Fernando Oleto Elias - Biblioteca Virtual da FAPESP
Possui ensino-medio-segundo-graupelo Colégio John Kennedy(2000). (Fonte: Currículo Lattes)
O estudo tem como objetivo recuperar as proteínas de soro de leite utilizando a técnica de coacervação complexa com polissacarídeos. Pretende-se realizar a complexação através de ligações de natureza eletrostática e para tal serão testados experimentalmente dois polissacarídeos de caráter aniônico, tais como goma xantana e alginato de propileno glicol. O rendimento do processo de obtenção…
Estudo das condições de coacervação de proteínas de soro de leite com polissacarídeos: obtenção e caracterização dos coacervados, BP.IC
Alginatos Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Goma xantana Polissacarídeos Propilenoglicol Proteínas Soro do leite