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Aproveitando legumes e frutas da época
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Oi Pessoal! Essa semana vamos falar sobre como aproveitar melhor as frutas e legumes da estação. Até porque, hoje em dia é possível encontrar quase de tudo à venda em qualquer época do ano, não é mesmo?
Mas é sempre mais barato e saudável aproveitar aqueles que estão na época de colheita.
Sabe por que? Legumes e verduras fora da estação sofrem processo de amadurecimento artificial. E isso implica mais químicos e aditivos que não são tão bacanas. Claro que o ideal é que todos pudessem consumir alimentos orgânicos, mas nem sempre é possível.
Por isso é legal ficarmos atentos à listagem abaixo:
Fonte: https://www.bemdesaude.com/seasonFruits.html
Inclusive descobri que está chegando uma época ótima para comprar tomates. E tem coisa mais gostosa que molho caseiro? E coisa melhor que molho caseiro e gastando pouco? Claro que não!
Então, aproveite que é época de tomate e siga essa receitinha. Dá para congelar e ter em casa um estoque de molho para as mais variadas preparações.
4 tomates médios sem casca picados em cubinhos
½ colher de café de bicarbonato (para tirar a acidez do tomate)
Essa é uma receita que usa os vegetais sem passar por nenhum tipo de processador. Por isso, tente picar a cebola em cubinhos bem pequenininhos. Se preferir, pode ralar.
Antes de começar a preparação, tire as cascas dos tomates. Essa técnica se chama "tomate Concassê". Consiste em tomates pelados em cubinhos. Para tirar a pele, basta fazer uma cruz com uma faca no fundo do tomate, colocar em água fervente por 10 segundos e em seguida mergulhar na água gelada.
A casca vai se soltar facilmente. Daí é só cortar em cubinhos, ou melhor, em estilo "Concassê". Amasse o alho, corte a cebola e pronto. Você pode começar!
Refogue o alho no azeite. Quando estiver bem douradinho adicione a cebola.
Mexa bem e adicione o tomate. Mantenha em fogo alto e tampe por 5 minutos.
Quando os cubinhos de tomate estiverem bem amolecidos, adicione o bicarbonato e misture bem.
Quando a espuma desaparecer por completo, acerte o sal e adicione os temperos e pode servir!
Para congelar, espere esfriar e coloque num recipiente com tampa, ou num saquinho com boa vedação. Separe em porções de 300ml e você pode usar até 6 meses depois da data do congelamento.