Como servir bacalhau sem gastar tanto
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Nada de excluir o prato da ceia porque o bacalhau está caro. Veja dez receitas para fazer bonito com o ingrediente desfiado
2/12/2012 14:53
Pastéis com recheio de bacalhau e maçã. Foto: Divulgação
Bacalhau combina com o clima de fim de ano e casa cheia. Acontece que o ingrediente custa caro, e nem sempre dá para servir pratos assim para tanta gente. Cancelar o encontro não é opção. O jeito, então, é comprar fiado, pendurar no cartão ou pedir um vale no trabalho, certo? Errado. Receitas com bacalhau desfiado são mais baratas e nem por isso menos gostosas.
É possível preparar uma porção de coisas com esse ingrediente. Risotos, escondidinhos, saladas, bolinhos, tortas, pastéis, por exemplo, não precisam ser feitos com postas altas – seria até pecado usá-las para este fim. As partes mais distantes da espinha dorsal do peixe, que é mais baixinha, se prestam bem a isso. A boa notícia é que, além de custarem menos, elas são mais fáceis de preparar.
Para tirar o sal dessa parte do bacalhau, basta lavar os pedaços em água abundante, três ou quatro vezes antes de cozinhar, e pronto. Existe uma opção ainda mais baratinha: comprar a carne já desfiada, que deve ser dessalgada do mesmo modo. Assim, ninguém precisa ficar trocando água na geladeira e pode programar a refeição para o dia em que fez a compra. Menos gasto e mais praticidade para preparar pratos que podem ir à mesa não apenas durante as comemorações de fim de ano.