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Cataplana é uma panela típica do Algarve, província tradicional de Portugal, que tem duas partes côncavas, semelhantes à panela wok. Essas partes se encaixam com o auxílio das dobradiças que ficam nas laterais (*). Os alimentos são cozidos em fogo brando. Em razão do formato e da forma de fechamento, os aromas gastronômicos ficam vaporizados no interior da panela - o que dá mais sabor ao prato. Toda receita cozida nessa panela é chamada de cataplana. Fiquei ...
Havia tido a oportunidade de experimentar o pato no tucupi somente uma vez, e foi em grande estilo. Degustamos num almoço no Restaurante D.O.M. em São Paulo, do Chef Alex Atala, e gostei muito. Depois desse dia fiquei na expectativa de outra oportunidade, o que não aconteceu. No mês passado minha filha Ariana foi para Macapá e, ao retornar, teve a sábia ideia de comprar dois litros de tucupi - a medida certa para fazer um pato. Pensem na minha alegria. Havia chegado a hora de me ...
Causa – Prato Peruano – (Batata baroa e frango)
No Peru, provei em vários restaurantes um prato chamado "causa". É servido como entrada. Mas pode ser servido também como lanche. A base é composta por batata amarela, típica do Peru. O recheio pode ser de frango, abacate, frutos do mar, peixe, ou seja, a gosto. A melhor causa que comi foi em Cusco, no restaurante Limo. Ela tinha uma crosta crocante e o recheio era de caranguejo, truta defumada, abacate com mel e pimenta, servida acompanhada de salada de mini rúcula. Simplesme...
Bem, para acompanhar a o moqueca capixaba (receita- clique aqui) fiz esse delicioso pirão. Ele fica bom como acompanhamento de moqueca e outros tipos de preparo de peixe ou frutos do mar. Gostoso e fácil de fazer. Vejam!