O que a vida da videira diz do vinho - Paladar - Estadão
Biodinâmicos, orgânicos, naturais... Uma dessas palavras na roda de enófilos e a discussão começa. Paixões à parte, os chamados vinhos ecológicos ganham espaço nos melhores restaurantes. Saiba o que são – e entre na conversa
06 de agosto de 2014 | 20:54 por marcelmiwa
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Minho / Portugal – R$ 85 (Vino)
Alicante / Espanha – R$ 49 (Grand Cru)
Barris envelhecidos em vinho. Produtores de vinhos naturais preferem tudo à moda antiga e usam tanques de fermentação de madeira. FOTO: Marcel Miwa/Estadão
Louis Antoine Luyt Huasa de Pilén Alto 2010
Maule / Chile – R$ 98 (World Wine)
A variedade País pode ser bastante rústica se colhida e vinificada com pouco cuidado. Nas mãos de um bom produtor, a expressão da casta lembra um Cru de Beaujolais, sutil, mineral e versátil.
SP 68 Rosso Occhipinti 2012
Sicília / Itália – R$ 146 (Casa Europa)
A Sicília é a queridinha da vez de muitos críticos e especialistas. Os vinhos demasiadamente alcoólicos e pesados começam a dar lugar a expressões mais frescas e menos concentradas, como nesta mescla de Nero d'Avola e Frappato sem passagem por barricas.
Fora dos padrões. Nem o tonel de vinho biodinâmico é convencional; este, por exemplo, tem o suposto formato de útero. FOTO: Marcel Miwa/Estadão
Domaine Tissot Trousseau Singulier 2012
Jura / França – R$ 110 (De la Croix)
Um dos produtores que é referência na região e entre vinícolas biodinâmicas. A Trousseau lembra a Pinot Noir pela coloração delicada e aromas florais e de frutas vermelhas frescas. Apenas os taninos mostram maior vigor que a casta borgonhesa.
Domaine Sainte Claire Chablis 2012
Chablis / França- R$ 160 (Zahil)
Mesmo nesse nível de entrada é possível a marca mineral dos grandes vinhos de Chablis. A fruta aparece de forma contida e elegante (pera e jambo), pouco lembrando exemplares do Novo Mundo.