Quantas vezes tivemos de nos conformar em levar uma salada para o escritório por falta de tempo para desfrutar de algo mais substancioso? De acordo com um estudo da FOOD, uma organização dedicada à luta contra a obesidade, 37% dos europeus comem no trabalho. Todos aqueles que não têm nem 15 minutos para comer precisam saber que existe uma forma muito saudável de saborear uma gostosa salada, mesmo em circunstâncias adversas.
A primeira coisa a levar em conta são, evidentemente, os ingredientes. Giuseppe Russolillo, presidente da Fundação Espanhola de Endocrinologistas-Nutricionistas (AEDN), coloca que uma boa salada deve conter “alface, tomate, cebola e cenoura”.
Por que estes ingredientes? O tomate e a cebola, observa o especialista, “têm antioxidantes que contribuem para prevenir enfermidades cardiovasculares e certos tipos de câncer”. A alface, rica em água, cumpre a função de hidratar nosso organismo. A cenoura também não deve faltar pois “contém provitamina A, que tem efeitos positivos na pele, no cabelo e nos olhos”. Além disso, recomenda comê-la em rodelas e não ralada, “pois ao ralá-la, as fibras que contém são destruídas”.
O tempero é outra parte crucial do prato e, se o nutricionista não censura os molhos preparados (como o de soja ou o molho caesar), recomenda temperar as saladas com três elementos essenciais. O primeiro deles é o azeite de oliva virgem, já que “é o óleo mais saudável”. O limão também, “pois quando acrescentamos um ingrediente ácido nas hortaliças, conseguimos que elas absorvam melhor suas vitaminas”. Por último, não deveriam faltar ervas aromáticas como o orégano, a salsinha, o coentro, o alecrim, o tomilho... Além de dar sabor, Russolillo explica que seu alto teor de antioxidantes ajuda a prevenir o câncer.