Governo pretende mudar regras de qualidade para venda de carne moída – jornalcotiaagora.com.br
As sugestões deverão ser encaminhadas por meio do Sisman – Sistema de Monitoramento de Atos Normativos, da Secretaria de Defesa Agropecuária, através do site: http://sistemasweb.agricultura.gov.br/pages/SISMAN.html.
Após esse período, o Dipoa – Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal avaliará as sugestões recebidas para depois publicar o novo regulamento, de acordo com uma portaria publicada nesta segunda-feira (4) no Diário Oficial da União.
-Cada pacote poderá ter no máximo 1 quilo;
-Não é obrigatório nomear o corte cárneo, quando a carne moída for obtida exclusivamente das massas musculares que o constituem;
-A matéria-prima para fabricação do produto deve ser exclusivamente carne, submetida a processamento prévio de resfriamento ou congelamento;
-As carnes utilizadas como matéria-prima na produção da carne moída devem estar livres de aponeuroses, linfonodos, glândulas, cartilagens, ossos, grandes vasos, coágulos, tendões e demais tecidos considerados impróprios ao consumo humano;
-Não é permitida a obtenção da carne moída, a partir de moagem de carnes oriundas da raspagem de ossos, ou obtidas de quaisquer outros processos de separação mecânica dos ossos;
-É permitido o uso da gordura inerente ao corte utilizado para a produção da carne moída;
-Não é permitida a utilização de carne industrial para a fabricação de carne moída;
-Não é permitida a obtenção da carne moída a partir de moagem de miúdos;
-A carne moída nunca deverá sair do equipamento de moagem com temperatura superior a 7 graus Celsius. Deve ser submetida, imediatamente, ao resfriamento, ao congelamento rápido ou ultrarrápido.
-A carne moída resfriada deverá ser mantida entre 0 e 4 graus Celsius, e a carne moída congelada à temperatura máxima de -18 graus graus Celsius;
-Poderá ser admitida embalagens com peso superior a 1 kg, desde que a espessura do bloco seja igual ou menor que 15 cm, sendo proibida a sua venda a varejo.
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