Antepasto de berinjela com pimentão - A revista da mulher
Última modificação: 24 de junho de 2015 às 10:48 por oRedacao.
O antepasto de berinjela é o tipo de comidinha que funciona com tudo. Pode ser servido em wraps, como recheio de pães, com torradas, para incrementar a salada e até no macarrão como sabor a mais. Mesmo quem torce o nariz para o legume vai adorar este antepasto recheado de outras delícias.
15 azeitonas pretas sem caroço cortadas em fatias finas
50 g de alcaparras verdes
80 g de uva passa branca sem semente
50 g de pinoli ou nozes picadas
Pré-aqueça o forno a 220°C. Enquanto isso, pique as berinjelas em tiras longitudinais e depois fatie em palitinhos de 0,5 cm
Coloque a berinjela imersa em 1,5 litro de água com o vinagre e um pouco de sal e deixe por 20 minutos.
Escorra bem e coloque-a no meio de um pano de prato. Torça para tirar o excesso de água, pois quanto mais seca, melhor.
Numa assadeira antiaderente, coloque a berinjela, a cebola, os pimentões, as azeitonas, as alcaparras, o alho, as passas e o açúcar. Regue com o óleo vegetal e misture tudo muito bem.
Leve ao forno quente (cerca de 220°C) por 30 minutos para cozinhar.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e adicione o azeite, o orégano, a salsinha, a pimenta do reino e as nozes ou pinoli. Misture bem e acerte o tempero (sabor agridoce) e sirva como preferir.
DICA: guarde o antepasto de berinjela em vidros esterilizados na geladeira. O ideal é consumir depois de 24 horas para curtir no tempero. Para esterilizar o vidro, ferva-o dentro de uma panela com água, retire e deixe esfriar, secando ao natural.
Antepasto de berinjela simples - Dicas - Receitas
Rolinhos de berinjela grelhada com cottage - Dicas - Receitas
Mousse salgada de ricota e pimentão - Dicas - Receitas
Este documento, intitulado 'Antepasto de berinjela com pimentão', está disponível sob a licença Creative Commons. Você pode copiar e/ou modificar o conteúdo desta página com base nas condições estipuladas pela licença. Não se esqueça de creditar o A revista da mulher (www.arevistadamulher.com.br) ao utilizar este artigo.