Das tradições da Lourdes ao sushi - Nide Lins
Das tradições da Lourdes ao sushi
O Centro de Maceió sempre surpreende. Dessa vez conheci dona Lourdes Albuquerque, mais uma dama da gastronomia alagoana. Das suas panelas saem o camarão chic, língua guisada, charque, cupim ao forno, feijoada… Difícil escolher o que colocar no prato, porque tem variedade e tempero de mãe. De um lado estão as tradições da cozinha regional. Do outro, sashimi e sushi com muito cream cheese no Chic Restaurante na Rua da Alegria, 55, no Centro.
Chic Restaurante é um empreendimento familiar que tem 12 anos. Comandado pela matriarca Lourdes, que conta com o auxílio luxuoso dos filhos José e Jeimes Pereira, e o neto Juarez, recém-formado em gastronomia.
Sushi do Restaurante Chic no Centro de Maceió
O bufê de comida regional e brasileira muda todo dia, embora, o peixe frito e a galinha guisada são sagrados, pois tem seguidores fiéis das duas iguarias. Já na bancada de sushi tem que ter creem cheese, caso contrário tem protesto. Mas por lá o salmão reina. "Meus clientes gostam de salmão, por isso que não tenho peixes brancos, porque ninguém procura; e não trabalhamos com desperdício", conta Juarez.
Nas quartas e sábados tem feijoada, e das boas. (Foto: Lubi Digital)
Fique ligado – Cada dia da semana tem uma estrela na cozinha: na segunda tem cupim (super macio) no forno com queijo provolone, pastelão de camarão e pernil de carneiro. Na terça, a picanha suína e o rosbife de filé no molho tomate. Na quarta-feira, a feijoada faz a festa da casa, mas a costela de porco divide as atenções dos comensais.
O camarão chic é uma receita da Lourdes. Ele vem envolvido no creme de leite, manteiga e no caldo do próprio crustáceo com batatas
Na quinta-feira é um dia de língua, sururu, filé no gorgonzola e arroz de polvo. Na sexta-feira fica difícil escolher entre o camarão chic no caldo de creme de leite e batatas, bife de cupim com macaxeira, e o charque divino. Sábado tem feijoada e cupim acebolado. Mas lembre-se que são apenas algumas estrelas. Por dia são mais de 40 itens gastronômicos, além das saladas e carnes na chapa.
Duas gerações da gastronomia: Lourdes e seu neto Juarez, gastrônomo da família. (Foto: Lubi Digital)
Trajetória – Quando perguntei a Lourdes qual o segredo da comida boa, ela sorriu, e disse: "tempero normal". Mas durante a entrevista decifrei que normal é sabedoria de mais 40 anos na cozinha. "Não gosto de novidades. Gosto do tempero caseiro, cominho, colorau, vinagre e caldo de caldo natural" explica a matriarca.
A família da Lourdes sempre foi comerciante no segmento da construção civil no Centro. Mas quando perceberam as mudanças, apostaram no talento da mãe para abrir uma lanchonete, e depois o restaurante. E tinham razão: a Lourdes cozinha bem pra caramba. Valeu a dica Luiz Siqueira!
Costela suína, uma das estrelas do Chic
Rota Chic Restaurante
Preço (quilo): Bufê regional: R$58,90/ Sushi e sashimi: R$ 69,90 ( segunda a quinta)/ R$ 75,50 (terça, quarta, sexta e sábado)