Cozinha Francesa com Chef Felippe Sica
Conseguir perceber, aprender e degustar o requinte da culinária francesa através de seus molhos e pratos, somados à didática competente do Chef Felippe Sica, foi realmente um privilégio.
Com a tranquilidade de um profissional bem envolvido com o que faz, Sica inicia sua aula sentenciando: "a culinária francesa deve ser feita com paciência... mas não confundir com moleza... Cada elemento tem seu tempo e desobedecer esta regra pode resultar em desastres".
Desta forma, ficou muito claro por que a comida francesa não chegou onde está por acaso. Com um cardápio amplo, o chef começa o desenvolvimento do molho Béarnaise que foi servido com um filé, passou por um camarão ao molho espumante e terminou com pêras cozidas com especiarias ao molho de chocolate.
Na segunda etapa, Felippe Sica apresenta salmão com ratatouille ao molho de manga, carpaccio de beterraba com haddock defumado e molho de ervas, finalizando com um calda de caramelo.
A verdadeira sabedoria de Felippe Sica não está somente em seu conhecimento técnico, que é irrepreensível, mas sim, em sua comunicação tranquila que torna suas aulas bem proveitosas aos olhos e aos paladares.