Função orgânica nossa de cada dia. Profa. Kátia Aquino - PDF Free Download
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Fernando Olivares Sequeira
1 Função orgânica nossa de cada dia Profa. Kátia Aquino
2 Vamos analisar!
3 Funções Carboidratros (ou Glicídios) Energética: eles são os maiores fornecedores de energia para os seres vivos, principalmente a glicose, cada grama de carboidrato fornece aproximadamente 4 kcal (4000 calorias).caloria é a quantidade de energia necessária para elevar a temperatura de 1 ml de água para uma temperatura inicial padrão de 1 ºC; Estrutural: constituem o revestimento externo das células vegetais, formando basicamente por celulose e dos fungos por quitina, onde esta também forma o exoesqueleto dos artrópodes (insetos, crustáceos); Genética: os carboidratos são componentes essenciais dos ácidos nucleicos (ribose (RNA) e desoxirribose (DNA)).
5 Funções das proteínas Plástica e estrutural - as proteínas são responsáveis pela formação das membranas celulares, por isso agem na construção dos tecidos do organismo; Energética - as proteínas podem ser utilizadas como fonte de energia, porém como dito antes, as células consomem preferencialmente os carboidratos, seguidos pelos lipídios; Hormonal - vários hormônios possuem proteínas em sua composição, e os hormônios atuam no equilíbrio das funções orgânicas, os hormônios também são capazes de transferir informações e instruções para as outras células, regulando e controlando várias funções do nosso organismo, sendo algumas delas a reprodução e a produção de energia; Defesa - os anticorpos são proteínas que protegem o organismo contra outros seres que prejudicam a saúde, como os vírus e bactérias; Enzimática - são proteínas que aceleram as reações químicas do metabolismo celular.
6 Proteinas aminoácidos
7 Funções dos lipídeos Reserva Energética - toda energia utilizada nas atividades diárias do organismo vem das reservas de glicídios (açúcares, glicose) e lipídios (gorduras). Os lipídios não são utilizados imediatamente, primeiramente a célula vai buscar energia dos carboidratos (glicídios), armazenamos os glicídios por armazenarem mais energia calórica por grama (aproximadamente 9 kcal/g); Estrutural - as membranas celulares são lipoproteicas, isto é, formadas por lipídios e proteínas e tem como principal função a impermeabilização, ajudando a prevenir a desidratação; Isolante Térmico - os lipídios armazenados agem como isolantes térmicos (em animais homeotérmicos, aves e mamíferos) graças a sua baixa condutividade de calor, protegendo de ambientes frios.
8 Classes dos Lipídeos
9 Classes dos Lipídeos Ácidos graxos do ômega 3 (óleo de peixe) Triglicerídeos Ácidos graxos essenciais
10 Lipídeos: óleos e gorduras
11 Lipídeos: óleos X gorduras
12 E a gordura trans?
13 carboidrato + lipídeo + pressão arterial = saúde glicogênio (adptado)
15 Fibras alimentares 1) fibras estão na parede celular das células vegetais e têm composição química e propriedades diversas 2) fibras podem ser divididas em dois grandes grupos: solúveis e insolúveis 3) as insolúveis se correlacionam mais com função mecânica e as solúveis conferem a formação de camadas viscosas nas paredes intestinais (a camada de água não-agitável) 4) o cozimento pode alterar a proporção de fibras solúveis e insolúveis em um dado alimento
16 Inulina: fibra alimentar solúvel Celulose: fibra alimentar insolúvel
17 Vitaminas Ovomaltine é rico em vitaminas São micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Embora as vitaminas sejam substâncias essenciais ao organismo, a maioria dos animais não consegue produzi-las em quantidade suficiente, ou não as produz. Por esse motivo, a ingestão de alimentos que as contenham é necessária. As vitaminas são classificadas conforme substâncias que as dissolvem. São lipossolúveis, solúveis em gorduras, as vitaminas A, D, K, armazenadas no fígado, e a vitamina E, que é distribuída para todos os tecidos de gordura no corpo. As substâncias lipossolúveis não são facilmente excretadas pelo organismo e tendem a se acumular provocando intoxicação se ingeridas em excesso. Outro grupo é o das hidrossolúveis, ou solúveis em água, como as vitaminas C e as do complexo B (1, 2, 3, 5, 6, 8 e 9), que permanecem no corpo por um pequeno período de tempo antes de serem excretadas pelos rins e, por essa razão, devem ser ingeridas diariamente. A B12 também é hidrossolúvel, mas permanece armazenada no fígado.
18 Vitamina A (visão perfeita) Síntese de vitamina A (retinol)
19 Vitamina D (absorção de cálcio) Vitamina D2 (claciferol) Vitamina D3 (coleclaciferol) Precisa do sol
20 Vitamina C (síntese de colágeno) A vitamina C também é conhecida como ácido ascórbico
21 Vitamina E (antioxidante) Vitamina E (tocoferol)
22 Vitaminas do complexo B (saúde mental) Entende-se por complexo B um conjunto de vitaminas que, mesmo que quimicamente diversas, atuam no organismo de maneira muito semelhantes e são encontradas quase nas mesmas fontes. Dentro deste complexo estão as vitaminas: B1, B2, B6, ácido pantotênico (B5), niacina (B3), biotina (B7 ou B8), ácido fólico (B9) e B12.
23 pirimidina piridina vitamina B1 (tiamina) vitamina B2 (Riboflavina) vitamina B3 (Niacina ) vitamina B5 (ácido pentotênico) vitamina B6 (Piridoxina) pirazina vitamina B9 (ácido fólico) imidazol vitamina B12 (cianocobalamina)
24 Função mista: ordem de prioridade Pudemos observar que a maioria dos nutrientes de um alimento possui mais de uma função química sendo denominados assim de função mista