Coxinha de Pintado :: BigLar
Coxinha de Pintado
Publicado em 26/09/2019 às 17:40
Impossível de resistir e saborosa só de olhar. O #InstaGourmet de hoje uniu a famosa coxinha com um recheio de pintado, ingrediente tipicamente regional, tornando o que já era bom em uma receita ainda melhor. Não deixe de acompanhar e colocar em prática.
• 600g de pintado cortado em cubos pequenos
• 1/2 maço de salsa picada
• 30g de farinha de trigo
• 500g de mandioca cozida e amassada
• 1lt de óleo de soja
• 1lt de leite integral gelado
Para o Recheio: Em uma frigideira, colocar um fio de azeite e refogar a cebola, a pimenta e o alho. Em seguida, o pintado, temperar com sal e pimenta do reino, colocar a salsinha picada e a farinha de trigo, cozinhar rapidamente e reservar
Para a Maionese: Em um liquidificador, colocar 100ml de leite, o alho, o suco de limão, coentro e a salsa, bater. Adicionar sal e pimenta do reino e um fio de óleo aos poucos até pegar consistência de Maionese e reservar
Para montar a Coxinha: Abrir um pouco de massa nas mãos, colocar o recheio de pintado moldar em formato de coxinha, fritar por imersão em óleo A 180•c até que dourem, retirar, escorrer e servir com a maionese.