Cozinha Fresh: Creme de alho francês e ovo
Creme de alho francês e ovo
Esta é uma sopa com uma textura ligeiramente diferente do habitual, fica cremosa e simultaneamente esponjosa. Com um leve toque a natas, fica muito saborosa.
1. Cortar os alhos franceses em finas rodelas, picar a cebola e a curgete em rodelas. Colocar o alho francês e a cebola num tacho grande com um fio de azeite. Cobrir com uma tampa e deixar estufar por 10-15 minutos.
2. Derreter o caldo de legumes num pouco de água quente, juntar à restante água e regar com esta, o preparado de legumes. Adicionar a curgete e temperar com sal. Deixar cozinhar até todos os legumes estarem bem cozidos.
3. Triturar a sopa fora do lume, com o auxílio de uma varinha mágica. Manter a sopa quente em lume muito brando. Numa tigela, misturar os ovos com 2 colheres (sopa) de natas. Incorporar o preparado à sopa fora do lume, mexendo delicadamente, levar ao lume, desligar assim que levantar fervura.