Como fazer o Shari, tradicional arroz Sushi? - Revista Zelo
Como fazer o Shari, tradicional arroz Sushi?
Em comemoração ao Dia Mundial do Sushi, 01 de novembro, confira uma receita e dicas para o preparo do shari, arroz temperado que serve como base para o preparo dos sushis e outros pratos da culinária japonesa
Hossomaki – Foto Azuma
Dizem as histórias orientais que os estilos sushimans são reconhecidos pela receita do seu shari e do Molho Su, ou seja, não existe uma receita única. Cada chef pode criar o seu, acrescentando diversos ingredientes como kombu (tipo de alga usada para caldos e legumes), sake, entre outros.
O importante é obter um shari com sabor suave, levemente avinagradado e sem o doce acentuado do açúcar.
Confira abaixo a receita e algumas dicas do Roberto Shibakura, especialista da Azuma e Kikkoman – para preparar o shari perfeito: