Boscarelli Nocio dei Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano 2007 (750ml) - Decanter Vinhos Finos
Boscarelli Nocio dei Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano 2007 (750ml)
Boscarelli Nocio dei Boscarelli Vino Nobile di Montepulciano 2007 (750ml) - 00101907
SKU - 00101907
Uva: 100% Prugnolo Gentile (clone local da Sangiovese).
Caracteristicas Organolépticas: Vermelho rubi particularmente luminoso. Une nobreza e tipicidade, com camadas de cereja amarena, mirtilo, ameixa seca, flores vermelhas, macis e alcaçuz. As notas de chão de bosque reverberam na boca, que apresenta uma trama fina de taninos maduros. Interminável.
Composição de Castas: 100% Prugnolo Gentile (clone local da Sangiovese).
Amadurecimento: 18-24 meses em barris de carvalho de Allier e da Eslovênia, de 500 a 1000 litros de capacidade.
Temperatura de Serviço: 18-20°C. Decantação recomendada de 1 hor
Características do Solo: Terreno de origem aluvial, rico em calcário, com boa composição entre argila-limo-areia, que confere uma boa drenagem e muita elegância e complexidade aos vinhos.
Elaboração: Vinhedo trabalhado com baixos rendimentos de aproximadamente 30hl/ha. Colheita manual com seleção dos melhores cachos no início de outubro. Após o desengaçe completo, as uvas são delicadamente rompidas e postas a fermentar em pequenos tonéis de carvalho, cheios a 2/3 da capacidade. Durante a fermentação são realizadas remontagens e ''follature'' (ou ''pigeages'') do chapéu de sólidos. A fermentação se deu em 8-10 dias, entre 28e 31ºC. A maceração prossegue por mais 10 dias. Após a malolática, o amadurecimento se desenvolve em barris de carvalho.
Diretrizes Enogastronômicas: Pappardelle sulla lepre, massa larga com ovos ao ragù escuro de lebre; maialino al finocchio, leitãozinho assado aromatizado com ramos de funcho; cinghiale in umido, braseado com marinada de vinho Sangiovese, legumes aromáticos, alecrim e zimbro; trippa alla fiorentina; estufada com legumes e ervas aromáticas e tomates maduros.