Rádio Capital - Receitas - Um picadinho lá da serra
Carne/Receitas do Programa do Rony
A pequenina Santo Antônio do Pinhal, cidade que fica a 10 km de Campos do Jordão, tem uma longa rua que vai e outra, igualmente comprida, que vem, espremidas entre as montanhas da Mantiqueira, com algumas travessas ao redor. A cidade exibe aquele ar agradável de serra, com céu frequentemente azul e a temperatura fresca, perfumada pelos bosques de pinheiros em volta. Durante o inverno, com as estrelas superiormente mais límpidas e bonitas, é melhor ainda, pois convida ao aconchego, boas refeições e vinhos.
Numa das ruas, naquela que vem, fica o restaurante Canto da Gula. Faz jus ao nome, conforme atestam seus jantares concorridos, comandados por Dona Regina, sua proprietária. O Programa Rony Magrini selecionou uma das receitas do cardápio para compartilhá-lo com vocês. Trata-se do Picadinho da Gula, um dos pratos mais procurados, cuja sedução está nos detalhes, como a presença do e do vinho tinto seco e do molho shoyu nos ingredientes. A proximidade do Natal sugere que talvez valha à pena trazê-lo como novidade para sua ceia ou almoço da grande festa. O Programa Rony Magrini espera que vocês o apreciem e desfrutem de muita alegria com a família ao redor da mesa.
Picadinho da gula
1/2 de copo de óleo de milho
100 ml de molho shoyu (molho de soja)
1) Fatiar a carne em pequenos filetes na ponta da faca, para isso use uma faca amolada e cuide de não se cortar, seque a carne antes de cortar, a carne vai esquentar no contato direto com as mãos. Por isso é recomendável iniciar o trabalho com a carne em temperatura baixa. Deixe a carne alguns minutos no congelador antes de iniciar. Tire bifes da peça de carne cortando com a menor espessura possível, retalhe as tiras de modo a fazer quadrados de carne no menor tamanho que conseguir.
2) Refogar com óleo e pouquíssimo sal, o alho e a cebola até o ponto desejado. É melhor, porém, ao ponto. Depois de revogado, e quando não houver mais água, acrescentar o vinho e o shoyo.
Farofa crocante, caldinho de feijão preto, arroz à provençal, pastelzinho de queijo.
150 g de farinha de milho amarela
150 g de bacon cortado em cubinho
4 colheres de sopa de manteiga ou de margarina
1) Frite o bacon
2) Misture com as farinhas e refogue na manteiga ou margarina
1) Fatiar as bananas.
2) Acrescentar o iogurte natural, o sal e a pimenta
Cozinhe o feijão tradicionalmente, temperado a seu gosto, e aproveite o caldo para irrigar o arroz à provençal.