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A Criocirurgia é uma técnica utilizada para o tratamento de diversas doenças, principalmente o câncer, é um procedimento que vem se ampliando na medicina veterinária. A técnica é baseada no uso de substâncias congelantes (nitrogênio líquido) através de um aparelho, para congelar e necrosar a região atacada pelas células doentes, estas células são congeladas e se rompem, fazendo com que a lesão regrida ou até mesmo desapareça.
Na Criocirurgia os tecidos são congelados rapidamente e o dano tecidual desejado é incrementado pela interrupção da vascularização ao tecido alvo bem como pela reação inflamatória gerada após o processo. Largamente utilizado na dermatologia e na oncologia, a Criocirurgia é uma importante arma terapêutica que muitas vezes reduz o tempo cirúrgico, torna-os menos cruentos e permite, em alguns casos, uma recuperação mais rápida do paciente.
Na medicina veterinária, é utilizada em tumores externos (carcinomas, melanomas, e outros), a cirurgia é também utilizada para casos mais simples, como verrugas, que acometem principalmente, animais mais velhos.