O crescimento da cadeia do frio de uma sociedade é um processo irreversível, nossa flora orgânica “acostuma-se” (adapta-se) a consumir produtos com uma carga microbiana controlada, fruto dos processos padronizados, presentes tanto nas linhas industriais de produtos minimamente processados, como FLV (frutas, legumes e verduras) embaladas e prontas para o consumo, como nos processamentos mais complexos: requeijão, salsicha, sorvete, lasanhas, carnes temperadas congeladas etc.
Sem fazer nenhum juízo de valor, a Nigéria tem uma cadeia do frio per capita 18.000 (dezoito mil) vezes menor que a do Brasil. Se passarmos uma semana lá, vivendo e comendo como um Nigeriano, teremos problemas gastrointestinais.