Capril do Bosque – Poli Artesanal
O Capril do Bosque é uma pequena fazenda familiar no interior de São Paulo.
As atividades queijeiras do Capril do Bosque foram desenvolvidas pela proprietária Heloisa Collins ao longo de 40 anos, e hoje são referência absoluta em queijos de cabra com o mais variado e famoso portfólio do Brasil.
O interesse pelos queijos e pela pesquisa se desenvolve sempre em estreita relação com a curiosidade e o amor pelo conhecimento. Heloisa se debruçou em estudar o manejo e alimentação das cabras até os processos de maturação de queijos, de identificação e desenvolvimento de fermentos e mofos brasileiros. Hoje produzem queijos de sabor complexo, resultado de atenção cuidadosa e detalhada, que inclui maturação e uso de insumos especiais, tais como fermentos especiais, mofos, carvão, etc.
A variedade de seu portfólio inclui queijos de cabra frescos e maturados, de massa crua e cozida, sem casca, de casca lavada, de casca mofada e de casca dura. Capril do Bosque desenvolveu o primeiro Azul de Cabra do Brasil e na mesma toada continuam pesquisando e criando queijos artísticos e únicos no terroir da Mantiqueira Paulista.
Chevrotin - Clássico do Bosque
Um clássico queijo de cabra, no Capril do Bosque é feito de puro leite de cabra fresco, de massa semi-cozida, muito macio e delicado.Ideal para sanduiches, lanchinhos, para acompanhar um...
Queijo Surpreendente e adorável. Maturado com pimentas mexicanas, levemente prensado e coberto com carvão e mofos brancos resulta em um queijo de cabra picante. Com frutas frescas bem doces fica...
Queijo autoral de criação da própria Capril do Bosque, essa receita é para ninguém botar defeito. Queijo de cabra maturado com mofos brancos e cacau 100% com cumaru, a baunilha...