Carpaccio de Abobrinha | Figos & Funghis
Quem me ensinou esta receita espetáculo foi uma amiga que quase não sabe cozinhar, mas a cozinheira da mãe dela faz esse carpaccio de abobrinha há alguns anos e conversando sobre comidinhas leves ela me ensinou a fazer esta delícia light! É tão simples, mas tão simples que você pode preparar ainda hoje para o almoço se tiver uma abobrinha perdida na geladeira. Para esta receita seria ideal usar uma mandolina, mas se você não tiver basta mudar o sentido do corte e fazer fatias finíssimas com a faca mesmo. É importante que as fatias sejam muito finas mesmo porque assim a abobrinha vai cozinhar por igual na água fervendo. Olha só como é fácil gente:
1 abobrinha pequena lavada e fatiada em lâminas
2 colheres de sopa de parmesão ralado (se for na hora fica ainda melhor)
Modo de Preparo: Disponha as fatias ou lâminas de abobrinha em um prato grande e com bordas. Cubra as fatias com a água fervente (tem que estar borbulhando mesmo) e deixe descansando até a água esfriar por completo (aproximadamente 15-20 minutos). A água fervendo vai cozinhar a abobrinha no ponto ideal para carpaccio, nem tão mole e nem tão crocante. Escorra a água e tempere com o azeite, as alcaparras, a pimenta e o sal. Finalize com queijo ralado e sirva com torradas.
17 Comentários para "Carpaccio de Abobrinha"
Aqui na Cozinha - Patty Martins no dia 10 de maio de 2011 at 13:22 escreveu:
Amei esta receita. Simples, leve e muito boa.
Carlos Muraka no dia 10 de maio de 2011 at 13:25 escreveu:
Só tenho uma palavra pra tua receita Fabiana: SENSACIONAL
LETICIA(MÃE) no dia 10 de maio de 2011 at 14:08 escreveu:
Bi mamãe adora abobrinha,que ideia maravilhosa que vc teve meu amor!!!Hummmmmmmmm
angela no dia 10 de maio de 2011 at 14:11 escreveu:
a filha ama, assim que ela almoçar aqui, certamente farei, bjs
Deborah - Delicias1001 no dia 10 de maio de 2011 at 14:54 escreveu:
Vim aqui pra te elogiar na filmagem da Yoki e me encontro com essa abobrinha deliciosa…
angela no dia 10 de maio de 2011 at 15:56 escreveu:
Abobrinha é o que é! hoje mesmo fiz uma, mas essa sua não conhecia!!! Valeu!
Eu Mulher no dia 10 de maio de 2011 at 16:36 escreveu:
Fabi, receita anotada com louvor! Adorei!!
YES we Cooking no dia 10 de maio de 2011 at 19:01 escreveu:
Adorei essa receita, bem light para o dia-a-dia. Beijos
ELIANA-Coisas Boas da Vida no dia 10 de maio de 2011 at 19:09 escreveu:
FABIANA OBRIGADO POR ESSA MARAVILHA!
manjericota no dia 11 de maio de 2011 at 0:40 escreveu:
Fabi, não tenho a tal da mandolina, e faz uma falta tremenda (to so de olho nessa receita)..rs
Bjoo, Dani
manjericota no dia 11 de maio de 2011 at 0:42 escreveu:
Fabi, esqueci de comentar, vi o seu vídeo da Yoki. Sabia q seu bolo com goiabada, é uma das suas receitas que já fiz e 100% deliciosa!
Barida no dia 11 de maio de 2011 at 11:36 escreveu:
que delicia essa receita, adorei :) beijos
Rachel no dia 11 de maio de 2011 at 12:25 escreveu:
Olá Fabiana, essa receita é daquelas que se faz e vira vício, pois além de prática e saborosa, ainda confere um ar de requinte ao prato.
ameixa seca no dia 11 de maio de 2011 at 19:50 escreveu:
Abobrinha é, sem dúvida, um dos meus "legumes" de eleição :)
Tomate Confit no dia 22 de maio de 2011 at 13:46 escreveu:
Enfim encontrei pessoas que também amam abobrinha! Aqui em casa já é tradicional a massa com abobrinha, tomate cereja, rúcula e camarão. Tudo de bom. Da próxima vez que eu fizer, coloco no blog pra vc conhecer também!