O menu do alérgico - Guia da Semana
Intolerâncias alimentares não são motivo para ficar de fora de uma esbórnia gastronômica. Confira algumas receitas alternativas para deliciosos pratos tradicionais.
* 1 colher de sopa de maionese
* 1 tablete de 50 g de chocolate de soja
* 1 colher de chá de maionese para untar a tigela
Mousse de chocolate de alfarroba
* 500g de tofu
* ¾ de xícara de farinha de alfarroba
* 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
* ½ xícara de leite de soja
Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloca a mousse em taças individuais e sirva fria.
O glúten prejudica a absorção dos alimentos pelo alérgico, além de agredir e danificar o intestino delgado. O único modo de prevenção é suspender os alimentos que contém a substância, como trigo, aveia, centeio, cevada, pães, bolos, massas e bolachas. Nada fácil, não? Ainda bem que ele pode ser substituído por fécula de batata, quinua, farinha de arroz, amido de milho, fubá, farinha de mandioca ou polvilho.
* 8 colheres de sopa de farinha de arroz
* 1 colher de sopa de semente de linhaça moída
* 1 colher de sopa de leite em pó
* 1 colher de sopa de semente de gergelim
* 1 colher de sopa rasa de fermento químico
Misture todos os ingredientes secos, acrescentando depois o restante. Bata como se fosse massa para bolo (é bastante suave e leve). Coloque em forma para pão e leve para assar até que ao colocar um palito, este, saia limpo e seco. Esta massa é fácil e o preparo muito rápido, dá para fazer enquanto se prepara o café da manhã e servi-lo quentinho. Conserva-se macio por dois ou três dias.