Retratos do gosto no Brasil « TUDO AL DENTE | blog de gastronomia, receitas e viagens
Retratos do gosto no Brasil
Gustavo Succi é sócio de Gabriela Borges e Maurício Rolim Amaro, na MIE Brasil, empresa de gestão de marcas de alimentos com foco no consumo consciente. Juntos a Alex Atala, o trio criou "Retratos do Gosto". Batemos um papo com Gustavo sobre o projeto:
Como surgiu a ideia do Retratos?
O Alex (Atala) nos chamou para conversar sobre um projeto antigo de ter uma cesta de produtos brasileiros. Disse: 'Gostaria de ter, mas, não sei fazer, sou cozinheiro. E vocês conhecem bem isso. Vamos fazer juntos?' Aceitamos criar alguma coisa diferente e, juntos, decidimos criar a Retratos do Gosto, uma marca que não é apenas uma marca de um chef, e sim, uma marca que representa uma mudança na consciência de consumo, unindo chefs e produtores.
Como vocês selecionam produtos Brasil afora?
Fazemos pesquisas baseadas em necessidades que sabemos que existem. Já temos, após um ano e meio de operação, uma base de dados com muitos produtores e produtos interessantes. Além disso, somos constantemente procurados por produtores para apresentar seu trabalho.
Quais os produtos mais curiosos que conheceram desde então?
São muitos, mas, o mel de abelha nativa, sem dúvida, é um produto ímpar.
Quais histórias curiosas conheceram enquanto selecionavam produtos?
As melhores e mais interessantes estão sempre vinculadas à vida dos produtores.
É impressionante verificar a tenacidade com que eles encaram as diversidades que encontram. Além disso, vemos muitas pessoas se emocionarem ao encontrar produtos que lembram sua história e cultura. Como o caso do feijão guandu e da farinha biju crocante.
Poderia falar sobre possíveis mudanças (tanto para produtores quanto para o consumidor) que o projeto está contabilizando?
A principal mudança é a consciência de que devemos preservar nossa história e cultura culinária. Consciências que, muitas vezes, estão se perdendo em meio à grande produção agrícola.