Chef Executivo do Hilton São Paulo Morumbi, Rodrigo Mezadri, ensina receita de Thanksgiving para fazer com a família. | Requinte & Sofisticação
Chef Executivo do Hilton São Paulo Morumbi, Rodrigo Mezadri, ensina receita de Thanksgiving para fazer com a família.
Para inspirar as famílias a entrarem no clima de Ação de Graças, o Chef Rodrigo Mezadri ensina uma receita típica do tradicional feriado americano, o Thanksgiving. Comemorado principalmente em países de língua inglesa, o objetivo do feriado é demonstrar gratidão aos familiares, amigos e à vida. No dia 28 de novembro, o hotel fará comemorações para a data com um buffet no Restaurante Armazem, das 12:00hs às 15:00hs, a R$102,00 por pessoa, além de um jantar especial no Canvas Restaurante, R$145,00 por pessoa. Com o espírito desse feriado em mente, o Chef teve a ideia de compartilhar uma receita simples, que todos possam fazer, para cozinhar e celebrar juntos em família esse dia. Portanto, comemore essa data fazendo uma deliciosa caçarola com sua família e sinta os sabores do Dia de Ação de Graças na sua casa.
Caçarola de Vagem Gratinada com Crosta de Pão Rendimento: 5 pessoas Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes: • 410gr vagem holandesa fresca (pode-se usar a vagem congelada, se preferir) • ½ cebola picada • 300ml de leite integral • 35gr manteiga sem sal •3 5gr farinha de trigo • 1 folha de louro pequena • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto • 150gr de cogumelo Paris fresco, laminado • 15gr manteiga sem sal • 20ml vinho branco seco, opcional • 120gr queijo cheddar ralado (pode-se usar parmesão, se preferir) • 100gr farinha panko, ou farinha de rosca • 1 cebola cortada em rodelas de 3mm de espessura • 100-150gr farinha de trigo • 500ml óleo para fritura
Modo de Preparo: 1. Branqueie a Vagem: se for usar as vagens frescas, coloque-as em água fervente com uma pitada de sal. Ferva por 1-2 minutos, escorra e coloque na água com gelo. Caso for usar a vagem congelada, somente escalde e escorra. Reserve; 2. Para o molho Bechamel, refogue a cebola picada na manteiga. Adicione a farinha, abaixe o fogo e cozinhe por 1 minuto ou até sentir cheiro de amêndoas tostadas. Adicione o leite frio e mexa vigorosamente com o fuet. Adicione o louro e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos. Tempere com sal e noz moscada ralada na hora; 3. Para os cogumelos, aqueça a manteiga e salteie por 3-5 minutos. Adicione o vinho e deixe cozinhar até evaporar quase tudo. Tempere com sal e pimenta do reino; 4. Para a cebola, lave bem em água corrente, depois deixe-as de molho em água com gelo por 15-20 minutos. Tempere com um pouco de sal, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente até ficarem bem douradas; 5. Montagem da caçarola: Misture a vagem com o molho Bechamel e ajuste o sal, se necessário. Coloque em uma travessa refratária e disponha os cogumelos salteados por cima. Salpique o cheddar ralado e a farinha panko; 6. Leve a caçarola ao forno pré-aquecido a 200°C até dourar; 7. Retire do forno e salpique as cebolas crocantes.
Serviço Hilton São Paulo Morumbi Avenida das Nações Unidas, 12901, Torre Leste — Brooklin Estacionamento no local — convênio com o restaurante (R$18.00 por 4 horas). Restaurante Armazem Morumbi — almoço de Thanksgiving Reservas e informações podem ser obtidas pelo telefone 11 2845-0370 ou e-mail: saomo_armazem@hilton.com
Canvas Bar & Restaurante — jantar de Thanksgiving Reservas e informações podem ser obtidas pelo telefone 11 2845-0055 ou e-mail: canvas@canvasbarerestaurante.com.br