Rosmarinus Officinalis: Muito além do alecrim! - Dica de restaurante em Visconde de Mauá - Jeguiando : Jeguiando
Jeguiando em outros projetos
– Jeguiando Across Canada
– Papo de Viagem
– Cinema no Rio São Francisco
– Jeguiando no Portal Bus Tv
Livro Papo de Viagem
– PDV na Mídia
– Papo de Viagem
Jegue Crônicas
Jegue Dicas
Jegue Notícias
Livros e Viagens
Assine
Jeguiando
Home
Sobre o Jeguiando
Sobre o Jeguiando
A trupe do Jeguiando
Jegue na Mídia – Clipping
Fam Trips e Press Trips
Parceiros e anunciantes
Sobre relacionamento entre empresas e blogs
Destinos Turísticos
Nacionais
Centro-Oeste
Mato Grosso do Sul
Nordeste
Bahia
Pernambuco
Sudeste
Minas Gerais
Rio de Janeiro
São Paulo
Sul
Paraná
Rio Grande do Sul
Santa Catarina
Internacionais
Argentina
– Bariloche
– Buenos Aires
– Puerto Iguazú
– Rosário
Canadá
Alberta
– Edmonton
British Columbia
– Sun Peaks
– Vancouver
– Whistler
Nova Scotia
– Halifax
Québec
– Eastern Townships
– Montréal
– Québec City
Chile
– Puerto Natales
– Punta Arenas
– Torres del Paine
França
– Camargue
– Montpellier
– Paris
– Vauvert
México
– Cancún
Hospedagem
Gastronomia
Jegue Lojas
– Lojinha do Jeguiando
– Termos de Uso do Jeguiando
Redes Sociais
Contato
Rosmarinus Officinalis: Muito além do alecrim! – Dica de restaurante em Visconde de Mauá
Postado por Erik PZado em maio - 30 - 2015
4 Comentários
Em Visconde de Mauá, no Rio de Janeiro, uma coisa é certa: come-se muito bem. Com essa premissa, um dos restaurantes que não podem faltar em um roteiro gastronômico é o Rosmarinus Officinalis (nome científico do alecrim), tocado pelo chef e proprietário Júlio Buschinelli. O local, que possui um ambiente requintado, no qual toalhas brancas e prataria não podem faltar à mesa, é um dos mais tradicionais restaurantes da região e figura entre os melhores, para aqueles que valorizam a combinação boa comida e ambiente agradável.
Durante nossa visita, fomos recebidos pelo próprio Júlio, que, orgulhosamente, nos deu uma grande aula sobre gastronomia e sustentabilidade, além de, é claro, uma detalhada explicação sobre a geograficamente complexa região de Visconde de Mauá, suas vilas, municípios e até mesmo a estranha divisão geopolítica da cidade, que consegue pertencer a dois estados simultaneamente. 😱
Conhecendo o Rosmarinus Officinalis
O conceito por trás do restaurante está embasado nos anos de experiência de Júlio, que atuava como consultor gastronômico. O que por muito tempo foi mantido como um hobby pelo chef acabou tornando-se uma profissão e a realização de um sonho pessoal. O imóvel, que abriga o Rosmarinus, foi adquirido por volta do ano 2001 e a antiga casa recebeu detalhes adicionais, como a sacada disposta ao redor da edificação e uma expansão que acabou virando a residência do Chef.
Área externa do Rosmarinus Officinalis. Imagem: Erik Araújo
A propriedade conta com alguns detalhes interessantes para aqueles que têm olhos mais atentos, como as velas náuticas que cobrem a área externa do terreno, trazendo uma gostosa sombra às mesas localizadas no deck ao ar livre — velas que são uma lembrança constante para Júlio, que, mesmo tendo escolhido morar na serra, declara-se um apaixonado por velejar.
Sustentabilidade
Durante o passeio, ainda tive a oportunidade de conhecer um pouco do sistema de purificação da água utilizada no estabelecimento. Toda a água utilizada na propriedade passa por um tratamento em diferentes níveis até ser desaguada no terreno. Dessa forma, além de fazer a água retornar ao lençol freático, o sistema promove a irrigação do terreno.
Outro ponto alto de minha incursão pela propriedade que abriga o Rosmarinus Officinalis, além, obviamente, da comida, foi poder visitar a horta orgânica do restaurante, de onde os temperos e ervas são colhidos e adicionados em seguida às preparações. Adorei ter conhecido o sabor in natura da azedinha, era usada no prato principal de meu almoço: a Truta Visconde de Mauá.
