15 março, 2016 by Sabor Sonoro 14 Comentários
Cozinhar é uma diversão, mas ter amigos que cozinham bem – e tenho vários, felizmente – é excelente: de repente aparece um convite para uma boa prosa e um belo prato.
Dia desses a Érika e o Gil nos fizeram um desses convites irrecusáveis onde ela preparou vários pratos deliciosos, mas a salada que ela serviu como entrada deixou todo mundo apaixonado pela combinação de sabores.
O sorvete de limão é o toque inusitado que coroa a mistura com um toque refrescante e levemente adocicado.
Me dá saudades e água na boca só de pensar.
Felizmente ela enviou a receita que compartilho aqui com vocês.
Ah! Bom lembrar: ela fica ainda mais feliz acompanhada de um bom espumante 😉
– Folhas diversas (alface romana, alface roxa, agrião, rúcula)
– Sorvete de limão feito à base de água
– Presunto parma fatiado
– Semente de gergelim preta e branca
– Semente de girassol tostada
– 1 colher de chá de gengibre fatiado fininho
Para montar escolha cumbuquinhas individuais, rasgue as folhas de alface e coloque as outras folhas, enrole as fatias de presunto parma e distribua aleatoriamente sobre as folhas, corte a manga no sentido do comprimento e coloque sobre as folhas, faça uma bola de sorvete e coloque no centro do recipiente, salpique as sementes de gergelim.
Misture todos os ingredientes do molho e tempere a salada colocando-o principalmente em cima da bola de sorvete.
Como a salada é leve mas os encontros com essa turma sempre são regados ao bom e velho rock n' roll, vamos harmonizar com uma baladinha tranquila do Led. Bom apetite!
Claro que fui comprando e pensando no que poderia preparar para aproveitar logo alguns ingredientes. Daí surgiu essa salada que compartilho com vocês.
Quase tudo veio da feira: desde o mini repolho roxo que virou conchinha da salada até a geléia de jaboticaba que foi base para o molho.
Salada na conchinha
– mini repolho roxo (separe algumas folhas para as conchinhas)
– cenouras pequenas
– 4 colheres (sopa) de geléia de jaboticaba
– 1 colher de sopa de mostarda tipo dijon
Use um ralador grosso para ralar o repolho, a cenoura e a abobrinha.
Fatie os tomatinhos em quatro partes.
Misture tudo e acrescente nas conchinhas de repolho.
Finalize colando um pouco de broto sobre a mistura.
O endereço da feira, que acontece todo Domingo das 9h às 14h.
E na vitrola, só consigo lembrar da "Refazenda" do grande Gil. Som na caixa!
– 400g de atum
– 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
– 1 colher (sopa) de gergelim preto
– 1 colher (sopa) bem servida de maionese
– 5 ramos de cebolinha
– 1 colher (sopa) de lâminas de alho frito
– molho tarê e ervas frescas para decorar
Pique o filé em pequenos cubos.
Acrescente todos os outros ingredientes (menos o alho frito), misture bem e reserve na geladeira por mais ou menos 30 minutos.
Na hora de servir decore com o alho frito, ervas frescas e um fio de molho tarê.
Receita: Salada de quinoa com uva, castanha-do-pará e iogurte.
A salada de quinoa era um pedido antigo da Carol, lembrança que ela tinha de uma receita parecida que havia experimentado em um restaurante e tentamos reproduzir por aqui.
Leve, fresca, saudável… O que mais a gente precisa nesse calor?
– 1 1/2 xícaras (chá) de quinoa vermelha
– 1 xícara de Castanha-do-Pará
– 1 1/2 xícara de uvas sem semente
Cozinhe a quinoa como sugerido na embalagem, por aqui foram +- 30 minutos em água com uma pitada de sal, mas confira o ponto e veja se está al dente. Escorra e espere esfriar.
Misture a quinoa ao iogurte, as uvas fatiadas ao meio e a castanha-do-pára picada grosseiramente.
Confira o sal e coloque mais se necessário, sirva imediatamente ou reserve na geladeira.
E no som vamos com uma baladinha leve de uma banda que gosto muito: Dave Matthews Band. Bom apetite!
Como este ano ficamos em casa, minha esposa convidou alguns amigos pra comemorar conosco.
Foi uma noite divertida e muito feliz, já que tive a oportunidade de passar a data com muita gente querida que não encontro sempre. Então antes de falar de comida preciso agradecer a Carol, que organizou tudo com tanto capricho e carinho. Obrigado minha linda!
