Intolerância à lactose: saiba mais sobre a condição - GRSA
A nutricionista e especialista de HSEQ da GRSA|Compass, Danielle de Souza Lima Sanchez, explica que o desenvolvimento da intolerância costuma acontecer mais na fase adulta. "A intolerância à lactose vem da deficiência ou da redução da enzima lactase, que é produzida no intestino delgado, e é responsável por decompor e absorver este açúcar", explica.
Em geral, a pessoa começa a sentir desconfortos alguns minutos após ingerir alimentos provenientes do leite. Os sintomas mais comuns são cólicas, dores abdominais, gases intestinais e diarreia. A intensidade deles varia de acordo com o grau da incapacidade da produção da lactase.
Segundo a especialista, a intolerância é dividida em três graus: leve, moderado e severo. Algumas pessoas têm deficiência mínima na produção da enzima e outras não a produzem. "O grau de cada pessoa só pode ser descoberto por meio de exames específicos. Portanto, é importante que a pessoa consulte um médico, caso apresente os sintomas típicos", comenta.
Apesar de ambas serem causadas pelo consumo de leite, a intolerância à lactose e a alergia à proteína do leite de vaca (APLV) são condições diferentes. Diferentemente da intolerância, a alergia é uma reação do sistema de defesa do organismo às proteínas do leite.
"Enquanto a intolerância pode surgir a qualquer momento, inclusive na vida adulta, a alergia (APLV) ocorre, geralmente, desde os primeiros meses de vida", diz Danielle.
Importância dos derivados do leite
A falta de cálcio, presente em maior quantidade em alimentos lácteos, acarreta doenças que podem ser irreversíveis, como a osteoporose. Por isso, é importante buscar alternativas para manter uma alimentação saudável e rica nos nutrientes.
Os intolerantes à lactose – salvo em casos específicos – não precisam deixar de lado o consumo dos alimentos provenientes do leite. Isso porque, a indústria alimentícia já oferece uma série de produtos zero lactose. Além disso, é possível comprar a enzima lactase em farmácias, bastando consumir alguns minutos antes de ingerir o alimento com lactose.
● Extrato vegetal de soja: seu perfil nutricional se assemelha muito ao leite de vaca. Além disso algumas marcas, são enriquecidas com cálcio e vitamina D.
● Extrato vegetal de amêndoas: feito com amêndoas e água, tem uma textura leve e um sabor ligeiramente doce. Pode ser adicionado ao café e chá, misturado em smoothies e usado como substituto do leite de vaca em sobremesas e assados.
● Extrato vegetal de coco: feito da água e da polpa branca dos cocos marrons, tem uma textura cremosa e um sabor doce, mais sutil que o coco.
● Extrato vegetal de aveia: feito a partir de uma mistura de aveia e água é naturalmente doce e de sabor suave. No entanto, os fabricantes costumam adicionar ingredientes extras, como gomas, óleos e sal, para produzir sabor e textura agradáveis.
● Extrato vegetal de arroz: é feito de água e arroz branco ou marrom moído. Tal como acontece com outros não lácteos, geralmente contém espessantes para melhorar a textura e o sabor. O extrato de arroz é o menos alergênico dos não lácteos. Isso o torna uma opção segura para pessoas com alergias ou intolerâncias a laticínios, glúten, soja ou nozes.
● Extrato vegetal de macadâmia: é feito principalmente de água e cerca de 3% de macadâmia, tem sabor suave e é mais cremoso que a maioria dos extratos vegetais.