Por que você deve cozinhar massa na sua panela instantânea: Food Network | Escola de culinaria - Como
Por que você deve cozinhar massa em uma panela instantânea - Abril 2021
Porque uma panela observada nunca ferve!
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Eu sei que cozinhar macarrão não é uma tarefa difícil. É tão fácil quanto ferver água, certo? Bem, quantas vezes você se pega pairando em volta do fogão, desejando que aquela panela de água fervente comece a borbulhar? Ou quantas vezes você secretamente adicionou esse macarrão à água ainda não fervida porque você simplesmente não pode esperar mais ?! Vamos enfrentá-lo - às vezes um macarrão de uma panela é apenas mais fácil e pode ser ainda mais rápido se você usar um Instant Pot.
Quando me propus a recriar a facilidade de um prato de uma panela com este amigo de volta às aulas Macarrão instantâneo com queijo e frango a partir de Food Network Magazine's Na edição de setembro, eu esperava que fosse uma tarefa simples de configurar e ir embora (basicamente minha coisa favorita sobre o uso de um IP). O que eu não estava planejando era o quanto eu adoraria massas cozidas sob pressão. Veja por que você deve desligar o fogão e ligar o Instant Pot para a noite da massa.
Cozinhar macarrão em menos água dá muito sabor
Você deve ter ouvido que, para ferver a massa corretamente, é preciso água tão salgada quanto o oceano. Às vezes, porém, o macarrão ainda pode sair com um gosto super suave antes de ser misturado com um molho, porque a água com muito sal está apenas cobrindo a parte externa do macarrão.
Cozinhar macarrão na Panela Instantânea, por outro lado, é uma questão de absorção: como sua massa está sendo cozida em uma quantidade muito menor de líquido, ela absorve mais daquele sabor do líquido. Usei parte caldo de galinha e parte água neste prato de queijo e o resultado final foi macarrão saboroso que foi temperado por completo.
É uma maneira mais saudável de obter um molho mais cremoso
Reservar água de macarrão com amido antes de drenar o macarrão é uma técnica não tão secreta que os chefs e restaurantes adoram usar para transformar molhos aquosos em molhos lindamente espessos. Na maioria das vezes, porém, grandes quantidades de óleo ou manteiga também estão envolvidas. Ao cozinhar na Panela Instantânea, no entanto, todo o amido que normalmente é retirado da massa permanece na panela, fornecendo uma base rica para formar qualquer molho, sem todas as calorias extras. Tudo que você precisa fazer é adicionar uma pequena quantidade de creme ou queijo à água com muito amido e aqui está! - um molho super cremoso com uma fração da gordura.
É muito mais rápido do que água fervente
Quando se trata de Panela Instantânea, uma coisa sempre vem à mente: menos tempo de cozimento. Cozinhar macarrão no IP economiza tempo de duas maneiras: 1) Você pode montar seu molho na panela e depois cozinhar o macarrão direto nele, eliminando a necessidade de ferver o macarrão e fazer o molho separadamente. 2) Você realmente precisa cozinhar o macarrão, o que significa um tempo de cozimento mais rápido.
Se você está coçando a cabeça com a ideia de macarrão mal cozido, deixe-me explicar: é muito fácil cozinhar demais a massa na Panela Instantânea porque a panela é tão bem isolada e quente que o macarrão continua a cozinhar mesmo depois que a tampa é removida. É por isso que é melhor cozinhar o macarrão até que estejam quase na metade. No momento em que os últimos ingredientes foram adicionados e mexidos todos juntos, a massa ainda tem uma boa mordida al-dente e não está cozida demais.
Para a receita de macarrão com queijo e frango acima, isso significa cozinhar sua massa por 3 minutos frios no ajuste 'Alta pressão'. É tempo suficiente para você colocar a mesa e preparar uma salada rápida.
Macarrão mais longo pode grudar e grudar, então você pode quebrar o espaguete ao meio ou adicionar um pouco de óleo para evitar que se aglomere.
Os formatos de massa mais curtos são mais fáceis de trabalhar.
Ao liberar a pressão, um pouco de água com amido jorrará com o vapor. Para combater isso, use um pano de prato e pulse a válvula de liberação algumas vezes para remover qualquer espuma que se acumulou dentro da panela antes de liberar totalmente.
Você também pode virar a válvula de volta para a posição de vedação por alguns segundos para deixar a espuma se acalmar antes de prosseguir.
As massas instantâneas do pote são infinitas! Agora que provei os benefícios em primeira mão, estou planejando testar ainda mais pratos e você também deveria! Algo me diz isso Macarrão com 5 ingredientes e queijo é outro bom lugar para começar!