Pandemia e aumento de preços alteram cardápio do brasileiro
O maior tempo em casa provocado pela pandemia, por um lado, e o aumento de preços dos alimentos, por outro, tem alterado o cardápio do brasileiro. É o que constata pesquisa da consultoria Kantar, divulgada nesta sexta-feira (11). "O consumidor trocou por opções processadas, embutidas e até congeladas, que tenham preço mais acessível", diz Luisa Teruya, coordenadora de marketing da divisão Worldpanel da Kantar.
Com alta acumulada de 38% nos 12 meses encerrados em maio, as carnes foram substituídas por salsichas. A presuntaria passou a ser a proteína da vez em mais 6,2 milhões de lares entre março de 2020 e o mesmo mês deste ano. Hambúrguer (3,1 milhões de novos lares), linguiças (2,7 milhões) e pão industrial (3,6 milhões) também tiveram elevação no consumo.
A consultora revela que houve maior foco em lanches e marmitas como forma de reduzir as refeições fora de casa. Caldos e sopas, pipoca, tapioca e mingaus também ocuparam um espaço maior na mesa dos brasileiros. A frequência de mingau nas refeições das famílias cresceu 29% na comparação com o 4º trimestre do ano passado, enquanto que a de carnes vermelhas caiu 11%.
"Ele não cresce só numa ocasião de café da manhã. Está entrando no jantar, no lanche da manhã, na ceia e tem pessoas levando o mingau como marmita também. É uma opção para sustentar, mas que tem um custo mais acessível", afirmou a coordenadora.