Higiene, rotinas e boas práticas no curso de Panificação - Rede Calábria
Higiene, rotinas e boas práticas no curso de Panificação
Os educandos do
Calábria do curso de Qualificação em Panificação Básica realizaram diversas
dinâmicas para trabalhar o uso correto do uniforme a higienização.
Na atividade, os
jovens trabalharam em equipe para simular a vestimenta correta para a
manipulação dos alimentos na padaria. Segundo o educador, a atividade foi uma
brincadeira divertida onde foi possível pontuar o que pode ou não ser feito a
respeito do uso do uniforme.
Na dinâmica do
correto modo de higienização das mãos, os educandos foram vendados e,
utilizando tinta para sujar as mãos, orientados sobre como lavar e higienizar
corretamente as mãos.
A importância da Higiene e Manipulação de Alimentos
Postado por Giselle Onuki | jul 24, 2018 | Boas Práticas
Atualmente, além da preocupação em obtermos uma alimentação saudável, equilibrada, com boa aparência, também é fundamental que ela seja totalmente livre de agentes (agrotóxicos, bactérias, entre outros) causadores de doenças.
Essa preocupação do consumidor com a higiene e manipulação de alimentos consumidos por ele, e com isso o risco que eles podem acarretar à saúde vem tornando-se urgente que estabeleçam padrões obrigatórios de segurança alimentar.
A higiene e manipulação de alimentos é tratada pela "Segurança dos Alimentos", que por sua vez garante que os alimentos não causarão doenças ao consumidor, quando preparados e ou consumidos de acordo com o uso a que se destinam.
Para tal, preconiza-se um controle de qualidade efetivo de toda a cadeia alimentar, desde a produção, armazenagem, distribuição até o consumo do alimento in natura ao processado, bem como os processos de manipulação que se fizerem necessários.
A falta de esclarecimentos entre as pessoas que lidam com a higiene e manipulação de alimentos consumidos por elas contribui de forma significativa para a sua contaminação, fazendo necessário adotar, através de capacitações, medidas sanitárias rigorosas na manutenção de um padrão adequado de higiene dos indivíduos que trabalham em serviços de alimentação.
No preparo dos alimentos o controle de qualidade muito importante, e envolve as Boas Práticas de Manipulação, que são procedimentos adequados para o preparo de alimentos, que podem garantir qualidade e segurança higiênico-sanitária dos alimentos.
Cerca de 60% das enfermidades de origem alimentar causadas por microrganismos patogênicos, têm como responsáveis os manipuladores.