Receitas – Laboratório Gerardo Trindade
RECEITAS DELICIOSAS E COM BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO PARA FAZER NESTE FIM DE SEMANA
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Quando consumimos alimentos com índice glicêmico alto, a quantidade de açúcar no sangue aumenta. Isso exige que o organismo produza e libere uma quantidade maior de insulina, para equilibrar. Se acontecer repetidas vezes, pode sobrecarregar o pâncreas, causando resistência à insulina e até diabetes.
Minimizar farinhas e açúcares, então, é muito importante para manter bons níveis de glicose no sangue e ter mais qualidade de vida, principalmente se você tem diabetes. É o seu caso? Reduzir a velocidade com que o carboidrato é transformado em glicose e liberado na corrente sanguínea evita picos de insulina (hormônio aliado da gordura), além de oferecer diversos benefícios para o corpo. Inspire-se nessa seleção de receitas deliciosas e com baixo índice glicêmico para fazer neste fim de semana!
1- Pão cetogênico
Bata um ovo com ajuda de um garfo até ficar homogêneo, acrescente a farinha de coco e misture bem. Leve ao microondas por aproximadamente um minuto e meio – até formar uma casca resistente, porém ainda crua.
Retire do microondas e coloque essa massa na frigideira e deixe lá até ficar crocante e encerrar o cozimento. Sirva com uma pastinha de soja ou de amendoim!
2- Tartar de Salmão com Guacamole
Ingredientes do Tartar de Salmão:
Pimenta-dedo-de-moça à gosto
Ingredientes do Guacamole:
50g de polpa de abacate maduro e firme
10g de tomate sem pele e sem sementes
Folhas de coentro fresco à gosto
Modo de preparo do Tartar de Salmão:
Corte o salmão em cubinhos pequenos e a pimenta dedo-de-moça em pedacinhos bem pequenos. Misture com os outros ingredientes e reserve.
Modo de preparo do Guacamole:
Pique o abacate, a cebola roxa e o tomate em cubos. Coloque a pimenta cortada em pedaços bem pequenos, o coentro e misture delicadamente todos os ingredientes, para não desmanchar todo o abacate.
Montagem do Tartar de Salmão:
Coloque o tartar em um recipiente (taça) e coloque um pouco de guacamole por cima. Sirva frio!
3- Arroz de couve-flor
1 maço médio de couve flor
1 colher (sopa) de manteiga clarificada ou ghee
Cozinhe bem a couve flor no vapor, separe somente as flores e pique-as bem.
Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a couve flor bem picadinha. Corrija o sal e a pimenta e já estará pronto.
4- Waffle de grão-de-bico
No liquidificador, bata a farinha, o leite, o sal, o fermento e a margarina por 1 minuto. Adicione os ovos e os temperos. Bata até obter uma massa homogênea. Pré-aqueça a máquina própria para waffle, distribua a massa e aguarde até dourar (ou use uma frigideira antiaderente – distribua a massa no formato de panqueca e doure dos dois lados). Sirva com uma cobertura a gosto (queijo cottage, queijo branco, pasta de amendoim).
5- Espaguete de legumes ao pesto de manjericão
6- Bolo de coco sem açúcar
3/4 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência
1/2 xícara (chá) de creme de coco ou de leite
Bata tudo no liquidificador e asse em forno preaquecido em 180 ºC por 30 minutos. Se desejar, enfeite com coco ralado por cima.
Gostou das receitas? Divirta-se na cozinha neste fim de semana!
Páscoa: receitas para fazer em família
em 11 de abril de 2020
em Páscoa, Receitas
Páscoa é sinônimo de renovação, vida, alegria e família reunida. Para entrar no clima dessa data tão especial e oportuna, que tal colocar a mão na massa e aproveitar o tempo em casa para caprichar nas receitas de chocolates? Selecionamos opções fáceis, divertidas e muito gostosas!
1 – OVO DE CHOCOLATE PRETO CROCANTE
Já pensou em fazer um ovo crocante em meia horinha? As crianças vão amar!
1 xícara (chá) de crespinhos de arroz
Derreta o chocolate em banho-maria e, assim que estiver liso, retire do fogo;
Despeje sobre uma superfície de mármore e trabalhe-o com uma espátula;
Misture o crocante ao chocolate e faça uma camada em uma forma de ovo de Páscoa de 320 g;
Leve à geladeira por 3 minutos para firmar um pouco;
Repita a operação mais duas vezes;
Desenforme e embale como quiser! Fácil, viu?
