No século XIX Napoleão criou uma lei que dividiu as propriedades da igreja, obrigando que posteriormente elas fossem subdivididas entre os herdeiros e assim sucessivamente. As propriedades foram divididas de tal forma que alguns vinhedos podem ter vários donos.
Já expliquei anteriormente sobre terroir, mas aqui cabe uma rápida recordação: é a junção de vários fatores que contribuem para a produção de um vinho, como solo, clima (não confundir com "climat"), relevo, exposição solar, variedades de uva e alguns consideram até mesmo o homem e todo o processo de produção do vinho até que ele seja engarrafado, como componente do terroir.
Além da Borgonha ter se dividido em pequenas propriedades pertencentes a diversos donos, o que se observa é um mosaico incrível de "climats" em toda a região, inclusive entre os vinhos produzidos por proprietários vizinhos.
"Clos" é um termo muito usado na Borgonha. Nada mais é do que um vinhedo cercado de muros, de modo que não pudesse passar um homem montado à cavalo por ele. O objetivo principal na época era evitar o roubo de uvas e capturar mais calor proveniente do sol para as parreiras. O mais famoso "Clos" da Borgonha se chama Clos Vougeot.