Na verdade um dos principais problemas dele diz respeito aos diabéticos, pois pode prejudicá-los ao longo do tempo. Pois quem sofre com esse quadro acha que está consumindo um produto zero açúcar, mas na realidade são usados alcoóis de açúcar, o que pode aumentar os níveis de açúcar no sangue, principalmente quando consumido de forma exagerada, pois eritritol pode ser rico em carboidratos.