Fettuccine de cenoura ao molho pesto | Figos & Funghis
Desde que eu vi este fettuccine natural feito de cenoura no blog Sabor Sonoro fiquei encantada e não descansei enquanto não testei a receita, afinal de contas é uma alternativa criativa e muito saudável para quem ama uma massa mas quer fugir das calorias do carboidrato. Esta aqui não é uma massa de verdade, apenas cenouras cortadas na mandolina (ou fatiador de legumes) e depois filetadas para imitar o formato de fettuccine. Eu achei uma opção maravilhosa para quem é vegetariano e gosta de testar uma receitinha diferente, este pode muito bem ser o prato principal de um jantar vegetariano. Eu troquei o molho da receita por molho pesto e ficou muito delicioso! Olha só como é fácil de fazer:
Fettuccine de Cenoura com Molho Pesto – para 2 pessoas
3 cenouras grandes descascadas
1 xícara de chá de folhas de manjericão lavadas
2 colheres de sopa de amêndoas sem pele
1 colher de sopa de queijo pecorino (ou parmesão) ralado
Modo de Preparo: Com o auxílio de uma mandolina ou fatiador de legumes fatie as cenouras no sentido do comprimento, e depois filete cada fatia em tiras de mais ou menos 0,5 cm. Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue as cenouras já filetadas rapidamente, até ficarem al dente. Enquanto isso num processador junte o manjericão, o alho, as amêndoas, o queijo, o azeite e o sal e bata até formar uma pasta grossa. Quando retirar a cenoura da frigideira regue com o molho pesto e sirva.
13 Comentários para "Fettuccine de cenoura ao molho pesto"
Henrique no dia 6 de fevereiro de 2012 at 19:15 escreveu:
Já salvei no meu livro de receitas!
Vou substituir o parmesão por uma opção vegana.
Figos & Funghis no dia 6 de fevereiro de 2012 at 21:51 escreveu:
Henrique, você pode usar o tofu firme para dar consistência, vai ficar mais pastoso, mas fica bom!
Marcel Gussoni no dia 6 de fevereiro de 2012 at 23:11 escreveu:
que honra ter nossa receita como inspiração para o seu prato!
A combinação com o molho pesto deve ter ficado realmente deliciosa. :)
Figos & Funghis no dia 8 de fevereiro de 2012 at 12:27 escreveu:
Que bom que você gostou Marcel! Molho pesto é um dos meus preferidos, não resisto :) Beijos
banquetevirtual no dia 7 de fevereiro de 2012 at 0:06 escreveu:
que coisa linda, fabi! Vou guardar esta receitinha pra fazer! beijo
Alessandra no dia 7 de fevereiro de 2012 at 21:49 escreveu:
Adorei, receita leve e saudável. Vou fazer amanhã!
Guloso e Saudável no dia 8 de fevereiro de 2012 at 7:36 escreveu:
Massas sempre são um auxilio na cozinha, pois são rápidas de confeccionar, práticas e com molho pesto e queijo ralado deliciosas.
Figos & Funghis no dia 8 de fevereiro de 2012 at 12:26 escreveu:
Vânia, é verdade! E esta de cenoura é mais rápida ainda, só o "trabalho" de fatiar a cenoura :) Beijos!
Juliana Manente no dia 10 de fevereiro de 2012 at 17:28 escreveu:
Nem sempre consigo comentar no blog, mas adorei várias receitinhas novas…e testei algumas!!!
Figos & Funghis no dia 10 de fevereiro de 2012 at 18:37 escreveu:
Oi Jú, que delícia saber disso! Fico feliz que aproveite as receitas do blog aí na sua cozinha :) Beijos!