Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue-as por cerca de 4 minutos até ficarem translúcidas. Adicione as cenouras, aipo, alho, sal e pimenta. Refogue por cerca de 5 minutos até que os legumes estejam amaciados, deixando esfriar depois.
Adicione os legumes às lentilhas no processador de alimentos. Adicione o molho vegano ou shoyu, a salsa e as especiarias. Adicione o gel de linhaça à mistura de lentilhas e processe até ficar homogêneo. Transfira a mistura de lentilhas para uma tigela grande.
Adicione as migalhas de pão, 1/4 xícara de cada vez para a mistura de lentilhas e misture com a mão. A melhor maneira de misturar é molhar as mãos e usar uma mão para misturar suavemente as migalhas às lentilhas. Você provavelmente precisará de mais migalhas, então adicione mais 1/4 de xícara e misture de novo. Você quer que a consistência se sinta firme, como é de se esperar para uma almôndega. Se ela parecer muito úmida, adicione o último 1/4 de xícara de migalhas de pão.
Coloque a mistura de lentilhas na geladeira por cerca de 30 minutos. Tire a tigela da geladeira e usando uma colher, colha da mistura de lentilha e enrole em uma bola com as mãos. Deve ser o tamanho de uma bola de golfe. Role até que fique resistente. Coloque em um prato e continue a fazer as almôndegas até que você use toda a mistura de lentilhas.
Aqueça as colheres de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas de lentilha à frigideira e frite-as. Dependendo do tamanho da sua frigideira, você pode precisar fritá-las em conjuntos. Certifique-se as almôndegas corem em todos os lados. Quando elas estiverem bem douradas, transfira as almôndegas para uma vasilha forrada com papel toalha.
Adicione suavemente as almôndegas de lentilha ao molho fervendo. Deixe-as cozinhar, em fogo baixo, cerca de 10 minutos até que elas fiquem bem aquecidas. Sirva com massa.
Nota: dá pra processar os alimentos em um liquidificador ou na mão, mas vai dar mais trabalho do que usar um processador.
Quando você ouve a palavra almôndega, você provavelmente pensa em comida italiana. As almôndegas italianas são feitas geralmente com carne moída, alho, salsa, migalhas de pão ou pão encharcado de leite, e queijo. Espaguete e almôndegas é um prato do sul da Itália que se tornou popular na cozinha mundial. As almôndegas italianas veganas podem ser feitas com qualquer ingrediente principal que você escolher. Dê a elas esse sabor italiano, adicionando ervas e especiarias, como orégano, salsa, manjericão, erva-doce e flocos de pimenta vermelha. Adicione também fermento nutricional ou parmesão vegano ralado para a mistura. Mas para quem quer esse mesmo sabor italiano só que sem glúten, nós temos a solução.
Com os ingredientes certos, mesmo uma almôndega sem glúten pode ficar extremamente saborosa. (Foto: Healthy. Happy. Life.)
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque os ingredientes no processador de alimentos e pulse várias vezes até que tudo esteja bem misturado. Forme as almôndegas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe-as no forno por cerca de 10 minutos. Gire a travessa e deixe por mais 5 minutor, mas tenha cuidado para não deixar as almôndegas secarem. A ideia é que elas fiquem firmes, não secas e difíceis de comer.
Coloque o azeite em um pote de fundo pesado. Coloque a cebola com uma pitada de sal para cozinhar sem dourar. Em seguida, o alho por cerca de 2 minutos, mas não o deixe mudar de cor, apenas cozinhar. Adicione os tomates, uma pitada de sal e deixe descobertos por cerca de 15 minutos. Experimente antes de servir. Combina muito bem também com saladas veganas e muitas outras saborosas receitas!

Receitas de tortas funcionam para tudo: você pode facilmente fazê-las como um prato principal ou como um aperitivo durante o brunch ou confraternizações com os amigos. Infelizmente, não há muitas receitas prontas por aí para os vegetarianos.
