Soja com alto teor de ácido oleico beneficia vacas leiteiras - Fénix Empresas
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"Por muitos anos, o óleo de soja foi 'hidrogenado' para produzir margarina, gordura e óleo de fritura, mas há mais de uma década percebemos que as gorduras trans nesses eram muito ruins para nós e aumentavam as doenças cardíacas, entre outras coisas", afirmou Kevin Harvatine, professor associado de Fisiologia Nutricional da Faculdade de Ciências Agrárias da Penn State.. "O ácido oleico é um ácido graxo insaturado e é muito mais estável ao fritar e armazenar, o que despertou interesse em aumentar a soja com alto teor de ácido oleico e baixo teor de gordura poliinsaturada", completa.
"A soja com alto teor de ácido oleico é cultivada há vários anos, mas apenas recentemente tem sido amplamente disponível para crescer fora dos contratos", disse ele. "As sementes são vendidas a um preço comparável às sementes normais e não diferem no rendimento ou na concentração de proteínas e gorduras, portanto o custo de produção é comparável", concluiu.