Arroz de Tamboril com Gambas - O Barriguinhas
1/2 cebola e um pouco de salsa para cozer o peixe
Coza o tamboril e as gambas em água fervente durante cerca de 5 minnutos, juntamente com a 1/2 cebola, um pouco de salsa e tempre de sal. retire do lume, escorra e reserve o caldo para fazermos o arroz. Corte o tamboril em quadradinho sem espinhas e retire as cascas às gambas.
À parte faça um refogado com os alhos, a cebola, o tomate sem pele cortado em pedaçinhos, um pouco de salsa picada, o azeite e o vinho branco. Depois de apurado junte um pouco do caldo do peixe e 150 g de arroz. Coza o arroz e vá acrescentado o caldo conforme for necessário.
Quando o arroz está quase terminado junta-se o tamboril e as gambas deixando mais cerca de 3 minutos ao lume. Retire e deixe repousar cerca de 8 minutos. Decore com salsa.