Massa: 4 colheres (sopa) rasas de açúcar, 200ml de óleo, 2 colheres(sopa) de sal, 60gr de fermento ou um sache de fermento seco, 5ooml de água morna, 2 ovos, 1kg de farinha de trigo. Recheio: 900gr de carne moída (patinho), 4 tomates picadinhos, 1 colher (café) de sal, 2 cebolas picadinhas, 1 colher (sopa) de óleo de gergelim (tahiné). Se preferir pode substituir o tahiné por 3 colheres (sopa) de suco de limão. Preparo
1. Recheio:Misture tudo e reserve.
2. Massa: Prepare uma esponja com o fermento, uma colher da farinha, uma colher do açúcar e ½ xícara de água morna. Deixe levedar. Acrescente o restante dos ingredientes, amasse bem e deixe crescer em um recipiente coberto. Faça bolinhas (do tamanho de uma bola de ping-pong) e deixe crescer novamente. Abra as sfihas em uma assadeira (sem untar), com as pontas dos dedos, do centro para as beiradas. Coloque uma colher de sopa do recheio e faça uma leve pressão. Vá fazendo e assando.
3. Dicas: Para acondicionar, molhe um pano de prato, torça bem e forre uma bacia ou panela grande. Vá colocando as sfihas e cobrindo com o mesmo pano. Elas se conservarão macias e quentinhas.
4. A mesma receita pode ser usada para sfihas abertas.
"QUEM COMPARTILHA UMA RECEITA, COMPARTILHA CARINHO..." Que fique registrado que esta é uma receita de família, passada para vocês com todo meu despreendimento e prazer em compartilhar. * Receita enviada por Samira Hussni