A Cachaça Encantos da Marquesa Prata 2010, produzida em Indaiabira (Marquesa é o nome da fazenda). Comprada em 2009 por Eduardo Martins, pesquisador da área ambiental, por duas vezes presidente do Ibama, a propriedade já tinha tradição na fabricação da bebida. Com a compra, foi investido no aprimoramento do processo de fabricação de cachaça com mais qualidade e produzida com o padrão orgânico.
Na fazenda Marquesa a cana é colhida manualmente e transportada por animais até o alambique, para evitar que ela se contamine com a fumaça dos veículos motorizados.
Para fermentação, empregam leveduras autóctones selecionadas. Com rendimento de 200 mil litros por ano, a dupla também demonstra vanguarda ao trazer conceitos da Escola Varietal, como identificação da safra e reconhecimento da variedade de cana como fundamental para distinguir as características sensoriais da cachaça.