Já pensou em cuidar do seu sistema digestivo com alimentos fermentados? Preparamos uma série especial ensinando alguns tipos bebidas/pratos fermentados para você incluir no seu dia-a-dia.
"O ácido láctico natural e as enzimas fermentativas que são produzidas durante o processo de fermentação têm um efeito benéfico no metabolismo e um efeito curativo nas doenças. O ácido láctico destrói as bactérias intestinais nocivas e contribui para uma melhor digestão e assimilação dos nutrientes. Alimentos fermentados melhoram o trato intestinal e fornecem um ambiente adequado para a produção de vitaminas do próprio corpo dentro dos intestinos. "
Observação do canal
Já ouviu falar do rejuvelac? Uma das alternativas de fermentados mais fáceis de fazer e ótima para você revitalizar sua microbiota intestinal e consequentemente proteger todo o sistema imunológico, disposição física e problemas digestivos.
O que é rejuvelac?
É essencialmente a fermentação de grãos germinados em água filtrada. O preparo é super rápido (cerca de 10 minutos), mas para ficar pronto demora um período de 1-2 dias.
O processo é muito simples, mas também bem caseiro. Nunca vi em nenhum local rejuvelac para vender (tbm não sei se isso seria possível).
O rejuvelac é considerada uma "fermentação selvagem" porque os microrganismos benéficos necessários para criar o processo de fermentação estão presentes nos próprios grãos e brotos. Não é necessário utilizar um startador como na kombucha, no kefir, chucrute, missô e tempeh.
Os grãos quando iniciam o processo de germinação na água começam a a ter também uma alta atividade enzimática, contribuindo para produção de bactérias. Quando consumidos, esses micróbios amigáveis ​​podem proliferar ainda mais no trato gastrointestinal e ajudar a equilibrar nossa microbiota intestinal.
Rejuvelac é uma técnica de cultivo simples e muito barata. Às vezes, é usado como um iniciador de cultura líquida para outros alimentos fermentados, como queijos vegetais e base para misturas de sucos etc.
Ao contrário de outros alimentos cultivados, como kombucha e kefir, que podem conter pequenas quantidades de álcool como subproduto da fermentação, o rejuvelac é considerado um líquido não alcoólico, contendo apenas quantidades mínimas, nada mais do que você encontraria em um pote de chucrute.
Na década de 1980, a nutricionista holística de saúde Ann Wigmore reconheceu a importância das enzimas e dos alimentos lacto-fermentados na dieta. Ela desenvolveu o rejuvelac.
Posso usar outros grãos?
É tradicionalmente feito de trigo, mas também pode ser produzido a partir de outras variedades como centeio, cevada, painço, trigo sarraceno ou quinoa.
Um sistema digestivo saudável é essencial para o bem-estar geral do corpo, portanto, melhorar a digestão é uma das etapas mais importantes que você pode tomar para melhorar sua saúde - a saúde intestinal foi até mesmo associada ao Alzheimer, autismo, TDAH e outros distúrbios comportamentais.
Mas, esta bebida fermentada não é boa apenas para o seu intestino. Veja mais alguns:
Encoraja movimentos intestinais regulares
Energiza o corpo por meio da atividade enzimática e ações de limpeza
Ajuda a remover toxinas e excesso de resíduos não digeridos
Atua como um auxiliar digestivo e pode aumentar a absorção de nutrientes
Fosfatos (envolvidos em processos necessários à saúde, embora o consumo excessivo possa ser ruim)
Lactobacillus (bactérias amigáveis; também é bom para limpar o trato intestinal)
Aspergillis oryza (decompõe a glicose, amido e glicogênios)
Todos os grãos crus, sementes e a maioria das nozes geram pequenas raízes quando recebem água. Deixá-los de molho durante a noite é a melhor maneira de garantir que brotem ou cresçam pequenos brotos brancos na ponta das sementes. Isso ajuda a ativar o processo de lactofermentação necessário para fazer o rejuvelac.
O grão começa a inchar, pondo em movimento uma série de mudanças que, dadas as condições adequadas, resultarão em seu brotamento em uma nova planta. Ao mesmo tempo, a água também revive as bactérias e fungos que povoam as superfícies do grão e inicia a fermentação. "
Alimentos fermentados são facilmente contaminados, portanto, certifique-se de que o frasco esteja completamente limpo. O rejuvelac final deve ter gosto de limonada lisa e ter uma leve tonalidade amarela. Se tiver gosto azedo, não beba. Depois de fermentar por cerca de dois dias, guarde-o na geladeira por até uma semana.
Embora os alimentos fermentados promovam a saúde, se você tiver um sistema imunológico enfraquecido ou comprometido e não tiver fermentado com sucesso no passado, pode ser melhor comprar outros alimentos fermentados, em vez de prepará-los você mesmo devido à possível contaminação.
Como esterilizar o frasco?
Separe um frasco em sua casa, lave bem e coloque água fervente até cobrir por completo (coloque água por toda tampa também). Aguarde 15 minutos, descarte a água e deixe o frasco esfriar em um local arejado e limpo.
3/4 de xícara de quinoa
Deixar 24 horas coberto por um pano/papel em temperatura ambiente
Tirar a água e deixar pelo período de 6 horas germinando.
Cobrir os grão germinados com 500 ml de água potável e aguardar o período de 12 - 24 horas (dependendo da temperatura ambiente).
Cobrir com um pano/papel e deixar em temperatura ambiente.
Separar o rejuvelac (água opaca) dos grão germinados.
https://www.ecycle.com.br/8045-rejuvelac.html#:~:text=Benef%C3%ADcios%20do%20rejuvelac&text=As%20bact%C3%A9rias%20presentes%20no%20intestino,s%C3%A3o%20chamados%20de%20alimentos%20probi%C3%B3ticos.
https://thalassanutrition.com/rejuvelac-the-fermented-super-drink/
https://www.onegreenplanet.org/natural-health/vegan-health/drink-and-make-rejuvelac-for-improved-digestion-health-and-energy/