Receita de hambúrguer de porco com marinada de laranja - Tudo Sobre Churrasco
By Tudo Sobre Churrasco outubro 13, 2018
450g de lombo de porco cortado em pedacinhos;
3 colheres de sopa de compota de laranja;
225g de cherovias cortadas grosseiramente;
1 colher de sopa de casca ralada de laranja;
6 cebolinhas-verdes, finamente picadas;
1 curgete (175g), ralada;
Folhas de alface para servir e pães para hambúrguer.
Coloque a carne de porco num prato raso. Deite a comporta, o sumo de laranja e o vinagre balsâmico numa caçarola pequena e leve ao lume, mexendo sempre, até a compota liquidificar. Envolva a carne de porco na marinada. Tape e deixe repousar durante pelo menos 30 minutos, ou por mais tempo se possível. Retire a carne de porco, reservando a marinada. Pique a carne de porco para uma tigela grande.
Entretanto, coza as cherovias numa panela com água durante 15-20 minutos, ou até ficarem tenras. Escorra-as, esmague-as e adicione-as à carne de porco. Adicione a casca ralada de laranja, o alho, as cebolinhas verdes, a curgete, e sal e pimenta, a gosto. Misture tudo, depois molde o preparado em 4-6 hambúrgueres de tamanho semelhante. Tape e deixe esfriar durante pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça a churrasqueira. Pincele ligeiramente cada hambúrguer com um pouco de óleo de girassol e grelhe-os sobre brasas quentes durante 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem bem passados. Leve a ferver a marinada que reservou durante pelo menos 5 minutos e depois transfira-a para uma molheira ou tigela pequena. Sirva com folhas de alface nos pães de hambúrguer.
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