Como Fazer Tapioca em Casa - O Nome do seu Anjo da Guarda - Meu Anjo
Vamos fazer Goma de Tapioca em casa?
Você vai se surpreender como é barato e o sabor e o cheiro são totalmente diferentes daquelas Tapiocas de saquinho prontas que se encontram no mercado.
Dá um pouquinho de trabalho, mas com essa receita você vai preparar 1 kilo de massa que pode ficar na geladeira para vocẽ ir usando todos os dias (dura de 3 a 5 dias em média).
Vamos lá, receita de tapioca feita em casa, fácil, fácil.
– I Kg de polvilho doce (mais ou menos 6 xícaras)
Esta quantidade da farinha deve render umas 20 tapiocas de 15 centímetros de diâmetro cada uma.
Como fazer a goma de Tapioca:
Método 1, mais rápido:
Em uma tigela, coloque água (ou suco de beterraba ou cenoura se quiser colorida) até cobrir o polvilho. Coloque sal a gosto e misture. Deixe descansar por três horas.
Descarte a água. Coloque um pano limpo em cima do polvilho já hidradato e deixe descansar por mais 1 hora para absorver a umidade.
Desfaça os torrões de polvilho com uma colher e passe-os por uma peneira.
Ou Método 2 mais lento e bem saboroso também…
Separe apenas 3 xícaras do polvilho doce e adicione 1 xícara de água e deixe de molho por 12 horas. Depois disso, inclua mais 3 xícaras do polvilho doce e deixe em repouso por mais 12 horas, para secar. Se sobrar Polvilho fora da massa seca, descarte-o.
No fundo do pote sobrará um bloco de farinha. Passe esse punhado por uma peneira de aço, esfarelando os torrões com as mãos.
A farinha de tapioca já está pronta e pode ser guardada de três a cinco dias na geladeira, em pote bem fechado.
Dica: Quando a massa estiver pronta, hidratada, guarde-a coberta com filme plástico.
Na hora de preparar, preaqueça a frigideira (de preferência de ferro) em fogo alto, sem passar margarina ou óleo. Abaixe o fogo, espalhe 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha e espere até formar a tapioca.