ViVinhos: Shimeji Flambado com Cubos de Atum e Abacaxi
Shimeji Flambado com Cubos de Atum e Abacaxi
Fica simplesmente MARAVILHOSO !!! Harmoniza muito bem com um Chardonnay jovem e de aroma cítrico ou um Sauvignon Blanc.
Ingredientes: 200g de Shimeji Branco fresco, 200g de Atum fresco, 150g de Abacaxi, 2 colheres de sopa de Manteiga, Cebolinha, Shoyu, Hondashi (ou Dashi No Moto) e Cachaça da boa.
Preparo: corte o atum e o abacaxi em cubos de, no máximo, 1cm. Desmebre o shimeji. Pique a cebolinha.
Com fogo alto coloque em uma frigideira funda a manteiga, o atum e de vá virando o atum com o movimento da frigideira (mexer também dá certo, mas pode quebrar o peixe). Quando estiver esbranquiçado coloque o shimeji, um pouco de shoyu e o hondashi (ou Dashi No Moto), tampe a frigideira e deixe cozinhar por uns 4 ou 5 minutos, mexendo de vez em quando com o movimento da frigideira.
Coloque os cubos de abacaxi, a cebolinha e deixe os líquidos reduzirem com a frigideira aberta. Quando sobrar pouco líquido, já em calda, coloque um cálice de cachaça boa e flambe.
Sirva quente e coloque mais cebolinha fresca em cima e nos lados para enfeitar.
Quem me contou esse receita foi a Bella Guima, a feliz e irreverente proprietária do Soul Sushi, restaurante japonês em Extrema - MG, que você não pode deixar de conhecer quando visitar a cidade. Eu adaptei livremente a receita...