Trufa de coco - Receitas CyberCook
por Kenia Cascardo Murad
200 gr de chocolate branco fracionado
Cerca de 500g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo
1- Recheio: numa panela coloque o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo alto até abrir fervura, junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até que a calda seque. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de leite, o conhaque e misture bem. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.
2- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas. Coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e volte à geladeira.
3- Banho: Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") a Cobertura Dessert. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na Cobertura Dessert e retire dando algumas "batidinhas" sobre a vasilha para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Disponha sobre a superfície forrada com papel-manteiga, polvilhe um pouco de coco seco em flocos e espere secar. Coloque numa caixinha para trufas ou bandeja
Com as Coberturas Hidrogenadas da Garoto você trabalha com muito mais facilidade, basta picar e derretê-las em banho-maria, microondas ou derretedeira, à temperatura entre 45º e 50ºC. Em seguida, você pode banhar trufas, bombons, alfajores, pães-de-mel, etc. A textura e o brilho de Dessert garantem um banho fino, uniforme e brilhante.
Com Dessert você também faz raspas diretamente na barra, com ajuda de uma faca ou aro, para decorar bolos e tortas.