Polenta com mignon flambado no whisky – O Presente
750 ml de caldo de legumes (caseiro)
250 gramas de farinha de fubá
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (bem cheia)
250 gr de filé mignon cortado em tiras
3 cogumelos shitake grandes cortados em tiras
1 dose de whisky para flambar
1 cálice pequeno de vinho tinto seco
Polenta: coloque o caldo para ferver em fogo médio e adicione a farinha aos poucos, com a mão, sempre mexendo. Adicione o sal e mexa com um fouet até que esteja com a consistência de creme. Deixe em fogo baixo até cozinhar. Para finalizar acrescente o queijo e a manteiga e mexa até a mistura ficar homogênea.
Ragu: frite bem a carne em um fio de azeite. Adicione a cebola e o alho, o sal e flambe a porção com o whisky. Acrescente o tomate, mexa bem até que esteja em forma cremosa, coloque o vinho e o caldo de legumes para que se forme o molho. Adicione o cogumelo, o tomilho a pimenta e se necessário ajuste o sal do molho. Cozinhe até que o cogumelo esteja macio e finalize com a manteiga.
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