Uma dica importante, quando estiver no mercado deixe para comprar as frutas, verduras e legumes por último, evitando maiores deteriorações.
Seleção dos Alimentos
Prefira sempre as frutas da estação, além de mais econômicas conservam melhor os nutrientes e são mais saborosas;
Não devem apresentar partes ou cascas amolecidas e mofadas;
Polpa amolecida com mofo ou qualquer alteração no cheiro e na cor característica do alimento;
Folhas, raízes e talos murchos;
Perfurações ou enrugamento;
Ao comprar tomates procure variar entre maduros para consumo imediato e verdes para consumo posterior. Assim sempre haverá tomates prontos para o uso e não será preciso comprá-los diariamente.
Casca de banana com manchas marrom estão maduras, e levemente verdes amadurecem em poucos dias em temperatura ambiente;
Selecione os ovos com a casca integra, sem rachadura e sem sujidades.
Transporte das compras para a casa
Colocar com cuidado as compras, separando as frutas, verduras e legumes dos outros produtos;
Evite deixar exposto ao sol, perto de produtos de limpeza e higiene pessoal.
Conservação
Frutas, verduras e legumes devem ser conservados em local fresco, limpo, sem exposição direta com luz solar e protegidos de insetos;
A refrigeração prolonga sua conservação.
Como guardar na geladeira
Coloque as verduras, legumes e frutas nas prateleiras intermediárias, deixando as primeiras prateleiras para os alimentos prontos evitando contaminações;
Verduras devem ser lavados próximo ao período de consumo;
As verduras devem ser armazenadas em saquinhos próprios evitando contato direto com o ar dentro da geladeira, pois as folhas queimam, perdem a cor, textura e principalmente os nutrientes;
Os legumes se embalados em filme plástico ou embalagens plásticas livre de ar, podem durar até um mês na geladeira;
As frutas podem ser lavadas em água corrente antes de guardar;
O ovo pode ser guardado dentro ou fora da geladeira. Dentro da geladeira aumenta seu tempo de conservação, porém deve ser retirado de embalagens de papelão ou isopor e mantido em embalagens plásticas na prateleira inferior da geladeira. Devem ser lavados somente antes de consumi – lós.