é tão excepcional que aumenta o valor de qualquer criação por muito complicada que esta seja. Embora ele não tem cheiro ou gosto, você pode se apaixonar através dos olhos com sua beleza fantástica.
Chocolate negro Valrhona 65% Cacao
Este chocolate negro com 65% de cacau irá surpreendê-lo cada vez que você provar. A principio notamos um sabor dominante do cacau, misturando seu sabor agridoce com deliciosos aromas de canela e gengibre, em seguida, a baunilha Bourbon irá desfrutar com o néctar de fruta vermelha dentro dele.
chocolate de leite chocoMe 40% cacao
Este grão de cacau cresce apenas perto do Equador, em terras altas dos Andes. Devido à combinação do clima e do solo original rico, os grãos de cacau tem um aroma singular. Este chocolate de leite tem 40% de cacau tem um surpreendentemente forte aroma inconfundível de cacau Arriba e seus sabores de frutas. O bom gosto é arredondado com deliciosida cremosidade do leite. Mesmo para distinguir nuances de aromas de especiarias e ervas exóticas.
chocolate branco chocoMe
Callebaut chocolate branco baunilha Bourbon tem um teor de manteiga de cacau 100% e é feito de grãos de cacau selecccionados expecialemnte para este produto. O leite cremosa é enriquecida pelo sabor único da baunilha suculenta. O resultado final é uma harmonia relaxante do prazer na boca.
Chocolate negro chocoMe com adoçante
Sem açúcares adicionados , a base da nossa nova coleção de chocolates é um delicioso chocolate belga com um gosto sofisticado obtido por uma combinação de grãos de cacau selecionados à mão, manteiga de cacau com uma pureza de 100% , bourbon de baunilha e maltitol um substituto do açúcar .
chocolate de leite chocoMe e mistura de caramelo caseira 34%
Chocolate de leite Chocome com caramelo (34%) Uma das mais deliciosas criações Chocome é uma combinação especial de chocolate com 40 % de leite com uma mistura cremosa de caramelo e chocolate de leite. Graças às notas de sabor dominantes de doces este " cuvée de chocolate " exerce simultaneamente a cremosidade suave de leite e aromas smoky requintados.
Grand Cru Valrhona Madagascar Chocolate Negro 64%
Um chocolate único, de sabor complexo, feito a partir de grãos de cacau especiais das variedades Criollo e Trinitário , cultivados e fermentados nas margens do rio Sambirano Madagascar. Junto com o sabor dominante do cacau, ligeiramente amargo , evoca frutas vermelhas e frutas cítricas , além de pimentas com aromas de frutas tropicais e chá Earl Grey. Com o seu teor de cacau de 64% fornece um sabor particularmente equilibrado, com um longo e agradável final de boca . Chocolate é fornecido por uma das empresas francesas de maior prestígio de chocolate ( Valrhona).
Cacao Barry 70% chocolate negro
Grand Crus de Valrhona Mariage 40% chocolate de leite
Especial fabricante de chocolate de leite, Valrhona chocolate francês contendo 40 % de cacau é uma mistura de sementes de cacau equatorial Forasteiros , leite cremoso, cana-de- açúcar e uma pitada de malte. Graças ao seu alto teor de cacau seco pode gabar-se um sabor de cacau incrível com tons ricos de amêndoas e um toque de baunilha.
Michael Cluizel 60 % de chocolate negro com sabor de café arábica
Grãos de cacau e de café . Dois ingredientes separados e, sem dúvida complexos que vêm junto como um, neste pedaço exclusivo sabor de chocolate negro. O chocolate que a chocoMe usa nesta criação vem de ninguém menos que o francês Michel Cluizel . Ele não usa aromas durante o processo, ele combina os ingredientes durante conching ( a mistura e prensagem dosa finamente moídos, grãos de cacau torrados com manteiga de cacau), de modo que os grãos Arábica escolhidos a dedo podem encantar a textura sedosa da massa de chocolate.
Valrhona 32% chocolate loiro
Após dos bem conhecidos negros, leite e chocolates brancos , o fabricante de chocolate francês Valrhona cria uma quarta, que chama loira. Como é cor de trigo - cai entre o leite e chocolates brancos na cor, no sabor, é mais perto do último, com uma nota alta de caramelo elementar . A relativa obscuridade de chocolate loiro é principalmente devido à dificuldade do processo de produção : é preciso muita habilidade e conhecimento para caramelizar o açúcar envolvido sem queimar o leite em pó adicionado.
chocoMe de chocolate escuro 72% da Venezuela
A Venezuela é um país de contrastes, uma montanha-russa de montanhas cobertas de neve e florestas exuberantes. Este chocolate extraordinário é feito com misturas de raças de cacau Crioulo en Trinitário. As notas de azeitonas pretas misturadas com tons de madeira nesta combinação insana - e tudo isso sem quaisquer sinais de lecitina.
Amends de Avola
Casca de bergamota
Graças à sua fragrância característica da bergamota da Calábria é usado principalmente na indústria de perfumes, mas desta vez nós emparelhamos o seu sabor frutado, com uma casca de chocolate. A planta tem uma sabor citrino, fresco, cheiro um pouco florido agradavelmente combinado, que forma um par inesquecível com a especialidade de chocolate venezuelano.