O toucinho é uma carne transformada com elevado teor de sódio na maioria dos casos e também conhecida por aumentar os níveis de inflamação.
A inflamação é causada por produtos finais AGE ou de glicação avançada. Por isso, quer realmente evitar enchidos, bacon, presunto, carne fumada, carne seca de vaca e qualquer charcutaria.