O Futuro do Alimento – SLACA 2019
Entretanto, alimentos mais saudáveis e nutritivos devem ser produzidos com incremento das propriedades organolépticas. Pois, ao lado desta preocupação dos consumidores, cada vez mais informados, aqueles devem proporcionar o prazer ao serem consumidos.
A Ciência de Alimentos como base para a Tecnologia e Engenharia de Alimentos deve ser considerada, tendo em vista as transformações pelas quais passa a sociedade moderna e os requerimentos da população mundial.
Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) estima-se que 30% da população mundial global é malnutrida. E é estimado que entre 2020-2022 toda a União Européia consumirá menos alimentos que China e India juntos.
Nesse contexto, Brasil pode desempenhar papel cada vez mais relevante na área de Alimentos no cenário internacional. A enorme diversidade de Alimentos, de Norte a Sul do país, a presença de cursos de Pós-graduação e Graduação na área de Alimentos (Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos) de nível internacional, a Indústria de Alimentos forte e atuante, nos indicam que há um cenário altamente desafiador a ser trabalhado.
De acordo com as transformações sociais e geopolíticas pelas quais passam os países, novos desafios devem ser considerados, tais como relatam grandes grupos industriais mundiais de Alimentos (Programa da FAO Fome Zero, Saúde e Bem-Estar, Responsabilidade) na produção e consumo de alimentação, efeito do clima, busca de novas fontes alimentares não convencionais, novas formas de produção de alimentos in natura e processados, o impacto do alimento funcional e a sua correlação com saúde, era digital e seu impacto nas relações de consumo, etc.
Brasil e outros países da América Latina podem e devem interagir mais, para de forma consorciada, buscar soluções inovadoras, troca de experiências e desenvolvimentos da NOVA Indústria de Alimentos.
Este é o principal objetivo do 13 SLACA trazer informações relevantes para o entendimento do que vem a ser a fronteira do conhecimentos na área de Alimentos, entender suas implicações e traçar os rumos da pesquisa e do desenvolvimento industrial.