Receita de Queijo Mascarpone, enviada por Leandro S. Furlanetto - TudoGostoso
Leandro S. Furlanetto Membro desde 2006
Aqueça o creme de leite à 36º graus, acrescente o ácido cítrico, apague o fogo e misture até ficar grosso (textura de requeijão).
Pegue um escorredor de macarrão, forre com um pano branco e limpo (pano de prato más sem nenhuma pintura). Coloque dentro de um recipiente qualquer, pois a massa irá soltar líquido. Despeje a massa no escorredor forrado com o pano, cubra com outro pano e leve à geladeira por 12 horas.
Pronto você tem uma ótima base para pavês ou tiramissú!!!!!
Por thais meiko
Petit souflê de queijo mascarpone, maçã e cebola caramelizada com frutas silvestre e vinho do Porto
Encima do pano de prato forre com filtros de papel de passar café, diminui em 99% a sujeira do seu pano de prato ( gruda demais) E para quem não acha o creme de leite fresco, procure por Nata, mesma coisa.
onde encontra queijo mascarpone?? aqui no parana tem??
Olá. Qual a durabilidade deste queijo. Obrigada.
Voce pode achar o ácido cítrico aqui em São Paulo, nos Mercados Municipais em box que vendem produtos de confeitaria. Se preferir use para cada 500ml de creme de leite fresco, 60 ml de suco de limão espremido e coado.
Onde posso comprar ácido cítrico, perguntei na farmácia e não tinha.
Fiz a receita de acordo e não soltou líquido, será que é isso mesmo?
Izabel, sei que você postou isso há muito tempo mas, não custa responder!! Isso acontece quando a dosagem de ácido cítrico é menor do que o necessário para a quantidade de creme de leite. Normalmente o recomendado para um creme mais firme é 5gr e não 2 como mostra essa receita. Dissolva os 5 gr em 100 ml de água e coloque aos poucos no creme de leite, sempre observando a coagulação. Espero ter ajudado!
Como forma de contribuicao gostaria de dizer q aqui onde moro (LONDRINA) encontro acido citrico facilmente em lojas de embalagens, pois normalmente, alem de embalagens, trabalham tmb com produtos pra sorveterias e laticinios... Um potinho de 30 gramas custa R$ 3,50... da pra fazer muito mascarpone com 30 gramas rsss... Espero ter ajudado... abraco a todos...
Pode se usar simplesmente suco de limão ou também vinagre branco
VC encontra em qualquer loja que venda produtos para sorvete
seria bastante interessante se o autor respondesse aos comentarios
A receita apresentada nesta página foi enviada por Leandro S. Furlanetto através desta página.
Mudamos o nome dessa receita! O TudoGostoso se posiciona a favor da igualdade racial e contra qualquer tipo de preconceito, por isso agora essa receita deliciosa se chama Queijo Mascarpone.