Beef Wellington e Torta de Maçã Crumble do Leo | Tastemade
Beef Wellington e Torta de Maçã Crumble do Leo
Quem vai cozinhar pra gente hoje é o Leo. Ele vai preparar um menu delicioso com Beef Wellington e brócolis ramoso e, de sobremesa, uma torta crumble de maçã com sorvete de baunilha. Deu água na boca!
1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa para selar o filé
1 pacote de massa folhada semi laminada
1 miolo de filé mignon
1/2 xícara de mostarda a l'ancienne
Cortar os cogumelos e a cebola em cubinhos e reservar.
Aquecer uma frigideira, derreter a manteiga e refogar a cebola por 3 minutos ou até murchar e então juntar o cogumelo e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Refogar a mistura até que não tenha mais líquido e vapor, juntar folhinhas de tomilho, desligar o fogo e deixar a mistura bem espalhada na frigideira para terminar de secar.
Abrir a massa folhada, com auxílio de um rolo de massa, do meio para as bordas para que fique maior que o filé. Reservar.
Temperar o filé com sal e pincelar com mostarda, aquecer bem uma frigideira, derreter 1 colher de sopa de manteiga e selar todos os lados do filé até ficar bem dourado. Reservar para esfriar.
Fazer uma camada de cogumelos sobre a massa folhada, deixando uma borda livre de aproximadamente 2 cm. Apertar bem o cogumelo sobre a massa.
Pincelar o filé com mais mostarda e colocar sobre a camada de cogumelos.
Envolver o filé com a massa folhada e apertar as pontas para ficar bem fechado.
Dispor em uma assadeira, misturar a gema com a água e pincelar sobre a massa folhada.
Fazer 5 cortes na superfície e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 20 ou 30 minutos ou até que a massa folhada esteja bem dourada.
Em uma panela com água fervente, dispor o brócolis e deixar cozinhar por 2 minutos.
Retirar e colocar imediatamente em água fria para parar o cozimento. Reservar.
Cortar o alho em fatias bem finas, aquecer a frigideira, derreter a manteiga, adicionar o alho e refogar até dourar as bordinhas.
Escorrer o brócolis e refogar com o alho.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e servir.
Em uma tigelinha, adicionar o açúcar de confeiteiro, a gema e a água e misturar bem. Reservar.
Em uma tigela grande, adicionar a farinha de trigo, os cubos de manteiga, uma pitada de sal e misturar com as pontas dos dedos.
Adicionar a mistura de líquidos, aos poucos, até formar uma massa homogênea.
Enrolar em plástico filme e levar a geladeira por 2 horas.
Em uma tigela misturar a gema, o açúcar e a água. Em uma superfície limpa e fria, dispor a farinha, o sal e por cima os cubos de manteiga, misturar com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Fazer um buraco no meio e colocar os líquidos. Amassar com a palma das mãos para misturar tudo muito bem. Enrolar em papel filme e levar a geladeira por no mínimo 2 horas.
Em uma tigela, misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e misturar.
Cortar a manteiga em cubos e juntar aos secos e misturar com a ponta dos dedos.
Adicionar a noz moscada e mexer tudo com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa úmida.
Adicionar noz moscada, misturar e reservar.
Cortar as maçãs em cubos médios e dispor em uma tigela.
Adicionar o suco de limão, a manteiga, o açúcar mascavo, a canela em pó, a farinha de trigo e misturar bem até que a mistura envolva todos os cubinhos de maçã.