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8 dicas simples de culinária de senso comum
Você fica com caroços no molho branco? Ao fazer o molho branco (bechamel) ou qualquer molho que precise de cozimento lento para engrossar, use um batedor de ovos e você pode aumentar a temperatura (mas não muito) para acelerar o processo. E você não ficará mancando.
Transforme seu churrasco aberto em um forno gourmet com um sos assistencia tecnica. Quer experimentar uma nova receita de churrasco que requer um capuz no churrasco que você pode não ter. Tente usar uma tampa de wok ou qualquer outra tampa em forma de cúpula. Isso funciona muito bem. Ótimo para carnes assadas ao acampar.
Nunca mais compre massa congelada. Você odeia fazer massa curta. Use um gênio da cozinha em vez do método manual usual. Use um pouco menos de líquido do que o pedido na receita. Basta executar o whiz até que toda a massa se forme uma bola. Se não se formar em uma bola, você pode precisar apenas de um toque mais líquido. O líquido depende da receita que você usa para sua pastelaria.
Seus scones se parecem mais com bolos de pedra? Faça seus scones em um gênio da cozinha. Muitas pessoas simplesmente não conseguem fazer scones, não importa o quê. Normalmente, o problema é manuseio excessivo. Usar o gênio elimina esse problema.
Experimente também fazer seus scones como se as pessoas ou a família estivessem sentados à mesa esperando. Em outras palavras, quanto menos tempo você leva, menos manuseio. A mistura deve estar bem úmida e não seca depois de adicionar o leite.
Vire sobre uma placa bem enfarinhada e cubra algumas vezes com a ponta dos dedos para extrair os quatro extras. Isso deve levar apenas cerca de 5-8 segundos. Delicadamente, dê um tapinha na forma e corte em qualquer formato de scones que você deseja – redondo ou quadrado – qualquer.
Os scones parecem sair melhor quando cozinhados no que é diversamente descrito como um forno crescente. Por outras palavras, ligue o seu forno pouco tempo antes de começar a misturar os seus scones e quando são colocados no forno ainda não atingiu a temperatura desejada.
Aprendi essa maneira de fazer bolinhos quando estava acostumada a trabalhar em um iate quando era mais jovem e os caras queriam chá da manhã para ver se conseguiam me persuadir a fazer alguns. Daí minha referência a ter uma audiência esperando. O forno era apenas um pequeno forno a gás de bancada e eu ligava na temperatura máxima e depois jogava a farinha, a manteiga e o leite juntos. Eles ficaram muito impressionados e eu fiquei muito surpreso com o resultado. Eu não tinha certeza da minha experiência em fazer bolinhos, já que minha mãe nunca faria bolinhos – os dela eram os que saíam como balas.
Mais tarde, conversei minha mãe em fazer bolinhos no gênio da cozinha quando ela tinha cerca de 65 anos e ela ficou surpresa por finalmente aprender a fazer bolinhos comestíveis.
Devo acrescentar que os scones se tornaram um item regular de chá matinal
Seus curries são mastigáveis? Você tem problemas para descobrir se uma caçarola ou curry são cozidos? Quando o óleo (gordura) sobe, o prato está cozido. Todas as caçarolas de carnes têm algum teor de gordura e quando esta é liberada a carne é cozida.
Você está perdendo o ingrediente mágico? Você já cozinhou um curry ou caçarola e o sabor só precisa de um pouco de algo e você não consegue descobrir exatamente o que é necessário. Talvez pareça que os sabores não combinam. É um pequeno ingrediente intangível que está faltando. Experimente uma pequena quantidade de açúcar e você ficará surpreso como parece misturar e suavizar os sabores em uma combinação mais harmoniosa. Os sabores deixarão de lutar uns contra os outros.
Opa, você já escorregou com a panela de sal ao cozinhar? Você já adicionou um pouco de sal a uma receita? Nunca adicione açúcar para corrigir, experimente espremer suco de limão.
Eu odeio lavar assadeiras. Você gosta de ter batatas assadas de vez em quando, mas odeia lavar a panela depois. Este é um método simples e fácil que usa menos gordura. Corte cada batata com a pele, ao meio, para obter a maior área de corte. Adicione um pouco de margarina e espalhe na parte cortada da batata. Em seguida, polvilhe com sal e pimenta se quiser.
Coloque as batatas com manteiga com o lado amanteigado para baixo em uma folha de papel alumínio. Dobre o papel alumínio e sele. Adicione ao forno quente pré-aquecido a 200 graus centígrados e cozinhe por cerca de meia hora. Quando estiver cozido, desembrulhe e retire delicadamente o papel-alumínio das batatas e sirva. Jogue o papel alumínio no lixo e voilá – lindas batatas assadas e sem bagunça.