Qual a importância da informação para seu restaurante?
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Ivan Formigoni25 de maio de 2016
Todo empreendedor deveria saber a importância da informação para a gestão do negócio. Com informações você sabe como está o desempenho atual do restaurante, bar e afins e começa a traçar metas para alcançar seus objetivos. Sejam eles: diminuir custos, aumentar vendas, atrair novos clientes, perfil dos clientes. Tudo baseado em informações.
A importância da informação para tomar decisões
Infelizmente sabemos que não é comum encontrarmos estabelecimentos que tenham esse tipo de informação. Por isso o que propomos com esse post é que o dono entenda que com apenas algumas modificações no cotidiano, algumas até de fácil implantação, podem mudar a visão do negócio e ele passa a gerenciar melhor seu restaurante, estabelecendo um objetivo e articulando para alcançá-lo.
A informação deve ser organizada na forma de orçamento. É a partir do orçamento que se pode fazer a gestão do seu negócio, acompanhando os resultados esperados com o resultado realizado para custos e receitas.
No caso de restaurantes, temos que nos atentar ao custo dos produtos, preço dos produtos praticados por mais de um fornecedor, assim conseguimos negociar melhor e aumentar os lucros.
A tendência de preços dos insumos ao longo do ano é outro fator de impacto nos custo do restaurantes. A oferta e demanda sazonal de produtos pode ser controlada facilmente com anotações e controle de preços registrados. Atualmente existem plataformas que auxiliam o controle dessas informações.
Outro ponto muito importante na coleta de informações, é sobre o perfil dos clientes, pois são eles, afinal, que decidem o que consumem, por isso você deve estar atento aos pratos mais pedidos e os pratos "rejeitados" por seus clientes. Muitas vezes temos pratos no cardápio que são pouco pedido e acaba por acumular ingredientes no seu estoque, que de certa forma geram prejuízo.
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Qual a importância da informação para seu restaurante? was last modified: maio 25th, 2016 by Ivan Formigoni