A mandíbula superior tinha uma curvatura voltada para cima e dentes que podiam medir até 5 cm. A mandíbula não era tão forte e seus dentes não eram tão afiados nem grandes.
Os olhos desse dinossauro estavam voltados para a frente, o que parece indicar, segundo especialistas, que ele tinha visão binocular. Da mesma forma, seus olhos estavam alojados em uma cavidade óssea bem protegida.
O Carnotaurus sastrei tinha quatro membros, dois anteriores e dois subsequentes. Poderosamente impressionante é o grau de atrofia de seus membros anteriores, que eram ainda mais curtos que os do tiranossauro.