A torta foi parar na frigideira - Paladar - Estadão
Creme, açúcar, um pouco de suco de limão para dar equilíbrio - e tinha diante de mim o que parecia uma bela e promissora massa. Tão promissora que precisei conter a pressa, desacelerar o processo e admitir que tempo era um fator chave: para impedir que os ovos talhassem, tive de baixar a temperatura. Mantive a torta - na realidade, era uma torta - por uns minutos em fogo baixo, para os ovos acompanharem o processo. Depois levei ao forno, para terminar.
Torta de limão e amêndoa, na frigideira
½ xícara de amêndoas fatiadas, e um pouco mais para enfeitar
Açúcar em pó, para acabamento
Aqueça o forno a 200°C. Numa vasilha, misture ovos, açúcar, sal, amêndoas moídas e as fatiadas, creme de leite, raspa e suco de limão.Derreta a manteiga numa frigideira que possa ir ao forno, em fogo baixo. Quando as bolhas baixarem, acrescente a massa de amêndoas, agitando a frigideira para distribuir. Continue a cozinhar no fogo até começar a formar beirada e então leve a frigideira ao forno por mais 10 ou 15 minutos até terminar de assar. Quando a torta estiver pronta, ponha na parte superior do forno, por mais um minuto, até dourar. Polvilhe com açúcar e amêndoas fatiadas. Sirva.