Pesquisa da Embrapa desenvolve soja marrom - Acrissul
Pesquisa da Embrapa desenvolve soja marrom
29 abril 2011 - 10h58Por Globo Rural
O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro (IFTM) realizou testes sensoriais para avaliar o desempenho da BRSMG 800ª, em termos de textura, sabor, cor e aparência. Para isso a soja marrom foi elaborada como feijão tropeiro e também misturada ao feijão carioquinha. O IFTM fez testes misturando - em proporções de 10 a 50% - a soja marrom ao feijão carioquinha. "A pesquisa mostra que a mistura proporcional de 50% entre a soja e o feijão pode aumentar em 30% o valor protéico do prato e ainda garantir um sabor agradável", explica o pesquisador da Embrapa Soja, Vanoli Fronza.