Receitas | Azeite Rossini
Você encontrará aqui receitas simples e saborosas para experimentar, quer seja no seu dia a dia, como em datas especiais. Use o Azeite de Oliva Extra Virgem Rossini, que dará ainda mais um toque especial e diferente a sua receita.
Adaptado de Olive Oil Gelato
100-125g açúcar cristal
190mL leite integral
90-120mL Azeite de boa qualidade (6-12 colheres de sopa)
Opcional: 5mL Azeite infundido com limão siciliano
Sorvete de Pistache Com Azeite Extra Virgem e sal marinho
Sal do marinho
Como Fazer: Coloque duas a três colheres de sorvete de pistache em uma tigela de servir, regue com um pouco de azeite e polvilhe com uma pitada de escamas de sal marinho.
½ quilo de espaguete ou linguine
1/2 xícara de azeite oliva extra virgem
2 colheres de sopa de manjericão ou salsa
Como Fazer: Cozinhe o macarrão em água fervente com sal em uma panela grande até que fique al dente (firme à mordida).
Misture o queijo, azeite e suco de limão
Escorra o macarrão, mas reserve pelo menos um copo de água
Coloque a massa de volta na panela e adicione o molho de limão e adicione um pouco de água de cada vez, se for necessário para mantê-lo úmido. Adicione o creme de leite e as raspas de limão. Sirva imediatamente e polvilhe um pouco de manjericão ou salsinha por cima para dar-lhe a cor.
100 g de peito de frango (cortado em 8 tiras);
15 g de pão piola (específico para croutons) cortado em cubos médios;
60 g de alface americana;
4 rodelas de tomate cortadas ao meio;
25 g de Grana Padano em lascas (queijo semelhante ao parmesão);
20 g de vinagrete (cebola, tomate, salsinha, azeite, vinagre e sal);
Sal, pimenta, orégano e salsinha picada a gosto.
Ervas Congeladas no Azeite
1. Escolha ervas frescas de sua preferência
2. Use-as em ramos, folhas ou picadas;
5. Coloque azeite extra-virgem de oliva sobre as ervas;
7. Remova os cubos congelados e armazene-os em recipientes ou sacos com fechamento herméticos;
8. Não esqueça de etiquetar cada embalagem, identificando os tipos de erva;
Salmão com creme Tartare
1 quilo de salmão em pedaços de 200 gr
2 colher de creme fraiche ( iogurte ou creme azedo)
Como fazer: Coloque o azeite em uma panela e deixe esquentar;Tempere o salmão com sal e pimenta do reino; Frite o peixe por 4 minutos de cada lado ou ate ficar dourado; Enquanto isso, aqueça o creme de leite em uma panela com o suco de limão, as alcaparras e a salsa. Nao deixe ferver; Sirva o salmão com o molho.
125 ml de Natas 125 g de Iogurte Grego 1 colher de sopa de Sumo de Limão; Colocar na geladeira por duas horas.
2 ½ xícaras (chá) de arroz arbório
1 e ½ tabletes de caldo de legumes dissolvido em 1 ½ litros de água fervente
Como fazer: Coloque metade do azeite e a cebola em uma panela media. Leve-a ao fogo baixo e refogue ate murchar. Acrescente o arroz e deixe fritar, mexendo sempre para tomar gosto. Acrescente o vinho, aumente um pouco o fogo, deixe o arroz absorver todo o líquido. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre até terminar o cozimento. Em uma outra panela, refoque o palmito somente com azeite. Quando o arroz ficar "al dente", cremoso e bem úmido, junte o requeijão, o palmito refogado, e o queijo parmesão. Misture bem polvilhe a salsinha e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Sirva com um fio de azeite de oliva Extra Virgem e lascas finas de um bom queijo.
300 ml de Azeite de oliva Extra Virgem Rossini;
2 1/2 unidades de Castanha do Pará;
Como Fazer: Separe as folhas dos talos, descasque e tire a parte central do alho.Bata no processador ou liquidificador as folhas de rúcula com o azeite de oliva, o alho, as castanhas e o sal (em vez da castanha do Pará pode utilizar castanha de caju, pinolis ou nozes).Coloque o pesto numa molheira ou num frasco esterilizado e conserve na geladeira, dura até mais de 1 mês.Sirva o Molho Pesto de Rúcula para temperar massas, carnes, peixes, marisco, saladas e sanduíches.
Taralli com erva doce
20 g de fermento fresco dissolvido em mais ou menos meio copo de água morna (A temperatura da água é muito importante, se você aquece-la demais, vai matar o fermento e ele não fara efeito. O mesmo serve para a água muito fria.)
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes formando uma bola. Deixe descansar por mais ou menos meia hora coberto com uma película de plastico e faça os "taralli" (rodelinhas como biscoito de polvilho, porém pequenininhas).
Deixe crescer por mais meia hora e depois coloque-os em água fervente (mais ou menos o mesmo processo do gnocchi). Quando boiar, retire da água com uma escumadeira, deixe escorrer no papel absorvente. Coloque em uma assadeira untada (ou forrada com papel manteiga).
Leve ao forno já pré-aquecido a 180C por mais ou menos 20/25 minutos, ou até ficarem sequinhos (não é necessário esperar corar).