Para resolver este problema, reunimos algumas deliciosas receitas de tortas vegetariana para vocês. Abaixo você encontrará as instruções para cada uma destas opções deliciosas. Não se esqueça: você sempre pode mudar ou substituir alguns dos itens para os seus substitutos veganos se você não gostar das nossas opções.
Às vezes você só quer uma receita simples. Esta é saudável, deliciosa, e amiga do congelador. Faça uma boa quantidade e congele alguns para aquecer e comer durante a semana. Temperos de diferentes tipos são os reforços de sabor secretos nesta receita.
Simples e bem prática, a torta de legumes vegetariana pode se tornar o aperitivo favorito de sua família. (Foto: www.theveganwoman.com)
Para a massa, misture as farinhas e o sal em uma tigela. Inclua a margarina na mistura de farinha até que não haja grandes peças. Mexer em 3 a 4 colheres de sopa de água fria até formar uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e esfrie enquanto prepara o recheio.
Para fazer recheio, aqueça o óleo em panela grande em fogo médio. Adicione alho-poró, salsão, cenoura e cogumelos e refogue por 5-7 minutos ou até ficar macio. Acrescente a farinha e alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione as batatas, o caldo e temperos. Cubra e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Misture a manteiga de caju (se estiver usando) e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e misture aspargos, ervilhas e milho.
Preaqueça o forno a 200 º C. Abra a massa com espessura de no máximo 0,5 cm. Corte em 8 rodelas de 10 cm. Divida o recheio em 8 xícaras ou potes. Coloque as rodelas de massa por cima, pressionando a massa nos lados com garfo para fixar e selar. Fure um buraco na parte superior de cada torta. Coloque-as na assadeira e leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até o topo ficar um marrom dourado. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Vale sempre o lembrete: se você não quer derivados de animais, pode substituir por seus equivalentes veganos à vontade!
Muitas pessoas também fazem a cobertura da torta com massa de batata, como nessa foto. Fica também uma delícia! (Foto: www.theguardian.com)
Pré-aqueça o forno a 190 º C. Tenha a cobertura já separada e preparada para a receita. Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo baixo ou médio. Adicione a cebola e frite por 8-10 minutos, ou até ficar macia, adicionando ou não o açúcar para reduzir a acidez. Adicione o alho, cenoura, alho-poró e tomilho e continue a fritar por mais 4-5 minutos, ou até ficarem macios. Adicione o substituto de carne na panela e frite por mais 2-3 minutos, mexendo sempre ou até que fiquem na cor marrom-dourado.
Adicione o feijão drenado, tomate picado e extrato de tomate e mexa bem. Leve a mistura para ferver e continue a ferver por mais 4-5 minutos ou até o molho engrossar. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída. Prove e adicione um pouco de açúcar à mistura, se necessário.
Coloque a mistura em um grande refratário. Espalhe a cobertura sobre o recheio em uma superfície lisa. É melhor “preparar” a cobertura antes e estendê-la como um tapete sobre o refratário.
Transfira para o forno e cozinhe por 18-20 minutos, ou até que a cobertura fique marrom-dourada e o recheio esteja cozido. Sirva com legumes verdes cozidos no vapor.
Esta torta vegetariana é uma refeição barata e alegre que parece até um prato dos chefes mais chiques do mundo!
Você pode também fazer coberturas personalizadas, modificando a receita da forma que lhe convier. (Foto: www.bbcgoodfood.com)
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aqueça o espinafre em uma panela grande em fogo baixo. Deixe esfriar e depois, escorra bem, espremendo para fora o excesso de líquido com as mãos. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione a cebola. Cozinhe por 5 minutos até ficar macia. Junte o alho e cozinhe por mais um minuto.
Retire do fogo e adicione a uma bacia com o espinafre, feta, oleaginosas de sua preferência e ovos. Misture e tempere bem, espalhando em uma assadeira a mistura.