Quiché de alho poró com alecrim. Bem saboroso! - Portal AVôVó
Quiché de alho poró com alecrim. Bem saboroso
Quiché é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite, ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado (ou algum outro recheio, como queijo), e que não leva cobertura.
Embora atualmente a quiché seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval da Lorena. Mais tarde, os franceses o batizaram de "Lorraine" (o termo francês para "Lorena"). A palavra "quiché" vem do alemão "kuchen", que significa "torta". A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos, acrescido de bacon defumado. Somente depois, foi acrescentado queijo à quiché Lorraine. Adicionando-se cebolas, obtém-se a quiché alsaciana.
Vamos ver a receita e como se faz:
150 g de manteiga gelada em cubos;
5 colheres (sopa) de água gelada;
Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo.
Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais da fôrma.
Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma.
Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa.
Leve a fôrma com a massa para a geladeira por mais 10 minutos enquanto o forno aquece.
Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno por cerca de 25 minutos para pré-assar.
2 alhos-porós;
2 colheres (sopa) de alecrim;
sal e noz-moscada ralada na hora a gosto;
Corte o talo dos alhos-porós em rodelas finas – você pode reservar as folhas para fazer um caldo – coloque numa peneira e lave sob água corrente.
Leve ao fogo médio uma frigideira.
Quando aquecer, regue com o azeite, junte as rodelas de alho poró e refogue por cerca de 5 minutos até murchar.
Adicione as folhas de alecrim e mexa por mais 1 minuto.
Junte o creme de leite fresco e misture com um batedor de arame até ficar liso.
Retire a massa pré-assada do forno e diminua o forno para 180 ºC (temperatura média).
Com cuidado, retire o papel manteiga com os grãos de feijão da assadeira.
Cubra o fundo da massa com o refogado de alho-poró e regue com a mistura de creme de leite e ovos.
Volte ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até inflar e dourar.
A quiche assada pode ser congelada, ela vale por 3 meses no freezer.
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