Panetone (v2) | Guia da Culinária
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Panetone (v2)
- 250g de frutas picadas e cristalizadas
- 5 tabletes de fermento
- 200g de leite môrno
Dissolver o fermento no leite morno e polvilhar com um pouco de farinha, cobrir e deixar descansar até dobrar de volume, juntar os ovos, bater bem e acrescentar o açúcar,o sal, a manteiga, as raspas da laranja, as frutas e as passas embebidas no rum.
Misturar bem e colocar a farinha, amassando bem. Sovar bastante, deixar crescer coberta em lugar quente, até dobrar de volume. Dividir a massa em 2 formas especiais para panetone, não ultrapassando 2/3 da sua capacidade.
Deixar crescer até encher as formas, cortar a parte superior da massa com uma tesoura, em forma de cruz. Pincelar com gemas fartamente e polvilhar com um pouco de frutas cristalizadas. Levar ao forno para assar.