Veja oito mitos e verdades sobre o consumo de glúten - Panorama de Notícias
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5.4.19 Variedades
Quer começar a fazer dieta? Você precisa ficar atento a presença do glúten na alimentação. De acordo com a nutricionista Luiza Carvalho, do Dr. Schär , o glúten, que consiste em uma proteína presente em vários tipos de cereais, pode ser um vilão para quem quer perder peso e o seu consumo pode contribuir para o desenvolvimento da doença celíaca e diabetes.
A doença celíaca é uma desordem autoimune, desencadeada pela ingestão do glúten e que acomete de 1% a 2% da população. "Com o tempo, as paredes do intestino do paciente celíaco vão inflamando, atrofiando e perdem a capacidade de absorver nutrientes, como o cálcio e o ferro dos alimentos, podendo levá-lo à morte", explicou Luiza. Ela ainda garantiu que a única forma do paciente viver bem é retirando totalmente o glúten do dieta.
Para que você não tenha mais nenhuma dúvida sobre o consumo de glúten, a especialista listou 8 mitos e verdades sobre o assunto. Confira:
6. É possível desenvolver predisposição à intolerância ao glúten simplesmente por retirar ele da alimentação - MITO
Como não é possível excluir completamente o glúten de casa, é importante separar tudo: alimentos, utensílios, panos e toalhas de mesa do celíaco. "Os alimentos sem glúten devem ser preparados antes. A louça deve ser lavada separadamente, com uma esponja própria. Potes de manteiga, geleia, requeijão, precisam ser separados e é fundamental que todos sejam orientados a lavar constantemente as mãos, pois o glúten também pode contaminar telefones, controles remoto, maçanetas, computadores e outras superfícies de uso comum", explica a nutricionista Luiza Carvalho.