João Ribeiro - Campeão Brasileiro de Aeropress 2018 - Coffee Lover
João Ribeiro – Campeão Brasileiro de Aeropress 2018
Cafezices, Eventos, Profissão Barista, Receitas
João Ribeiro, capixaba e atual campeão brasileiro do campeonato de Aeropress!
A edição de 2018 já tem dono. Que moral! João Ribeiro em sua primeira participação em um campeonato chegou à final e levou o caneco – uma Aeropress dourada. E agora? Agora ele representará o Brasil no campeonato mundial de Aeropress em Sidney, ocorrerá em 17 de novembro! Voa e leva o Brasil contigo!
Com o acontecido é normal querer saber um pouco mais sobre o nosso campeão, por isso preparamos uma mini entrevista para vocês acompanharem e saberem um pouquinho mais sobre João Ribeiro.
Quem é você João?
João Ribeiro, capixaba, viveu a sua primeira experiência com cafés especiais em 2014. Se apaixonou e recentemente abriu sua própria cafeteria.
Um ENORME obrigado a todos que desde que souberam que eu participaria do campeonato e quando saiu o resultado, torceram e vieram me parabenizar. Que sempre tenhamos muito café especial ☕❤ #Repost @revistaespresso • • • • • Parabéns ao vencedor do @campeonatodeaeropress_br João Ribeiro, do @tulhacafeteria, em Vitória no Espírito Santo. Veja cobertura completa nos stories! Foto: @marianaproencafe #revistaespresso #moidonahora #cafesdobrasil #coffee #cafesespeciais #barista #espressomagazine #espressonasruas #cafe #coffeegram #coffeeflavor #coffeeholic #coffeetime #specialtycoffee #conectadospelocafe
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É um bom jeito de preparar e tomar muitos cafés!
Tomo café desde os 5 anos de idade, mas só em 2014 que fui descobrir o que era café especial e os métodos de preparo, desde então sempre busquei aprender mais e depois que formei em gastronomia abri minha Cafeteira.
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Método inovador e versátil, a Aeropress é sempre uma boa pedida! . . . #tulhacafeteria #tulha #jc #jardimcamburi #cafecoado #aeropress #vitoria #es #brewedcoffee #spealcialtycoffee
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A cafeteria fica em Vitória, Espírito Santo, no Jd Camburi. R. Belmiro Teixeira Pimenta, 513 – loja 5
João Ribeiro no campeonato:
Desde o ano passado que João Ribeiro pensava em participar da competição. Em 2018 conseguiu realizar a inscrição e foi para ganhar – literalmente.
João compartilhou conosco que precisou de quase um mês para definir a receita campeã. Foram 1,5Kg de café para encontrar o ponto certo e vencer o campeonato.
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Agora é novamente concentração para o campeonato mundial.
No momento estou bem calmo, mas acredito que quando eu receber o café do mundial vão ser outros 500.
Brinca João!
Agora o que todo mundo quer saber: Qual foi a receita, João?
Método Invertido (de ponta cabeça)
40g de café.
Moer grosso (pouco mais grosso de açúcar cristal)
Peneirar até chegar em 30g (usei peneira kruve de 900µm)
Na Aeropress, adicionar os 30g de café peneirado e acrescentar 200ml de água em 83 graus.
Esperar até 30 seg e mexer delicadamente por 10 seg (1x por segundo)
Escaldar o filtro e tampar a Aeropress.
Quando atingir 1:30, virar a Aeropress e pressionar por 30 seg.
Acrescentar 40ml de água quente (80-83 graus)
Aproveitar o café!
Vamos testar? Sim ou Claro?
Boa sorte em Sidney! Sigam abaixo o perfil do João, vamos acompanhar o trabalho e a preparação para o mundial!