Os riscos da falta de higienização nas cozinhas - Aquila Serviços
Os riscos da falta de higienização nas cozinhas
por Marcelo Gomiero | jan 22, 2021 | Sem categoria | 0 Comentários
Na cozinha industrial não apenas o chão, paredes, superfícies e balcões devem estar limpos, seus equipamentos e utensílios também precisam da mesma atenção. A higienização na cozinha é primordial
Uma das tarefas mais importantes e difíceis para quem trabalha no ramo de alimentos é todos os dias dar conta da limpeza correta da cozinha. Manter o ambiente higienizado e impecável a todo momento não é uma missão fácil, mas é primordial para a segurança de todos e a continuidade do negócio.
Na cozinha industrial não apenas o chão, paredes, superfícies e balcões devem estar limpos, seus equipamentos e utensílios também precisam da mesma atenção. Alguns dos equipamentos, como o sistema de exaustão, por exemplo, precisam de um cuidado maior, de uma limpeza completa e mais profissionais.
Os riscos da falta de limpeza e higiene na cozinha
A higiene e a limpeza na cozinha são fundamentais para evitar que uma contaminação ocorra. Não basta apenas as pessoas que trabalham na cozinha estarem devidamente higienizadas, é preciso que todo o ambiente e equipamentos também estejam.
Veja os quatro tipos de contaminação que podem colocar a saúde da equipe e consumidores em risco:
Cozinhas lidam com combustão, gordura no ar e fumaça. De fato, é um ambiente que tem grande potencial inflamável, apesar de a maioria das pessoas não perceber isso. O perigo de um incêndio é maior quando o sistema de exaustão, por exemplo, não é limpo adequadamente e nem no tempo certo. Quando a gordura acumula mais de 3 milímetros de espessura na parede dos dutos do sistema, esse risco é altíssimo.
Perda do alvará
Com a falta de limpeza e higienização da cozinha industrial a perda do alvará de funcionamento é bastante possível e justo. Se os órgãos responsáveis encontrarem uma cozinha industrial sem higiene e com resquícios de sujeira, irão paralisar no mesmo instante o funcionamento do estabelecimento. É imprescindível que a cozinha possua higiene adequada para evitar riscos à saúde de seus clientes.
Imagine se seu cliente descobre que a comida que ele consome não é preparada em um ambiente limpo? Ele continuaria sendo seu cliente? Provavelmente não! Uma das coisas que geram confiança nos clientes de um restaurante, lanchonete, padaria ou qualquer estabelecimento do ramo alimentício, é a limpeza do lugar e a higiene de quem trabalha no local.
Agora veja algumas dicas para evitar esses riscos e manter a sua cozinha sempre adequada, limpa e higienizada:
Use produtos confiáveis e de qualidade
Usar produtos que sejam de qualidade e confiáveis é fundamental para uma higienização eficiente das superfícies de uma cozinha. Escolha sempre os melhores produtos.
O Ozônio é o mais poderoso germicida natural, ele oxida e descaracteriza os compostos químicos odorosos e poluentes além de inativar qualquer tipo de microrganismo (bactérias, vírus, protozoários e outros).
Processos de desinfecção por Ozônio permitem a degradação e eliminação de substâncias que outros produtos, como por exemplo, o cloro não podem efetivamente eliminar, como fluidos humanos, cosméticos e produtos orgânicos de todos os tipos, bem como metais dissolvidos como o ferro e manganês.
A utilização do Ozônio é extremamente eficaz contra microrganismos resistentes como o Cryptosporidium Parvum e Estafilococos, ambos resistentes a antibióticos. Da mesma forma o Ozônio é eficaz contra muitos outros micro-organismos tais como E. coli e Salmonela, Listeria, Pseudomonas, vírus (dentre eles Covid19 e H1N1), bactérias, fungos e germes.
Para manter uma correta limpeza e higienização das superfícies da cozinha é importante ter uma equipe treinada e informada.
Nossa equipe especializada garante o melhor desempenho nos processos de limpeza técnica e profissional de todo o seu sistema de exaustão de gases e gordura através de tecnologia e treinamento especializado. Somos a única empresa Brasileira certificada pela IKECA (Internacional Kitchen Exhaust Cleanning Association (www.ikeca.org), associação americana voltada exclusivamente para o setor de limpezas em sistemas de exaustão de gordura em cozinhas.