13 RECEITAS UTILIZANDO LINHAÇA - PDF
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Mirella Casqueira Barreto
1 Página1 13 RECEITAS UTILIZANDO LINHAÇA
2 Página2 OS PODERES DA LINHAÇA: A linhaça é um alimento capaz de proporcionar inúmeros benefícios, nas mais diversas fases da vida. Utilizada no Oriente desde a antiguidade a linhaça já era sinônimo de proteção. Com o passar dos anos e o avanço nas pesquisas ficou comprovado sua eficácia para proteger a saúde. A linhaça é boa fonte de fibras, ômegas 3 e 6 (ácidos graxos), lignanas (fitoestrógenos), vitaminas A, E, do complexo B e de minerais como potássio, magnésio, fósforo, cálcio, zinco, manganês e selênio. Fonte de diversos fitoquímicos, entre eles o ácido alfa linolênico (w3) e lignanas, é também, boa fonte de proteínas, fibras solúveis e insolúveis e compostos fenólicos de ação antioxidante. Saiba agora como utilizar esse grão nas mais diversas preparações e aproveite todos os benefícios que esse produto apresenta. Dica: prefira, sempre que possível ingredientes orgânicos, que são isentos de contaminação química e possuem maior valor nutricional, aroma e sabor.
3 Página3 Sumário 1. Bolo integral de banana com linhaça Molho com linhaça para saladas Muffin de linhaça com amêndoa Salada funcional de brócolis Sobremesa de caqui com linhaça Suco de frutas com água de coco e linhaça Suco Desintoxicante com Linhaça Suco Verde Vitamina de frutas e fibras Fudge de Chocolate Suco Antioxidante Painço com abacaxi, coco e linhaça Suco de Laranja com morango e linhaça... 16
4 Página4 1. Bolo integral de banana com linhaça 100 gramas de semente de linhaça, de preferência orgânica 4 ovos de galinha 3 bananas d água 1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral ½ xícara (chá) de óleo de coco extra virgem 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Modo de Preparo Bater no liquidificador as bananas, o óleo de coco, os ovos, o açúcar e a semente de linhaça. Juntar as farinhas aos poucos e bater. Acrescentar o fermento e bater. Transferir a massa para uma assadeira untada e levar ao forno pré- aquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Rendimento: 15 porções Valor calórico por porção: 152,6 kcal
5 Página5 2. Molho com linhaça para saladas 150 ml de azeite de oliva extra virgem 100 ml de óleo de macadâmia 3 colheres (sopa) de semente de linhaça 2 dentes de alho amassados Suco de ½ limão Sal marinho a gosto Salsa e cebolinha picadas a gosto Modo de Preparo Misturar o azeite de oliva extra virgem orgânico com o óleo de macadâmia. Colocar no liquidificador a semente de linhaça, o alho, o suco de limão, o sal marinho, a salsa e cebolinha. Bater levemente. Acrescentar a mistura de azeite de oliva com óleo de linhaça aos poucos, mantendo o liquidificador ligado até formar um molho cremoso e espesso. Rendimento: 12 porções Valor calórico por porção: 178,33 Kcal
6 Página6 3. Muffin de linhaça com amêndoa 1 xícara (chá) de linhaça triturada ½ xícara (chá) de amêndoas trituradas ½ xícara de açúcar mascavo ½ xícara de água filtrada 3 ovos de galinha 3 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem 1 colher (sopa) de fermento químico em pó ½ colher (chá) de sal Modo de Preparo Bater as claras em neve e reservar. Bater o óleo de coco, o açúcar mascavo e as gemas. Adicionar a água, o sal, o fermento, a linhaça e as amêndoas já trituradas, misturar com o auxílio de uma espátula. Untar a formas individuais para muffins e adicionar a massa. Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Rendimento: 15 unidades Valor calórico por porção: 153 kcal
7 Página7 4. Salada funcional de brócolis 1 prato (de mesa) de alface roxa 2 colheres (sopa) de cenoura 1 tomate fatiado 5 ramos de brócolis (cozido al dente) 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 2 colheres (sopa) de semente de linhaça Modo de Preparo Higienizar todas as hortaliças. Cortar a alface em tiras bem fininhas. Colocar em uma travessa. Reservar. Misturar a cenoura ralada, o tomate fatiado e o brócolis. Acrescentar a mistura à alface. Misturar em uma tigela o suco de limão, o azeite de oliva, a semente de linhaça e o gersal. Temperar a salada. Servir. Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 124,10 Kcal
