Quando ele pegou a taça que continha a estrela da série, prendi o fôlego: um Gaja Sperss 1997, do Piemonte italiano. “Este aqui é de excelente qualidade”, disse Dart. Respirei aliviado. “Sutil, redondo, maduro. Taninos harmoniosos. Muito bem estruturado. Completo, complexo, bem desenvolvido, refinado.” A cada gole, ele fazia um movimento com o canto dos lábios. A taça ficou vazia, e ele pediu mais. “Um vinho na fase ideal. Muito, muito sofisticado e refinado. Maturidade e equilíbrio perfeitos. É um vinho top. É caro, sem dúvida. Certamente esta garrafa vale mais de 200 libras.” Verdade: a etiqueta costuma marcar 275 libras.
Um dos vinhos, segundo Dart, estava oxidado, e não foi avaliado. O degustador confundiu a terceira taça – um Shiraz australiano de alto teor alcoólico e preço médio – com um St. Emilion caro e moderno. Porém, ao retornar à segunda garrafa, ele foi direto ao ponto: “Deve ser um Malbec argentino. É isso. Neste caso, trata-se de um vinho que não tem uma personalidade tão marcante. É bem aromático, tem uma cor profunda, não é muito tânico nem muito ácido. Um Malbec argentino. Mas aposto que você vai dizer que é um Lafite [cada garrafa vale mil dólares], e não vou conseguir dormir hoje à noite.” Não era um Lafite. Era um Malbec argentino.