INFLUÊNCIA DA INCORPORAÇÃO DO EXTRATO DE BARBATIMÃO EM FILMES DE AMIDO E CASEÍNA | Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável
INFLUÊNCIA DA INCORPORAÇÃO DO EXTRATO DE BARBATIMÃO EM FILMES DE AMIDO E CASEÍNA
Allan Remor Lopes Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Douglas Cardoso Dragunski Universidade Estadual do Oeste do Paraná
Leandro Ferreira Bonfim Júnior Universidade Paranaense
Camila Botin Francisco Universidade Estadual de Maringá
Josiane Caetano Universidade Estadual do Oeste do Paraná
https://doi.org/10.21206/rbas.v8i2.516
O objetivo desse trabalho foi investigar os efeitos do extrato de barbatimão nas propriedades físicas e estruturais de filmes de amido e caseína. Foram analisados filmes de amido (A), amido e caseína (AC), amido com barbatimão (AB), e amido e caseína com barbatimão (ACB). Os resultados indicaram que a espessura não se alterou, os filmes AB e ACB são menos solúveis, com 20,41 e 20,5 % de solubilidade e mais opacos que os filmes sem extrato de barbatimão, com 5,57 e 6,64, respectivamente. Com a presença do barbatimão, os filmes se tornaram mais escuros e amarelados. A análise morfológica pela microscopia eletrônica de varredura (MEV) indicou que os filmes com o extrato de barbatimão se tornaram mais ásperos e heterogêneos. Este estudo demonstrou que o extrato de barbatimão pode ser incorporado em filmes tanto de amido, quanto de amido e caseína.
Remor Lopes, A., Cardoso Dragunski, D., Ferreira Bonfim Júnior, L., Botin Francisco, C., & Caetano, J. (2018). INFLUÊNCIA DA INCORPORAÇÃO DO EXTRATO DE BARBATIMÃO EM FILMES DE AMIDO E CASEÍNA. Revista Brasileira De Agropecuária Sustentável, 8(2). https://doi.org/10.21206/rbas.v8i2.516
Jeferson Henrique Dos Santos, Allan Remor Lopes, Marcelo Dotto, Mauricio Leopoldino , Camila Moreno Giarola, Rayane Biolchi, Igor Keidi Okamoto Oishi, Kelli Pirola , DESENVOLVIMENTO DE RÚCULA COM ÁGUA DE REÚSO EM SISTEMA HIDROPÔNICO , Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável: v. 10 n. 1 (2020): Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável