Salgados — Tratto Atelier
O curso de salgado tem por foco o aprimoramento de competências relativas à execução do processo produtivo de salgados, o planejamento das quantidades de matérias-primas e produto final, balanceamento e cálculo de encomendas.
São abordadas todas as etapas do processo de fabricação de salgados de massa: cozida.. São abordados ainda temas como congelamento, descongelamento, modelagem, recheado, fritura, armazenamento e avaliação final do produto.