Prato de papel: January 2013
A cozinha no meio de uma fazenda de cocos, delícia!
Chutney de eugênia e coco fresco
(retiro Lino Miele 2012 Bahia)
Para acompanhar sopa fria de beterraba.
500g Eugênia ralada com casca
2 xícaras de cebola roxa em cubos
1. Coloque tudo em uma panela de fundo grosso, preferência barro e inox, aqueça e mexa bem.
2. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe até que fique em consistência geléia, aproximadamente 30 minutos. Quanto mais baixo e mais lento melhor o cozimento!
.em uma fase abacate.
1 pimenta dedo de moça picada, sem a semente
1. Deixe a cebola de molho na água por 20 minutinhos, coe e reserve.
2. Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Tempere e finalize com bastante azeite.
Sirva com tortillas.
- Ei moço! Quanto a duzia do milho?
- 3 por 2!
- E a dúzia?
- 8. Pera aí, não vai levar?
- Vou é olhar a vizinhança. Este milho tá caro!
- Quantas dúzias vai querer?
- Faço por 13!
-ele disse 13-
- E aí, comprou?
- Ainda não, quanto era mesmo?
- Mas você disse 13 a 5 minutos atrás!
- Assim você me quebra.
- Fala baixo! vai mandioca também?
outro, Falando bem alto:
"Eu vendo barato porque eu sou bonito e rico"
.a fruta da paixão.
inglês = passion fruit
francês = fruit de la passion
É divertido como o maracujá é chamado nestes outros idiomas. E posso contar? Quem plantou este maracujá aqui no jardim foi meu amor, ai ai.
Tem espécies de maracujá que são nativas do Brasil, algumas com menor acidez e até mais doces.
E as flores dele? Lindas. Uma das mais bonitas que já vi no jardim.
Chutney é uma geléia agridoce de origem indiana que vai muito bem com queijos e é excelente como aperitivo. Um preparo picante para abrir o apetite e acompanhar uma refeição.
O preparo tradicionalmente é feito com vinagre, que traz a acidez característica da receita, mas nesta substituo por maracujá!
(rendimento: 2 vidros)
1 pimenta dedo de moça seca em rodelas ou 1 colher de sobremesa rasa de pimenta calabresa
1 rama de canela média
1. Escolha uma panela de fundo grosso e funda, pode ser de inox.
2. Descasque e pique a manga em cubos, coloque dentro junto com a polpa do maracujá e os demais ingredientes.
3. Leve ao fogo e assim que ferver abaixe a chama e deixe cozinhar lentamente por cerca de 30-40 minutos ou até que a manga fique desmanchando e a consistência fique como uma geléia. Mexa sempre para não queimar.
4. Espere esfriar. Guarde em vidro e tampe.
Deve durar cerca de 2 semanas na geladeira.
Ele existiu de verdade, nasceu em Lisboa e morreu em Pádua.
Por isso conhecido como Santo Antônio de Pádua ou Antônio de Lisboa.
Tem fama de santo casamenteiro no Brasil, mas em Portugal também é padroeiro da agricultura, dos marinheiros, pescadores, barqueiros, velhos, grávidas, viajantes e dos animais.
O bolo de Santo Antônio.
Tomei conhecimento que este bolo existia durante uma curta temporada em São Francisco Xavier.
Foi bem no dia dele, 12 de junho, que uma moça da cidade me falou.
Me contou que não era só um bolo, pois tinha que colocar um anel na massa.
Comecei a achar divertido.
"Quem pegar o pedaço premiado casa" - me disse ela.
Fui atrás de uma receita e logo descobri que a base era o amendoim, o resto agreguei ingredientes locais.
Tem dias que não sabemos que vai ser especial, e este foi.
Contei da receita pra duas amigas. Uma delas foi até o quarto e voltou com um anel nas mãos.
Ninguém pegou o anel, mas demos boas gargalhadas.
Dois meses mais tarde o bolo foi servido em um café da manhã no litoral baiano. Mas desta vez alguém pegou, foi tão surreal, e no mesmo dia tivemos um jantar de noivado.
Se casar é bom eu não sei, mas a receita é fácil e divertida de servir.
Bom para fazer um bolo grande, em uma festa caipira.
É um preparo pesado e energético que combina com o inverno. A farinha de amendoim é simplesmente perfeita, segura o anel sem deixar afundar.
Use ovos caipiras de verdade, vale a pena!
Dica: Antes de servir corte o bolo em pedaços iguais.
70g manteiga pomada*
1 1/2 xícara de farinha de amendoim**
1. Misture a manteiga com o mel e as gemas até ficar homogêneo, utilize um foeut ou uma batedeira para auxiliar. Aqueça o forno a 180 graus.
2. Misture as farinhas, a canela, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione ao preparo anterior com a ajuda de uma espátula.
3. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, na massa do bolo. Por último coloque o anel e mexa delicadamente.
4. Coloque a massa em forma untada e asse por cerca de 20-30 minutos ou até um palitinho sair limpo.
*Deixe a manteiga em temperatura ambiente, tem que ficar em consistência fluída e ao mesmo tempo firme.