Início:	13/03/2015
Valor: 5x de R$240,00
Os Sabores da América
Com degustações e jantar no restaurante Estación Sur
com Ennio Federico e Ricardo Maranhão
O curso, uma parceria entre a Casa do Saber e a Academia Brasileira de Gastronomia, apresenta um percurso teórico-experiencial da variedade gastronômica do continente americano, com degustação de petiscos a cada encontro e o encerramento com um jantar especial de comidas típicas da Bacia do Prata em um restaurante típico, junto com uma palestra e uma degustação especial de vinhos sul-americanos. Com curiosos esclarecimentos sobre as antigas origens astecas da rica cozinha mexicana e uma viagem no tempo e no espaço pelos exóticos acepipes amazônicos, os encontros apresentam também os generosos pratos da cozinha "cajun", chegando até à surpreendente nova geração de vinhos sul-americanos.
* No valor do curso está incluído o jantar, que acontecerá no restaurante Estación Sur (Al. Joaquim Eugenio de Lima, 1396). As bebidas (que não os vinhos da degustação) e o estacionamento serão pagos à parte pelo participante.
13/03 As origens astecas da culinária mexicana: formação de uma gastronomia pré-colombiana, persistência dos ricos aromas e temperos, a participação das carnes espanholas - Professor: Ricardo Maranhão
Finger-food: Tortillas.
20/03 Cozinha cubana e caribenha: a adaptação da cozinha ibérica, a variedade de produtos do mar, a influência negra africana - Professor: Ricardo Maranhão
Finger-food: Majarete (doce a base de farinha de milho, leite de coco e canela).
27/03 Gastronomia peruana: hábitos andinos milenares (8 mil anos de batata, 3 mil e 500 variedades do tubérculo); a tradição do Cuy, as influências chinesas na cozinha "creolla" e o ceviche como patrimônio cultural - Professor: Ricardo Maranhão
Finger-food: Ceviche.
10/04 A culinária da Amazônia: a forte tradição indígena de peixes e pratos derivados da mandioca. Novas tendências com uso da grande variedade de ervas e frutas - Professor: Ricardo Maranhão
Finger-food: tapioca recheada.
17/04 Cozinha norte-americana: New Orleans, franceses, africanos, Jazz e comida "cajun". A imigração e a rotina "tex-mex" - Professor: Ricardo Maranhão
Finger-food: camarões ao cajun ou de frango ao chili.
24/04 A gastronomia da Bacia do Prata e a ascensão dos vinhos sul-americanos. Jantar no restaurante Estación Sur (Al. Joaquim Eugenio de Lima, 1396 - Sala Privé) - Professor: Ennio Frederico