Se você notar uma perda grave de cabelo, nervosismo permanente, alteração na coordenação e possíveis lesões de pele que demoram mais tempo para cicatrizar do que o habitual, consulte seu nutricionista.
O que também não deve ser uma preocupação se você possui uma alimentação diária que contenha grão de bico, semente de linhaça, semente de abóbora, amêndoa, cacau em pó, etc.
Pensando nisso e em outros desafios, desenvolvi um E-book com 91 receitas com alimentos que possibilitam qualquer vegetariano/vegano ingerir todos os nutrientes necessários, RECEITAS DO GLADIADORES.
A soja é uma das principais fontes de proteína em pratos vegetarianos e veganos e na minha opinião a pior das escolhas. Muitos estudos já comprovaram que a soja, devido ao seu peso molecular ter aumentado com as modificações genéticas que esse grão sofreu nas últimas décadas, afeta a homeostase intestinal, alterando a expressão do gene da microbiota causando sérios problemas ao indivíduo que a consome, inclusive infartos. Ampliar o leque de opções com novas receitas que ofereçam ao seu organismo todos os nutrientes necessários possibilitando se manter vegetariano/vegano e saudável é a melhor escolha.
Outra preocupação da maioria dos veganos/vegetarianos é a falta de ferro. A falta de ferro desenvolve a anemia por deficiência de ferro, uma condição em que leva a baixa da hemoglobina, responsável pelo transporte de gases pelo corpo, principalmente o oxigênio.Os sintomas podem incluir letargia, fadiga, falta de ar e tontura. Caros veganos e vegetarianos podem tirar essa preocupação da cabeça, 75% da população brasileira hoje encontra-se anêmica e muitas vezes sem saber. Isso pode ocorrer porque a grande maioria dos profissionais da área da saúde analisam exames laboratoriais dentro dos valores de referência, que já caíram por terra há alguns anos. A carne contém ferro heme, um tipo de ferro que seu corpo pode absorver facilmente enquanto as fontes vegetais contêm ferro não-heme, que seu corpo não consegue absorver tão facilmente.