ISY NA ESTRADA | Louisy Spak: Vinícolas dos Vales dos Vinhedos: Casa Valduga
Por ser uma vinícola grande, estava esperando um tour menos personalizado, mais automático, sabe? Bem pelo contrário, foi a melhor visitação. Nossa guia é sensacional, sabia responder dúvidas, super engraçada e explicou muito bem, pra nós leigos, sobre os processos que ocorrem ali. Os Valduga tem vinhedos não só na região, como também na Campanha e na Encruzilhada do Sul. Para dar conta da imensa produção, onde 70% são espumantes, eles tem uma cave subterrânea imensa, considerada a maior da América Latina, com capacidade para 6 milhões de garrafas. Iniciamos o tour indo direto pra cave, onde descansavam os vinhos, depois para a parte dos espumantes, até o maquinário onde finalizam a garrafa com rolha e rótulos. Pudemos degustar dois vinhos tintos, um branco e dois espumantes.
Caves Subterrâneas dos vinhos e suas barricas
Uma parte da Cave dos espumantes
O final da cave dos espumantes dá para uma vista sensacional dos vinhedos
Garrafas de espumante ainda com as leveduras para demonstração
- Espumantes:
Arte Tradicional: são leves, com frescor, aromas de frutas tropicais, são fabricados pelo método tradicional, Champenoise, e passam 12 meses de maturação nas caves. Existem o Brut de 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir; Brut Rosé com a mesma composição porém a Pinot Noir passa um tempo maior de maturação para alcançar a cor salmão; Elegance, o espumante demi-sec de mesma composição de uvas.
RSV: um espumante que passa 25 meses de maturação, tem aromas de frutas maduras e cremosidade intensa. O Brut é composto 75% Chardonnay e 30% Pinot Noir; O Blush é um Brut Rosé composto por 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir; Prosseco, um espumante varietal da uva italiana Prosseco; e o Moscatel, também varietal da Moscato Giallo, colhidas manualmente.
130: em homenagem aos 130 anos da chegada da família Valduga ao Brasil, foi elaborado o Brut 130, a partir de safras especiais de Chardonnay e Pinot Noir, que passam 36 meses em autóclise e tem aromas primários e secundários, formando um bouquet complexo e sofisticado de frutos secos e tostados com frutas tropicais maduras. O Brut Blanc de Blanc, varietal Chardonnay e o Brut Blanc de Noir, varietal Pinot Noir, um espumante autêntico com bouquet complexo de frutas vermelhas com frutas secas e flores escuras. E por fim, o Brut Magnum, que é a versão do Brut 130 para comemoração, engarrafado em 1,5L.
Gran: esse espumante passa 60 meses em autólise, apresentado nas versões Extra Brut, composto 80% Chardonnay que passa 12 meses em carvalho e 20% Pinot Noir; e o Nature de mesma composição. É a aposta máxima do enólogo da casa para um clássico que prima o equilíbrio e a complexidade.
- Vinhos:
Origem: um vinho jovem, encontrado nas versões branco seco, varietal Chardonnay, o tinto demi-sec, varietal Cabernet Sauvingon e o tinto seco, também de Cabernet Sauvignon e de Merlot.
Naturelle: os vinhos dessa linha são produzidos com castas finas, são leves e adocicados, que são acompanhamentos para sobremesas, doces e pratos leves. São encontrados na versão Tinto Suave, de Cabernet Franc e Pinot Noir; Rosé Suave de Malsavia, Moscato e Merlot; e Branco suave de Moscato e Malsavia;
Raízes: são vinhos provenientes da Campanha Gaúcha, com uvas de plena maturação das quais elaboram vinhos potentes e de grande amplitude aromática. Essa linha caracteriza-se pelos vinhos secos varietais (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Sauvignon Franc) e o Corte, composto por Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Tannat.
Identidade: assim como o Raízes, é proveniente de uma região fora do Vale dos Vinhedos, são uvas de Encruzilhada do Sul, e seu nome é uma homenagem aos missionários e índios que protegiam as terras contra a invasão espanhola. São vinhos com uvas diferenciadas: Arinarnoa, uva casta com taninos presentes e aromas de frutas vermelhas escuras; Marselan, com taninos mais potentes, grande persistência na boca e presença de defumado, proveniente da sua maturação em carvalho francês; a mais conhecida variedade Pinot Noir; o branco Gewurztraminer, que tem aromas de frutas delicadas e florais como jasmim, um vinho bastante refrescante, frutado e elegante, e também o Corte, unindo o melhor das uvas tintas.
