“Ter uma equipe entrosada, com força de vontade e alegria para trabalhar, torna o mise en place uma tarefa até divertida. Mesmo picando dezenas de cebolas, com um sorriso nos lábios, esquecemos até o choro que ela provoca.”
O engraçado é que as pessoas que “pulam” o mise en place não percebem que o tempo perdido com ele (que na verdade não é perdido, é ganho) será desperdiçado depois, mas bem no meio da execução da receita, o que acaba prejudicando o resultado final.