RESUMO PARA A PROVA WSET 3 - CAPÍTULO 45 – MOSCATÉIS FORTIFICADOS ~ Blog Enofilia
RESUMO PARA A PROVA WSET 3 - CAPÍTULO 45 – MOSCATÉIS FORTIFICADOS
Postado por Blog Enofilia | 19:18 | WSET3
CAPÍTULO 45 – MOSCATÉIS FORTIFICADOS
MOSCATÉIS JOVENS E SEM ENVELHECIMENTO: Cor dourada de intensidade média e são florais e aromáticos (garantir o carácter varietal). São doces e raramente muito doces. Exemplo: Muscat de Beaumes-de-Venise (Sul do Rhône). A fermentação é parada adicionando aguardente vínica e os vinhos são armazenados em recipientes inertes sendo protegidos do contato com o oxigênio.
MOSCATÉIS EVOLUÍDOS E ENVELHECIDOS: Cor de âmbar a castanho, doces ou muito doces. Exemplo: Ruthergle na Austrália. A fermentação é parada adicionando aguardente. Longo período de envelhecimento que pode durar décadas. Grandes recipientes de carvalho (madeira velha) e envelhecidos em condições moderadamente quentes. É comum adicionar uma pequena quantidade de um vinho mais jovem antes de engarrafar.