3 maneiras simples de cozinhar peras secas: específicas, no forno, em uma secadora elétrica, ao sol - Interessante
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Pêra doce seca para o inverno
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Pêra doce seca para o inverno
As peras, inclusive as secas, são um depósito de microelementos úteis. Contém pectina, que normaliza os níveis de colesterol e açúcar no sangue, vitaminas C e E, ácido fólico, celulose, fibras solúveis e insolúveis. Devido a algumas peculiaridades, não é adequado para armazenamento por longos períodos, mas existem métodos que podem prolongar a vida útil dessa fruta. A forma mais comum de preparação doméstica é a secagem.
Especificidade das receitas
A vida útil de uma fruta madura rasgada é de cerca de uma semana, então ela começa a se deteriorar (apodrecer). Isso porque os frutos contêm grande quantidade de suco, que, em temperaturas acima de 0 °, começa a fermentar. É o suco que torna a fruta tão saudável. O processo de secagem permite conservar um pouco do suco da fruta. Devido ao tratamento térmico, as frutas podem ser armazenadas por mais tempo sem perder suas propriedades benéficas.
Interessante! Você pode secar uma grande variedade de pêras, mas é melhor usar variedades não seletivas com uma casca mais fina.
Antes de começar a secar, você precisa preparar a fruta colhida:
Selecione o material. Para secar, você pode usar apenas espécimes rasgados, maduros e frescos. Se a fruta estiver danificada, deve ser reservada. No processo de tratamento térmico, a polpa sufocada ou nocauteada só vai acelerar o processo de fermentação e, com isso, você obterá um produto estragado.
Frutas selecionadas, mergulhe em água fria por 5 - 7 minutos e depois enxágue em água corrente.
Corte a fruta em duas partes iguais, retire as sementes, o estigma e o caule.
Em seguida, divida as metades em fatias de modo que cada uma tenha cerca de 1,5 - 2 cm. É muito importante que todas as fatias tenham o mesmo tamanho, caso contrário, o grau de prontidão será diferente para cada pessoa.
As fatias picadas são colocadas em um prato de esmalte ou vidro e polvilhadas com açúcar ou untadas com mel líquido natural. Nesse estado, eles são mantidos por cerca de um dia ou mais. Para um quilo de fruta, você precisará de cerca de 350 gramas de açúcar ou a mesma quantidade de mel. Você pode pular esta etapa se quiser deixar o sabor naturalmente azedo da fruta.
Alguns profissionais também mergulham as peras em óleo de girassol fervido (refinado e adoçado) antes de secar. Diz-se que ajuda a estender a vida útil de frutas secas.
Maneiras de secar peras em casa
Quando todo o trabalho preparatório estiver concluído, você pode prosseguir para o procedimento principal. Escolha a melhor e mais conveniente receita e método para secar as peras, com base nas preferências pessoais. Cada um desses métodos tem suas próprias características, pontos fortes e fracos. Leia mais sobre os métodos de secagem mais populares para peras.
No forno
Se você cobriu as frutas anteriormente com açúcar ou untou-as com mel, é necessário um processamento adicional. Você provavelmente notará que os pedaços começam a excretar suco ativamente. Em nenhum caso você deve derramar. Remova as fatias da panela e escorra. Leve o suco restante para ferver em fogo baixo e coloque as peras por 7 minutos. Em seguida, retire o produto e deixe escorrer. A calda pode ser enrolada em potes para diversos fins culinários.
Interessante saber! Se quiser usar pêra seca para fazer vinho quente e outras bebidas espirituosas, adicione rum e alguns cravos à calda.
Agora você pode começar a secar:
Pré-aqueça o forno a 60 °.
Unte uma assadeira com óleo de girassol não refinado e arrume as fatias de forma que não toquem. É desejável colocá-los com uma borda para que a pele não grude na assadeira e não descasque. Desta forma, a polpa seca mais uniformemente.
Coloque a assadeira no forno por 5 a 7 horas. Se a pêra foi previamente embebida em calda, vai demorar mais tempo. A porta do forno está entreaberta.
Decorrido o tempo, deixe as cunhas esfriarem e coloque-as novamente no forno por 5 horas, verificando constantemente o grau de cozimento.
A secagem no forno é o único método que permite preparar frutos caramelizados.
Como secar em uma secadora elétrica
Esta é uma forma muito simples de colher frutos secos, para os quais irá necessitar:
decompor as peças preparadas nos tanques do secador elétrico;
ajustar o regime de temperatura na faixa de 60 ° - 70 °, dependendo do tipo de secador e sua potência;
espere cerca de 15 horas, talvez um pouco mais.
Apesar de a secadora elétrica VOLTERA 1000 Lux fazer todo o trabalho sozinha, não deixe o processo sem supervisão. As desvantagens desse método são: a necessidade de aquisição de uma secadora elétrica; impossibilidade de secagem de frutos caramelizados.
