18/06/2015 09h42 - Actualizado 18/06/2015 09h45
Se voltarmos no tempo, uns 10 o 15 años, vemos uma profissão desconhecida e pouco valorizada, pelo menos aqui no Brasil. Passados esses anos, olhamos para uma profissão extremamente valorizada e posso dizer ainda, a profissão da vez. A quantidade de pessoas atrás de cursos e querendo se aperfeiçoar aumenta a cada dia. Infelizmente no nosso estado, ainda não temos cursos de muita expressão no cenário nacional. Falando um pouco da minha trajetória, meu primeiro contato com a cozinha foi em uma faculdade aqui em Manaus, já se passam sete anos desse primeiro contato. Cursei apenas o primeiro período nessa instituição quando surgiu à oportunidade de fazer um curso no sul do Brasil, em uma das melhores instituições Italianas do mundo, creo, tenha sido uma boa escolha.
Os cursos de gastronomia, por estarem na moda, são extremamente caros e por conta disso se transformam em algo impossível para muitas pessoas. Mas a gastronomia está no sangue, e um bom cozinheiro não precisa necessariamente passar por qualquer escola ou curso que seja para ter sucesso profissional. Temos muitos cozinheiros que jamais passaram por uma escola de gastronomia e hoje comandam grandes cozinhas no nosso país e fora dele. Não estou dizendo que fazer um curso seja desnecessário, al contrário, pessoas que tem essa oportunidade já largam um pouco a frente, mas a melhor escola de todas é o dia-a-dia dentro de uma cozinha, ali é onde você realmente aprende a ser um cozinheiro.
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