Nesta palestra apresentaremos uma breve história da cozinha brasileira e os movimentos que a formaram.
Trataremos principalmente do século XIX e início do século XX, momento de expansão de uma ideia de nação seguida por uma tentativa de normatização da cozinha nacional, bem como o afastamento do que era considerado impróprio aos olhos de uma aristocracia brasileira associada à Europa.
Abordaremos o que era de bom tom ou não à mesa brasileira a partir da Independência.
Público-alvo
Estudantes, pesquisadores, profissionais, interessados em história e cultura da gastronomia
Cintia Gama Rolland
Cintia Gama Rolland é bacharel em História pela USP, mestre em arqueologia pela UFRJ, doutora pela École Pratique de Hautes Études - Paris e com pós-doutorado pelo Museu Nacional. Foi conselheira científica do Museu do Louvre. Integrante de três missões arqueológicas no Egito e pesquisadora da coleção egípcia do MASP, é pesquisadora associada da EPHE - Paris e integra diversos laboratórios de pesquisa no Brasil, tais como Seshat (Museu Nacional) e Taphos (USP). Professora e coordenadora dos cursos de história, geografia e hospitalidade da FMU, Mediadora Cultural e Científica do Musée des Confluences ( Lyon-França).
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