Luiz Eduardo Carvalho (1) - Engenheiro de Alimentos. Concluiu, em 1974, a graduação em Engenharia de Alimentos e, em 1983, mestrado em Tecnologia de Alimentos, ambos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). É autor, juntamente com Dias, M. S., do capítulo “Identidade e Legislação de Alimentos Infantis”, publicado no livro “Amamentação - Bases Científicas”, em 2005, pela editora Guanabara Koogan.
Neste depoimento, Luiz Eduardo fala como é ser um professor e ainda dá algumas orientações vocacionais àqueles estudantes que estão escolhendo sua profissão. Ele desenvolve pesquisas sobre Identidade, Percepção Pública e Regulação em Vigilância Sanitária de Alimentos. E também pesquisas em Comunicação em Saúde e Avaliação de Políticas Públicas, com ênfase em alimentação, nutrição e saúde pública.