Os diferentes tipos de farinha são bastante variados, e é importante você conhecer todos eles principalmente para fazer suas receitas e precisam saber o tipo de farinha ideal para cada receita.
A farinha é um ingrediente de panificação bastante óbvio. Ao começar a assar, você aprenderá muito rapidamente que precisa de pelo menos alguns tipos diferentes de farinha em sua despensa. Farinha de uso geral.
Farinha de pão, farinha de bolo, farinha de pastelaria, e a lista continua. Parece que você precisa de pelo menos um tipo para todas as suas sobremesas favoritas. Mas você conhece as diferenças entre esses tipos de farinha? Vamos te ensinar agora!
Usar farinha pode parecer uma tarefa simples. Isso até você chegar ao supermercado e de repente se deparar com múltiplas variedades de tipos de farinha. Uma receita menos completa pode pedir apenas farinha.
Então cabe a você descobrir qual tipo é o melhor para suas necessidades. Além disso, o processo de seleção depende do que está sendo feito e se você deseja adicionar benefícios nutricionais ou ter uma restrição alimentar.
Não se preocupe! Fiz meu dever de casa e estou aqui para ajudar. Eu reuni algumas orientações básicas para os tipos de farinha mais comuns e dicas de culinária com base em minha experiência.
Misturar farinha e água hidrata e ativa as proteínas insolúveis do trigo, glutenina e gliadina, criando ligações de glúten que dão estrutura e elasticidade a pães, bolos, biscoitos, massa de pizza e massas alimentícias.
Cada tipo de farinha possui diferentes níveis de proteína do trigo, o que determina o potencial de formação de glúten. Além disso, a força de formação do glúten também é afetada pela intensidade e duração da mistura.
É por isso que algumas instruções dizem “dobre suavemente” ou “não misture demais”. Além disso, com a técnica errada, um muffin macio pode se tornar um disco de hóquei de borracha devido a algumas mexidas extras.1)https://www.webstaurantstore.com/guide/505/types-of-flour.html