oturismo.pt - Dia Mundial das Massas um alerta alimentar
Dia Mundial das Massas um alerta alimentar
A Milaneza assinala o Dia Mundial das Massas com a assinatura de um protocolo com a NOVA Medical School (NMS).
Esta parceria tem como base uma investigação sobre a relação entre o consumo de massa e índice glicémico nos portugueses.
A investigação, conduzida pelos alunos do Mestrado Integrado em Medicina e da Licenciatura em Ciências da Nutrição, da NOVA Medical School, irá avaliar "características dos hidratos de carbono e o seu impacto nos níveis de glicemia".
As massas alimentícias fazem parte do "grupo dos cereais e derivados e tubérculos, da Roda da Alimentação Mediterrânica", responsável por fornecer cerca de 28% da energia total diária recomendada, considerado deste modo um fornecedor de hidratos de carbono e fibra, "se optarmos pelas versões integrais"
"A ingestão de fibra tem vários benefícios como a redução do colesterol e da pressão arterial, mas uma das grandes vantagens é a sua contribuição para a diminuição do índice glicémico".
Afirma Margarida Bacelar responsável pela área de Inovação e Desenvolvimento da Cerealis, que continua "Quanto menor o valor de índice glicémico, menor o efeito na subida do açúcar no sangue (após ingestão dos alimentos). Este dado pode ajudar-nos a selecionar alimentos cujo aporte de fibra ajude a controlar o teor de açúcar no sangue. É, por isso, importante analisar os hábitos de consumo e adotar estratégias que tenham impacto positivo na saúde",
Por seu lado, Conceição Calhau, Coordenadora da Licenciatura em Ciências da Nutrição da NOVA Medical School, refere que "os estudantes do Mestrado Integrado em Medicina e da Licenciatura em Ciências da Nutrição envolvidos em estudos clínicos na área da nutrição podem capacitar a indústria e completar a sua missão de fornecer mais informação sobre o impacto no consumo .E afirma terminando Os estudantes da Licenciatura em Ciências da Nutrição da NMS terão ao longo da sua formação pré-graduada contacto com temas relevantes para a indústria, desde indicadores de saúde, tecnologia associada à produção de produtos com maior interesse nutricional, assim como na análise do impacto do seu consumo em parâmetros clínicos".