Nas últimas semanas me diverti muito com ela: recheei com ingredientes diferentes, fiz mini omeletes, que tostei no forno (depois de cozidos na frigideira) até ficar bem crocante (um ótimo substituto pras torradinhas que acompanham patês), fiz uma versão ‘mexida’ que usei como recheio de sanduíche, cortei omeletes cozidos e frios em tirinhas, misturei com arroz e verduras e fiz uma espécie de ‘arroz chinês’… As possibilidades são infinitas!
Como disse no início desse post, faz tempo que não fico tão animada com uma receita. Esse omelete usa ingredientes simples e baratos, é nutritivo, prático, muito, muito saboroso e ainda é extremamente versátil. Não que eu esteja procurando versões vegetais de todas as comidas de origem animal que fizerem parte da minha vida pre-veganismo, mas é sempre uma maravilha descobrir receitas coringas que podem se transformar em tantas outras coisas.
PS. Um omelete ou uma omelete? Depois do tagine, me deparo mais uma vez com um prato de gênero gramatical duvidoso. A palavra deriva do Francês (“omelette”) e nessa língua ela é feminina. Cresci ouvindo ‘o omelete’ e juro que não consigo mudar agora. Felizmente o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa, da Academia Brasileira de Letras, diz que pode ser os dois. E como ele tem valor de lei, cada um escolhe o que preferir. Mas se quisermos manter o gênero gramatical de origem de todos os pratos franceses que entraram na nossa cozinha, deveríamos dizer “a fondue” e “a crepe” também.
Com um mínimo de prática você fará esses omeletes com as mãos amarradas nas costas, mas talvez suas primeiras tentativas não fiquem perfeitas. É essencial usar uma frigideira boa, que não grude muito (as de ferro são as minhas preferidas), espalhar uma camada fina de azeite e usar uma espátula de metal pra virar os omeletes. Também é muito importante deixar o omelete cozinhar até ficar totalmente cozido no interior (prove um pedaço pra testar: grão de bico cru tem um sabor desagradável), pois se seu fogo estiver muito forte ele vai dourar por fora antes de cozinhar completamente. Essa receita rende 5 omeletes grandes, mas eu faço um ou dois por vez, guardo o resto da massa na geladeira por alguns dias e vou usando aos poucos. Assim posso preparar uma refeição rápida, nutritiva e saborosa em pouco tempo. Enquanto o omelete cozinha preparo uma salada crua e o almoço fica pronto em 15-20 minutos.
*Pra complementar a refeição: esse omelete, por ser à base de grão de bico, conta como uma porção de leguminosas (proteína). Acompanhe de uma salada crua e/ou legumes salteados e, se a fome for grande, inclua uma porção de cereais (arroz integral, por exemplo). No dia da foto servi com brócolis refogado, purê de batata e cenoura e uma salada crua (que não apareceu na foto).
É muito simples, Nina. Não tem como não dar certo na sua cozinha. E se o omelete se rasgar não vai ficar tão bonico, mas garanto que o sabor será o mesmo:-)
A farinha de grão de bico é muito difícil aqui em São Paulo. Na Rua Santa Rosa, na Zona cerealista, é o único lugar onde já encontrei.
Tenho testado algumas receitas do seu livro que comprei no ano passado e tenho apreciado bastante. Obrigada pelas dicas de sempre.
É muita gentileza sua, Maria Helena:-) Claro que quero a receita! Mas no caso desse omelete, depois de testar com a farinha e o grão de bico demolhado, descobri que prefiro o segundo.
Encontrei no mercadão, em uma banca perto da saída para a Av. Mercúrio. Mas realmente é bem difícil achá-la!
Parece ser muito bom mesmo! Ah, vc citou falafel, lembrei-me que aqui em Natal tem um senhor que faz. E ele é do oriente médio e trouxe a família para trabalhar com ele aqui. Sei que é muuuuuuuuuito gostosa a comida e barata, fora que tem com carne de soja frita. Até salivei agora kkkk
Irliane, você precisa me dar o endereço desse senhor! Quero comer os falafeis dele na próxima vez que estiver em Natal:-)
Olá Irliane! Também moro em Natal e também sou fã do Papacapim! Por favor, onde é o endereço desse senhor? Bem, já estamos em 2016 e seu post é de 2013… Enfim! Se você ainda souber, agradeço muito!
Você já fez????? Que rapidez! O recheio com tofu deve ter ficado muito bom, mesmo. Agora conte-me cá uma coisa, você tem sempre grão de bico de molho na sua casa? (fiquei curiosa…)
Mas que ótima sugestão de omelete (para mim é feminina ;))! Tenho uma dúvida: na lista de ingredientes tem flocos de aveia, mas na descrição da receita não se faz referência a eles, estou na dúvida se é para utilizar ou não.
Sandra para quem conseguir comprar farinha de grão será que poderia confeccionar esta receita substituindo os grãos pela farinha? Aqui em Portugal consigo comprar esta farinha com alguma facilidade.
Ops! Acabo de corrigir isso no post (é pra bater os flocos de aveia no liquidificador junto com o grão de bico e temperos). Você pode usar a farinha, sim, Paula. Minha sugestão (pra fazer 1 omelete): 1/3x de farinha de grão de bico, 1cs rasa de farinha de aveia e 1/2x de água. Misture bem com um batedor de arame e junte os mesmos temperos. O ideal é deixar essa mistura repousar pelo menos uma hora, pra farinha hidratar um pouco (pode deixar descansando de um dia pro outro). Depois é só preparar como indicado acima. Eu acho o sabor do grão de bico triturado melhor, mas a farinha tem a vantagem de ser muito prática. Se fizer me conte como ficou.
Olá Paula, onde encontrou em Portugal? Ja andei a procura nos grandes hipermercados e não encontrei :c beijinhos e obrigado
Sandrinha, vc e’ demais! Eu estava sonhando com esse omelete há’ um tempão! Tenho varias receitas, mas todas pedem a tal farinha de grão-de-bico. Até consegui achar a farinha na sessão de produtos indianos, mas era um super pacote de 5 kg. Como moro sozinha e me mudarei em poucos meses achei inviável comprar o pacotao tamanho família. Vou ver se consigo fazer o omelete amanha para o café da manha 🙂