Descasque as mangas e corte-as em fatias. Numa frigideira bem quente, acrescente uma colher de sopa de manteiga e jogue as manga. Sapique com três colheres de sopa de açúcar fazendo um caramelo levemente dourado.
Acrescente com cuidado uma dose de licor de laranja. Depois, adicione um pouco de conhaque para fazer o flambado e imediatamente, incline um pouco a frigideira perto da chama. Deixe o fogo apagar naturalmente. Ai é só montar as fatias de manga num prato. Se quiser, pode acompanhar com uma bola de sorvete de côco.