abril | 2009 | Banquetes&Lanchinhos
Este molho de macarrão é provavelmente o meu molho preferido, o que mais faço para amigos e visitas, e o que mais agrada, possui um gosto pronunciado, todos os ingredientes aparecem e se destacam e é muito fácil de fazer.
Aviso logo, que este macarrão não é tão barato, pois a matéria-prima é bastante sofisticada, o que significa, quase sempre, um "up"no preço. Quero deixar bem claro que isto não deve ser limitador pois vale cada centavo empregado.
Faça como eu: chame os amigos, faça este molho, e mais o molho de tomate com bacon, que já postei (receita aqui). Deixe o macarrão pré-cozido (já explico adiante como fazer). E na hora de servir é só esquentar os molhos, o macarrão, e, voilá….. Sucesso na certa!!!
Receita da massa pré-cozida (caso queira fazer antes)
Primeiro faça o macarrão, cozinhe-o em bastante água fervente, só que tirando de 3 a 5 minutos antes do tempo determinado na embalagem, em uma consistência "al dente", ou seja, ainda um pouco resistente ao morder. Escorra e jogue na água gelada, o bastante para soltá-los com os dedos.
Reserve. Na hora de servir, coloque um pouco de manteiga e um fio de azeite e passe-os em uma frigideira, como se fosse fritá-los, e isto irá aquecê-lo.
Outra forma, é colocar o macarrão frio, jogar o molho bem quente, mexer bem e levar a travessa ao microondas. Isto tudo, se quiser deixar o macarrão já pronto.
Receita do molho para 6 pessoas e 1/2 quilo de macarrão de massa curta (usei farfalle ou gravatinha, mas pode ser penne, parafuso, etc)
150 g de funghi seco
200 g de presunto de parma picado ou presunto comum (pode ser de peru também) em quadradinhos (fica mais bonitinho e o gosto realça melhor)
6 cs de alho-poró cortado em rodelas (ou à gosto), só a parte branca
1 caixinha de creme de leite de caixinha (não use em lata porque talha)
1 xícara de caldo de legumes pronto
Deixe o funghi de molho em água quente por 1 hora ou até ficar macio ao toque, esxperimente a textura na boca também para ver se não está duro, se estiver estragará todo o seu molho. Lave bem para tirar toda a areia. Não tem jeito tem que ser um por um. Pique em pedaços pequenos. Reserve.
Doure a cebola na manteiga e no azeite, acrescente o alho-poró e deixe amolecer um pouco, depois o presunto e deixe escurecer e fritar um pouco, por último o funghi, por mais uns 3 minutos. Inclua o vinho, deixe evaporar o álcool, depois, o caldo, os cremes de leite, o queijo e a farinha. Deixe até ficar cremoso. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino.
Publicado por Téia em 29/04/2009 em banquetes, massa, prato principal, receitas à pedido
Fiz esta receita já faz um bom tempo, mas como a foto não estava lá estas coisas, fui adiando, mas memos assim vale a pena vocês conhecerem, ela é deliciosa, especialmente para o meu gosto, pois adoro esta dupla banana e chocolate.
Não peguei de nenhum lugar em especial, fiz um mix de outras receitas e fui na intuição criando…
O crumble é um doce que possui uma base de frutas com uma cobertura crocante feita de farinha, açúcar, manteiga e frutas secas, geralmente nozes. De toda forma, valeu pela combinação de ingredientes. Espero que gostem.
Calda: 2 xícaras de leite
Leve todos os ingredientes ao fogo brando até soltar da panela com em ponto de brigadeiro mole. Espere ficar morna e utilize.
Publicado por Téia em 23/04/2009 em agradecimentos e cozinha amiga, banana, banquetes, castanhas, chocolates, doces, lanchinhos, sobremesas
Escalope de Filé ao Molho de Amoras com Arroz de Beringela
Simplesmente adoramos aqui em casa as comidas agridoces e as improvisações de última hora. Claro que algumas vezes não dão certo, não é o caso desta receita…
Armário um pouco vazio, um filezinho congelado no congelador, uma geléia, um restinho de beringela ao vinagrete da semana passada, daquela que todas temos receita, e, voilá, um prato delicado e original.
Não leva nem 20 minutos para fazer.
4 filés de 120g cada, temperado na hora com sal e pimenta do reino
1/2 pote de geléia de amoras
1/3 xícara de caldo de carne pronto, feito com 1/2 cubo de carne instantâneo
1 colher de sobremesa de maisena (dissolvida no caldo)
Grelhe os filés na manteiga e reserve.
Leve ao fogo baixo os demais ingredientes até virar um molho cremoso. Jogue em cima dos filés aquecidos.
1/2 xícara de beringela ao vinagrete
Junte tudo e leve ao fogo, ou ao forno de microondas para esquentar.
Simplicidade também trás felicidade…
Publicado por Téia em 17/04/2009 em amoras, arroz, banquetes, carnes, prato principal
Fiz algumas alterações, bem pequenas, (estão na receita em itálico) e trouxe aqui para vocês como sugestão para a sexta-feira da paixão ou para a Páscoa. Fica divina, e é fácil de fazer, ainda dá tempo para amanhã, leva no máximo 30 minutos. Go, go, go…
Desejo a todos que veêm me visitar uma Páscoa maravilhosa, cheia de amor, fraternidade, alegrias, comidas deliciosas e muito chocolate, claro…
Publicado por Téia em 10/04/2009 em bacalhau, côco, entrada, peixe, prato principal, salgado
Você quer uma receita que agrada a todos, é versátil, prática e deliciosa? Então, acabou de encontrá-la!!!!!
Não fui eu quem fiz, foi executada pelo marido, em um dos almoços de final de semana a dois aqui em casa, mas precisamente, a sobremesa do Loló de Camarão.
Eu falei que ia fazer uma receita com camarão, e ele: -Deixa que a sobremesa eu faço. ÔBA!!!
Pois ele acertou em cheio, é muito boa e até os iniciantes na cozinha conseguirão fazê-la.
4 colheres de sopa de chocolate em pó ou 3 de cacau em pó
1/3 de xícara de chocolate ralado no ralo grosso
Primeiro faça o brigadeiro levando ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sempre até soltar da panela, em ponto de brigadeiro de colher. Esta é a única dica, não pode passar deste ponto para não endurecer, pois vai ao congelador. Reserve.
Coloque os waffers no fundo de um refratário, cortado em 3 partes cada um (não fizemos isto e ficou um pouco grande), jogue o sorvete de flocos levemente amolecido em cima, cobrindo bem os biscoitos, com uma espessura de 2 dedos (usamos 2/3 da lata de sorvete de 1 litro) e depois por cima o brigadeiro frio. Jogue as raspas de chocolate para enfeitar e dar um acabamento mais caprichado.
Leve ao congelador até servir.
Olha o passo a passo aí embaixo.
Ai, ai, delícia.
Publicado por Téia em 05/04/2009 em chocolates, sobremesas, sorvete
Minha queridíssima comadre Nanda, fez esta delícia em uma reunião do Carnaval. Fez o maior sucesso, é deliciosa, colorida e a maneira de servir em forminhas de massa de pastel é muito elegante e chic.