Ondas de Sabores: Peixe Assado Recheado com Camarão
Falar desse peixe é chover no molhado... Peixe Assado com Recheio de Camarão é pra deixar você rindo à toa o resto do dia. Sucesso na certa!
Sabe aquele ditado que diz "com um limão você faz uma limonada"??
Parafraseando "com um belo pescado, você faz um bom assado!!!
Então, chega de marolas e vamos ao rango de hoje, que por sinal ficou o Ó do borogodó!!
Temperando o peixe...
Você pode usar robalo, tainha, namorado, o de sua preferência. Eu usei anchova.
Meu peixe já estava limpo, sem as escamas e as vísceras. Lavei e sequei o bichinho. Temperei com suco de 1 limão, sal, pimenta-do-reino, 4 dentes de alho espremidos, salsa picadinha, folhas de louro; esfreguei esses temperos por dentro e por fora do peixe. Deixei de um dia para outro na geladeira, mas se estiver com pressa, tempere pelo menos 1 hora antes.
A farofa de camarão...
* Antes de fazer a farofa, coloquei 5 batatas médias para cozinhar um pooouco ( não deixe amolecer!)
Peguei 1/2 quilo de camarão 7 barbas (descascados e limpos, tire a tripinha por favor!) e temperei com sal, alho e pimenta do reino. Reservei.
Numa panela, coloquei 4 colheres (sopa) de manteiga, 3 dentes de alho amassados e 1 cebola ralada e dei uma refogadinha.
Em seguida, coloquei os camarões com o caldinho que se formou e 2 pimentas malaguetas picadinhas.
Deixei refogar um pouco. Juntei 2 tomates picados ( sem pele e sem semente), um punhado de azeitonas verdes picadas (ou pretas) e um copo (250 ml) de farinha de mandioca crua (da boa, comprei na feira).
Mexi bem, foi preciso colocar mais um pouquinho de farinha. Provei os temperos. Coloquei salsa e cebolinha picadinhos.
*Se você gostar coloque farinha de milho em flocos, fica muito bom também.
Retirei o peixe da vinha d'alhos e recheei com a farofa de camarão.
Fui passando um barbante para o peixe não abrir (pode usar palitos ou vale até fio dental).
Na assadeira...
Reguei uma assadeira com azeite, coloquei as rodelas de batatas descascadas, uma ao lado da outra, forrando a assadeira (corte grossas, as minhas ficaram muito finas).
Por cima, deitei o peixe e reguei com 1 xícara (chá) de vinho branco seco (se não quiser colocar o vinho não faz mal, fica muito bom também!).
Cobri com papel alumínio e levei ao forno alto até dourar ( 20 minutos com o alumínio e mais 20 minutos sem ele).
E... Bon Appetit!
Ô coisa boa!! Leve e saudável!BJS.
Carolina Quina disse...
parece otimo mesmo esse peixe com camarão!!! parabens maisa!
Obrigada Carol!!!BJS!
Maravilhoso, todos adoraram !!
Olá, hoje no dia das mães fiz este peixe recheado, ficou muito bom! Usei o peixe dentão de mais ou menos 2 Kg e acrescentei uns raminhos de alecrim no tempero do peixe. Delicioso!
Parabéns, suas receitas são maravilhosas!!! Fico babando, meu Deus! Obrigada por compartilhar riquezas conosco, bjs!