Um novo recanto - Nide Lins
Desde 2014, sou fã de carteirinha do Recanto da Macaxeira, onde a raiz reina soberana com as carnes grelhadas. Agora o empreendimento do casal Marcos Silva e Dayse Lopes, mudou de nome e endereço: Recanto da Terra, Comedoria Nordestina, na principal da Amélia Rosa. E as comidinhas continuam as mesmas: saborosas. Dessa vez, apostei no charque grelhado com macaxeira, vinagrete, farofa, e, claro, manteiga de garrafa.
Fachada do Recanto da Terra na antiga Amélia Rosa
Amo no Recanto da Terra
A carne de sol do Recanto da Terra é produção da casa, ela é apenas curtida no sal fino, vai para geladeira até ficar no tempo certo de se devorar. Na cozinha do Marcos são utilizados os cortes alcatra e contrafilé, o que garante a maciez da carne, que vem polvilhada com queijo coalho (ralado) de Major Isidoro. A macaxeira é originária de Arapiraca, daquelas que chamamos de manteiga, pela sua cor amarela, cozida na panela de pressão derrete