A berinjela fornece uma quantidade relativamente alta de fibras alimentares. Cada xícara de berinjela cozida com a pele fornece três gramas de fibras, o que ajuda a reduzir os níveis de colesterol e a regular os níveis de açúcar no sangue.
Da mesma forma, uma dieta rica em fibras também diminui o risco de desenvolver hemorroidas e prisão de ventre. Adultos saudáveis devem obter pelo menos 14 gramas de fibra para cada 1.000 calorias na dieta.
Se você está acima do peso, o risco de desenvolver sérios problemas de saúde aumenta, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes tipo dois e até mesmo alguns tipos de câncer.
Um dos benefícios da berinjela é ajudar a manter a obesidade longe, porque é um alimento que tem poucas calorias. Ao ingerir uma xícara de berinjela obtém-se apenas 20 calorias. Com isso ela de fato ajuda a emagrecer.
Uma porção de uma xícara de berinjela cozida fornece cerca de 3% dos 15 miligramas de vitamina E que a gestante precisa diariamente, além de ácido fólico e ferro.
Portanto ingerir a berinjela com frequência irá fornecer nutrientes essenciais ao bebê em desenvolvimento.
Pesquisas recentes mostraram que os polifenóis encontrados na berinjela pode exercer efeito anticancerígeno. Alguns dos fitonutrientes encontrados no vegetal, como o ácido clorogênico, podem funcionar como antioxidante e anti-inflamatório.
Estudos indicam que os extratos enriquecidos com fenólicos de berinjela podem ajudar no controle da absorção de glicose, necessário para quem tem este tipo de diabetes.
Dessa forma os benefícios da berinjela são especialmente interessantes para os diabéticos. Berinjelas são ricas em fibras e pobres em gordura e, portanto, recomendadas para aqueles que lutam contra o diabetes tipo 2.
A berinjela está um entre um pequeno grupo de alimentos que contêm quantidades mensuráveis de oxalatos, um tipo de ácido orgânico que é fabricado pelo organismo e também pode ser obtido através de alimentos.
Mas quando os oxalatos tornam-se muito concentrados no organismo eles podem cristalizar e causar problemas problemas renais ou de vesícula.
Quando for comprar berinjelas, escolha as mais firmes e pesadas. Sua pele deve ser lisa e brilhante, e sua cor – seja roxa, branca ou verde – deve ser bem vívida. Elas não devem ter descolorações, cicatrizes e hematomas, o que geralmente indica que já não estão tão frescas.
Portanto para saber se está madura, pressione suavemente a pele da berinjela suavemente com a ponta do dedo. Se a pele voltar, a berinjela está madura, mas se continuar afundando, não está.