MBA EXECUTIVO EM GESTÃO DE TURISMO E HOSPITALIDADE - PDF
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Joana Assunção Lage
1 Nome do curso: MBA Executivo em Gestão de Turismo e Hospitalidade Modalidade: a distância Área do conhecimento Ciências Sociais Aplicadas Carga horária total: 432 h/a Proposta do curso: O curso de MBA Executivo em Gestão de Turismo e Hospitalidade se propõe a oferecer ao participante os conteúdos, conhecimentos e ferramentas para a atuação na área de turismo e hospitalidade. Objetivo: Possibilitar aos profissionais a atualização em relação aos conteúdos e métodos na Gestão de Turismo e Hospitalidade. Apresentar técnicas que garantam a competitividade empresarial e a eficiência gerencial. Aperfeiçoar as competências essenciais aos profissionais para que possam atuar efetivamente junto às organizações. Público-alvo: Profissionais graduados em diversas áreas, tais como: Turismo, Hotelaria, Administração, Eventos, Comunicação e outros cursos correlatos. Unidades/módulos: 4 módulos Carga horária: O curso de MBA Executivo em Gestão de Turismo e Hospitalidade tem carga horária de 462 horas. Possui 12 disciplinas obrigatórias divididas em 4 módulos, abordando os temas mais relevantes relacionados ao turismo e à hospitalidade. 1
2 GRADE CURRICULAR Módulo Disciplina Aulas C.H. Fundamentos para a Gestão Economia Gestão de Marketing Empreendedorismo Metodologia do Trabalho Científico 8 24 Marketing e Relacionamento Organização de Eventos e Gestão da Qualidade em Turismo Serviços de Turismo e Viagens Marketing de Serviços Multimodalidade Turística 8 24 Comportamento do Consumidor e Marketing de Relacionamento Cerimonial e Protocolo 5 15 Organização de Eventos e Feiras 5 15 Gestão da Qualidade: Operações em Turismo e Hospitalidade Serviços de Turismo e Viagens Elaboração de Roteiros e Pacotes
3 TITULAÇÃO DOS PROFESSORES Disciplina Professor livro Titulação Professor DVD Titulação Economia Otto Nogami Doutor Otto Nogami Doutor Gestão de Marketing Marcelo Piragibe Santiago Mestre Mario Cunha Mestre Empreendedorismo Evandro Paes dos Reis Álvaro Cardoso Armond Especialista Mestre Evandro Paes dos Reis Especialista Metodologia do Trabalho Científico Regina Célia Veiga da Fonseca Mestre Regina Célia Veiga da Fonseca Mestre Marketing de Serviços Ana Maria Donatto Especialista Ana Maria Donatto Especialista Multimodalidade Turística Telma Medeiros Brito Mestre Telma Medeiros Brito Mestre Comportamento do Consumidor e Marketing de Relacionamento Fabiano Larentis Doutor Fabiano Larentis Doutor Cerimonial e Protocolo Organização de Eventos e Feiras Gestão da Qualidade: Operações em Turismo e Hospitalidade Cecília Maria de Souza Pinheiro Especialista Carmen Lucia Chaim Mattos Mestre Claudete Ferronato Volaco Carmen Lucia Chaim Mattos Mestranda Mestre Gerson Luís Russo Moysés Doutor Márcio Moraes Especialista Serviços de Turismo e Viagens Elisabeth Wada Doutora Elisabeth Wada Doutora Elaboração de Roteiros e Pacotes Alessandro Almeida Andréa Kogan Rinaldo Zaina Júnior Especialista Mestre Mestre Alessandro Almeida Especialista 3
4 S Disciplina Economia Professor Otto Nogami Carga horária 36 horas Teoria do Consumidor; Maximização de Utilidade e Demanda; Maximização de Lucro e Teoria da Oferta; Funcionamento de Mercados sob Assimetria de Informação; Principais Variáveis Macroeconômicas; Balanço de Pagamentos - Conta Corrente e Capital; Contas Públicas; Inflação; Regimes Cambiais; Economia Brasileira - Análise dos últimos anos (ênfase nos planos e conjuntura atual). 