setembro 2016 - Wondercook
Uma dose de açúcar (com favas de baunilha)
By Débora Fortes 1 comment açúcar, creme brulée, fava de baunilha
Algumas das sobremesas que eu mais gosto de fazer coincidentemente (ou não!) levam favas de baunilha. Quando penso no aroma que sai delas lembro dos tempos em que nem sabia como eram em seu estado natural. Nos livros de receita da minha Vó baunilha era sinônimo de essência, aqueles vidrinhos até hoje vendidos no supermercado, com um gosto super artificial. Se já não é fácil encontrar as favas hoje no Brasil, naquela época era quase impossível.
Lojas de ingredientes importados, supermercados gourmet e feiras mais badaladas, como as da Vila Madalena, são opções certeiras para comprá-las aqui. Mas os preços… Já cheguei a pagar mais de 10 reais por uma única fava, e a comparação com os preços de mercados como Paris, Dubai ou Istambul dói. Numa das minhas últimas viagens a Paris trouxe um pacote com 50 favas que saiu por menos de 25 euros. Para quem vai para lá, fica a dica de passar na loja G.Detou, um achado bem no centrão da cidade.
Agora, vamos ao título do post. O que o açúcar e a baunilha tem a ver? Absolutamente tudo. Fiz essa descoberta há exatos cinco anos, quando recebi uma receita de crème brûlèe de um amigo querido dos tempos de faculdade, o Agnaldo. Eu havia comprado um maçarico e estava ansiosa para estreá-lo. No finzinho da receita, o Agui deixou uma dica que ficou para sempre: "Não se esqueça de aproveitar a casca da fava para misturar no açúcar."
Experimente: depois de fazer qualquer receita com a fava, deixe a casca secar bem e coloque alguns pedaços no seu açucareiro. Toda vez que abri-lo você vai sentir um aroma especial e ganhar muito mais do que algumas calorias.
PS: Não demorou para que a receita do Agui virasse a sobremesa mais pedida entre os meus amigos que vêm jantar em casa – e já teve até quem me trouxesse favas de presente de alguma viagem só para garantir a produção regular de crème brûllée ;-).
By Renato de Andrade No comments yet bebidas, Cocktails, Drinks, Dry Martini
Dry Martini, um clássico sempre bem vindo em momentos especiais e de confraternização!
2.5 oz (1oz = 30ml) – Gin
0.5 oz (1oz = 30ml) – Dry Vermouth (Vermute seco branco)
1 dash (um lance) – Orange bitter (bitter de laranja)
1 twist (casquinha fina) de limão
Taça: Martini Cocktail
Adicionar todos os ingredientes em um mixing glass (copo de preparação de cocktails) e completar com gelo.
Bailarina de bar
Mexa até resfriar o vidro e o conteúdo. Coe para a taça e decore com uma casca de limão. Pronto, divirta-se!
Dica: Se você não possui estes utensílios profissionais, procure fazer com aquilo que você tem em casa. Um copo grande e uma colher longa para misturar os ingredientes, e coe com aquelas pequenas peneiras de cozinha ou apenas brecando o gelo quando for despejar o liquido na taça!
Gosta de Drinks? Veja também as dicas e a receita de Bloody Mary da Débora.
carnes leve cozinha camarão como escolher saladas bolos Sem Glúten pão de queijo entrada temperos verduras sobremesa viagens bolo pasta Gluten Free entradas jantar sobremesas molhos sopas massa degustação novidades light frutos do mar beterraba receitas bebidas pães frango receita rápida como fazer massas como servir vegetariano chocolate pão doces compras queijos vinhos Drinks Cocktails