Charuto de folha de uva | Receitas Árabes | Portal Arabesq
• 1/2 kg de file de músculo
• 1 cabeça de alho grande separada em dentes descascados
• 3 colheres, das de sopa, de manteiga
• Sal e pimenta síria (ver abaixo), a gosto
• 1 copo de arroz cru escolhido, lavado e escorrido
• 300 gr de patinho moído
• 40 folhas de uva, novas e tenras
Os Charutos:
Quando finalizado o cozimento, use o prato do cozimento para escorrer o caldo, reservando o mesmo para acompanhar os charutos. e desinforme os charutos na travessa para servir.
Você pode usar a panela de pressão ao invés de panela normal, diminuindo o tempo e cozimento para aproximadamente 40 minutos. Mesmo assim precisa usar o prato para cobrir os charutos.
No mundo árabe há diversas receitas para este prato. Alguns países usam salsinha no recheio, outros usam maior proporção de carne do que arroz, outros preparam os charutos ao molho de tomate. Mas esta é a receita mais tradicional do prato. No Oriente são normalmente usados pedaços de gordura e carne de carneiro ao invés de músculo e manteiga.
Review:170508
Carol Verde 7/9/2009 5:42:10 PM
Oi, pessoal! Sou vegetariana e grande apreciadora dos pratos árabes. Para outros que como eu não comem por razões ideológicas ou por questões de saúde fica a dica: proteína de soja texturizada (a escura, a clara não fica tão gostosa), substitui a carne moída muito bem, além de tornar o prato mais light e com menos colesterol. Assim ninguém tem mais desculpa de não testar por que a receita é com carne. Bom apetite a todos!!
Rodolfo Bueno 7/27/2009 1:46:08 PM
lourival wismeck costa 7/29/2009 4:41:25 PM
quero a receita do quibe cru, obrigado
Carissa Camar 8/2/2009 10:28:12 AM
sou professora de danças Arabes, e sempre comi estes charutinhos em restaurantes, mas agora com esta receita vou fazer em casa e ensinar para minhas alunas! Amei! Beijos
Munir Sarkis 5/2/2010 11:18:56 PM
Todas as comidas árabes são deliciosas, e por usarem produtos naturais e frecos,não fazem mal alguma à saúde. Gostei muito da divugação de pratos da cozinha árabe. É só não mudar os ingredientes. Além da folha de uva, podemos usar também a folha de repolho, que fica ótimoooooo. Obrigado e parabés pela divulgação da cultura árabe.
Tutmés R. 8/28/2010 8:48:39 PM
Parabéns pelo site,eu o acessei para procurar um prato típico e me deparei com um mundo de informações culturais deste país riquissimo de cultura e tradições.além de tudo posso ouvir músicas árabes enquanto o acesso,MARAVILHA!!!
Ruty 9/15/2010 12:11:07 PM
Parabêns pelo portal, depois que descobri, tornou-se um das minhas visitas diárias e as receitas muito equilibradas e bem formuladas. Sou chef de cozinha de especialidade árabe e pesquiso a gastronomia da Bilad al sham, também faço por encomendas. Obrigada pela riqueza de informações.
Hélio Isiki 10/29/2010 4:24:32 PM
Como posso fazer conserva de folha de uva para ser usado o ano todo? Parabéns pelo site!
Hélio Isiki 10/29/2010 4:24:45 PM
katia Rodrigues Carneiro do Nascimento 2/10/2011 10:48:31 AM
Gostaria de saber se os charutinhos de folhasn de uva podem ser preparados e congelados antes de cozinha-los e as esfirras abertas? Agradeço essa oportunidade de poder compartilhar nesse site tão interessante. Parabens!