1 perú grande ou chester
Recheio- 3 col. de sopa de azeite borges
2 unidades de ovo cru
3 ovos cozidos cortados em pedacinhos
1 pitada de canelaem pó
1 xic. de parmesão ralado
TEMPERE DE VÉSPERA O PERÚ: junte as ervas e esprema-as num pilão com sal, alho e pimenta. Junte o vinho e misture bem. Deixe o perú marinando no tempero. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Vire o perúpelo menos 1 vez durante a marinada. No dia seguinte, prepare o RECHEIO: numa panela, refogue a cebola no azeite Borges, junte a carne moída e cozinhe. Acrescentea farinha de rosca, os ovos crús e cozidos, a noz-moscada, o cravo-da-úndia e a canela, mexendo sempre. Por último, coloque o queijo, verifique o sal e desligue o fogo. Recheie o perú com essa pasta, feche com um fio ou palitos. Leve o perú para assar na marinada em forno médio preaquecido por 2 horas aproximadamente. Regue de vez em quando com o suco do cozimento. Depois, aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora. Na última hora, o perú deve dourar. O tempo total de forno é de 4 horas.
Rende- 6 porções
Aves Carne Receitas com Carne Moida Azeite Alho Canela Chester Farinha de rosca Receitas de peru Pratos principais Queijo ralado Receitas salgadas Vinho tinto seco Pimenta do reino Parmesão ralado Cravo da índia Noz moscada Parmesão