Formado em ciências e mestre em Engenharia de Produção pela UFSC, Uggioni construiu sua carreira majoritariamente no SENAI. Porém, foi no Instituto Euvaldo Lodi de Santa Catarina, entidade ligada à Federação das indústrias, que atua na promoção da educação empresarial e gestão de carreiras, que alcançou visibilidade, tendo ocupado a sua superintendência.
Na sua atuação como superintendente do IELSC, segundo ele mesmo em seu currículo lattes, priorizou atuação nas seguintes áreas: gerenciamento de estágios, elaboração e gerenciamento de projetos de inovação, consultoria em sistemas de gestão da inovação e melhoria da competitividade industrial
Como docente do SENAI (Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial), ministrou disciplinas na área de acionamentos industriais, na qual obteve título de livre-docente em 2004. Ainda no SENAI, atuou coo dirigente de unidade, presidente da comissão de licitações e representante em comissões e colegiados da entidade.
Sua produção acadêmica, quando ocorreu, foi voltada para a área técnica ligada ao campo da hidráulica e da automação. Já a sua formação complementar e mais recente, se deu na área de gerencia e inovação de negócios. O que é condizente com a sua atuação como dirigente de uma entidade que visa promover a educação de dirigentes empresariais e apoiar o desenvolvimento de suas empresas e carreiras.
A indicação contrariou expectativas de que o governador replicaria no estado o perfil ideológico-conservador de direita do Ministério da Educação. Moisés justificou, segundo o colunista do ND online Altair Magagnin, que essa escolha se deu pelo seu perfil técnico. Também ressaltou a experiência que Uggioni teve no ensino técnico, além da prioridade que seu governo dará ao ensino profissionalizante.
Os desafios do novo secretário serão enormes, pois é no ensino médio que está o maior gargalo da educação atualmente. Além de índices alarmantes de evasão escolar, há nós que precisam ser desatados. Como por exemplo: a falta de recursos, a valorização do magistério e a falta de professores.

Bolo Brigadeiro gourmet *: Massa de baunilha ou chocolate, recheio de brigadeiro gourmet (feito com chocolate em barra ao leite ou meio amargo)
Bolo chocolate com pimenta: Massa de chocolate escura, com recheio de brigadeiro gourmet de pimenta rosa. (a pimenta rosa é bem suave, e não arde, é mais aromática).

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