Não posso deixar de agradecer também a Alice, minha irmã que fez um bolo lindo e delicioso, torçam para que ela compartilhe essa receita por aqui.
Mas falando em comida, desde que a Carol tocou no assunto de festejar eu só pensava em uma mesa de queijos, embutidos e acompanhamentos. Algo que pudesse preparar antes, sem precisar ficar na cozinha no momento da festa. Então comprei grande parte dos ingredientes prontos e só tive o trabalho de montar.
O único prato que preparei foi essa terrine de queijo, limão e frutas vermelhas, uma receita que estava martelando na minha cabeça.
Fiquei feliz, porque se a turma não mentiu muito (botar defeito em receita de aniversariante não é muito educado) parece que todos gostaram.
– Raspas e suco de 2 limões sicilianos
– 1/3 xícara (chá) de folhas picadas de manjericão
– 1 lata de creme de leite integral (sem o soro)
– 150g de geléia de cassis (ou frutas vermelhas)
– Frutas vermelhas e pistaches para decorar
Na hora de servir tire da forma com cuidado, coloque uma camada generosa de geléia e decore com as frutas vermelhas e o pistache.
Acho que essa receita vai combinar perfeitamente com um espumante rosé brut. Vai por mim. No som compartilho com vocês a playlist que fiz para acompanhar a festança. Espero que gostem.
camarão, entradas, receitas, saladas
14 abril, 2014 by Sabor Sonoro 2 Comentários
Tem gente que não gosta do Domingo, claro, só não odeia mais que a Segunda.
Fico pensando como deve ser triste desgostar da metade do fim de semana, um dia todo que poderia ser usado para se exercitar, curtir as crianças, encontrar quem a gente gosta, conhecer pessoas, ver um bom filme… uma lista interminável que poderia minimizar os efeitos do dia seguinte, aquela tal Segunda tão maldita.
Nós adoramos os Domingos, acho que deve ser por isso que os nossos são tão bons.
Mais um convite da Susy e do Adriano, casal que recebe como poucos.
Resumo do resumo: conversa boa, crianças na piscina, churrasquinho, vinho bom e até um ensaio improvisado da nossa provável futura banda. Não tinha como ser melhor.
Ah, temos vaga para um baterista. Enquanto ela não for preenchida o Davi se encarrega da função.
Falando de comida, minha contribuição para o almoço foi uma salada muito inspirada nesta aqui, achei super bonita e fiquei ansioso para misturar e experimentar todos esses sabores tão característicos. Meu medo era que eles pudessem "brigar", mas o resultado foi surpreendente.
Temos que concordar que os ingredientes não são dos mais acessíveis, mas um dia especial merece uma salada a altura.
(serve 8 a 10 porções)
– 1kg de camarões grandes limpos
– 360g de tomatinhos sweet grape (usei duas caixinhas de 180g)
– 100g de azeitonas pretas grandes
– 500g de coração de alcachofra em conserva
– 250g de muçarela de búfala (de preferência aquela de bolinhas pequenas)
– 30g de alcaparra
Cozinhe os camarões em água fervente, dê só um "susto" neles: 1 minuto é suficiente. Sugiro colocar a metade (500g) e tirar, espere ferver de novo e cozinhe o restante. Retire e coloque em um recipiente com gelo ou água gelada, para interromper o cozimento.
Corte ao meio os corações de alcachofra e as bolinhas de muçarela de búfala. Acrescente todos os outros ingredientes e misture com muito cuidado para não desmanchar as alcachofras e os camarões, que são mais sensíveis.
30 minutos de geladeira seria ideal, mas é bem provável que você não resista quando essa belezinha estiver pronta. Bom apetite!
Nosso dia não teve nada de "lonely", mas como os nossos encontros na casa dos Rodarte são sempre acompanhados de rock de primeira qualidade, aí vai um som do System of Down, banda que os anfitrões gostam muito.
Na decoração, minha Carol caprichou: muito branco, flores e luzes.
Nas comidas, uma combinação prévia: nada "pratões", cada um preparou uma entradinha.
No som, rock n' roll do começo ao fim, como a turma gosta.
Bom, vou deixar as fotos contarem um pouco do que aconteceu por aqui.
Aproveito para desejar um 2014 pleno, cheio de saúde e disposição para colocar em prática todos os planos e sonhos que você tem para os próximos 365 dias. Feliz ano novo!