Receitas com tomate - Receitas Edu Guedes - Site Oficial
AcompanhamentosEntradaslegumes e verdurasMolhosMolhos para massas
1 xícara (chá) de atum sem o óleo ou a água
1 colher (sobremesa) de açúcar (se necessário)
Espaguete com molho fresco
250 g de espaguete cozido em água com sal.
3 xícaras (chá) de tomate picado sem semente
½ xícara (chá) de salsa picada ou manjericão
1 xícara (chá) de mussarela cerejinha
Tomate recheado: tire uma tampa do tomate na parte superior, retire suas sementes tempere com sal e vire de ponta cabeça por alguns segundos para perder um pouco da água. Em uma frigideira, refogue a cebola com um pouco de azeite até começar a ganhar cor. Desligue e misture o atum, a azeitona a salsa e o sal se necessário.
Recheie os tomates e cubra com parmesão. Leve ao forno alto até gratinar. Coloque um pouco de azeite quando for servir.
Molho de tomate: em uma panela, coloque o tomate cortado em quatro e as folhas de louro. Coloque água até a metade dos tomates. Ligue o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar uma pasta grossa. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no óleo até começar a ganhar cor. Acrescente a cebola no molho de tomate para temperar. Deixe ferver mais um pouco. Bata no liquidificador e peneire. Volte à panela, ferva um pouco mais, acerte o sal e deixe na textura que mais gostar. Se estiver muito ácido coloque um pouco de açúcar.
Espaguete com molho de tomate fresco: em uma frigideira frite o alho no azeite. Acrescente o tomate e as azeitonas e refogue até murchar. Acrescente a salsa ou o manjericão e acerte o sal. Se desejar coloque um pouco mais de azeite.