julho 2019 – Chef Sandra Maciel
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julho 26, 2019 /4 Comentários/em baguete sem glúten, chef sandra maciel, cozinha sem glúten, curso sem glúten, cursos de pães sem glúten, doença celíaca, pães sem glúten, pão francês sem glúten, sem lactose /por Chef Sandra Maciel
Baguete maravilhosa, fininha e crocante, sem glúten! Você pode saborizar a massa e decorar com sementes. Fica uma delícia! Vamos fazer?
1 1/2 xícara de farinha de arroz (210 g)
3/4 xícara de amido de milho (85 g)
1/4 xícara de polvilho azedo (30 g)
2 colheres (chá) de goma xantana (4 g)
Faça um buraco no meio e acrescente os líquidos:
4 claras (100 g)
2 colheres (sopa) de óleo de girassol (30 g)
1 colher (sopa) de vinagre (30 g)
1 xícara de água "quentinha" (mais que morna) 220 g
Bata com a batedeira ou com uma colher, batendo vigorosamente. Deixe a massa crescer em local protegido do vento por aproximadamente 30 minutos. Quando estiver bem crescida, abaixe a massa com colher e coloque em manga de confeitar. Fica mais fácil para fazer as baguetes. Decore a gosto com gergelim, chia, alho e alecrim, etc. Deixe crescer mais um pouco e leve para assar em forno preaquecido, bem quente. Durante cerca de 35 minutos.
Assista ao vídeo para aprender direitinho:
https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2018/06/Pão-Baguete10.gif 600 450 Chef Sandra Maciel https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2017/09/logo5-300x141.png Chef Sandra Maciel2019-07-26 12:31:512019-07-26 12:31:51Baguete sem Glúten
Pão Doce de Canela (Cinnamon Rolls vegano sem glúten)
julho 26, 2019 /2 Comentários/em chef sandra maciel, curso sem glúten, cursos de pães sem glúten, doença celíaca, pães sem glúten, pão de canela vegano, pão doce sem glúten, pão sem glúten, pão vegano, receitas sem glúten, vegano /por Chef Sandra Maciel
Esse pãozinho doce de canela dá um pouquinho mais de trabalho para fazer, mas eu garanto que vale a pena! Confira a receita e assista ao vídeo para não perder nenhum detalhe.
Em uma panela, dissolva em água fria e depois cozinhe por alguns minutos:
2/3 xícara de polvilho azedo (80 g) com 1 1/2 xícara de água (330 g)
Coloque em uma vasilha.
1/2 xícara de castanha de caju (65 g)
2/3 xícara de açúcar demerara (120 g)
Coloque a farinha obtida no liquidificador sobre o mingau de polvilho azedo. Acrescente:
2 xícaras de Farinha Especial Chef Sandra (280 g)
Assista ao primeiro vídeo do meu canal.
https://www.youtube.com/watch?v=74H6pyqr0n4&t=48s
1/4 xícara de óleo de girassol (32 g)
1/2 colher de chá de sal (2 g)
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (20 g)Sove bem e deixe crescendo durante 1 hora.
Misture bem os ingredientes do recheio:
2/3 xícara de açúcar mascavo (100 g)
2 colheres de sopa de canela (10 g)
Abra a massa em superfície bem enfarinhada com farinha especial. Não precisa sovar. Espalhe bem o recheio sobre a massa, enrole e corte e 12 fatias. Leve para crescer em forma untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz por aproximadamente 1 hora. Preaqueça o forno por 10 minutos a 230 graus. Asse durante cerca de 25 minutos ou até ficarem dourados. Pronto! Fica uma delícia!
https://www.youtube.com/watch?v=FMIi-Xg4T-E
https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2019/07/Cinnamon-Rolls-3.jpg 1060 1885 Chef Sandra Maciel https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2017/09/logo5-300x141.png Chef Sandra Maciel2019-07-26 12:01:442019-11-16 18:25:01Pão Doce de Canela (Cinnamon Rolls vegano sem glúten)
julho 15, 2019 /0 Comentários/em bolo sem glúten, chef sandra maciel, cozinha sem glúten, curso sem glúten, receitas sem glúten, sem lactose /por Chef Sandra Maciel
Bolo perfeito para o café da tarde, para receber as amigas, ou para saborear com uma xícara de chá. O Diego me auxiliou a preparar esse bolo. Ele é de Fortaleza, Ceará, e para ele esse bolo tem gosto de infância! Utilizamos os métodos tradicionais da confeitaria: fouet e ralador. Mas, nada impede que você aproveite as facilidades da vida moderna: processador e liquidificador. Fica pronto num instantinho! E você pode utilizar a mandioca branca ou amarela. Nós usamos açúcar demerara e óleo de girassol. Porém, pode substituir por aqueles que você está acostumada. Confira a receita:
Bata bem:
1 1/4 xícara de açúcar (220 g)
1/4 xícara de óleo (60 ml)
Acrescente e misture delicadamente:
3 3/4 xícaras de aipim ralado cru (500 g)
Leve para assar em forma redonda com buraco no meio, untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz. Forno preaquecido, bem quente, 230 graus por aproximadamente 50 minutos. Espere amornar para desenformar, senão pode quebrar. Fica uma delícia!
