dezembro | 2015 | Mandala dos Sabores
Archive for dezembro \24\+00:00 2015
Arroz natalino com nozes, uva-passa e castanha de caju
Posted by Lucelena Melo in Receitas, Salgados.	Tagged: arroz natalino.	Deixe um comentário
2 colheres (sopa) de manteiga de leite
Doure a cebola na manteiga. Junte o arroz e refogue por alguns minutos, até fritar bem. Junte a água quente e tempere com sal. Quando o caldo começar a secar, reduza o fogo e termine de cozinhar com a panela tampada até secar completamente e ficar soltinho. Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos. Revolva o arroz com um garfo e junte as nozes, as passas e as castanhas. Passe para uma travessa, decore com as castanhas inteiras e, se desejar, com as estrelas de carambola.
Fonte: publicação "Dona Benta – Boas Festas"
3 colher(es) de sopa de cereal de milho natural
3 colher(es) de sopa de cenoura ralada
3 ameixas pretas picadas
1 xícara(s) de chá de flor de sal
20 azeitonas verdes cortadas em rodelas
2 colher(es) de chá de alcaparras fervidas duas vezes para tirar o sal
1/3 xícara(s) de chá de castanha de caju
1/3 xícara(s) de chá de nozes
2 dente de alho em pasta
2 colher(es) de sopa de soja torrada
2 colher(es) de chá de gergelim preto
3 colher(es) de sopa de farinha de rosca grossa
3 colher(es) de sopa de proteína de soja torrada no forno por 8 minutos
2 colher(es) de sopa de umas passas brancas ou pretas
3 tâmaras picada
Refogue a manteiga, a farinha de rosca, a cenoura e o alho. Torre as nozes e as castanhas por aproximadamente 10 minutos em forno 180 graus. Misture e refogue todos os ingredientes (menos o cereal de milho, que deve ser acrescentado depois que este preparo esfriar totalmente). Acerte o sal e serva fria, acompanhando o seu prato principal de Natal.
Para torrar a soja, deixe de molho de um dia para outro na água, depois escorra e leve ao forno por 20 minutos, em média.
Receita: Spa Lapinha – PR
Trufas de biomassa de banana verde e chocolate
É rica em vitamina A, B1, B2, minerais essenciais como magnésio, potássio, fósforo e sódio, e antioxidantes!
300 g de biomassa de banana verde
Coloque o chocolate e a biomassa em uma panela e leve a fogo baixo. Mexa até o chocolate derreter e obter uma massa homogênea. Espere esfriar. Unte as mãos com azeite e modele os docinhos tipo negrinho. Passe-os no cacau em pó. Humm…tudo de gostoso
Fonte: larnatural.com.br/doces e sobremesas
Mini Panetone de amêndoa e espinafre
Posted by Mandala dos Sabores in Receitas, Salgados.	Tagged: Amêndoas, panetone.	Deixe um comentário
¹/² xícara (chá) de amido de milho
250 ml de leite vegetal (usei de gergelim)
¹/² xícara (chá) de amêndoa laminada
¹/² xícara (chá) de uva passa
1 maça ralada (pedaço grande)
¹/² maço de espinafre fresco
Uma pita de noz-moscada
Jogue as folhas do espinafre na água quente por 1 minuto. Escorra e pica bem fina. Numa bacia amasse a ricota com um garfo. Acrescente o espinafre, a maça, a amêndoa, a noz-moscada, a chia, o sal e a pimenta. Misture. Reserve. Misture a farinha de arroz com o amido de milho e o bicarbonato. Bata no liquidificador o leite de gergelim, o azeite, o sal aos acrescente a misture da farinha. Bata até misturar bem. Junte com o recheio já preparado, misture até a massa ficar homogênea. Coloque nas forminhas (usei de silicone). Leve ao forno quente 170º por 40 minutos. É muito leve, gostosa e nutritiva. Humm…tudo de gostoso!!
Dica: como a massa não tem leite, ovos e farinha de trigo fica mais mole por dentro com aspecto de crua quando retira do forno. Mas quando esfria dá a textura firme e seca.
Para fazer o leite de gergelim: coloquei 3 colheres (chá) de semente de gergelim em 250 ml de água por 60 minutos. Depois bati.
Para hidratar a chia: coloque a quantidade que for usar na água, no mínimo, 30 minutos. Deixe um dedo de água acima. Nas receitas Eu substituo o ovo por chia. Uso como medida – 1 colher de sopa para cada ovo.