Para a base, junte todos os ingredientes até obter uma farofa bem molhadinha. Coloque nos fundos e lateral de uma forma de quiche pequena. Em um forno pré-aquecido em 250 graus, deixe por aproximadamente 5 minutos. Reserve.
Para o recheio, misture todos os ingredientes e despeje sobre a base. Leve para gelar enquanto isso.
Para o merengue, em uma batedeira, coloque a clara do ovo e bata até ficar esbranquiçada. Vá adicionando, aos poucos, o xilitol, até que fique mais firme (como um merengue) Com um bico decorador, faça pontinhas com o merengue. Depois, leve ao forno até dar uma ligeira dourada nas pontinhas.