Vinhos e Sobremesas: Harmonização com Cheesecake
Adega Almeida 19 de outubro de 2020 Curiosidade, Degustação, Dicas, Informação Leave a Comment 84
Aprenda a harmonizar vinhos e sobremesas
Sempre pensamos em harmonizar vinhos com pratos salgados: carnes, massas, queijos, etc. Mas não vamos deixar a sobremesa sem um vinho apropriado para acompanhá-la, né? Pode não parecer a missão mais fácil, mas com a nossa ajuda você chegará lá.
Segredo da harmonização do vinho com a sobremesa
O segredo para escolher o vinho certo para a sua sobremesa é selecionar um rótulo que tenha o nível de açúcar próximo ao da sobremesa.
"A doçura do vinho deve ser igual ou mais pronunciada do que a sobremesa; caso contrário, o prato impõe-se sobre o vinho e este se mostra aguado, desmaiado, sem força, frustrante." (Harmonização: O livro definitivo do casamento do vinho com a comida. Euclides Penedo Borges, editora Mauad X)
O cheesecake é uma torta muito popular nos Estados Unidos, feita de uma fina camada de massa, recheio de queijo cremoso e calda de frutas vermelhas. Há outras opções de coberturas disponíveis, mas as frutas vermelhas são a mais tradicional.
Vinho que combina com cheesecake
O cheesecake é uma sobremesa que tem um grau de dificuldade de harmonizar com os vinhos. Os champagnes, Sauternes, Grain Nobles ou os feitos com as castas Gewürztraminer ou Riesling são os mais indicados para acompanhar o cheesecake tradicional.
Pfaffmann Riesling Semi seco
Temos um vinho branco alemão orgânico, feito com a cepa Riesling. Ele é leve, frutado, com aroma cítrico e fresco. Além disso, ele tem um leve açúcar residual. Esse é o principal motivo de termos escolhido este vinho para acompanhar o cheesecake: como ele é ligeiramente doce, se torna mais harmônico com o prato. O aroma cítrico do vinho também combina bem com as frutas vermelhas da calda.