Endívias com caponata e batata palha « Culinária da Zefinha
Endívias com caponata e batata palha
Esta receita é ótima para uma entrada ou mesmo pra "beliskete" e muito simples de fazer.
Folhas de endívias, caponata (receita abaixo) e batata palha por cima (de preferência feita em casa).
Caponata da Zefinha:
berinjelas (previamente cortadas e deixadas por pelo menos 15 minutos com água e sal – para tirar o amargo)
pimentões vermelho e amarelo SEM PELE
passas pretas ou brancas
pimenta calabresa (de preferência ou outra que vc tiver)
Depois da berinjela ter ficado de molho, junte tudo em uma tijela e tempere com sal, pimenta e bastante azeite, de modo que fique tudo envolvido por este).
Cuidado! Se usar a pimenta calabresa coloque pouca quantidade.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno à 180º até que fique tudo dourado, mexa vez ou outra.
Obs.:com exceção das passas corte os legumes em tamanhos pequenos
Receita original de Caponata Siciliana
– 6 talos de aipo (salsão)
– 5 tomates maduros sem pele
– 1/4 copo de vinagre de vinho tinto
– ½ copo de azeite de oliva extravirgem
– pimenta calabresa ou moída na hora (pimenta vermelha)
No mesmo óleo, refogue as cebolas e o salsão. Depois disso, adicione os tomates, as azeitonas e as alcaparras. Acerte o sal e tempere com pimenta a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Obs.: a caponata também pode ser conservada para posterior consumação.
Para isso utilize potes herméticos e esterilizados. Lembre-se que no caso da caponata é bom cobrir o composto com 1 cm de azeite, antes de fechar a tampa para evitar oxidação e fungos. À medida em que for usando, é recomendável manter o nível do azeite. Conserve sempre na geladeira.