Adoçantes artificiais, tipos e substitutos do açúcar – Hora H News
Adoçantes artificiais, tipos e substitutos do açúcar
janeiro 31, 2018 By Tutoriais
Os adoçantes artificiais são um produto muito polêmico. Utilizados nas dietas e na alimentação diária das pessoas que não querem engordar, foram acusados de criar câncer e outras doenças. quer saber o que há de verdade em tudo isso? Siga lendo!
O certo é que, face aos adoçantes, o que se esta provado, são os efeitos nocivos do açúcar, por isso, se você gosta de doce, é importante que você conheça o que há substitutos e enterremos de vez a lenda urbana que os rodeia.
Muitos adoçantes são anunciados como naturais, mas o certo é que a imensa maioria deles são fruto de tratamentos químicos que o tornam um produto cem por cento artificial, mas atenção! não por isso são maus ou perigosos.
São os substitutos do açúcar por vários motivos:
fornecem poucas ou nenhuma caloria por que não engordam
não atacam os dentes
e suavizam de maneira parecida
Por que substituir o açúcar por adoçantes artificiais?
Antes de entrar para ver cada um dos adoçantes mais usados, é muito importante que tomemos consciência de que não se deve utilizar açúcar.
Por que é ruim o açúcar?
#1. A principal causa é o seu efeito no sangue
O consumo de açúcar produz picos glucémicos, ou seja, faz com que aumente o nível de glicose (açúcar) no sangue de forma muito rápida, o que facilita a sofrer de diabetes e também é um aliado para o armazenamento de gordura no organismo.
#2. O açúcar é um dos principais causadores de cáries
#3. Seu consumo ocorre um aumento da adrenalina
A adrenalina é um hormônio que, por sua vez, produz um aumento da pressão arterial, do ritmo cardíaco e da quantidade de glicose no sangue.
#4. Outros efeitos secundários do açúcar
Provoca hiperatividade
piora o sistema imunológico,
é um fator de envelhecimento dos tecidos e a perda de elasticidade
contribui para a osteoporose.
As alternativas naturais para o açúcar como o melado, o açúcar mascavo ou mel, sem dúvida, contêm nutrientes muito importantes para o organismo (vitaminas e minerais), mas não por isso deixam de ser açúcar e, portanto, contêm seus próprios efeitos nocivos.
Portanto, qual é a alternativa que nos resta para adoçar os alimentos e não padecer de suas perigosas consequências?, evidentemente, falamos dos adoçantes artificiais.
Vantagens adoçantes artificiais
O seu interesse reside em seus dois tipos de uso:
1. Vantagens terapêuticas de adoçantes.
Trata-Se de adoçantes já que são metabolizados lentamente e, em quase todos os casos, se eliminam por completo sem ser absorvidos pelo organismo.
São complementares a qualquer dieta, por seu baixo/nulo aporte calórico
Não danificam al. Ao contrário do açúcar, não fermentados na microflora da placa dental (principal causa da cárie).
2. Vantagens industriais
Muitos dos adoçantes artificiais realçam o sabor de frutas como a laranja ou morango usadas em refrigerantes e guloseimas.
Seu poder adoçante é muito superior ao do açúcar
O seu preço é muito mais baixo.
São saudáveis os adoçantes artificiais?
A maioria, para não dizer todos, os adoçantes que se foram descobrindo estiveram sempre sob a sobra de dúvida.
Uns foram acusados de serem cancerígenos, outros de atacar a determinados órgãos ou de causar dependência.
A lista de acusações é longa, mas não necessariamente real.
Todos os destinados ao consumo humano já teve que passar pela aprovação dos departamentos de saúde dos respectivos países, e que (ao menos na lista que ofereço mais adiante) e nenhum tem uma contra-indicação comprovada, desde que se mantenham as doses máximas permitidas por peso e por dia.
De fato, o produto adoçante que pior nota puxa, cujos efeitos nocivos são bem conhecidos, e que é o causador de graves doenças, mas que, paradoxalmente, o seu consumo é aceito por toda a população é, precisamente, o açúcar.
Em qualquer caso, uma coisa é o consumo ocasional destes produtos, por exemplo, para adoçar a sua chávena de café, e outra bem diferente é a sua presença em alimentos e bebidas industriais: o fato de que esses alimentos e bebidas que não contenham açúcar não as torna necessariamente mais saudáveis, já que contêm toda uma bateria de elementos que dariam para vários post como este.
A maior acusação que se pode fazer sobre estes adoçantes é que SÓ adoçam, mas não trazem nenhum conteúdo nutricional que complemente uma dieta saudável.
Quais são os principais adoçantes artificiais?
