1. Coloque a mandioca já espremida e fria sobre uma superfície.Acrescente o queijo, o glutamato monossódico e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Faça um cordão, como se fosse nhoque, corte em pedaços iguais (de 5cm, mais ou menos, na grossura de 1 dedo).Abra na palma da mão, formando um disco Coloque uma barrinha do queijo desejado passado no manjericão picado. Feche, enrole e achate as duas pontas, formando um croquete. 2. Frite em óleo não muito quente (180ºC).
500 g de mandioca cozida e passada no espremedor 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino 1 colher (chá) de glutamato monossódico Sal a gosto Farinha para polvilhar 120 g de queijo de sua preferência cortado em barrinhas Manjericão picado Óleo para fritura Preparo