Camarão Vermelho: Anéis de Lula Empanados com Maionese de cebolinha
Anéis de Lula Empanados com Maionese de cebolinha
750g de anéis de lula
Doure a cebolinha e o alho e depois bata no liquidificador junto com o ovo, vinagre, molho inglês. Emulcione acrescentando o azeite devagar até obter uma maionese consistente
Prepare os anéis: Compre as lulas limpas, em formato de tubo ou já cortadas em anéis. Lave-as sob água corrente e fria, se desejar e seque com um papel toalha. Se estiverem inteiras, corte-as com uma faca afiada sobre uma tábua, no sentido transversal para obter as rodelas +/- 1cm de largura. Salgue e reserve-os.
Empane e frite: Numa panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os anéis de lula e deixe esquentar bem. Enquanto isso misture delicadamente as claras na massa que estava repousando. Mergulhe então os anéis no creme, um a um à medida que fôr fritando.
Dicas: Coloque-os para fritar no óleo bem quente, com cuidado para evitar queimaduras. Não coloque muitos de cada vez. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha.