FEIJOADA CASEIRA | Luiza Hoffmann
700g de feijão-preto
300 g de carne-seca salgada
300 g de costeleta de porco salgada
1 laranja suco
em um bowl, coloque o feijão de molho por 12 horas, troque a água pelo menos 1 vez.
em outro bowl, colocar as carnes de molho por 12 horas, trocando a água a cada 4 horas.
cozinhar o feijão com uma folha de louro, em 3l de água.
lavar as carnes, e cozinhar em água fervente e reservar.
junte as carnes no feijão.
acrescente o suco de laranja ou a laranja inteira e tire a espuma que se formar com uma escumadeira.
em uma panela grande, doure a linguiça. na mesma panela, doure a cebola e o alho, acrescente um pouco do feijão e amasse os grãos, junte o restante da feijoada, ajuste o tempero e sirva com os acompanhamentos.
corte a banana em rodelas e reserve e doure na manteiga
junte a cebola e doure também,
adicione a farinha de mandioca, em uma frigideira funda, doure a cebola e mexa bem, acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino, finalize com cebolinha.
200g pimenta-dedo-de-moça em cubos
para a para o molho de pimenta, leve todos os ingredientes para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, depois bata tudo no liquidificador, ajuste o tempero e depois leve para a geladeira para esfriar.