Natal de amor e sabor – Viva Melhor
As empresas do setor de alimentação já provaram que preparar comidas com motivos natalinos é um negócio lucrativo. Entre as guloseimas dessa época festiva estão as bolachas feitas em casa com as suas formas favoritas.
As tradicionais bolachas de Natal, feitas com farinha de trigo enfeitados artesanalmente com glacê também encantam os paladares. Foto: Acervo My Cookie – By Vivi
Sucesso entre adultos e crianças, a história desses biscoitos mágicos vem de dez mil anos atrás. Foto: Acervo My Cookie – By Vivi
O segmento das bolachas decoradas tem grande potencial, vem se expandindo rapidamente. Foto: Acervo My Cookie – By Vivi
Nesse mês celebramos o Natal e as pessoas já começam a pensar nas festas e nas comidas fartas que nos fazem babar. Surpreendentes pela beleza e quase uma decoração da época, as tradicionais bolachas de Natal, feitas com farinha de trigo enfeitados artesanalmente com glacê também encantam os paladares.
Sucesso entre adultos e crianças, a história desses biscoitos mágicos vem de dez mil anos atrás, quando no período Neolítico eram usadas pedras quentes para assar um alimento composto de cereais e misturado com água. Nos livros da Renascença também era possível ver essas receitas de biscoitos.Na Revolução Industrial eles passaram a ser produzidos em fábricas.
Foram os Holandeses que espalharam para regiões próximas ao rio Reno o doce derivado da palavra holandesa koeptie, o que significa pequeno bolo. Eles passaram a ser chamados na Bélgica de speculoos, na França de spéculos e na Alemanha, grande responsável por trazê-los ao Sul do Brasil, de spekulatius.
"Nunca imaginei que tudo aconteceria tão rápido e de forma tão incrível"
Viviane Machado Ceschin Vieira
Nesta área, o segmento das bolachas decoradas tem grande potencial, vem se expandindo rapidamente e possui pouca concorrência. Grande parte do crescimento se deve a busca por uma renda extra uma vez que a comercialização é prática por ser mais durável e de fácil armazenamento.
Foi o que descobriu Viviane Machado Ceschin Vieira que é designer de produto formada pela UFPR, pós-graduada em Gestão de Projeto de Produto pela UTFPR e especialista em Sistema de Gestão da Qualidade. Por 15 anos ela trabalhou na área em empresas e indústrias, sempre criando e aplicando inovações tecnológicas aos produtos, além de ser a responsável por toda parte de certificação perante a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro).
Há três anos ela estava passando por um momento muito difícil no trabalho e resolveu fazer um curso de bolachas decoradas para aliviar o estresse do dia a dia. O que aconteceu? Ela pediu a conta no emprego onde estava há 10 anos e foi trabalhar com esses doces. "No início comecei a fazer as bolachas sem pretensão de realizar grandes vendas. Nunca imaginei que tudo aconteceria tão rápido e de forma tão incrível. Se precisava ir a um aniversário esse era o mimo, em casamentos eu presenteava os noivos com as lembrancinhas, que no caso eram as bolachas. Assim fui mostrando meu trabalho até que surgiram algumas encomendas e sugestões para que criasse uma página no Facebook".
Em agosto de 2014 ela fundou a My Cookie – by Vivi Bolachas Decoradas. Extremamente perfeccionista, o trabalho de Viviane é totalmente artesanal, o que exige ainda mais cuidado e dedicação.
Viviane conta que neste ano as festas de aniversário, batizados, casamentos, chás de bebê e eventos empresariais tomaram toda sua agenda, mas que com certeza as épocas mais procuradas são a Pascoa e o Natal, quando as vendas chegam a aumentar em mais de 200%.
Congresso Brasileiro de Bolachas Decoradas Em agosto a Feira Cookie Brasil foi aberta aos apaixonados por confeitaria e contou com diversas empresas do segmento onde foram realizados workshops, palestras, aulas show e feira expositiva no Four Point Sheraton.
Durante o evento houve o concurso de Melhor Biscoito Decorado 2017 promovido pelo Congresso Brasileiro de Biscoito Decorado que tinha como principal objetivo estimular e mostrar que no Brasil há talentos tão bons no segmento quanto os de fora do país. Ao todo 20 inscritos participaram do concurso que era divido em cinco categorias: clássica, Natal, terra natal, infantil e 3D.
As notas eram obtidas a partir da soma das avaliações de três jurados, que consideraram cinco critérios: número de técnicas utilizadas, qualidade da aplicação das técnicas, criatividade, harmonia do conjunto e acabamento e finalização.
"Parei para pensar na minha trajetória que começou como hobbie e hoje sou campeã brasileira, foi tudo maravilhoso!"
Os vencedores foram aqueles produzidos por Viviane, que faturou o título com 136 pontos de um total de 150 dados por um trio de jurados. Os biscoitos natalinos tinham o formato de botas de Natal e uma decoração detalhista feita de presentes, ursinhos e Papais Noéis.
"Eu fiquei sabendo do concurso através do Congresso. Quando decidi participar minha única intenção era ser julgada por pessoas capacitadas e entender em qual nível eu me encaixava para poder aperfeiçoar e aprimorar meu trabalho. Lógico que sonhava em ganhar, mas quando analisei outros trabalhos expostos percebi que o nível era altíssimo e realmente achei que não teria chances. Quando recebi o prêmio nem acreditei, foi incrível, uma emoção ímpar. Parei para pensar na minha trajetória que começou como hobbie e hoje sou campeã brasileira, foi tudo maravilhoso!", descreve a confeiteira.
Agora Viviane só tem a agradecer a cada cliente que confiou em seu trabalho desde o início. As novidades para 2018 ficam por conta dos cursos que começou a ministrar e que já são um sucesso. O primeiro acontece agora em fevereiro. Para saber mais informações é só acompanhar a agenda anual que será divulgada em breve.