Existem uma infinidade deles, a maioria descobertos de forma casual, mas uns são mais populares que outros.
Por exemplo, é normal que a chamemos de sacarina para qualquer produto adoçante vamos ao café ou que relacionemos sorbitol imediatamente com o consumo de pastilhas elásticas.
Em qualquer caso, os principais edulcorantes artificiais, uns mais conhecidos que outros são:
O que é o acesulfame K? É um cloreto de metileno, que contém sal de potássio. O acesulfame K (E950) tem grandes defensores e atacantes.
Enquanto para alguns é um adoçante completamente fora de perigo, como nos indica O comidista em seu artigo: para outros sal de potássio é um carcinogênico, com importantes efeitos colaterais.
Efeitos colaterais do acelsufamo K
insufiencia do fígado e dos rins
No entanto, é importante notar que é permitido, tanto na Europa (com um consumo máximo diário de 9 mg por quilo de peso corporal) como nos EUA (onde serão toleradas até 15 mg/kg). Características do Acelsufamo K:
não é metabolizado (em frente a seus detratores que dizem que sim)
se elimina pela urina tudo o que se ingere com o que não ficam resíduos no organismo, nem afecta a acumulação de gordura.
2. Aspartame (E951)
Tem recebido críticas e suspeitas de não ser inofensivo, mas nenhuma delas se apóia em um estudo científico sério nem verdadeiramente altruísta.
Seu poder adoçante é muito maior que o do açúcar e, ao contrário de outros, se tem um certo aporte calórico, porém se ingerido em quantidades tão pequenas que esta contribuição é anedótico.
É um dos adoçantes do que se tolera uma ingestão diária maior, até 40 mg/kg
Para os detractores do aspartame os efeitos colaterais são muito graves.
Efeitos colaterais do aspartame (E951)
carncerígeno e letais
afeta a memória a curto prazo.
O Ciclamato é um adoçante que tem sido considerado até cinqüenta vezes mais doce do que outros adoçantes de baixas calorias.
Neste caso, as administrações de um lado e outro do atlântico não se põem de acordo. É proibido nos EUA e permitido na UE. Tem um metabolismo muito pequena e quase tudo o que é ingerido é eliminado diretamente pela urina.
A dose máxima diária recomendada é de 7 mg/kg
Efeitos Colaterais do Ciclamato
interfere na síntese de hormônios da tireóide
A Organização Mundial da Saúde (OMS), o aconselhável em mulheres grávidas e crianças por suas potencialidades cancerígenas e efeitos colaterais.
A sacarina é, provavelmente, o adoçante artificial mais popular. Tem sofrido ataques injustificados, em diferentes períodos de sua história, a maioria promovidos pela poderosa indústria do açúcar, cão, na atualidade, existe o consenso de que se trata de um produto seguro.
A sacarina nem foi referido, nem tem nenhum aporte calórico com o que rapidamente se tornou uma aliada das dietas de emagrecimento.
É extremamente doce e, geralmente, com uma minúscula pastilha passa a ter de sobra uma colher de sopa de açúcar.
A dose máxima recomendada é de 4-5 mg/kg
É uma das estrelas adoçantes para indústria alimentar já que adoça muito, mais que o açúcar e, por tanto, basta usá-lo em quantidades muito pequenas para conseguir o efeito desejado.
Sua metabolização é muito baixa, o que não é um fator de corte.
Recomenda-Se um máximo diário de 15 mg/kg
É o adoçante estrela entre os que procuram um produto natural.
O problema é que em sua versão natural, ou seja, a versão que não foram isoladas as suas propriedades adoçantes, contém também outros compostos que podem incentivar diversas condições tais como a hipotensão ou a infertilidade.
O uso comercial da planta é proibido e, portanto, o que compramos como Stevia é, na realidade, Glisólido de esteviol, ou seja, a versão sintética e artificial da planta.
O xilitol é muito utilizado em produtos tão variados como os chicletes ou a pasta de dentes, graças a sua aparência e textura, que é semelhante ao açúcar.
Esses adoçantes são sintetizadas de forma industrial, mas podem ser encontrados naturalmente em frutas como peras ou maçãs. O xiritol, especificamente, é conhecido como "açúcar de bétula", já que se pode extrair da árvore.
Como nos outros casos, tem um índice glicémico muito baixo, não engordam, não atacam nossa dentição e, embora o seu consumo em pequenas quantidades é totalmente seguro, levá-los em excesso pode causar diarréia.
Nutricionistas e médicos são unânimes em apontar a Sucralose e Estévia como os adoçantes mais saudáveis, por isso são usados na preparação de muitos alimentos processados.