Nutrição INC - Comida que aquece o coração
INC levou a humanização para dentro da cozinha e tornou o cardápio um dos pontos fortes do hospital. Ao receber alta, pacientes pedem receitas preferidas.
Há alguns anos, o INC fez uma consultoria com o chef Celso Freire para treinar a equipe a como diversificar as refeições e dar um toque especial no cardápio, introduzindo novos temperos e molhos. "Melhorar o sabor e qualidade da comida de hospital foi algo que eu sempre quis fazer. E no INC eu tive condições de tornar isso realidade, porque encontrei ali a Regina, uma diretoria comprometida com esse objetivo, uma nutricionista (Suellen Silva) que gosta de cozinhar e uma equipe engajada. Tudo que eu propunha, no dia seguinte estava sendo colocado em prática", lembra o chef. "Ninguém vai ao hospital em busca de uma degustação. Agora fazer uma comida caprichada e contar com uma equipe que sente alegria em servir um prato saboroso e com boa apresentação, isso sim é fundamental". Regina Montibeller ressalta que para preparar uma boa comida não se gasta mais. "Você pode fazer uma canja ruim ou bem gostosa, usando os mesmos ingredientes. O tempero mais importante é o carinho que você coloca na hora de cozinhar". Por isso, na hora de recrutar profissionais para a equipe, que conta com 31 funcionárias e atua 24 horas por dia, o INC seleciona pessoas que "gostam de cozinhar de verdade" e demonstram o cuidado com o outro. "Todo mundo sente quando uma comida é feita com carinho. O alimento pode ajudar na recuperação do paciente e serve como um remédio quando a pessoa está debilitada".