Um estudo japonês descobriu que a suplementação de 28 pacientes por apenas seis semanas com azeite de oliva, já foi o suficiente para reduzir os níveis de LDL (o colesterol ruim) e aumentar os níveis de HDL (o colesterol bom). Altos níveis de colesterol ruim estão estreitamente associados à formação de placas ateroscleróticas, que bloqueiam o fluxo sanguíneo e podem levar a doenças do coração até infarto e derrame cerebral.
Essa deposição se dá pela oxidação do LDL, assim, além de diminuir seus níveis, o azeite ainda é capaz de evitar sua deposição por conter grandes quantidades de antioxidantes.
As gorduras insaturadas são fundamentais no processo de construção muscular. As monoinsaturadas são especialmente importantes na recuperação do tecido muscular e na reparação após estresse pelo exercício, etapas fundamentais para o construção de novo tecido e com isso o ganho de massa magra. A recuperação das microlesões provocadas pelo exercício, especialmente os de força, é que induz a formação de mais tecido muscular e o crescimento dos músculos.
Desta forma, praticantes de musculação ou de outros esportes de força podem se beneficiar muito do consumo regular de azeite de oliva para a conquista dos resultados físicos desejados. Praticantes de outros esportes também necessitam de uma recuperação muscular eficiente para garantir a performance física.
Além de participar no processo direto de síntese muscular, as gorduras saudáveis presentes no azeite são excelente fonte energética para praticantes de diversos tipos de atividade física, melhorando o desempenho e o metabolismo e prevenindo lesões.
A chave para a perda de peso é manter um metabolismo acelerado e queimar uma quantidade de calorias maior que a ingerida. Para conseguir o segundo quesito é necessário montar uma dieta com uma quantidade de calorias adequada para garantir o deficit diário que resultará na obtenção de energia dos estoques do corpo. Porém apenas isso não é suficiente, dietas muito restritas tendem a induzir um metabolismo mais lento e isso prejudica a continuidade da perda de peso.
Um metabolismo acelerado é garantido com a prática regular de exercícios e escolhendo os alimentos adequados. Muitas pessoas acreditam que o consumo de gorduras atrapalha a perda de peso, porém a ingestão de gorduras saudáveis, especialmente as monoinsaturadas, é fundamental para estimular o metabolismo das gorduras. Por ser rico em gorduras saudáveis, a ingestão de azeite em quantidades adequadas é uma excelente forma de suprir as necessidades de gorduras e estimular o metabolismo.
A substituição de outros tipos de gorduras menos saudáveis, como gorduras trans, hidrogenadas e saturadas por azeite também pode ser um artifício inteligente para auxiliar a perda de peso.
Em dietas cetogênicas, o azeite é uma excelente fonte de gorduras, que nesse caso, devem ser ingeridas em grandes quantidades para substituir o fornecimento de energia a partir dos carboidratos que são ingeridos em baixíssimas quantidades nesse tipo de dieta.
Um estudo científico demonstrou que a dieta mediterrânea, rica em azeite, foi capaz de reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo II em 50% em relação a dietas de baixa gordura, derrubando por terra uma antiga teoria de que uma alimentação rica em gordura é fator de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas. Isso demonstra que mais importante que a quantidade de lipídeos na dieta é o tipo e qualidade dessas gorduras. Sendo uma fonte de gorduras extremamente saudáveis o azeite pode, assim, também ser extremamente benéfico na adoção de uma alimentação mais saudável e prevenção do diabetes.
A dieta mediterrânea, que inclui a ingestão de grandes quantidades de azeite de oliva, já demonstrou seu poder em prevenir uma grande quantidade de doenças entre elas vários tipos de câncer.
Estudos populacionais indicam uma menor incidência de câncer de mama e de melanoma, um tipo de câncer de pele bastante grave, apesar da alta exposição ao sol nessa região. As gorduras presentes no azeite teriam um efeito protetor contra os desenvolvimento dessas doenças.
No caso do câncer de mama, descobriu-se que o azeite extra virgem é capaz de ativar uma cascata de sinalização celular que reduz a atividade de um oncogene, evitando o dano do DNA.
Além disso, componentes antioxidantes do azeite ajudam a eliminar ou evitar os danos causados pela oxidação que atinge o DNA, levando às mutações que fazem com que as células se multipliquem sem controle, o que é a causa do câncer.
Mais estudos precisam ser realizados para entender o potencial do azeite ao exerce esse papel protetor.
Um estudo demonstrou que a ingestão de azeite de oliva afeta positivamente a densidade óssea, melhorando a saúde dos ossos. A osteoporose é uma doença que leva à fragilidade óssea podendo ter sérias consequências graves. Mulheres pós-menopausa tem especial tendência a desenvolver osteoporose.
O azeite portanto, apresenta grande potencial para ser utilizado no auxílio na prevenção e tratamento da doença.