Gastronomia
Minha refeição no Rosmarinus Officinalis foi composta de couvert, entrada, prato principal e sobremesa, e acompanhada de água com um raminho de manjericão e de um vinho italiano, o Borgo San Leo Chianti DOCG 2012, que, literalmente, parecia ter sido produzido para aquele momento. Perfeito!
O couvert da casa: Equivale a uma refeição completa. Creme de abóbora, alho confitado, pinhão cozido, focaccia, tomate e abobrinha assados e uma berinjela servida em um ponto que jamais havia provado.
Couvert do Rosmarinus Officinalis. Imagem: Erik Araújo
Sofiotti de mussarela de búfala. Imagem: Erik Araújo
A entrada: Escolhi o sofiotti com mussarela de búfala, que chegou à mesa envolto em um vívido molho de tomates caseiro. Ao primeiro toque do garfo, a massa já mostrou sua textura suave. Os sabores sutis do queijo derretido, da massa e do molho foram surpreendentes. Por fim, o excesso do molho foi consumido até a última porção com a focaccia remanescente da entrada. Nham nham!
Uma foto publicada por 🐴🚅🚢Trupe Jeguiando🚃✈🐏 (@jeguiando) em Abr 10, 2015 às 10:35 PDT
O prato principal: A truta Visconde de Mauá é um daqueles pratos que você pode até copiar a receita, mas dificilmente conseguirá reproduzir em casa. Talvez até por isso mesmo ela esteja publicada no blog do restaurante, para quem tiver a curiosidade de saber quais são os ingredientes empregados no prato e seu modo de preparo. A ideia por trás do prato era homenagear as “tribos” que originariamente ocupavam a região de Visconde de Mauá. Em sua composição, o prato leva batatas, em referência aos alemães que se estabeleceram por ali; aveia, em referência aos hippies que adotaram a região nos anos 60 e que ainda perduram fortemente na área; e, finalmente, a azedinha e capim limão, que eram tradicionalmente utilizados em chás e saladas pelos primeiros moradores da região, os verdadeiros locais.
Nunca comi uma truta tão saborosa. Sério! Molho de azedinha, aveia, queijo de cabra e batatas! Truta à moda Visconde de Mauá. Uma homenagem aos hippies e alemães que adotaram a região! #JeguiandoemVisconde #ap Uma foto publicada por 🐴🚅🚢Trupe Jeguiando🚃✈🐏 (@jeguiando) em Abr 10, 2015 às 11:02 PDT
O desenvolvimento do prato, que contou com a coordenação do próprio Júlio e colaboração do chef Silvio Lancellotti, é o resultado de uma criação coletiva, idealizada pelos chefs Helena Rizzo, Alessandro Cucco, Cello Macedo, Rodrigo Martins, Andrew Bushee e Martin Narvaez.
O sabor suave das batatas é contrastado pelo toque salgado da crosta empanada de aveia, que, por sua vez, é suavizada pelo molho à base de capim limão e azedinha. Esse é um prato que dificilmente não agradará a quem o escolher.
Truta Visconde de Mauá. Imagem: Erik Araújo
A sobremesa: o merengue italiano com frutas vermelhas é montado em uma taça para facilitar seu consumo. Não tente ir comendo nível por nível pois isso apagará a proposta da sobremesa. Atravesse todas as camadas e deixe sua colher cheia. Simples assim! Saboreando todas as camadas simultaneamente, a sobremesa se torna extremamente equilibrada. Nem muito doce nem muito azedinha. Fica realmente perfeita!
Merengue italiano com frutas vermelhas. Imagem: Erik Araújo
O Rosmarinus Officinalis é um restaurante indicado principalmente para casais e para grupos. Uma boa pedida para quem aprecia gastronomia e busca um bom restaurante em Visconde de Mauá.
Outras informações
– Localização: Estrada Mauá-Maringá, Km 1, Visconde de Mauá, RJ
– Tel.: (24) 3387.1550
– Horários de Funcionamento:
Quarta-feira 13h às 16h e 19h às 22h
Quinta-feira 19h às 22h
Sexta-feira e Sábado 13h às 16h e 19h às 23h
Domingo das 13h às 17h.
– Aceita Cartões
O Jeguiando viajou para Visconde de Mauá a convite de Tereza Quinderé Comunicação.
