Como substituir o açúcar por mel em pães assados |
Como substituir o açúcar por mel em pães assados
Por Kathryn Hatter Traduzido por Ana Carolina Cardoso Bedenik
O mel pode ser um adoçante delicioso para sobremesas e pães caseiros. Os assados com mel são mais úmidos do que os feitos com açúcar. Quer você prefira o mel pelo gosto que ele dá aos assados ou porque é uma alternativa mais saudável do que o açúcar granulado, existem vários pontos a ter em mente quando for substituir o açúcar por ele.
Substitua o açúcar por mel em partes iguais, se o que for pedido na receita for uma xícara ou menos. Se a receita pedir três quartos de açúcar, substitua por três quartos de mel.
Substitua mel por açúcar na proporção de três quartos de mel para cada xícara de açúcar, quando a receita pedir mais que uma xícara. Por exemplo, se a receita pedir duas xícaras de açúcar, substitua por uma xícara e meia de mel.
Adicione aproximadamente um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de mel se ele não for um dos ingredientes da receita. O bicarbonato de sódio neutralizará a acidez do mel na receita e também dará volume ao pão enquanto ele assa.
Reduza 9°C da temperatura do forno quando for assar com mel. Olhe o pão enquanto ele assa porque a crosta poderá dourar mais rapidamente do que se estivesse usando açúcar.
Alguns cozinheiros reduzem outros líquidos para um quarto de xícara, quando substituem o açúcar pelo mel. Isto poderá ou não ser necessário. Outra opção será aumentar a quantidade de farinha para atingir a consistência da massa que você precisará para o seu pão.