Os grãos ainda crus são cheirados, verifica-se o aspecto geral e faz-se a classificação para avaliar o tipo do café e consequentemente a qualidade.
Passo 2:
Em seguida ocorre a torrefação, para que eles possam ser analisados.
Passo 3:
Após, é feita uma infusão, e esse passo já dá indícios do tipo de café por meio de avaliação sensorial.
Passo 4:
Por último, a bebida é colocada na boca para que o sabor seja avaliado com precisão de maneira técnica.