Carne de porco à moda colombiana - Nuestra America
A Associação Porkcolombia – Fundo Nacional de Suinocultura da Colômbia mostra que é possível variar muito a comida quando se fala de carne de porco. Com receitas para o dia a dia, para ocasiões especiais, para assar na churrasqueira e para surpreender, o site da entidade é um achado. Trazemos aqui quatro receitas para surpreender, todas com carne de porco à moda colombiana.
Mas você pode ver muito mais no site da associação: https://porkcolombia.co/
A seguir, as receitas e o modo de preparo:
Ceviche de filé de porco com chips de banana verde/para 4 pessoas
1/2 xícara de milho verde doce
Tempere o lombo com o sal e a pimenta e doure completamente em uma frigideira quente com um pouco de óleo vegetal.
Deixe o interior do lombo ainda cru.
Depois de dourar, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, corte-o em pequenos quadrados, adicione o suco de limão, a cebola roxa cortada em tiras finas, milho verde, coentro, pimenta, sal e pimenta.
Reserve na geladeira por vinte minutos antes de servir.
Sirva o ceviche em uma cama de alface acompanhada de chips de banana verde.
Ossobuco de porco em molho de tomate com macarrão/4 pessoas
Ossobuco de porco. Crédito: Porkcolombia
1 kg de ossobuco de porco
1 ramo de tomilho e louro
1 kg de massa ao seu gosto
1 colher de sopa de orégano ou manjericão picado
Em uma panela de pressão, coloque a água, o osso com o tomilho, a folha de louro, o alho e a cebola ao meio, cozinhe por 20 minutos até ficar macio e com uma textura lisa, reserve em um recipiente .
Para o molho de tomate, coloque uma colher de sopa de óleo em uma frigideira quente e adicione a cebola grande e refogue sem deixar dourar em fogo baixo. Em seguida, a manteiga e o tomate picado. Quando o tomate já estiver cozido, adicione a massa de tomate, misture e adicione a água; deixe reduzir e adicione ossobuco para cozinhá-lo no molho.
Para o macarrão, coloque uma panela com a água para ferver, adicione a água, o sal e o óleo, quando ferver adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Cozinhe 10 minutos antes de servir.
Servimos o ossobuco acompanhado pelo macarrão.
Lombinho de porco com molho de vinho e cogumelos/4 pessoas
O lombinho em medalhões. Crédito: Porkcolombia
1 lombo de porco de 500 gramas
200g de cogumelos sem açúcar,
8 batatas batata cozidas
creme de chantilly 20ml
aspargos e pimentões assados
Corte os medalhões de porco deixando-os com 100 gr aproximadamente;
O medalhão é cercado com bacon e mantido com um palito. Tempere com sal e pimenta e frite ou grelhe para selar.
Após selá-lo em todas as suas faces, podemos optar por terminar cozinhando no forno ou na mesma grelha ou frigideira (abaixando a temperatura).
Para o molho: faça o molho picando finamente os cogumelos, refogando-os com cebola. Coloque o vinho em um caldo de carne de porco e deixe reduzir até ficar denso. Adicione sal e pimenta a gosto.
Para as batatas: lavamos as batatas, cozemos e fazemos um purê, com manteiga e creme de leite, queijo parmesão, sal, pimenta, adicione tomilho.
Para a salada, refogue os aspargos e asse os pimentões com azeite de oliva.
Doce de abacaxi com porco crocante/20 pessoas
Sobremesa feita com toucinho de abacaxi. Crédito: Porkcolombia
1 kg de bacon de barriga de porco
Corte o bacon em pequenos quadrados e tempere-o com sal e pimenta.
Frite em uma panela com óleo suficiente até ficar crocante. Separe em papel absorvente.
Descasque o abacaxi, retire o miolo, corte metade em cubos e bata a outra metade no liquidificador. Reserva.
Em uma panela média, deixe ferver a água, o açúcar, a canela, o mel, o cravo e o cardamomo.
Adicione os quadrados de abacaxi, o purê de abacaxi e o suco de limão, reduza a temperatura do fogão e termine de ferver até ficar encharcado.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que o líquido se reduza e tenha a consistência de geleia.
Retire do fogo e adicione o bacon crocante e misture.
Servimos esta deliciosa sobremesa perfeita para celebrar o Natal.
Mais sobre gastronomia latino-americana: http://nuestraamerica.com.br/uruguai-x-brasil-qual-o-melhor-alfajor/