Numa vasilha coloque o iogurte e, com uma vara de arames, vá misturando o leite (que não deve ser aquecido nem fervido - directamente do pacote à temperatura ambiente) aos poucos e poucos, de modo a que o iogurte se dissolva no leite. Adicione agora o leite em pó (se usar) e misture bem para dissolver.
Se quiser coloque uma colher de compota no fundo dos copos do iogurte e encha-os depois com a mistura anterior.
Coloque os copos na iogurteira, tape-a e ligue a máquina. Deixe ficar assim cerca de 12 horas - periodo de fermentação. Ao fim deste tempo retire os iogurtes da máquina, tape-os e coloque no frigorífico.
Não há nada melhor do que uma boa maionese caseira. E, não há nada mais simples de fazer. Basta uma varinha mágica, alguns ingredientes e em apenas 1 minuto fica pronta, sem talhar ou deslaçar.
Sei que há pessoas que não gostam muito de fazer maionese caseira por causa dos ovos serem utilizados crus. Mas, desde que usem ovos frescos e que mantenham a maionese no frio, o risco é pequeno. (Excepção feita para as grávidas e as crianças pequenas que devem evitar comer ovos crus e claro, os alérgicos!)
No copo da varinha mágica coloque o ovo inteiro, o sumo de limão, a mostarda e tempere de sal e pimenta. Junte depois 1/3 do óleo e ligue a varinha mágica fazendo movimentos para cima e para baixo emulsionando todos os ingredientes. Vá depois acrescentando o restante óleo, em fio, ao mesmo tempo que mantêm o movimento da varinha mágica. No final a maionese deverá estar espessa. Rectifique de sal e pimenta e guarde no frigorífico até servir.
A esta receita base poderá juntar alho, ervas aromáticas, ketchup, caril e fazer as combinações de maionese que desejar.
A grande maioria de nós compra as bases para as tartes já feitas, daquelas que é só estender e pronto. Podem ser mais prácticas, mas não são tão boas como as que podemos fazer em casa. Além disso não existe uma versão açúcarada (tipo massa areada doce) para as tartes que exijam uma versão doce de massa.
A receita que vos deixo hoje é de uma massa doce para tartes, muito simples de fazer, pois é só colocar no robot de cozinha e passado alguns segundos temos uma massa que apenas tem de repousar no frio antes de ser usada.
No robot de cozinha misture a manteiga à temperatura ambiente, o açúcar em pó e o sal. Junte a farinha e ligue o robot até a mistura se parecer com umas migalhas. Junte as gemas e o leite e misture mais um pouco. (A mistura deverá continuar a parecer migalhas - é mesmo assim)
Coloque a massa em película aderente, formando uma bola e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora. (Não saltar este passo - senão a massa será um desastre!)
Depois é só forrar uma tarteira com a massa (eu nem uso o rolo - corto finos pedaços de massa e vou enchendo a tarteira e presionando com as mãos!), picar com um garfo, cobrir bem com papel vegetal e encher com feijão ou grão seco para a massa não "enfolar".
Depois é só rechear com o que se quiser, podendo voltar a levar a massa ao lume se o recheio precisar de ser cozinhado.
Outro básico de cozinha é a massa de crepes. Doces ou salgados, nada melhor para uma refeição ou sobremesa diferente e saborosa.
Deixe a massa repousar no frigorifico durante 1 hora. Adicione depois a manteiga derretida, e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.
Não há nada mais pratico e simples de preparar do que um molho de tomate. Quer seja para colocar numa pizza, para comer com uma massa, e até como molho de costeletas assadas no forno.
Além disso é sempre bom de preparar em quantidade e congelar. Assim, está sempre pronto a usar. Básico mais básico não há.
No robot de cozinha coloque a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes de alho e todo o conteúdo da lata de tomate pelado (com o molho e tudo). Ligue o robot e deixe formar uma pasta líquida.
Entretanto coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte a cebola picada juntamente com o tomate e os alhos picados. Tempere de sal e pimenta e adicione os oregãos.