I Fórum de Qualidade de Carnes & Derivados – PPGCTA
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Publicado: 29 maio 2019 - 15:10 | Última modificação: 25 novembro 2020 - 20:15
I FÓRUM DE QUALIDADE DE CARNES & DERIVADOS
Auditório Flávio Miguel Schneider - Centro de Ciências Rurais - UFSM - Santa Maria
27/09/2016 08:30 - 27/09/2016 17:30
O 1º Fórum de Qualidade de Carnes & Derivados ocorrerá no dia 27 de setembro de 2016 na Universidade Federal de Santa Maria (Campus Sede, Santa Maria, RS). O fórum abordará os temas "Processamento Térmico & Estabilidade de Produtos Cárneos" e direciona-se a pesquisadores, profissionais e estudantes interessados nesta temática.
O objetivo do evento é trazer informações técnicas e práticas sobre os temas propostos atendendo a demanda das indústrias processadoras de carnes em função da publicação das circulares 005/2015/DIPOA (Ofício-Circular nº 005/2015/CGI/DIPOA/SDA de 27 de julho de 2015) e 006/2015/DIPOA (Ofício-Circular nº 006/2015/CGI/DIPOA/SDA de 6 de agosto de 2015), as quais estabeleceram informações para adequação do registro e validação do processo de produção das mortadelas comercializadas à temperatura ambiente.
O evento consistirá em palestras ministradas por pesquisadores da UFSM e convidados com produção destacada e experiência na área e também contará com a participação de um representante do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) do Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DDA/SFA), o qual abordará as diretrizes e orientações para as indústrias processadoras.
O evento visa ainda promover discussões e interação do meio acadêmico com as indústrias e órgãos de fiscalização com possibilidade de articulação de parcerias.
Profª Drª Rosa Cristina Prestes Dornelles
Profª Rosa Cristina Prestes Dornelles
Profº Renius Mello
Profº Ernesto Hashime Kubota
Andressa Fraton Moreira da Silva
Alessandra Roseline Vidal
Itamara Schmitt da Rosa
Carine da Fonseca Cechin
Bernardo Vieira de Araújo
Fernando de Almeida Carvalho
Amanda da Silva Oleques
Anelise de Moraes
27 DE SETEMBRO DE 2016 – TERÇA-FEIRA
Local: Auditório Flávio Miguel Schneider – Centro de Ciências Rurais – UFSM
Validação das medidas de controle em produtos cárneos
Palestrante: Méd. Vet. Rafael Martins Felicio (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento)
Moderador: Profª Rosa Cristina Prestes Dornelles (UFSM)
Tecnologias analíticas aplicadas ao controle de processo e produto na indústria da carne
Palestrante: Eng. Alim. Cristiano Moresco (FOSS)
Moderador: Ivo Mottin Demiate (UEPG)
Meat-break Aurora
Validação do tratamento térmico em produtos cárneos
Palestrante: Profª Rosa Cristina Prestes Dornelles (UFSM)
Moderador: Méd. Vet. Rafael Martins Felicio (MAPA)
Polissacarídeos e outros carboidratos em produtos cárneos – aspectos gerais
Palestrante: Prof. Ivo Mottin Demiate (Universidade Estadual de Ponta Grossa)
Moderador: Prof. Ernesto Hashime Kubota (UFSM)
Avaliação da vida útil de produtos cárneos: aspectos físico-químicos
Palestrante: Prof. Ernesto Hashime Kubota (UFSM)
Avaliação da vida útil de produtos cárneos: aspectos microbiológicos
Palestrante: Profª Leadir Lucy Martins Fries (UFSM)
Moderador: Prof. Ivo Mottin Demiate (UEPG)
Uso da estatística para validação de produtos e processos
Palestrante: Prof. Renius Mello (UFSM)
Moderador: Méd. Vet. Rafael Martins Felicio (MAPA) & Profª Rosa Cristina Prestes Dornelles (UFSM)
Profª Rosa Cristina Prestes Dornelles (UFSM)
Os certificados estarão disponíveis a partir do dia 28 de outubro de 2016 na página de certificados da UFSM.
Digite seu nome para obter o certificado.
1º) Preencha a ficha de inscrição a seguir e clique no botão "Enviar":
Profissionais 120,00
Acadêmicos (devem comprovar condição) 60,00
Conta corrente nº 36.467-3
3º) Envie o comprovante bancário para o email forumdecarnes@gmail.com. Acadêmicos devem enviar também o comprovante de matrícula.
4º) Pronto, sua inscrição foi efetivada! Você receberá uma mensagem de confirmação assim que ela for homologada.