Produção de quivi (kiwi): propriedades da enzima | Dicas Cursos CPT | Cursos a Distância CPT
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A enzima do kiwi ajuda a amaciar carnes e ajuda na digestão
Assim como o abacaxi, o kiwi contém uma enzima, a actinidina, que ajuda a amaciar carnes e ajuda na digestão. E é por isso também que quando se tenta fazer alguma sobremesa com gelatina, ela não solidifica. Para isto, é necessário ferver a fruta para inativar esta enzima e dar ponto em gelatinas.