De uma maneira geral, a enorme maioria das pessoas gordinhas que chega no meu consultório já tentou uma dieta de baixa gordura.
“O que tenho visto é: não funcionou o famoso “baixa gordura” e “comer com mais frequência” e o sujeito está sendo encaminhado, muitas vezes, para fazer uma bariátrica (cirurgia de redução de estômago).”
A Dieta Low Carb não é a única opção, mas é uma bela opção para a gente conseguir controlar essa mazela que é a obesidade.
E não devemos esquecer que estou falando apenas de obesidade isolada, porque em um contexto de síndrome metabólica, diabetes tipo 2 ou esteatose hepática, a dieta baixa em carboidratos é a grande campeã.
Eu já falei um pouco sobre o colesterol lá no início da entrevista para contar a história da gordura saturada.
Ele é carregado dentro do nosso corpo por lipoproteínas, substâncias que mesclam proteína e gorduras.
De uma maneira bem simplória, a gente dividiria essas lipoproteínas em graus, de acordo com a sua densidade. Então, teríamos:
Em função dessa confusão criada por Ancel Keys e companhia limitada, nos últimos anos a gente teve que conviver com a hipótese, que foi transformada em realidade, de que esse conjunto Colesterol – Gordura, principalmente a gordura saturada, era o grande vilão responsável pelo aumento da prevalência da doença cardiovascular e consequente aumento de mortalidade.