Melhoria da produção, processamento e comercialização de queijo de coalho - Ciência do Leite
18/12/2011 às 16h43min - Atualizada em 18/12/2011 às 16h43min
Essa característica impede sua comercialização para além dos limites municipais e faz com que o valor pago pelo produto seja reduzido. Um projeto da Embrapa Agroindústria Tropical (Fortaleza/CE), em parceria com instituições estaduais de pesquisa do Ceará, Rio Grande do Norte e Piauí, busca promover a melhoria no processo de fabricação do queijo coelho artesanal, desde a coleta do leite até sua comercialização.