Fio de ovos: aprenda o passo a passo | MdeMulher
Fio de ovos: aprenda o passo a passo
Delicado e delicioso, o fio de ovos é o enfeite ideal para a decoração de sobremesas. Siga os passos da receita com a chef Wayne Ferreira, do Atelier Gourmand Compartilhar
750 gr de açúcar granulado, 1 litro de água fria, 36 gemas de ovos, 2 colheres (chá) de essência de baunilha, 2 colheres (sobremesa) de conhaque ou rum Loading...
Foto: Wagner Silveira/ Produção: Regina Guidi
Peneirando os ovos
Passe as gemas por uma peneira para retirar a película. Assim você evita que o doce fique com sabor acentuado de ovo Loading...
Passando os ovos pelo funil
Em uma panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo. Quando começar a ferver, despeje as gemas, aos poucos, com a ajuda de um funil próprio para fios de ovos Loading...
Ao despejar as gemas, faça movimentos circulares, e mantenha o funil há centímetros acima da panela Loading...
Retirando os fios da água com uma colher
Quando estiverem firmes, retire os fios de ovos com uma escumadeira e transfira para uma peneira. Repita o processo até finalizar todas as gemas Loading...
Fios de ovos prontos
Coloque os fios de ovos prontos em uma compoteira, regue os fios prontos com uma mistura feita com 100 ml da água do preparo, a essência de baunilha e a bebida, envolvendo e soltando os fios delicadamenteAgradecimentos: Atelier Gourmand publicidade