Vídeo Aulas: Curso de Boas Práticas para Profissionais de Alimentação – Pequeno Segredo
O Curso Introdutório de Boas Práticas para Profissionais de Alimentação foi desenvolvido para você, proprietário, manipulador, consultor, profissional da área de alimentos de qualquer segmento e estudante de nutrição, gastronomia, engenharia de alimentos, tecnólogo em alimentos, veterinária ou biomedicina.
Ele te capacita a compreender mais as boas práticas com conceitos sobre:
• Perigos na área de alimentação: perigos físicos, químicos e microbiológicos;
• Bactérias deteriorantes e patogênicas;
• Placas de Petri: objetos contaminados;
• Asseio pessoal (adornos, uniforme, maquiagem, produtos cosméticos, uso de toucas, barbas e cabelos; cuidados com as unhas etc.);
• Hábitos comportamentais (conceitos, boas maneiras, banho, ferimentos, doenças, lavagem das mãos, uso de luvas descartáveis, luvas nitrílicas, luvas de malha de aço etc.);
• Identificação de alimentos (validades dos alimentos congelados, refrigerados e secos segundo as legislações vigentes);
• Relação de validade e conceitos básicos de microbiologia;
• Dessalgue e descongelamento seguros;
• Armazenamento de alimentos (temperatura de armazenamento, separação por categorias, cuidados com embalagens e temperatura dos equipamentos de conservação).
Com 1 hora e 30 minutos de videoaulas, dividido em 3 módulos e materiais complementares ao estudo, o curso é atualizado nas principais legislações sanitárias vigentes, bibliografias conceituadas e experiência de mercado, onde meu objetivo é que você saia capacitado(a) a praticar e implementar conceitos introdutórios de boas práticas em seu negócio ou carreira e na sua vida.
Curso desenvolvido e atualizado nas principais legislações sanitárias vigentes, bibliografias conceituadas e a partir de experiência de mercado de consultoria em segurança de alimentos ministrado pela Daniele Parra, Engenheira de Alimentos formada pela Escola de Engenharia Mauá, cursou pós graduação em Microbiologia de Alimentos pela Sociedade Brasileira de Microbiologia e atualmente cursa pós graduação em Gestão da Qualidade e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos.
Atuou na indústria de bebidas prontas para o consumo na área de pesquisa e desenvolvimento e atua há mais de 12 anos em consultoria em segurança de alimentos na implantação e manutenção de sistemas qualidade, tendo elaborado documentos de gestão de restaurantes e indústria de alimentos realizando auditorias e consultorias em segurança de alimentos em restaurantes, shoppings centers, cozinhas industriais e indústrias alimentícias.
Qualificada em auditorias de HACCP/APPCC e FSSC 22000. Sócia e fundadora da Intègre Consultoria em Alimentos, auditora e consultora terceirizada de Organismos Certificadores, de outras empresas de consultoria renomadas. Colunista por 6 anos do Blog Food Safety Brazil e idealizadora do Canal do Youtube Higiene na Cozinha.
O curso tem linguagem dinâmica, objetiva e clara. Tudo isso para que você tenha uma melhor experiência e aplicabilidade seja no seu negócio, sua carreira ou também no meio acadêmico como complemento de conhecimento estudantil.
Aula 1 – O que é BPF, conceitos de perigos, bactérias, Placas de Petri e asseio pessoal.
Aula 2 – Hábitos comportamentais.
Aula 3 – Validade dos alimentos, descongelamento, dessalgue e armazenamento de alimentos.
Autor: Intègre Consultoria em Alimentos
Número de aulas:3
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