Atum Fresco com Crosta de Gergelim - Na Biroskinha
Atum Fresco com Crosta de Gergelim
Muitas vezes vemos fotos de receita que nos chamam a atenção, seja pelo visual bonito ou por ser de algo que apreciamos muito.
Com a receita desse atum aconteceu exatamente isso, a foto era linda e a receita um tanto diferente daquela que preparei aqui em uma outra ocasião.
Fiquei imaginando como ficaria o filé de atum envolto na camada de gergelim, e não resisti à tentação de reproduzir a receita assim que a oportunidade surgisse. Para acompanhá-lo usei a receita de um molho postado pela amiga Fernanda, quando também preparou seu atum.
Uma receita de fácil execução, mas com visual e paladar dignos dos melhores elogios.
Para o atum empanado
- 400 g de atum cortado em bastonetes de 4 cm de largura (4 postas de 100 g)
Preparo do atum empanado
- Tempere o atum com o suco de limão, o gengibre e o óleo de gergelim.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Depois de marinar, tempere os bastonetes com o sal e a pimenta, espalhe uma fina camada de mostarda em toda sua superfície e pressione-os contra as sementes de gergelim para cobri-los inteiramente.
- Numa frigideira bem aquecida, coloque o azeite.
- Doure os bastonetes de atum de todos os lados, rapidamente, de maneira que o interior permaneça cru, para que a carne não fique ressecada.
- 3 colheres de sopa de ketchup ou 3 colheres de sopa de shoyu e 1 colher de sopa de açúcar mascavo (usei as 3 colheres de ketchup caseiro mais 1 colher de sopa de shoyu).
- 1 pimenta vermelha sem sementes
- 2 dentes de alho (usei 1 pequeno)
- um pedaço de 2,5cm de gengibre picado
- suco de 2 limões (usei 1 e 1/2)
- 2 colheres de sopa de açúcar (usei açúcar mascavo)
Bata tudo no processador até formar um purê suave.
Esse molho ficou perfeito com o atum!
Tila Duarte postou o comentário número:
Nunca cozinhei atum fresco. Deve ter fiacado uma delicia.
sábado, setembro 15, 2012 [Responder comentário]
Rachel esse molhinho é mto bom né!? Eu amo! Acho que super combina com o atum! :)
Parece ser muito boa, mas é um pouco trabalhosa! Sorte de quem mora com você, sempre tem essas delicias!
O aspecto é muito bom, eu não tenho hábito de comprar attum em fresco, quse sempre só em conserva. MAs gostei!
JÁ COMI MAS HÁ MUITO TEMPO, CÁ EM CASA NUNCA FIZ.
ADOREI O ASPECTO, ESTA DE DAR AGUA NA BOCA.
Faz tempo que estou tendo dificuldade de comentar em alguns blogs, mas nesses dois últimos dias a coisa piorou muito. Agora mesmo tive que insistir e insistir até que o quadro abrisse, afe! rsrs.
Este atum fica mesmo com aquele jeitão de prato apetitoso e gourmet, que delícia!
Hummm Rachel, parece delicioso, sem falar que adoro peixes.Adorei.Beijos e um ótimo domingo.
Eu só comi atum fresco em forma de comida japonesa. Queria uma fatia desse para provar como é o cozido/fresco. deve ter um sabor maravilhoso. beijos
Que máximo esse atum, Rachel! Deve ter ficado divino!
domingo, setembro 16, 2012 [Responder comentário]
Ai que delícia minha amiga!
Bem diferente e bem agradável deve ser o sabor dessa maravilha!
Rachelzinha mandei a receita por email,tá?
Espero q goste. Bjus
Rachel nunca preparei atum fresco, mas esta sua receita me deixou com vontade, vou me aventurar.
Rachel, várias pessoas tem me falado da delícia do atum fresco. Nunca vi em supermercado nenhum para comprar, acredita? mas vou procurar com mais carinho porque peixe me interessa muitíssmo, já que não parecio carne vermelha. Apenas algumas fazem parte do meu cardápio. Particularmente adorei a receita. Quando eu fizer passo aqui para comentar. Bjs