Haut-Médoc é denominação de origem de Bordeaux, a mais representativa região produtoras de vinhos do mundo, onde são elaborados os rótulos mais desejados e caros. Bordeaux é um enorme mosaico de territórios, divididos em três grandes áreas. Dois rios, Dorgogne e Garonne, se encontram e formam o estuário Gironde. Na margem esquerda, a oeste e ao sul de Gironde, estão Sauternes, Graves e Médoc, da qual Haut-Médoc faz parte. Entre-Deux-Mers é a grande parte da área entre os rios Dorgogne e Garonne. Na margem direita, ao norte e a leste dos rios, estão Libournais, Bourg e Blaye.
Haut-Médoc está mais ao sul de Médoc e tem 60 quilômetros de extensão. Ela é uma sub-denominação da AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) de Médoc, sendo dividida em nove comunas e seis denominações: Saint-Estèphe AOC, Pauillac AOC, Saint-Julien AOC, Listrac-Médoc AOC, Moulis-en-Médoc AOC e Margaux AOC.
História de Haut-Médoc
No século 17, holandeses resolveram tornar a região de Haut-Médoc, que até então era um vasto pântano, em uma área de vinhedos. A ideia era oferecer vinhos para competir com os de Graves e os portugueses, que faziam sucesso com os britânicos. A empreitada foi bem-sucedida e, no século 19, Haut-Médoc era uma das mais prósperas regiões produtoras do mundo. Seus vinhos alcançaram uma reputação sem igual que perdura até hoje.
Terroir de Haut-Médoc
Na margem esquerda, os solos predominantes são os arenosos, com cascalho e pedregulhos chamados de graves. Essas pedras retêm calor e refletem aos vinhedos, contribuindo para o amadurecimento perfeito das uvas, principalmente a Cabernet Sauvignon, que reina na região.
Os vinhos Haut-Médoc
Mais de 50% das videiras são de Cabernet Sauvignon, havendo também porcentagens de Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Carménère e uma pequena parcela de Malbec, chamada de Côt. Os vinhos tintos são os grandes destaques, apresentando qualidade excepcional. São bebidas requintadas, estruturadas, com taninos firmes, boa acidez e complexidade. Longevos, podem evoluir por décadas a fio.