5) NÃO sucumba à tentação de polvilhar a superfície da Marmitas Congeladas SP com farinha, pois isso reduzirá o nível de hidratação da massa. Tente usar uma superfície de plástico / mármore / qualquer superfície lisa para isso.
6) Comece a bater e dobrar sua massa puxando toda a massa e batendo levemente (é muito brega nos estágios iniciais, mas confie em mim quando digo que fica melhor depois de 5 minutos e subsequentemente 10 minutos na amassadura). Repita esse movimento, pegando a massa mais próxima do seu corpo, dobre-a para a frente, puxe a massa e bata suavemente novamente. Continue a mão amassar por 15 minutos. A massa começa a ser menos pegajosa e mais fácil de gerenciar a partir do 8º minuto de amassamento manual. Enquanto a maioria das partes da minha mão e dedos estava de volta à massa, ela ainda é pegajosa devido à alta hidratação
** Como alternativa, depois de usar a batedeira por 5 minutos, você pode amassar a massa por 5 minutos e descansar por 5 minutos. Amasse novamente por 5 minutos e descanse por 5 minutos antes de fazer o teste do painel da janela. O tempo de descanso entre eles não apenas permite que você descanse os braços, mas também para formar glúten na massa, facilitando a aprovação no teste do painel da janela **
7) Teste sua massa esticando-a para ver se estica bem sem quebrar imediatamente e se passa no “teste do painel da janela”. Você pode iniciar sua primeira prova assim que isso for feito
** Para obter mais informações sobre a prontidão e como amassar sua massa Shokupan usando uma combinação de batedeira + amassadeira manual, você pode ir para a minha IG Story aqui
8) Alise e aperte levemente a massa e coloque-a em uma tigela (polvilhada com farinha – remova a farinha restante na tigela). Você pode usar um raspador de massa para ajudá-lo. Cubra com um pano ou toalha. Prova por 1 hora ou até o dobro do tamanho
11) Pressione cada massa com um rolo para remover quaisquer bolhas de ar da massa. Enrole a massa em uma forma retangular usando um rolo. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e no rolo. Dobre a esquerda da massa para o ponto do meio e depois a direita sobre a dobra esquerda. Use um rolo para achatá-lo até a profundidade da sua panela
12) Comece a rolar a massa com as mãos (como um rocambole) de cima para baixo enquanto aperta suavemente e sele a extremidade. Se a sua massa não estiver esticada o suficiente na parte superior, poderá causar um orifício de ar entre a parte superior do pão e a migalha
* Para mais informações sobre como preparar sua massa Shokupan, você pode ir para a minha IG Story aqui para obter orientação **
13) Coloque a sua massa nas duas extremidades da forma do pão (extrema esquerda e extrema direita, para que a massa fique em um Shokupan bonito e de forma uniforme)
14) Cubra a lata com filme plástico / pano e teste-a por mais 1 hora ou até o dobro do tamanho. Dependendo da temperatura da sua casa, algumas condições mais frias exigem um pouco mais de prova. Normalmente, a regra geral é a massa dobrar de tamanho. O tempo de prova de 1 hora e 5 minutos parece uma norma para mim, pois minha casa é climatizada na maioria das vezes
2) Asse a 155 graus por 10 minutos, seguido de 145 graus por 8 minutos (não abra o Air Fryer). Diferentes tamanhos de Air Fryer e diferentes materiais de estanho podem afetar a temperatura ideal. Estou usando o Philips XXL AF e uma lata de pão antiaderente. A alta temperatura fará com que a massa suba muito rápido e cause orifícios de ar abaixo da crosta (daí o entalhe) e também pode afetar a textura da crosta
Você pode assar seu Shokupan com ou sem a tampa fechada. O cozimento com tampa aberta fornece um pão em forma de cúpula, enquanto um cozimento com tampa fechada fornece um pão quadrado achatado
4) Deixe seu Shokupan esfriar por pelo menos 2 horas antes de cortá-lo. Isso permite que a estrutura do pão assente, caso contrário, você pode correr o risco de causar uma pequena camada densa na parte inferior devido à pressão de pressioná-lo enquanto corta. Eu prefiro esfriar o meu durante a noite antes de cortá-lo para mantê-lo em meu recipiente hermético (para esfriar durante a noite, normalmente removia minha cesta da bandeja AF e a colocava em uma prateleira de resfriamento, movia meu Shokupan para cima e cobri-o com um pano de algodão).

setembro 14, 2018 por , publicado em 1 Categorias do blog, 2 DIA-A-DIA / Personal Organizer/ Coaching/ Direito, Administradora do Blog Ana Braga	
Sabe quando você chega em casa, cansado do trabalho, estressado porque brigou com seu amor, discutiu com os pais, perdeu no futebol ou cortaram teu cabelo de um jeito totalmente diferente do que você pediu e fica com aquele sentimento de raiva guardado dentro do teu peito?
Então você abre a porta e lá vem ele, cheio de alegria e felicidade louco pra te dar amor e carinho, ele não se importa se você ganhou mais ou menos hoje.
Ele não se importa se você tem um carro do ano ou um fusca, ele não se importa se você é bonito ou feio, gordo ou magro, pobre ou rico.
E mesmo que as vezes você ignore ele varias vezes quando chega em casa diante de todos os teus problemas, ele ainda assim vai estar sempre lá, com a mesma disposição, com o mesmo amor pra lhe dar. Se você tem algum animal de estimação, de o maior valor do mundo!
É um dos laços mais fiéis e belos que Deus criou, se você ainda não tem e pretende ter, pense como se fosse um membro da sua família, e esse tipo de coisa não se compra, ADOTA.
Vou te confessar uma coisa! Acho muito estranho comprar outro Ser vivo para nosso prazer pessoal…. Seja um cão para brincar quando estamos com vontade, um passarinho para escutar seu canto mais aprisionado-o em uma gaiola minusculas sabendo que nascem para voar!
Próximo postGrande momento para começar a transmutar seus karmas. Por Claudia Lazzarotto/Astrologia Karmica

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