Em 1970, Severino viajou à França a convite dos antigos proprietários. O que era para ser um passeio de alguns dias transformou-se numa tour de quatro meses pelo país. "Conheci quase todas as regiões, as adegas, os restaurantes. Aperfeiçoei meus conhecimentos de gastronomia, foi uma maravilha", conta o empresário.
Três anos depois o casal decidiu vender o restaurante por 75 mil cruzeiros. Aí a dona Lucette, que não é boba nem nada, insistiu em passar o ponto para seu braço-direito. "Eu só tinha 20 mil cruzeiros, então ela baixou o preço para 45 mil, e aceitou que eu pagasse o restante com o tempo, sem assinar contrato nenhum. A dona Lucette falou que minha palavra era o suficiente", lembra Severino.
Mas por que a insistência? "Porque ela tinha muito amor pelo lugar. Falou que ficaria muito triste se alguém o comprasse e depois fechasse. Comigo, ela tinha certeza que o negócio prosperaria", explica o empresário.
E como prosperaria. Nem o mais otimista ex-dono esperaria tanto. Severino é carinhosamente chamado pelos clientes de "Mestre" ou Severin (severã), com um carregado sotaque francês. Entre os clientes dessas quatro décadas, incluem-se algumas das maiores autoridades públicas do Brasil, como Marco Maciel, Femando Henrique Cardoso, José Sarney e Ulisses Guimarães.
A história de sucesso do La Chaumiere foi enriquecida com as mãos mágicas da esposa de Severino, Maria das Graças Xavier.
Na carta de vinhos, além dos franceses, destaque para os vinhos espanhóis, argentinos, chilenos, italianos e portugueses.
Destaque: Steak au Poivre
Filét mignon com molho flambado no conhaque e pimenta do reino, com arroz à grega ou batata sauté.
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