Por fim, usou da palavra o Sr. António Vilas, responsável pelo grupo da restauração, referindo que “só produzindo com qualidade é que podemos ter mais procura na restauração”, “queremos que o galo seja, gastronomicamente, uma referência a nível nacional”, “queremos ter um bom galo, não só um galo assado mas outros pratos com qualidade”, naturalmente preparados pelo chefes de cozinha.