berinjela – ANDA – Agência de Notícias de Direitos Animais
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Acrescente a cebola, a berinjela, a abobrinha e refogue até ficarem macias. Se necessário, junte um pouco de água. Adicione o orégano, a noz-moscada, sal, as uvas-passas e as nozes. Sirva quente ou frio.
Berinjela substitui a carne no hambúrguer vegetariano
Hambúrguer de Berinjela pode ser servido em sanduíches, com saladas ou refeições (Heloise Hamada/G1)
Um bom hambúrguer pode se tornar uma refeição e tanto em dias de correria, principalmente porque pode ser conservado no congelador e fica pronto rapidamente. Para fugir um pouco do tradicional e dar uma opção bem saudável e vegetariana, a receita troca a carne pela berinjela.
– 1 cebola média com casca
– 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
– 1/2 de xícara de chá de aveia em flocos
– 1 xícara de chá de farinha de trigo integral (ou mais, se precisar)
– 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
– Azeite para regar
Lave a berinjela e faça furos em todos os lados com um garfo. Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola com casca e os dentes de alho com casca também e regue tudo com um pouco de azeite. Leve ao forno a 250º C e asse por cerca de 45 minutos, virando a berinjela na metade do tempo para assar por igual. A berinjela ficará boa quando estiver bem murcha e o garfo atravessá-la com facilidade.
Descasque o alho e a cebola e retire a polpa da berinjela com uma colher. Depois, coloque tudo em um processador. Adicione o azeite e a linhaça, tempere com sal e cominho a gosto, acrescente o cheiro-verde picado e bata até virar uma massa uniforme. Em seguida, adicione a aveia em flocos e a farinha de trigo integral, batendo novamente até ficar uniforme.
Se você não tiver um processador, bata a berinjela, o alho e a cebola aos poucos no liquidificador e misture o restante com uma colher em uma tigela.
Nos dois casos, se houver necessidade, coloque mais farinha e sal. A quantidade de farinha dependerá do tamanho da berinjela e da umidade da mistura, que deve ficar consistente o suficiente para formatar os hambúrgueres. Porém, tome cuidado para não colocar muita farinha, pois o sabor pode ser alterado.
Unte as mãos com um fio de óleo, enrole bolinhas e achate-as em formato de hambúrguer. Empane na farinha de rosca em seguida. Coloque em uma frigideira untada com um fio de óleo e leve para congelar por cerca de uma hora ou até ficar duro. Este processo ajudará o hambúrguer a não desmanchar.
Frite na frigideira com um fio de óleo até dourar dos dois lados. Sirva em sanduíches ou como acompanhamento.
– Os temperos da receita podem ser substituídos ao gosto de cada um. As únicas dicas são fritar um pedaço pequeno, verificar a quantidade de sal e fazer a correção, caso necessário, antes de congelar os hambúrgueres.
– A massa ficará mole e não se deve colocar farinha até tudo desgrudar da mão, pois ficará parecendo um bolinho. Por isso, unte as mãos com óleo para formatar os hambúrgueres.
– Quem não quiser optar pela farinha integral, pode usar a farinha de trigo comum.
– Depois que os hambúrgueres congelarem na assadeira, transfira para um recipiente com tampa ou guarde em saquinhos para que não fiquem ressecados.