E o glúten? Ele é uma proteína que está presente em cinco cereais: trigo, aveia, centeio, cevada e malte, um subproduto da cevada utilizado na fabricação de cervejas e também em derivados do leite, como queijos, ketchup, maionese, shoyo, salsicha e temperos industrializados, além de vários outros. Leia sempre no rótulo da embalagem, pois a legislação brasileira obriga o fabricante a mencionar que o produto contém glúten. Ao chegar ao intestino, o glúten se transforma num tipo de cola que gruda nas paredes intestinais, causando uma perda da motilidade intestinal, ou seja, o intestino fica mais preguiçoso e retarda o metabolismo. Ou seja, seu organismo recebe menos nutriente do que você come, portanto exige que você coma mais para fornecer mais nutrientes. Além disso, o glúten inflama o corpo e também aumenta a resistência à insulina atrapalhando o emagrecimento, pois voltando lá atrás, lembra?, a gente disse que a glicose que não é consumida pelas células acabam depositadas no estômago em forma de gordura. Resistência à insulina, que pode também desencadear o diabetes, é o que faz as células não receberem a glicose quando sensibilizadas por este hormônio.