Receita: almoço para cada dosha de acordo com a Ayruveda - Holistix
Receita: almoço para cada dosha de acordo com a Ayruveda
Segundo a Ayurveda, ciência indiana que tem mais de 5.000 anos, os doshas são diferentes combinações entre os elementos água, ar, éter, fogo e terra – que se denominam como Vata, Pitta e Kapha e estão presentes dentro de nós. A gente já falou muito no nosso Insta sobre como identificar em você as características de cada dosha e entender qual é o predominante.
E a gente curte tanto esse assunto que chamamos a super Tatiane Pinheiro, terapeuta ayurvédica e nossa expert, pra ensinar receitas de almoço para cada dosha. Confira cada uma delas a seguir!
Para a polenta, ferver a água com sal, desligar o fogo e aos poucos acrescentar o fubá até que vire um creme. "Temperei com tomilho desidratado e azeite e está pronto!", explica Tati.
Para o molho, grelhar os cubos de tofu firme no azeite com cúrcuma e pimenta-do-reino, acrescentar cebola e abobrinha em fatias finas, molho de tomate e deixar tudo apurando para incorporar o sabor em fogo baixo.
Ajustar o sal e acrescentar as folhas de manjericão fresco.
A marca desse dosha é o metabolismo mais rápido, gerando calor e queimando mais energia do que os outros dois doshas para viver. Sendo assim, a alimentação para os Pittas deve ser pesada para saciar a fome e refrescante para equilibrar o excesso de calor.
Na visão Ayurvédica, todos os cereais são tidos como sabor doce, composto pelos elementos terra e água, que aterram e apagam o fogo. A sêmola de trigo integral chega neste prato cumprindo essa função. A lentilha rosa apresenta o sabor adstringente, que também é ideal para reduzir o excesso de fogo.
Cuscuz com lentilha e espinafre
Sêmola de trigo integral
Semente de coentro em pó
Semente de cominho em pó
Salada de alface crua
Hidratar a sêmola de trigo integral em água quente e refogar em um pouco de azeite com semente de coentro em pó, cúrcuma, uma pitada de pimenta para auxiliar na absorção da cúrcuma, sal a gosto, tomilho desidratado e um pouco de amêndoas para crocância.
Refogar a lentilha rosa em um pouco de azeite, alho poró, semente de cominho em pó e louro, com água suficiente para o cozimento. Não há necessidade de deixar esta lentilha de molho ou previamente hidratada, pois ela é bem pequena e cozinha rápido.
Quando a lentilha estava perto do fim do cozimento, adicione uma quantidade generosa de espinafre picadinho - o espinafre é representado pelo sabor amargo, que também cumpre a função de refrescar.
Aqui temos a combinação de cereal + leguminosa que é fundamental num prato vegetariano. A salada de alface crua deve compor ao menos 40% do prato dos Pittas em climas quentes.
Prato colorido com purê de cenoura, repolho roxo e farofa
Gengibre em pó ou fresco
Refogar o repolho roxo no óleo de gergelim com cominho, feno-grego, semente de coentro em pó e pimenta-do-reino branca.
Para o purê de cenoura, cozinhar as cenouras sem casca, desprezar a água e triturar com o mixer adicionando um pouco de sal e gengibre em pó ou fresco.
O arroz branco é o tradicional, e aqui deve ser preferido no lugar de um arroz integral, por exemplo, para não pesar a digestão. Refogar em um pouco de azeite com alho.
O feijão branco deve ficar de molho por no mínimo 24 horas. Cozinhar e refogar com cominho, louro, cebola e alho.
Por fim, a farinha de mandioca, que traz de forma bem destacada o atributo seco ao prato, foi torrada na frigideira antiaderente sem gordura.