Bolo de frutas amarelas | Veggi & tal - Receitas veganas, Ativismo e Direitos Animais
Publicado em 19/12/2016 Receitas veganas de bolos e tortas
2 xícaras rasas de açúcar orgânico
3 nectarinas médias (ou pêssegos)
Massa: Descasque duas nectarinas e pique-as. Em uma panela, misture-as com 2 colheres de açúcar e 1 colher de farinha de trigo. Deixe cozinhar rapidamente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a maior parte do líquido tenha secado. Reserve, deixando esfriar.
Em um liquidificador, bata uma nectarina (descascada e picada) junto com o suco de maracujá, o açúcar, o óleo de coco e a essência de baunilha. Despeje em uma vasilha, peneire e incorpore aos poucos a farinha de trigo.Por último acrescente o fermento em pó e o bicarbonato, misturando bem.
Despeje em forma redonda untada e enfarinhada. Por cima, distribua a nectarina cozida. Leve para assar por cerca de 35 a 40 minutos no forno médio.
Cobertura: No liquidificador, bata a manga (descascada e picada) junto com a água e o açúcar. Com uma colher, misture a polpa de maracujá. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, de 3 a 5 minutos, até engrossar, formando uma geléia. Espere esfriar e distribua por cima do bolo também frio.