Hoje em dia, parece que o malte defumado é uma novidade, afinal poucas receitas de cerveja levam esta iguaria. No entanto, antes da invenção do drum kiln (forno de tambor), a única maneira conhecida de secar o malte era diretamente sobre o fogo, o que garantia um tom defumado em praticamente todos os tipos de cervejas. O tipo de combustível utilizado na tostagem influencia diretamente no sabor final. Isso faz da Smoked Brewer Rauchbier uma cerveja de personalidade marcante, sabor surpreendente e com o verdadeiro espírito Handwerk.