O trabalho do fígado é se livrar das toxinas no corpo, e o álcool dessa forma, é visto como um veneno. Enquanto o fígado está trabalhando para quebrar o álcool, ele não está fazendo seus outros trabalhos, bem como, incluindo a regulação da quantidade de glicose no sangue. Então a glicose no sangue pode cair rapidamente. Para minimizar isso, não beba com o estômago vazio, e limite o consumo de álcool a dois drinques por dia para um homem, ou uma dose* de bebida para uma mulher.
Os Carboidratos: Existe alguma confusão sobre a maltose na cerveja por causa de alguns livros de dieta de baixo carboidrato. Embora o malte de cevada usado para fazer a cerveja produza maltose, um açúcar que tem um índice glicêmico mais elevado do que a glicose, o processo de fermentação utiliza-se de toda a maltose na cerveja ao mesmo tempo em que está sendo produzida.