Tenho o hábito diário de conversar com meu irmão Neco, momento de alegria certa no dia. Invariavelmente, um dos nossos assuntos é comida. Saber o que vai ter de almoço ou jantar não pode faltar. Crescemos na mesma casa, com a mesma comida, aprendendo a dar valor a uma refeição bem feita - por mais simples que fosse - em torno da mesa redonda que tínhamos na casa em que morávamos. Às vezes temos preferências diferentes, mas a paixão pelo simples, feito com cuidado, é comum a nós dois (na verdade, nós três: o Pedro, gêmeo do Neco, também adora comer).
Recentemente, em um desses papos, o Neco falou: “André, e fazer um copa-lombo à milanesa? Deve ficar bom, hein? Imagina um parmegiana...”. Concordei prontamente e seguimos a conversa em outro rumo. Após alguns minutos, o chamei novamente. “Neco, sabe o que ia ficar realmente bom, nesse friozinho? Trocar o molho de tomates do parmegiana por um bom - e potente - creme de espinafre. Como era feito na mamãe com os filés de peixe à milanesa, mas cobrindo com muçarela e gratinando”. Ouvindo a empolgação dele, aliada à minha, providenciei os ingredientes e fui testar a receita.
Meu caro leitor, é uma belíssima pedida para os dias frios. O sabor do milanesa suíno bem temperado - somado ao creme de espinafre, queijo gratinado e batata chips - é absolutamente delicioso e, em tempos de crise, a carne de porco é sempre uma boa alternativa à bovina.