Chefe Eduardo Serato: Dezembro 2014
Molho para seu peru de Natal
Este molho fica uma delicia para colocar nas fatias do peru já assado.
É simples e maravilhoso.
100 g bacon picados
150 g manteiga gelada
Em uma panela grossa, coloque em fogo alto, todos os ingredientes menos a manteiga. Deixe-os cozinhar até reduzir para 1/4 da panela.
Retire do fogo e bata num liquidificador, cuidado para não espirrar e se queimar. Quando estiver homogêneo, passe por uma peneira bem fina, e devolva o liquido para a panela para reduzir ainda mais, agora deixando em fogo baixo. Acerte o sal e a pimenta.
quando reduziu pela metade, coloque a manteiga gelada e mexa bem até desmanchar, você notará uma cor aveludada.
Sirva em uma molheira, deixando sua mesa mais linda ao lado do seu peru mais suculento.
Chefe Eduardo Serato: Cursos Rápidos
Chefe Eduardo Serato: Cursos Rápidos: Olha que legal para essas férias capacitação rápida, na área da gastronomia. Duração de 1 a 6 meses Objetivos: Desenvolver nos alunos ...
Olha que legal para essas férias capacitação rápida, na área da gastronomia.
Duração de 1 a 6 meses
Desenvolver nos alunos habilidades e capacidades técnicas específicas que lhes permitam desempenhar-se com êxito no mundo laboral.