Risoto de tomate | JPNews Três Lagoas | RCN 67
Uma receita deliciosa para você aderir ao movimento sem carne neste dia
05/10/2020 • 06h00
O tomate se transforma em um delicioso molho para acompanhar este risoto - Rogério Voltan/Editora Abril
O tomate se transforma em um delicioso molho para acompanhar este risoto.
100 manteiga sem sal, gelada
1 1/2 litro de caldo de galinha fervente
No liquidificador, bata o tomate, coe e reserve. Em outra panela, em fogo médio, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga até ficar transparente. Acrescente o arroz e frite por três minutos. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Aumente a chama. Despeje o caldo aos poucos, conforme for secando, mexendo sempre para não grudar no fundo. O risoto deve ficar cremoso, com os grãos cozidos, mas al dente. Entre uma concha e outra, acrescente o tomate batido reservado e o extrato de tomate. Desligue o fogo. Junte a manteiga restante e o parmesão. Misture delicadamente para incorporar. Tempere com sal e pimenta. Finalize com a minirrúcula e mais parmesão.