Formação acadêmica de Gabriel Perissé
"Se a palavra 'educação' faz algum sentido é o de mostrar a pluralidade de perspectivas que podemos adotar perante a sociedade, perante a vida, perante nós mesmos. Podemos aprender a olhar o mundo a partir de ângulos diferentes, divergentes, contrastantes, o que nos livra dos binarismos limitados, dos simplismos, dos reducionismos, dos utilitarismos."
(Introdução à filosofia da educação, p. 121)
Pós-doutorado em Filosofia e História da Educação pela Faculdade de Educação da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), com o projeto "A linguagem educacional brasileira. Quatro estilos contrastantes: Cristovam Buarque, Pedro Demo, Regis de Morais e Rubem Alves", em 2011, tendo como interlocutor o Prof. Dr. César Apareciddo Nunes.
Doutorado em Filosofia da Educação pela Faculdade de Educação da Universidade de São Paulo (USP), com a tese "Filosofia, ética e literatura: a proposta pedagógica de Alfonso López Quintás", em 2003, tendo como orientador o Prof. Dr. Jean Lauand.
Mestrado em Literatura Brasileira pela Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas da Universidade de São Paulo (USP), com a dissertação "Carlos Nejar: uma admiração problemática", em 1989, tendo como orientador o Prof. Dr. Alcides Villaça.
Bacharelado em Letras (Português e Literaturas Brasileira e Portuguesa) pela Faculdade de Letras da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), em 1985.