Alimentação fora do lar está longe do patamar pré-pandemia – Hora Campinas
Alimentação fora do lar está longe do patamar pré-pandemia
Nível de endividamento também segue alto e envolve mais da metade dos estabelecimentos
Segundo a pesquisa, 25% dos estabelecimentos já faturam mais do que antes da pandemia. Foto: Leandro Ferreira/Hora Campinas
A maioria do setor de alimentação fora do lar ainda não conseguiu atingiu o mesmo patamar de vendas do período pré-pandemia. A nova pesquisa da série Covid-19, realizada pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR), em parceria com a consultoria Galunion, e com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostra que 62% das empresas entre restaurantes, bares, cafés e lanchonetes ainda não recuperaram as vendas na comparação de julho de 2021 com julho de 2019.
A pesquisa, feita entre 12 de agosto e 8 de setembro, contou com 800 empresas de diversos perfis – de redes a independentes – de todos os estados brasileiros, que representam 22.907 lojas, das quais 67% estão localizadas nas ruas e outras 22% em shoppings e centros comerciais. É o maior estudo já feito até hoje no Brasil durante a pandemia envolvendo o setor de food service.
Pela pesquisa, 13% dos estabelecimentos já conseguem faturar nos mesmos níveis e outros 25% afirmaram que superaram a receita no mesmo período.
Do total de endividados, 48% afirmaram que devem levar mais de dois anos para pagar seus débitos e 63% disseram que vão aderir a planos de parcelamento, como o Refis e outros anunciados pelos governos (federal, estadual ou municipal).
Outro dado relevante diz respeito à expansão do delivery, única maneira encontrada por muitas empresas para sobreviver à pandemia, principalmente após os mais de 100 dias de fechamento de março a julho de 2020. Em média, a receita hoje em delivery já representa 39% do total do faturamento das empresas. O número era de 24% antes da pandemia.
O estudo quis saber ainda se as empresas manteriam o delivery com o retorno do funcionamento da lojas: 85% afirmaram que sim e outros 15% disseram que irão manter apenas as operações presenciais.