Torta de tangerinas - Diabete
Paulo 15/05/2014 Receitas, Sobremesas
Quem sonhou com uma sobremesa saborosa, cremosa e com frutas fresquinhas, já pode considerar seu sonho realidade.
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As receitas do Instituto do Coração (INCOR)
Por: Chef Sérgio Arno
Edições: Cozinha e Saúde
Carboidratos por porção: 16 g
Colesterol por porção: 42 mg
Tempo de preparo: 60´
4 colheres de (sopa) de leite em ó desnatado
1 colher (chá) de creme vegetal ligth
Em uma tigela bata a ricota com adoçante. Misture as claras batidas em ponto de neve, alternando com o leite em pó, previamente peneirado com fermento em pó
Incorpore as raspas de limão e umas gotas de corante vegetal amarelo. Despeje a preparação em uma forma desmontável (24 cm de diâmetro). Asse em forno moderado durante 25 minutos, retire e deixe esfriar.
Corte as tangerinas pela metade, retire as sementes, esprema-as, coe e despeje o suco em uma panelinha. Adicione o amido de milho e o ovo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até que levante fervura. Retire, acrescente o adoçante, o creme vegetal e deixe esfriar.
Dissolva a gelatina de laranja em uma xícara de água fervendo. Leve ao fogo minimo por alguns segundos, mexendo sempre para que não se formem grumos. Ao retirar, junte 1/2 xícara (chá) de água. Leve à geladeira até que tome ponto de clara.
Descasque as tangerinas para a cobertura e com a tesoura de cozinha tire as pele e as sementes.
Unte a base da torta com o creme, disponha por cima os gomos em forma decorativa e despeje a gelatina. Se preferir decore com pitangas do creme
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