Colheita manual. As uvas maceradas são resfriadas a 12°C, depois são prensadas, com muita suavidade em prensas pneumáticas, do suco obtido, é utilizada a fração mais limpa, que será aquela que nos fornecerá os melhores aromas na fermentação. A fermentação ocorre a 16°C e depois repousa 6 meses em contato com suas cascas.
Com alta concentração varietal e vinificação muito cuidadosa dos aromas e mantendo os mostos dos processos de oxidações que este vinho é obtido, após 6 meses de envelhecimento sobre as borras, atinge maior complexidade e estilo único que se destaca.