Risotto Vegetariano de Grão-de-bico com tomate e abobrinha grelhada | Figos & Funghis
Esta receita é ideal para uma data especial como a de hoje, em que alguns cristãos preferem não ingerir carne. Trata-se de um risotto vegetariano com o que eu tinha em casa, e no final das contas saiu esta delícia aí da foto, de sabor suave e ingredientes que combinaram muito bem entre si. Além de tudo a finalização do prato com abobrinha em lâminas grelhada com azeite e sal rosa (estou viciada nele) deu ares gourmet ao risotinho, pode apostar que seus convidados vão achar que você passou horas fazendo este prato. Por ser suave ele acompanha muito bem peixes, frango ou medalhões de mignom.
Risotto Vegetariano de Grão-de-bico e tomate com abobrinha grelhada
1 xícara de grão-de-bico já cozido
Modo de Preparo: Com uma mandolina (fatiador de legumes) fatie a abobrinha em lâminas bem finas no sentido do comprimento. Reserve. Enquanto isso comece o risotto aquecendo o caldo de legumes e refogando a cebola em 1 colher de manteiga + 1 colher de azeite até quase fritar. Aí então acrescente o arroz e em seguida o vinho branco. Mexa até o álcool evaporar e o vinho quase secar, e aí então comece a acrescentar o caldo e junte o tomate picado. Continue regando com o caldo e mexendo, sempre em fogo moderado. Quando o arroz estiver quase al dente junte o grão-de-bico e coloque as fatias de abobrinha besuntadas em azeite e polvilhadas de sal para grelhar até que estejam bem verdes. Termine o cozimento do risotto, deixando-o bem úmido e quando estiver pronto acrescente tomilho, 1 colher de manteiga e mexa delicadamente . Distribua o risotto nos pratos e sobre cada um ajeite fatias de abobrinha grelhada. Sirva com queijo ralado.
10 Comentários para "Risotto Vegetariano de Grão-de-bico com tomate e abobrinha grelhada"
paula MARIANA no dia 22 de abril de 2011 at 15:20 escreveu:
Que versão deliciosa de Risotto Fabi, tem um aspecto bem suculento e irresistivel amiga, obrigado pela sugestão que partilhas,
beijos e uma Santa Páscoa para voçê!!
Tu mejor receta no dia 22 de abril de 2011 at 15:29 escreveu:
Esto sí que es lo mas rico que vi en mi vida. A veces uno entra a algunos blogs de cocina y da ganas de quedarse para siempre! Felicitaciones Fabiana querida!
ELIANA-Coisas Boas da Vida no dia 22 de abril de 2011 at 17:07 escreveu:
LINDA FOTO QUE RISOTO ESPECIAL ADOREI!
Babette no dia 22 de abril de 2011 at 18:54 escreveu:
Ficou lindíssimo! e requintado!
DOCES ABOBRINHAS no dia 22 de abril de 2011 at 20:58 escreveu:
Olá querida passei para desejar uma Pascoa cheeia de alegria, um bj doce – delicia de risoto!!!
segredinhodecomadre no dia 22 de abril de 2011 at 23:57 escreveu:
A foto em si ja esta um luxo, mas lendo a receita fiquei doida para experimentar. Sou fazoca de risotos e adorei a ideia pra este. Boa Pascoa Fabi! Bjo, Debora
RUTE no dia 23 de abril de 2011 at 8:22 escreveu:
Que magnifica visão.
A abobrinha então…assim laminada e grelhada deve parecer aquela massa larga.
Andréa no dia 25 de abril de 2011 at 0:10 escreveu:
Um espetáculo de risotto Fabiana! Parabéns e Feliz Páscoa.
ameixa seca no dia 25 de abril de 2011 at 11:31 escreveu:
Nunca vi risotto com grão mas adorei. A abobrinha por cima ficou fantástica :)
Flávia no dia 4 de novembro de 2011 at 19:32 escreveu:
Fiz essa receita hoje para o almoço! Adorei! A abobrinha dá um toque especial e os ingredientes combinam muito bem!