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Durante o mês de julho houve mudanças na cozinha de Larissa Bastos, na Pizzeria Rigani. Devido à imensa procura de pizzas livres de contaminação do glúten pelo publico celíaco, os proprietários da empresa Rigani resolveram se reposicionar no mercado, apostando neste nicho de mercado.
A equipe fechou suas portas durante alguns dias para descontaminar o ambiente do glúten e reabriu no dia 03 de agosto, com a ajuda da Acelpar (Associação dos Celíacos do Brasil – Paraná).
A pizzaria se especializou em pizzas sem glúten para celíacos, alérgicos ou para o publico que leva uma vida mais saudável. O novo conceito da marca é "Pizza para todos".
A pizzaria possui também queijos sem lactose ou veganos para o publico que possui alergia ou intolerância a lactose. O molho de tomate utilizado nas pizzas é feito a partir de tomates orgânicos e artesanais. O diferencial da Rigani é que suas pizzas não utilizam a farinha de arroz, sendo o principal ingrediente da massa a mandioca. Para as pizzas doces a massa é de chocolate o que é sensacional.
Suas pizzas são servidas em pedras sabão, que mantém por mais tempo a temperatura das pizzas, para que você possa desfrutar de cada mordida com a pizza ainda quente.
Para a quem possui curiosidade sobre o glúten:
O glúten é a combinação entre a gliadina e a glutenina, proteínas encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio – mais precisamente no endosperma, a reserva nutritiva do embrião da planta.
Função do glúten?
O glúten tem a função de deixar as massas mais elásticas e resistentes.
Produtos produzidos com o trigo, cevada e centeio. Exemplos de produtos são biscoitos, bolos, tortas, macarrão e etc.