APRESENTAÇÃO: Sidney Braga da Silva – 19 anos de experiência em supervisão de Peixaria, tendo atuado em grandes redes como Grupo Pão de Açúcar e Supermercados Zona Sul. Especialista de peixaria treinando e capacitando colaboradores, controle de perdas e ruptura, controle de metas, auxílio a consolidação do balanço mensal e composição do DRE.
Com utilização de facas, (ensinando a afiar, todo processo de limpeza do pescado, filetagem, postagem, conservação na prática, armazenamento adequado, layout (seguindo os padrões de cada empresa, (observando sempre o padrão sanitário de acordo com a legislação).