Desse modo, a metodologia CaC nasce como uma reação ao modelo convencional de assistência técnica. Nos métodos verticais da extensão agrícola convencional, seja nos serviços públicos, nas cooperativas, e também em muitos projetos, o técnico é o sujeito ativo, o “sabichão” do processo, isto é, aquele que detém o reconhecimento do saber considerado legítimo em relação à produção. Este método técnico-centrista não dialoga de forma satisfatória com uma filosofia política e de organização social que busca pôr a família camponesa como um sujeito central na transformação de sua realidade e de seu próprio destino. Além disso, tem limitações, no sentido de promover o enfoque agroecológico, pois este depende da aplicação de princípios – e não de receitas –, segundo a realidade local de cada estabelecimento rural camponês e de cada cooperativa. Em outros termos, uma abordagem agroecológica exige criatividade, conhecimento local, inovação e inteligência camponesa, muitas vezes não reconhecidas e valorizadas pela assistência técnica.
No modelo de assistência técnica, a família camponesa assume um papel passivo. Quando ocorre um problema, esperam o técnico chegar de fora para resolvê-lo. Eles podem esperar por um longo período, sem tomar a iniciativa de buscar soluções. Estes métodos verticais também se autolimitam, sobretudo por alguns fatores objetivos, por exemplo, número limitado de técnicos, o que afeta a quantidade de famílias que cada técnico pode atender, ou ainda o orçamento, por vezes, insuficiente para garantir uma ampliação da assistência técnica. Nesse sentido, o CaC nasce como uma crítica à concepção tecnicista de produção agropecuária, ao tempo que se propõe como uma metodologia horizontal libertadora, dinâmica e criativa, que permita a plena participação coletiva, em que as comunidades camponesas assumam o controle de seus processos produtivos como sujeitos partícipes, em diálogo com um conjunto de saberes de vida e de luta herdados historicamente.
O momento pedagógico central em um processo CaC ocorre quando um camponês ou camponesa com um problema produtivo (por exemplo, um solo infértil ou um problema de praga no plantio) visita o roçado ou o quintal produtivo de outro camponês ou camponesa que já implementou com êxito uma solução agroecológica para o mesmo problema. A visita constitui a mediação pedagógica de saberes camponeses e camponesas na resolução de problemas relacionados à produção agropecuária em perspectiva agroecológica. A aprendizagem é horizontal, de camponês a camponês ou de camponesa a camponesa. A base é o diálogo de saberes entre camponeses, e entre camponeses e técnicos-facilitadores de processos.
Em 1997, a Metodologia CaC chegou à Cuba, a partir da colaboração da organização camponesa Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos de Nicarágua (UNAG). Nesse país caribenho assume outra dimensão, ao tornar-se o Movimento Agroecológico de Camponês a Camponês (MACAC), graças ao estímulo e à ação política da Associação Nacional de Agricultores Pequenos (ANAP), principal organização camponesa do país. Desde então, a ANAP aperfeiçoou a metodologia e mobilizou centenas de famílias camponesas cubanas em escala nacional, impulsionando o MACAC e tornando-se uma referência na transição agroecológica e na territorialização da agroecologia não só em Cuba, mas em toda América Latina e no Caribe. Importante destacar que a ANAP é uma organização membro e faz parte da Coordenação Global da Via Campesina Internacional (LVC).
O vínculo com a LVC responde à estratégia global do campesinato no enfrentamento ao projeto territorial do capital no campo e na disputa hegemônica de uma concepção de território compreendido como espaço de reprodução da vida, em que a produção de alimentos saudáveis pela agricultura familiar camponesa, bem como a soberania alimentar são basilares na apreensão política da “terra para quem nela trabalha”. Nesse sentido, no âmbito das organizações da LVC e como parte constituinte da luta pela consolidação da Reforma Agrária Popular, a agroecologia emerge como princípio e projeto político, em que o impulso do escalamento, massificação ou territorialização da agroecologia em territórios camponeses é o caminho de defesa, resistência ativa e permanência no campo. Além disso, de transformação das relações sociais e com a natureza, em uma perspectiva camponesa e popular.
Um processo de metodologia CaC tem de ser bem estruturado, planejado, com processos de formação dos sujeitos-chave envolvidos. O caso mais exitoso de implementação da Metodologia CaC é o da ANAP. Neste caso, é importante destacar o papel exercício pela Escola Nacional Niceto Pérez, da ANAP, especialmente na promoção de processos permanentes de formação na Metodologia CaC junto às organizações da Via Campesina Internacional, com o intercâmbio de experiências junto às cooperativas e famílias camponesas partícipes do MACAC. Os sujeitos do MACAC são: Camponeses e Camponesas; Promotor(a); Facilitador(a); Coordenador(a) e Aliados. A Metodologia CaC incorpora elementos pedagógicos e ferramentas da Educação Popular, com destaque para as seguintes atividades: a) Assembleia de Associados; b) Oficinas; c) Diagnóstico Rápido Participativo (DRP); d) Visitas; e) Intercâmbios e f) Encontros. A partir da metodologia são elaborados materiais didáticos e audiovisuais, como as cartilhas da Metodologia CaC e o curso metodológico virtual “Escuela Campesina Multimedia: una herramienta audiovisual para difundir la agroecologia”, plataforma digital em que se encontra: 1. Vídeo-curso Metodologia Camponês a Camponês; 2. Vídeos sobre a agricultura camponesa agroecológica; 3. Vídeos sobre a agricultura urbana e 4. Bibliografia sobre agroecologia e o MACAC.