Cardápio Especial de Dia dos Namorados | Culinária Vegana
Publicado em 9 de junho de 2020 por Ana Luiza Freire
Cardápio Especial de Dia dos Namorados – Culinária Vegana
Preparamos 4 cardápios com receitas especialmente selecionadas para atender a todos os paladares e claro, para que você surpreenda a pessoa amada. As receitas foram extraídas de nossos livros, para conhecer mais sobre cada um deles clique aqui.
Confira agora um menu com receitas da Culinária Veganapara você arrasar no jantar a dois.
ROLINHOS DE DAIKON COM ABACATE E BROTOS
Tempo de preparo: 35 minutos Cozimento: não vai ao fogo
Foto do prato: Rolinhos de daikon com abacate e brotos
1 colher de sopa de molho tamari ou de soja
1 colher de sopa de galanga ralada
suco de 1 limão ‑siciliano
1 nabo japonês (daikon) grande cortado em 12 fitas compridas e finas
1 abacate maduro cortado em fatias finas
1 colher de sopa de broto de ervilha bem picado
1 colher de sopa de broto de rabanete
gergelim preto, para finalizar
Em uma tigela, misture o molho tamari, o vinagre de arroz, a galanga e o suco de limão. Reserve. Disponha as fitas de nabo em uma bandeja ou em superfície lisa. Coloque uma folha de shiso por cima de cada fita de nabo.
Em uma tigela, misture o abacate, o pepino, os brotos de ervilha e rabanete e a hortelã. Junte o molho de limão. Distribua a mistura em quantidades iguais nas fitas de nabo, posicionando a mistura em uma das pontas de cada fita. Enrole as fitas de nabo com firmeza.
Transfira os rolinhos para uma travessa, regue com o molho de yuzu usando uma colher e finalize com o gergelim preto.
>>PRATO PRINCIPAL
BORANI DE BETERRABA
Tempo de preparo: 1 hora + 3 horas na geladeira Cozimento: 40 minutos
sal kosher e pimenta ‑do ‑reino preta moída na hora
750 g (1,5 lb) de beterraba descascada (reserve as folhas)
3 xícaras (720 g) de iogurte grego vegano não adoçado
½ maço de endro picado
5 raminhos de orégano (folhas picadas)
2 xícaras (240 g) de nozes ‑pecãs
naan, para acompanhar
Encha uma panela com água e sal e deixe levantar fervura em fogo alto. Adicione as beterrabas abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar, sem tampar a panela, por 30 a 35 minutos, até amolecerem.
Enquanto isso, pique as folhas da beterraba. Lave ‑as, mas não seque. Coloque as folhas picadas em uma panela e acenda o fogo na chama alta. Tampe. Deixe que as folhas cozinhem no vapor formado pela água que ficou nas folhas por 2 a 3 minutos, até murcharem. Escorra as folhas e as beterrabas e deixe esfriarem por 20 minutos.
Misture o iogurte, o endro, o orégano e o alho. Tempere a gosto com sal e pimenta ‑do ‑reino moída na hora.
Corte as beterrabas em rodelas médias e misture ‑as às folhas cozidas. Arrume ‑as em uma travessa grande, juntamente com o molho de iogurte. Tempere a gosto com sal e pimenta ‑do ‑reino preta moída na hora. Cubra a tigela com filme de PVC e leve à geladeira por uma noite. Finalize com as nozes ‑pecãs e sirva com naan.
>>>SOBREMESA
PANNA COTTA COM ABACAXI
2 xícaras (480 ml/16 fl oz) de creme de soja (substituto do creme de leite)
²∕₃ de xícara (160 ml/5 fl oz) de leite de coco
1 fava de baunilha fresca (raspe as sementes)
3 colheres de chá de ágar ‑ágar
½ xícara (120 ml/4 fl oz) de vinho branco
¼ de xícara (50 g) de açúcar refinado
suco e raspas finas de 1 limão ‑siciliano
1 abacaxi doce sem o miolo e cortado em rodelas bem finas
2 colheres de sopa de coco ralado, para finalizar
Prepare a panna cotta: Em uma panela, esquente o creme de soja, o leite de coco, as sementes de fava de baunilha e o açúcar. Quando levantar fervura, diminua a chama e deixe ferver em fogo brando por 6 a 8 minutos, até o açúcar se dissolver completamente. Acrescente o ágar ‑ágar e misture até dissolvê ‑lo bem. Distribua o creme entre quatro ramequins e deixe esfriar.
Para o abacaxi, em uma panela grande, misture o vinho, 1½ xícara de água, o açúcar, o extrato de baunilha, o suco e as raspas de limão. Quando levantar fervura, reduza a chama para média ‑branda e deixe ferver. Junte o abacaxi. Cozinhe levemente por 3 a 4 minutos. Escorra o abacaxi, guarde o líquido do cozimento e reserve até esfriar. Devolva o líquido do cozimento ao fogo. Quando levantar fervura, ferva em fogo médio ‑brando por aproximadamente 15 minutos, até começar a engrossar. Deixe esfriar.
Distribua as rodelas de abacaxi em quantidades iguais entre quatro pratos de sobremesa. Desenforme as panna cottas por cima das rodelas de abacaxi. Com o auxílio de uma colher, regue cada uma com 1 a 2 colheres de sopa da calda. Decore cada panna cotta com ½ colher de sopa de coco ralado e sirva imediatamente.