Os vinhos chilenos estão entre os melhores do mundo. Hoje, vinho e Chile se transformaram quase em sinônimo. A tendência, agora, é agregar valor às vinícolas construindo hotéis boutique para que o visitante desfrute da beleza inerente do local e viva a experiência de se transformar em um enólogo ao menos por um fim de semana.
Poucos hotéis representam essa tendência quanto o La Casona, um refinado hotel com apenas sete exclusivos quartos instalado dentro da Viña Matetic , fabricante de vinhos orgânicos a pouco mais de 100 km de Santiago. Um dos pontos altos do La Casona é seu restaurante, o Equilíbrio, comandado pelo chef Matías Busto, que une a tradição da culinária local com requinte e inovação, sempre utilizando os produtos locais para fazer seus pratos.