Café mineiro vendido em leilão internacional por R$ 18 mil a saca é servido em cafeteria de SP - Paladar - Estadão
Café mineiro vendido em leilão internacional por R$ 18 mil a saca é servido em cafeteria de SP
O Pato Rei arrematou em leilão microlote raro produzido no cerrado mineiro, com notas como uva verde e sidra. A partir desta terça (24), será possível prová-lo nas suas duas unidades
24 de maio de 2022 | 05:00 por Cintia Oliveira, especial para o Estadão
Localizada em Patrocínio (MG), a Fazenda Daterra conta com 6.200 hectares e metade da propriedade é formada por área de preservação ambiental. A outra metade é ocupada pelos cafezais, de onde são colhidas cerca de 100 mil sacas por ano Foto: DaTerra
Embora o Brasil seja conhecido como um dos maiores produtores de café do mundo - foram 47,7 milhões de sacas colhidas nem 2021 de acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB) - nem sempre os cafés de qualidade superior vão parar nas xícaras dos brasileiros. Afinal, 72% da produção brasileira do ano passado foi para exportação e somente 18% de toda a safra colhida no País corresponde a café especial, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).
O kit contendo as 15 amostras de café verde da marca custam cerca de US$ 269 Foto: DaTerra
"É uma forma que encontramos de ofertar esses grãos de maneira mais justa", explica Juliana Sorati, assessora de marketing da Daterra. Mas antes de dar o primeiro lance, é preciso adquirir com a marca um kit contendo as 15 amostras de café verde, divididos em pacotinhos de 250 gramas cada, que custam cerca de US$ 269 (cerca de R$ 1.320, na cotação atual).
Além das instruções para realizar a torra, a cada ano os kits têm uma temática em torno da cultura brasileira. "Trata-se de uma maneira de levar um pouco do nosso País para o mundo", comenta Juliana. A astronomia indígena brasileira, que consiste em um complexo sistema astronômico utilizado pelos povos indígenas, serviu de inspiração para a seleção de microlotes do ano passado. A base foram as pesquisas do astrônomo Germano Bruno Afonso, que chegou a participar do projeto, mas não pôde ver o resultado - ele faleceu por complicações da covid-19 em agosto do ano passado. Com isso, o seu filho, o educador Yuri Berri Afonso, finalizou o projeto como forma de tributo ao pai.
Da produção total da DaTerra, somente 1% são de microlotes de variedades pouco comuns em solo brasileiro Foto: DaTerra
Já havia um tempo que Tiago de Mello, sócio da cafeteria Pato Rei, estava de olho nesses microlotes. Até que, no ano passado, ele tomou coragem e decidiu tentar a sorte no leilão. "Isso tem a ver com fincar uma bandeira e mostrar que existe sim consumo para esse tipo de café no Brasil", acredita ele. Realizado em outubro do ano passado, o leilão realizado de forma online reuniu 79 empresas do mundo inteiro, que disputaram os 15 microlotes disponibilizados pela marca.
O Pato Rei arrematou o microlote Yar Ragapaw, por US$ 28,10 a libra (1 libra pesa 453g) Foto: Felipe Rau/Estadão
"Nós sabemos o quanto é difícil para empresas brasileiras adquirirem esses cafés, já que são precificados em dólar, mas ficamos muito felizes em saber que o público brasileiro terá a chance de prová-los", comenta a assessora de marketing da Daterra.
Tiago Mello, proprietário da cafeteria Pato Rei Foto: Felipe Rau/Estadão
O microlote adquirido pela cafeteria paulistana no leilão consiste em uma liga entre duas variedades: laurina e aramosa. Também conhecida como Bourbon Pointu, a laurina é uma variedade rara das Ilhas da Reunião, no Oceano Índico, e tem notas de frutas amarelas. Já a aramosa consiste em um cruzamento entre arábica e racemosa e tem aromas florais e sabor de uvas. "São grãos muito pequenos e frágeis, que têm menor teor de cafeína, o que os torna mais suscetíveis a insetos e doenças. Tentamos cultivar essas variedades há mais de 20 anos e faz pouco tempo que conseguimos iniciar a comercialização", explica Juliana.
O café chegou ao Pato Rei no fim do ano passado, mas Mello manteve os grãos verdes congelados. "Demorei para lançar porque estava tentando encontrar a melhor torra para café tão especial quanto esse", conta Mello. O resultado é um café que foge completamente de notas como nozes e chocolate - um clássico dos cafés especiais. Com sabor frutado, que lembra maçã e uva verde, o café tem uma acidez fosfórica, "que lembra aquele primeiro gole de Coca-Cola", define o sócio do Pato Rei. Na boca, ainda é possível sentir notas de uva verde, maçã e sidra.
A partir desta terça (24), Dia Nacional do Café, o microlote faz a sua estreia nas duas unidades da cafeteria no formato de experiência Foto: Felipe Rau/Estadão