Caríssima trufa branca fresca chega ao menu de seis restaurantes | VEJA SÃO PAULO
Na Vinheria Percussi, em Pinheiros, cobra-se por peso. "Pode haver variações de semana a semana, mas nossa estimativa de preço é de 36 reais por grama", afirma Lamberto Percussi, um dos sócios. A peça inteira passa por uma balança de precisão antes e depois de ser servida em finas lâminas. "É uma forma mais democrática", acredita. "As pessoas podem incrementar uma simples bruschetta e matar a curiosidade em torno do produto."