Estando ontem na capital do Norte em azáfama filatélica, aproveitei para "revisitar" uma dessas locandas antigas e felizmente ainda aberta. Aberta e com sucesso! O que nos tempos que correm é obra! Trata-se da "Abadia".
No velhinho Restaurante da baixa portuense - aberto faz agora 75 anos - continua a comer-se bem. Sólida comida nortenha , poucos floreados e devaneios provocados por estômagos mais delicados, quase nenhuma abertura aos novos canônes da gastronomia metrosexual que vão desde o arremedo mal feito da "nouvelle cuisine" (hoje a cheirar completemente a môfo) até às delicadas composições de empratamentos minimalistas à moda do Japão e seus Sushis característicos.
As Salas continuam, como antigamente, divididas entre a galeria e a sala de baixo. Mas fora isso, tudo o resto foi completamente renovado! Bons panejamentos nas mesas, bons talheres e bons copos, boas casas de banho, boa decoração e ambiente geral (tudo foi melhorado desde a minha última visita).
Todos os pratos tradicionais, ou pelo menos a grande maioria do receituário tradicional da cidade invicta , se encontram ali. Desde logo as Tripas, ex-libris do Porto, mas também as carnes de novilho, o Cozido à portuguesa, e os Bacalhaus nortenhos, seja o clássico à Narcisa, de Braga, como o proverbial à Gomes de Sá, nome de um honesto comerciante da Cidade.
Como entradas os fritinhos nortenhos: bolinhos de bacalhau, croquetes, rissóis, todos excelentes. Um prato de presunto (apenas serrano, mas satisfatório pelo preço de 6,5€); Polvinho em salada.
Depois é que foi : Dose e meia de Entrecosto de Boi laminado (deu e sobrou para 3 pessoas); meia dose de Tripas (idem , idem, aqui para o "Je", o que não é tarefa fácil).
Com duas garrafas de verde da casa (Quinta do Minho a uns amáveis 9€ cada) e uma Quinta de la Rosa tinto de 2009 ( a 19€ ); 4 cafés, mas mais nadinha para postres ( já nada cabia nos interstícios abdominais) ficou esta aventura portuense por menos de 120€. Para 4 impetrantes.
Uma nota final para a excelente broa de milho feita lá em casa, mesmo nos fornos da Abadia. É de cair para o lado!
Nota: tenham apenas o cuidado de escolher um dia onde não "apanhem" com metade da cidade de Málaga aos saltos, a cantar e aos berros dentro do restaurante... Que foi o que sucedeu ontem...
Amanhã não passo por aqui. Vou direto à Invicta falar com a Irmandade da Torre dos Clérigos sobre o Postal Inteiro previsto para este ano.
Nestas vidas de "dono de casa" a que fui obrigado nos feriados e fins de semana é preciso recorrer a alguns truques sob pena do almoço dos Sábados só se realizar lá por alturas do lanche.
O melhor seria fazer como antigamente: manhã de Sábado para as mércolas, almocinho fora com o senhorio e etc...Mas com a Santa lá "de casa e pucarinho", e sem se poder deslocar, todas estas exéquias tiveram que se alterar. Para já não falar da redução orçamental "à la mode de Monsieur Gaspar", a qual não permite abrir nem metade das portas dos restaurantes que dantes se abriam.
Desta forma, normalmente faço tudo para ter os "avios semanais despachados" antes das 10h da manhã, o que dá ainda algum tempo para meter mãos aos tachos, sobretudo se alguns dos trabalhos preparatórios estiverem adiantados de véspera - como as batatas descascadas dentro de água, no frio.
Mas se tal não for possível, uma das alternativas à Pizza ou ao Frango assado do "galego" é a realização do meus famosos "tabuleiros de 1 hora"!
Tenham sempre em casa salsichas frescas de boa proveniência ( as melhores compravam-se no Corte Inglês e eram de porco preto); uma ou duas embalagens de batatas Primor pequenas da Vitacress; uma embalagem de lombo de porco preto cortado em fatias; uma embalagem de couves de Bruxelas (na sua ausência, uns cogumelos ditos de Paris, aqueles brancos pequenos).
Deitem num tabuleiro de forno: uma boa mão de sal, azeite, uma cebola grande às tiras, dois ou três bons dentes de alho aos pedaços. Por cima as salsichas encostadas às bordas do tabuleiro, as batatas com a pele (apenas lavadas) e couves de Bruxelas ao meio, e os escalopes de porco preto entalados entre estas, podendo ser cortados às tiras para facilitar. Eu ainda gosto de salpicar de massa de pimentão, pimenta preta e mais um golpe de azeite por cima.
O tempo que o forno leva a aquecer é o tempo que V. levam a preparar os ingredientes no tabuleiro. E ainda sobra.
Como sempre oportuno e bem informado...os argumentos do cansaço e nao so deveriam poder ser invocados por todas as ovelhas do rebanho, coisa que nao acontece! A história do desistente PR foi outra, mas nao vale a pena puxar temas delicados.
Nota: A questão do nosso Teixeira Gomes e da sua renúncia tem a ver com assuntos que naquela altura eram pouco mais ou menos tabu, mas que hoje fazem parte do "politicamente correto vigente". Penso que adivinham o que fosse...
Antigamente, no tempo em que os animais falavam, existiam empregos que eram para a vida toda: Professor de Liceu ou Professor Universitário, Médico, Padre, Trabalhador dos Correios, Militar ou Polícia, Juiz ou Procurador...
No tempo do Sr. Doutor Oliveira Salazar até se dizia que "ele" velava pessoalmente para que os ordenados das 3 cúpulas do funcionalismo público nunca fossem muito diferentes uns dos outros: Generais de 3 estrelas, Juizes do Supremo e Professores Catedráticos.
Nota: Acho que embora fosse amigo do Cerejeira nunca se terá metido no ordenado dos Cardeais... Penso eu.
Dentro desse "equilíbrio" de forças se ia mantendo o imobilismo económico de que todos ouvimos falar e alguns apenas experimentaram. Já para não falar dos Direitos, Liberdades e Garantias...
Já a malta que trabalhava nas Finanças normalmente saía do Estado e estabelecia-se por conta própria depois de ter aprendido a "confundir" o sistema. O mesmo se dizia - naquele tempo - dos funcionários que labutavam nas secretarias de alguns Ministérios mais dados ao convívio com os donos do dinheirito, como por exemplo o das Obras Públicas...
Agora, aparecer um Papa a dizer que se vai aposentar no fim de Fevereiro, tal e qual como se fosse um amanuense das Companhias Reunidas de Gás e Electricidade?