Smoked Mac and Cheese {with Bacon, Jalapeno & Smoked Gouda} - Asse com amor
10 de julho de 2020 Última modificação: Julho 14, 2020 By Ângela @ BakeItWithLove.com Deixe um comentário
Este alimento básico conforto foi levado a um nível totalmente novo com este macarrão com queijo defumado cremoso!
Se você adora macarrão e queijo tanto quanto minha família, experimente meu Macarrão Assado com Queijo do Sul ou o ultra decadente Macarrão com Queijo e Lagosta com Cheddar Branco! Melhor ainda, não perca meu mordidas de macarrão com queijo assado esse seria o uso perfeito para quaisquer sobras !!
Com uma variedade tão deliciosa de sabores e ingredientes, este queijo mac n poderia facilmente ser chamado de muitas coisas! Eu poderia ter chamado isso gouda defumada macarrão com queijo ou macarrão com queijo defumado com bacon ou até macarrão com queijo jalapeño.
Então de novo, também é um 3 cheese mac n cheese que também poderia facilmente ser um 4 cheese mac n cheese.
🪵 Melhores madeiras para fumar
Uau! Qualquer nome que você queira dar, ainda é simplesmente SURPREENDENTE. Humm, ponto final. Agora descanse aquela fabulosa carne defumada na cozinha e comece este melhor macarrão com queijo para o seu jantar!
Macarrão do cotovelo - Quase qualquer massa serve, penne, conchas, gravata borboleta, etc.
Creme de leite - Ou meio a meio ou leite também pode funcionar.
Manteiga - Opte por uma manteiga europeia cheia de gordura, se puder, para adicionar uma riqueza profunda.
Queijos - Minha combinação favorita de Cream Cheese, Cheddar e Smoked Gouda.
Pimenta jalapeno - Fresco ou em frasco.
Bacon - Um bom bacon defumado de macieira fica muito bom com o mac!
Comece pré-aquecendo o defumador enquanto prepara o macarrão com queijo. Definido para 225ºF (107 ° C) e carregue sua bandeja de madeira com seu madeira de escolha.
Prepare seu macarrão conforme as instruções da caixa, usando água com sal em uma panela grande e cozinhando dois minutos antes do tempo indicado. Isso vai render uma massa que é cozida em um textura al dente isso é terno, mas firme.
Escorra e enxágue o macarrão cozido e reserve. Devolva o pote de estoque ao fogão e adicione o creme de leite (ou meio e meio) junto com a manteiga.
Aqueça o creme e a manteiga calor médio. Assim que a manteiga derreter, acrescente o cream cheese amolecido em cubos e bata até que o molho esteja homogêneo e o cream cheese se dissolvido.
Adicione o queijo cheddar ralado e os queijos Gouda defumados e mexa até derreter. Tempere o molho de queijo a gosto com sal e pimenta. * Mostarda moída é outro ótimo sabor a adicionar, especialmente se for usada para esfregar em carne de porco defumada.
Retorne o macarrão cozido para a panela com o molho de queijo e mexa o macarrão delicadamente até ficar bem revestido. Junte o jalapeño em conserva ou fresco em cubos e o bacon esfarelado (reservando um pouco do bacon para cobertura, se desejar).
Transfira o macarrão com queijo para um 9 x 11 polegadas descartável tabuleiro de alumínio untado com óleo ou revestido com spray antiaderente. Coloque a bandeja com macarrão em seu defumador pré-aquecido e feche a tampa ou porta. * Outros pratos podem ser usados, mas isso economiza na limpeza de seus utensílios de cozinha. Uma frigideira de ferro fundido também pode ser usada.
Cozinhe o queijo mac n por 1 hora e meia ou até que a massa esteja dourada por cima e borbulhando nas bordas. Retire do fumeiro e sirva imediatamente. * Descobri que 1 hora e meia é o melhor sabor, qualquer coisa mais do que isso e o sabor de defumado é captado pela massa e pode ser irresistível.
Se você está com vontade de fumar, experimente o meu Costela defumada!
