Receitas que são a cara do Brasil | Jornal de Jundiaí
Receitas que são a cara do Brasil
* CROQUETE DO BRASIL
Preparo – Cozinhe as mandioquinhas descascada em água e sal até que fiquem macias. Amasse-as ainda quentes. Em uma frigideira quente frite 1 cebola picada e 200g de linguiça calabresa moída em 1 ½ colher (sopa) de margarina até que fiquem bem sequinhas. Junte com a mandioquinha e misture 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, sal e salsinha picada até obter uma massa homogênea. Modele a massa no formato de croquetes, passe em ovos batidos, farinha de rosca e leve para fritar em óleo de soja aquecido em fogo médio-alto.
* BOLINHO DE PORTUGAL
3 batatas (500g)
Preparo – Cozinhe na água 3 batatas (500g) descascadas com 3 dentes de alho e sal por 20 minutos. Amasse as batatas e o alho. Junte 500g de bacalhau dessalgado e cozido, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 ovo cru, 5 colheres (sopa) de salsa picada, 1 cebola picada, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de fermento. Misture até obter uma massa homogênea. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Modele os bolinhos e frite com óleo de soja quente em fogo médio alto.
* APERITIVO ASSADO DE POLENTA E PISTACHE
1/4 xícara de chá de pistache sem casca, torrado e picado
Modo de preparo – Em uma panela, derreta 4 colheres de sopa de margarina e doure a cebola e o alho. Despeje 4 xícaras (chá) de água fria e junte o fubá, mexendo sem parar para não formar grumos. Abaixe o fogo, tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 20 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e junte o pistache.
Despeje a polenta ainda quente em uma assadeira ou refratário médio, alise com uma colher para obter a espessura de 1 cm e deixe esfriar. Com uma faca, faça cortes para obter os palitos. Ligue o forno em temperatura média (200ºC). Em um prato fundo, bata ligeiramente a clara com um garfo.
Passe os palitos rapidamente pela clara, polvilhe-os com o parmesão e acomode-os numa assadeira untada com a margarina restante. Asse por 25 minutos ou até dourar.
Queijo branco ou muzzarela;
Preparo – Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal. Leve ao fogo e mexa bem com um garfo, até soltar a massa da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas e recheie com um pedacinho de queijo. Passe em clara de ovo e na farinha de rosca. Ao invés de óleo, frite com o azeite de oliva.
2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo;
Preparo – Misture todos os ingredientes até formar uma massa mole e homogênea. Aqueça o azeite em uma panela – o suficiente para os bolinhos boiarem – e, quando estiver bem quente, despeje pequenas quantidades de massa com uma colher. Deixe fritar até dourar. Para finalizar, sirva polvilhado com açúcar e canela.
* CEBOLA EMPANADA
Orégano, sal, azeite extra virgem, água;
Preparo – Corte as cebolas em rodelas bem finas. Separe os anéis e deixe de molho na água com um fio de azeite por uma hora, para tirar o gosto amargo da cebola. Bata o ovo, misture o leite e tempere com sal e orégano. Tempere também a farinha de trigo com sal e orégano. Passe as rodelas de cebola no leite temperado e depois na farinha. Frite em azeite sem sobrepô-las e escorra em papel absorvente.