7 Receitas de Escondidinho Vegano Fit e Light - MundoBoaForma.com.br
O escondidinho já é uma receita adorada no Brasil e consumida em todos os estados por inúmeras pessoas. Quem é vegano também se inclui na categoria dos apaixonados por escondidinho. Isso porque ele pode ser adaptado e preparado com diversos purês e recheios.
Algumas ideias de purê para o escondidinho vegano podem ser o de batata inglesa ou doce, cará, inhame, abóbora, mandioca, mandioquinha ou até mesmo os mais inusitados como de cenoura e beterraba. Lembrando que não se deve usar leite de origem animal – no lugar dele, use leite vegetal, manteiga vegetal ou azeite.
Para o recheio, você pode usar carne de soja, legumes e vegetais variados, cogumelos, palmito e outras delícias veganas. Abaixo estão algumas sugestões de receitas muito saborosas. Aproveite!
1. Receita de escondidinho vegano fit com brócolis e vagem
2. Receita de escondidinho vegano light com alho-poró e palmito
3. Receita de escondidinho vegano fit de mandioquinha
4. Receita de escondidinho vegano light de shimeji
5. Receita de escondidinho vegano fit de mandioca
6. Receita de escondidinho vegano light com grão-de-bico
7. Receita de escondidinho vegano fit com proteína de soja
600g de batata-doce descascada;
1/2 xícara de chá de leite vegetal;
1 xícara de chá de champignon fatiado;
2 colheres de chá de ervas finas.
Cozinhe a batata-doce em água até que fique macia. Escorra, passe pelo espremedor ainda quente e coloque de volta na panela. Adicione o leite vegetal, o creme de soja e cozinhe, em fogo médio, até formar um purê. Tempere com sal, pimenta e reserve.
Cozinhe separadamente o brócolis, a cenoura e a vagem no vapor até que fiquem al dente. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o pimentão, tempere com sal e refogue por 5 minutos.
Em seguida adicione o brócolis, a cenoura, a vagem, o champignon, o milho e cozinhe por mais 5 minutos. Acerte o sal e acrescente as ervas finas.
Em um refratário médio, coloque metade do purê, cubra com o refogado de legumes e finalize com o restante do purê. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.
Cozinhe o brócolis no vapor até ficar al dente. Fatie o alho-poró, corte o palmito em rodelas. Faça um refogado com o alho, cebola, alho-poró picado, brócolis, tomate seco, palmito e tempere a gosto. Coloque num refratário e cubra com o purê de abóbora. Sirva!
100 g de carne de soja;
1 xícara de chá de espinafre cortado;
1 xícara de chá de mandioquinha cozida;
Em uma panela refogue o alho e cebola. Em seguida coloque a carne de soja e deixe dourar por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e a salsinha e reserve.
Em outra panela, junte o restante do azeite com o restante do alho. Junte a abobrinha ralada e o espinafre. Refogue por 1 minuto e reserve.
Amasse a mandioquinha cozida com garfo. Tempere com sal e azeite. Reserve.
Em uma assadeira coloque a carne de soja, em seguida, o refogado de espinafre e abobrinha e por cima o purê de mandioquinha. Leve ao forno por 10 minutos. Sirva!
2 carás grandes;
Descasque o cará e corte em pedaços pequenos. Leve ao fogo alto numa panela com água e um pouco de sal. Cozinhe até ficar macio.
Lave bem os cogumelos em água corrente. Separe e reserve. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e adicione a cebola picada, refogue até ficar translúcida.
Adicione o shimeji, o shoyu e misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire o cará cozido da água e amasse com um garfo até obter um purê. Acerte sal se precisar ou bata em processador.
Em um pirex coloque o recheio de cogumelos e cubra com o purê de cará. Leve ao forno preaquecido a 200º C por cerca de 25 minutos. Sirva!
1/2 xícara de leite de castanha.
3 colheres de sopa de creme vegetal.
Prepare a purê cozinhando as mandiocas até estarem bem macias. Então escorra e amasse bem misturando com o leite de castanha ou outro vegetal da preferência. Tempere a gosto e reserve.
Refogue a cenoura, a couve-flor pré-cozido e ervilha com temperos em uma panela com azeite. Adicione o creme vegetal e envolva bem.
Em uma assadeira ou refratário coloque recheio distribuindo bem e cubra com o purê de mandioca. Sirva!
300 gramas de grão de bico;
Cozinhe o grão de bico até ficar macio. Escorra. Misture com o tomate picado e tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Se quiser dar cremosidade adicione creme de soja.
Em um refratário coloque o grão de bico e por cima cubra com o purê de batata. Sirva quente ou se precisar leve rapidamente ao forno com mussarela vegana.
mussarela vegana a gosto;
Descasque os inhames e corte em pedaços pequenos. Leve ao fogo alto numa panela com água e um pouco de sal. Cozinhe até ficar macio. Retire da água e amasse com um garfo até obter um purê. Acerte sal se precisar e adicione noz moscada.
Refogue a proteína de soja em uma panela com azeite. Adicione a cenoura ralada, temperos, ervas e cozinhe bem. Coloque esse recheio em uma assadeira e em seguida cubra com o purê de inhame reservado. Finalize com mussarela vegana picada e leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos. Sirva!
O que você achou dessas receitas de escondidinho vegano fit que separamos acima? Pretende aprender como fazer para experimentar em casa? Comente abaixo!