A taioba é uma hortaliça de uso regional que hoje é cultivada nas regiões tropicais e subtropicais. Seu cultivo e sua utilização são muito semelhantes às do inhame, sendo que em algumas regiões são utilizadas as folhas para produção de alguns pratos.
Esta planta pode ser facilmente confundida com plantas ornamentais não comestíveis da mesma família, por esse motivo é muito importante adquirir mudas de qualidade genética comprovada além de boa sanidade, característica fornecidas através da micropropagação.
Nome Popular: Taioba, orelha-de-elefante, macabo, mangará, mangará-mirim, mangareto, mangarito, taioba, taiova, taiá ou yautia.
Nome científico: Xanthosoma sagittifolium
A taioba é uma cultura simples, muito comum em hortas caseiras, tem melhor desenvolvimento em locais de climas quentes e úmidos. As folhas são muito apreciadas para a culinária, mas seu rizoma também é utilizado como farinha ou consumido cozido.
Mais comum nos estados de Minas Gerais e Goiás, a taioba é uma hortaliça saborosa, porém, pode ser difícil de ser reconhecida pois é parecida com algumas plantas das quais as folhas não são comestíveis como o inhame, e nem toda espécie de taioba pode ser consumida.
Por ser um alimento altamente nutritivo e de baixo valor energético, apresentando fibras, vitaminas A e E e minerais, como o cálcio, magnésio, fósforo, sódio, potássio e o zinco é uma ótima opção para quem quer sair da rotina e inserir uma fonte de nutrientes fundamental para a boa saúde do sistema digestivo.