Organização é uma das pioneiras a associar a gastronomia a um instrumento de transformação de cidadãos em situação de vulnerabilidade socioeconômica; tocadas por ex-alunos, 50 Cozinhas Solidárias se espalham no Brasil
Próximos do final de 2020, um sentimento de retrospectiva começa, naturalmente, a invadir muitos de nós. Vivemos meses tão intensos – e que exigiram tanta coragem de cada ser humano do planeta – que a sensação que permanece, na minha percepção, é a de profunda gratidão por ter visto tantas pessoas responderem aos desafios da pandemia com solidariedade. São cidadãos que fizeram o esperado de um modo diferente, ou seja, que usaram a criatividade e os recursos disponíveis para transformar a realidade de escassez em abundância de iniciativas empáticas.
Com a Gastromotiva – organização social que fundou para oferecer educação gratuita e potencializar a empregabilidade –, o chef tem gerado inclusão não apenas no nosso País, mas também no México, na África do Sul e em El Salvador, territórios onde a organização aportou em um processo de internacionalização das atividades. Essa história de consolidação de propósito e crescimento exponencial teve início há 16 anos, com um convite feito a David para ministrar aulas no projeto Cozinheiro Cidadão, na Favela do Jaguaré, em São Paulo.
David Hertz, nome por trás da Gastromotiva. Foto: Marina Malheiros/Estadão
Fundada em 2006, a Gastromotiva é cocriadora do Movimento de Gastronomia Social – iniciativa global que conecta pessoas, projetos, empresas, universidades, agências internacionais, governos e a sociedade civil em torno do poder transformador da comida. Fome, desperdício, falta de oportunidades, obesidade e má nutrição são desafios globais que demandam ações conjuntas.
Nessa trajetória, por meio da educação via cursos profissionalizantes, a Gastromotiva formou e encaminhou para o mercado de trabalho mais de 6 mil jovens em situação de vulnerabilidade socioeconômica e ofereceu educação nutricional a 100 mil pessoas. O Refettorio Gastromotiva – inaugurado durante as Olimpíadas do Rio de Janeiro, em 2016 – é um restaurante-escola, cujos pratos foram elaborados pelos melhores chefs do mundo: Alain Ducasse, Mauro Colagreco, Virgilio Martinez, Micha, Kamilla Seidler e Manu Buffara.