Se a crise da saúde foi o “fardo de muito” dos temores de Alexandre dos Santos, as dificuldades tinham uma causa mais profunda, a mais importante das quais era a localização do restaurante, longe da zona industrial, nas margens do rio Loire. “Os trabalhadores da zona, que trabalham no correio, não podiam vir comer a meio do dia. Se o serviço de entregas funcionava bem, era principalmente aos fins-de-semana. Alexandre dos Santos confirma que ter quarto no centro da cidade , permitindo Ao acomodar tantas mesas, poderíamos ter melhorado. Na verdade, após dois anos de procura, era impossível encontrar o local certo.
Quando aconteceu o pior da crise de saúde, Alexandre dos Santos conseguiu encontrar o que procurava … mas na Ponte Salomon! Sentindo que o clima não era muito favorável para a abertura de um restaurante, ele preferiu recuar e ficar em Aurich-sur-Loire para retornar à sua primeira profissão: construção.