Sim, os óleos de fritura devem sofrer um controlo rigoroso e apenas devem ser utilizados se forem de qualidade. Para saber se um óleo tem qualidade e se é seguro, após ter sido utilizado, é submetido a testes de qualidade que podem classificá-lo como bom, mau ou médio. Caso o resultado do teste seja mau, significa que o óleo não pode ser mais utilizado, sendo colocado em recipientes próprios e posteriormente eliminando pelas entidades competentes.