8 Página8 5. Sobremesa de caqui com linhaça 2 caquis maduros 1 colher de sopa de semente de linhaça Folhas de hortelã para decorar Modo de Preparo Deixar de molho a linhaça em meio copo de água durante a noite. Bater no liquidificador a semente de linhaça hidratada com os caquis até formar um creme. Colocar em taças levar a geladeira por 2 horas. Para servir, decorar com folhas de hortelã. Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 74,1 Kcal
9 Página9 6. Suco de frutas com água de coco e linhaça 200 ml de água de coco 1 maçã 1 laranja 2 colheres (sobremesa) de semente de linhaça Mel Modo de Preparo Descascar e cortar em cubos a laranja e a maçã. Bater no liquidificador a semente de linhaça e em seguida acrescentar e bater a maçã, a laranja e a água de coco. Adoçar com extrato de agave e servir com cubos de gelo. Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 100kcal
10 Página10 7. Suco Desintoxicante com Linhaça 1 copo (200ml) de água de coco 1 maçã 1 folha de couve 2 rodelas de abacaxi 1 colher (sopa) de semente de linhaça Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.
11 Página11 8. Suco Verde 200 ml de água de coco 1/2 maçã 1/2 banana 1 folha de couve 1 raminho de salsinha 1 colher de sobremesa de semente de linhaça Modo de Preparo: Bater os ingredientes em liquidificador. Servir gelado. Se necessário adoce com mel. Rendimento: 1 porção Valor calórico por porção: 157 Kcal
12 Página12 9. Vitamina de frutas e fibras 1 fatia de mamão 1 banana média picada 1 xícara (200ml) de água gelada 2 colheres (sopa) de extrato de soja 1 colher (sopa) de aveia em flocos 1 colher (chá) de semente de linhaça Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 182,3 Kcal
13 Página Fudge de Chocolate 2 xícaras de castanhas do Brasil, hidratadas 1 xícara de ameixas secas hidratadas 1 xícara de passas hidratadas 1 xícara de cacau em pó ½ xícara de água ½ xícara de sementes de linhaça moída ½ xícara de alfarroba em pó Modo de Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador, exceto as sementes de linhaça. Bata até ficar cremoso. Acrescente as sementes de linhaça e processe de novo até as sementes desaparecerem na massa. Num tabuleiro untado com óleo de coco, derrame a massa uniformemente. Congele por 2 horas. Corte em pedaços e congele de novo, antes de servir. Rendimento: 30 pedaços Valor calórico por porção: 160 Kcal
14 Página Suco Antioxidante Suco de 2 laranjas de preferência orgânicas 1 cenoura pequena de preferência orgânica 1 polpa de frutas vermelhas 1 colher de sobremesa de semente de linhaça Modo de Preparo: Bater no liquidificador o suco de laranja, a cenoura, a polpa de frutas vermelhas e a linhaça. Servir com gelo. Rendimento: 1 porção de 350ml Valor calórico por porção: 218 Kcal
15 Página Painço com abacaxi, coco e linhaça 6 xícaras de chá de água ¼ de colher de chá de sal marinho 1 xícara de chá de painço cozido ½ xícara de chá de bebida de soja ½ xícara de chá de abacaxi fresco, picado ¼ xícara de coco ralado, sem adição de açúcar 4 colheres de sopa de semente de linhaça ¼ xícara de xarope de agave Modo de Preparo: Ferver a água e o sal marinho e bater com o painço. Levar novamente ao fogo e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Deixar descansar por 5 minutos. Soltar com um garfo e cobrir com a bebida de soja, o abacaxi, o coco, a linhaça e o xarope de agave. Rendimento: 4 porções Valor calórico por porção: 160Kcal
16 Página Suco de Laranja com morango e linhaça Suco de 3 laranjas 10 morangos 1 colher de sopa de semente de linhaça Modo de Preparo: Bata no liquidificador o suco de laranja com os morangos e a linhaça. Sirva com gelo. Rendimento: 2 porções Valor calórico por porção: 119,5 Kcal