2 – Lavar em água corrente as frutas e hortaliças uma a uma, e no caso de hortaliças folhosas folha a folha, fazendo fricção para remover sujidades.
3 – Deixar de molho em solução de hipoclorito de sódio, na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa de hipoclorito de sódio ou água sanitária sem alvejante em 1 litro de água), durante 10 minutos.
5 – Escorrer bem ou secar com auxílio de papel toalha ou centrífuga de alimentos, e guardar em embalagens limpas e fechadas em geladeira.
Nem tudo vai para a geladeira. Muitas frutas e hortaliças, se colocadas na geladeira, podem ter a aparência e qualidade prejudicadas. Muitos consumidores acham que a geladeira é o melhor local, mas algumas dicas e informações podem auxiliar a entender sobre o que e como refrigerar.
Segundo a cartilha da Embrapa, alguns vegetais são grandes emissores de etileno, que é um gás natural que frutas e hortaliças emitem e estimulam seu amadurecimento. São grandes emissores de etileno: banana, maçã, tomate, mamão, abacate, manga e pera. Recomenda-se que as frutas e hortaliças que emitem grandes quantidades deste gás fiquem distante de alimentos que emitem pouco etileno e são sensíveis a este gás, como batata, hortaliças folhosas, brócolis, pepino. Sempre armazenar frutas e hortaliças em embalagens plásticas limpas para evitar que fiquem murchas (perda de água) e contaminação.
Uma alternativa para não desperdiçar e consumir o produto no futuro é o congelamento. Essa é uma das principais técnicas de conservação para um período de tempo mais prolongado.
Frutas e hortaliças podem ser congeladas após higienização com hipoclorito de sódio (200 ppm) e preparo. Escolha sempre alimentos em condições aceitáveis de consumo, pois o congelamento preserva o produto, mas não melhora a condição de qualidade que este se encontra. Congele em porções e identifique os alimentos para facilitar a escolha e descongelamento sem desperdício.
Algumas frutas e hortaliças precisam passar por algumas técnicas antes do congelamento para preservar a cor, textura e sabor. Uma das técnicas muito utilizada no congelamento de hortaliças é o branqueamento, que consiste em mergulhar o produto em água fervente por alguns minutos, escorrer e mergulhar em água com gelo. Já as frutas podem ser congeladas ao natural, com adição de açúcar ou, ainda, em forma de suco ou, dependendo da fruta, congelar a polpa, como maracujá.
Segurança e transparência são fundamentais para potencializar a sua marca no mercado e ter uma gestão eficaz do seu negócio. A nossa ferramenta de rastreabilidade de alimentos, o Origem Garantida, oferece uma nova forma de levar informações sobre a sua produção até o consumidor, de forma prática, ágil e que promete facilitar a sua rotina.

Comitiva brasileira que viajou ao Líbano na última semana passada retorna hoje ao Brasil. Chefiada pelo ex-presidente Michel Temer, equipe embarcou ontem de Beirute
Os integrantes da comitiva brasileira que viajou ao Líbano na última quarta-feira (12) chegaram há pouco a Brasília. Segundo a Força Aérea Brasileira, os dois aviões em que a delegação viajou, um KC-390 Millennium e um VC-2 (Embraer 190), deixaram a capital libanesa, Beirute, no início da tarde de ontem (14) e pousaram no Distrito Federal pouco depois das 9 horas de hoje (15), tendo feito paradas técnicas para reabastecimento no percurso.