A tapioca é um alimento acessível e versátil, com um sabor delicioso e que pode ser combinada com diferentes recheios quando feita na frigideira antiaderente tal e qual uma panqueca. Muito consumida como lanche e café da manhã, não contém glúten, sendo, por isso, uma excelente opção para os celíacos. Vale destacar que também é rica em cálcio e potássio, contribuindo à saúde dos ossos e no controle da pressão arterial. Geralmente, o seu preparo no dia a dia é bastante simples, mas, para quem gosta de inovar com os ingredientes, separamos três receitas à base da goma de mandioca para você testar. Confira!
Misture a tapioca com os temperos, coloque aos poucos o leite de castanhas. A tapioca vai absorver tudo até ficar uma massa, por isso é necessário colocar o leite lentamente. Depois, use essa massa para misturar com o tofu, bem esmagado. Aproveite para corrigir o sal e os temperos. Coloque tudo em uma forma e aperte. Tape com papel filme e leve à geladeira por 2 horas. Corte a massa em quadradinhos de 2cm. Asse em forno a 180oC ou até dourar. É um aperitivo maravilhoso.
1 xícara e ½ (chá) de leite desnatado (com ou sem lactose)
Em um recipiente, coloque a tapioca para hidratar com o leite por cerca de 30min. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar, o óleo e o coco ralado. Acrescente a tapioca hidratada e o fermento em pó e bata rapidamente. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno médio alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30min. Se quiser incrementar ainda mais, faça furinhos na massa e coloque leite de coco para transformar a receita em um bolo "embriagado"
Leve o leite com o óleo e sal em uma panela no fogo médio e mexa até ferver. Em um bowl ou vasilha, despeje a mistura sobre a tapioca granulada, mexendo rapidamente para escaldar. Depois deixe esfriar. Acrescente o ovo, meia xícara do parmesão e o polvilho e misture bem. Modele bolinhas com pequenas porções da massa, envolva no restante do parmesão e disponha em uma assadeira untada com manteiga. Asse em forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 30min ou até dourarem. Sirva em seguida.