Pavê de Negresco | Receitas Comidas
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Postado por , no dia 14 de julho de 2014 em Sem categoria
Misture bem todos os ingredientes – menos a essência de baunilha – na panela fora do fogo, leve ao fogo e sempre mexendo com uma colher até atingir o ponto napê
Depois de desligado o fogo acrescente a essência e mexa bem
Bata as claras em neve, então adicione o açúcar cristal e o confeiteiro aos poucos, como uma cascata
Quando conseguir uma consistência de suspiro, adicione o creme de leite
Fazer uma ganache derretendo o chocolate em banho-maria e adicionando o creme de leite, misturando bem
Triture grosseiramente 2 pacotes e ½ da Negresco e reserve
Com o restante, abra ao meio com cuidado para não partir as bolachas
Despeje em um refratário médio metade do creme confeiteiro, adicione a Negresco triturada, então o restante do creme
Despeje toda a cobertura até cobrir o creme anterior
Com ajuda de uma espátula, adicione a ganache, misturando para que ela se incorpore ao Pavê
Por fim, decore com as bolachas
Sugestões: Faça o pavê de véspera, ele fica muito mais saboroso se repousar por uma noite na geladeira. Não coloque no freezer, pois vai criar cristais de gelo estragando o pavê. Vale a pena, é uma delícia!