Basilicata Trattoria - Guia Abrasel SP - Guia de Bares e Restaurantes
Rua Joaquim Antunes, 197-Pinheiros, São Paulo
Terça a sábado, das 12h às 15h30 e das 19h30 às 22h
A Basilicata Trattoria, nos Jardins, apresenta cardápio autoral focado em receitas preparadas no calor da brasa, muitos vegetais e algumas das massas clássicas mais pedidas na casa-mãe, no Bixiga.
A casa traz na decoração elementos reaproveitados do antigo restaurante que funcionava no endereço. Caso das mais de 500 garrafas de vinho que ficavam expostas em prateleiras e, após derretidas, transformaram-se em tampos de mesa e outros detalhes do ambiente amplo e bem iluminado. Mesas na altura do balcão próximo à cozinha permitem que o cliente veja o preparo dos pratos e ainda seja atendido de maneira intimista pelos próprios cozinheiros.
Entre as criações do chef, na lista de entradas, o Bao Veggie (sanduíche preparado com couve-flor grelhada, abacate fresco e molho asiático no pãozinho chinês), divide espaço com Asinhas de frango (grelhadas e laqueadas, com toque de limão e capim santo), e com a Pizza Margherita (em tamanho individual, feita com massa de fermentação natural, mozzarella fresca de búfala, molho de tomate e manjericão).
Da grelha saem bisteca fiorentina, peixe do dia e cogumelos recheados, que podem ser pedidos acompanhando farofa de feijão e tomate com manjericão, entre outros. A salada Verdure grigliate é um mix de legumes na brasa com amêndoas, e a Salada na brasa mistura folhas na brasa, com caviar de balsâmico, mostarda e queijo de cabra.
Para adoçar, a Babá com zabaione de cachaça, de inspiração napolitana, é um bolinho com massa leve embebido em calda doce, que na Basilicata Trattoria leva zabaione com cachaça e é servido com limoncello da casa; o Pudim de pão é receita de família: tradicional pudim de leite com pão italiano da casa grelhado; já o Tiramisù leva bolacha champanhe com calda de café, cacau e fava de Aridan.