Não que seja expert no preparo de um dos acompanhamentos mais populares da culinária brasileira, mas acho que posso dar meus pitacos. Cozinhando diariamente há pelo menos uma década, o preparo da Polenta Cremosa é relativamente novo na minha rotina.
Pois sempre soube que dependendo do tipo de farinha, fazer polenta pode ser demorado e cansativo. E por isso venho aqui venho mais com dicas de como deixar sua Polenta Cremosa cheia de sabor, a ponto de considerar ela como prato único. Tal qual comi na Itália em junho desse ano (mas o preparo que indico abaixo é bem diferente, mas igualmente delicioso).
E com esta receita completo a saga dos acompanhamentos tradicionais do galeto (cuja receita você pode conferir aqui).
Misture a farinha com as duas xícaras de água fria, antes de levar a panela ao fogo. De preferência por uma caçarola funda, para evitar que respingue enquanto cozinha em fogo médio.
Dissolva o caldo de legumes em 1/2 litro de água quente e vá adicionando aos poucos, mexendo sempre. Se embolar, pode usar o fouet para desfazer as bolinhas. Mas recomendo o uso da colher de madeira para mexer, pois deixa a polenta mais leve e cremosa.
Quando estiver quase cozida, chegou a hora de adicionar o creme de leite. Misture bem e se achar que precisa cozinhar um pouco mais ou se desejar a polenta um pouco mais líquida, adicione mais um pouco de água quente. Quando estiver cozida, adicione um pouco do queijo gorgonzola, e ajuste o sabor com sal e pimenta.