Eliminação de fungos e toxinas da castanha do Pará pode reduzir embargos ao produto Notícias do Brasil
A castanha-do-brasil costuma ser contaminada pelo fungo aspergillus flavus, micro-organismo responsável pela produção de micotoxinas que se fixam na superfície dessa semente e, em elevadas concentrações, podem oferecer risco à saúde do consumidor
07:54 | 29/05/2012
Os embargos praticados pela União Europeia contra a castanha-do-brasil, mais conhecida como castanha do Pará, devido à presença de fungos produtores de substâncias tóxicas (micotoxinas), têm chances de serem reduzidos em breve. É o que mostra a tese de doutorado do engenheiro agrônomo e pesquisador da Embrapa Agroindústria de Alimentos, Otniel Freitas-Silva, na Universidade do Minho, em Portugal, e que se baseia no uso do ozônio.
Ele acredita que o uso do ozônio na etapa de lavagem do produto, além de proteger a castanha da contaminação por micotoxinas, dará maior qualidade ao produto. "Só isso já é um ganho bastante acentuado". O trabalho vai avaliar também os impactos do processo no sistema produtivo. Freitas-Silva admitiu que o ozônio pode reduzir custos e aumentar as vendas de castanha do Pará.
Otniel Freitas-Silva tem mestrado em proteção de plantas e doutorado em engenharia química e biológica.