No sol
A secagem ao sol é o método mais simples e absolutamente não oneroso, do ponto de vista econômico, de colher os frutos secos. Tem a seguinte sequência:
Pedaços de pêra fatiados preparados são dispostos sobre uma grade ou um pano de gaze.
Escolha onde colocar a fruta. Essa área deve ser ensolarada, bem ventilada e, o mais importante, seca. Muitas pessoas secam as peras em casa, no peitoril da janela. Se você escolher esta opção, as fatias precisarão ser viradas diariamente para que não floresçam. Isso se deve à circulação insuficiente de ar na sala. Se você secar peras ao ar livre, considere as condições climáticas. As frutas expostas à chuva podem ser jogadas fora imediatamente!
Dependendo da temperatura do ar, da quantidade de sol e da umidade, o processo de secagem pode levar de dois a sete dias.
Uma pêra que seca adequadamente ao sol não escorre, porque o excesso de umidade a deixa. Mas a polpa não deve ser seca demais, ela retém sua elasticidade.
A pêra seca acabada é armazenada em um recipiente de vidro hermeticamente fechado (uma jarra ou um vaso especial para frutas secas). Para armazenamento, escolha um local escuro e fresco, com temperatura não superior a 20 °. Tal preparação o ajudará até a próxima colheita.
Para uma nutrição de inverno saudável, sugerimos que seque ou seque também outras frutas: maçãs, ameixas, melões.
As variedades de pêra mais doces e suculentas
Para obter uma rica colheita de peras de jardim, é importante escolher a variedade certa. Residentes de verão da Sibéria plantam variedades resistentes à geada, jardineiros do sul do país plantam variedades resistentes à seca. Também as peras são divididas em verão e outono - o primeiro amadurece em julho ou agosto, o segundo - em setembro ou outubro. O sabor da fruta depende muito do cuidado - é importante observar o regime de rega e alimentação, formar a copa e cobrir o tronco com cobertura morta. Sujeitas a todas as regras agrotécnicas, as peras são suculentas, perfumadas e aromáticas.
O artigo vai falar sobre as variedades de peras mais doces, suculentas e maiores para diferentes regiões.
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Ingredientes.
Pêra 2 kg.
Açúcar 2 kg.
Limão 2 unid.
Água 0,5 litros.
Processo de cozimento.
Mergulhe os limões em água fervente por 1 minuto e corte-os junto com as peras em fatias grandes.
Coloque os limões em uma panela, regue com água, acrescente todo o açúcar e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Retire as fatias e coe a calda.
Coloque a pêra em uma panela e espalhe os limões por cima. Despeje a calda quente e deixe coberto por uma hora.
Em seguida, leve a panela ao fogo, leve a massa para ferver constante e reduza o fogo ao mínimo, cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma.
Após uma hora de cozimento, distribua a massa quente sobre potes esterilizados e feche as tampas. Armazenamos a geléia em local fresco. Bom apetite.
Preparar o produto para este processo é muito importante. Você deve estudar todas as nuances necessárias para colocar fatias de abóbora secas e doces no forno.
300 g de açucar
1 kg de abóbora.
Retire a casca de um vegetal limpo, separe e remova todas as entranhas.
Corte em tiras grandes e coloque em uma tigela grande (de preferência uma tigela de esmalte ou panela).
Cubra as peças com açúcar granulado, observando as proporções.
Coloque uma carga por cima e mantenha em local fresco por cerca de 15 horas.
Escorra o líquido resultante e repita o procedimento, reduzindo o tempo em 3 horas.
Resta apenas cozinhar a calda de suco de abóbora, acrescentando um pouco de açúcar.
Escalde por quinze minutos e descarte em uma peneira.
Em seguida, use o forno.
Saladas doces
Salada doce pode substituir a sobremesa ou a fruta na mesa, mas também pode atuar como um prato saudável e independente. Mais sobre saladas doces .
Receitas de Doces → Saladas doces
Salada leve e suculenta de melancia, framboesa e hortelã com molho de suco de limão e mel acaba sendo muito fresca e original no sabor. Esta salada é melhor servida como sobremesa. Um prato brilhante, refrescante e muito saudável!
Uma salada leve, refrescante e surpreendentemente saborosa de cenouras e maçãs com um delicado molho de laranja sempre será útil - tanto durante a semana quanto nos feriados. A salada de cenoura e maçã tem sabor completamente neutro, então você pode experimentar com segurança, tornando-a doce, como neste caso, ou salgada.
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Uma excelente salada doce de abóbora, maçã e cenoura, perfeita para um pequeno-almoço ligeiro ou jantar.
O dia 8 de março é um motivo para os homens pensarem em como surpreender sua amada. Proponho preparar uma salada de frutas para o dia 8 de março, que fará as delícias de suas "meninas magras".
