O cheiro refrescante da lavanda já nos é familiar do sabão da casa de banho ou do saquinho de lavanda do armário da roupa, mas esta erva aromática tem ganho popularidade também na cozinha. Mostramos-lhe como poderá criar uma experiência culinária totalmente nova com estas pequenas flores roxas da sua própria horta. Neste artigo vamos descrever como fazer um delicioso cheesecake a partir de ricotta, biscoitos integrais de manteiga e flores de lavanda.
Cheesecake de lavanda
Os ingredientes
Para uma forma de fundo amovível de ca. 23 cm:
200 g de manteiga & mais alguma para untar
200 g de biscoitos integrais de manteiga
200 g de chocolate branco
6 g de flores de lavanda secas
100 g de creme azedo
200 g de mascarpone
200 g de ricotta
200 g de queijo fresco
2 ovos
corante alimentar violeta (opcional)
Cheesecake de lavanda
A preparação
A base
Coloque primeiro papel vegetal no fundo da sua forma e unte os lados muito bem com manteiga. Esmague agora os biscoitos dentro de um saco de congelação com ajuda do rolo da massa até obter uma massa uniforme e de migalhas finas. Derreta então a manteiga num tacho e misture-a com as migalhas de biscoito. Deite a massa de biscoito com manteiga na forma de fundo amovível, pressione-a contra o fundo e os lados com uma colher de sopa e deixe endurecer no frigorífico durante uma hora.
O recheio
Entretanto chegou a hora de obter o aroma de lavanda natural. Aqueça para este efeito ligeiramente as flores de lavanda juntamente com o creme azedo num tacho e deixe a massa de seguida repousar durante uma hora.
Pode agora começar a fazer o recheio do cheesecake. Para isso, deverá primeiro derreter o chocolate branco em banho-maria. Bata o mascarpone, a ricotta e o queijo fresco numa tigela com os ovos e junte de seguida o chocolate derretido e o creme azedo com lavanda que preparou.
Se quiser, pode juntar um pouco de corante alimentar violeta ao recheio para que fique também com a cor típica da lavanda. Para esse efeito, deite apenas algumas gotas de corante na massa e tente aproximar-se ao tom de cor pretendido enquanto mexe tudo muito bem - caso contrário, a tonalidade poderá ficar muito escura. Poderá também optar por misturar corante alimentar azul e vermelho para obter uma cor de lavanda bonita.
Cozedura
Quando o recheio estiver pronto, verta-o dentro da forma e alise-o. Visto que poderão sair pequenas quantidades de manteiga da forma devido ao calor, recomenda-se colocar uma folha de papel vegetal por cima de grelha do forno para evitar que o forno fique sujo. Leve o bolo agora ao forno na posição inferior durante uma hora a 150 graus (calor em cima e em baixo).
Se for necessário, cubra o bolo com papel de alumínio passado algum tempo, para evitar um escurecimento indesejado. Depois do fim do tempo de cozedura, não abra ainda o forno. Deixe o bolo durante mais uma hora no forno desligado. Comece agora a abrir a porta do forno aos poucos para a temperatura baixar gradualmente. Assim, evita-se o risco do bolo colapsar no centro.
Depois de pronto, deixe o bolo durante a noite no frigorífico.
Caracterização da planta: lavanda
A lavanda não é só uma excelente escolha para o bolo, mas é também uma planta bonita para o seu jardim. Encontra aqui tudo sobre a lavanda e o seu cultivo.
saber mais
Pode também gostar destes temas
Como criar um jardim aromático
Mostrar mais
Pesto vermelho a partir de tomate seco
Mostrar mais
Limonada caseira com ervas aromáticas
Mostrar mais
Qual o tipo de varanda que prefere?
Mostrar mais
As tarefas mais importantes na horta
Mostrar mais
Cultive ervas aromáticas frescas no seu jardim
Mostrar mais
Partilhar
COMPO. Desfrute do seu jardim.
Para principiantes ou especialistas em jardinagem. Vamos trabalhar juntos por uma qualidade de vida mais natural.