Filé-Mignon ao Molho de Gorgonzola Fast2eat | Fast2eat
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Procurando uma maneira simples, mas sofisticada, de impressionar seus convidados? Experimente esta receita de filé mignon com molho gorgonzola.
Esta é uma maneira simples e saborosa de preparar o filé mignon perfeito. O queijo gorgonzola adiciona uma pitada salgada ao filé, resultando na combinação perfeita de sabores. A intensidade do sabor e textura do gorgonzola complementam muito bem o filé macio.
Sirva com purê de batatas, aspargos ou brócolis cozido no vapor e tomate cereja.
▢ Erva de Provence - opcional a gosto
▢ Paprica - opcional a gosto
▢ Óleo
▢ 1/2 Cebola - picada
▢ 2 colheres (sopa) Vinho branco - opcional
▢ 75 g Gorgonzola - em pedaços pequenos
▢ 1 colher (sopa) Farinha de trigo - ou 1/2 amido de milho para versão gluten free
▢ Noz moscada - a gosto
▢ 1/4 xícara Creme de leite
O primeiro passo é cortar o filé mignon em medalhões de mais ou menos 3cm/1" de espessura. Certifique-se de retirar qualquer pele ou pedaços grandes de gordura nas bordas do seu bife - eles deves se soltar facilmente, mas você pode usar uma faca afiada.
Tempere os bifes com sal (Cuidado com a quantidade de sal, pois o queijo gorgonzola já é relativamente salgado), paprica, pimenta e erva de Provence dos dois lados .
Reserve enquanto os filés vão absorvendo o tempero, prepare o molho de gorgonzola.
Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione a manteiga e deixe derreter.
Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
Se estiver usando, adicionar o vinho branco e reduzir um pouco.
Corte o gorgonzola em pedaços para ficar mais fácil de derreter. Acrescente a gorgonzola, mexendo até derreter.
Quando a maior parte do queijo gorgonzola estiver derretido, adicione o leite misturado com farinha de trigo (ou amido de milho), noz mocada e a pimenta do reino e mexa com um fouet até engrossar.
Experimente o molho, pois dependendo do queijo gorgonzola, não será necessário adicionar sal. Se necessário tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione o creme de leite e mexa para incorporar.
Se você quiser um molho mais fino, adicione as colheres adicionais de creme de leite.
Com o molho pronto, vamos passar à carne.
2-5 minutos de cada lado para mal passado a ao ponto, ou até ficar cozido conforme desejado. O tempo de cozimento depende da espessura e da temperatura dos bifes, além de como você prefere os bifes. Você pode ajustar o tempo de cozedura de acordo com o seu ponto de cozimento preferido. Use um termômetro de leitura rápida para verificar a temperatura interna da carne. É a maneira mais segura de saber que o bife está cozido no ponto desejado. (**)
Vire os bifes e deixe os bifes cozinharem até atingirem a temperatura interna desejada (**)
Coloque o molho sobre os medalhões reservados e sirva.
Se você não tiver tempo para fazer o molho, use apenas queijo Gorgonzola
Quando os bifes estiverem cozidos ao seu gosto, retire da frigideira e cubra imediatamente com 2 colheres de sopa (30 mL) de queijo gorgonzola esfarelado por bife.
O calor do bife cozido permite que o queijo fique macio e levemente derretido.
Em vez de bifes, corte Filé mignon em cubos e frite com cebola e alho, adicione à panela com o molho gorgonzola e mexa até ficar bem combinado.
Ou mesmo um espumante como champanhe ou cava.
Culinária : Americana, Brasileira, Canadense, Italiana
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Calories: 367kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 12g | Fat: 30g | Saturated Fat: 19g | Cholesterol: 91mg | Sodium: 614mg | Potassium: 239mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 997IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 298mg | Iron: 1mg