1. A Essência do Problema Econômico 2. O Fluxo Circular da Atividade Econômica 3. Política Econômica 4. Questões Econômicas Fundamentais 5. Organização Econômica 6. A Atividade Econômica: Modelo dos Três Setores 7. Contabilidade Nacional 8. O Papel e a Importância da Moeda 9. Sistemas Monetários e Financeiros: a Intermediação Financeira 10. Relações Econômicas Internacionais 11. Inflação e Desemprego 12. Crescimento e Desenvolvimento Econômico PASSOS, Carlos Roberto Martins; NOGAMI, Otto. Princípios de economia. 5.ed. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, MOCHÓN, Francisco. Princípios de Economia. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2008 PARKIN, Michael. Economia. 8. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2009 MANKIW, N. Gregory. Introdução à Economia. São Paulo: Thomson Learning,
5 Disciplina Gestão de Marketing Professor Marcelo Piragibe Santiago e Mario Cunha Carga horária 36 horas Conceitos de Marketing; Orientação da Empresa; Análise Ambiental; Satisfação do Cliente; Análise das Oportunidades de Mercado; Sistemas de Informações de Marketing; Análise dos Mercados Consumidores; Concorrência; Estratégia e Programas de Preços; Gestão de Varejo, Atacado e Logística de Mercados; Gestão da Força de Vendas; Propaganda e Promoção. 1. O cenário de Marketing 2. Definição e papel do Marketing 3. Geração de valor e orientação a mercado 4. Ameaças, oportunidade e forças competitivas 5. Estrutura e ciclo de vida 6. Segmentação e posicionamento 7. Marketing mix 8. Comportamento do consumidor 9. Ferramentas de comunicação 10. Relacionamento 11. Concorrência e competitividade 12. Planejamento Estratégico e a Gestão de Marketing CHURCHILL, Gilbert. PETER, J. Paul. Marketing: Criando Valor para os clientes, São Paulo: Saraiva, KEGAN, Warren, Mark C. Green, Princípios de Marketing Global. 1. ed., São Paulo: Saraiva, KOTLER, Philip. KELLER, Lane. Administração de Marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson,
6 SANTIAGO, Marcelo Piragibe. Gestão de Marketing. Curitiba: IESDE, Disciplina Empreendedorismo Professor Evandro Paes dos Reis e Álvaro Armond Carga horária 36 horas O Papel dos Novos Negócios no Desenvolvimento da Economia; Modelos de Empreendedorismo; Características Sociais e Comportamentais do Empreendedor; Empreendedorismo e Intraempreendedorismo; Valores e Competências Empreendedoras; Plano de Negócios como Ferramenta de Decisão Empresarial; Busca de Recursos Necessários; Questões Legais na Constituição da Empresa, do trabalho, correição parcial, despesas processuais. 1. Conceituando o Empreendedorismo 2. Comportamento Empreendedor 3. Empreendedorismo de start-up 4. Aquisições de Empresas 5. Plano de Negócios 6. Modelo de plano 7. Oportunidades e Financiamentos 8. Empreendedorismo Corporativo 9. Planejamento Financeiro 10. Inovação 11. Aspectos Legais 12. Franquias CHIAVENATTO, Idalberto, Empreendedorismo: dando asas ao espírito empreendedor, São Paulo: Saraiva, 2. ed., DOLABELA, F. O segredo de Luísa. São Paulo: Cultura, HASHIMOTO, Marcos. Espírito Empreendedor nas Organizações. São Paulo: 6
7 Saraiva, MAXIMIANO. Antonio César Amaru. Administração para empreendedores. São Paulo: Pearson, REIS, Evandro Paes dos; ARMOND, Álvaro Cardoso. Empreendedorismo. Curitiba: IESDE Brasil S.A., Disciplina Metodologia do Trabalho Científico Professor Regina Célia Veiga da Fonseca Carga horária 24 horas Processo de Pesquisa; Elaboração do projeto de Pesquisa; Métodos Quantitativos e Qualitativos; Formulação de Hipóteses; Variáveis; Plano de Pesquisa; Instrumentos de Coleta de Dados; Formas de Coleta, Normas da ABNT, Relatório de Pesquisa; Redação da Monografia. 