pesquisas adicionais para a produção de enguias » Asia comentada
Por: Paulo Yokota | Seção: Economia, Editoriais, Notícias | Tags: a sua criação na província de Aiichi no Japão, noticias no Yomiuri Shimbun, pesquisas adicionais para a produção de enguias
Uma informação divulgada pelo Yomiuri Shimbun esclarece problemas que estão sendo enfrentados na produção das enguias, que em japonês é conhecido como unagui. Trata-se de uma iguaria cada vez mais rara, que é consumida grelhada com um molho tipo teriaki, conhecida como kabayaki, que está subindo de preço. Originárias do mar, as enguias são criadas em tanques, notadamente na província japonesa de Aiichi. A notícia informa que à pedido da Agência de Pesca do governo japonês, o Instituto de Investigação Pesqueira iniciou um programa de pesquisa sobre a sua produção. O ponto crucial é que não se conhece muito sobre a determinação do sexo das enguias, pois em ambientes artificiais muitas originariamente fêmeas se tornam masculinas.
Segundo a notícia, o problema fundamental acaba sendo a preservação do sexo feminino em ambiente artificial. Não se conhece outra técnica que a da tentativa e erro para tanto, e pelo visto pouco se conhece sobre a sua história, mantendo-se um mistério sobre o que determina o seu sexo. Os criadores capturam as enguias jovens no mar e fornecem as adultas, sendo que sua produção em 2012 foi somente de 12,6 toneladas, quando sete anos passados era de 29,2 toneladas. Esta produção é feita em tanques de vidro, pois nos de barros muitas enguias acabam se perdendo por se enterrarem no solo. Já se tentou a sua produção no Brasil, mas o produto ficava com uma casca exageradamente dura, não apresentando a qualidade desejada.