Lave as batatas, coloque-as em uma panela grande com água e sal a gosto; cozinhe com as cascas até ficarem um pouco macias (sem deixar que desmanchem). Retire do fogo, escorra e deixe esfriar um pouco. (Reserve um pouco da água do cozimento para fazer o purê). Com auxilio de uma faquinha, corte uma tampinha e cave retirando a polpa cuidado para não furar as batatas. Reserve.
Com auxílio de um garfo, amasse a batata doce, transfira para uma panela, junte a manteiga, a noz-moscada, o queijo parmesão e acrescente a água aos poucos, até formar um purê. Prove o sal e reserve.
Nunca tinha visto a receita e me deu apetite de fazer quando estiverem todos juntos... anima cozinhar assim!