Sabor Básico: Setembro 2012
Conta à lenda que os rolinhos primavera (harumaki) tiveram sua origem na celebração anual do Ano Novo Chinês, chamada de Festival da Primavera. Os primeiros rolinhos primavera eram feitos com vegetais frescos da colheita da estação; a carne foi adicionada posteriormente.
Atualmente durante as comemorações do Ano Novo Chinês, o rolinho primavera é muito popular. A cor dourada simboliza prosperidade e riqueza para o ano vindouro. No Brasil existe a variação com queijo.
- 600 ml de água (gelada de preferência)
- 10 g de sal (para cada kg de farinha)
- 200 g de peito de frango cortado em tirinhas
- 1 cenoura média cortada em tirinhas
- 1 repolho médio cortado em tirinhas
- 150 g de broto de feijão (caso queira)
- 4 ramos de cebolinha verde cortado em tirinhas
- amido de milho para colar
1. Coloque a farinha de trigo num recipiente, acrescente a água e o sal e bata até obter uma mistura bem homogênea.
2. Coloque na geladeira por no mínimo 3 horas.
3. Veja o vídeo e aprenda como fazer as cascas.
4. Outra forma é utilizar as costas de uma panela de panqueca e com um pincel banhado na massa crua untar as costas da panela.
5. Ou, ainda, comprar a massa pronta
1. Coloque a cenoura e o repolho num recipiente, e adicione 3 colheres de sopa de sal. Misture bem para desidratar os legumes. Reserve e deixe descansar por 30 minutos.
2. Após 30 minutos aperte com as mãos os legumes para soltar á água, desprezando-a. Coloque os legumes desidratados em outra vasilha.
3. Esquente uma Wok (tacho, panela), coloque 2 colheres de sopa de óleo de soja, refogue o frango por 2 minutos, retire e reserve.
4. Acrescente uma colher de sopa de óleo na wok, coloque as verduras, refogue por 2 minutos, adicione o sal, Ajinomoto,pimenta do reino e broto de feijão, deixe sob fogo por mais 1 minuto e acrescente o frango,cebolinha e óleo de gergelim,misture bem, retire do fogo e deixe esfriar.
MODO DE FAZER O ROLINHO
1. Com uma casca aberta na mesa, coloque o recheio no centro da casca, dobre 2 vezes a parte de baixo da casca, dobre os lados, ê mais uma dobrada e cole a beira com a cola de amido de milho.