Mais recheio no burger - Gourmet - Jornal NH
Mais recheio no burger
Publicado em: 20.11.2020 às 03:00 Última atualização: 20.11.2020 às 15:17
Esqueça aquela combinação básica de apenas carne, pão e salada e aposte em versões mais requintadas do seu hambúrguer. A proposta virou até mesmo festival: até o dia 15 de dezembro, Porto Alegre está entre as seis capitais brasileiras que sediam a Burger Fest 2020. O circuito ainda conta com participantes de Canoas. Restaurantes, bares e hamburguerias promovem simultaneamente a cultura do burger de qualidade no formato adequado ao momento: presencial, delivery e take out. Na capital gaúcha, 11 estabelecimentos participam do evento, além de outros dois em Canoas, com delícias como estas compartilhadas nesta edição. Mais detalhes em burgerfest.com.br.
Burger do Cheff
Por Mark Hamburgueria
Preparo do Bacon assado com abacaxi e pimenta
400g se abacaxi picado
100g se açúcar mascavo
Misturar o abacaxi picado com a pimenta dedo de moça e o açúcar mascavo.
Espalhe em uma forma, coloque o bacon picado por cima e leve ao forno por 30min a temperatura de 160° (vai ficar quase uma geleia).
Preparo do burger (para 2 pessoas)
300g de peito ou paleta
Obs: peça para aquele
teu açougueiro moer a
carne e bacon juntos.
Faça dois burger de 180g.
Na brasa ou na frigideira, com manteiga, sele o buger por cerca de 6min de cada lado. Assim que virar coloque um pouco de sal e já distribua o catupiry com a calabresa. Preparo da calabresa com catupiry 100g de catupiry ou requeijão cremoso 50g de calabresa defumada em cubos.
Refogue a calabresa na manteiga (se quiser pode acrescentar uns 10ml de cachaça), misture a calabresa com catupiry. Reserve.
Na base do pão (brioche ou australiano) coloque uma colher/sopa do bacon com abacaxi, distribua folhas de rúcula, coloque o burger já com o catupiry e calabresa por cima e finalize com mais do bacon com abacaxi.
Kimchi Burger Fries
Por Otro Bar
Kimchi fries da casa
Dicas pra fazer em casa
Blend de carne
Kimchi (pra substituir o Kimchi em casa pode ser feito uma saladinha de repolho com molho de pimenta que você encontrar)
Maionese pode ser a de sua preferência.
Dica: já pensou em misturar culinária brasileira com a asiática e levar tudo isso para dentro do pão? Foi esta a proposta dos chefs Carlo Mota e Jaime Staffen que exploraram as possibilidades de ingredientes simples.