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11 de agosto de 20117 Comentários
Delícia tradicional do Rio Grande do Norte, principalmente da região de Seridó, o queijo de manteiga é um daqueles pratos que exigem bastante paciência para serem preparados. Para começar, a iguaria precisa ser cozida no tacho à lenha por aproximadamente cinco horas. Sua receita leva queijo coalho e leite cru (não-pasteurizado).
Queijo de manteiga também é chamado de requeijão do sertão e requeijão do norte
Após o cozimento, obtém-se o queijo de manteiga típico do Rio Grande do Norte, de massa amarelada e casca dura (veja foto ao lado). Quem experimenta, garante que é uma delícia.
Uma curiosidade é que, geralmente, os produtores potiguares utilizam ferro em brasa para marcar suas iniciais nos queijos que produzem.
Além de queijo de manteiga, vale requeijão do sertão, requeijão do norte e queijo-manteiga.
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Em seu texto sobre Natal, publicado no livro Brasil Imperdível, a cantora Roberta Sá também indica outras comidas típicas do seu estado:
São tantas iguarias que é melhor esquecer a dieta e cair deliciosamente de boca no queijo de manteiga, carne-de-sol (na nata é a melhor), paçoca no pilão e nos doces de fruta regionais".
7 responses to "Queijo de manteiga típico do Rio Grande do Norte"
roberto lage 30 de janeiro de 2013 at 16:53 | Permalink | Reply
pena que nao a receita de como se faz este queijo por favor me mande a receita
roberto lage 30 de janeiro de 2013 at 16:55 | Permalink | Reply
eu quero fazer este queijo manteiga envia no email e [email protected]
Brasil Imperdivel 30 de janeiro de 2013 at 17:14 | Permalink | Reply
Roberto, não temos a receita, mas talvez alguém do Rio Grande do Norte possa ajudar. Quem experimenta garante que é sensacional.
Carlos Gomes 4 de maio de 2013 at 3:08 | Permalink | Reply
Uma receita bem fiel ao preparo do Queijo de Manteiga pode ser vista no link ao final. Desde já alerto que é um queijo de preparo muito difícil. Já gastei dezenas de litros de leite tentando fazê-lo, sem sucesso, até agora, mesmo tendo acompanhado a produção artesanal desse queijo desde a infância (no RN).
No entanto, vale a pena tentar, pois é muito gostoso e nunca vi, ou tive notícias, de queijo com preparo semelhante, especialmente no que se refere ao tempo de cozimento. Boa sorte aos que vão tentar.
http://www.gourmetidos.com.br/blog/receitas-do-sertao-queijo-de-manteiga-2/
Francisco Gomes 15 de maio de 2013 at 15:02 | Permalink | Reply
Roberto, a poucos quilômetros de Natal-RN, na cidade de Bom Jesus-RN, cortada pela BR 226, praticamente, na saída para o Trairi e o Seridó, procure o Sr. ZÉ DO QUEIJO, fabricante e vendedor de queijo de manteiga, que será bem atendido. Já o presenciei fabricando a iguaria, de ótima qualidade.