Num destes dias tirei uns filetes de peixe para o almoço. Não sabia o que lhes fazer. Entre trocar fraldas e alimentar o Zé Maria, a hora de almoço foi-se aproximando e eu sem saber o que fazer. De repente lembro-me dos “Segredos de Peixe” e uma receita surgiu. Esta receita. Que ficou muito boa e que prova a “magia” que se faz com especiarias.
Por isso, obrigada Margão, pela generosa oferta e por trazerem ainda mais especiarias à minha cozinha. Uma cozinha sem segredos!
Corte os filetes de peixe em pedaços e tempere-os com o tempero para peixe da Margão, sal e sumo de meio limão. Deixe marinar.
Pique as amêndoas grosseiramente e leve-as a tostar numa frigideira ou tacho com um fio de azeite. Quando a amêndoa começar a ficar tostada, junte a cebola picada finamente e deixe refogar um pouco.
Entretanto coloque os couscous numa taça, adicione o açafrão e tempere com sal. Adicione 1 chávena de água fervente aos couscous, mexa bem e tape. Deixe hidratar durante uns minutos. Ao fim desse tempo misture os grãos dos couscous com um garfo, adicione a mistura de amêndoas e cebola e um pouco de salsa picada. Misture bem.
À parte faça um “molho” adrabado. Junte a maionese, a água e a mostarda de Dijon e misture bem até tudo estar dissolvido. Reserve.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhe o peixe de ambos os lados. Como o peixe está cortado em pedaços pequenos é um procedimento bastante rápido.
Sirva o peixe polvilhado com um pouco de salsa e regado com o molho aldrabado de maionese e mostarda e acompanhe com os couscous de açafrão e amêndoa.
Os figos foram chegando cá a casa e foram-se comendo. Fizeram-se poucas receitas com eles, mas ainda assim, as tapas com pesto, figos e presunto fizeram sucesso. Chegaram também em forma de compota, pela mão da sogra. E a ultima remessa, teve direito a acabar de sobremesa, juntamente com outros sabores simples, como o mel e o requeijão.
Uma receita doce para abrir a semana. Doce como têm sido os meus dias, todos os dias, desde que o meu pequeno rapazinho chegou aos meus braços.
Comece por preparar o creme de requeijão. Amasse-o muito bem com o mel até obter uma pasta e divida por duas tacinhas. Reserve.
Entretanto parta os figos ao meio e passe-os pelo açúcar. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deixe aquecer bem. Coloque os figos com a parte cortada e passada pelo açúcar na frigideira e deixe caramelizar.
O meu filho só se poderia chamar José. José como o pai, algo que nem todos sabem, porque o conhecem como Miguel quando na realidade ele se chama José Miguel. Mas principalmente José como o meu avó paterno. Um avô que partiu cedo demais, e que por isso não conheceu o meu marido, não foi ao meu casamento, com quem não pude partilhar os meus livros e que não conhecerá o bisneto que tem o seu nome.