Essa foi a conclusão da pesquisa feita na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas, que comparou a ação da luz em cinco tipos de embalagem: de lata, de vidro nas cores clara e escura e PET incolor e na cor âmbar. Segundo o estudo, as latas preservam melhor os compostos nutricionais do azeite benéficos à saúde, como antioxidantes, clorofila e outros. A segunda melhor opção é o vidro escuro.
As embalagens com amostras do produto foram colocadas em uma câmara de luz que simulava a gôndola de supermercado, com 12 horas sob a luz e 12 horas no escuro. Em seis meses, o antioxidante tocoferol já não era mais encontrado nas embalagens transparentes de vidro ou PET.