Em três anos, o negócio de food trucks explodiu em todo o país: avulsos pelas ruas, estacionados em festas particulares ou em espaços dedicados exclusivamente para eles, os trailers que servem a famosa “comida de rua” com uma pegada gourmet caíram no gosto dos brasileiros. Em Campo Grande, eles também são populares, no formato de parques, principalmente. Só em 2017 surgiram cinco novos espaços guiados pela tendência.
O Coronel Food Park nasceu assim. Eram 1.100m² ao lado de um posto de combustíveis que precisavam ser revitalizados e o casal Silmara e José Laureano Ribeiro transformaram a área em um empreendimento. O espaço conta com 12 trucks que oferecem opções variadas, indo desde pastel, pizza, hambúrguer, caldo até hot dog no estilo americano e taças de açaí super elaboradas. Jogos de futebol e música ao vivo também ajudam a atrair o público.
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Debaixo da mangueira
O que fazer com um terreno de 1.800 m² em uma localização nobre foi o desafio dos irmãos Leonardo e Nara Mangiapelo em pleno boom dos food trucks. Para melhorar, no meio do lote tem um frondoso pé de manga que hoje decora e dá nome ao parque na famosa Bom Pastor.
O lugar com ares de quintal, que abriga 350 pessoas sentadas, tem três trucks, cinco containers, quatro bikes que oferecem desde comida mexicana, lanches no pão francês, carreteiro na caixinha, crepe e até risoto. No Manga Park Quintal Gastronômico, também rola música ao vivo, concentração para o futebol e tem parquinho para as crianças.
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Acompanhamento
O Sebrae tem acompanhado, desde o começo, o sucesso desses empreendimentos que conquistaram o apetite do campo-grandense. Para os microempreendedores do Coronel, presta consultoria para a formalização; até porque tem dono de truck empreendendo pela primeira vez.
Já Leonardo e Nara, do Manga Park, fizeram o Empretec e mantiveram contato com pessoas do ramo por meio do serviço de apoio aos pequenos negócios em Mato Grosso do Sul. “O Sebrae nos orientou ainda em relação à criação da marca”, lembra Leonardo Mangiapelo.
Agora, para manter os negócios rentáveis, Leonardo quer que o Manga Park seja uma referência local quando o assunto é cultura, investindo em bandas para tocar na calçada com agenda frequente. Já Silmara busca parceiros para a realização de eventos, como festas de aniversário. “Quero que esse seja o espaço da família, dos amigos, dos encontros.”
Se interessou nesse modelo de negócio? O Sebrae tem todas as informações e orientações para você investir e abrir o seu foodtruck.
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Para aqueles que possuem negócios no ramo de alimentação, temos um curso que explica as boas práticas nesses serviços, tratando questões de segurança alimentar para melhorar sua empresa.
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Problemas com sócios, de relacionamento, financeiros, de inadimplência, de decisões erradas por falta de informação e preparo. As dificuldades em ter um negócio próprio nem sempre justificam os benefícios como realizar um sonho, conquistar a independência financeira ou ter mais tempo para o lazer e a família. Muitos empreendedores acabam se arrependendo depois de uma tentativa sem sucesso e voltam para o modelo tradicional de emprego com carteira assinada, na busca de uma maior segurança. Ser funcionário e dono do próprio negócio: sim, isso é possível Chegar ao sucesso sendo empresário é hoje tão difícil quanto chegar ao topo das organizações. A maioria das pessoas tem a ilusão de que há mais chances de ser um empresário de sucesso porque acreditam que é um caminho que só depende de sua competência. Em primeiro lugar, esta competência é questionável, uma vez que as habilidades exigidas de um empresário são diferentes das habilidades exigidas em uma função específica no trabalho. A pessoa só vai saber se é competente como empresário quando passar pela experiência. Em segundo lugar, a dependência de outras pessoas aumenta ao invés de diminuir, pois ele passa a depender de clientes, fornecedores, funcionários, governo, contador, advogado. O funcionário também tem dificuldades para fazer bem o seu trabalho. Frequentemente se vê limitado em muitas situações no exercício de sua função. Ele nem sempre pode implementar suas ideias pois se vê podado nas suas iniciativas. Quando se sobressai parece ameaçar outras pessoas, principalmente o próprio chefe. Na falta de liberdade, este tipo de funcionário acaba saindo da empresa para constituir seu próprio negócio. Por outro lado, comparado com a aventura de ter um negócio próprio, ele tem muitas vantagens: tem um salário fixo e garantido todo mês, além dos benefícios; pode usar a estrutura da empresa para tocar seus projetos, que inclui máquinas, equipamentos, pessoas e conhecimento; atua num ambiente mais controlável e conhecido. Diante das vantagens e desvantagens de ser funcionário ou empresário a pergunta que faço é: Qual é a melhor opção de carreira? Empresário ou empregado? Embora cada alternativa tenha suas vantagens, nenhuma delas parece ser ideal, pois ambas têm suas restrições e problemas. E por que não pensar numa alternativa híbrida? Um misto das duas? Não estou querendo dizer que você pode tocar um negócio próprio mantendo o emprego. O que eu digo é: ser empreendedor no seu próprio trabalho. As oportunidades para aproveitar o melhor dos dois mundos estão crescendo em empresas inseridas em mercados competitivos. Abra o caderno de empregos e você constatará o que estou falando. Veja quantos anúncios de emprego pedem candidatos com ‘perfil empreendedor’. Talvez agora faça sentido eu dar minha própria definição de empreendedorismo: Tomar a iniciativa de conduzir um empreendimento qualquer, seja uma empresa, um negócio ou um projeto, assumindo os riscos inerentes em troca de alguma forma de recompensa. O empreendedor, sob este aspecto, pode estar em qualquer lugar, em casa, na escola, no trabalho. A partir do momento que ele decide transformar uma ideia em realidade ele já pode ser considerado empreendedor. Com isso, entendemos que mesmo em grandes organizações tradicionais há espaço para funcionários com espírito empreendedor. Que chamam para si a responsabilidade de realizar ações de valor agregado para a organização, motivado pela satisfação pelos resultados, pelo reconhecimento ou pelo simples desafio que lhe é imposto. 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