Os benefícios do sorgo para a saúde - Namu Conheça os benefícios do sorgo para a saúde - Namu
Muitos não conhecem, mas o sorgo é um cereal com alto potencial nutritivo e fácil de utilizar na culinária. O alimento oferece diversos benefícios para a saúde do corpo e, só por isso, já valeria a pena incluir na sua dieta. Acompanhe o artigo a seguir e veja tudo o que esse cereal tem a oferecer.
Sorgo, o que é?
Embora desconhecido por muitos brasileiros, o cultivo e consumo do sorgo já não são novidades em vários países, como nos Estados Unidos. Inclusive, estima-se que em todo o mundo existam mais de 30 variedades do cereal. O tipo apropriado para o consumo é o Sorghum bicolor.
Utilizado cada vez mais por conter bons níveis de vitaminas e minerais, além de ação antioxidante, o sorgo também é um grande aliado das dietas sem glúten. Se você é adepto de uma alimentação equilibrada, pode utilizar este cereal em forma de farinha para preparar bolos, panquecas, pães e biscoitos.
Quer utilizá-lo de uma maneira mais elaborada? Cozinhe o grão e prepare deliciosos risotos ou sirva-os nas saladas. Outra opção é torrá-lo em uma panela com um pouco de azeite, como se fosse pipoca.
Segundo a calculadora nutricional Yazio, 1 xícara de sorgo (aproximadamente 192 g) fornecem ao organismo:
Calorias: 651 kcal (32,5% VD)
Gordura: 6,3 g (9,7% VD)
Gorduras saturadas: 0,9 g (4,0 % VD)
Carboidratos: 143,3 g (53,5 % VD)
Gorduras monoinsaturadas: 1,9 g (6,6 % VD)
Gorduras poli-insaturadas: 2,6 g (17,5 % VD)
Proteína: 21,7 g (29,7 % VD)
Fibra alimentar: 12,1 g (4,0 % VD)
Sódio: < 0,1 g (< 0,1 % VD)
Vitamina B1: 0,5 mg (41,4 % VD)
Água: 17,7 g (0,9 % VD)
Vitamina B2: 0,3 mg (19,5 % VD)
Vitamina B3: 5,6 mg (35,1 % VD)
Cálcio: 53,8 mg (5,4 % VD)
Ferro: 8,4 mg (56,3 % VD)
Fósforo: 551,0 mg (78,7 % VD)
Potássio: 672,0 mg (33,6 % VD)
Valores diários baseados em uma dieta de 2000 calorias.
Aparelho digestivo: uma única porção do cereal contém 48% da ingestão diária de fibra dietética recomendada. A quantidade de fibra dietética presente no sorgo melhora a funcionalidade do sistema digestivo.
Controle da diabetes: o sorgo é rico em taninos e tem enzimas que inibem a absorção do amido pelo corpo. Isso ajuda a regular os níveis de insulina e de glicose no corpo.
Doença celíaca: o alimento pode ser consumido com segurança pelas pessoas alérgicas ao glúten, já que o cereal não contém a proteína.
Redução de colesterol: as fibras dietéticas ajudam a diminuir o colesterol perigoso - LDL. Ou seja, com a inclusão do cereal na dieta melhora-se à saúde do coração previne-se a ataques cardíacos e derrames.
Prevenção do câncer: os antioxidantes presentes no cereal reduzem a chance de vários tipos de câncer, incluindo câncer de esôfago.
Osteoporose e artrite: a saúde óssea do corpo também se beneficia pelas quantidades elevadas de magnésio encontradas no sorgo. Isso porque essa substância aumenta a absorção do cálcio no organismo, fundamentais para o desenvolvimento do tecido ósseo.
Desenvolvimento celular: o cobre e o ferro são também encontrados no alimento em quantidades significativas. O cobre contribui para aumento da absorção de ferro no corpo e evita anemias.
Receitas deliciosas preparadas com sorgo
Veja, a seguir, algumas ideias para incluir o cereal em sua rotina alimentar.
Adicione as gemas, o leite, a farinha, o fermento e o sal, misturando bem.
Bata as claras em neve e adicione à mistura, envolvendo lentamente sem bater.
Asse em forma untada com manteiga, em forno moderado, por, mais ou menos, 30 minutos.
1/4 xícara de sorgo integral
Pré-aqueça uma panela em chama média.
Adicione 1/4 xícara de sorgo integral, uma fina camada de óleo e tampe.
Balance a panela até que o cereal comece a estourar.
Quando o intervalo entre os estouros for maior do que 7 segundos, retire a panela do fogo.
Você pode temperar a pipoca com ervas, sal, pimenta ou manteiga.
Fonte da receita: Clube da Pipoca
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