doses: 2 COMO PRINCIPAL/ 4 COMO ENTRADA
½ colher de chá de grãos de pimenta rosa ligeiramente esmagados
500 g de grão-de-bico cozido ou uma lata grande
1 colher de chá de açafrão das Índias em pó
Numa frigideira alta, coloque um pouco de azeite e junte os grãos de mostarda. Quando as sementes começarem a estalar, como pipocas, junte imediatamente a pimenta rosa e a cebola picada e deixe fritar um pouco.
Quando a cebola estiver macia, junte o açafrão, os cominhos e o gengibre. Envolva bem e deixe que as especiarias 'abram' um pouco o seu aroma, por breves segundos.
Finalmente junte o grão escorrido, um pouco de sal e água quase até cobrir.
Deixe fervilhar destapado em lume brando durante cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida.
Polvilhe com salsa picada a gosto, envolva e sirva quente.
Se gostar, acompanhe com arroz branco e naan (pão indiano) ou, em alternativa, tortilhas de milho ou trigo, cortadas em triângulos.
Se é intolerante ao glúten use cominhos e açafrão certificados.
Se é intolerante ao glúten, o naan e as tortilhas de trigo não são opção. Pode optar por tortilhas de milho, desde que confirme que têm total isenção de glúten.
Se não tiver sementes de mostarda, não use. O prato ficam muito bom na mesma.
Ovos escalfados em cama de espinafres e tomate
2 canecas de espinafres
Numa frigideira anti-aderente larga, fazer o refogado com a cebola e alho picados, e azeite.
De seguida, acrescente os tomates previamente lavados e cortados aos cubos, bem como o manjericão e o vinho branco.
Deixe refogar até o tomate apurar ligeiramente e acrescente a courgette cortada aos cubos e os espinafres.
Quando estiverem no ponto, disponha os ovos inteiros com algum espaçamento entre eles, tape a frigideira e deixe cozinhar cerca de 6 minutos.
Tempere com sal e pimenta e está pronto a servir.
*vida ativa
½ cabeça couve-flor cortada em florzinhas
sal, orégano, cheiro e pimenta a gosto
*manga com pimenta
"TALHARIM" DE REPOLHO
*cozinhafitefat
3 chávenas(chá) de batata amassada (aproximadamente 4 batatas médias)
2 chávenas (chá) da água do cozimento da batata
1 chávena (chá) de polvilho doce
1 chávena (chá) de polvilho azedo
1/2 chávena (chá) de óleo ou azeite
Coloque as batatas na panela de pressão, cubra com água, tape a panela e leve ao lume. Quando pegar pressão, deixe cozinhando por 7 a 10 minutos. Desligue o lume e aguarde sair a pressão para somente depois abrir a panela. Amasse as batatas e reserve.
No liquidificador, coloque a água do cozimento das batatas, 3 chávenas da batata amassada, o polvilho doce, o polvilho azedo, o azeite ou óleo, o suco do limão, o sal e o açafrão. Bata até ficar uma mistura homogênea.
Coloque a mistura numa panela grande, leve ao fogo médio e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque num recipiente por, no mínimo, 6 horas. Desenforme num prato e sirva.
*Go Vegan Portugal!
TEMPO DE PREPARAÇÃO:20 minutos (10 porções)
🛒INGREDIENTES: 1 colher de sopa de azeite / 2 colheres de sopa cebola (picada) / 1 unidade dente de alho (esmagado)/ 1⁄4 chávena vinho branco /500g cogumelos laminados/ 1 colher de chá tomilho (picado) / 3⁄4 chávena queijo creme / sal, pimenta moída qb.
📝PREPARAÇÃO:
Passe a cebola no azeite até estar macia. Junte o alho e salteie mais um minuto. Adicione os cogumelos e refogue até que eles comecem a soltar líquido. Junte o vinho, o tomilho e uma pitada de sal. Reduza o lume e cozinhe até que o líquido evapore totalmente. Deixe arrefecer. Coloque o queijo no copo liquidificador com a mistura de cogumelos e a pimenta. Bata até formar uma pasta homogénea. Enrole a pasta em papel absorvente, amarre as pontas e leve ao frigorífico pelo menos durante uma hora. Guarde no frio e pode servir!
*Diário de uma Dietista
Couve- flor no forno
✅ 1 couve-flor média;
✅ 2 colheres de sopa de azeite;
✅ 1 colher de chá de caril;
✅ 1 colher de chá de cominhos;
✅ 1 colher de chá de alho em pó;
✅ 1 colher de chá de gengibre em pó;
✅ 1 colher de chá de malagueta moída;
✅ sal q.b.;
Cortámos a couve-flor ao meio e, com uma faca grande, cortámos fatias ao alto com cerca de 1 a 2 dedos de espessura. Colocámos num tabuleiro de forno e espalhámos as especiarias por cima. Regámos com um fio de azeite e levámos ao forno, a 190ºC, durante 20 minutos.
*bioenatural
O bolo fica fofinho, molhadinho, com aroma e muito sabor.
1/4 de chávena de cacau em pó ou chocolate em pó
150g de açúcar mascavo/demarara ou refinada.
1 chávena de água morna ou qualquer leite vegetal
1 colher de sopa vinagre branco ou 2 colheres de sopa de laranja
170g de chocolate sem leite ou derivado, ou pode usar o cacau em pó
Em um bowl grande, misture bem os ingredientes secos (caso o cacau/chocolate em pó ou a farinha estejam empelotados, peneire) e adicione todos os líquidos de uma vez.
Mexa só até a massa ficar homogênea, misturar demais pode prejudicar o crescimento da massa e fazer com que ela não cresça, e coloque a na assadeira.
Asse por 30 minutos a 180°c.
Misture tudo em uma panela no fogo médio, até que crie uma consistência cremosa.
Não asse a uma temperatura mais alta que 180°c, pois ele pode ficar seco e duro.
O tipo de forno pode variar em relação ao tempo de cozimento da massa, faça o clássico teste do palito ou faca, e se sair limpo, está pronto).