Arrayán Seleccion 2016
Quando você prova pela primeira vez os vinhos da Bodega Arrayán, é difícil suspeitar que ela existe há apenas 20 anos. Apesar dos modernos rótulos, a marca da tradição atrás dos vinhos é perceptível assim que o vinho chega à taça, quando se percebe a precisão do trabalho que revela os diferentes terroirs da região e as expressões varietais de cada casta. A degustação impressiona visto que são características que normalmente se encontram nas vinícolas com mais história e tradição. Mas, quando você se aprofunda na história da Bodega, você entende como alcançaram esse resultado. O casal José Maria Entrecanales e María Marsans decidiram realizar na sua fazenda, La Verdosa, localizada em Santa Cruz de Retamar, na província de Toledo, um sonho de longa data: plantar e criar um vinhedo no puro estilo da tradicional Dehesa mediterrânea, mas com o uso de todas as inovações tecnológicas da viticultura e enologia modernas com o objetivo de obter vinhos muito peculiares e de grande personalidade. Para tanto, eles foram buscar a ajuda do renomeado viticultor australiano Richard Smart para estudar os terrenos, a geologia, as exposições solares e escolher as variedades em harmonia com cada microclima, com cada terroir. Já no lançamento das primeiras garrafas em 2003, apenas 15 anos atrás, os vinhos chamaram a atenção da imprensa e dos maiores críticos da atualidade. A chegada da talentosa e experiente enóloga Maite Sanchèz em 2009 começou uma nova etapa da história de Arrayán com a pesquisa de antigas videiras de castas autóctones da região. Hoje, a vinícola produz um total de 9 vinhos, sendo que escolhemos para o Clube, por enquanto, 5 rótulos, sendo 2 garnacha das montanhas de Gredos e o fantástico e raro Albillo Real de Almorox. Para respeitar a única e frágil biodiversidade dessa lindíssima região, a Bodega nunca usou agrotóxicos e hoje é reconhecida como biodinâmica.
Cor rubi com toques grená de média intensidade. Aromas de frutas maduras e especiarias, com um buquê elegante, onde os aromas do envelhecimento aparecem. É fresco na boca e muito persistente.
Carnes assadas, perdiz recheada e assada ao forno e tapas.
Espanha - Méntrida
30% Syrah, 30% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon e 10% Petit Verdot
Mistura das variedades Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot da Finca La Verdosa (Toledo). Solo arenoso de cultivo orgânico a 510m de altitude.
Maceração pré-fermentativa a frio de cada uma das variedades separadas por 24 horas. Fermentação em temperatura controlada em tanques de aço inoxidável por aproximadamente 15 dias. Fermentação malolática completa.