Como lidar com a doença celíaca (intolerância ao glúten) | Laboratório Central
Como lidar com a doença celíaca (intolerância ao glúten)
Por ser uma doença autoimune, seu controle depende da realização de uma dieta livre de glúten por toda a vida
Glúten é uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada e centeio. Por isso, qualquer receita ou alimento que apresente em sua composição um desses grãos também conterá glúten, mesmo que em pequenas quantidades. Mas, por que algumas pessoas são sensíveis a ele? Esta intolerância é denominada doença celíaca, uma patologia autoimune que afeta adultos e crianças e causa danos na parede do intestino delgado, impedindo a absorção dos nutrientes, vitaminas, sais minerais e água.