Em O plasma sanguíneo, o zinco está ligado a e transportada por albumina (60%, de baixa afinidade) e transferrina (10%). Desde transferrina também transporta ferro, ferro excessiva reduz a absorção de zinco, e vice-versa. Uma reacção semelhante ocorre com o cobre. A concentração de zinco no plasma sanguíneo permanece relativamente constante, independentemente da ingestão de zinco. As células na glândula salivar, próstata, sistema imunológico e à utilização intestino sinalização de zinco como uma maneira para comunicar com outras células.
Zinco pode ser realizada em reservas metalotioneína dentro de microorganismos ou nos intestinos ou fígado dos animais. Metalotioneina nas células intestinais é capaz de ajustar a absorção de zinco por 15-40%. No entanto, a ingestão inadequada ou excessiva de zinco pode ser prejudicial; o excesso de zinco em particular prejudica a absorção de cobre porque absorve metalotioneína ambos os metais.
Em os EUA, o Recommended Dietary Allowance (RDA) é de 8 mg / dia para mulheres e 11 mg / dia para homens. Consumo médio em os EUA por volta de 2000 foi de 9 mg / dia para mulheres e 14 mg / dia nos homens. Ostras, lagosta e carnes vermelhas, especialmente carne bovina , de cordeiro e fígado têm algumas das maiores concentrações de zinco em alimentos.
A concentração de zinco nas plantas varia de acordo com os níveis do elemento no solo. Quando existe zinco suficiente no solo, as plantas alimentares que contêm a maior parte do zinco são trigo (germe e farelo) e várias sementes ( sésamo , papoila, alfafa, aipo , mostarda). O zinco também é encontrado em feijões , nozes , amêndoas , cereais integrais, sementes de abóbora, sementes de girassol e groselha.