Hiyashi somen .::. Culinária - NippoBrasil
Quinta-feira, 19 de maio de 2022 - 11h21
Prato típico de verão, o hiyashi somen (literalmente, somen gelado) é extremamente apreciado no Japão, pois, além de ser um prato leve, é servido bem gelado, muito apropriado para abrir o apetite em dias de calor sufocante. O somen é um macarrão fininho, muito saboroso, que pode ser consumido quente também, geralmente em sopas. Nesta edição, a professora de culinária Eiko Kina prepara uma versão gelada e refrescante utilizando o somen Alfa, de excelente qualidade, que torna a receita simplesmente irresistível! Vale a pena experimentar!
• 200 g de somen Alfa
• wasabi (raiz forte), ou gengibre ralado para acompanhar
Caldo para somen
• 1 copo (americano) de caldo básico
• ½ copo (americano) de shoyu
• ¼ copo (americano) de saquê de cozinha
• ½ colher (café) de ajinomoto
• 2 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
Caldo básico – Ingredientes e modo de preparo
Leve a água ao fogo e, quando levantar fervura, coloque o tempero à base de peixe. Ao ferver novamente, desligue o fogo. Utilize este caldo desprezando o pó que fica no fundo da panela.
Modo de preparo – Somen
1- Em uma panela, ferva a água e leve o somen para cozinhar por cerca de 1 minuto.
2- Transfira o somen cozido para um escorredor e passe-o em água corrente. Sirva-o em um recipiente com água gelada, decorado com legumes, se desejar.
1- Em uma panela, flambe o saquê e coloque o restante dos ingredientes, deixando no fogo até ferver. Deixe o caldo esfriar e leve-o à geladeira.
2- Sirva o caldo em pequenas tigelas individuais, onde o somen deve ser mergulhado. Para dar um toque picante, dissolva no caldo um pouco de wasabi, ou gengibre ralado a gosto, e salpique cebolinha verde picada.