Criada em 2002, a Minerva Baja é uma equipe de desenvolvimento tecnológico automotivo dedicada à confecção do modelo Baja (off-road). Desde 2003 participa de competições regionais e nacionais do Baja SAE Brasil, e tem figurado nos últimos anos entre os 20 melhores times nacionais. Em 2011, a equipe recebeu o prêmio na categoria Melhor Design. Em 2019, a Minerva Baja participou do SAE Hydrogen Challenge, que é um desafio para equipes automotivas para desenvolver um protótipo veicular movido a hidrogênio e obteve a 2ª colocação geral na etapa classificatória e também 1º lugar na prova de design no SAE Hydrogen Challenge.
O principal objetivo da equipe ao de desenvolver o projeto de um veículo com o propósito off-road é aplicar conhecimentos de diversas áreas da engenharia. Além disso, contribuir para a formação de melhores engenheiros para o mercado. A Minerva Baja é subdividida em áreas de Projetos, Marketing e Gestão para possibilitar o desenvolvimento dos subprojetos de cada área de maneira organizada e eficiente. A equipe trabalha também com projetos paralelos, como o desenvolvimento de um veículo híbrido baseado em combustível de hidrogênio e outros relacionados a inovações na área da mobilidade.