A pequena vila de Barrancos, no cume da orla ocidental da Serra Morena, com uma elevada altitude, caracteriza-se por um microclima mediterrânico, com ventos predominantes de noroeste (NW) e oeste (W), atingindo uma velocidade máxima de 60 Km/h.
Graças a este microclima excecional as nossas caves e secadeiros podem produzir Presuntos e enchidos seguindo uma tradição que provém já do tempo dos romanos.
O corte do presunto é uma Arte. A perfeição do corte de um profissional é difícil de alcançar, mas cortar com rapidez, proveito e elegância está ao alcance de qualquer pessoa.