Espaguete ao Portobello - Receitas CyberCook
Receita indicada pela chef Silvia Percussi, Vinheria Percussi.
70 gr de espaguete cozido(s) "al dente"
70 gr de cogumelo portobello
50 gr de berinjela
60 gr de tomate
30 gr de nirá
20 gr de pecorino ralado(s)
10 gr de funghi porcini
Em uma frigideira salteie o alho com o azeite, em seguida coloque a berinjela cortada em cubos, depois que estiverem macias incorpore o tomate, cuidando para que não se desmanche, os cogumelos, o nirá. Veja o sal, tempere com pecorino.
Sirva com a massa al dente.
Faço minhas as palavras da Ivete quanto ao nirá. Gostaria de saber o que pode ser usado p/substituir o pecorino? Prometo que mando outro comentário assim que fizer a receita.
Ivete Nascimento de Souza
em 12/04/2008
Eu ainda não fiz a receita, mas deve ser ótima, mas eu não sei o que é nirá?
Marcio Barci
Fenomenal ! As receitas da Silvia primam por harmonizar aromas, paladares e cores. O exótico é que ela conseguiu paladares italianos levemente orientais. Fiz algumas variações com shoyu: enriqueceu muitíssimo também, mas como tal, é perfeito Parabéns Silvia !
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