A coifa trabalha sem cessar, principalmente em uma cozinha industrial. O equipamento melhora a qualidade do ar pesado. Suga, filtra e expulsa por meio de tubulações a fumaça originada da preparação dos alimentos. Esses dutos podem ficar nas paredes, teto, forro, entre outros locais.
Os danos pela falta de limpeza de coifa periódica são: chão e paredes sujas com resquício de gordura, ambiente desagradável e perigoso para trabalhar, risco de atração de pragas urbanas com resíduos de comida e também de bactérias que podem contaminar os alimentos, além do risco de incêndio do local
A limpeza de coifa contínua também evita a deterioração dos equipamentos pois quanto mais você demora para limpar, mais a sujeira fica impregnada na máquina. Isso pode diminuir o tempo de utilização dela.
Quando a sujeira começar a aparecer, solicite o serviço de limpeza de coifa. Não há um período de frequência para a realização do serviço porque isso depende do local, tamanho do equipamento e o quanto ele trabalha por dia, por exemplo.