1. Como está o humus da tua quinta? O húmus está bom, mas isso exige um trabalho na vinha constante.
Quando falamos de solo e terroir, normalmente esquecemo-nos do húmus. Entendemos a sua importância para as plantas em geral, mas por ser um processo que não conhecemos bem, tendemos a ignorar a sua influência nas características do vinho. Sem um solo vivo, as uvas não terão sequer o que precisam para se transformarem em vinho naturalmente.
2. Alvorninha, um terroir de maturações tardias perfeito para practicar o surf durante o mês de Setembro? Dá para fazer umas ondas antes da vindima, mas infelizmente o melhor surf na minha região acaba por coincidir com a época de maior trabalho, final de setembro e outubro. Mas é essa vindima tardia que permite fazer os vinhos que quero, com acidez, sem demasiado álcool e equilibrados.
3. Syrah, Touriga Nacional, Tinta Barroca, plantarias as mesmas castas tintas hoje tendo em conta o estilo dos vinhos que aprecias? Não sei. Talvez hoje tivesse ficado pelas castas da minha região. Teria sido mais fácil. Mas na altura fez sentido e fez parte de um caminho, de uma aprendizagem.
Também me obrigou a descobrir outras abordagens e formas de trabalhar essas castas, para com elas conseguir fazer os vinhos que gosto.