'Mais fácil de digerir' de acordo com seus promotores, o queijo feito de leite que contém proteína 'ß-caseínas A2' avança no mercado dos países anglo-saxões enquanto suas virtudes são contestadas pelos europeus
04 de setembro de 2017 | 18h56 por Débora Pereira
Produtores que trabalham com gado zebuíno têm se destacado no cenário nacional do queijo artesanal. É o caso dos queijos paraibanos de Joaquim Dantas Vilar, que fabrica o Dom Manelito, de leite de vacas zebu (guzerá e sindi) e do queijo Dom Pompeu, fabricado por Pompeu Emílio, de leite de vacas sindi (puras e mestiças) ou ainda do queijo mineiro guzerá do produtor Richard Santos, de Datas, das terras altas de Diamantina. Esses queijos chamaram a atenção de Hervé Mons, curador de queijo na França, quando ele deu cursos de cura de queijos na Expozebu em abril de 2017.