Lombinhos de peixe estufados
O consumo de peixe não tem que ser sinónimo de "dieta", "sem sabor", "cozido ou grelhado"…. Basta colocar a imaginação a funcionar e dar cor, sabor e saúde a este alimento, que tantos benefícios lhe podem trazer.
2 cebolas bem picadinhas ou em rodelas finas
3 tomates maduros em cubos (pode utilizar tomate pelado enlatado)
½ pimento verde, ½ vermelho e ½ amarelo
Açafrão ou tempero para peixe (mistura ervas)
sal, coentros, a gosto
Nota: lombos de pescada ou de tamboril, de bacalhau, e todo o tipo de postas de peixe com poucas espinhas)
Esta receita pode ser adaptada e aumentada nos seus ingredientes vegetais. Pode, por exemplo, colocar-se mais tomate de modo a formar uma espécie de caldeirada. Neste caso as batatas podem cozer juntamente com o peixe.
1º Num tacho largo, aqueça o azeite e junte a cebola e o alho e, sem deixar alourar, acrescente o tomate e o pimento cortados em cubos ou tiras. Deixe ferver um pouco.
2º De seguida introduza o peixe (previamente salgado e temperado com sumo de limão). Coloque o peixe em cima da cebolada fazendo um ligeiro "buraco". Tempere com as especiarias. Deixe estufar cerca de 20-25 minutos (consoante o peixe), e vire as postas a meio do tempo, com cuidado para não partir.