Para quem me pede refeições simples para uma ou duas pessoas, que se possa preparar em pouco tempo, sem dúvida que esta receita é uma delas. E para ser mais rápido podem cozer as batatas com antecedência e guardar no frigorífico até precisarem.
Comece por descascar e cortar as batatas ao meio, se gostar, lave-as bem e mantenha a pele. Leve-as a cozer em água temperada de sal.
Quando o chouriço estiver a ficar salteado adicione as batatas e deixe-as ganhar cor. Tempere com pimenta e junte a salsa e o tomilho, ambos bem picadinhos.
Quando as batatas estiverem douradinhas, acrescente os espinafres. Envolva tudo e deixe saltear uns minutos (até os espinafres ficarem cozidos).