O Mate (pronunciado má-te) é uma bebida feita através do mergulho de folhas secas da erva mate[1] X Fonte de pesquisa em água quente. Foi a tribo Guarani, da América do Sul, que descobriu as qualidades rejuvenescedores da erva mate[2] X Fonte de pesquisa , sendo que hoje ela é uma bebida consumida em Uruguai, Paraguai, Argentina, determinadas regiões do Brasil, Chile, leste da Bolívia, Líbano, Síria e Turquia. Ela tem um gosto semelhante ao do chá verde, com pitadas de tabaco e carvalho. Para degustar bem o mate, porém, você precisa prepará-lo do jeito apropriado. Descrevemos abaixo como prepará-lo corretamente.
Obtenha uma cuia e uma bombilha. O mate tradicionalmente é aquecido e servido em uma funda e redonda cuia (que também é chamada de mate) e bebido através de um canudo de metal conhecido como bombilha. Existem vários copos de mate feitos de metal, cerâmica ou madeira. Você pode usar um copo de chá normal sem problemas, mas a bombilha é obrigatória.
A cuia utilizada pela primeira vez deve ser curada, ou os primeiros goles serão um pouco amargos. A cura remove os tecidos macios interiores da cuia e “tempera” o interior dela com o gosto do mate. Adicione água quente até atingir o anel metálico (ou até o topo, na falta de anel metálico) da cuia. Deixe o líquido quente descansar por 10 minutos. Então, em água corrente, raspe suavemente a membrana da cuia com a ajuda de uma colher de metal (mas não remova o caule do centro). [3] X Fonte de pesquisa Finalmente, exponha a cuia limpa à luz do sol por um dia ou dois até secá-la completamente.
Coloque sua mão no topo da cuia meio-cheia e gire-a de cabeça para baixo. Posicione as folhas mais moídas no topo da cuia sacudindo-a com movimentos rápidos de seu punho. Isso ajuda a garantir que esses elementos minúsculos não sejam sugados pela bombilha mais tarde.
Deixe a cuia quase que completamente de lado e sacuda-a para frente e para trás. Essa ação trará as folhas maiores para a superfície, o que ajudará a filtrar as partículas moídas. Lenta e cuidadosamente, incline a cuia para o lado direito para que a erva-mate permaneça concentrada em um dos lados.
Insira a bombilha na cuia. O fato de você adicionar a água fria antes ou depois de inserir a bombilha é uma questão de tradição ou preferência pessoal. Independente disso, a água fria ajudará a preservar a integridade do mate.