As fibras solúveis são encontradas também em vários grãos, hortaliças e frutas. Traz benefícios à saúde porque apresentam efeito metabólico no trato gastrintestinal, retardam o esvaziamento gástrico e o tempo do trânsito intestinal, e diminuem a absorção de glicose e do colesterol. São encontradas em algumas leguminosas (feijão, lentilhas, ervilhas), no farelo de aveia, laranja, maçã.