Penne ao Molho Calabrês - Ianni Agropecuária
800 g de carne suína cortada em cubinhos;
200 g de bacon cortado em cubinhos;
30 g de pimenta calabresa seca;
20 g de páprica picante;
30 g de alho amassado;
Misture todos os produtos da carne suína e leve ao refrigerador por 12 horas, mexendo de 6 em 6 horas. Coloque sobre uma peneira e deixe escorrer o molho por mais 12 horas na geladeira. Reserve o molho.
800 g de tomate (maduros ou em polpa);
15 g de salsa crespa (fresca e picada);
5 g de tomilho (picado).
Frite a carne no azeite de oliva sem passar muito. Adicione a cebola roxa ralada e o molho que sobrou da carne. Deixe cozinhar por 15 minutos. Acrescente o tomate maduro moído e peneirado. Ferva por mais 15 minutos. Desligue o fogo e junte a salsa e o tomilho picados.
500 g de penne seco;
alguns raminhos de salsa crespa (para decorar);
8 tomates cereja (para decorar);
200 g de queijo parmesão (ralado na hora).
Leve a ferver em uma panela 4 litros de água. Acrescente o sal e o penne. Cozinhe de acordo com as informações da embalagem. Se for escorrer da panela ao prato não precisa acrescentar azeite. Caso contrário acrescente um fio de azeite após escorrer a água. Monte um prato com o penne, o molho calabrês, o raminho de salsa crespa e o tomatinho cereja semi fatiado. Salpique o queijo parmesão. Sirva.