A fim de orientar sobre boas práticas na manipulação de alimentos em estabelecimentos comerciais, a Vigilância Sanitária de Olímpia salienta que durante o período de pandemia de Covid-19 é essencial o cumprimento da Portaria do Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo CVS nº.5 de 09 de abril de 2013. O documento estabelece as boas práticas para os estabelecimentos e serviços de alimentação.
Desta forma, o setor destaca que é preciso redobrar a atenção e a antissepsia frequente das mãos, especialmente antes de usar utensílios higienizados e de colocar luvas descartáveis. Também, a manipulação de alimentos prontos para o consumo, que sofreram tratamento térmico ou que não serão submetidos a tratamento térmico, bem como a manipulação de frutas, legumes e verduras já higienizadas, deve ser realizada com as mãos previamente higienizadas, ou com o uso de utensílios de manipulação, ou de luvas descartáveis.
Para evitar a transmissão do novo coronavírus, a Vigilância Sanitária ressalta que é importante adotar medidas de precaução, como: lavar as mãos frequentemente com água e sabão por pelo menos 20 segundos, e não compartilhar objetos de uso pessoal como: talheres, pratos, copos e garrafas, com outras pessoas.
O Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo disponibiliza, no link http://www.cvs.saude.sp.gov.br/zip/cartilha_anvisa_gicra_final.pdf, uma cartilha de boas práticas de manipulação de alimentos. Em caso de dúvidas, entrar em contato pelo telefone (17) 3279-1400.