Ao colocar a comida na geladeira ou no freezer ainda quente, você cria um ambiente próprio para a proliferação de bactérias. Então, não faça isso!
Mas, ao mesmo tempo que você precisa esperar a comida esfriar, não deve deixá-la por mais de quatro horas fora da refrigeração.
Use sempre recipientes próprios para armazenamento de alimentos. Prefira os de vidro, mas caso não os tenha, apenas verifique se eles eliminam algum material tóxico e se são indicados para ir ao microondas.
O processo de aquecimento ideal, vai variar para cada tipo de alimento. Geralmente, sopas, molhos (com exceção dos cremosos ou de queijo) e até cozidos ficam melhores quando são aquecidos no microondas. Já outros pratos como pizzas, pães, carnes e outros ficam melhores quando são aquecidos no forno (temperatura baixa) ou em banho maria.
Coloque os alimentos que serão aquecidos em um recipiente que possa ficar em cima de uma panela com água. Depois coloque-o em cima de uma panela e mantenha o fogo baixo para manter a água quente. Verifique sempre a quantidade de água e mexa o alimento de vez em quando para esquentar de maneira uniforme. Esta é sem dúvida uma das maneiras mais demoradas para esquentar comida.