Propriedades funcionais e nutricionais do amendoim - El Nature - Produtos Naturais
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A grande vantagem do amendoim é sua composição de alta qualidade nutricional. Portanto, ele pode ser largamente aproveitado como suplemento proteico na merenda escolar, por exemplo. Em 2004, o governo da Paraíba recomendou seu uso na alimentação de alunos da rede pública.
O óleo de amendoim, devido à sua composição rica em gorduras insaturadas (aproximadamente 80%), tem comportamento semelhante ao azeite de oliva. Por ajudar a reduzir o colesterol ruim (LDL), está presente nas dietas médicas para diabéticos.
Importante ressaltar o desenvolvimento de nova variedade de amendoim, IAC Caiapó, mais adaptada às nossas condições de clima e solo. Efetuado pelo Instituto Agronômico de Campinas (IAC), esse tipo propiciará melhora importante na qualidade do grão, o que será motivo de novas oportunidades de negócios tanto nacional quanto internacionalmente.
O LDL em excesso provoca aumento da deposição de placas de gordura nas artérias, impedindo o fluxo sanguíneo. Já o HDL tem a função de transportar o colesterol dos tecidos para o fígado. Esse processo é fundamental para evitar doenças cardiovasculares, como a aterosclerose (entupimento das artérias).
É fonte concentrada de energia. Serve de transporte e absorção das vitaminas lipossolúveis (insolúveis em água). Além disso, é precursora de diversos hormônios e protege as membranas celulares.