Curso Livre - Higiene na Manipulação de Alimentos - Senac Online - Senac São Paulo
Você aprenderá a usar técnicas de higiene pessoal e de equipamentos, adotar critérios de segurança no preparo de alimentos e no controle de pragas.
Você deve estar, pelo menos, cursando o ensino fundamental 2 e ser maior de 16 anos.
Este curso é para quem atua ou deseja atuar como cozinheiro, auxiliar de cozinha e copeiro em estabelecimentos do setor de alimentação. Também é voltado para proprietários e gerentes de empresas de alimentos e técnicos de nutrição.
- Compreender a prática de medidas que compõem a segurança de alimentos, incluindo conceitos de acordo com a legislação vigente
- Entender os perigos nos alimentos: classificação dos perigos químico, físico e biológico, formas de contaminação, agentes causadores e contaminantes específicos de carnes, aves, pescados e especiarias
- Executar procedimentos preventivos relativos às boas práticas na manipulação de alimentos: higiene de mãos, equipamentos, móveis, utensílios e instalações
- Aplicar medidas preventivas para controle de pragas e manejo de resíduos e adotar critérios de segurança no processo operacional
- Entender e aplicar o Manual de Boas Práticas, Procedimento Operacional Padrão (POP) e Instrução de Trabalho (IT)