5 - O nosso Caldeirão Cultural | Mejores
MEXICAN. Nascido na Cidade do México em 1935, Fernando del Paso é um escritor, actualmente cônsul do México em França. Os seus prémios incluem o prémio de Melhor Livro Estrangeiro em 1985 pelo seu romance Palinure de Mexico (Fayard). Os seus dois últimos trabalhos publicados em francês são Nouvelles de l'Empire (Fayard, 1991) e Douceur et passion de la cuisine mexicaine (Éditions de l'Aube, 1991).
Both são presentes soberbos que o continente americano tem oferecido ao mundo. O grande poeta chileno Pablo Neruda cantou do primeiro – um fruto – como um sol de frescura, profundo, inesgotável. Chamou ao segundo – um tubérculo – uma amêndoa da terra, uma rosa enterrada, a farinha da noite.
Não é preciso ser poeta, claro, para apreciar o imenso valor nutricional e comercial do tomate e da batata hoje em dia. Mas nem sempre foi este o caso. Durante séculos, o tomate foi considerado pelos europeus como um fruto venenoso, até que os revolucionários de Marselha e um dos cozinheiros de Napoleão finalmente deram ao fruto o seu devido lugar, uma verdadeira condensação de luxúria, o coração vermelho e gelado de uma donzela asteca ou de uma princesa inca. Algumas pessoas – os Marselheses – exigiram-no no topo das suas vozes em Paris durante as celebrações da Fête de la Fédération em 1790, para acompanhar os seus petiscos. O outro – Dunand -, depois do triunfo do Imperador sobre os austríacos em Marengo, inventou a galinha com o nome da batalha e escolheu o tomate como um dos seus ingredientes indispensáveis…