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Cientistas isolaram a cumarina pela primeira vez em 1820 – o nome da substância vem de coumarou , como é conhecida no Caribe a árvore de onde vêm as sementes. Nos anos 1940, o produto já era amplamente usado como aditivo sintético. Barato, substituía a baunilha, sendo misturado a chocolate, doces e mesmo refrigerantes.
E é bem capaz de, mesmo sem saber, você ter a substância na cozinha. A canela que comumente é vendida no mundo não é o pó da casca da planta conhecida pelo nome científico Cinamomum verum , natural do Sri Lanka, mas, sim, um "genérico asiático", a Cinamomum cassia .
Em 2013, por exemplo, a Dinamarca por muito pouco não se viu forçada a banir o kanelsnegle , um pão doce à base de canela que é uma preferência nacional. Tudo porque um estudo descobriu que quase metade dos produtos testados excedia a quantidade recomendada de cumarina.
Em 2010, houve cerca de 1 milhão de mortes ligadas a doenças do fígado no mundo – cerca de 2% do total. Não é possível saber se a cumarina fez parte disso, mas um recente estudo na Alemanha concluiu que pessoas que consomem grandes quantidades da substância podem estar correndo riscos. (Fonte: Terra)