Quanto mais informações relevantes forem coletadas, mais completo e eficaz será o plano APPCC. Isso porque essas informações serão as direcionadoras para a identificação de possíveis perigos aos quais os alimentos serão expostos durante o processo.
Para que tais informações não se percam no meio do caminho, é fundamental a elaboração de um planejamento, contendo todos os processos envolvidos de forma detalhada.