Gastromania - Queijos: o que é verdade e o que é mito?
Há evidências da fabricação de queijo que remontam ao ano 2800 a.C., mas a descoberta do queijo teria sido o resultado de um acidente afortunado.
2.Os queijos são ricos em cálcio, vitaminas, proteínas e nutrientes. Verdade, eles são ricos nessas propriedades.
3.Pessoas que ingerem mais queijos e laticínios têm menor peso, perfil lipídico, e menor risco cardiovascular? Verdade, o perfil lipídico mostra a quantidade de gordura no sangue, por isso, o queijo ajuda a controlar o colesterol ruim. Na França, país que tem os melhores queijos e maior consumo deste produto, foi realizado um estudo que mostra a diminuição do risco de enfarto.
4.Queijo engorda? Mito, pois o queijo sozinho não engorda, o que engorda é a quantidade que é ingerida.
5.Os queijos amarelos são mais gordurosos que os brancos? Mito, o queijo gorgonzola é o mais gorduroso que tem, e ele é um queijo claro (branco).
6.Queijo leva tanto leite que tem mais cálcio do que o próprio leite? Verdade, o queijo tem mais cálcio que o leite, porque para fazer 1 Kg de queijo se usa 10 litros de leite, então o resultado é um alimento mais concentrado do que o nutriente.
7.Lugar de guardar queijo é na geladeira? Mito, pois depende do queijo. O queijo de massa macia, firme, semidura ou fatiados é na geladeira. Queijos duros e alguns semiduros devem ficar fora da geladeira, eles devem ser embrulhados em um pano úmido.