| IGUARIA | De sabor exótico, as ostras têm destaque na culinária europeia e conquistam cada vez mais o paladar dos cearenses. Escolha sua versão predileta!
Proprietário do restaurante 2707 Mercearia & Encontro, Bernardo Gadelha pontua que, na Capital, a produção de ostras tem boa qualidade durante grande parte do ano, podendo sofrer alterações apenas nos períodos chuvosos, quando esse alimento pode perder levemente o sabor.
Para adicionar mais requinte ao prato, Bernardo indica inovar na receita e deixar os molhos tradicionais um pouco de lado. "No Mercearia & Encontro 2707 nós temos opções com cebola caramelizada e beterraba glaçada. São toques que dão mais sabor ao alimento", explica.
Depois de retiradas do mar, as ostras devem ser armazenadas no gelo por um curto período de tempo e, logo depois, ir para o consumo. Se guardadas em câmaras frias, principalmente por um longo período, o alimento pode perder o sabor fresco e original.