6 out, 14h: Workshop sobre Café com Degustação | Espaço Semear
Workshop voltado para apreciadores e amantes do café, que desejam conhecer as várias qualidades que o café possui, tanto da espécie coffea arabica (café arábica), como também da espécie coffea canephora, conhecido como café robusta ou conilon.
Será abordado as diferenças entre os cafés tradicionais, 100% arábica, orgânicos e especiais, com um panorama histórico da lavoura à xícara.
Você aprenderá a diferenciar o sabor de um café especial da mais alta qualidade de outro de baixa qualidade, carregado de defeitos. Também serão demonstradas variadas maneiras de preparo do café como Prensa Francesa e Presca.
Inclui degustação de cafés nos padrões tradicional, superior e especial orgânico.
I. Contextualização:
Expansão da planta pelo mundo
Breve histórico do café no Brasil
Breve histórico sobre o café especial no Brasil e no mundo e o crescimento do consumo
II. O café especial:
As diferenças entre o café especial e o café tradicional
Café Arábica x Robusta Conilon
Espécies de plantas (Acaiá, Bourbon Amarelo, Catuaí)
Diferença do manejo entre o café especial e tradicional (cuidado com a qualidade)
Detalhes sobre o café especial: apresentação suas características e como o meio ambiente interfere nestas características
A importância do manejo e da qualidade para conseguir o café especial
Possibilidades de sabores e aromas
Apresentação da roda de sabores
Breve explicação sobre o mercado e sobre os microlotes
III. A produção orgânica:
Diferenças sobre o manejo de café orgânico e café convencional
Adubação e os cuidados para se conseguir um produto 100% orgânico
A importância da manutenção de um meio ambiente equilibrado para o sucesso da lavoura
IV. Degustação - Barista
Apreciando o contraste do aroma e do sabor entre cafés nos padrões tradicional, superior e especial
Diferenças entre torras e a moagem
Demonstração e dicas de preparo em Prensa Francesa e Presca
FACILITADOR: Bruno Junqueira, amante de Cafés Especiais e sócio do Café Grão Serrano
INVESTIMENTO: contribuições de acordo com a possibilidade de cada um. Para a auto-sustentação dos cursos oferecidos e do espaço, sugerimos uma contribuição mínima de R$ 30,00. Se esse valor inviabilizar sua participação, faça contato conosco.