Molho à Toscana, para acompanhar massas!
vgweb, 19 de março de 2012, em Massa, Molho
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Adoro massa, isso é fato!! Acompanhada de um bom molho então….hummm…torna-se o meu prato preferido!
Estava com essa receita guardada já fazia um tempo. Toda vez que eu resolvia prepará-la, faltava um ingrediente e eu acabava desistindo. Hoje não foi diferente!! Quando comecei a separar, vi que faltava a linguiça de lombo fresca.
Vocês sabem que adoro improvisar, substituir ingredientes e arriscar novos temperos. Acho interessante essa "mistura" para ao final, descobrir novos sabores.
Se você preparar a receita à risca você precisa ter alguns ingredientes básicos: além da linguiça de lombo fresca, você vai precisar de shitake, funghi seco e creme de leite fresco. Vou colocar aqui a receita exata com tudo o que você vai utilizar, mas você vai ver diretinho pelas fotos que fiz algumas modificações. Posso garantir…ficou uma delícia!!
MOLHO À TOSCANA
Vou explicar direitinho como fiz, daí vocês se viram, ok?!
Antes de tudo piquei o funghi em pedacinhos pequenos.
Depois coloquei para hidratar no creme de leite até que estivessem amolecidos (uns 15min mais ou menos).
Comecei lavando muito bem os shitakes e arrancando os cabinhos.
Cortei em fatias fininhas.
Coloquei um pouco de azeite numa frigideira e refoguei a cebola bem picadinha junto com as folhas de louro…
Se você for usar a linguiça, chegou a hora de fritá-la. Como não usei, coloquei o shitake, o sal e a pimenta-do-reino. Dei uma mexida e acrescentei o vinho. Deixei cozinhar por alguns minutos…
Acrescentei o creme de leite com o funghi (nessa hora eu coloquei um pouco mais de creme de leite. Não medi, mas deve ter sido +- 1/2 xícara), juntei também o parmesão ralado…
Enquanto preparava o molho, cozinhei uma massa de qualidade (grano duro de preferência, gente!!). Escolhi um Tagliolini, mas fica delicioso com Penne ou Rigatoni.
Coloquei a massa numa travessa, arrumei o molho por cima e finalizei com bastante queijo pecorino ralado. Decorei com um galhinho de alecrim, mas você pode decorar com Salsinha Purpurina!
Gente, esse molho é uma delícia!! Preparei umas tirinhas de filé para servir com ele, mas sinceramente, nem precisava!
8 comentários em "Molho à Toscana, para acompanhar massas!"
Gabriela 27 de novembro de 2012 às 2:35 - Reply
Cacau, amei seu site! Você faz as receitas parecerem tão simples! Rs. Estou querendo testar essa, mas nao tenho experiência com cozinha.. É difícil de ficar boa? Rs Abs.
Cacau 29 de novembro de 2012 às 17:23 - Reply
Fico feliz que vc tenha gostado do site!
Essa receita é simples….siga o passo a passo direitinho, dificilmente dará errado. Qualquer dúvida, ates de vc executá-la…me pergunte que tirarei sua dúvida. 😉
Gabriela 27 de novembro de 2012 às 2:39 - Reply
Ah, e essa receita serve quantas pessoas?
Cacau 29 de novembro de 2012 às 17:24 - Reply
Eu cozinhei 400g de macarrão e coloquei por cima o molho…comeram 4 bem, 4 pessoas
Taynah 28 de dezembro de 2012 às 0:22 - Reply
Acabei de fazer a receita, como nao tinha shitake ficou incompleta, mas mesmo assim maravilhosa!!! Cacau, você da aulas?! Estou bastante interessada! Há! Parabéns pelo blog, já esta na minha listinha de favoritos. Bjs.
Cacau 2 de janeiro de 2013 às 11:30 - Reply
Taynah, fico feliz que vc tenha gostado da receita. O shitake aí é um detalhe..o importante é vc ter acertado o sabor do molho. Adoro qd vcs mexem na receita e ela dá certo..isso é o que importa.
Eu vou começar a dar cursos em breve e vou anunciar aqui no blog, no face e no instagram. Serão grupos pequenos, com 5 alunos, onde todos trabalharam na execução dos pratos. Será muito bom tê-la como aluna!
Desejo a vc um 2013 cheio de coisas boas!
Larissa 16 de julho de 2013 às 15:47 - Reply
Cacau por aqui nao encontro shitake fresco so o seco, eles hidratam bem no creme de leite? Na embalagem pede pra hidratar em água quente, será que no vinho que e mais liquido hidrata melhor? Ou vai acentuar ou mudar o sabor do vinho? Aguardo tua resposta
Cacau 17 de julho de 2013 às 21:58 - Reply
Olá Larissa…qualquer cogumelo seco deve ser hidratado em água quente, só depois vc coloca ele na sua preparação…sempre em água quente, viu?!