Porção de 129g (1/8 porção) Valor energético 213kcal=890kj (11%VD); Carboidratos 21.02 (7%VD); Proteínas 9.68 (13%VD);Gorduras totais 8.3 (15%VD); Gorduras saturadas 1.37 (6%VD); Gorduras trans 0g (**); Fibra alimentar 0.36 (1%VD); Sódio 231.81 (10%VD). (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.
850kcal=3556kj
Risoto é um prato de origem Italiana, porém é apreciado no mundo todo. É prático de fazer e super versátil, podendo ter uma variedade de sabores. Nessa receita é feito com frutos do mar e tomatinho, que fica surpreendente ao paladar e agrada a toda a família. Experimente!
Corte o tomate cereja ao meio. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Retire o mexilhão e os tentáculos da embalagem e deixe escorrendo o excesso da água.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e grelhe os mexilhões rapidamente, por 1 minuto. Reserve e, a seguir, sele os tentáculos de calamares também, por 1 minuto. Tempere os 2 frutos do mar com sal e pimenta a gosto e reserve.
Em uma outra panela, em fogo médio, adicione metade da manteiga, a cebola e refogue por 1 minuto. Então, adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que ele evapore.
Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que ele seque. Repita esse passo até que o risoto esteja al dente e cremoso. Adicione o parmesão ralado e misture bem até derreter.
Acrescente o mexilhão e o tomate, misture e, se achar necessário, adicione mais uma concha do caldo para auxiliar neste passo. Finalize com a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva em um prato e coloque os tentáculos de calamares por cima do risoto.