Apesar de ser um dos mais antigos produtores de quinta da Bairrada, Luís Pato tem mantido uma atitude de permanente inovação, pioneiro na divulgação e promoção dos vinhos de vinhas velhas, de vinha única ou de vinhas não enxertadas (pé franco).
Numa adega moderna, recentemente construída, para além de desenvolver um enoturismo de qualidade, Luís Pato produz vinhos brancos, tintos e espumantes.
Estes últimos, sobejamente conhecidos nacional e internacionalmente, personificam a fama dos espumantes de qualidade da Bairrada.