Leopoldina: essa linha, por sua vez, é para homenagear a região do Vale dos Vinhedos, e também o vinho de mesmo nome, produzido pela primeira vez em 1972. Aqui são apresentados o famoso Chardonnay, que passa 10 meses em barricas francesas e romenas; o Merlot, que passa 8 meses em carvalho francês e mais 12 meses em cave e a variação Merlot Rosé.
Entre os tintos ainda são encontradas as linhas Villa Lobos, elaborado das uvas mais finas Cabernet Sauvignon e criado no ano 50° da morte do compositor; o Mundvs, onde os processos são inspirados nas regiões Chilena e Argentina para produção de vintos tintos secos Malbec e Cabernet Sauvignon; e a linha Storia, o ícone da vinícola, elaborado apenas de safras excepcionais e tiragem limitada, para adquirir uma garrafa deve ser feita uma reserva e a venda é oficializada com um certificado, garantindo a exclusividade. Foram engarrafados tiragens de Melot 2005, 2006, 2008, 2010 e 2011.
Villa Lobos, Mundvs chileno e argentino e Storia
Como pode-se perceber, tem uma infinidade de vinhos e espumantes para todos os gostos e bolsos, realmente a vinícola é enorme e mesmo assim o atendimento e a fabricação são excepcionais, eu fique encantada com esse lugar! Mas eu deixei o melhor por último. Os três filhos do seu Luiz e da dona Maria, que hoje comandam a Casa Valduga, fizeram a coisa mais linda do mundo todo: um vinho e um espumante especiais, que levam o nome dos pais, como uma forma de homenagear o patriarca e a matriarca e mantê-los eternizados na forma daquilo que fizeram a vida inteira, com muito amor. Então, lhes apresento a joia do espumante brasileiro, Maria Valduga, e o vinho mais expressivo da vinícola, Luiz Valduga:
A garrafa do espumante passa 48 meses em autólise nas caves subterrâneas e é composto de 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, trás aromas de frutas em calda e no paladar, uma cremosidade ímpar e grande frescor. Já o vinho tinto tem um corte secreto, com aroma de frutas secas e especiarias e paladar com taninos macios e fina acidez.
O site da Casa Valduga é sensacional, explica cada vinho que eu citei acima, além de disponibilizar em PDF uma ficha técnica de cada um, com harmonizações e características mais técnicas, para quem entende e/ou tem curiosidade em saber mais, além de fotos maravilhosas. O cuidado com toda a apresentação realmente me impressionou. Na página onde explicam o espumante Maria Valduga, tem fotos da família, dos pais nos vinhedos e com os filhos já na vinícola atual, não dá pra colar as fotos, mas deixo aqui o endereço: Espumante Maria Valduga. E na página do vinho Luiz Valduga tem dois vídeos: o primeiro fala sobre os itens na garrafa: o ferro, a madeira e a pedra, que fizeram parte do trabalho do pai; o segundo é sobre a fabricação desse vinho. Os vídeos estão abaixo, mas deixo também a página: Vinho Luiz Valduga.
A Casa Valduga é na verdade um complexo enoturístico, o primeiro do Brasil, desde 1992: tem a vinícola que possui um restaurante lá dentro, o Maria Valduga; e uma pousada com estratégias sustentáveis. Fora dela ainda tem a Casa Madeira onde tem um restaurante e uma lojinha onde são vendidos os produtos comestíveis e não alcoólicos (geleias artesanais, acetos balsâmicos, vinhos...) e o Jardim Leopoldina, que é o setor cervejeiro da casa. Ah, um dos donos da Casa Valduga é sócio na Cave de Pedra Winery.
Moldes de parreiras no teto
Parreiral demonstrativo, provavelmente onde ocorre a Festa da Vindimma
Entrada da enoboutique
Produtos da Casa Madeira. Indicamos: antepasto italiano, aceto balsâmico de laranja e mel e qualquer uma das geleias, porque são todas sensacionais! É possível degustar todos esses produtos.
Você ainda pode fazer cursos de degustação e harmonização (de R$100 a R$240,00); e ter experiências como a Wine Experience, participando de toda a fabricação do vinho (R$95,00), a Festa da Vindimma, com café da manhã sob os parreirais, colheita, café colonial, pisa nas uvas e jantar (valores não disponíveis) e o My Exclusive Champenoise, são 3 dias com aulas teóricas sobre os espumantes, seguido de um módulo prático e 18 garrafas de espumante com rótulo personalizado para cada casal, com hospedagem incluída (valores não disponíveis). As visitações, como a que nós fizemos, tem duração de 1h30min a 2h, custa R$40,00 e ganha uma taça de cristal com a logo da Casa Valduga. Mais informações no Site oficial.