O Natal marca a chegada das deliciosas comemorações de fim de ano, que são celebradas de maneira distinta nas várias regiões do país. Seja seguindo as festividades mais ortodoxas até as menos convencionais, a comida é um importante fator para unir as pessoas.
De acordo com o antropólogo Raul Lody, "são inúmeros os pratos que recheiam as mesas de cores e aromas. Alguns remetem a doces lembranças, outros marcam a chegada de novas tradições, mas independentemente disso, as ceias caracterizam o encontro com pessoas queridas na chegada do fim do ano", explica.
Com a infinidade de receitas e diversos tipos de saladas preparadas na data, como incrementar os pratos e surpreender os convidados? Lody indica: "Diversificando os molhos! ". Para deixar todo mundo com água na boca e tornar a ceia desse ano memorável, que tal impressionar na cozinha com receitas fáceis e deliciosas?
A receita indiana do chutney de manga rende aproximadamente entre 450g e 500g.
60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de malte ou de sumo de laranja ou de limão;
1 colher de chá de semente de cominho tostada;
½ colher de chá de semente de cebola;
175g de açúcar granulado;
450g de mangas verdes descascadas e cortadas em cubos;
1 pedaço de gengibre (5cm) finamente cortado;
Coloque o vinagre (ou sumo de laranja ou limão) numa panela e adicione a pimenta em pó, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino, as sementes de cominho e cebola, o sal e o açúcar.
Leve a fogo baixo até as especiarias formarem uma infusão com o vinagre, por aproximadamente 15 minutos.
Acrescente a manga já cortada, o gengibre e o alho e cozinhe até que a fruta fique macia e o vinagre tenha evaporado.