Molho de blueberries para salada - Paladar - Estadão
Taisa Sganzerla|Estadão
1/4 de xícara de blueberries (mirtilo, fresco ou congelado)
1 fatia de 1 cm de alho-poró, da parte branca
1/2 colher (sopa) mel (ou Karo, xarope de glucose)
Molho de blueberries para salada
Mirtilos, manjericão e alho-poró são os principais ingredientes desse molho que vai tirar sua salada da mesmice
Uma receita diferente, para quando você realmente quiser variar os sabores do dia a dia. Esse molho é feito com blueberries (mirtilos), que podem ser comprados frescos ou congelados, vinagre de vinho tinto, manjericão, alho-poró, mel e azeite.
Vai vem com saladas que levem folhas verdes, aspargos, bacon ou frutas.
A receita é de Carlos Siffert, professor da Escola Wilma Kövesi de Cozinha.
1Bata todos os ingredientes (menos o azeite) no liquidificador. Transfira para uma vasilha passando por peneira e, mexendo com um batedor de arame, derrame o azeite em fio contínuo até emulsionar.
9 ideias de molho para salada
Foto: Karsten Moran/ NYT
De iogurte e dill
Esse molho fica ótimo para as saladas de agrião. Tente montar o prato com ovos cozidos picados, salmão defumado ou camarão cozido. Veja a receita.
De cebola e curry
Não existe salada que não possa ser complementada depois dessa receita da Martha Holmberg, publicada no livro "Modern Sauces". Na coluna Prato do Dia, a editora Patrícia Ferraz ensina ainda a usar o molho como uma maionese caseira, numa salada de frango e maçã. Confira a receita.
Foto: Taisa Sganzerla/ Estadão
Cremoso, de queijo roquefort e salsão
Esse é um molho de sabores mais intensos. Queijo, limão e salsão. Acompanha bem saladas verdes e fica ótimo com lascas de frango. A receita é de Carlos Siffert e pode ser conferida aqui.
Foto: Luis Simone/ Divulgação
Acidez da mostarda e o doce do mel se equilibram perfeitamente. Combina com saladas de verdes tenros e folhas amargas como radicchio, frisée e escarola. A receita você confere aqui.
O molho oriental funciona em saladas de legumes grelhados e também sobre carnes frias. É feito com vinagre de arroz, mirin, óleo de gergelim, molho de soja, gengibre fresco e pimenta dedo-de-moça. A receita pode ser vista aqui.
Para a sua salada de folhas verdes ganhar mais cor, o molho de blueberries do chef Carlos Siffert é a saída perfeita. O preparo é simples e, se quiser, ainda dá para complementar o prato com bacon torrado e frutas. Confira a receita.
Esse clássico combina com uma salada simples de tomates ou pode até complementar uma salada caprese. Confira como é feito.
De laranja e vinagre de jerez
Se você está querendo dar mais vida para sua salada de mix de folhas, o molho de laranja do é uma boa pedida. A receita completa você vê aqui.
Geleia cremosa de cupuaçu com pimenta
Geleia também pode ser molho de salada! E essa, ensinada pela chef Tânea Romão, no 9º Paladar Cozinha do Brasil, tem um segredo: é só misturar duas colheres de compota da fruta com a mesma quantidade de azeite e limão. Veja como preparar.