InícioGeralDia Mundial do Meio Ambiente: sustentabilidade na produção de vinhos
A produção orgânica é ampla e precisa incluir toda a propriedade, é necessário tratar como um organismo vivo e qualquer desvio que possa haver no conjunto de regras afetará todos os outros. O conceito dessa forma de plantio não permite o uso de agrotóxicos. Para a prevenção de pragas, bactérias e doenças, utilizam meios alternativos de tratamento como água de cinza, enxofre, cal virgem, sulfato de zinco, de cobre e de potássio. Sidney alerta que para este tipo de produção, é fundamental ter alguns cuidados naturalistas durante a elaboração do vinho, mencionando no rotulo que o vinho é produzido com uvas orgânicas.
O Von Bühl Riesling QbA Trocken 2016 é uma ótima opção de vinho orgânico, sua coloração palha cristalina e brilhante, oferece um deliciosamente frescor no nariz, com aromas cítricos, pêssegos e mineral. Na boca revela elegância e equilíbrio.
A agricultura biodinâmica é adotada por muitas vinícolas em todo o mundo, essa prática prevê que as plantas significam para a terra instrumentos de percepção do cosmo. Não se aduba o solo para nutrir a planta, mas sim, para vivificar a terra, que transmitirá parte de sua virtude a planta que posteriormente passará para outro indivíduo, dessa forma, todo ser vivo para ser perfeitamente equilibrado precisa estar plenamente integrado ao ecossistema onde ele vive, sendo o mais natural possível.
Nativo da Hungria, a indicação do sommelier é o Pendits Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2004, é encontrado em uma região com grande presença de montanhas que moderam a temperatura com verões frescos e muito ensolarados. Em outubro o outono ensolarado e prolongado somado as névoas vindas do rio Bodrog favorecem o aparecimento da Botrytis nas uvas.