Arancini com Funghi - 24/04/2015 - UOL Receitas
2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo cozido e frio
1/2 xícara(s) de chá de parmesão ralado finamente
2 colher(es) de sopa de ciboulette picada
1 xícara(s) de chá de cogumelos variados (shiitake, shimeji, paris e portobello)
12 muçarelas de búfala do tipo cereja (bolinha)
Misture o arroz arbóreo cozido com um ovo batido, o parmesão, a salsinha e ciboulette. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue os cogumelos cortados em pedaços pequenos em azeite de oliva. Acrescente o alho picado e refogue um pouco mais. Tempere com sal e pimenta e resfrie.
Faça 12 bolinhos de arroz e recheie com a muçarela de búfala e uma colher de café do mix de cogumelos. Bata os ovos com o leite. Passe os arancini pela farinha de trigo, por dois ovos batidos e pela farinha de rosca.