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Arroz Cervejeiro »
Que falta me faz uma churrasqueira em São Paulo!!!
Com esse lamento e com vontade de apreciar uma carne de costela gorda e macia é que escrevo essa receita.
Prato mais fácil que andar pra frente (se tiver sóbrio, é claro), e mais ligeiro que cusco em dia de lida.
De pronto os ingredientes:
Costela, 1,3kg foi a que eu utilizei. Aqui entra um detalhe da receita. Se utilizar uma gorda ao final vai parecer cozida, se pegar magra fica mais assada. Fica a teu critério.
Bacon, 4 ou 5 fatias estão de bom tamanho.
Sal grosso.
Tempero de carne.
2 cebolas médias.
Primeiro passo é cortarmos a costela, separa um pedaço por ripa.
Tempera com pouco sal grosso e com tempero de carne (não exagera pois esse sal não vai sair). Eu utilizei amaciante de carne temperado pois já tinha em casa.
Resumindo, o tempero fica a teu gosto, se tiver com receio de utilizar o sal grosso, coloca 2 tabletes de caldo de carne e ta feito, nessa condição não precisa salgar.
As cebolas corta grosseiramente em tiras, depois com a pressão ela vai desmanchar mesmo.
Ai tu pode ver tudo pronto para o inicio da montagem.
Em uma panela de pressão:
Tapa o fundo com o bacon fatiado.
Depois coloca as costelas com o osso virado para baixo.
Pra finalizar joga a cebola em cima de tudo. Se você utilizar os caldos de carne coloca agora junto com a cebola.
Pronto, tudo na pressão é só fechar e esperar pegar pressão na panela.
Não vai água mesmo, não estou louco.
Essa foto é pra lembrar de sempre deixar o cabo pra dentro do fogão!!!
Quando a panela pegar pressão (começar a chiar) conte 30 minutos e esta feito.
Cuidado para retirar a pressão antes de abrir a panela.
A costela que utilizei era bem gorda, note no fundo da panela a gordura restante.
Ai está, a costela e um pouco de bacon e cebola.
Melhor tirar esse osso, para a foto.
Pronto, a carne fica muito macia e os ossos estão soltos.
Detalhes, se a costela for muito magra, pode cheirar um pouco de queimado no preparo. Fiquem tranquilos.
Fica atento ao chiar da pressão, se parar antes dos 30 min é sinal que o 'suco' da costela secou, hora de desligar para não queimar.
A panela não vai estourar por não ter água, a costela vai liberar a sua gordura evitando que queime.
Era isso, peço desculpas por não ter postado no Domingo como de costume, estava realizando alguns testes na Dolce Gusto que comprei
Abraços e Obrigado a todos.
Imprimir artigo Este artigo foi escrito por bassani em fevereiro 21, 2011 às 9:09 am, e está arquivado em Costela. Siga quaisquer respostas a este artigo através do RSS 2.0. Você pode pular para o final e deixar uma resposta. Pinging não está autorizado no momento.
#1 escrito por Luis Daniel
Parabéns! ótima receita!
#2 escrito por bassani
Costela é sempre uma boa opção!
Luis Daniel:
#3 escrito por Luana
Nossa, fiquei com água na boca! Vou ser obrigada a fazer no findi!!
#4 escrito por bassani
Luana, aconselho, vale muito a pena.
Obrigado pela companhia por aqui!
Luana:
#5 escrito por Adriano Bachega
Revelado o segredo,
visitei a casa de uns amigos tempos atras e experimentei da costena na panela, mas não sabia como fazer.
Agora vou fazer minhas experiências, rsss
Parabéns e grande abraço
#6 escrito por Val
Descobri seu site através do @cfarias e sou fã de carteirinha. Receitas rápidas, sem frescura, saborosas e com dicas de preparo! Hoje é dia de costela na pressão aqui em casa. ^^
Parabéns e continue postando! =D
Agora sim Bachega, em posse do segredo da costela vai poder fazer em casa!!!
Adriano Bachega:
#8 escrito por bassani
O @cfarias tem sido um grande apoiador, vários acessos vem de seguidores dele.
Obrigado pelo apoio e aguardo um comentário de sua experiência com a costela.
Siga o @cuscoovelheiro também!
#9 escrito por Val
Oie! Fiz a costela, o resultado foi o seguinte: Depois de meia-hora, abri a panela mas a carne ainda estava meio crua, então deixei mais uns 15 minutos. Subiu um leve cheiro de queimado (a costela não estava muito gorda), mas não me preocupei. Quando abri, a costela estava perfeita, mas o bacon estava da cor da panela de pressão (anti-aderente). Foi de partir o coração!!! hahahaha
Da próxima vez vou pegar um bacon bem gordo, separar a carne e colocar só a gordura em baixo, a carne vai em cima da costela, com a cebola. Apesar do bacon torrado, a costela estava uma delícia
Que pena desse bacon, ao menos não comprometeu a costela!!!
Muito obrigado pelo teu retorno, mas me diga a costela ficou macia??
#11 escrito por Márcia Berbigier
Domingo tivemos o prazer de saborear este prato feito pela nossa filha Amandinha. Um luxo! É simplesmente maravilhoso. Parabéns Amanda e Fernando pelas receitas maravilhosas.