Fui conhecer o De*Segunda, restaurante dos vencedores do Mestre do Sabor e do The Taste Brasil | VEJA SÃO PAULO
Fui conhecer o De*Segunda, restaurante dos vencedores do Mestre do Sabor e do The Taste Brasil
Na casa do Itaim Bibi, o casal Gabriel Coelho e Júlia Tricate propõe uma reinterpretação de pratos da culinária brasileira
Por Arnaldo Lorençato Atualizado em 20 jan 2022, 14h31 - Publicado em 15 out 2021, 06h00
Casal de chefs: ambos brilharam em realities culinários na TV antes de abrirem seu próprio restaurante Clayton Vieira/Veja SP
Depois de brilhar em realities culinários na TV, o casal Gabriel Coelho, ganhador da primeira temporada de Mestre do Sabor, e Júlia Tricate, vencedora da terceira temporada de The Taste Brasil, resolveu pôr o talento à prova do público e da crítica.
Foi assim que surgiu, no fim de agosto deste ano, o De*Segunda, uma das estreias mais promissoras de 2021. À moda deles e numa cozinha aberta, o casal de namorados reinterpreta a culinária brasileira em um menu sintético e cheio de predicados.
O cuscuz paulista de camarão (R$ 52,00), que Coelho apresentou na competição levada ao ar pela Rede Globo, é feito com leveza e se complementa com vinagrete de pupunha e lula, azeite de dendê e coco. Ou seja, uma releitura estimulante de um clássico.
Cuscuz paulista: camarão, vinagrete de pupunha e lula, azeite de dendê e coco complementam a receita Clayton Vieira/Veja SP
Numa pegada mais inventiva, surge a ostra fresca com a refrescante combinação de sorbet de caju e picles de cebola-roxa (R$ 38,00, quatro unidades).
Na linha petisco de botequim, há o croquete de carne de panela (R$ 32,00, seis unidades), que, embora saboroso, poderia ser mais sequinho.
Stinco de leitão: com abóbora na brasa e vinagrete de milho ou de feijão-manteiguinha Clayton Vieira/Veja SP
Na lista de pratos principais, duas escolhas sem erro: o peixe do dia na brasa ao leite de coco com pupunha (R$ 74,00) e o stinco de leitão com abóbora na brasa e vinagrete de milho ou de feijão-manteiguinha (R$ 68,00).
Uma gostosura, o sorvete de coco com calda de quindim e merengue (R$ 32,00) é a pedida de sobremesa.