Baden Torrefação de Cafés Especiais – Baden Torrefação de Cafés Especiais
Existimos para valorizar e expandir
a cultura dos Cafés Especiais.
A Baden Torrefação de Cafés foi criada em 2014 com a intenção de valorizar e expandir a cultura dos Cafés Especiais e se estabelecer como referência de qualidade neste mercado. Nosso objetivo é proporcionar ótimas experiências, tanto para os apreciadores e entusiastas de café, quanto para o consumidor eventual.
Queremos estabelecer parcerias fortes e duradoras, através de um produto diferenciado e de alta qualidade, assessoria e treinamento constante, sempre respeitando as individualidades e preferências de nossos cliente.
Para ser especial, o café passa por inúmeros processos, que vão além da classificação. O trabalho começa na fazenda, desde o momento do plantio, da floração, o acompanhamento da maturação, a colheita – que muitas vezes é feita de forma manual – a secagem e posterior beneficiamento dos grãos.
Todos esses processos influenciam no resultado, assim como o trabalho da torrefação e do ou da barista.
A diferença a gente sente na xícara.
Desde a colheita, lá na fazenda, até o trabalho do barista, o caminho é longo. História do café, plantação, colheita, beneficiamento, processamento, classificação, análise sensorial, o princípio da torra, métodos de preparo, espresso, leite e limpeza da máquina.
INTRODUCAO AOS CAFES ESPECIAIS
Este workshop é para quem está descobrindo os cafés especiais ou para quem nunca ouvir falar disso mas ficou curioso sobre o assunto. Vamos conversar sobre o que caracteriza os cafés do tradicional ao especial e provar, na xícara, as diferenças.
Duracao: 2h
Existe uma infinidade de maneiras de se preparar um bom café e, em cada um, uma experiência diferente. Neste workshop, vamos provar o mesmo grão preparado em métodos diferentes: prensa francesa, v60 e aeropress. Além de falar sobre a técnica utilizada em cada método, vamos analisar o resultado na xícara, comparando as diferenças sensoriais e visuais.