Você está em: Pães de Fermentação Natural
Sabe aquele pãozinho maravilhoso…huuuuum… Você também pode fazer!
Aprenda as principais técnicas para produzir deliciosos pães de fermentação natural. O alimento têm inúmeras vantagens quando comparado aos industriais: sabor único, índice glicêmico mais baixo, digestão mais fácil, maior tempo de validade, pois o ácido acético que inibe o crescimento de bolor é produzido na fabricação de fermento, aumento do teor de lactobacilos benéficos à digestão, possui uma série de nutrientes devido à complexidade de sua composição.
Data: 27 e 28/06/2020 – SÁBADO E DOMINGO
Profissionais e estudantes da área gastronomia e nutrição e interessados em atuar na área de panificação.
– Conceitos básicos da fermentação natural de pães
– História e evolução da panificação
– Farinhas e suas características
– Técnicas e equipamentos para a elaboração de pães de fermentação natural
– Como produzir pães de fermentação natural em casa.
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Gustavo Toledo –
Cozinheiro chefe internacional, formado em Hotelaria pelo Senac de SP, trabalha em gastronomia há mais de 27 anos. A panificação sempre foi uma de suas paixões, tendo feito cursos de panificação no Brasil e na Itália e atuado como consultor para padarias e pizzarias.