O Ferro é um nutriente essencial e a deficiência deste mineral continua a ser muito comum apesar da ampla disponibilidade alimentar.
O Ferro existe sob duas formas: Ferro heme que se encontra em alimentos de origem animal e Ferro não-heme que se encontra principalmente em alimentos de origem vegetal, sendo a biodisponibilidade deste último menor.
Perante um quadro de carência em ferro é importante aumentar a ingestão alimentar de alimentos ricos em ferro, tanto de fontes de origem animal (carne vermelha, carnes de aves e peixe) como de origem vegetal (Legumes/hortaliças de folha verde escura – couve galega, salsa, agrião, nabiça, espinafres, brócolos; Frutos gordos – amêndoa, avelã, pinhão, amendoim, nozes; Leguminosas – feijão, grão-de-bico, lentilhas, soja; Alimentos integrais).
Podemos igualmente influenciar a absorção do ferro aumentando a ingestão de alimentos que potenciam esta absorção, nomeadamente os alimentos ricos em vitamina C (como laranja, tangerina, limão, kiwi, morangos) e reduzindo a ingestão de alimentos que inibem a absorção de ferro como alimentos ricos taninos (chá preto ou café), em oxalatos (chocolate), em ácido fítico, polifenóis e fibras (cereais e amendoim), cálcio e fósforo (leite e derivados).
Por: Ana Dias: Nutricionista do clube de saúde Kalorias Gaia, membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas nº2594N26