2- OVO SABOR PRESTÍGIO
Essa receita é para quem adora coco!
1 kg de chocolate ao leite em pedaços
1 xícara (chá) de doce de coco
Coloque o doce de coco em uma peneira e deixe escorrer por 4 horas. Reserve separadamente o doce e a calda;
Derreta o chocolate no micro-ondas por 3 minutos na potência média;
Retire do forno e mexa até acabar de derreter;
Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve;
Verifique o recheio. Se estiver muito seco, corrija o ponto com um pouco da calda reservada. Ele deve ficar úmido, porém sem excesso de calda;
Espalhe o chocolate derretido em uma forma própria para ovos de Páscoa e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre um papel-alumínio e deixe secar até ficar firme;
Retire da geladeira e ponha o recheio na cavidade do ovo;
Deixe aproximadamente 1 cm da borda;
Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio de coco e devolva a forma à geladeira;
Deixe secar até a fôrma ficar opaca;
Desenforme com cuidado e deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora;
Embrulhe cada metade com papel-chumbo, junte-as e embrulhe novamente com papel decorado. Prontinho, você acaba de fazer um ovo de Páscoa caseiro delicioso!
3 – OVO DE CHOCOLATE BRANCO CROCANTE
Sempre tem alguém em casa que ama chocolate branco, né?
50 gramas de amendoim sem pele ou castanha de caju
500 gramas de chocolate branco derretido
Em uma panela média, coloque o açúcar, a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma calda caramelada;
Retire do fogo, acrescente o amendoim ou a castanha de caju e misture bem;
Espalhe a mistura sobre uma assadeira grande untada com margarina;
Depois de fria, leve-a para bater no processador de alimentos ou simplesmente quebre, usando para isso um martelinho de cozinha. Reserve;
Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem;
Com uma colher, espalhe uma camada do chocolate derretido em uma forma para ovo de Páscoa de 500g;
Leve à geladeira para secar por apenas 2 minutos;
Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente à geladeira por mais 2 minutos;
Misture o crocante ao chocolate restante e espalhe a terceira e última camada;
Volte à geladeira até secar completamente, o que levará aproximadamente 30 minutos;
Desenforme o ovo e embrulhe em papel-chumbo, próprio para chocolate. Prontinho!
4 – COOKIES COM GOTAS DE CHOCOLATE
Um clássico da cozinha que é feito para envolver e divertir as crianças!
2 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
14 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo em gotas
Aqueça o forno em temperatura média (cerca de 180 ºC);
Em uma tigela, misture a farinha com o bicarbonato;
Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter uma mistura fofa;
Junte o sal, a baunilha e os ovos. Bata bem;
Adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo;
Junte o chocolate em gotas e misture;
Coloque porções de 2 colheres (sopa) em uma assadeira sem untar, deixando um espaço de 2 cm entre os biscoitos;
Leve ao forno por 10 minutos ou até os biscoitos crescerem e dourarem na borda;
Tire do forno e deixe descansar por 3 minutos;
Com uma espátula, retire os cookies e deixe esfriar!
Que tal testar alguma dessas receitas e esconder os ovinhos depois pela casa? A brincadeira, chamada de caça aos ovos, com certeza, será um sucesso!
COMO FAZER UMA CAÇA AOS OVOS COM AS CRIANÇAS
1 – Comece escondendo ovos menores pelo caminho até chegar no ovo grande, assim as crianças ficam motivadas a terminar a brincadeira;
2 – Baixe, imprima, recorte e cole no chão as patinhas de coelho que levam até o esconderijo do ovo maior. O molde está disponível aqui embaixo!
Páscoa_impressao_Patinhas-GerardoBaixar
3 – Se as crianças na sua casa não são tão pequenas, faça cartões com pistas!
4 – Use cestas para que a criançada possa depositar os ovos que encontrar no caminho.
5 – Não se preocupe com o espaço. Se sua casa não tem quintal, brinque no espaço que possui. Se você tem uma varanda, use-a! Se o seu quintal é grande, aproveite o espaço para espalhar os ovos. O importante é brincar com a criançada!