Os fundadores de Jaboti foram Antônio José de Azevedo e João de Paula, que fixaram residência naquele local, no findar do século passado. Mais tarde, lançaram os fundamentos do povoado, formando um Patrimônio que doaram à Nossa Senhora das Dores, padroeira local.
O atual território de Jaboti fazia parte da Fazenda Jaboticabal, nome este escolhido como denominação para a nova localidade, o qual foi abandonado por verificarem seus fundadores. A existência de outra cidade com o mesmo nome. Então, para conservar o nome tradicional da região, resolveram dar ao povoado a denominação de “Jaboti”.
Elevado à categoria de Distrito pelo Decreto nº 561, de 1º de dezembro de 1909, foi, em 19 de março de 1912, transformado em Distrito Judiciário, pela Lei nº 1110, daquela data, no Município de Tomazina.
Em 1929, foi elevado à categoria de município, sendo extinto, no entanto, em 1934. Em 1951 passou a integrar o território do Município de Japira e, em 1954, voltou a figurar como município autônomo.
Os primeiros desbravadores, que aportaram na região em abril de 1948, efetuaram a abertura de uma “picada” na Água Paiçandu e iniciaram a formação de uma lavoura de café. A colonização deu-se a partir da iniciativa de Primo Francisco Mazzucco e Estevão Grasso, que adquiriram gleba de terras da empresa Pareja & Cia Ltda. Após a constituição da firma Grasso & Mazzucco Ltda, o patrimônio já estava formado, com traçado urbano e promissora venda de lotes urbanos e rurais.
Os primeiros moradores do povoado foram Santo Presa e Leonildo Coral, vindos em 19 de agosto de 1949, de Santa Catarina. O município é essencialmente agrícola, com terras produtivas e agricultores conscientes, os quais desenvolvem um trabalho de forma a destacar-se como uma das cidades públicas com a melhor conservação do solo. Seu Aterro Sanitário serve de modelo regional mostrando a preocupação ambiental da comunidade. Mais de 90% das ruas são asfaltadas, tem excelente arborização, belas praças, recanto de paz e de tranquilidade e até mesmo o cemitério local foi remodelado e apresenta um paisagismo agradável, fazendo do local uma referência do município.
O Município de Ivaté está inserido na Micro região Noroeste do Estado do Paraná, no 3º planalto de Trapp, com área de 407,3 km. Quando a localização hidrográfica esta na abrangência da Micro bacia do Rio Ivaí. O clima incidente é o subtropical úmido Mesotérmico, verões quentes com concentração de chuva no inverno ameno com geadas poucos freqüentes.