Feijão mexicano servindo 50 pessoas | Segredos da Vovó
Feijão mexicano servindo 50 pessoas
Feijão mexicano servindo 50 pessoas.
Segredinho da vovó que tal uma noite mexicana.
1,5 kg de feijão carioca, vermelho ou mulatinho
Pimenta calabresa seca ou 5 pimenta-dedo-de-moça picada
10 cubos de caldo de bacon
2,5 kg de bacon em cubinhos
2,5 kg de linguiça calabresa em cubos
2,5kg de carne moída
3 cabeças de alho bem socadinho (ou a quantidade que preferir)
Dica : A cozinha mexicana faz bastante uso de feijões frescos e secos, além de pimentas, principalmente as chilis, um tipo de pimenta que é a marca registrada da cozinha mexicana. No Brasil, temos similares, como a dedo-de-moça e a malagueta.
A carne moída deve ficar bem sequinha, mas tenha atenção para não queimar!
Coloque o feijão na panela de pressão para cozinhar por 40 a 50 minutos, junto com a pimenta calabresa e 4 cubos de caldo de bacon.
Enquanto o feijão cozinha, doure a linguiça e o bacon, reserve.
Nesta mesma panela dourealho e refogue a carne moída com cubos de caldo de bacon, até que fique bem sequinha e dourada.
Depois do feijão cozido, doure em uma panela bem grande o alho restante, acrescente o feijão e junte a carne com a linguiça e o bacon, deixe ferver um pouco, não há necessidade de por sal, pois o caldo de bacon usado deixa o feijão no ponto.