Um dos pratos mais pedidos do restaurante Nou, o risoto de limão siciliano com filé mignon a milanesa é um misto refrescante de sabores. O risoto leva vinho branco seco e uma compota especial de limão siciliano, que ensinamos abaixo. Já a crocância na carne fica por conta do empanado feito com pão amanhecido. Confira o passo a passo a seguir!
Ferva os limões cortados ao meio por 5 vezes, trocando a água após 5 minutos de fervura. Retire com uma colher o miolo e com uma faca a parte branca da casca do limão, conservando apenas a parte amarela. Corte em julienne bem fino, e cozinhe em calda com 1 litro de água e 1 kg de açúcar por aproximadamente 15 min, ou até que a casca esteja macia e tenha perdido o gosto amargo.