– No início do século XVIII, o comercio de vinho se intensifica e os primeiros comerciantes começam a se instalar em Beaune.
– Em 1789 tudo muda com a Revolução Francesa, aonde as terras da nobreza e do clero são confiscadas para o patrimônio nacional.
– Em 1791 foi promulgada a nova constituição francesa, assegurando cidadania e igualdade a todos perante a lei, o voto censitário, a confiscação das terras eclesiásticas, o fim do dízimo, a constituição civil do clero, dentre outros pontos.
– Muito dos vinhedos foram comprados pelos comerciantes, em pequenas parcelas definidas pelos seus climats, mas mantendo o nome de seus antigos proprietários ou do seu Lieu-dit.
– Em 1804 entre em vigor o Código Civil Napoleônico, que dentre outras normas acabava com a transmissão das terras pelo princípio da primogenitura, aonde agora os filhos agora tinham direitos iguais à herança paterna e o casamento somente adquiria legitimidade em frente a um juiz de paz.
Todas estas medidas contribuíram para a fragmentação dos vinhedos da bourgogne, e com isto a diversidade que hoje em dia conhecemos como o Mosaico Borgonhês.
– Na metade do século XIX os vinhedos da Bourgogne foram atacados por uma série de pragas, primeiro a broca, depois o oídio e o míldio e no final do século pela filoxera, fazendo com que as centenárias videiras em pé franco fossem arrancadas e substituídas por mudas enxertadas em porta enxertos de videiras americanas.
– No século XX a eclosão da primeira guerra mundial, os impactos foram profundos na região e com a crise muitos proprietários venderam suas terras para as vinícolas mais estruturadas, os chamados domaines.
– Em 1930, para combater as inúmeras fraudes, proprietários de vinhedos na Côte d”Or decidem vender seus vinhos diretamente aos negociantes, e para isso formam um consorcio de oito produtores, presidido pelo marques de Angerville, proprietário em Volnay, para que engarrafassem seus próprios vinhos, iniciando assim a venda direta, através de um depósito em Nuits-Saint-Georges.