Filés a Panos Quentes (popa.com.br)
Estamos entrando em Março mas lembramos do nosso carnaval na Ilha Francisco Manoel, a querida Chico, em um domingo de churrasco coletivo, tão comum, onde amigos se juntam no mesmo fogo e curtem bons papos de velas e aventuras. Aliás, falando em aventuras, a noite daquele domingo foi realmente uma aventura. Pois, por mais de uma hora, tivemos ventos de 45 nós.
Uma noite de samba à bordo dos veleiros, onde foi demonstrada a amizade dos velejadores na ajuda ao Veleiro Alegria, que teve de entrar na baía depois de problemas com a âncora.
Voltando ao almoço: conheci uma receita com o amigo Jorge Albrecht Filho, do veleiro "Panos Quentes", que me chamou muita atenção. É simples e fácil, mas de uma harmonia muito gostosa. Pedi licença e abaixo vai a reprodução que espero esteja igual a que degustamos neste carnaval.
A foto final do arado, é original, batida de um iPad, as outras são nossa reprodução da receita. Para quem não tem arado ou disco, pode ser feita numa frigideira (de preferência de ferro), sem problema, como fizemos.
Pode acompanhar o prato, um arroz branco, polenta, ou uns belos Crepes à Ieda, com receita já colocada no Cozinhando a Bordo.
Batatas com casca, lavadas e fatiadas
Escalopes de filé de gado e porco
Molho Madeira, pronto
Usar um arado ou uma chapa para colocar em cima da churrasqueira, bem quente.
Adicionar azeite e dourar as batatas, separando-as.
Colocar as carnes, temperadas com sal e pimenta, dando uma grelhada.
Adicionar o molho Madeira e misturar as batatas e a carne
Antes de servir, regar com vinho branco.
Bom apetite, e boas navegadas nas águas de Março.
Preparo original da receita na ilha Francisco Manoel (sub-sede do Veleiros do Sul), no Rio Guaíba, em Fev 2012
O que se sobressaiu naquele almoço foi a companhia dos presentes. O prato, feito de atropelo junto com as especiarias dos demais, foi só um regalo a mais. Abraço, e, noutra oportunidade, vamos experimentar a tua versão.