Compartilhe isso:
Clique para compartilhar no Facebook(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no LinkedIn(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no Pinterest(abre em nova janela)
Clique para enviar um link por e-mail para um amigo(abre em nova janela)
Clique para compartilhar no Twitter(abre em nova janela)
Curtir isso:
Curtir Carregando...
Compartilhe...
Tweet
50
Shares
Posts relacionados:
Bistrô das Meninas – Dica de restaurante em Visconde de Mauá Rota das Cachoeiras em Visconde de Mauá, RJ Visconde de Mauá apresenta concertos de música erudita em julho 13ª Temporada da Truta de Visconde de Mauá apresenta inovações Onde se hospedar em Visconde de Mauá, RJ Jardim Secreto Restaurante – Da gastronomia ao clima bucólico, uma boa dica de restaurante em Penedo, RJ Villa Gourmet Bar & Restaurante – Onde comer bem e tomar bons vinhos em Campos do Jordão (Dica #2) Primeira vez na França e em uma Paris muito além da Torre Eiffel e dos Champs-Élysées
*Aviso: Todo o conteúdo do Jeguiando.com está protegido pela LEI DO DIREITO AUTORAL, Nº 9.610, DE 19 DE FEVEREIRO DE 1998. Portanto é proibida qualquer reprodução ou divulgação das imagens, com fins comerciais ou não, em qualquer meio de comunicação, inclusive na WEB, sem prévia consulta e aprovação. **Comentários ofensivos serão deletados.
Categorias Destaques, Destinos de Inverno, Gastronomia, Press Trip, Rio de Janeiro, Visconde de Mauá
4 Comentários
Mirtes Almeida disse:
2 de julho de 2015 às 08:46
Estou querendo passar uma semana em Visconde de Mauá agora em julho. Vou visitar esse restaurante. Tudo parece delicioso!
Responder
Erik PZado disse:
2 de julho de 2015 às 23:08
Mirtes, reserve um tempo na agenda e vá conhecer! Valeu muito a pena!
Responder
Rota das Cachoeiras em Visconde de Mauá, RJ - Jeguiando : Jeguiando disse:
8 de julho de 2015 às 09:59
[…] Rosmarinus Officinalis: Muito além do alecrim! – Dica de restaurante em Visconde de Mauá […]
Responder
Região de Visconde de Mauá inicia sua 24ª Temporada do Pinhão - Jeguiando : Jeguiando disse:
7 de maio de 2016 às 14:23
[…] de costelinha e pinhão, purê de pinhão e batata com queijo canastra. Julio Buschinelli, chef do Rosmarinus Officinalis, oferece a Codorna Desossada recheada com Farofa de Pinhão, laqueada com calda de figo, […]
Responder
Clique aqui para cancelar a resposta.
Name (required) Mail (required) Website
Δ
Pesquisar
Destinos visitados pelo Jeguiando
Receba nossas atualizações no Facebook
By: Rashid Azar
Arquivo
Arquivo Selecionar o mês outubro 2022 setembro 2022 maio 2022 setembro 2021 agosto 2021 maio 2021 março 2021 janeiro 2021 maio 2020 abril 2020 março 2020 dezembro 2019 novembro 2019 outubro 2019 junho 2019 maio 2019 abril 2019 janeiro 2019 novembro 2018 outubro 2018 agosto 2018 julho 2018 junho 2018 maio 2018 março 2018 fevereiro 2018 dezembro 2017 novembro 2017 novembro 2016 outubro 2016 agosto 2016 julho 2016 maio 2016 abril 2016 março 2016 janeiro 2016 dezembro 2015 novembro 2015 outubro 2015 setembro 2015 agosto 2015 julho 2015 junho 2015 maio 2015 abril 2015 março 2015 fevereiro 2015 janeiro 2015 dezembro 2014 novembro 2014 outubro 2014 setembro 2014 julho 2014 junho 2014 maio 2014 abril 2014 março 2014 fevereiro 2014 janeiro 2014 dezembro 2013 novembro 2013 outubro 2013 setembro 2013 agosto 2013 julho 2013 junho 2013 maio 2013 abril 2013 março 2013 fevereiro 2013 janeiro 2013 dezembro 2012 novembro 2012 outubro 2012 setembro 2012 agosto 2012 julho 2012 junho 2012 maio 2012 abril 2012 março 2012 fevereiro 2012 janeiro 2012 dezembro 2011 novembro 2011 outubro 2011 setembro 2011 agosto 2011 julho 2011 junho 2011 maio 2011 abril 2011 março 2011 fevereiro 2011 janeiro 2011 dezembro 2010 novembro 2010 outubro 2010 setembro 2010 agosto 2010 julho 2010 junho 2010 maio 2010 abril 2010 março 2010 janeiro 2010 dezembro 2009 novembro 2009 outubro 2009 setembro 2009 agosto 2009 julho 2009 junho 2009 fevereiro 2009 janeiro 2009 dezembro 2008 outubro 2008 setembro 2008 agosto 2008 julho 2008 junho 2008 maio 2008 abril 2008 março 2008 fevereiro 2008 janeiro 2008
