Sobre vinhos e afins: Torrazzine Recioto Della Valpolicella 2002
Todas as uvas provém de vinhedos próprios, e são colhidas a mão. No caso do vinhedo chamado Torrazzine, os cachos são colocados em caixas de 4Kg, e levadas para os galpões da vinícola, onde passam entre 35 e 40 dias secando, apenas com a corrente de ar. Apenas após esse período, concentrando açúcares, as uvas são prensadas, e colocadas para fermentar em tanques de inox. A fermentação é interrompida antes do fim, para conservar parte do açúcar residual, o vinho é estabilizado e colocado para maturar por 2 anos em barricas de 225 litros de carvalho francês. Em seguida, é engarrafado, e permanece mais um ano na vinícola, antes de ser comercializado [*][**].
Uma curiosidade, que já comentei antes, Recioto della Valpolicella ganhou o status DOCG em 2009. Porém, como este vinho é de 2002, o rótulo ainda consta apenas denominazione di origine controllata.
O vinho, já com 14 anos, ainda apresenta cor rubi, apesar de certa turbidez. O aroma predominante é de licor, algo como um licor de amoras e de jabuticaba. No início, também tinha uns aromas terrosos (cogumelos) e de folhas murchas. Com um pouco de tempo na taça, apareceram toques balsâmicos. Tinha uma boa acidez, adequada ao nível de açúcar, corpo médio, álcool discreto, e sabor intenso, que evocava os licores. Enfim, equilibrado, em boas condições, mas já mostrando alguns traços da idade. O Recioto é um bom companheiro para o chocolate, e este escoltou muito bem um brownie com sorvete de creme e calda de chocolate.