A Cozinha da Su: Compota de Abóbora com Amêndoa
E com esta compota quase terminei de fazer as minhas ofertas de Natal para os amigos. Apenas faltam juntar os biscoitos de Natal, que farei na semana antes e fica o cabaz completo. Este ano resolvi não passar a abóbora e deixá-la aos pedaços. Se preferir, depois de feita, pode passar com a varinha mágica.
3 kg. de Abóbora
2,5 kg. de Açúcar
200 gr. de Amêndoa laminada
Parta a abóbora em quadradinhos pequenos e finos. Coloque num tacho com o açúcar e os paus de canela. Deixar marinar de um dia para o outro, até criar um xarope.
Levar ao lume até fazer ponto estrada. Retirar os paus das canela (neste momento se preferir pode passar a compota com a varinha mágica), juntar as amêndoas.
Está pronto para pôr em frascos.
Para conservar o máximo de tempo possível, escalde os frascos, seque-os bem e coloque a compota ainda quente dentro dos mesmos. Tape os frascos e guarde-os com a tampa virada para baixo até arrefecerem e assim criarem vácuo.