O Coagulante líquido 1:10.000 é um coagulante microbiano de nova geração extraído do cultivo puro de Rhizomucor miehei não patógeno, seguindo requerimentos da FAO para enzimas utilizáveis no setor alimentício. Adicionado ao leite, provoca o desdobramento enzimático da caseína provocando sua transformação em queijo.
Dosagem: A dosagem recomendada do Coagulante líquido 1:10.000 varia de 150 a 300 mL para 1.000 litros de leite, dependendo das características do leite e do processo de fabricação.
Modo de Usar: Aqueça o leite entre 32 a 35 °C. Utilizando corante e fermento, adicione-os antes do Coagulante líquido 1:10.000. Diluir a dose em 15/20 partes de água isenta de cloro. Adicione esta solução ao leite e agite bem por 3 a 4 minutos para completa incorporação.