Berinjela: desfrute!
Gabriella Major | Mar 03, 2021
Sabia que a berinjela é uma fruta usada como legume? São duas as espécies mais conhecidas aqui no Brasil: comum e japonesa. Embora encontradas praticamente o ano todo, ambas estão no auge agora, no mês de março.
O formato, a textura e o sabor são diferentes. A berinjela comum é oblonga, tem casca roxa escura ou negra, gosto levemente amargo e sua textura macia funciona bem na maioria das receitas. Pode ser cozida no vapor, grelhada, assada ou frita. Segredo para amenizar o amargor: cortar e salgar antes do preparo. Mais alongada, adocicada e polpa cremosa com poucas sementes, a japonesa fica melhor assada inteira.
O valor nutricional é bem próximo: ambas são fonte de vitaminas (B6 e K) e magnésio, têm poucas calorias e muitas fibras – dependendo do preparo, a berinjela funciona como uma aliada na perda de peso, além de favorecer a microbiota intestinal e, consequentemente, o sistema imunológico. "O pigmento roxo da casca ainda garante flavonoides e antocianinas, compostos com ação antioxidante e, por isso, capazes de reduzir os radicais livres, melhorar o funcionamento do metabolismo e ajudar no controle da glicemia e do colesterol", explica a nutricionista Camila Rizzaro, de São Paulo.
Dica da nutricionista: escolha uma berinjela de casca lisa e sem perfurações (os furinhos indicam a presença de larvas). "Se existir qualquer bichinho na polpa, o ideal é descartar a berinjela toda e não apenas a parte afetada, já que existe o risco de permanecerem dejetos, como saliva, fezes e ovos da larva, oferecendo o risco de doenças."