Receita de Ramen Shoyo (macarrão japonês lamen com caldo de shoyo) – COZINHANDO PARA 2 OU 1
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Receita de Ramen Shoyo (macarrão japonês lamen com caldo de shoyo) Reviewed by Luciana Carpinelli on 24 de julho de 2017 .
Ramen ou Lamen é um prato típico dos países orientais — surgiu na China mas…
Por Luciana Carpinelli 3150 1 28
Tags: #SegundaSemCarne, açúcar, alga, alho, caldo de legumes, caldo de peixe, cebolinha, chinesa, cozinhando para 1, gengibre, hondashi, japonesa, lamen, macarrão, milho verde, molho shoyo, muito fácil, muito rápido, nori, oriental, ovo, ramen, saquê, saquê mirin
Ramen ou Lamen é um prato típico dos países orientais — surgiu na China mas no pós-guerra ficou famoso também no Japão. Hoje em dia ganhou o mundo todo e está super popular em todos os cantos.
É um caldo especial que recebe uma massa cozida e complementos que variam de carnes ou cogumelos até brotos e, claro, cebolinha. Uma opção que agrada a todos os gostos e que dá para ser feita com quase qualquer coisa que você tiver na geladeira.
E, se vocês prestarem atenção, deste jeito que eu montei vira um super prato vegetariano para uma #SegundaSemCarne deliciosa.
Shoyo Ramen (macarrão japonês lamen com caldo de shoyo)
2 e 1/2 xícara de caldo de legumes ou peixe (usei água com 1 pacotinho de Hondashi)
2 colheres de sopa de molho shoyo light (com menos sódio)
150g. de macarrão ramen/lamen
1/2 folha de nori (alga seca)
Em uma panela, junte o caldo de peixe (ou de legumes, para a versão vegetariana), o alho, o gengibre, o shoyo, o saquê e o açúcar. Misture bem e deixe aquecer em fogo baixo até começar a ferver. Desligue o fogo em seguida e retire os pedaços de alho.
Coloque o caldo quente em uma tigela, o macarrão escorrido e, por cima, os complementos preferidos.
Eu usei ovo cozido por 6 minutos, cebolinha cortadinha bem fino e frita em um pouquinho óleo até começar a dourar, meia espiga de milho fresco e nori. Você pode acrescentar barriga ou lombo de porco fatiados, filé de frango, cogumelos refogados, repolho, broto de bambu ou de feijão… não há limites!
22 de julho de 2017 Matinais
22 de junho de 2018 em 17:11
Oi Luciana, obrigada pela receita. Só lembrando que para o prato ser vegetariano não se usa o caldo de peixe (pode-se substituir pela água da hidratação do funghi secchi, por exemplo). Um abraço.