Confira informações sobre o aquecimento de piscinas. Saiba como escolher o melhor energético para garantir qualidade e mais eficiência para o estabelecimento.
Conteúdo sob medida para seu negócio
Saiba como alcançar mais produtividade na produção agropecuária e conheça tecnologias que agregam eficiência e qualidade a fazendas e empresas do agronegócio
Conteúdo sob medida para Bares e Restaurantes
Dicas práticas para gestão e abertura de Bares e Restaurantes. Confira a opinião de especialistas e proprietários sobre como deixar seus clientes satisfeitos, vender mais e garantir o sucesso de seu Bar ou Restaurante.
Conteúdo sob medida para a sua Cervejaria
Confira dicas práticas para o sucesso de cervejarias: automação de cervejaria, segurança de cervejaria, equipamentos para cervejaria e gás para cervejaria.
Conteúdo sob medida para a sua Churrascaria
Encontre aqui informações sobre fornos a gás para churrascarias e restaurantes com grill, dicas de negócio, empreendedorismo e tudo que você precisa saber sobre churrascarias. Confira!
Conteúdo sob medida para o seu Condomínio
Dicas práticas para gestão de condomínios de prédios ou casas. Confira a opinião de especialistas e dicas de energética limpa, segura e sustentável que traz diversos benefícios.
Acompanhe as notícias e dicas para o seu estabelecimento durante a quarentena
Conteúdo sob medida para a sua Hamburgueria
Dicas práticas para abertura e gestão de hamburguerias e lanchonetes. Confira a opinião de especialistas e proprietários sobre como deixar seus clientes satisfeitos, vender mais hambúrgueres e garantir o sucesso de sua hamburgueria.
Conteúdo sob medida para a sua Indústria
Confira dicas e conteúdos para gestão de indústrias: como economizar energia na industria, automação industrial, queimadores industriais, gases industriais, eficiência energética
Conteúdo sob medida para Lavanderias Industriais
Saiba como alcançar mais eficiência no processo de secagem de lavanderias industriais, hospitalares e hoteleiras, aumentando produtividade, reduzindo custos e oferecendo maior qualidade de trabalho para as equipes.
Conteúdo sob medida para Padarias e Confeitarias
Dicas práticas para abertura e gestão de padaria e confeitarias. Confira a opinião de especialistas e proprietários sobre como deixar seus clientes satisfeitos e aumentar as vendas de sua padaria ou confeitaria
Conteúdo sob medida para a sua Pizzaria
Encontre aqui informações sobre fornos a gás para pizzarias, dicas de negócio, empreendedorismo e tudo que você precisa saber sobre pizzaria. Confira!
Conteúdo sob medida para restaurantes industriais
Descubra como melhorar seus índices de sustentabilidade por meio de dicas relevantes focadas nos desafios do segmento. Fique informado sobre temas como redução de resíduos gerados, destinação sustentável, reaproveitamento total de material orgânico de sobras e inovações sustentáveis.
Conteúdo sob medida para a seu Supermercado
Acompanhe tendências do mercado, saiba como escolher o melhor energético para seu estabelecimento e confira informações sobre o processo de instalação.
Conteúdo sob medida para a sua Torrefação de Café
Dicas para o sucesso de cafeterias e torrefadoras de cafés especiais. Confira a opinião de especialistas sobre gestão do negócio e processo de torra de café
Pizzarias
Home / Pizzarias / Forno a lenha dá mais sabor às pizzas: mito ou verdade?	
Forno a lenha dá mais sabor às pizzas: mito ou verdade?	
Publicado 30 de maio de 2017 18 de setembro de 2021
Na hora de escolher o forno para pizzaria, muitos empreendedores sequer consideram a possibilidade de substituir o preparo a lenha por fontes mais limpas, modernas e seguras, como o forno a gás GLP. Há também quem tema perder clientes por crer que isso interfere no sabor e qualidade do produto. Mas será mesmo que uma pizzaria com forno a lenha oferece produtos mais saborosos do que aquelas que optam pelo gás?
Na prática, quem mudou para o GLPsó tem elogios ao sistema e garante que os clientes aprovam o sabor. Essa afirmação tem base!
Assista aqui ao case de sucesso da conversão da lenha pelo GLP na Luigi Pizzas, de São Paulo.
Veja as dicas de preparo do Adenilson Pizzaiolo no forno a gás GLP
Conheça os donos da Pizzaria Ferraz, que transformaram um ponto falido num grande sucesso utilizando um forno de esteira a gás GLP
Uma pesquisa do Instituto Ginger aponta que 100% dos estabelecimentos que trocaram o forno a lenha para pizza pelo forno a gás GLP estão satisfeitos com a mudança. Um teste cego realizado pelo Instituto Mauá mostra que a maioria dos consumidores não percebe a diferença entre a pizza assada a lenha ou a gás.
Adilson Barbosa, diretor do Instituto Conpizza, afirma que o sabor e a qualidade do produto dependem muito mais dos ingredientes e seus manuseios do que da matriz energética escolhida.
