Clássicos Mediterrâneos - Chef Kell Nadal
Sinônimo de saúde e de sabor, a gastronomia mediterrânea é típica da região banhada pelo mar de mesmo nome. São 12 mil quilômetros de margens que banham três continentes e diversos países, como Itália, Espanha, Grécia, França, entre outros na Europa; Egito, Líbia, Tunísia, Argélia e Marrocos na África; Turquia, Israel, Síria e Líbano na Ásia.
A cozinha mediterrânea é simples, fresca e versátil, onde pode-se combinar numa mesma refeição as mais diferentes preparações, valorizando os sabores originais dos produtos, com preparo de molhos leves e cozimento delicado.
Utilizam-se muitas ervas aromáticas para enriquecer molhos intensos e torná-los mais elegantes. Peixes e frutos do mar são mais consumidos do que carnes, podendo ser preparados nas mais diversas formas: crus temperados com limão, cozidos no vapor, gratinados e ao molho. Destaque para pimentões, abobrinhas e berinjelas que ganharam grande espaço dentro dessa cozinha.
Nesta aula, vamos ensinar os preparos de receitas clássicas da região com a chef Kell Nadal, especialista em cozinha profissional italiana e mediterrânea com ênfase na criação de food design.