Pão | As Marinadas
Publicado em 20:11 por Marina Morais
A melhor coisa de estar de volta a minha casa, é poder cozinhar o tanto que quiser… Doce ilusão!
A cozinha e eu só podemos matar a saudade no final de semana, o resto do tempo, eu estudo e ela me espera frustada por ter aquela linda batedeira nova (presentinho que eu mostrei no facebook pra vocês) só enfeitando a bancada.
Ainda bem que, fuçando no meu computador, lembrei desse pão que fiz a algumas semanas: a lembrança fez a boca salivar, quase consegui sentir o cheiro do pão saindo do forno… Não sei como deixei vocês tanto tempo sem essa receita. Pão de azeitona é o meu predileto desses pães diferentes que você compra em padarias mais requintadas. Essa foi a segunda tentativa de fazê-lo (a primeira receita foi reprovada porque me rendeu pedras e não pães), e ela foi completamente bem sucedida. Os pães cresceram maravilhosamente, a massa é macia, aromática e o sabor? Perfeito com um fio de azeite.
Melhor do que o da padaria requintada!
A receita eu tirei de um outro site, o Basílico, que pegou a receita de uma chef de São Paulo; não mudei absolutamente nada! Por isso, vou copiar a receita aqui na íntegra, com todo o devido mérito à criadora dela!
(da chef Heloisa Bacellar, do restaurante Lá da Venda, em São Paulo – receita daqui)
15 g de fermento biológico (para pães)
1/2 colh (sopa) de orégano ou folhas de tomilho
1 xícara (chá) de azeitonas em lascas (pretas ou verdes)
1. Em uma tigela pequena, coloque o fermento na água, o açúcar, o leite e 1/2 xícara de farinha, misturando bem.
2. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 15 minutos.
3. Junte 2 e 1/2 xícaras de farinha, o sal, o azeite, a cebola, orégano e as azeitonas.
4. Juntando mais farinha (se necessário), trabalhe a massa por aproximadamente 10 minutos, até que tenha se formado uma bola bem macia e que desgrude das mãos.
5. Coloque a massa dentro de uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe repousar por uma hora, ou até que dobre de volume.
6. Ao final do tempo repouso, unte uma assadeira com azeite. Retire a massa da tigela e adicione um pouco mais de farinha se estiver muito pegajosa. Modele o pão no formato desejado e coloque-o sobre a assadeira.
7. Deixe o pão repousar por mais 30 minutos, enquanto o forno aquece a 220ºC (forno quente).
8. Abaixe a temperatura do forno para 200ºC e leve o pão ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que esteja crescido, dourado e batendo na crosta o pão, ele emita um som oco.