Yakisoba - segredos e sabores - Diário de InfluenciaDiário de Influencia Yakisoba - segredos e sabores - Diário de Influencia
22 maio 2020 - 16:36
Yakisoba – segredos e sabores
O artigo de hoje é sobre essa iguaria ORIENTAL. Huuummmmmmmm... Só de imaginar dá "água na boca". Vamos "pegar carona" neste climinha que chegou na nossa querida capital morena que combina demais e harmoniza muitíssimo bem com um vinho tinto Carbenet. Muito apreciado na China, porém de origem japonesa, cujo nome significa literalmente MACARRÃO DE SOBÁ FRITO.
Uma massa, feita à base de farinha de trigo, refogada com verduras, legumes e carnes ou frutos do mar, e temperado geralmente com molho à base de um refogado de cebola com toques orientais (shoyu e óleo de gergelim).
Nota: Atualmente o macarrão de sarraceno foi substituído por massa de trigo comum.
"O trigo sarraceno é uma semente e não um cereal como o trigo comum. Ele também é conhecido como trigo mourisco, possui casca bastante dura e cor rosa escura ou castanha, estando presente principalmente no sul do Brasil. A grande diferença e vantagem do trigo sarraceno é que ele não possui glúten".
Sem mais delongas, vamos a nossa receitinha.
- Panela grande (para o preparo do molho)
- Panela pequena (para o cozimento dos ovos de codorna)
- Frigideira (para as iscas de carne)
Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, escorra a água e reserve
- 800 g de cebola (4 unidades)
- 80 g de maisena (dissolvida em 200 ml de água)
Pique a cebola, rale o gengibre e refogue (fogo médio) com o óleo de gergelim e azeite. Depois adicione o shoyu, a água e ferva por 10 minutos.
Coe e engrosse com a maisena dissolvida na água.
Ferva a água e cozinhe todos os vegetais por aproximadamente 10 minutos.
Preparo do Yakisoba
Tempere e frite a carne, adicione o macarrão, depois acrescente os vegetais e refogue. Acrescente o molho para yakisoba, mexa por um minuto e sirva.
- Ovos de codorna e fio de cebolina
Sirva seu yakisoba em prato fundo (com borda)
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