Trata-se de adjetivo químico que, no seu estômago, contribui para a alteração e até a destruição de componentes. Nesse processo, transforma-se em compostos chamados nitrosaminas e nitrosamidas, com potencial carcinogênico, mutagênico e teratogênico.
O clima quente, em grande parte do nosso pais, faz com que a decomposição desse produto seja mais rápida. Com isso, grande parte dos fabricantes abusa nas dosagens desse componente químico e ultrapassa, muitas vezes, os valores permitidos pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), o alto consumo de carnes processadas é potencialmente cancerígeno. A OMG revela que que o consumo diário de 50g de carne processa aumenta 18% o risco de câncer colorretal. Aliás, grande parte das agências de saúde internacionais indica evitar seu consumo.
Troque o peito de peru por comidas de verdade. Cozinhe peito de frango e congele em porções. Faça refogados de carne moída ou use o atum. Esqueça os embutidos, que são produtos industrializados e possuem poucos nutrientes. O ovo ainda continua sendo a melhor opção quando se busca por proteínas.