7/7/2016 Bem Delícia Confira a receita especial Do Fundo do Bauru
Diretamente da cidade que leva o nome desse lanche saboroso, o Notícias do Bem traz, em primeira mão, a receita especial de Bauru do famoso Food Truck "Do Fundo do Bauru", que estará em São José do Rio Preto, nos dias 8, 9 e 10 e julho, para participar de mais uma edição do Food'n Music, que acontece no estacionamento do Riopreto Shopping. Para você que quer saber o segredinho especial que faz desse sanduíche uma apetitosa refeiçãp, confira o passo a passo de como fazer o verdadeiro Bauru.
O Verdadeiro Bauru, Do Fundo do Bauru
Rendimento: 20 sanduíches
½ peça de lagarto bovino | +/- 1,2kg
Óleo de girassol| 50ml
Sal Grosso| quanto baste
Pimenta-do-reino preta moída| quanto baste
Molho Inglês (marca Lea & Perrins)| 80ml
Shoyu| 60ml
Mostarda Escura| 1 colher de sopa
Anis Estrelado| 2 unidades
Cravo| 4 unidades
Mel Silvestre| 40ml
Pepinos em conserva suave fatiados (marca Hemmer)| 1 lata
Tomate orgânico para salada| 8 unidades
Queijo Muçarela fatiado (marca Tirolez)| 1kg
Pão francês sem miolo| 20 unidades
Bata no liquidificador o shoyu, molho inglês, mel, anis estrelado, cravo e mostarda escura. Tempere o lagarto com sal e pimenta do reino, coloque em uma assadeira e despeje o molho que foi batido no liquidificador. Asse o lagarto coberto com papel alumínio por 4 horas a 60 graus.
Após o término, retire o lagarto da assadeira e reserve o caldo. Aqueça bem uma frigideira (preferencialmente de ferro), adicione o óleo de girassol e frite bem o lagarto para ficar com uma crosta em todos os lados.
Reduza o caldo que foi retirado da assado até ficar espesso, com um aspecto de molho denso.
Fatie o rosbife na espessura desejada e reserve.
Fatie os pepinos em conserva no sentido comprimento.
Fatie os tomates em rodelas médias.
Na base (parte de baixo do pão) colocar as fatias de rosbife com um pouco do molho que foi reduzido, por cima da carne as fatias de tomate e por cima do tomate as fatias de pepino em conserva.
Coloque água em uma assadeira de alumínio até que somente o fundo dela fique coberto. Aqueça em fogo baixo, e quando ferver desligue o fogo. Acrescente nesta assadeira as fatias de queijo e vá mexendo com o auxílio de uma espátula, até que o queijo fique cremoso. Coloque na canoa de pão francês (parte de cima, sem o miolo) e feche o sanduíche.
Receita do food truck Do Fundo do Bauru, um dos participantes da edição do Food'n Music, em julho, em São José do Rio Preto/SP.