A segunda garrafa de vinho mais barata nem sempre é a pior opção, diz pesquisa recém-publicada que afirma dissipar um 'mito urbano'
Não é verdade que o segundo vinho mais barato do menu de um restaurante sempre carregue uma marcação de preço maior em comparação com outras garrafas no menu, sugere uma nova pesquisa.
Especialistas da London School of Economics (LSE) e da escola de negócios da Universidade de Sussex analisaram centenas de cartas de vinhos em restaurantes de Londres e não encontraram evidências da teoria do "roubo".
"Há muito se presume que a segunda garrafa mais barata na lista de vinhos de um restaurante tem um preço maior para explorar clientes ingênuos com vergonha de escolher a opção mais barata", disse o professor David de Meza, co-autor da pesquisa.
Os pesquisadores usaram dados de 470 listas de vinhos em 279 restaurantes de Londres reunidos em 2015. A análise foi publicada recentemente em um documento de trabalho da American Association of Wine Economists (AAWE) .
Os vinhos tintos analisados ​​tiveram um preço médio de £ 42 a garrafa, embora o mais caro tenha sido listado por £ 7.630. O preço médio do vinho branco era mais baixo, em £ 30 por garrafa.
O Dr. Vikram Pathania, co-autor do estudo e leitor de economia na escola de negócios da Universidade de Sussex , disse que faz sentido que alguns dos maiores aumentos estejam nos vinhos de preço médio da lista.
Seria razoável supor que, na parte inferior da [lista] de vinhos, as margens são mantidas baixas para encorajar o consumo. Na ponta mais alta, as margens baixas induzem os clientes a 'mudarem para os vinhos mais caros da lista'.