Coluna Italo | Cogumelos: opção saborosa com baixa gordura!
Cogumelos: opção saborosa com baixa gordura!
Shiitake, Shimeji ou Champingnon: Qual é o seu favorito?
Publicado em 06/02/2019 às 11:33 Ítalo
Cogumelos são excelentes alimentos, especialmente para quem decidiu adotar a dieta vegetariana e estiver fazendo a transição.
Ricos em proteína e com baixa quantidade de gordura, os cogumelos são uma opção saborosa tanto para pratos sofisticados como para o dia-a-dia.
Facilmente confundidos com vegetais, os cogumelos são, na realidade, fungos. Sim! Pertencentes ao reino Fungi (e não vegetal).
Os mais comuns, encontrados nos supermercados, são o Shiitaki e o Shimeji, normalmente vendidos em estado natural. Já o cogumelo Paris, mais conhecido como Champingnon é normalmente vendido em conserva.
Nos Supermercados Planalto você encontra esses três tipos de cogumelos e pode experimentar todo esse sabor nutritivo em sua própria casa.
Separe os buquês de shimeji e lave-os em água corrente. Leve ao fogo uma colher (sopa) de azeite e uma colher (sopa) de manteiga. Refogue os cogumelos. Acrescente uma pitadinha de glutamato (aji-no-moto), molho de soja (shoyu) o suficiente para dar uma cor. Desligue o fogo e reserve.
Para o risoto, Ferva 1,5L de água e adicione 2 tabletes de caldo de legumes (reserve). Leve ao fogo 1 colher (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho picados. Some 1 xícara de arroz (próprio para risotos), refogue bem e acrescente um pouco de caldo de legumes. Mexa sempre até o caldo quase secar, e repita a operação até utilizar metade do caldo (750ml). Nesta etapa adicione o shimeji e misture. Continue adicionando aos poucos o restante do caldo até o arroz ficar bem macio (pode ser que sobre caldo).
Ao final, acrescente 1 colher de creme de leite e polvilhe cebolinha.
Fatie o pão italiano e reserve. Se preferir mais torrado, leve ao forno por 5 minutos ou então passe apenas na frigideira quente. Nas duas opções, vamos passar o dente de alho descascado na superfície de cada fatia antes de assar/fritar. Reserve.
Higienize o shiitake. Passe um guardanapo ou pano limpo úmido apenas para remover as sujeirinhas. Retire os caules e fatie a superfície. Reserve.