Eles contam que na época da Guerra com a recessão dos alimentos, apenas tinham alguns legumes para poder alimentar suas famílias, então foram surgindo maneiras de aproveitar aquelas sobras de massa que ficavam no fundo dos pacotes, eles quebravam e misturavam para ter um melhor rendimento, então até hoje fazem esse prato com pasta mista. E lá na Itália tem algumas marcas que fazem embalagens com essa variedade.
E como São Paulo resolveu esfriar de novo, mais do que depressa fui preparar essa receita que eu adoro por ser bem leve e tambem deixar o corpo bastante aquecido. Uma verdadeira confort food.
Como em minha despensa encontrei um pacote aberto de fuzille (parafuso) integral, com apenas um pouco da massa, resolvi fazer sem quebrar e sem misturar com nenhuma outra. Mas posso garantir que o sabor ficou ótimo!
Colocar a água ou o caldo para aquecer, em uma caçarola colocar o azeite, em seguida o alho, deixar alguns segundos até que ele libere seu aroma.
Foi base da alimentação no império Inca e ficou conhecida como grão de ouro ou grão sagrado e entre os benefícios deste cereal (que pode ser encontrado também na forma de flocos e farinha) estão a prevenção de doenças como cancer de mama, osteoporose e problemas cardíacos.
O consumo de fibras da quinoa ajuda a aumentar a sensação de saciedade durante as refeições, melhora o funcionamento intestinal e favorece no controle dos níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no sangue. Ou seja é um grande aliado no combate a doenças, e para quem quer emagrecer.
Consumida a mais de 10 mil anos pelos povos indígenas, a quinoa foi redescoberta pelos povos andinos e tem a Bolívia como o seu maior produtor mundial. No Brasil vem sendo pesquisada desde a década de 80 pela Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) que tenta adaptá la ao solo do cerrado e os resultados tem se mostrado promissores.
E com todos esses benefícios encontrei uma maneira de incluí-la na alimentação aqui de casa, esse tabule de quinoa que é bem fácil de preparar e tenho certeza que vai agradar a todos.
Chefs Especiais é um projeto criado para pessoas portadoras de Sindrome de Down, diferentes chefs de cozinha são convidados a dar aulas uma vez por mes em diversos lugares, em seus restaurantes, espaços gastronômicos, faculdades e até mesmo no Mercado Municipal, onde eles colocam a mão na massa literalmente.
Colaboradores entram com ingredientes, uniformes, diplomas e tudo o que for necessário, nenhum tipo de doação financeira é aceito, mas com cada um doando um pouquinho se consegue fazer um grande trabalho.
Os criadores desse projeto são Simone e Marcio Berti e quando eu os conheci ja sabia da existencia do projeto e me senti muito grata por poder fazer parte de tudo isso.
No dia 28 de agosto a aula foi no Atelier Gourmand e foi ministrada pelo Chef Henrique Fogaza do restaurante Sal, o cardápio foi um nhoque de mandioquinha com molho de tomates assados e de sobremesa brigadeiro com cobertura de pistache e castanha, servido com sorvete, calda de chocolate e chantily.
Meu objetivo de hoje não é passar as receitas e sim mostrar para voces que existem pessoas que fazem toda a diferença.
Todos estão convidados a conhecer esse projeto, e para portadores de Sindrome de Down (de todas as idades) que queiram participar da aula deverão se inscrever, gratuitamente, através do e-mail, info@phorbisassessoria.com.br
Elas pertencem à familia das margaridas e dos girassois, e a história conta que elas saíram dos jardins para as mesas na época do Império Romano, quando essa iguaria passou a fazer parte apenas das mesas dos nobres e dos reis.
Considerada uma iguaria exótica, deve ser apreciada a cada pétala que na verdade , o que comemos é seu interior, chamado de “fundo ou coração da alcachofra”.
É reconhecida pelas suas propriedades medicinais e na antiguidade ja eram ultilizadas no preparo de medicamentos contra a febre, doenças do fígado, reumatismo e até como antidepressivo.
Recomenda-se que seja consumida o mais proximo de sua colheita, para que não perca suas qualidades e assim que forem cozidas para não perder suas propriedades medicinais e nutricionais.
Na hora da compra recomenda-se escolher as que apresentarem a cor bem viva e as que estiverem com aspecto firmes e com os talos longos. Não podemos esquecer dos espinhos, geralmente são retirados após o cozimento, vou dar algumas dicas para que todos possam apreciar e aproveitar a época da colheita, que é de agosto à novembro.
– Corte o talo perto da base e lave a alcachofra em água corrente para que fique bem limpa entre as pétalas.
– Dê preferência às panelas de aço inoxidável ou esmaltadas, pois o alumínio escurece as alcachofras.
– O tempo médio de cocção é de aproximadamente 15 minutos em uma panela normal ou 5 minutos em panela de pressão.
– Os talos tambem podem e devem ser aproveitados, para isso é só retirar a parte fibrosa, deixar de molho na água com o vinagre ou limão e cozinhar separadamente.
Existem várias maneiras de ser consumida, uma delas é essa receita onde recheamos com carne moída, mas sinceramente, adoro de qualquer maneira.

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O arquiteto, ganhador do prêmio Pritzker de 2014 e conhecido por seu trabalho humanitário, usará materiais sustentáveis no projeto
Shigeru Ban, arquiteto japonês ganhador do prêmio Pritzker de 2014, assinou um acordo com a ONU para desenhar até 20 mil abrigos para refugiados no assentamento Kalobeyei, no Quênia. Ban é conhecido por seus projetos humanitários e pela aplicação inovadora de materiais recicláveis, como o papelão, para construir abrigos de alta qualidade e baixo custo para vítimas de desastres em todo o mundo. Atualmente, Kalobeyei é lar de mais de 37 mil refugiados, sendo que a capacidade original é de 45 mil. Neste ano, chegaram mais de 17 mil pessoas, e o número só tende a aumentar.
O projeto, no entanto, é desafiador. O clima no Quênia é extremamente quente e árido, com períodos de muita chuva e grandes inundações. Não há vôos diretos para o local, e pode levar até três dias para chegar ao assentamento por estradas da capital Nairobi. Ban está comprometido com a proposta. Durante visitas ao lugar, ele enfatizou seu comprometimento em incorporar as tradições arquitetônicas locais no produto final, e afirma: “A chave será desenhar e construir abrigos onde pouca ou nenhuma supervisão técnica é necessária, e usar materiais disponíveis no local e que sejam ecologicamente amigáveis. É importante que as casas possam ser conservadas com facilidade pelos habitantes.”
A UN-Habitat (Programa das Nações Unidas para os Assentamentos Humanos), agência encarregada de guiar desenvolvimento social e ambientalmente sustentável, particularmente na área de abrigos, trabalhará com Ban para garantir que os objetivos do projeto sejam cumpridos. Essa será a primeira vez que a UN-Habitat focará especificamente em casas para refugiados no Quênia. O design definitivo será testado em 20 protótipos, e, se bem sucedido, será escalado para substituir todas as estruturas existentes no abrigo.
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