4 a 5 xícaras de farinha de trigo integral
Coloque a água em uma panela e leve ao fogo médio até amornar. A água deve ser usada morna, caso contrário queimará o fermento e o pão não irá crescer. Para testar, veja se consegue deixar o seu dedo (limpo, claro) 10 segundos sem incômodo. Na água morna, acrescente o açúcar e o fermento biológico seco para pães, mexa e deixe descansar por 10 minutos.
Depois, em uma vasilha grande, coloque os ingredientes que restaram (use inicialmente só 4 xícaras de farinha, deixe a última para usar só se a massa ficar mole demais) e a água com o fermento e o açúcar. Vá amassando com a mão e acrescente mais farinha de trigo caso a massa fique muito molhada (vá com calma porque pouco já faz a diferença). O ponto é uma massa que não gruda na mão, mas que ainda está úmida.
Sove por 10 minutos, até a massa ficar mais elástica e lisa. Como essa massa é 100% integral, nunca ficará igual a uma massa branca, tenha isso em mente.
Deixe a massa na mesma vasilha (ela vai dobrar de tamanho, então se a vasilha não comportar, divida a massa em duas e use uma segunda vasilha), cubra com um pano úmido e deixe descansar dentro do forno desligado por 60 minutos. Sempre gosto de aquecer o forno durante 20 segundos na temperatura máxima, só pra ele ficar quentinho. A massa dobrará de tamanho.
Separe a massa em 2 e, numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra as massas com um rolo, enrole cada uma como um charuto e coloque numa forma untada com óleo e farinha de trigo. Deixe descansar por mais 60 minutos dentro do forno desligado. As vezes eu faço bolinhas ou um pão chato, tipo pão árabe. Dá certo também.
Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25-40 minutos (pode variar de acordo com o seu forno), até o pão ficar bem firme.
Esse registro foi postado em Café da manhã,Jantar/café da noite,Lanches,Menos de 10 ingredientes,Salgados,Sem açúcar refinado,Sem soja. Adicione aos favoritos.