Entre as orientações estão indicações corretas para manuseio e serviço, ajuste de espaço de atendimento, incluindo sugestões de novas regras para uso de áreas comuns por funcionários. O guia traz leia mais…
Cafeteria & Afins	• 10/03/2020
Arbor Café – Florianópolis (SC)
O Arbor Café nasceu da vontade que três pessoas tinham de mudar de vida, uma vez que trabalhar em grandes empresas e viver em uma megalópole já não era mais um sonho. Assim, Paulo César Arashiro, Simone Arashiro e Fernando Otsuka iniciaram em 2014 os planos para montar algo e, depois de visitar cafeterias em São Paulo e nos Estados Unidos, decidiram que esse tipo de negócio seria um bom investimento.
Após muitos projetos, a casa foi inaugurada, em maio de 2016. Paulo César é o responsável pela parte de branding e marketing; Simone é quem busca novos produtores de café; e Fernando cuida da operação da loja e da torra dos grãos.
O 1º andar conta com uma mesa coletiva, que propicia interação entre os clientes, e bancadas isoladas; uma biblioteca coletiva, com diversos livros, além de uma microtorrefação. No 2º andar, um ambiente aconchegante e intimista pode ser usado tanto para reuniões quanto para curtir a bebida de forma mais tranquila. Aos sábados a casa fica fechada para cursos variados sobre café.
Segundo Paulo César, a cafeteria conta com uma média de quatro cafés, que vão desde os mais doces com baixa acidez até os mais complexos, todos torrados em um Carmomaq. Eles podem ser preparados nos métodos hario v60, kalita, french press, aeropress e espresso, tirado de uma Nuova Simonelli. Há também opções como cold brew e bebidas à base de espresso.
O cardápio disponibiliza algumas comidinhas, como torta de maçã com amêndoas, cheesecake, sanduíches na ciabatta e no pão de milho, e pão na chapa. O brigadeiro 70% cacau é produzido na própria cozinha. A indicação da casa é o pão de queijo acompanhado de um filtrado na hario v60.
(Texto originalmente publicado na edição impressa da Revista Espresso referente aos meses setembro, outubro e novembro de 2019 – única publicação brasileira especializada em café. Receba em casa. Para saber como assinar, clique aqui).
Avenida Prefeito Osmar Cunha, 251 loja 2
http://www.instagram.com/arborcafesc
Cafeteria & Afins	• 03/02/2020
Montañita Cafés Especiais – Paraty (RJ)
Movidos pela vontade de unir a arte ao café especial, a brasileira Nerita Oeiras e o equatoriano Juan Rhon decidiram se aprofundar no universo da bebida. Para isso, compraram um torrador, foram atrás de grãos de qualidade na região do Caparaó e escolheram o centro histórico de Paraty para dar início à microtorrefação.
Esse foi o pontapé inicial que deu vida, em março de 2017, à Montañita Cafés Especiais, que, aos poucos, ganhou visibilidade e se consolidou na região.
Nerita e Juan sempre viajam em busca de novos cafés. Grãos da Serra do Caparaó, microlotes de regiões como Mantiqueira de Minas, Carmo de Minas e Matas de Minas já foram torrados no Atilla Gold de 5 quilos da família.
Os cafés podem ser degustados nos métodos aeropress, french press, hario v60 e espresso, tirado em uma Astoria Pratik. Os baristas também preparam cold brew, latte, cappuccino e drinques especiais, como a infusão de café com cachaça.
A casa não tem balcões entre o serviço e o consumidor. A ideia é que o lugar seja um bom espaço para bater papo e compartilhar experiências. Outro diferencial é que não são servidas comidinhas, apenas café.
http://www.montanitacafesespeciais.com.br
(24) 99302-9723
Cafeteria & Afins	• 30/01/2020
Nos Emirados Árabes Unidos tudo é grandioso, das obras aos cafés
Pense em Dubai. Agora pense de novo. A ideia não é te levar ao mais alto prédio do mundo, o Burj Khalifa. Nem a passeios milionários. Tampouco ao maior shopping do planeta. Mas não se preocupe, não faltam opções de lugares mais em conta para visitar!
Embora tenha muita fama por si só, Dubai não é um país. É um dos sete emirados que formam uma federação, os Emirados Árabes Unidos. Aula de geopolítica à parte, essa região é conhecida por seus "mais mais" do mundo. O prédio mais alto. O maior shopping. Uma cidade erguida em meio ao deserto!
É tudo grandioso, inclusive a quantia que você vai desembolsar por um café. São cerca de 30 dirhams, aproximadamente R$ 30. Dubai está recheada de cafeterias que trabalham com grãos especiais. Seguindo uma das linhas do metrô e, vez ou outra, pegando táxi, é possível conhecer leia mais…
TEXTO Thais Fernandes •	FOTO Divulgação/Dubai Tourism Brand Centre
Cafeteria & Afins	• 27/01/2020
Cafeterias se mobilizam para receber doações para vítimas das chuvas de MG e ES
Até o momento a Defesa Civil, a morte de 45 pessoas no estado, registradas entre sexta-feira (24) e domingo (26). Entre as vítimas estão crianças e bebês. Dezenove pessoas continuam desaparecidas. A maior parte das ocorrências está relacionada a risco geológico, como deslizamentos e soterramentos. leia mais…