Um bom molho de tomate agrega bastante sabor a qualquer prato que combine com ele. Use sua imaginação e extrapole os sabores desta receita usando ervas diferentes. Com certeza seu prato vai agradecer...
Numa panela larga e funda, coloque o azeite para aquecer. Acrescente a cebola e em seguida o alho e refogue por alguns minutos.
Coloque os galhos de manjericão inteiros, deixe ferver e cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo alternadamente para não grudar no fundo da panela. Ele deve encorpar e ficar espesso. DICA: quanto mais o molho ferve, mais perde a acidez.
Antes de usar o molho, retire os galhos de manjericão e descarte. Se quiser um molho mais liso, espere esfriar e passe-o no processador.
Caso queira armazenar, guarde-o em vidro esterilizado, com uma fina camada de azeite por cima e mantenha na geladeira por no máximo 30 dias. A receita rende 500 g de molho fresco.