Empresa douradense vai produzir pirão instantâneo elaborado por laboratório do Senai Destaque
Tradicional pirão de peixe com farinha de mandioca é testado em laboratório do Senai Divulgação/Assessoria
De origem brasileira e preparado com a mistura da farinha de mandioca com a água em que foram cozidos peixes, formando uma papa servida como acompanhamento do prato principal, o tradicional pirão, que dura mais de uma hora para ficar pronto, agora poderá ser preparado de forma bem mais rápida e prática. A partir do próximo ano, a indústria de alimentos Donana vai lançar no mercado um pirão instantâneo, que foi desenvolvido pela equipe técnica do IST Alimentos e Bebidas (Instituto Senai de Tecnologia em Alimentos e Bebidas), em Dourados.
O produto foi idealizado em 2014 durante um Grand Prix [corrida de inovação aberta ao público promovida pelo Senai em que as equipes multidisciplinares criam, desenvolvem e prototipam soluções inovadoras para um desafio lançado por uma indústria em tempo real] e agradou a Donana, que contratou o IST Alimentos e Bebidas para tirar a ideia do papel e desenvolver o produto para ser comercializado no mercado.
Ela acrescenta que, após chegar às formulações ideais, foram realizadas análises físico-químicas para tabela nutricional e, por fim, a análise sensorial para avaliar a aceitação do produto entre os consumidores finais. "Foram desenvolvidos três sabores, o cavalinha, a pescada e a sardinha. Além disso, utilizamos uma farinha fabricada a partir da carne desses peixes específicos, própria para consumo humano", revelou.
Embalagens dos produtos que serão colocados no mercado em 2019
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