Natal Vegano – DietNet
Que tal inovar este ano e contribuir para a sustentabilidade do planeta, com uma ceia vegana? A dieta vegana é apropriada a todas as fases da vida, incluindo gestação, lactação, infância, adolescência, idade adulta e terceira idade, além dos atletas. Dietas baseadas em vegetais são sustentáveis porque utilizam menos recursos naturais e estão relacionadas a menores danos ambientais. Ao se ingerir proteínas de uma variedade de produtos de origem vegetal, é possível suprir o organismo com todos os aminoácidos essenciais. O uso regular de leguminosas e grãos garante boa qualidade e quantidade de proteínas aos vegetarianos, e fornecem todos os outros nutrientes que nosso organismo precisa.
Vamos à cozinha? Seguem receitas para uma ceia vegana completa:
Em uma vasilha colocar o trigo e deixe de molho até ficar hidratado. Retirar o excesso de água e reserve.
Bater no liquidificador o grão de bico, o azeite, o tahine, o alho, a cebola e sal até obter uma mistura homogênea.
Em uma vasilha colocar o creme de grão de bico, o trigo, adicionar a farinha de linhaça e a salsinha picada. Misturar bem.
Untar uma assadeira com azeite, coloque a mistura e assar em forno médio pré aquecido por cerca de 1 hora ou até dourar.
Cortar a cebola em fatias finas e refoga-las em água até ficarem transparentes. Juntar a QUINUA e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido. Juntar os tomates descascados e picados, juntar o vinho e cozinhar em temperatura média até que a QUINUA absorva todo o liquido. Juntar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo. Lavar o espinafre e juntar com alho, cozinhar suavemente até que o líquido evapore. Juntar o espinafre com o risoto de QUINUA Temperar com sal, pimenta e noz moscada. 150gr de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão de boa qualidade, salpicar no risoto pronto e servir.
2 xícaras de soja orgânica em grãos
Cozinhe a soja em 1,5 litros de água fervente, adicionando 1 colher de café de bicarbonato de sódio, por 15 minutos. Escorra e repita a mesma operação. Escorra novamente e deixe na geladeira por 2 horas. Junte os outros ingredientes e sirva.
Sorbet de capim santo com limão
1 xícara de capim-santo bem picado
Coloque o açúcar e a água em uma panela até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente por alguns minutos. Deixe a calda obtida resfriar. Adicione o suco de limão e o capim santo e bata no liquidificador.
Quando frio, coe o líquido acima em uma tigela de metal (para resfriar mais rápido) no congelador. Quando tiver congelado, bata no liquidificador e volte a congelar.