Leve ao fogo (médio) a batata doce com o açúcar e 2 xícaras (chá) de água. Cozinhe até amaciar. Passe na peneira, junte a manteiga, misture bem e reserve. Passe o rolo de massa nas fatias de Pão de Forma Tradicional PANCO, deixando bem finas. Recheie o centro da fatia com uma porção de batata doce. Enrole formando rolinho. Embrulhe no papel filme e leve à geladeira por 20 minutos. Leve ao fogo (baixo) o coco até dourar um pouco. Reserve. Desembrulhe os rolinhos e corte em fatias. Umedeça a superfície das fatias com o mel e passe no coco.