Rale seus próprios queijos. Os queijos pré-ralados comprados na loja são revestidos com celulose. É um aditivo que ajuda a evitar que os pedaços ralados grudem. Esse mesmo aditivo também impede que os queijos adquiram o sabor de fumaça.
Mantenha a limpeza simples. Use uma bandeja de alumínio descartável como usei na foto acima. Torna a limpeza uma brisa!
Não cozinhe demais o macarrão. Você vai querer cozer a massa por apenas alguns minutos para ficar "al dente", que se traduz do italiano para "firme na mordida. Lembre-se de que sua massa continuará cozinhando no defumador e absorverá um pouco da umidade do mac e molho de queijo.
A melhor madeira para mac e queijo defumado é geralmente um madeira suave. Minhas madeiras suaves preferidas são cereja, bordo de açúcar, noz-pecã ou maçã.
Nogueira e Carvalho também são boas escolhas ao fumar um prato de massa que usa um queijo forte, como cheddar picante. Além disso, se o bacon for macieira ou nogueira defumada, gosto de combinar o sabor do bacon.
4.88 desde 24 rever
Dose: 12 porções (como acompanhamento)
▢ 1 lb Macarrão do cotovelo
▢ 2 copos creme de leite (ou meio a meio)
▢ ½ taça manteiga (1 palito ou 8 colheres de sopa)
▢ 8 oz creme de queijo (um pacote - amolecido em temperatura ambiente e em cubos)
▢ 8 oz Cheddar (queijo cheddar ralado, médio ou picante)
▢ 7 oz gouda defumada (Grato)
▢ ¼ taça jalapeño em conserva (pote, fatias de jalapeño domesticado ou quente - ou jalapeño fresco - em cubos)
▢ 4 tiras bacon (cozido e esfarelado ou fatiado)
Pré-aqueça seu fumante a 225 graus F (107 graus C) e carregue sua bandeja de madeira com uma madeira de sua escolha. As melhores madeiras suaves são cereja, bordo de açúcar, noz-pecã e maçã. Pessoalmente, gosto de nogueira, ocasionalmente, ao fumar qualquer coisa usando um queijo forte como cheddar picante.
Cozinhe seu macarrão em uma panela grande, com água salgada. Siga as instruções da embalagem para o tempo de cozimento, menos cerca de dois minutos para ficar al dente (firme na mordida) textura. Escorra e lave a massa em água fria e reserve.
Leve a panela de volta ao fogão, acrescente o creme de leite e a manteiga e aqueça em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, acrescente o cream cheese amolecido e bata até que o cream cheese se desfaça e o molho fique homogêneo. Adicione os queijos ralados (cheddar e gouda defumado) e mexa até derreter. Tempere a gosto com sal e pimenta.
2 xícaras de creme de leite, ½ xícara de manteiga, 8 onças de queijo creme, 8 onças de cheddar, 7 onças de gouda defumado, cada, sal e pimenta
Retorne a massa cozida para a panela e o molho de queijo e mexa delicadamente para cobrir bem a massa. Junte o jalapeño fatiado e o bacon esfarelado (reserve um pouco para a cobertura, se desejar) em seguida, transfira para uma panela de alumínio descartável de 9 x 11 polegadas que foi untada com óleo ou borrifada com spray de cozinha antiaderente.
¼ xícara de jalapeño em conserva, 4 tiras de bacon
Coloque sua panela de macarrão com queijo em seu defumador pré-aquecido e feche a tampa ou porta. Cozinhe por 1 hora e meia ou até dourar na parte superior e borbulhar nas bordas.
Retire do fumeiro quando terminar e sirva imediatamente.
Calorias: 576kcal (% 29) | Carboidratos: 31g (% 10) | Proteína: 17g (% 34) | Gordo: 43g (% 66) | Gordura saturada: 26g (% 163) | Colesterol: 139mg (% 46) | Sódio: 494mg (% 21) | Potássio: 199mg (% 6) | Fibra: 1g (% 4) | Açúcar: 2g (% 2) | Vitamina A: 1404IU (% 28) | Vitamina C: 1mg (% 1) | Cálcio: 307mg (% 31) | Ferro: 1mg (% 6)