Massas e Risotos, Quiches, Receitas, Vegetarianos Salgados
Posted by Juliana on 26/09/2012 21/08/2016
Faz pouco tempo que voltei a me reinteressar por empadão, estive cansada dele por um bom tempo. Está certo que é uma receita um pouco ultrapassada. Mas depois de tirar um bom período de férias, voltei a me encantar por ele, que readquiriu um status de kitsch ou vintage (termos bem mais interessantes que ultrapassado, coitado!). E eu voltei a testar algumas receitas aqui em casa que tem feito bastante sucesso.
A última foi essa de palmito. Espero que curtam! E você pode usar essa mesma massa para preparações de empadinha ou variar os recheios.
1 empadão serve 4 pessoas
Massa*** – para 2 empadões de 28 x 20 cm
500gfarinha de trigo (você pode usar metade de farinha integral – opcional)
250gmanteiga
Recheio – para 1 empadão
400gpalmito fresco em rodelas
Salsinha à gosto (picadinha)
Azeitonas (umas 8 unidades) verdes ou pretas picadinhas, sem caroço
Massa***
Colocar a farinha de trigo em uma tigela, fazer um buraco no meio e colocar o restante dos ingredientes da massa
Misturar bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Se achar que a massa está pregando demais nas mãos, pode-se adicionar um pouco mais de farinha
Dividir em duas partes iguais. Se for fazer apenas 1 empadão, embrulhe a segunda parte em filme plástico e leve ao congelador. A massa dura até 1 mês congelada. Use em outra preparação.
A metade que for utilizar deve ser dividida em 2 partes, uma com 2/3 de massa e outra com 1/3 (aproximadamente). Forre o fundo e as laterais da forma com o maior pedaço, pressionando com as mãos, tomando cuidado para que a massa não fique grossa.
Abra um filme plástico sobre a bancada, maior que o tamanho da forma.
Sobre este filme, abra o restante da massa para obter uma tampa para o empadão. Tente ao máximo respeitar a forma e o tamanho da forma. Segure com cuidado o filme plástico e vire sobre o empadão, permitindo que a folha de massa caia sobre o recheio.
Feche as laterais, pressionando com os dedos. Pincele com um ovo batido.
Leve ao forno para assar (180oC) por mais ou menos 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Coloque o azeite em uma panela e aqueça. Adicione a cebola e deixe dourar. Acrescente o alho.
Adicione o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
Coloque o palmito e deixe cozinhar até ficar macio (poucos minutos)
Adicione o restante dos ingredientes
*** Esta mesma massa pode ser utilizada com outros recheios: frango, camarão, alho porró, etc. Ou em preparações de empadinha com recheio de sua preferência.
VERSÃO PARA IMPRESSÃO (ARQUIVO PDF – CLIQUE AQUI)
empadãoempadão de palmitopalmitotorta de palmito
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A primeira foto esta linda – visual chamativo. Não como empadão acho que há uns quase 10 anos. Sempre que vejo receitas em blogs me lembro do Brasil. O aspecto do teu assada – 2a foto, ficou lindo. Com cara de massa 'short' – isso 'e a massa podre ou não?
27/09/2012 at 11:59
Valentina, essa é a massa podre sim. Só que eu faço com manteiga, antes costumava-se usar gordura hidrogenada. Mas agora não dá mais!!!