Engenheiro agrônomo com mais de 25 anos de experiência e dedicação no mundo da carne de qualidade, Roberto Barcellos é hoje referência nacional quando o assunto é o desenvolvimento de marcas de qualidade e consultorias, desde a cadeia produtiva da pecuária até o varejo de carne. Seus anos de pesquisa teórica e prática o credenciaram a ser reconhecido como o principal profissional da área para consultorias, palestras, eventos e cursos. É sócio proprietário da marca de carnes BBQ Secrets em parceria com a Frigol, que no ano de 2018 foi eleita a melhor Marca de Carne no prêmio Melhores Empresas de Pecuária da Revista Dinheiro Rural.
Cursos
Verticalização
Devido ao aumento da demanda por pecuaristas interessados em ter sua própria marca de carne, o curso de verticalização é focado em ajudar em todas as etapas desse desafio, ou seja, desde a escolha dos acasalamentos, passando por bons protocolos de nutrição e sanidade, até o abate terceirizado e a correta precificação dos cortes.
O curso possui calendário ativo para no mínimo 06 edições até o final de 2021 e o projeto é maior do que apenas compartilhar conhecimento, pretendemos formar uma rede de contatos extremamente conectada e apta a produzir carne de qualidade nos padrões exigidos pelo atual mercado consumidor.
MasterClass
O Masterclass é o antigo BBQ Secrets Camp, um curso de imersão no mundo da carne realizado em Botucatu (SP) desde 2017, atualmente se chama Masterclass e possui turmas exclusivas de no máximo 20 alunos.
O evento é dividido em aulas teóricas e práticas, ou seja, um final de semana completo voltado para a carne de qualidade, onde os alunos podem ter uma experiência completa e única do mundo da carne de qualidade com profissionais extremamente competentes e reconhecidos no mercado.
Nestes últimos 4 anos, mais de 1.000 alunos já se formaram. Em 2020 realizamos 7 edições do evento para um público extremamente heterogêneo, desde empresários, investidores, pecuaristas, técnicos da área, estudantes, cozinheiros, ou seja, toda e qualquer pessoa ligada a cadeia da carne de qualidade e amante de um bom churrasco com o objetivo de reciclar seus conhecimentos, se aproximar de marcas importantes e aumentar o networking.
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Marcas de Carnes
Depoimentos
Gostaria de mostrar o que apliquei do curso, que foi muito esclarecedor pra mim, já que fui em busca de respostas para o açougue que estou montando. Lá aprendi: 1) a importância que a origem da carne tem, na percepção do cliente 2) Qual público quero atingir para saber o que vender e como vender 3) A importância da maturação da carne 4) Saídas para cortes menos populares 5) Carne de qualidade tem um valor agregado bom e tudo isso está no projeto da loja que sera inaugurada em março de 2021.
André Luiz Jesus, Aracaju, Sergipe
O curso só agregou na minha carreira. Estou terminando o curso de zootecnia, que me deu mais direções dentro do curso para escolher com o que quero trabalhar, fora os eventos com churrasco, que só consegui fazer a partir das amizades que fiz dentro do curso. ​
Pedro Ventura, Ribeirão Preto, SP​
Novidades
DBO Entrevista recebe o engenheiro agrônomo Roberto Barcellos
rrbarcellos10.718 comentários em DBO Entrevista recebe o engenheiro agrônomo Roberto Barcellos 21 de abril de 2021 23 de abril de 2021
DBO Entrevista recebe o engenheiro agrônomo Roberto Barcellos, profissional que já dirigiu projetos de criação de gado visando carne premium. Também é consultor de projetos de pecuária intensiva. Barcellos está no setor da pecuária há quase 30 anos. Desde 2017 ele é sócio do projeto BBQ Secrets, um empório de carnes especiais para churrasco no
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Pitmasters do Brasil!!!!!!
rrbarcellos4.887 comentários em Pitmasters do Brasil!!!!!! 21 de abril de 2021 21 de abril de 2021
Pitmasters do Brasil!!!!!!Já podem parar de fazer pulled pork de copa lombo!!!!!Apresento para vocês o famoso boston butt @bbqsecrets by @frigoloficialPelas mãos do @itamarbbq Surpreenda-se
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Detalhes do curso on line “bastidores da carne de qualidade”
rrbarcellos255 comentários em Detalhes do curso on line “bastidores da carne de qualidade” 21 de abril de 2021 21 de abril de 2021
Detalhes do curso on line “bastidores da carne de qualidade”Fico muito feliz com os diversos elogios que tenho recebido… Entre lá e faça uma aula grátiswww.bastidoresdacarne.com.br