Caipirinha: mitos e verdades! – Cachaça DOMINISTRO
O branco do limão não amarga a caipirinha?
Claro que não. Aquela parte é só fibra. Se você coloca na boca vai perceber que ela é inclusive mais fraca, tem o sabor muito mais delicado do que a fruta inteira. O problema é que a fibra aumenta a necessidade de se empregar força na hora de macerar o limão, daí vai amargar mesmo. A casca do cítrico é que amarga. Se você tirar o miolo da fruta e amassar feito um purê de batata, vai amargar da mesma forma.
Caipirinha só pode ser feita com cachaça branca?
Esse é um dos maiores erros convencionados sobre a caipirinha.Cachaça envelhecida presta, e muito, na hora da confecção do drinque. É claro que você precisa observar as características das madeiras. Por exemplo, se Amburana e Carvalho Americano adicionam características bastante adocicadas ao líquido, preparem uma caipirinha com menos açúcar. Se utilizarem uma versão já é ácida, coloquem menos limão e por aí vai.
Agora a maior verdade de todas sobre a caipirinha:
Caipirinha é típica do Brasil e só pode ser feita com cachaça. Diferente da aguardante, a definição do destilado nacional foi dada pelo decreto federal de no 4.851, de 2/10/2003, no artigo 92. Cachaça é denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcóolica de 38 a 48% em volume, a 20ºC, obtida pela destilação do mosto fermentado de cana-de-açúcar com características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até seis gramas por litro, expressos em sacarose.