Comprei uns cogumelos maiores que o que normalmente utilizo, pelo que me lembrei de os rechear. Claro que o eleito para tal tarefa foi atum :)
Fiz então uns cogumelos recheados com atum e cobertura de queijo.
Para a cobertura utilizei o novo queijo ralado da limiano que tão gentilmente me enviou para experimentar.
10 cogumelos de tamanho medio
1 pacote de queijo ralado limiano
Lave os cogumelos e enxugue-os. Retire os pés e com uma colher retire também o interior de modo a ficar com uma cavidade ideal para rechear.
Espalhe os cogumelos numa travessa para ir ao forno e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 15 minutos.
Entretanto fazer um refogado com a cebola, alho e pimentos, juntar o tomate e o vinho branco, deixar refogar mais um pouco e juntar depois o atum.
Quando os cogumelos parecerem cozinhados retirar do forno e rechear com esta mistura. Espalhar queijo ralado por cima e pulverizar com oregãos.