1. O pensamento evolutivo: raciocínio, conhecimento e metodologia científica 2. O método científico e os tipos de pesquisa 3. Problema: tema, problema, hipóteses e variáveis 4. Métodos quantitativos, qualitativos e coleta de dados 5. Estrutura de um projeto e técnicas de leitura 6. Estilo e redação de um texto, observação e linguagem científica 7. Estrutura de uma monografia 8. Normas da ABNT FONSECA, Regina Célia Veiga da. Metodologia do Trabalho Científico. Curitiba: IESDE Brasil S.A., KOCHE. J. C. Fundamentos de metodologia científica. 24. ed. Petrópolis RJ: Vozes, LAKATOS, E. M. & MARCONI, M de A. Fundamentos da metodologia científica. 5. ed. São Paulo: Atlas,
8 OLIVEIRA NETTO, Alvim Antônio de. Metodologia da pesquisa científica: guia prático para apresentação de trabalhos acadêmicos. 3. ed. rev. e atual. Florianópolis, Visual Books, Disciplina Marketing de Serviços Professor Ana Maria Donatto Carga horária 48 horas Conceitos e fundamentos de marketing para serviços turísticos: composto de marketing, comunicações de marketing para os serviços, estratégias de comercialização, operação e distribuição, ambiente de marketing, atendimento ao cliente, comportamento do consumidor e segmentação do mercado turístico (consumidor). 1. Tendências do turismo e a missão do marketing 2. Desafios do marketing e o novo comportamento do turista 3. Por que as pessoas viajam? 4. O que é turismo e quais seus tipos mais comuns? 5. Definições básicas e processo do marketing 6. Marketing de serviços: particularidade do turismo 7. Segmentação do mercado-alvo 8. Ambiente de marketing aplicado ao turismo 9. Os processos de precificação no turismo 10. Canais de distribuição 11. Promoção: imagem, voz e acústica do negócio 12. Composto de marketing e sua aplicação no turismo 13. Posicionamento: uma vantagem competitiva 14. Planejamento estratégico no turismo 15. O caso Bahia: um exemplo de sucesso no turismo 16. Os principais pontos do marketing no turismo 8
9 DIAS, Reinaldo; CASSAR, Mauricio. Fundamentos do Marketing Turístico. São Paulo: Pearson Prentice Hall, KOTLER; Philip; ARMSTRONG, Gary. Princípios de Marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson, MORRISON, Alastair M. Marketing de Hospitalidade e Turismo. São Paulo:Cengage Learning, 2012 Disciplina Multimodalidade Turística Professor Telma Medeiros Brito Carga horária 24 horas Cruzeiros marítimos, companhias aéreas, companhias rodoviárias, aeroportos, portos, hidrovias, rodovias e legislação aplicada aos transportes. 1. Introdução aos meios de transporte 2. Transporte aéreo: estrutura 3. Transporte aéreo: mercado 4. Transporte marítimo: estrutura 5. Transporte marítimo: mercado 6. Transporte ferroviário: estrutura e mercado 7. Transporte rodoviário: estrutura e mercado 8. Transporte e turismo: tendências e problemas COOPER, Chris et al. Turismo: princípios e práticas. 3. ed. Porto Alegre: Bookman, PAGE, Stephen J. Transporte e Turismo: perspectivas globais. 2 ed. Porto Alegre: Bookman, PALHARES, Guilherme Lohmann. Transportes Turísticos. São Paulo: Aleph, PAOLILLO, André; REJOWSKI, Mirian. Transportes. 2. ed. São Paulo: Aleph,
10 (Coleção ABC do Turismo). RONÁ, Ronaldo di. Transportes no Turismo. São Paulo: Manole, Comportamento do Consumidor e Marketing de Disciplina Relacionamento Professor Fabiano Larentis Carga horária 30 horas Premissas sobre o consumidor; Perspectivas a respeito do consumidor; Processo de decisão do consumidor; Natureza do processo de decisão; Tipos de processo de decisão; Fatores de influência; Atitudes e intenções que possibilitam predizer o comportamento do consumidor; Importância dos sentimentos nas atividades dos consumidores; Evolução do consumo, dimensões básicas dos direitos do consumidor; Marketing de relacionamento; Marketing de relacionamento interno; Relacionamento estratégico; Características do marketing de relacionamento; Aplicação tática e aplicação estratégica do marketing de relacionamento; Requisitos de desempenho do relacionamento; Planejamento do relacionamento; Administração da fidelidade; Tipos de programas de fidelidade; Preparação e desenvolvimento de equipe no atendimento ao cliente. 