Brownie Molhadinho - Os Achados por Bia Perotti
os Achados | Gastronomia
Brownies nunca brilharam os meus olhos até eu começar a fazer esse daqui, que fica molhadinho e puxento. O melhor ainda é que não precisa de batedeira, é fácil e rápido de fazer.
Rendimento: 10 porções ou uma forma quadrada de 20cm de lado
225g ou 1 2/3 xícara de chocolate amargo em barra, picadinho em tamanho de chips de chocolate
85g ou 6 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em cubinhos + um pouco de manteiga para untar
Cubra o fundo de uma forma com 2 folhas de papel alumínio ou 1 folha de papel manteiga, deixando sobrar em todas as laterais cerca de 5cm de altura além do brownie. Unte o papel com manteiga em textura de pomada feita no microondas (10 a 15 segundos devem ser suficientes).
Retire do fogo e acrescente o açúcar e a baunilha e misture até incorporar. Um de cada vez, junte os ovos, misturando até incorporar. Adicione a farinha já peneirada e com a mesma colher, misture energeticamente por 1 minuto (não mais e não menos), até que a mistura perca a sua granulosidade, fique lisa e brilhante e comece a descolar dos cantos da tigela. Acrescente as nozes e misture.
Despeje a massa na forma e cozinhe até que o centro do brownie esteja quase cozido, cerca de 30 minutos. Cuidado para não cozinhar demais pois isso deixa o brownie seco.
Nas fotos mostro duas receitas logo depois de esfriar, uma feita com chocolate 70% e nozes e outra feita com chocolate 50%, um pouco de doce de leite e sem nozes. Prefiro ele depois de algumas horas na geladeira, pois assim ele "assenta" e fica mais puxento.