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Informações sobre frutas, verduras, doces, salgados, massas, grãos, cereais, leguminosas, produtos diet, light, sem glúten, sem lactose e outros alimentos específicos
Probióticos: coadjuvante ou tratamento milagroso?
Segundo a Organização Mundial da Saúde, probióticos são microorganismos vivos que quando administrados em quantidades adequadas conferem benefício à saúde do consumidor. Geralmente os probióticos são encontrados em alimentos fermentados, leites fermentados ou são vendidos em cápsulas e sachês, similares à um medicamento. Os probióticos aumentam a colonização intestinal das cepas ali presentes, alterando...
As vitaminas lipossolúveis são as vitaminas A, D, E e K. Elas se dissolvem na gordura e podem se acumular no nosso organismo. A vitamina A (retinol), é importante para uma boa visão, particularmente para a visão em ambientes com pouca luz (visão noturna), na reprodução das células (por isso que é importante para...
Consumir feijão ajuda a diminuir o Colesterol? Será?
O feijão é uma importante leguminosa presente na alimentação humana e amplamente consumido no México, na América Central, na América do Sul e nos países africanos. O consumo de feijão atende às principais recomendações dietéticas para a manutenção de uma boa saúde, pois contém boa quantidade de fibras, amido e outros carboidratos complexos e...
Em decorrência dos achados sobre a importância da microbiota intestinal em nosso organismo, fazendo com que consideremos-na como um órgão ativo, muitos alimentos vêm sendo foco para modular a microbiota do cólon e o seu perfil metabólico para a promoção da saúde. O conceito de prebiótico foi introduzido pela primeira vez em 1995. Desde...
Óleo Zero?
A vitamina E é uma vitamina lipossolúvel, ou seja, solúvel em gordura. Ela tem papel fundamental na proteção do corpo contra os efeitos prejudiciais das espécies reativas de oxigênio que são formadas no nosso organismo ou encontradas no ambiente. Ela é uma vitamina antioxidante que está ligada a proteção do organismo contra e no...
A aveia é um grão rico em fibras solúveis, em especial as betaglicanos. O que isso significa? Significa que o consumo da aveia está associado a uma diminuição dos níveis do Colesterol total e do Colesterol- LDL (colesterol ruim). Como a betaglicano promove esses benefícios? A betaglicano é uma fibra hidrossolúvel (solúvel no sistema...
As vitaminas hidrossolúveis são as vitaminas do complexo B e a vitamina C. Essas vitaminas dissolvem-se na água e não se acumulam no organismo. Elas ficam circulando na corrente sanguínea e são filtradas pelos rins, de forma que é necessário ingerirmos frequentemente alimentos com estas vitaminas para podermos manter a quantidade necessária delas no...
Sabe-se que o nosso organismo não consegue produzir todos os ácidos graxos que necessita e é por esse motivo que alguns ácidos graxos são considerados essenciais. Dentre eles, destacam-se dois: o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosa-hexaenoico (DHA), ambos classificados como ômega-3. Além disso, diversos estudos mostram que a deficiência desses ácidos graxos...
A importância das gorduras na atividade física
Sabe-se que, além do acúmulo de gordura no tecido adiposo, nosso corpo também armazena cerca de 300 gramas de gordura, na forma de gotículas de triacilglicerol (nome do tipo mais comum de gordura), dentro das células musculares. Essas gotículas também são usadas para fornecer energia durante a atividade física, da mesma forma que o...
O colesterol dos alimentos
O colesterol é um componente essencial das membranas das nossas células e é usado pelo nosso organismo para a produção de diversos hormônios (como cortisol, estradiol, progesterona e testosterona, por exemplo) e para a produção da bile que é uma substância produzida no fígado e que serve para auxiliar na digestão de gorduras, funcionando...
Há mais de um século a indústria de alimentos desenvolveu métodos para fazer com que os óleos vegetais se tornassem cremosos, facilitando seu manuseio na fabricação de diversos tipos de alimentos. Esses métodos envolvem a hidrogenação artificial das gorduras, ou seja, a ligação de átomos de hidrogênio nos ácidos graxos insaturados, saturando-os e tornando-os...