Chocolate: sabor e saber - Nowmastê
Filhas da floresta. As amêndoas que recheiam o cacau percorrem um amplo processo que vai da fermentação até moagem e são transformadas em uma iguaria superlativa e única: o chocolate.
Saboroso e nutritivo o chocolate cria uma tempestade de emoções que, por mais que procure, não encontro palavras para traduzir.
Como dizia Drummond: "chocolate contêm poesia".
Mas não é só poesia, os pesquisadores e cientistas (benditos sejam) já chegaram a conclusão que o consumo do chocolate escuro é benéfico para saúde. Previne contra doenças cardiovasculares, protege contra inflamações, melhora o raciocínio e tem poder antioxidante. Sensorialmente traz bem estar, prazer e melhora o humor.
Vale ressaltar que esses ganhos só são adquiridos se o consumo for consciente, moderado e com o autêntico chocolate: o amargo de pelo menos 70% (à partir de 85%, melhor ainda), feito com cacau de qualidade e orgânico.
Se você não está acostumado a essa rara nuance mais amarguinha, insista. É treino. Logo seu paladar vai ficar descondicionado do gosto do açúcar e apreciar as preciosas características do cacau. Sem falar que nosso corpo é inteligente, vai sentir a diferença e preferir a versão saudável e nutritiva.
Sabe o que é mais curioso? Como o cacau necessita de sombra para se desenvolver, a floresta nativa que circunda seu plantio é preservada. Além de não agredir o meio ambiente ele ajuda a natureza se recompor.