Categorias
Categorias Selecionar categoria Agroturismo Alagoas Maragogi Olho D’Água do Casado Piranhas Alemanha Frankfurt Antiguidades Argentina Bariloche Buenos Aires Puerto Iguazú Rosário Arquitetura Artes e artesanato Artigo patrocinado Bahia Arraial d’Ajuda Camamu Ilhéus Itacaré Itacimirim Jauá Península de Maraú Praia do Forte Salvador Blogs de viagem Blogueiros Brasil Cafés Canadá Alberta Edmonton British Columbia Sun Peaks Vancouver Whistler Manitoba Churchill Winnipeg Nova Scotia Halifax Ontario Toronto Québec Eastern Townships Montréal Québec City Canções para embalar viagens Casa de chá Chile Atacama Patagônia Chilena Punta Arenas Torres del Paine Pucón Puerto Natales Cinema no Rio São Francisco Clipping Colaboradores Companhias aéreas Compras Comunicados Concurso cultural Contém conteúdo publicitário Correspondente Jeguiando Croácia Cruzeiro Cruzeiro marítimo Cultura Curiosidades Datas comemorativas Design Destaques Destinos de Inverno Destinos visitados Mato Grosso do Sul Bonito Jardim Serra da Bodoquena Dicas de viagem Ecoturismo Editorial Encontro de blogueiros Entrevista Espanha Madri Espírito Santo Venda Nova do Imigrante Vila Velha Estados Unidos Flórida Nova York Eventos Expedição Explore o Canadá Fam Trip Festas populares Filmes que te fazem querer viajar França Camargue Montpellier Paris Vauvert Gadgets Gastronomia Chocolateria Hambúrguer Guest Post Guest Post Patrocinado Hospedagem Hotéis incríveis pelo mundo Itália Jegue Crônicas Jegue Dicas Jegue Notícias Jeguiando across Canada Jeguiando na mídia Jeguiando no Portal Bus Tv Jeguiando pertinho Livros e Viagens Manifesto Maranhão São Luís México Cancún Minas Gerais Barra do Guaicuí Belo Horizonte Buritizeiro Cachoeira do Manteiga Ibiaí Lagoa Dourada Monte Verde Ouro Preto Pirapora Ponto Chique Prados Bichinho Resende Costa Ritápolis São Francisco São João Del Rei São Romão Tiradentes Museus Olho D’Água do Casao Orientação Para anotar na agenda Paraná Curitiba Foz do Iguaçu Parceiros Passeios ao ar livre Passeios fluviais Pernambuco Floresta do Navio Olinda Recife Peru Lima Pets e viagens Planejamento de Viagem PodJegue Portugal Lisboa Praias Prêmio Press Trip Promoção Protesto Publieditorial Release enviado à imprensa Review Review de hotéis Review de Produto Rio de Janeiro Angra dos Reis Barra do Piraí Búzios Paraty Trindade Penedo Valença Visconde de Mauá Rio Grande do Norte Natal Rio Grande do Sul Gramado Porto Alegre Royal Holiday Sabor viajante Santa Catarina Balneário Camboriú Blumenau Florianópolis São Paulo Águas de Lindóia Águas de São Pedro Amparo Barra Bonita Campinas Campos do Jordão Cunha Dourado Guararema Guarujá Ilhabela Itirapina Paulínia Santo André São Bento do Sapucaí São Luiz do Paraitinga São Roque Socorro Taubaté Seguro Viagem Sergipe Canindé do São Francisco Shows Sorveteria Transporte Turismo Turismo & Negócios Turismo de Aventura Turismo de Habitação Turismo Ecológico Turismo Histórico Turismo Místico Via Rail Viagem apoiada Viagens de viajantes Vídeo Vinícolas & Co. Voo Longo Tem Que Ter Dancinha Wishlist