Sorvete especial para diabéticos, um adoçante no qual aparece um substituto do açúcar, é caracterizado por um baixo índice glicêmico e baixo teor de carboidratos. Uma sobremesa tão fria é considerada um produto potencialmente inofensivo para diabéticos. No entanto, somente se em sua fabricação não foram utilizados substitutos de açúcar, não recomendado para uso por pessoas com diabetes tipo 1.