Festa de reveillon ao ar livre? Saiba como conservar seus alimentos à mesa – Fábio Bicalho
dezembro 29, 2011outubro 3, 2016
Nada como festejar o ano novo ao ar livre. Quem tem casa com um belo jardim ou um apartamento com terraço amplo, sempre aproveita o espaço para celebrar grandes eventos, como a virada do ano novo, por exemplo.
Porém, nestes casos, é preciso seguir algumas dicas de como conservar os alimentos em ambientes abertos e evitar problemas durante ou após a festa como indisposição intestinal. Outro problema também é o tempo em que os pratos ficam expostos à mesa. Então vamos às dicas?
Acondicione maionese e pratos frios, por exemplo, sobre uma travessa com cubos de gelo, para mantê-lo refrigerado. Muitas pessoas já acondicionam saladas assim, quando vão à mesa, e isso é um ótimo jeito de manter a temperatura.
Coloque os alimentos à mesa por, no máximo, 2 horas. E se precisarem de refrigeração, como molhos e saladas servidas com maionese, deixe na geladeira por 1hora e meia, antes de ser servido. Na mesa, deixe por até duas horas na travessa com gelo.
Nunca deixe a comida por mais de duas horas sobre a mesa. Se a temperatura estiver muito alta, como foi o Natal aqui, no Rio de Janeiro, diminua 30 minutos deste tempo, deixando apenas por 1h e meia, assim evita a proliferação de microorganismos na comida, capaz de gerar várias doenças como as infecções intestinais.
Ponha a mesa uma hora antes da ceia, às 23 horas. Pelo menos, aqueles alimentos que não precisam de refrigeração e que não estraguem facilmente.
Atente aos alimentos que estragam facilmente como maionese e molhos à base de ovo, além de produtos com leite, como as rabanadas.
Pode confiar nestes alimentos que resistem mais ao calor por serem mais secos e sem tanta água, como os com farinha, a farofa, castanhas, nozes, amêndoas, etc.
Na tente reaproveitar maionese e molhos à base de ovos no dia seguinte, estes podem provocar problema intestinais. Algo nada bom o primeiro feriado do ano.
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