Churrasco em casa - Nide Lins
Tbone ao estilo Peter Luger é finalizada com banha quente
Visitei a Black Bull antes do decreto, e tive o prazer de saborear o corte Tbone ao estilo Peter Luger (o queridinho do restaurante). A carne passa por um ritual, primeiro é selada rapidamente para ficar no ponto bem mal passado por dentro, e é finalizada na mesa com a banha de Duroc (suína) super quente. O calor da banha faz a carne chegar ao ponto ideal e a gordura agrega valor à carne. Depois é só se deleitar!
Linguiçinha de pernil duroc no molho de gorgonzola
Destaque também para a linguiçinha de pernil duroc assada, coberta com molho gorgonzola e servida com torradas ou o pão árabe da casa, que é bom demais.
No time dos suínos tem prime rib da raça duroc , proveniente dos Estados Unidos. Segundo João Artur, sócio da Black Bull, duroc é um porquinho de porte menor, pelagem vermelha, contudo ele tem muita musculatura. A característica especial é marmoreio entre suas fibras. "Diferentemente do porco que consumimos por aqui, o qual normalmente a gordura fica só na parte de fora da carne. O porquinho americano tem gordura entre as fibras, o que torna sua carne mais macia e suculenta", reforça João.
Prime rib suíno da raça duroc com arroz biro-biro, legumes e vinagrete
Trajetória – "Sempre gostamos muito de carnes e de churrasco, adoramos assistir programas, principalmente de TV fechada, sobre cortes nobres e churrascos", conta João? que abriu o restaurante boutique em sociedade com sua esposa, Zuila Pimentel. O casal resolveu adentrar no universo das carnes, e assim investiu primeiro na boutique dos cortes com selo de angus certificado, além da wagyu, suíno duroc e cordeiro dorper. E agora, com o restaurante cheio de charme, logo a gente vai voltar para curtir o local com bons chopes e carnes.
O casal viajou em busca de conhecimentos sobre o universo de carnes, como a Argentina (Buenos Aires e Mendoza). E foram até o Sul dos Estados Unidos para viverem a experiência de como fazer o churrasco americano e provar muitos dos cortes que, hoje, são vendidos na loja e restaurante como o tbone, tomahawk, entre outros.
Black Bull (@blackbullmcz)
Preço a partir de R$ 40,00/ Aceita-se cartões
Delivery e Pegue e leve: das 10h às 21h horas de segunda a quinta e das 10h às 22h de sexta a domingo/ Telefone: 82 99164-9092