Segundo a engenheira de alimentos, como a indústria processa uma variedade muito grande de laranjas, seria possível padronizar o pH da fruta em valores mínimos, permitindo o processamento a baixas temperaturas. Isso evitaria perdas no produto final, uma vez que, quanto maior o tempo e a temperatura de processamento, maiores são as perdas sensoriais e nutricionais.
Tatiana explica que entre as vantagens do suco de laranja minimamente processado está a possibilidade de aumento das exportações. Apesar de o Brasil produzir mais da metade do suco de laranja consumido em todo o mundo, o país contribui muito pouco para a exportação do produto pasteurizado. A maior parte da produção nacional é exportada na forma de suco concentrado congelado.