COTIDIANO / GASTRONOMIA
Após mais de três décadas no ramo de peixaria, o empresário José Carlos Biancardini Jorge, o "Cacalo", de 64 anos, decidiu se retirar da atividade.
Ele acaba de vender a Cacalo Peixaria, um dos restaurantes mais tradicionais da Capital, para um antigo funcionário. A partir de agora o estabelecimento passa a se chamar Joelson Peixaria.
Cacalo se orgulha da história que construiu no estabelecimento, localizado na Avenida Antártica, no Bairro Santa Rosa. O restaurante foi inaugurado pelo empresário em 1984, após ele retornar de Brasília com a mãe e o irmão. O pai dele havia falecido havia pouco, por isso a família decidiu voltar ao Estado.
"Quando morava em Brasília, eu tinha um restaurante, no Lago Sul. Fiquei muitos anos por lá. Somente retornei quando meu pai faleceu. Logo que voltei, já tinha a ideia de montar um restaurante em uma região bem localizada, uma área que fosse frequentada por pessoas com poder aquisitivo mais alto", disse.
O amor pelo comércio, segundo ele, vem desde a infância, pois os familiares sempre tiveram estabelecimentos.
"Fomos criados atrás de balcão de restaurante. Meus avós eram donos do Hotel Esplanada, onde funciona a Riachuelo. Meus outros parentes também tinham estabelecimentos. Isso tudo fez com que eu tivesse a ideia de trabalhar na área", revelou.
Ao longo dos 33 anos, Cacalo ressaltou que sempre foi feliz no local e viveu momentos inesquecíveis.O empresário relatou que sempre teve o objetivo de encerrar os trabalhos aos 50 anos. Porém, acabou estendendo o prazo. "Acabei postergando esse período até os 64. Mas agora decidi que era o momento, pois estou tranquilo. Criei minhas duas filhas, uma atualmente é médica e outra mora no Catar com o marido".
Cacalo e Joelson Venega, ex-funcionário que agora é dono do restaurante
Cacalo mudou-se para Chapada dos Guimarães, onde vive em um condomínio fechado, e há cinco anos mexia apenas com a parte administrativa da peixaria. O responsável por tocar o restaurante, durante todo esse período, foi Joelson Venega.
"O Joelson trabalhou 20 anos comigo. Ele tem uma noção do que é a Cacalo. Ele aprendeu a trabalhar nesse ramo comigo e ficou craque".
O desempenho de Joelson à frente da peixaria foi aprovado pelo antigo proprietário, que decidiu vendê-la ao funcionário.