A cada dia cresce o número de pessoas que optam pelas práticas saudáveis, entendendo que os alimentos têm a função de conferir energia ao nosso corpo e que escolhas inteligentes resultam em um melhor funcionamento de todo o organismo.
Isso não significa que o sabor não seja importante, mas se é possível aliá-lo à saúde e ao bem-estar, por que não adotar essa prática?
A preocupação nutricional é uma tendência para padarias que está começando a ser mais explorada no mercado e tem tudo para crescer nos próximos meses, oferecendo alimentos mais nutritivos feitos com sementes, grãos e diversos tipos de cereais — sem conservantes e aditivos químicos.
Acompanhar essa mudança é fundamental para que o seu negócio se mantenha competitivo, oferecendo novas opções para os clientes que procuram alimentos mais saudáveis e ricos em nutrientes.
A utilização do fermento natural não é bem uma inovação, mas nos últimos anos temos observado uma verdadeira retomada desse antigo hábito. É o exemplo perfeito de por que devemos repensar a forma como fazemos as coisas.
A fermentação natural é a maneira como se faziam os pães antigamente, até o momento da criação dos fermentos industrializados — cerca de 150 anos atrás. A vantagem de se usar a versão industrializada está na praticidade e no tempo da produção.
Um pão feito com fermentação natural precisa, primeiro, da produção do fermento — processo que leva de 7 a 10 dias para ser finalizado. Somente após a conclusão dessa etapa é que se produz o pão — bem diferente do que ocorre nos processos mais atuais de panificação.
mais durabilidade, já que na fabricação do fermento é produzido também o ácido acético, que inibe o desenvolvimento do bolor.
Além disso, o pão feito com fermentação natural é fonte de diversos nutrientes e é rico em bactérias benéficas ao intestino. Certamente, esse é um processo que agradará tanto quem busca opções mais saudáveis quanto quem procura um sabor diferenciado e especial em todas as refeições.
Assim como outros produtos mundialmente comercializados, como o vinho, a tendência é que os pães também recebam sua própria identificação de origem e controle de qualidade. O objetivo é dar segurança aos clientes e assegurar que o produto adquirido seja de boa procedência, garantindo um diferencial nesse mercado.
Para acompanhar essa tendência para padarias, você pode investir em embalagens para atender as exigências referentes à conservação e à higiene dos alimentos, com rótulos explicativos.
Essa é uma ótima forma de mostrar aos clientes a qualidade do seu produto — lembre-se de indicar data de fabricação, prazo de validade e informações nutricionais.
A forma como o produto é apresentado e vendido e a experiência que o seu ponto de venda proporciona ao cliente são fatores que devem passar por uma revolução, visando trazer cada vez mais atrativos aos consumidores.