P´rá Mesa: "Licor de Maçã com Canela" por Mónica Rebelo
O seu forte poder antisséptico, já que as plantas, raízes e ervas eram pesquisadas pelos monges para o tratamento de várias doenças!
A origem dos licores data, por isso, do século XIII e indica que a sua criação esteve associada ao poder curativo dessas ervas.
Na altura, além da aguardente de vinho, outras bebidas, como rum, eram usadas para os fazer mas foi, durante o século XIX, que a indústria da destilação cresceu e fez surgir no mercado muitas variedades, ao mesmo tempo que os caseiros começaram a desaparecer.
Personagens históricas como a Rainha Catarina de Medicis ou Luís XVI eram apreciadores da receita. Com tanta história, é desta vez que faz o seu, tal como lhe apresento abaixo, meu caro leitor?
· 1 chávena açúcar
· 2 chávenas de maçãs cortadas aos pedaços com casca e caroços
· 1 chávena de aguardente
Colocar os pedaços de maçãs num recipiente de vidro.
Juntar o açúcar, os paus de canela e a aguardente.
Guardar a mistura e deixá-la macerar, durante cerca de 2 meses dias, agitando o preparado diariamente para misturar os sabores e dissolver o açúcar.
Filtrar o licor com um coador de rede muito fina ou, em alternativa, usando um pano de algodão.
Deitar o licor em garrafas de vidro, fechar e guardar em lugar resguardado do sol.
Esperar algum tempo ainda antes de servir, se quiser que o sabor forte da aguardente se torne mais suave.
(fonte: http://catalogos.elcorteingles.pt/ElCorteIngles/supermercado/apetece/novembro-dezembro-20/?dclid=CL2y0vbJ_vECFSocBgAdENkKFw&page=20&utm_campaign=20201101-sup-apetece-novdez&utm_gmpid=287631140&utm_medium=content&utm_source=caras&utm_term=licor-maca&fbclid=IwAR1RIITZvmrqa2z1bHFC08xYOLECh3OSDVW_gxck8dcgCiJf4yx0-_abE3g)