Três receitas com azeite para Páscoa – O Liberal
Sugestões de entrada, prato principal e sobremesa com azeite para um almoço diferenciado no qual a ideia é realçar o sabor dos ingredientes
Páscoa é sinônimo de família reunida e mesa recheada de delícias, além é claro, da religiosidade de cada um. Se você já está planejando o cardápio desse domingo especial, que tal incluir no menu três receitas preparadas com azeite? É uma entrada leve e refrescante, o prato principal e a sobremesa. As sugestões de salada grega, bacalhau ao forno e trufa de chocolate são da cozinha do Azeite Cardeal.
O azeite confere um toque especial aos pratos, realçando o sabor dos ingredientes
Tipos de azeite de oliva / A classificação do azeite leva em conta o processo de extração
1 – Extra virgem: nutricionistas apontam que esse é o tipo mais adequado para o consumo, já que concentra os maiores índices de antioxidantes.
2 – Virgem: Por conta da presença do ácido oleico (ômega 9) não superior a 2%, esse tipo de óleo deve ser usado quando você deseja que o sabor do azeite sobressaia nas receitas.
3 – Virgem corrente: possui ácido oleico com quantidade não superior a 3,3%, ou seja, tem mais ácido graxo monoinsaturado, um dos principais componentes das gorduras nos alimentos
As propriedades antioxidantes do azeite retardam o envelhecimento das células e ajudam na prevenção do Mal de Parkinson e também Alzheimer.
O azeite extraído da azeitona e sem a mistura de outros óleos reduzem as taxas do colesterol ruim (LDL), prevenindo a aterosclerose e o AVC (acidente vascular cerebral).
O consumo frequente de azeite colabora para a redução das inflamações e, dessa forma, o pâncreas fica menos sobrecarregado tentando produzir o hormônio insulina.
Fonte de vitamina K, o azeite de oliva fortalece os ossos, desde que o consumo seja bastante frequente.
Nutricionistas costumam incentivar o consumo do azeite de oliva pelas pessoas que precisam emagrecer. Acontece que esse alimento produz a sensação de saciedade e assim a pessoa leva mais tempo para sentir fome.
Foto: Bunge_Divulgação
60g de cebola roxa fatiada
110g de azeitonas fatiadas
170g de queijo de cabra ou feta
Coloque em uma travessa as folhas de alface. Junte os tomates e a cebola roxa. Desmanche, grosseiramente, o queijo feta com o auxílio de garfo e acrescente sobre os tomates com a cebola. Adicione as azeitonas e o sal. Acrescente azeite a gosto.
Fonte: Azeite Cardeal_Bunge
Bacalhau ao forno é uma das receitas mais tradicionais na Semana Santa
500g de bacalhau em lascas dessalgado
300g de cebola fatiada fino
200g de cenoura cortada em tiras finas (julienne)
500g de batata cortada em rodelas
4 colheres (sopa) de Azeite Cardeal Extra Virgem
100g de pimentão vermelho em cubos pequenos
100g de farinha de rosca grossa
Em uma panela funda, junte a água, o leite, a folha de louro e o dente de alho. Ferva. Junte as lascas de bacalhau, a cebola fatiada e a cenoura ao líquido fervente, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve o líquido e o bacalhau separados. Volte o líquido à panela e cozinhe as rodelas de batata. Escorra e reserve.
Acerte o sal do bacalhau pré-cozido e junte metade do azeite. Unte um refratário com o azeite e cubra o fundo com as rodelas de batata. Disponha o bacalhau temperado sobre a batata. Misture a farinha de rosca com a salsinha e salpique sobre o bacalhau. Regue com o azeite restante e leve ao forno para dourar.
Dica. Faça esta mesma receita sem as batatas e sirva como antepasto acompanhado de torradas.
60g de Azeite Cardeal Extra Virgem
Ferva o creme de leite com uma pitada de sal. Adicione o chocolate e dissolva. Acrescente o azeite e misture bem. Retire do fogo e transfira para uma travessa e leve para gelar por 24 horas. Faça pequenas bolas irregulares com o chocolate ainda gelado. Não deixe esquentar. Passe as trufas no cacau em pó e sirva.