O coordenador do centro revelou que no departamento de agroindústria da Esalq é desenvolvida a parte científica do projeto, visando à qualidade final do produto e a durabilidade, por exemplo, por meio das análises. Já a planta de produção está sendo desenvolvida, prevendo "grande parte dos equipamentos automatizada para que se tenha o menor contato manual com o produto, por isso são especiais". Ele argumentou que com a agroindústria haverá qualidade e agilidade no produto.
Bendassolli afirmou que na planta haverá equipamentos para despoupagem do milho, separação de bagaço, dosagem correta do milho, envase e cocção que, segundo ele, tem de ser a 90ºC, por tempo de 45 a 50 minutos. "Depois vêm as fases de pré-refrigeração e refrigeração, de 0ºC a 2ºC", revelou.