Novas tecnologias agregam valor ao mercado de carnes – Revista Rural
Novas tecnologias agregam valor ao mercado de carnes
Por Samara Grossi* – Muitos já sabem que oferecer novos produtos cárneos para consumidores cada vez mais exigentes e em grande escala, não é uma tarefa simples para a indústria alimentícia. O que ainda pode ser mais explorado pelos processadores é como soluções e complementos podem agregar valor a cortes já existentes, oferecendo produtos mais completos ao mercado. Não se trata de uma "missão impossível" entregar sabor, conveniência e facilidade para a cadeia de processadores cárnicos e ao mesmo tempo agradar o paladar do consumidor. Um fator que considero essencial ser avaliado é como a pandemia mudou o comportamento dos consumidores, que passaram a usufruir mais do conforto do seu lar, buscar opções mais saudáveis e a ousar em receitas para o dia a dia ou refeições especiais para celebrações entre familiares e amigos. Como desenvolver produtos mais completos para esse novo perfil de público é um dos pontos que pretendo abordar neste artigo.
(*) Samara Grossi é Coordenadora de MKT da Kerry – Foco em mercado de Carnes – Graduada em Gastronomia, pós-graduada em MKT e Gestão de Pessoas, atua em Food Services há mais de 14 anos, entre funções como chef corporativo, comercial e MKT.