Ao calcular o preço de seus doces para vender, você precisa adicionar não só os ingredientes que foram usados na receita, mas precisa considerar também outros fatores.
Um dos fatores que vamos mostrar como calcular neste artigo é o do custo de itens como gás, água e até energia elétrica.
Pergunta clássica que sempre recebo: se você também usa esses insumos para uso pessoal em sua casa, como saber quanto você gastou apenas na produção do doce a ser vendido?
→ Custos fixos são aqueles custos que não oscilam de valor, não importando se você fez 1 ou 1000 doces para vender naquele mês. Exemplo: aluguel ou qualquer outro serviço de assinatura mensal, onde o preço é o mesmo todo mês.
→ Custos variáveis, como o nome já diz, são custos que variam proporcionalmente conforme a produção. Por exemplo: para 1 receita de brigadeiro, vai 1 lata de leite condensado. Para duas receitas, são 2 latas, então o custo variou proporcionalmente.
Porém, itens como gás, água e energia elétrica são itens que poderiam ser considerados semi-fixos, ou seja:
Como o aumento do gasto desses itens não é proporcional à produção dos doces, eles podem ser considerados mais para o lado do fixo, pois oscilam muito pouco. Isso facilitará muito para você no momento de calcular o seu preço, então é uma boa notícia.
É importante ressaltar porém, que caso esses gastos comecem a subir muito ao longo do tempo, é bom que você faça uma nova conta de reajuste de seu preço. Mas você vai entender como fazer isso, seguindo os passos seguintes.
→ Primeiro, você precisa organizar suas despesas domésticas, listando todos os gastos fixos e semi-fixos que você tem, e que também são usados na produção do seu produto.
Observação: você pode incluir aqui o aluguel, caso você more de aluguel, por exemplo. Afinal, você usa o espaço de sua casa para poder trabalhar, certo?
Da mesma forma, gastos com internet e telefone, se você usa eles em seu negócio para se comunicar com o seu cliente, pode adicionar ao cáculo também.
Itens de limpeza e descartáveis que você utilize em sua produção também podem entrar aqui como adicionais. Algumas pessoas discordam em adicionar esses itens todos, e caso você não queira adicionar esses custos ao seu cálculo, fica à seu critério – mas eu adicionaria.
Você pode fazer uma planilha com o registro desses gastos nos últimos 12 meses, por exemplo, como mostra a imagem abaixo:
Ao final dos 12 meses, você terá a soma total de todos esses gastos. No exemplo da imagem acima, temos R$ 15.600,00
→ Segundo passo: agora, basta você pegar esse valor total e dividir por 12, para saber qual a sua média de gasto mensal com esses gastos fixos, conforme imagem abaixo:
→ Finalmente, agora você apenas precisa saber quanto tempo levou para produzir o doce. Neste exemplo, você levou 1 hora.
Em um mês de 30 dias, temos 720 horas. Sendo assim, basta dividir esse valor da média de gasto mensal por 720, e então encontará o seu valor de custo fixo por hora.
Se você quiser saber quanto vale o minuto, é simples: 720 horas são 43.200 minutos. Divide novamente, mas desta vez por 43.200 e você terá seu valor por minuto.
Vejo por aí pessoas falando para adicionar um valor de custo fixo pré-determinado, como por exemplo:
Cuidado: nenhum desses exemplos acima tem fundamento, e pode não ser suficiente para cobrir os seus gastos!
Tudo depende da região onde você mora, qual a sua realidade, e portanto, seu custo fixo jamais vai igual ao do seu concorrente. Portanto, não existe fórmula pronta.
Por isso é muito importante que você saiba calcular esses custos e adicioná-los corretamente na formação de seu preço.
É importante lembrar, como dito lá no início, que você faça pelo menos 1 vez ao ano, o recálculo dos seus custos fixos, pois eles podem mudar.
Sua produção pode aumentar ao ponto em que seus custos com gás, água e energia aumentem expressivamente (mas isso é um “problema” bom, daqueles que você quer ter, concorda?), e por isso você precisará reajustar seu cálculo.
Da mesma forma, podem surgir novos gastos que antes não existiam, como por exemplo, um serviço de email marketing que antes você não tinha, ou um serviço de entregas terceirizado que você contratou.
Mas esse é o seu objetivo principal, certo? Crescer, expandir e ter sucesso. Então, é natural que seus gastos aumentem à medida que você cresça.
Todos esses gastos devem entrar no seu cálculo de preços dos doces que irá vender, e é importante que você esteja sempre atento.
Vou falar desses itens logo mais, então inscreva-se em nossa lista VIP para receber o aviso assim que novos contúdos forem postados!
Recomendo fortemente que você conheça também o Ebook Como Fazer Doces Para Vender, que explica muito mais sobre precificação, além da construção de um negócio lucrativo com a venda de doces caseiros.
Um dos 3 Bônus do Ebook é a Calculadora Automática de Preços – porque você precisa sim saber dos conceitos que existem por trás dos cálculos dos preços dos doces, mas otimizar o nosso dia a dia é essencial para que possamos focar no principal: na produção, para que obtenhamos mais vendas e um maior lucro como consequência.
Espero que esse artigo tenha te ajudado. Se ajudou, compartilhe com quem você acha que pode ajudar também!
Criadora da Escola de Doce desde 2014, empresária, apaixonada por Confeitaria, autora do Ebook Como Fazer Doces Para Vender, além de produtora dos cursos de confeitaria online da Escola. Meu objetivo é trazer conhecimento de valor para que você possa construir um negócio de sucesso.
Adorei esse artigo. Estou começando nesse ramo de doces e não sabia como calcular os gastos para cobrar meus doces. Obrigada
Amei o artigo,já trabalho algum tempo com bolo e salgados e estava calculando de forma errada, mas o artigo ajudou muito. Obrigado
Comprei o e-book, gostei muito do passo a passo pra tirar os custos e precificar os produtos para venda.