1. Premissas e perspectivas a respeito do consumidor 2. Processo de decisão do consumidor 3. Influências sociais no comportamento do consumidor 4. Influências pessoais no comportamento do consumidor 5. Tipos de tomada de decisão do consumidor 6. Marketing de relacionamento: conceitos, tipos e características 7. Planejamento do relacionamento: aplicações estratégicas e táticas 8. Administração da fidelidade 9. Requisitos de desempenho do relacionamento 10. Preparação e desenvolvimento de equipe no atendimento ao cliente 10
11 CHURCHILL, Gilbert A; PETER, Paul J. Marketing: criando valor para os clientes. 2. ed. São Paulo: Saraiva, DEMO, Gisela; PONTE, Valter. Marketing de Relacionamento (CRM): Estado da Arte e Estudo de Casos. São Paulo: Atlas, KOTLER, Philip;Keller, Administração de marketing: a bíblia do marketing. 12. ed. São Paulo: Prentice Hall, Disciplina Cerimonial e Protocolo Professor Cecília Maria de Souza Pinheiro Carga horária 15 horas Definições, Conceitos e Origens de Cerimonial e Protocolo; Precedência; Bandeiras e Símbolos Nacionais; Mesas; Recepção Oficial a Chefes de Estado; Cerimonial Social; Recepção à mesa; Buffet, Cocktail e Chá; Roupa de Etiqueta; Condecorações; Cartões de Visita; Cerimonial Empresarial; Protocolo e Cerimonial no Mercosul; Formas de Tratamento; Legislação. 1) Cerimonial público 2) Cerimonial social 3) Trajes e condecorações 4) Cartão de visitas e convites 5) Cerimonial empresarial LUZ, Olenka Ramalho. Cerimonial Empresarial. São Paulo: Saraiva Editora, MEIRELLES, Gilda Fleury. Protocolo e Cerimonial. 3. ed. São Paulo: Livrocerto, SALGADO, Paulo Regis. Protocolo Cerimonial e Etiqueta em Eventos: uma prática ao alcance de todos. São Paulo: Paulus Editora,
12 Disciplina Organização de Eventos e Feiras Professor Carmen Lucia Chaim Mattos Carga horária 15 horas Conceitos: Eventos e Feiras; Definindo Eventos: Empresas especializadas que participam e promovem eventos; Tipos de Eventos; Etapas de Planejamento da Organização de Eventos; Planejamento da Participação em Feiras; Atividades de Implementação, Controle e Avaliação na Organização de Eventos e Feiras; Planejamento e Administração Financeira de Eventos e Feiras; Marketing de Eventos. 1) Os benefícios de eventos e feiras 2) Conhecendo os tipos de eventos 3) Planejamento de eventos e feiras 4) Avaliação do evento 5) Marketing de eventos CESCA, Cleuza G Gimenes. Organização de eventos: manual para planejamento e execução. São Paulo: Summus, GIACAGLIA, Maria Cecília. Organização de Eventos Teoria e Prática. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, ZITTA, Carmem. Organização de eventos. 3. ed. Distrito Federal: Senac - DF, MATIAS, Marlene. Organização de Eventos: procedimentos e técnicas. 5. ed. Barueri: Manole, HOSPITA LIDADE Disciplina Gestão da Qualidade: operações em turismo e hospitalidade Professor Gerson Luís Russo Moysés e Márcio Moraes Carga horária 72 horas 12
