Entre os diversos efeitos positivos da popularização das cervejas artesanais, um dos mais interessantes é a quebra de antigos paradigmas. Quem curte explorar esse universo acaba descobrindo que fugir do óbvio pode ser uma ótima pedida. E um belo exemplo disso são as sour beers. O senso comum costuma associar o sabor azedo a comidas e bebidas estragadas, “passadas”, cujo consumo deve ser evitado. A princípio, você não vai associar um alimento fresco a esse gosto. Para sorte dos apreciadores de cerveja, produtores artesanais decidiram derrubar mais esse tabu, com excelentes resultados. As sour beers, como são chamadas as cervejas ácidas, são uma variação que explora justamente esses sabores. Vale destacar que o azedo é uma das quatro principais sensações do nosso paladar, junto com o amargo, o doce e o salgado. Basta lembrar que gostos como o do maracujá, do limão e do abacaxi podem, sim, ser muito prazerosos.