Chocolate Orgânico: 6 benefícios do fruto dos deuses - Chocolates Quetzal
O chocolate é tradicionalmente conhecido por aqueles que mantêm uma dieta balanceada, como um doce que deve ser evitado por seu alto teor de açúcar branco, gorduras e leite de origem animal. Porém, o chocolate orgânico, clean label, puro de verdade, e que passa por um processo correto desde a escolha do cacau orgânico, até a produção do chocolate, se torna um alimento. Não é à toa que o cacau, cultivado por grandes impérios indígenas sul americanos, era conhecido como "o fruto dos deuses".
Mas você sabe o que significa um alimento ser orgânico?
De maneira bem simples, para um produto ser orgânico, não pode haver a utilização de pesticidas, herbicidas ou fertilizantes sintéticos no cultivo dos ingredientes utilizados. Os conservantes e outros aditivos, muitas vezes tóxicos, também ficam de fora do produto final.
Mas precisamos prestar atenção! Para que o chocolate orgânico conserve todos os benefícios incríveis que o cacau orgânico tem a oferecer, o processo produtivo precisa estar aliado à qualidade superior das amêndoas do cacau.
Ele deve ser produzido em moinho de pedra – que não libera resíduo de metal – de forma lenta, para que as pedras façam o devido trabalho sem produzir atrito na massa de cacau. Além de manter a temperatura baixa, preservando, assim, os nutrientes do cacau. Pois todo o alimento elevado a altas temperaturas vai, aos poucos, perdendo seus nutrientes.
Chocolate Orgânico em Moinho de Pedra na Fábrica da Quetzal
Não necessitamos de produtos como leite de origem animal, glúten, conservantes e gordura trans para confeccionarmos um chocolate de verdade.
Afinal, quais são as principais substâncias benéficas do cacau orgânico e por que elas fazem bem ao nosso corpo?
A semente ou amêndoa do cacau possui substâncias como polifenóis e flavonoides. Elas são capazes de absorver radicais livres em altas quantidades.
Pelo índice ORAC "Oxygen Radical Absorbance Capacity", ou capacidade de absorção dos radicais oxigenados, que calcula o poder de neutralização de radicais livres em alimentos, o cacau possui 40 vezes mais poder antioxidante que o mirtilo, por exemplo.
Além disso, os flavonoides possuem ação anticarcinogênica. Por meio de seu poder antioxidante, os flavonoides inibem, revertem ou retardam a hiper proliferação de células cancerígenas.
Esse é um dos benefícios mais conhecidos do consumo de cacau, mas não eles param por aqui…
O cacau orgânico in natura possui uma das maiores quantidades de magnésio já encontradas em alimentos plant-based.
O magnésio participa de vários processos do nosso corpo. Ele proporciona energia, um sono saudável e equilíbrio hormonal, controla os níveis de açúcar no sangue e contribui para o balanço químico do nosso cérebro.
E todas essas coisas boas acontecem porque o mineral é extremamente importante para nossas reações enzimáticas. Desde a conversão da energia dos carboidratos à síntese saudável do nosso DNA e a formação dos ossos, até a contração dos músculos e o controle da pressão arterial.
O ferro é essencial para saúde sanguínea. Este mineral tem a função de transportar oxigênio a partir das hemácias e células do sangue para todos os músculos do corpo.
Além disso, o ferro tem papel importante na produção do colágeno e da elastina, essenciais para a formação do tecido conjuntivo, e também na preservação do nosso sistema imunológico.
Então, ele é bom para o sangue, coração, imunidade, pele e oxigenação. E se falássemos ainda, que o cacau é a maior fonte vegetal de ferro que existe?
O espinafre, por exemplo, possui 3,6mg de ferro em 100g, enquanto o cacau possui 13,9mg do mineral nos mesmos 100g. Já 100g de carne bovina possui apenas 2,6mg de ferro.
Quanto mais aprendemos, mais vemos a importância desse fruto ancestral.
Esse aminoácido essencial presente no cacau serve de produto base para a produção da serotonina, o "hormônio da felicidade". Alguns estudos apontam que a presença de serotonina no corpo atenua sintomas de depressão e ansiedade, além de reduzir a agressividade.
O zinco é mais um dos minerais presentes em boas quantidades no cacau. Este componente ajuda na cicatrização, possui ação antioxidante e atua na produção e liberação de hormônios.
Os hormônios do crescimento e a insulina, por exemplo, utilizam o zinco em seus processos biológicos de produção. O mineral também é associado à liberação de serotonina, um neurotransmissor relacionado à sensação de bem-estar.
O mineral que é essencial para o crescimento das crianças também atua diretamente nos fibroblastos, células musculares, bem como na produção de proteínas. Por isso seu alto poder cicatrizante.
6 – Teobromina
Aproximadamente 1% do cacau é teobromina. A substância é um alcaloide broncodilatador e vasodilatador que auxilia a circulação sanguínea e pessoas com problemas respiratórios.
O principal efeito relativo à presença de teobromina no chocolate é a sensação revigorante que este alcaloide traz. Alguns associam o consumo de chocolate ao aumento de produtividade no trabalho por causa da energia que a teobromina proporciona.
Não é atoa que o chá de cascas das amêndoas do cacau é um grande revigorante e melhora a concentração no trabalho, devido à alta concentração de teobromina.
A importância de consumir um chocolate orgânico de verdade
Chocolate Quetzal – Chocolate Orgânico, Vegano, Sem Glúten e Sem Lactose
Vale lembrar que chocolates industrialmente processados e que possuem altas quantidades de açúcar e leite perdem grande parte dos nutrientes funcionais do cacau. Ou seja, você pode até consumir um chocolate 70% cacau, mas devido à forma como ele foi feito industrialmente, perde boa parte dos nutrientes no processo. Sem contar os outros malefícios da forma como se dá esse processo industrial.
Por isso, se a sua intenção é experimentar um chocolate de verdade, aliando o cuidado com a saúde ao sabor, dê preferência a chocolates orgânicos. Que não contenham leite de origem animal, químicos e açúcar branco, com intensidade de cacau acima de 60%.
A produção lenta e artesanal, com torras a baixa temperatura, como o chocolate da Quetzal, garante para o seu dia a dia um chocolate de verdade, delicioso e saudável.
Assista o vídeo abaixo e conheça um pouco da produção artesanal do chocolate orgânico em moinho de pedra, na fábrica da Quetzal:
Além disso, esse método de produção e o cultivo orgânico fazem com que o cacau adquira um sabor diferenciado e mais intenso (o que não quer dizer amargo!).
O chocolate de verdade é um alimento orgânico rico em antioxidantes, minerais e muitas outras substâncias que são benéficas para o nosso corpo.
Experimente um chocolate autêntico. Experimente Quetzal.
Lembre-se sempre que as informações nutricionais devem seguir orientação de um profissional da saúde.
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