Desenvolvido para suportar épocas de frio intenso no país, o pintado gaúcho, é um peixe que vem ganhando espaço na produção em tanques-rede e escavados. É um peixe dócil, resistente ao manejo, boa sobrevivência e fácil adaptação às rações comerciais.
Uma das características vantajosas no cultivo desse peixe, é que tem boa resposta na sua atividade alimentar durante o inverno com temperaturas acima de 13°C. Além disso, sua alimentação é exclusivamente durante o dia. Porém, o seu desempenho produtivo e custo-benefício pode variar de acordo com a temperatura e densidade de cultivo.
Outro bom motivo para sua criação é a sua ausência de espinhos, carne saborosa e alto valor de mercado.