Como fazer carne louca para sanduíches – Pais&Filhos
Como fazer carne louca para sanduíches
Como lanche da tarde ou para a festa de aniversário do seu filho, uma ótima pedida!
Com essa receita ela fica molhadinha e muito saborosa. Seu cozimento não leva água, apenas os sucos da própria carne com os temperos.
Boa pedida para rechear o pão francês do lanche, os mini pãezinhos da festa, servir sobre uma polenta ou arroz branco ou ainda como recheio do escondidinho.
De qualquer forma, será um sucesso!
•1 kilo de lagarto
•1 kilo de tomate
•4 colheres de azeite de oliva
•alho picado a gosto, usei 4 dentes.
•1 colher de chá rasa de sete pimentas ou pimenta jamaicana ou pimenta síria
Leve os tomates inteiros ao micro onda por 15 minutos e depois de amolecidos processe-os no mixer;
Pique a carne em cubos;
Corte as 3 cebolas em meia lua, corte julienne;
Tempere a carne com sal e pimenta do reino;
Em uma panela de pressão, fogo alto, coloque as 2 colheres de sopa de azeite, espere a panela aquecer, então acrescente a carne picada em cubos e já temperada;
Sem ficar mexendo a carne, coloque os 4 dentes de alho amassados ou picados, deixe dourar por apenas 1 minuto e logo acrescente uma cebola, reserve as outras 2;
Coloque 1 colher de chá rasa das 'Sete Pimentas', com duas folhas de louro, sal a gosto, mexa ligeiramente e tampe a panela de pressão.
Não é necessário colocar água, apenas após apitar, abaixe o fogo para mínimo do mínimo, sabe quando você gira a chama no sentido contrário, como se quisesse desligar? E assim reduz a chama ao mínimo, sem desligá-la. Como o fogo bem baixinho, deixe cozinhar por meia hora.
Enquanto a carne cozinha, prepare o molho:
Em uma panela, coloque as outras 2 colheres de azeite, 2 cebolas picadas e os tomates processados e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
Dica: Não é preciso refogar muito a cebola antes de acrescentar a base de pomodoro. Uma leve 'suada' por cerca de 1 minuto, é suficiente.
Este molho ainda irá cozinhar junto com a carne e é importante que a cebola fique 'firme' e não se desmanche. O tempo de cozimento da carne na panela de pressão de 30 minutos é relativo, varia de panela para panela e de fogão para fogão.
É importante que você, com 20 minutos de cozimento, abra a panela e se certifique de que a carne não esteja queimando, uma vez que não acrescentamos caldo, é bom ficar mais atento.
Em geral, após 30 minutos de cozimento, ao abrir a panela ela está repleta de caldo e tocar ela se 'desmancha' como que se quisesse se desfiar sozinha. Está no ponto.
Se a carne ainda estiver firme, tampe a panela e em fogo baixo até apitar e baixíssimo após apitar deixe cozinhar por mais 10-15 minutos ou até que ela esteja bem macia.
Pós cozida, separe os pedaços do caldo que se formou
Com ajuda de uma peneira, coe o caldo e junte-o ao molho de tomate com as cebolas. Fogo alto, deixe apurando.
Enquanto apura, desfie a carne, com as mãos ou com ajuda de um garfo.
Acrescente-a ao molho que está apurando
E deixe cozinhar em fogo alto até reduzir até o ponto do seu gosto de carne louca.
Experimente o sal, e se necessário for acrescente mais um pouco, se o sabor das pimentas para o seu gosto estiver muito fraco, acrescente mais uma pitadinha, mas vá aos poucos, as 7 pimentas tem gosto forte e exagerado pode estragar o molho!