Confira o vídeo passo-a-passo:
https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2019/07/Bolo-de-Aipim.jpg 1012 1487 Chef Sandra Maciel https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2017/09/logo5-300x141.png Chef Sandra Maciel2019-07-15 11:49:502019-07-15 11:53:08Bolo de Aipim (macaxeira)
julho 5, 2019 /0 Comentários/em comida vegana, cozinha sem glúten, cozinha vegana, massa sem glúten, massa sem leite, nhoque sem glúten /por Chef Sandra Maciel
Um prato leve, fácil de fazer e com ingredientes do dia-a-dia. Pode servir para a família ou para os amigos. Sem glúten, vegano, agrada a todos os paladares. Você vai fazer o maior sucesso! Nós usamos batata-doce roxa, mas você pode usar a batata inglesa, a batata-salsa (baroa) ou mandioca. Muito saboroso esse nhoque!
3 (xícaras) de batata-doce cozida e amassada
1/2 (xícara) de farinha de arroz
1/2 (xícara) de fécula e batata
Cozinhe 3 batatas-doces médias em panela de pressão com casca e sem sal. Cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Retire a casca e amasse. Pode usar um garfo, mas eu prefiro amassar com espremedor de batatas. Acrescente o sal e o óleo e misture bem. Acrescente as farinhas aos poucos. Observe o ponto da massa. Ela precisa soltar do fundo da vasilha e formar uma bola inteira. Talvez você não use toda a farinha (se a batata for seca ou se você tiver cozido no vapor) ou pode ser que precise mais farinha (se a batata for aguada). Faça rolinhos e corte com faca. Agora é só cozinhar em água fervente com um pouco de sal e óleo. Espere os nhoques subirem e cozinharem um pouco. Coloque no escorredor e está pronto! É só servir com o seu molho preferido!
Assista ao vídeo e veja como é fácil de fazer!
https://www.youtube.com/watch?v=xsEBV6teE38
https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2019/07/Nhoque-3.jpg 768 1366 Chef Sandra Maciel https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2017/09/logo5-300x141.png Chef Sandra Maciel2019-07-05 13:48:452019-07-09 22:44:32Nhoque de Batata Doce Vegano
Pão de Alho Sem Glúten e sem Leite
julho 5, 2019 /0 Comentários/em chef sandra maciel, cozinha sem glúten, curso de pães, cursos de pães sem glúten, doença celíaca, farinha especial sem gluten, pão de alho sem glúten /por Chef Sandra Maciel
Achou aqui uma receita de pão de alho maravilhosa! Sem glúten e sem leite. Portanto, sem lactose e sem caseína. Você pode assá-lo na grelha da churrasqueira, ou mesmo na frigideira, usando uma tampa. Fica crocante por fora e macio por dentro. Com ingredientes simples, que você tem em casa todo dia. A xícara de medida tem 240 ml. Vamos fazer?
Comece peneirando os ingredientes secos e reserve:
1 xícara de farinha especial Chef Sandra (140 g – assista ao primeiro vídeo do canal)
1/2 xícara de fécula de batata (90 g)
1/2 xícara de polvilho azedo (60 g)
1/2 xícara de batata cozida e amassada (pode ser a doce ou a inglesa)
Acrescente a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e bata bem. Pode usar uma colher bem firme. Deixe crescer durante cerca de meia. Faça 3 pães compridos. Se usar uma luva de vinil untada com óleo, ficará mais fácil de modelar os pães. Deixe crescer novamente em local quentinho, protegido do frio. Asse durante cerca de 35 minutos a 225 graus. Espere amornar, corte em fatias sem chegar até o final.
Pode usar um socador de alho ou amassar com o cabo da faca e misturar tudo. Passe o recheio entre as fatias e leve ao forno para dourar. Ou faça na churrasqueira. Fica uma delícia!
Assista ao vídeo para aprender direitinho a maneira de fazer.
https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2019/07/Pão-de-Alho-2.jpg 1224 1632 Chef Sandra Maciel https://www.chefsandramaciel.com.br/wp-content/uploads/2017/09/logo5-300x141.png Chef Sandra Maciel2019-07-05 13:02:072019-07-05 13:16:16Pão de Alho Sem Glúten e sem Leite