Bolo de bordo de creme de leite com cobertura de creme de manteiga de bordo | Cafe Lier
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Bolo de bordo de creme de leite com cobertura de creme de manteiga de bordo
01/11/2020 Simone Pereira0 commentsBolosBakeryDoces
Nada é tão reconfortante quanto as panquecas encharcadas de xarope de bordo. Como uma pequena pilha com glacê, este Bolo de Bordo com Creme de Leite Azedo com Geada Buttercream de Kevin Masse tem todos os sabores de panquecas, douradas e marrons. O bolo em si recebe uma grande dose de xarope de bordo, dando notas quentes perfeitas para tardes aconchegantes. A melhor parte dessa receita é que ela se junta rapidamente, tudo em uma tigela.
½ colher de chá (2 gramas) de sal kosher
1 xícara (295 gramas) de xarope de bordo puro de grau escuro e mais para regar
½ xícara (120 gramas) de leite integral, temperatura ambiente
2 ovos grandes (100 gramas), temperatura ambiente e batido levemente
¼ xícara (55 gramas) de açúcar mascavo firmemente embalado
Sour copo (60 gramas) de creme de leite, temperatura ambiente
Maple Buttercream Frosting (receita a seguir)
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Manteiga e farinha uma assadeira quadrada de 9 polegadas. Forre a forma com papel manteiga, deixando o excesso se estender sobre os lados da forma; manteiga e pergaminho de farinha.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione xarope de bordo, óleo, leite, ovos, açúcares, creme de leite e baunilha e mexa com uma espátula de borracha apenas até combinar e não restar nenhuma mancha de farinha. (Haverá alguns pedaços na massa; tudo bem.) Despeje a massa na panela preparada. Bata no recipiente 8 vezes para liberar bolhas de ar.
Asse até dourar e uma picareta de madeira inserida no centro saia limpa, 35 a 40 minutos, cobrindo com papel alumínio após 20 minutos de cozimento para evitar o excesso de escurecimento. Deixe esfriar na panela por 5 minutos. Usando excesso de pergaminho como alças, retire da panela e deixe esfriar completamente em uma gradinha. Espalhe Maple Buttercream Frosting no bolo resfriado. Regue com xarope de bordo.
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3 colheres de sopa (45 gramas) de creme de leite, temperatura ambiente
Xarope de bordo puro de grau escuro de 2 colheres (42 gramas)
Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 3 minutos. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, batendo até combinado. Adicione o creme de leite, o xarope de bordo e o sal e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo por 1 a 2 minutos. (Não exagere.) Use imediatamente.