Receita da Torta Dobos, que aparece na ceia de Natal da Hungria
A sofisticada torta agradou aos imperadores Elizabeth e Franz Joseph. Agora, é uma receita de Natal querida na Hungria
Por Da Redação Atualizado em 14 dez 2016, 11h12 - Publicado em 20 dez 2013, 01h21
Quem nos passou a receita foi a equipe do restaurante Doceira Húngara, em São Paulo:
80 gramas de açúcar com 4 gotas de essência de baunilha
200 gramas de manteiga (sem sal)
– Numa batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, até ficar cremoso. Junte os ovos e continue batendo até formar uma massa esbranquiçada.
– Desligue a batedeira e peneire sobre a massa a farinha de trigo, o sal e a essência de baunilha. Mexa até obter uma massa lisa e firme. Reserve.
– Unte e enfarinhe uma forma redonda com 25 cm de diâmetro e espalhe 1/5 da massa – Leve para assar por cerca de 10 minutos em forno 180 graus. Repita o procedimento com as outras massas. Caso você tenha mais assadeiras do mesmo tamanho, poderá assar todas juntas.
– Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
– Numa batedeira, bata as gemas, manteiga e o açúcar até ficarem esbranquiçadas e volumosas
– Sem parar de bater, acrescente o café solúvel e o licor de cacau.
– Continue a bater até a mistura ficar em temperatura ambiente e formar um creme fofo.
– Desligue a batedeira e acrescente o chocolate derretido.
Numa panela em fogo médio, cozinhe o açúcar com a água sem mexer, até formar um caramelo.
– Escolha o disco de massa mais bonito e espalhe a cobertura de caramelo. Marque 10 fatias no disco com uma faca untada de manteiga. Reserve.
– Coloque um disco de massa sobre um prato redondo e espalhe um pouco do recheio, formando uma camada de 2 mm de espessura. Cubra com outro disco de massa, coloque o recheio e continue alternando as camadas. Com uma faca, alise a lateral da borda, retirando o excesso de recheio.
– Cubra com o disco caramelizado. Decore a lateral da torta com o restante do recheio. Guarde na geladeira até a hora de servir.