João Neiva sempre foi conhecida por produzir queijos de qualidade e saborosos. Uma prática tradicional no município que dá a muitos produtores rurais o seu sustento. Foi com essa ideia, que em 2010, alguns membros da Cooperativa Agroindustrial de Acioli tiveram a ideia de criar uma queijaria cooperada. A construção do espaço começou no mesmo ano, mas a Colonial Treviso só conseguiu abrir suas portas em 2018, quando estava totalmente regularizada, com suas obras finalizadas e os equipamentos prontos para produzir.
Atualmente a Cooperativa, que faz parte da Rota do Queijo, funciona com sete funcionários e recebe de 600 a 700 litros de leite por dia, entregues por 25 associados e moradores de João Neiva. Com pouco mais de um ano de funcionamento, a cooperativa produz nove tipos de queijo, mas o diferencial da Colonial Treviso é que, além de produzir os tipos tradicionais, o espaço oferece queijos finos e especiais.
Leandro Giacomin Carlesso, presidente da Cooperativa, conta que o objetivo da Colonial Treviso é beneficiar os produtores da região. “Trabalhamos com um bom leite e sempre guiados pela fiscalização, isso nos garante produzir um queijo de qualidade e consequentemente ganhar mercado. Com isso ajudamos os produtores cooperados e levamos o nome do município para todo o Estado”, destaca.
O carro-chefe da Treviso é o Minas Frescal, sendo considerado o mais vendido. Mas além desse, também são produzidos os do tipo Parmesão, Colonial, Minas Padrão, Morbier, Provolone, Colonial Gourmet e Palmitinho. No local também é produzida ricota fresca e o iogurte. O tipo Colonial Gourmet é uma criação da Cooperativa. O queijo possui um tempo de maturação de 21 dias, o que lhe garante uma coloração mais amarelada, um sabor marcante e semelhante ao colonial tradicional. Um ótimo acompanhamento para massas, risotos e para se degustar acompanhando de um bom vinho.