3 alhos porrós cortados em Julienne
Manga em cubos ou abacaxi Salsinha a gosto
Nos moscada e pimenta preta a gosto
1/3 de xícara de mel ou de açúcar mascavo
Colocar as castanhas de caju de molho. Reserve.
Numa panela aquecer a manteiga e frigir o alho poró, adicionar o alho em seguida. Adicionar o arroz e frigir rapidamente, adicionar o vinho e deixar o álcool evaporar. Cozinhar o arroz com o caldo de legumes adicionado aos poucos, mexendo ás vezes. Descartar a água das castanhas e bater no liquidificador com 1 copo de água limpa. Adicionar a manga, o espinafre e o creme de castanhas. Finalizar a preparação corrigindo o sal e os opcionais: pimenta preta, noz moscada,salsinha ou cebolete. Servir com as nozes caramelizadas por cima.