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As receitas de saladas doces podem ser divididas em saladas de frutas doces e saladas de vegetais doces. Vegetal saladas doces, é uma salada de pepino doce, uma salada de beterraba doce, uma salada de repolho agridoce, uma salada de cenoura doce, uma salada de pimenta-milho doce, uma salada de repolho fresco doce. Se muitas vezes as saladas de frutas se revelam doces por si mesmas, então, no caso das saladas de vegetais doces, o açúcar é geralmente adicionado para adicionar doçura, assim como um ingrediente importante em uma salada de vegetais doces, como vinagre ou suco de limão. Uma leve acidez é muito adequada para saladas doces, portanto, um molho especial é frequentemente usado e uma salada agridoce é preparada. Além do vinagre, os produtos lácteos fermentados são usados ​​para temperar saladas doces, especialmente saladas de frutas. Por exemplo, saladas doces com iogurte são muito populares. Saladas de frutas doces também são temperadas com creme de leite. Mas você pode usar o mesmo limão com açúcar, xarope de frutas, mel. É assim que eles cozinham salada doce com ameixa, salada doce com abacaxi. Muitas vezes a carne é adicionada às saladas de frutas, muitas pessoas conhecem a salada de frango doce. As saladas doces costumam ser feitas para as crianças, para ajudá-las a comer frutas mais saudáveis. Além disso, você pode preparar saladas doces originais e incomuns para um aniversário ou outro feriado. Se você adora comida asiática, você pode encontrar muitas receitas de saladas doces nela. As receitas das cozinhas chinesa, tailandesa e indiana irão ensiná-lo a fazer uma salada doce. Por isso, escolha e cozinhe saladas doces, receitas com fotos irão ajudá-lo a prepará-las de forma rápida e bonita.
Como cozinhar salmão rosa seco em casa, passo a passo?
As iguarias caseiras nem sempre são difíceis e caras, a prova direta disso é o salmão rosa seco, cuja receita será apresentada agora. Em primeiro lugar preparamos todos os ingredientes necessários, os quais estão indicados na lista de produtos. Ao longo do caminho, começamos a trabalhar com peixes, tudo depende do tipo de peixe que tens disponível para cozinhar este prato. Se o peixe for usado congelado, deve primeiro ser descongelado à temperatura ambiente, mas em nenhum caso transformado em mingau. Se o peixe for usado fresco, corte-o imediatamente em filetes e depois em porções.
Pegue uma tigela funda, despeje sal, açúcar granulado e salsa seca picada nela. Misture os ingredientes até que estejam uniformemente distribuídos. Espalhamos os pedaços de peixe na mistura de temperos, mexemos até que os temperos fiquem bem distribuídos sobre os pedaços de peixe. Deixamos o peixe nesta forma para marinar por um dia (deve ser guardado por 24 horas). Lembre-se de que a corcova seca deve ser bem marinada.
Passado o tempo, retiramos os pedaços de peixe e começamos a colocá-los nas bandejas de um desidratador especial. Observe que se você não tiver essa técnica, o peixe pode ser seco em um forno comum. A segunda opção exigirá mais tempo de você, o resultado será o mesmo.
Deixamos o peixe cozinhar por 24 horas a uma temperatura de apenas 45 graus. Esfrie o peixe pronto, coloque em um recipiente hermético, coloque na geladeira. O salmão rosa seco em casa sempre fica saboroso e aromático, você não perceberá como se come até a última mordida.
Assista o vídeo:
Doenças e pragas
Pêra variedade outono Yakovleva moderadamente resistente a doenças fúngicas e pragas, as recomendações de jardineiros experientes, todas repetidas sobre os tratamentos preventivos contra doenças.
Para evitar que a pêra fique com crostas, no momento do plantio, é necessário usar mudas de alta qualidade ou estacas de viveiros.
Quando a crosta é afetada, os frutos são queimados ou enterrados no solo. As folhas afetadas são compostadas, completamente cobertas com solo, queimadas ou carregadas a longas distâncias das plantações de frutas e frutos silvestres.
No período de outono, os troncos devem ser limpos e transformados em madeira sã e, em seguida, clareados... O terreno ao redor da árvore deve ser bem cavado. Este procedimento leva a praga fúngica prejudicial para as profundezas, onde a praga não se torna perigosa para as pereiras.
Este procedimento é melhor executado logo depois da chuva. Melhor para produzir no final da primavera ou início do verão, quando a doença da sarna ainda pode ser prevenida.
Resultado. Pear Osennyaya Yakovleva é uma variedade de alto rendimento com frutificação estável. Possui lindos frutos e mantendo a qualidade.
A variedade tem um depósito de vitaminas e minerais úteis. Resistência média a doenças fúngicas e pragas. A crosta é fortemente afetada.
Requer tratamentos preventivos contra pragas e poda sistemática de copa. Em climas quentes, é necessária a rega frequente das árvores.