comida italiana – Cozinha Bruta
19.set.2019 às 11h52
Tagliatelle al ragù (molho de carne à bolonhesa), feito de acordo com a receita registrada como oficial na cidade italiana (Marcos Nogueira)
Bolonha preza tanto sua tradição culinária que algumas receitas foram "depositadas" na Câmara de Comércio da cidade. São receitas, por assim dizer, oficiais. Eu resolvi reproduzir a fórmula oficial do molho à bolonhesa, que lá se chama simplesmente ragù. Apesar de toda a pompa e circunstância, o registro da receita é relativamente recente: foi feito em […]
Um amigo meu torce para o Santos –time cujo apelido é Peixe. O cara até que é inteligente, mas tem uma mania: nos dias de jogo, ele não come peixe. Diz que o Santos perde toda vez que ele se esquece da regra e manda ver moqueca, ceviche, sushi, piaba frita ou pizza de aliche. […]
27.ago.2018 às 11h36
Festa da Achiropita é o programa gastronômico mais furado de SP
A festa no Bixiga serve toneladas e mais toneladas de macarrão mole ao público que aparece voluntariamente para passar frio na rua (foto: Daniela Souza/Folhapress)
Ontem à noite, houve um momento em que eu pensei: "Mas que frio do Diabo!". Passou logo, quando outro pensamento me reconfortou: "Poderia ser bem pior. Eu poderia estar na Achiropita". A Festa de Nossa Senhora Achiropita, cuja 92ª. edição termina no próximo fim-de-semana, é o programa gastronômico mais furado de São Paulo. O bairro […]
15.ago.2018 às 13h27
Modinha da vez nos restaurantes, burrata é o novo tomate seco
Ele chegou chegando no comecinho da última década do milênio passado, quando o Brasil facilitou a importação de alimentos. Intenso, original e… italiano, o tomate seco foi sucesso imediato no corredor Jardins-Itaim. Naquele tempo, Pinheiros quase só tinha botecos para estudantes durangos. Lembro-me de ter ido, em 1995 ou 96, a um restaurante chamado Filomena. […]