Receita de Alcachofras na Coalhada - Lucia - Almanaque Culinário
Alcachofras na Coalhada
Alcachofras na Coalhada Lucia
8 unidades de Alcachofras
500g de Coalhada Fresca
50g de Snoubar dourada na Manteiga
½ maço de Hortelã bem picado
4 dentes de Alho, socados
Pimenta Árabe, Sal a gosto
Tirar as folhas das Alcachofras, aproveitando só o seu "fundo". Em uma frigideira, refogar os fundos das Alcachofras na manteiga. Cobrir os fundos das Alcachofras com o recheio da carne refogada e Snoubar.
Passar para uma assadeira e cozinhar as Alcachofras na Coalhada Temperada até estarem bem macias. Salpicar com hortelã picada e servir acompanhada de Arroz com Macarrãozinho - Chairie.
Para o recheio: Refogar a carne moída na manteiga com a cebola picada e o alho socado, e deixar cozinhar. Juntar sal, pimenta árabe, salsinha picada. Dourar os Snoubar na manteiga e misturar ao recheio.
Coalhada Temperada: Derreta a manteiga em uma frigideira. Junte o alho socado e doure ligeiramente. Em uma panela coloque a Coalhada, amido de milho, sal, hortelã picada e acrescente a manteiga com alho. Aguarde levantar fervura.
Colocar a Coalhada Temperada para cozinhar as Alcachofras sem cobri-las totalmente. Se preciso, adicione um pouco de água ao cozimento para a Coalhada não secar