Curso de Graduação - Tecnologia em Gastronomia - Senac São Paulo
Bebidas, Serviços e Gestão • Confeitaria • Cozinha • Nutrição • Panificação •
Gradua��o
Dura��o: 2 anos
O curso superior de Tecnologia em Gastronomia tem como objetivo, propiciar ao aluno o desenvolvimento de competências, para atuar na produção culinária, bem como na operação e gestão de empreendimentos de diversificados de alimentação, considerando os aspectos culturais, econômicos, éticos, ambientais e sociais do contexto no qual estão inseridos, e aplicando conceitos de sustentabilidade e saúde na atuação profissional.
Para tanto, serão desenvolvidas habilidades técnicas de preparo e serviços de alimentos e bebidas, levando em conta as boas práticas de manipulação de alimentos e utilização consciente dos recursos disponíveis, em espaços e situações que lhes permitam vivenciar experiências reais, aproximando-os da realidade do mercado de trabalho.
O curso ainda estimulará a atitude empreendedora, no sentido de identificar oportunidades de negócios e possibilidades de atuação profissional, a percepção abrangente e crítica da realidade do mercado gastronômico, identificando suas necessidades e tendências, desenvolvendo o espírito investigativo.
O curso propõe práticas pedagógicas que incluem:
- Atividades práticas em cozinhas pedagógicas, laboratórios de alimentos e bebidas (enologia, restaurante e bar), laboratórios de microbiologia, higiene dos alimentos e informática.
- Projetos Integradores, seminários, palestras, eventos e visitas técnicas.
- O curso poderá ter até 20% de sua carga horária ministrada a distância, utilizando ambientes virtuais.
Trabalho de conclusão de curso: opcional.
O tecnólogo em gastronomia poderá atuar em empreendimentos de prestação de serviços de alimentação como restaurantes diversos, catering de transportes em geral, complexos de lazer e recreação, fast-food, buffets e hospitais. Também pode ser articulista gastronômico, personal chef e consultor gastronômico.
Fax:(11) 5682-7441
Horários: Tarde - 50 vagas
30 parcelas de R$ 1.896,00. A primeira parcela é considerada como matrícula
Diploma de Tecnólogo(a) em Gastronomia. Renovação de Reconhecimento pela Portaria do MEC nº 266, de 03/04/2017 – publicação: 04/04/2017, com validade nacional.
Ao término do 2º período do curso: Certificação Intermediária: Cozinheiro Geral
Ao término do 3º período do curso: Certificação Intermediária: Supervisor de serviços de alimentação e bebidas
Ingrid Schmidt-Hebbel
ingrid.shebbel@sp.senac.br
Av. Frei Orestes Girardi, 3549 - Vila Capivari - Campos do Jordão
CEP:12460-000
Telefone:(12) 3668-3001
Fax:(12) 3662-3529
Horários: Manhã - 50 vagas ou Tarde - 50 vagas
30 parcelas de R$ 1.848,00. A primeira parcela é considerada como matrícula.
Tatiana Fabbri Gaeta Quadros
tatiana.fquadros@sp.senac.br
Pq. Dr. Octávio de Moura Andrade, s/n - Centro - Águas de São Pedro
CEP:13525-000
Telefone:(19) 3482-7000
Fax:(19) 3482-7036
Diploma de Tecnólogo(a) em Gastronomia.
Renovação de Reconhecimento pela Portaria do MEC nº 70 de 10/02/2017- publicação: 13/02/2017, com conceito 5.