13 Conceitos e definições de qualidade, Programa 5s e aplicação, ISO, entrega de serviços turísticos e pós-venda. 1. O setor de serviços - conceituação e importância 2. Formas de prestação de serviços 3. Hospitalidade e turismo 4. A hospitalidade no Brasil 5. Qualidade em serviços - as visões de especialistas 6. Abordagens específicas para a qualidade em serviços 7. A gestão da qualidade 8. Controle da qualidade total - definição 9. Controle da qualidade total - qualidade e produtividade 10. Controle da qualidade total - Programa 5S 11. Controle da qualidade total - controle do processo 12. Controle da qualidade total - padronização 13. Controle da qualidade total - gerenciamento pelas diretrizes 14. Seis Sigma 15. ISO 9001: princípios da gestão da qualidade 16. ISO 9001: estratégia de implantação 17. ISO 9001: sistema de gestão da qualidade 18. ISO 9001: responsabilidade da direção 19. ISO 9001: gestão de recursos 20. ISO 9001: realização do produto (clientes, projetos e aquisição) 21. ISO 9001: realização do produto 22. ISO 9001: medição 23. ISO 9001: análise e melhoria 24. O sistema Oficial da Classificação de Meios de Hospedagem CARPINETTI, Luiz Cesar Ribeiro. Gestão da Qualidade: conceitos e técnicas. 2. ed.são Paulo: Atlas, CASAS, Alexandre Luzzi las. Qualidade Total em Serviços. 6. ed. São Paulo: Atlas,
14 SANTOS, R. ISO 9000 na Hotelaria: o primeiro passo para atingir a excelência. Rio de Janeiro: Qualitymark, Disciplina Serviços de Turismo e Viagens Professor Elisabeth Wada Carga horária 48 horas Conceituação de infra-estrutura turística e infra-estrutura básica. Produtores de seviços turísticos: meios de hospedagem (tipologia e características), alimentos e bebidas e agências de viagens (tipologia e características). Serviços complementares (serviços de informações, postos de serviços, casas de câmbio, sinalização, transportes, comércio em geral) 1. Viagens de turismo 2. Padrões e tendências em viagens 3. Serviços de transporte 4. Serviços de hospedagem 5. Sistemas de distribuição de viagens 6. Serviços e produtos especiais 7. Marketing e promoção do turismo: segmentos e seus aspectos psicológicos 8. Marketing em turismo 9. Hospitalidade 10. Pesquisa e projeções em turismo 11. Contribuições do turismo para o desenvolvimento econômico 12. Aspectos sociais e culturais do turismo 13. Turismo sustentável e meio ambiente 14. Vontade Política e desenvolvimento de turismo 15. Viagens corporativas e desenvolvimento do turismo 16. Planejamento turístico e desenvolvimento de destinos 14
15 BUENO, Marielys. Hospitalidade: cenários e oportunidades. São Paulo: Pioneira Thompson Learning, CÂNDIDO, Índio; VIEIRA, Elenara. Gestão de Hotéis: técnicas, operações e serviços. Caxias do Sul: Educs, WALKER, John. Introdução à hospitalidade. 2. ed. São Paulo: Manole, Disciplina Elaboração de Roteiros e Pacotes Professor Alessandro Almeida, Andréa Kogan e Rinaldo Zaina Júnior Carga horária 48 horas Geografia geral e do Brasil, geografia política, patrimônio cultural e natural, história aplicada ao turismo e design de produtos turísticos (levantamento da infraestrutura, definição do perfil do público, escolha dos atrativos, definição dos serviços e fornecedores, negociação de preços, comercialização). 1. Planejando um Roteiro 2. Inglaterra e Escócia 3. Austrália e Nova Zelândia 4. Europa Oriental 5. Portugal, Espanha e França 6. Itália, Grécia, Mônaco e Países Bálcãs 7. Bélgica, Holanda e Alemanha 8. Suíça, Liechtenstein, Áustria 9. América do Sul 10. Canadá 11. África e Oriente Médio 12. México e América Central 13. Brasil 14. Estados Unidos 15
16 15. Tipos de Roteiros Turísticos 16. Planejamento de Roteiros Turísticos BAHL, Miguel. Viagens e Roteiros Turísticos. Curitiba: Protexto, BENI, Mário Carlos. Análise Estrutural do Turismo. 13. ed. São Paulo: Senac, BOITEUX, Bayard; WERNER, Mauricio. Introdução ao Estudo do Turismo. São Paulo: Campus,