O aumento das temperaturas traz novas oportunidades gustativas aos apaixonados por café. É que além do tradicional cafezinho, os grãos ou a bebida podem ser utilizados numa série de receitas que vão de coquetéis – quentes e frios – a pratos mais elaborados (doces ou salgados).
De acordo com o diretor comercial da CCG Representações, Carlo Costa Gallinea - empresa com sede em Curitiba-PR e responsável pela expansão comercial da marca Bonblend Cafés Especiais no Sul e em outros estados do Brasil - é importante observar a qualidade e a procedência do produto na hora de elaborar as receitas. “Cafés especiais costumam seguir um padrão e um cuidado diferenciados que têm relação direta com o sabor e o aroma desprendidos no preparo do produto”, explica.
A linha da Bonblend premium, por exemplo, engloba blends com grãos padronizados, 100% arábicas, o que proporciona um café suave, naturalmente doce com notas cítricas, acidez equilibrada e torra média. Na categoria superior, os grãos também são padronizados, 100% arábicas - o que traz um café equilibrado com corpo e doçura presentes, enquanto a torra é media.
Já a versão clássica traz um café torrado em duas opções: grãos 100% arábicas ou moído para filtro. O sabor é suave, sem amargor e a torra é média. A linha tradicional – que também pode ser usada na gastronomia - traz café torrado e moído para filtro, com blend predominante de espécie arábica, resultando numa bebida encorpada, com aroma e sabor intenso e vigoroso que se destaca mesmo combinado ao leite.
“Outro cuidado da Bonblend - que garante o sucesso da marca e a diferencia dos cafés comuns - é o olhar sensível na produção e uma seleção qualificada dos grãos, controle da origem do produto in natura, certificado de qualidade e maior proximidade com os cafeicultores. E tudo isso aparece na hora do preparo da bebida – pura, ou processada em uma receita”, enfatiza.
Aguce o paladar
Para aqueles que desejam experimentar novos sabores com café, a Bonblend Cafés Especiais separou duas receitas exclusivas para o período. O prato principal é uma criação do chef Angel Gabriel Jaimes Carvajal, da Especiaria Eventos e Gastronomia. Para acompanhar, um Bonblend gelado com inspiração Suíça para dias mais quentes:
Mignon Suíno com Bonblend e acompanhamentos
Ingredientes
Carne
1 quilo mignon suíno (peça)
200g cebola em tiras finas (plumas)
150g de manteiga
10g demi glacê de carne (pode ser substituído por 1 colher de sobremesa de amido de milho e ½ caldo de carne)
150ml de Bonblend forte
Sal e pimenta a gosto
Purê
1 quilo de batata Monalisa
200ml de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
Farofa
300g de pinhão
50g de cebola picada
250g de farofa tradicional pronta
1 rama de tomilho
Modo de preparo
Mignon: limpe o mignon suíno e coloque para marinar por 3h com 150 ml de café Bonblend, sal e pimenta. Após as 3 horas, retire o mignon da marinada e reserve. Salteie a cebola na manteiga até ficar levemente dourada, adicione o líquido da marinada com o demi glacê e deixe reduzir em fogo baixo. Sele o mignon à parte, numa frigideira com ranhuras ou chapa bem quente pelos quatro lados, dando-lhe o término desejado de cocção.
Purê: cozinhe a batata (sem casca e picada) até ficar macia. Amasse até obter um purê e adicione o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e um pouco do líquido da cocção. Obtenha uma textura cremosa para servir.
Farofa: torre os pinhões com casca na chapa ou frigideira. Descasque e fatie em lâminas. Leve as lâminas à frigideira para tostar e reserve. Em outra frigideira, refogue a cebola na manteiga, incorpore o pinhão, a farofa e mexa por mais 2 minutos. Desligue e adicione o tomilho sem o talo para perfumar.
Na hora de servir, adicione alguns grãos de café na montagem.
Rende 4 porções.
Bonblend Suíça gelado
Ingredientes
1 xícara de café Bonblend pronto (escolha o seu preferido – Premium, Superior, Clássico ou Tradicional)
1/3 de uma barra de chocolate escuro de 130g
uma pitada de canela
Chantilly
Modo de Preparo
Deixe o café esfriar. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria. Em um copo adicione com cuidado o café, o chocolate e a canela. Adicione cubos de gelo e, se quiser incrementar, decore com Chantilly.
Rende 1 porção
Sobre a Bonblend
Fundada há 11 anos em Joinville-SC, a Bonblend surgiu da paixão do casal Valéria e Claudimar Zomer pela magia do café. Seu objetivo foi desmistificar os tipos especiais e inseri-los na cultura diária do consumidor, disponibilizando acesso a produtos de maior qualidade e preço justo.
A Bonblend fornece cafés das principais regiões brasileiras, preserva a verdadeira essência de cada terroir e está presente em dezenas de cafeterias, empresas e escritórios de Santa Catarina e do Paraná. Em 2021 a Bonblend amplia a presença nacional e busca novos mercados dentro e fora do Brasil. Os produtos podem ser adquiridos nos principais marketplaces do Brasil e no www.bonblend.com.br
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