Em uma batedeira, bata o açúcar, a glucose de milho, o leite em pó, o melhorador, o óleo, o emulsificante, a manteiga, a essência, o sal, o antimofo e o conhaque, até obter um creme liso.
Misture o creme à esponja.
Por último, acrescente as gemas, as raspas de laranja, os ovos batidos e bata com uma colher até obter uma massa homogênea.
Acrescente a farinha de trigo e sove por 5 minutos, rasgando a massa com as mãos.
Para o recheio, em uma tigela, misture as frutas cristalizadas com a farinha de trigo e coloque a massa.
Divida em 2 fôrmas próprias para colomba pascal e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Para a cobertura, bata as claras com o açúcar de confeiteiro, cubra as colombas e polvilhe com as amêndoas em lascas antes de servir.