Pernil de leitão assado
Hoje em dia é bem fácil encontrar leitão em cortes. Esta receita pode ser usada em qualquer corte do leitão, ou seja, pernil, paleta ou costela com lombo. Separado o leitão assa melhor, por igual e nada passa do ponto, diferentemente de quando se assa o leitão inteiro.
1 xicara de mistura de folhas de manjericão, sálvia e Tomilho
2 colher de sopa de páprica doce
1/2 de pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
2 pernis de leitão
Em uma tigela, misture as ervas, o alho, a páprica, a pimenta, a água e o vinho e mergulhe a carne para marinar, durante 2 a 3 horas (depois de devidamente descongelada). Coloque o pernil no forno ou leve à grelha. Se for no forno, asse em forno preaquecido a 160ºC por cerca de 1 hora e meia, virando e regando a cada 20 minutos. Se for na grelha não deixe que a brasa fique muito quente. Vire e regue a cada 20 minutos também. Serve 6 a 8 pessoas
Os nomes portugueses são sempre muito divertidos. O coroado vem de coroa, que é a forma como o prato é montado. Além de divertido, é gostoso demais. [...]
Carne extremamente versátil. Desde aperitivo cortado osso a osso, até um jantar para os melhores amigos.