Receita Ráscal – Molho Bolognesa | Blog do Ráscal
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Receita Ráscal – Molho Bolognesa
Publicado em 23 de março de 2012 por Ráscal
Vocês pediram e nós atendemos! Hoje postaremos a receita do saboroso Molho Bolognesa, que serve 6 pessoas!
– 750g de fraldinha moída
– 250g de pernil de porco moído
– 50g de bacon moído
– 1/4 de colher de chá de pimenta síria
– ½ colher de sopa de molho inglês
– 1 colher de chá de pimenta dedo de moça picadinha
– 3 unidades de folha de louro rasgadas
– ½ colher de sopa de tomilho em folhas
– 125g de cenoura em cubinhos
– 125g de salsão em cubinhos
– 30g de pimentão vermelho em cubinhos
– toda carne refogada
– metade dos legumes refogados
– 125ml de vinho tinto
Retirar o excesso de gordura da fraldinha e cortar a em cubos, cortar o pernil em cubos e misturar as duas carnes. Moer as carnes 1x no moedor peça grossa. Reservar.
Moer o bacon no moedor 1x na peça grossa.
Numa panela refogar no fogo médio, o azeite e o bacon, até começar a dourar. Juntar as carnes, amentar o fogo, e refogar até a carne ficar bem dourada e sequinha. Adicionar o sal, a pimenta síria e o molho inglês. Reservar.
Numa panela pequena, refogar no fogo médio o azeite, a manteiga, o alho, a pimenta dedo de moça, o tomilho, o louro e a cebola até ficar translúcida. Adicionar a cenoura, o salsão, mexer e refogar por alguns minutos até começar a dourar, juntar o pimentão e o sal, mexer e refogar mais alguns minutos. Reservar.
Juntar metade do refogado de legumes à carne dourada, mexer bem e adicionar o vinho tinto, cozinhar até o vinho evaporar. Acrescentar a água quente, abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por +/- 1 hora, até secar.
Acrescentar a outra metade de legumes refogados e o molho de tomate, o creme de leite e cozinhar por +/- 15 minutos, mexendo de vez em quando para desgrudar as crostas que se formam no fundo e lado da panela.