Receita de Corvina frita - Sabores de Minas
- 2 kg de corvina
- 2 dentes grandes de alho, amassados
- 1 lim�o inteiro
- 100 g de fub� de milho
- 1 colher (sopa) de molho ingl�s
Pesqueiro do Guaicu� (38) 3731-5007
Como fazer Corvina frita:
Limpar bem o peixe e tirar toda a escama. Fazer um corte vertical no lombo da corvina. Retirar em bandas o fil� do peixe, deixando s� o esqueleto. Retirar os ossinhos que ainda restaram. Cortar o fil� em tiras e temperar com alho, sal, pimenta e lim�o. Passar a carne numa mistura de farinha de trigo e fub�. Esquentar o �leo (at� cobrir) e fritar seis peda�os de cada vez, at� dourar. Servir com salada e molho.
Misturar todos os ingredientes. Despejar em um pequeno recipiente para acompanhar a corvina.
Encontro de �guas
Fim de viagem, mas, para o Rio das Velhas, � s� o come�o de um novo percurso. A equipe chega a Barra de Guaicu�, distrito de V�rzea da Palma, a 297 quil�metros de BH, e vai direto � Pousada Pesqueiro do Guaicu�, de S�rgio Amore Sales. E ele logo faz um desafio: pescar corvina. Para fisg�-la, � preciso paci�ncia, pois � um peixe esperto. Tira a isca do anzol num piscar de olhos. � tarefa para quem entende do assunto, provoca Sales.
Cientes disso, e para n�o dar vexame, os visitantes deixam o desafio para outro dia. E Sales demonstra habilidade com o anzol. Fisgada, a corvina vai logo para a cozinha. Quem prepara o peixe � a cozinheira da pousada I�da Mota Carvalho Alfredo. Tem que retirar bem todas as espinhas para, depois, temperar o fil� e frit�-lo, conta. A corvina frita � extramente macia e saborosa, um aperitivo ideal para fechar com chave de ouro este roteiro.
Fica ainda melhor servido com o molho criado por I�da. � s� misturar maionese, catchup e molho ingl�s, explica. Mas a grande surpresa ainda estava por vir. Da sacada da pousada, que fica na beira do Rio das Velhas, aves como o mergulh�o acham tamb�m boa comida. Um espet�culo de beleza e sobreviv�ncia. A 500 metros, outro grande show. Nosso companheiro de viagem, de �guas doces e mansas, se encontra com o Rio S�o Francisco, e cria for�as.
Juntos, eles seguem seu caminho e a gente se despede desse mar de Minas, que ora chora, ora renasce. At� a pr�xima!