Risoto de feijão - Blog da equipe do Arroz Rei Arthur
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por Equipe Dickow 1 de julho de 2020 1 de novembro de 2017 Deixe um comentário em Risoto de feijão
200 g de Arroz Rei Arthur Agulhinha Integral;
2 talos de aipo, fatiados;
225 g de cogumelo cremini fatiados;
425 g de feijão;
3 colheres de sopa de salsa fresca picada;
55 g de castanha de caju;
Aqueça metade do azeite numa panela grande. Junte a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos, ou até amolecer. Adicione metade do alho e refogue, mexendo com frequência, durante 2 minutos, depois acrescente o arroz e mexa durante 1 minuto, envolvendo-o bem na gordura.
Coloque o caldo e uma pitada de sal e deixe ferver, mexendo constantemente. Reduza o fogo, tape e cozinhe durante 35 – 40 minutos, ou até todo o líquido ter sido absorvido.
Aqueça o restante do azeite numa frigideira. Junte o pimentão e o aipo e refogue, mexendo com frequência, durante 5 minutos. Adicione os cogumelos e o resto do alho e refogue, mexendo com frequência, durante 4 – 5 minutos.
Acrescente o arroz à frigideira. Junte o feijão, a salsa e as castanhas de caju. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe, mexendo constantemente, até ficar tudo quente. Transfira para um prato aquecido, guarneça com salsa e sirva de imediato.