Hoje estou trazendo uma receita de um delicioso Pão de soro de leite | Whey Protein, pois tenho falado muito por aqui em evitar o consumo de alimentos industrializados e também sobre o aproveitamento do alimento por completo.
Com um pouco de dedicação podemos fazer vários produtos em casa e assim garantir uma alimentação mais saudável e cheia de afeto.
Eu já fazia o iogurte grego em casa e agora estou fazendo queijo cottage e o queijo de iogurte chamado de Labneh, todas essas receitas eliminam uma quantidade considerável de soro, por isso eu tenho buscado formas de aproveitar esse líquido super nutritivo e tão valioso. Afinal de contas soro de leite é o famoso e muito consumido whey protein natural.
O resultado desse pão é surpreendente, é de uma maciez incrível e muito saboroso. Encontrei essa receita no blog Ora Pitangas, Ângela sabe muito sobre pães e tem inúmeras variações o blog.
Em um recipiente coloque todos os ingredientes secos, misture e forme uma cova no centro. Despeje os ingredientes líquidos e misture até obter uma massa homogênea e lisa.
Coloque a massa sobre a bancada e sove por 15 minutos acrescentando um pouco de farinha se necessário.
*A versão integral também fica ótima, para fazer é só usar metade de farinha de trigo e outra metade de farinha integral.
Eu fiz esse pão com a metade do fermento. Demorou mais tempo pra massa crescer de tamanho mas não ficou com cheiro do fermento e ficou muito gostoso. Ah usei óleo de coco no lugar de óleo de cozinha.
Sim, com menos fermento é possível, mas demora mais. Com essa quantidade que eu uso não fica com cheiro de fermento.
Acabei de conhecer seu blog e suas receitas e já gostei d td!!!!! Tbm adoro preparar o máximo d alimentos em casa,tbm tento fugir um pouco do industrializado, pela saúde de minha família. Parabéns!!!!
Procuro fazer receitas usando o máximo de produtos caseiros para incentivar e ajudar os meus leitores a consumirem menos industrializados. Que bom você está atenta à alimentação da sua família.
Se preferir você pode guardar na geladeira ou até congelar. Depois é só deixar descongelar naturalmente ou no microondas.
Adorei a receita! Quero testar logo, mas fiquei com uma dúvida: o que é o fermento granulado? Pode ser substituído por fermento biológico?
Legal. Esse fermento é o biológico só que seco, ele é granulado, mas sim, você pode usar o biológico fresco sem problemas.
Estou tentando fazer a receita agora, mas surgiu uma dúvida. Você coloca aluma coisa em cima dos pãezinhos paea dourar? Leite, ovo, etc?
Olá! Parabéns pelo blog! Estou sempre acompanhando. Adorei a receita é estou louca pra fazer, mas não faço queijos em casa, como poderia obter o soro de leite? Obrigada!
Para obter o soro você pode fazer o queijo cottage do blog, é feito em minutos. Você também pode fazer iogurte.
Oi Eline! Maravilhooooooooso!!! Já havia usado o soro do leite em receitas de bolo, mas ainda não havia acertado uma receita de pão que fosse bacana. Nós adoramos aqui em casa. Fiz algumas adaptações: adicionei 2 colheres de sopa generosas de fubá, substituí o óleo por banha de porco (2 colheres de sopa generosas), acrescentei sementes de papoula e de chia à massa. Depois de formados os pães, pincelei uma mistura de açúcar mascavo, manteiga e um pouquinho de álcool. Muito obrigada por compartilhar essa receitinha dos deuses!!! Abraços, Marcia C. Viegas.
Você até pode substituir, mas é preciso estar ciente que o resultado é completamente diferente, acaba se transformando em outro pão, sem a maciez e textura que o glúten gera. Os pães com farinha de arroz ficam com textura esponjosa e sem elasticidade.
Como eu não fiz esse teste, é preciso colocar a farinha aos poucos para ver a quantidade realmente necessária, pois a farinha de arroz se comporta de forma diferente da farinha de trigo.
Que perfeito!!!!!!!!! Esse soro é o mesmo que o buttermilk tão falado nas receitas americanas ele da muita leveza a paes e bolos. Amei a sua receita.
Na realidade não, o buttermilk é uma espécie de leite levemente azedo. Aqui no brasil para substituir se costuma misturar leite com um pouco de limão.
Fatores que podem influenciar no crescimento são: Qualidade ou validade do fermento, temperatura dos líquidos, pois se estiver quente pode matar o fermento e temperatura do local em que o pão ficou fermentando. É importante que ele cresça em local fechado. Se o dia estiver muito frio ele pode levar mais tempo para crescer.
Oi. Passei pra dizer que amo suas suas receitas. Eu costumo adaptar as receitas de pães para a máquina de pão e dá super certo. Sucesso. Bjs
Que bom que você está gostando das receitas. É isso mesmo, elas são muito adaptáveis à maquina de pão, eu não tenho a panificadora, mas outros leitores testam.
Achei aqui uma proporção de 10x a quantidade do fermetno biologico, aqui no caso seria 150g do levain!!
Ótimo, obrigada por colaborar compartilhando essa informação que pode ser uma dúvida de outras pessoas.