Como preparar a tradicional mozzarella in carrozza
A mozzarella in carrozza se trata de um sanduíche frito muito popular ao sul da Itália e que surgiu como uma forma de reaproveitar o pão amanhecido de uma maneira deliciosa. A dica é utilizar azeite, e não óleo, na hora de preparar este prato. Confira a receita:
2 bolas grandes de mozzarella de búfala fresca
Esmague as anchovas em conserva para transformar em pasta. Reserve;
Quebre os ovos num prato fundo e bata ligeiramente. Tempere com sal e pimenta;
Espalhe a farinha em outro prato fundo;
Corte a muçarela em fatias grossas e deixe escorrendo numa peneira por alguns minutos;
Corte o manjericão em fatias bem finas;
Passe a pasta de anchova em duas fatias de pão;
Distribua as fatias de mozzarella sobre elas e o manjericão fatiado. Cubra com a fatia de pão sem nada – aperte bem. Corte em quatro partes iguais;
​Passe primeiro na farinha de trigo e depois nos ovos. Passar nos ovos por último garante uma crosta mais dourada. Frite até dourar o sanduíche e deixe escorrer por um ou dois minutos, apenas, antes de levar à mesa;