​Popular em países como os Estados Unidos, acho que as nozes pecan são subvalorizadas no nosso pais. O que sabem sobre estas nozes? Sabiam que 87% da sua gordura é a chamada gordura boa? Que auxiliam o equilíbrio de gorduras no sangue, protegem o coração e são fonte de minerais como o magnésio, fósforo e zinco? Super ricas em antioxidantes, promovem ainda o não envelhecimento precoce das células. Uma mão cheia de coisas boas nestas meninas! E nas nossas receitas?Quantas vezes já utilizaram as pecan para tornar mais saborosas as vossas saladas, pratos ou sobremesas?
Provem esta tarte, e prometam-me que vão dar às pecan o seu devido lugar, porque esta tarte é só MARAVILHOSA!! (confesso, comi quase toda sozinha, tal não foi a gula..)
155gr de farinha 65
1 colher e meia de chá de açúcar
110gr de manteiga sem sal, fria e em cubinhos
Coloquem a farinha, o sal e o açúcar numa taça e misturem. Adicionem a manteiga e com os dedos desfaçam-na, até obterem uma mistura meio granulada. Juntem a água fria e envolvam, e sobre uma superfície enfarinhada amassem até obterem uma massa homogénea e descolar das mãos. Embrulhem em papel alumínio e levem ao frio pelo menos 30m.
Retirem e deixem repousar mais 15m. Com o rolo da massa, estendam e coloquem sobre uma tarteira, certificando-se que todo o fundo fica coberto. Levem ao frio novamente enquanto fazem o recheio.
340gr de xarope de milho. Comprei no El Corte Inglês, da marca Karo mas há noutros supermercados e também podem fazer em casa
330gr de nozes pecan
Numa taça, juntem o xarope, o açúcar, os ovos e a baunilha e mexam até que esteja tudo bem misturado. Juntem as pecan e envolvam.
Piquem o fundo da tarte e coloquem o recheio, distribuindo igualmente as pecan.
Levem ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1h, 1h15m. Quando estiver douradinha, retirem e deixem arrefecer a temperatura ambiente. Coloquem no frio 1 a 2 horas antes de servir.
Um pecado pecan!(sou tão foleira, eu sei😝)
Pois é meus queridos, porque nem só de bolinhos vive o Homem, hoje decidi mudar um pouco o mood e sugerir-vos uma sangria de Outono, feita com fruta da época, e que vos garanto, não vai durar tempo nenhum no copo!
1 chávena e mais 1/4 de sumo de maçã
1/4 chávena de mel. Não tinha mel em casa, usei de cana, o que conferiu uma cor mais escura, com mel mel fica mais bonito!
2 chávenas de vinho branco ou rosé
2 maçãs cortadas em círculos ou rodelas finas
Num tachinho, coloquem 1/4 chávena do sumo de maçã até começar a borbulhar. Juntem o mel e mexam até dissolver.
Num jarro grande encham até metade com gelo e juntem a mistura de sumo com mel. De seguida, o sumo de romã, o restante sumo de maçã, o vinho , as sementes de romã e as rodelas de maçã.
Mexam para envolver todos os elementos. Sirvam com gelo, decorado com sementes de romã e rodelas de maçã.
O ideal para uma tarde de confinamento!😜
Bolo Merengue com Creme de Castanha
11 de Novembro, dia de São Martinho! Soldado romano, renunciou a milícia e fundou um mosteiro em França. Conta-se que numa das suas viagens, cortou metade da sua capa para aquecer um mendigo que mais tarde lhe apareceria como Jesus Cristo. No nosso pais, associa-se à celebração da maturação do vinho. Fazem-se fogueiras, comem-se castanhas e bebe-se água pé, estando celebrizada a frase:"comem-se as castanhas, bebe-se o vinho".
Como não gostamos de deixar passar as tradições, aqui fica a nossa receita com castanhas, numa primeira vez que me enche de orgulho!
Para a massa, um bolo de claras, neutro, para complementar o sabor do recheio:
450gr de farinha 55
200gr de manteiga em ponto pomada
Aquecemos o leite com a baunilha. reservamos. Peneiramos a farinha e o fermento.
Na batedeira, batemos a manteiga com o açúcar até termos uma mistura cremosa. Adicionamos o leite e a mistura da farinha alternadamente, com a batedeira no mínimo, apenas para envolver a mistura. Bolos não se batem, envolvem-se! Quando não tiver grumos, está pronta. Colocamos numa forma de 20cm alta ou duas mais baixas, e levamos ao forno a 180º cerca de 1h(forma alta) ou 30m (formas pequenos). Desenformem e reservem.
O creme de castanha para o recheio pode ser de compra, ou podem fazer em casa:
800 g de castanhas já cozidas e peladas
1 colher café de rum
Cozer as castanhas, pela-las e cozer um pouco mais até que se desfaçam. Coem e guardem a água. Coloquem no processador e desfaçam até obter um puré.
Levem o açúcar ao lume com 200gr da água e a vagem juntamente com as sementes. Quando formar uma espuma, juntem o puré de castanhas aos poucos e mexam até obter um creme homogéneo. Reduzam para lume brando e deixem ficar cerca de 40m, mexendo de vez em quando. No final, retirem a vagem, juntem a colher de rum e mexam bem.
Podem colocar em fresquinhos e deixar arrefecer virados para baixo para criar vácuo.
Merengue italiano(vão precisar de um termómetro de pastelaria)
Levamos ao lume o açúcar e a água a cobrir. Quando a calda atingir a temperatura de 120graus desliguem o lume. Enquanto a calda pára de borbulhar, comecem a bater as claras. Quando estiverem espumosas, comecem a colocar lentamente a calda de açúcar enquanto continuam a bater num velocidade mais baixa. quando estiver toda a calda, aumentem a velocidade e batam até o merengue estar frio, volumoso e brilhante. (cerca de 10/15m).
Coloquem o bolo sobre uma base, e espalhem o creme de castanha sobre ele. Coloquem a segunda parte do bolo e cubram com o merengue italiano. Com o maçarico, queimem a gosto (video no IGTV).