TRABALHO DESENVOLVIDO PELA COORDENADORIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO DE FLORIANÓPOLIS SANTA CATARINA - PDF
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Sara Lobo Lima
1 TRABALHO DESENVOLVIDO PELA COORDENADORIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DA SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO DE FLORIANÓPOLIS SANTA CATARINA EQUIPE DA COORDENADORIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR COORDENADORA: CLEUSA REGINA SILVANO NUTRICIONISTAS: ANGÉLICA MAGALHÃES JULIANA HEINEN SANLINA BARRETO HÜLSE NUTRICIONISTAS TERCEIRIZADAS: RENATA FAUST ROSEMARI FERNANDES ASSISTENTES ADMINISTRATIVAS: IVONE MACHADO DA SILVA MARA ANDRÉA PEDROSO ROSÂNGELA DA ROCHA
2 REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE FLORIANÓPOLIS DEPTO. DE PLANEJAMENTO AGOSTO/2005 EDUCAÇÃO INFANTIL CRECHES 37 UEs 0-66 ANOS ALUNOS NEIS 22 UEs 3-66 ANOS ALUNOS TOTAL EDUCAÇÃO INFANTIL 7760 ALUNOS EDUCAÇÃO FUNDAMENTAL ESCOLAS DESDOBRADAS 12 UEs 1ª a 4ª SÉRIE ALUNOS ESCOLAS BÁSICAS 25 UEs 1ª a 8ª SÉRIE ALUNOS TOTAL EDUCAÇÃO FUNDAMENTAL ALUNOS EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS CURSOS EJA 11 NÚCLEOS ALUNOS CONVÊNIO COM ONGs ENTIDADES CONVENIADAS 29 EDUCAÇÃO INFANTIL ALUNOS ENTIDADES CONVENIADAS 36 EDUCAÇÃO FUNDAMENTAL ALUNOS TOTAL ONGs ALUNOS
3 REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE FLORIANÓPOLIS DEPTO. DE PLANEJAMENTO AGOSTO/2005 ATENDIMENTO NA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE FLORIANÓPOLIS TOTAL ALUNOS ATENDIMENTO NA REDE MUNICIPAL DE ENSINO DE FLORIANÓPOLIS PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EDUCAÇÃO INFANTIL EDUCAÇÃO FUNDAMENTAL ENTIDADES CONVENIADAS ALUNOS ALUNOS 756 ALUNOS TOTAL ALUNOS
4 ALIMENTAÇÃO ESCOLAR INCLUSIVA: ATENÇÃO ESPECIAL AOS ALUNOS PORTADORES DE DOENÇA CELÍACA Angélica magalhães* Juliana Heinen * Renata Faust** Rosemari Fernandes** Sanlina Barreto Hülse* *Nutricionistas da Coordenadoria de Alimentação Escolar **Nutricionistas Terceirizadas
5 DOENÇA CELÍACA INTOLERÂNCIA PERMANENTE AO GLÚTEN GLÚTEN é uma proteína presente no: TRIGO CENTEIO CEVADA MALTE (AVEIA) Os celíacos nunca poderão ingerir alimentos que contenham estes cereais ou seus derivados em sua composição ÚNICO TRATAMENTO: DIETA SEM GLÚTEN POR TODA A VIDA
6 SINAIS E SINTOMAS MAIS COMUNS Diarréia crônica Anorexia Anemia VômitosVômitos Atraso Atraso no crescimento Perda de peso ou ganho de peso inadequado Alteração de humor Distensão e dor abdominal Osteoporose Alterações de pele
7 CRIANÇA CELÍACA NA ESCOLA: UM DESAFIO PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR METAS DA COORDENADORIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR Garantir Garantir a aquisição e o fornecimento de alimentos adequados e em quantidades suficientes para os alunos portadores de doença celíaca e demais alunos da Unidade Educativa. Proporcionar conhecimentos teóricos e práticos sobre doença celíaca para a comunidade escolar sensibilizando-a a para viabilizar ações de inclusão dos alunos celíacos. Construir uma relação de parceria com as famílias dos alunos celíacos, possibilitando a participação ativa nas ações desenvolvidas na escola.
8 CAMINHO PERCORRIDO PARA ATINGIR AS METAS Cadastro Cadastro com diagnóstico médico dos alunos portadores de Doença Celíaca. Avaliação e acompanhamento do estado nutricional dos alunos celíacos. Capacitação para diretores, professores e merendeiras, incluindo práticas culinárias sem glúten. Encontros com as famílias dos alunos celíacos para discussão e troca de experiências sobre o tema. Seleção Seleção e aquisição de gêneros alimentícios sem glúten para serem incluídos na pauta de alimentos fornecidos pelo Programa de Alimentação Escolar a todos os alunos matriculados na Rede Municipal de Ensino de Florianópolis.
9 PIRÂMIDE ALIMENTAR REPRESENTADA POR ALIMENTOS FORNECIDOS PELO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ÀS UNIDADES EDUCATIVAS DA REDE MUNICIPAL DE ENSINO FLORIANÓPOLIS 2 SEMESTRE/2005
10 RESULTADOS PRELIMINARES Divulgação e sensibilização sobre Doença Celíaca para toda a comunidade escolar. Formação de um banco de dados para acompanhamento do estado nutricional dos alunos celíacos. Cursos de capacitação para professores, diretores e merendeiras e para as famílias dos alunos celíacos. Visita de nutricionista às Unidades Educativas que possuem alunos portadores de Doença Celíca. Elaboração de uma cartilha sobre Doença Celíaca. Ampliação Ampliação da aquisição e fornecimento de gêneros alimentícios sem glúten para todas as escolas.
11 CONCLUINDO... EDUCAÇÃO INCLUSIVA ALIMENTAÇÃO INCLUSIVA ATENÇÃO AOS PORTADORES DE NECESSIDADES ALIMENTARES ESPECIAIS ALUNOS CELÍACOS AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS ISENTOS DE GLÚTEN ALUNOS CELÍACOS DEMAIS ALUNOS SOMENTE DESTA FORMA O ALUNO CELÍACO NÃO SE SENTIRÁ EXCLUÍDO NESTE MOMENTO FUNDAMENTAL DE SOCIABILIZAÇÃO REALIZAÇÃO DAS REFEIÇÕES COM SEUS COLEGAS