O cafeicultor tradicional era aquele que plantava e cultivava o café. Realizava a colheita dos grãos e a preparação deles. Porém, há aqueles que vão além das sacas de café. Eles produzem e vão até o consumidor levar seu produto. Esses são os novos empreendedores da cafeicultura que estão se tornando muito comuns no Sul de Minas.
Para o Técnico de Cafeicultura da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater–MG), Bernardino Cangussú Guimarães, essa “onda empreendedora” veio para ficar. “Os produtores conseguem agregar valor considerável ao produto, mesmo que não consigam fazer volumes muito grandes”, garantiu.
Essa “onda” teria sido impulsionada por dois motivos. O primeiro deles são os concursos para escolha dos cafés especiais. “Os concursos de café que os produtores passaram a ganhar trouxeram visibilidade aos ganhadores. Eles ficavam animados aos ver as pessoas instigadas a conhecer e provar o café campeão”, disse Bernardino.
Outra razão para o que ele chama de “terceira onda do café” é o fato dos consumidores irem atrás dos produtores em busca do café para conhecer e tomar.
Bernardino Cangussú Guimarães fala que vender café direto ao consumidor pode dobrar faturamento — Foto: Divulgação/Arquivo Pessoal
Bernardino que apresentou uma tese de mestrado sobre o assunto, disse que a terceirização de processos de torra, moagem e envase tem garantido a constante chegada de novos cafeicultores nesse mercado. “Com a terceirização o produtor se especializou apenas na produção e venda. Ele terceirizou outras etapas. Ele não precisou ter um capital maior para montar uma agroindústria em sua propriedade. Um exemplo é o próprio Instituto Federal do Sul de Minas (Ifsuldeminas) de Machado (MG) que presta esse serviço aos produtores”, explicou.
A produtora Lidiane de Oliveira Vilela também buscou um serviço terceirizado para seu café produzido nas lavouras de Guapé (MG). “Fomos atrás de alguém que fizesse esse serviço terceirizado de torrefação e moagem. Buscamos uma empresa de segurança, que não trocaria nosso café. Uma empresa de qualidade. Se a torra não for adequada não adiante ter um café de qualidade porque o produto se perde”, contou.