Recebi recentemente, em vários grupos de redes sociais, um post citando uma matéria do Washington Post de fevereiro de 2015 falando sobre o colesterol. No post, é citada essa matéria como justificativa para um pensamento que tem ganho corpo tanto na mídia leiga quanto em meios acadêmicos. Esse pensamento é de que o colesterol elevado não é ruim para sua saúde e, pelo contrário, pode ser até benéfico para você.
Primeiro começo citando a reportagem o Washington Post. Ela fala uma postura bem reconhecida e, friso, sem muitas novidades. Trata-se do fato de que ingerir colesterol não é o que mais conta na sua dosagem de colesterol. Deu nó na cabeça? Deixa eu explicar porque é importante que isso fique claro. Nosso colesterol no sangue vem de 2 fontes: produção própria ou ingestão através dos alimentos. Então, se você não ingerir colesterol, vai produzi-lo, o que acaba dando na mesma. Entendeu? Só que colesterol elevado no sangue é sim um grande fator de risco para obstrução nas artérias. Não é o único e existem pessoas que, com colesterol normal, desenvolvem obstrução e outros que, mesmo com colesterol elevado, não apresentam essa doença. Ou seja, não é uma imagem em espelho, colesterol elevado é risco para doença, aumento de chance, mas não doença garantida. E outros fatores contam muito também, como diabetes (e a dita síndrome metabólica), tabagismo, hipertensão arterial, tendência genética a aterosclerose, além do envelhecimento.
Mas precisamos que outra coisa fique clara. Ingestão de gordura não é a mesma coisa que ingerir colesterol. E o dito post, assim como muita coisa que você vai ver nas mídias sociais, vai dizer que o consumo de gorduras, especialmente as saturadas, está liberada. Então vamos tentar clarear isso à luz do que a o estudo sobre o colesterol (lipidologia) entende como correto. O excesso de gordura na dieta, principalmente em sua forma saturada, que está presente nos alimentos de origem animal, na gordura trans (tremendo veneno para sua saúde), e em alguns óleos vegetais (coco, dende e palma), está relacionado sim a aumento de colesterol e isso se acompanha de maior risco de obstrução na circulação no longo prazo. Só que, quando falamos longo prazo, temos margem para que as pessoas adotem esse estilo de vida sem maiores consequências por algum tempo. E elas tendem a achar que estão seguras…