“Excelentes pizzas podem ser feitas a gás e péssimas pizzas podem sair de um forno a lenha. Fala-se dos aromas da lenha, mas recheios fortes como gorgonzola e aliche neutralizam qualquer outro aroma”, diz.
A opinião de Barbosa é compartilhada pelo empresário Luiz Aberto Pereira Torre, proprietário da Luigi Pizzas, de São Paulo - SP. “As pessoas atravessam a rua atrás do cheiro das pizzas. O aroma que atrai é o de comida boa, do ingrediente puro, não o da lenha”.
Após 12 anos trabalhando com lenha, ele decidiu optar pelo forno a gás. O objetivo era atender a reclamações da vizinhança por causa da fumaça produzida, mas Luiz conquistou outras vantagens para o seu negócio. “Além de resolver meu problema, consegui tornar o ambiente de trabalho mais agradável. Não perdi clientes. O produto também ficou mais limpo e uniforme”.
Saiba mais!
Como produzir e vender mais pizzas?
Conheça as pizzarias que usam gás GLP Utragaz
Produtividade e sabor: forno a lenha x forno a gás
A Luigi Pizzas opera no modelo delivery, assim como 80% das pizzarias brasileiras. Luiz optou por um forno de esteira bastante discreto, que não aparece para os clientes que pedem no balcão. Com isso, o manuseio ficou mais simples e a versatilidade do pizzaiolo ficou evidente.
“Hoje, meu funcionário trabalha 1 hora a menos, não carrega lenha, não se suja. Ninguém reclama mais da massa levemente queimada embaixo. Reduzimos desperdícios e aumentamos a produtividade com o GLP”, diz Luiz.
No caso do forno iglu, inclusive nos modelos híbridos – que comportam os dois energéticos -, o papel do forneiro é girar as massas e dar um bom acabamento ao produto tanto na queima à lenha quanto a gás.
Adilson reforça que a qualidade do ingrediente e a habilidade do forneiro são fundamentais para um bom produto final. “Para a maioria das pessoas e paladares, a diferença de sabor se deve a esses pontos, não ao combustível. Isso é ponto pacífico nos treinamentos que oferecemos”.
Saiba mais sobre os fornos a gás GLP no e-book gratuito abaixo!
Comentários
Jairson Sampaio Lobo disse:	
24 de fevereiro de 2018 às 12:29
Gostei do que li,,,,,,,, Já trabalhei com o forno Di Volpi, e as pizzas saiam muito saborosas, digo aprovadas.
Responder
Ultragaz Empresas disse:	
19 de julho de 2018 às 17:50
Que legal, Jairson! Vale a pena usar fornos Di Volpi abastecidos pelo gás GLP Ultragaz!
Responder
Jairson Sampaio Lobo disse:	
24 de fevereiro de 2018 às 12:28
Quais os modelos de fornos a gás que são recomendados ?
Modelos de fornos em esteira,
ou Modelo de forno tipo Di Volpi,,,,,,,,
Qual os modelos mais indicados ?
Responder
Ultragaz Empresas disse:	
1 de março de 2018 às 15:26
Olá Jairson, temos um post que responde sua pergunta de forma bem prática. Para acessa-lo, basta clicar no link abaixo:
https://ultragazempresas.com.br/pizzarias/lenha-ou-gas-qual-melhor-forno-para-pizzaria/
Obrigado e boa leitura!
Responder
Zezinho da Venda disse:	
20 de junho de 2017 às 16:41
Hmmmmm
Responder
Pingback: Dicas do Pizzaiolo: Pizza no Forno a Gás!
Pingback: Lenha ou Gás: Qual o Melhor Forno para Sua Pizzaria?
Deixe uma resposta Cancelar resposta
O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *
Comentário
Δ
Veja também
Pizzarias	
Dicas do pizzaiolo: como preparar uma pizza no forno a gás!
O preparo dos recheios mais criativos e das massas de pizza mais saborosas estão sempre entre os...
Pizzarias	
Qual a documentação para abrir uma pizzaria e mantê-la em dia?
O mercado de pizzarias é um dos ramos da alimentação mais desenvolvidos no Brasil. Segundo...
Fique por dentro das novidades
Preencha os seus dados para receber a nossa newsletter com conteúdos atualizados e relevantes para seu negócio.
Segmento AcademiasAgronegócioBares e RestaurantesCervejariasChurrascariasCondomíniosHamburgueriasIndústriasLavanderias IndustriaisPadarias e ConfeitariasPizzariasRestaurantes industriaisSupermercadosTorrefação de Café	
Li e entendi a Política de Privacidade da Ultragaz e concordo com seus termos.
Fique por dentro das novidades	
Preencha os seus dados para receber a nossa newsletter com conteúdos atualizados e relevantes para seu negócio.
Segmento Segmento AcademiasAgronegócioBares e RestaurantesCervejariasChurrascariasCondomíniosHamburgueriasIndústriasLavanderias IndustriaisPadarias e ConfeitariasPizzariasRestaurantes industriaisSupermercadosTorrefação de Café