O metrado em Ciência de Alimentos da UFMG, que funciona no âmbito do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos da Faculdade de Farmácia, tem por finalidades básicas o estudo e o desenvolvimento do conhecimento direcionado para a qualidade dos alimentos e para o efeito da alimentação sobre o estado nutricional do indivíduo e de populações, o que, dentro do binômio alimentação e saúde, contribui para o desenvolvimento do país e para a melhoria da qualidade de vida da população.
Também estimula os estudantes a aplicarem os conhecimentos recebidos na solução de problemas em seu campo de atuação na área de alimentos, de modo a contribuir para a produção de alimentos nutritivos, seguros e de qualidade, ao mesmo tempo em que oferece elementos para desenvolvimento da consciência crítica e criativa, da responsabilidade e da conduta ética.
O perfil dos egressos do curso inclui conjunto de habilidades que os permite atuar em diferentes cenários da área de alimentos, considerando os pressupostos técnico-científicos; desenvolver pesquisa científica qualificada que contribua para o desenvolvimento do país; atuar no ensino superior na área de alimentos, na transferência de tecnologia para o setor produtivo e no controle e na garantia da qualidade de alimentos e processos.