PIMENTA VERDE: Boleima de maçã - Dia amarelo
Boleima de maçã - Dia amarelo
| Etiquetas: bolos e muffins, cozinha portuguesa, páscoa, vegan
Este é um doce tradicional da Páscoa, sobretudo no Alto Alentejo. Feito à base de água, farinha, azeite, sal e sem fermento...
As boleimas surgiram a partir do bolo da massa, que não é nada mais que o pão ázimo que os Judeus comem durante a Páscoa.
Aos ingredientes básicos do bolo da massa começaram-se a juntar outros como o açúcar, canela, doce de maçã, nozes...
Existem muitas variantes, sendo a de Maçã característica de Castelo de Vide.
Esta receita é baseada numa publicada pelo pingo doce e apesar de já não ir a tempo de ser uma sugestão para a Páscoa, ainda vai a tempo de ser a minha primeira participação no dia da cor da Mary.
75o gr de massa de pão*,
350 gr farinha,
250 ml azeite extra-virgem,
250 gr. açúcar amarelo,
50 gr. miolo de nozes,
4 maçãs reinetas (lavadas e descaroçadas).
Amasse muito bem a massa de pão com o azeite e metade do açúcar, polvilhando com farinha para não pegar.
Estenda metade da massa e polvilhe com farinha (espessura de 2 cm). Coloque-a no fundo dum tabuleiro previamente untado com azeite, de forma a ficar todo o fundo coberto e apenas um pouco de massa levantada nas bordas.
Sobre a camada de massa, espalhe 50 gr de açúcar, canela em pó e metade das nozes.
Disponha as maçãs cortadas em fatias finas, de forma uniforme.
Adicione outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta.
Polvilhe com o restante açúcar e canela.
Com a ponta da faca divida apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em cerca de 30 rectângulos uniformes.
Deixe levedar durante cerca de 1 hora.
Leve a cozer em forno quente, durante cerca de 40 a 50 m.
Verifique a cozedura com um palito: a massa deve ficar corada mas sem queimar.
Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados pelos golpes que marcou.
*Massa de pão:
Em 3 dl de água tépida dissolva 1 c. de café de sal e 25 gr de fermento de padeiro.
Junte 500 gr de farinha de trigo integral, amasse e bata bem a massa.
Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e cubra-a com um pano.
Deixe levedar em local aquecido 1 h.
Minha doce Pimenta, a tua estreia não podia ser melhor! Por acaso tenho uma receita de boleima na minha lista de bolos, mas a coisa é sempre adiada...
A tua ficou lindíssima, adoro a mistura de maçã com nozes e canela!
E esse interior está uma tentação, anseio por fazer esta doçura!
Parabéns pela tua excelente participação, foi uma belíssima escolha! 5 estrelas! hehehe:)
17 de maio de 2009 às 01:03
Apesar de ir muitas vezes ao Alentejo, não conheço muito da doçaria alentejana.
Este doce, por exemplo, não conhecia, mas parece ser delicioso.
17 de maio de 2009 às 01:11
Bem...esta Boleima deve ser um espectáculo.
Que excelente sugestão!!! Eu devo gostar disso :D
17 de maio de 2009 às 09:17
Uma bela primeira participação no dia da cor: muito original!
17 de maio de 2009 às 09:46
Como boleima muitas vezes em Castelo de Vide quando passo o fds em Marvão, e adoro. Parabéns :)
17 de maio de 2009 às 10:47
Aposto que estava mais amarelo no real do que na foto, esta um pouco desmaiado..mas adorei a sobremesa, esta deliciosa. :) jinhos xx Rico
17 de maio de 2009 às 12:27
Desconhecia este bolo!
17 de maio de 2009 às 14:21
Nunca tinha ouvido falar em boleima. Mas agora que já ouvi falar, quero também provar! Excelente participação.
Desconhecia boleima de maçã, mas com maçã e canela só pode ser deliciosa :)
17 de maio de 2009 às 22:07
também ando maluca e deserta para fazer esta receitinha e a tua não me vai escapar,jinhos grandes
18 de maio de 2009 às 07:41
Q belo cantino descobri...
Graças à Mary e ao seu desafio...
Gostei mto das tuas receitinhas...
18 de maio de 2009 às 11:51
Ahhhh Pimenta ainda bem que passaste no meu blog pois eu não tinha a tua participação na galeria amarela!
São tantas participações que escapou-me esta magnifica Boleima de Maçã!!! Peço desculpa.
Logo à noite já actualizo isto. Agora não consigo porque estou numa empresa-cliente.
Beijokiquinhas e desculpa mais uma vez ;-)
18 de maio de 2009 às 14:55
Eu não conhecia essa receita, eu sempre muito encantada em conhecer um pouco da cultura de outras pessoas e outros lugares, adorei o seu post!!
18 de maio de 2009 às 17:13
E esta boleima também gosto muito, em Trás-os-Montes faz-se uma coisa muito idêntica, mas sem a maçã.
Com maçã, canela e nozes tem tudo para ser uma delícia. mais uma receita para a crescentar à minha lista.
18 de maio de 2009 às 17:29
Ok, já lá constas na galeria amarela :-))
Estive, finalmente, a ler a receita com mais atenção e achei o máximo esta boleima de maçã. Tenho de experimentar isto!!
Não conhecia esta receita, nem que era tradicional no Alentejo. Gostei.
20 de maio de 2009 às 00:18
tem muito bom aspecto esta beliema sem duvida que vou fazer um dia em que a minha me esteja a fazer pao aproveito e faço esta boleima.
Esta boleima de maçã deve ser deliciosa, assim que possivel vou experimentar. Adoro canela e maçãs.
21 de maio de 2009 às 17:01
paraizal disse...
E se for possível o Tecolameco...para quem é do Alto Alentejo sabe do que estou a falar...
Tenho a receita,posso envia-la a quem ma pedir.É uma joia da nossa doçaria tradicional,na minha familia faz-se em ocasiões especiais,casamentos,batizados etc.