Ebook - A ciência por trás da confeitaria e panificação - Victor Hugo | Hotmart
Ebook - A ciência por trás da confeitaria e panificação
Neste livro descobriremos como foi o surgimento e evolução da confeitaria e panificação, as propriedades e funções dos ingredientes mais utilizados pelo público geral e profissional, além de analisarmos 10 receitas básicas passo a passo, observando as reações químicas e biológicas presentes em cada uma!
Sendo assim, este eBook conta com:
- 10 receitas básicas explicadas e analisadas passo a passo;
- Análises sobre as propriedades únicas dos ingredientes mais usados na confeitaria e panificação;
- Uma breve história do surgimento da confeitaria e panificação;
- Um módulo bônus focado no balanceamento e leitura de receitas e numa breve análise do chocolate!
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https://whats.link/aciencia
- Verificar quais as funções dos ingredientes, tipos e seu manuseio;
- Aprender o que seria coagulação, reação de maillard e até de caramelização;
- Saber o que acontece quando seu pão quando entra no forno até seu assamento completo;
- Conhecer o que é mise-en-place, ler receitas e se organizar.
Alunos que querem se apronfundar mais na ciência por trás da confeitaria e panificação.
Olá, eu sou o Victor Hugo e irei falar um pouco sobre mim, tudo bem?
Sou formado em Gastronomia pela UNIEURO-DF e atuo como profissional de confeitaria/atendente, me especializando em Docência do ensino superior e Confeitaria e panificação na FAMEESP, para fim em 2021.
Já trabalhei como Chef fazendo assim pratos de entrada, principal e sobremesa para reuniões importantes, montando assim a mesa, servindo, cozinhando e montando os pratos.
Trabalhei por 1 ano como atendente e atualmente como freelancer como atendente/confeiteiro, decorando bolos, fazendo sobremesas, novos sabores de sorvete e criando até receita de um Brownie próprio para a mesma.
Neste meio tempo fiz monitoria em minha antiga faculdade UNIEURO, ajudando alunos na matéria de cozinha básica e clássica sendo ela teórica ou em suas aulas práticas auxiliando alunos e a professora.
Fora do meu horário de trabalho, atuo como freelancer e faço bolos e doces com minha confeitaria em casa chamada Vortic Confeitaria. Além de estudar línguas e livros para me aprimorar ainda mais, com paixão na ciência dos alimentos.
Para conhecer melhor o meu trabalho, você pode conferir meus conteúdos no LinkedIn, no Lattes e no meu instagram profissional @Vorticconfeitaria e @chef.victorhugo, dê uma olhada para ver alguns trabalhos meus.