Paola Carosella ensina receita de salada de figo | VEJA SÃO PAULO
Paola Carosella ensina receita de salada de figo
A argentina comanda a cozinha do Terraço Abril entre os dias 8 e 17, em uma série de almoços em comemoração aos 25 anos de VEJA SÃO PAULO
Por Daniel Ottaiano - Atualizado em 5 dez 2016, 18h36 - Publicado em 11 set 2010, 02h09
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=hP4qnGaR_BU&fs=1&hl=pt_BR%5D
Chef e proprietária do restaurante variado Arturito, em Pinheiros, e chef-executiva do A Figueira Rubaiyat, nos Jardins, a argentina Paola Carosella comanda a cozinha do Terraço Abril entre os dias 8 e 17, em uma série de almoços em comemoração aos 25 anos de VEJA SÃO PAULO.
Durante os três primeiros dias de evento, Paola apresentou pratos como abobrinhas assadas com queijo de cabra, filé-mignon assado em crosta de sal e polvo assado com tomates frescos. No vídeo acima, ela ensina uma receita da salada de figos e mussarela de búfala. Confira:
Receita de salada de figo
1/2 mussarela de búfala grande
1 tomate seco (veja modo de preparo abaixo)
Ingredientes do azeite com suco de limão:
Modo de preparo do tomate seco:
Corte um tomate em fatias bem finas, disponha sobre uma assadeira e leve ao forno a 200ºC até que os tomates soltem toda a água e fiquem secos. Retire e conserve em um recipiente com azeite suficiente para cobri-los.
Modo de preparo do azeite com suco de limão:
Em uma garrafa ou recipiente, junte à gosto azeite extravirgem, suco de limão siciliano, mel, sal e pimenta-do-reino.
Em um prato, parta a mussarela de búfala ao meio e disponha uma das metades, com uma colherada do creme de leite que a conserva (veja dica abaixo). Parta o figo com as mãos e distribua pelo prato.
Em um recipiente separado, misture a rúcula, o manjericão, sal e o azeite com suco limão. Coloque a mistura sobre a mussarela e figos. Por cima, coloque o tomate seco.
Dica: ao abrir o pacote da mussarela de búfala, dispense todo o soro, disponha o queijo em um recipiente com creme de leite fresco suficiente para cobrir e guarde na geladeira por ao menos um dia. Segundo a chef, isso faz com que a mussarela fique mais cremosa.