Grão-de-bico com costelinha - Alto Astral
Grão-de-bico com costelinha Receita de Grão-de-bico com costelinha
Tempo: 1h30 (+12h de molho)Rendimento: 5Dificuldade: fácil
800g de costelinha suína em pedaços
2 gomos de linguiça calabresa sem pele em rodelas
Modo de preparo: Deixe o grão-de-bico de molho em água por 4 horas na geladeira. Coloque a carne-seca de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água por 3 vezes. Aqueça uma panela de pressão, em fogo alto com metade do óleo e frite a costelinha até dourar. Acrescente a carne-seca escorrida, a água e tampe. Cozinhe por 30 minutos, em fogo médio, depois de iniciada a pressão e desligue. Aqueça uma panela grande com o óleo restante, em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o extrato e a cenoura e frite por 2 minutos. Despeje o grão-de-bico e a água fervente. Adicione o louro, sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos. Acrescente as carnes cozidas com o molho do cozimento, o tomate, a calabresa e cozinhe por 20 minutos ou até amaciar e o molho encorpar. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde.