Sarrasin Galetterie
Crepe medieval
A casa se tornou um lugar aconchegante e cheio de charme onde desde a ambientação até o cardápio, faz alusão à mistura de França e Brasil. Este é o Sarrasin, único restaurante em São Paulo especializado em servir galettes, crepes salgadas, e seu diferencial é a massa, feita de trigo sarraceno.
Para entendermos um pouco sobre voltaremos à história de sua origem, na Bretanha, região noroeste da França. No século XII, os participantes das Cruzadas levaram da Ásia para a França o trigo sarraceno, assim chamado pela semelhança da cor do grão com a cor da população de mulçumanos, os sarracenos. Até o início do século XX, a galette ocupava lugar de destaque na dieta básica da população rural e era mais consumida que o pão. E com o passar do tempo, a galette difundiu-se em diferentes localidades, sendo encontrada em vários países, recheada de acordo com os costumes e sabores locais.
A casa oferece um cardápio extenso, com mais de 20 sugestões de pratos com recheios surpreendentes, como a galette recheada com moqueca de lagostim. Tudo é preparado pelo Chef João Souza, um dos proprietários, que adaptou a receita original para o paladar brasileiro, deixando–a mais leve e ligeiramente crocante. Quem toma conta do salão são seus sócios, Claudio Santana e Juliana Botelho, que atendem os clientes deixando-os à vontade como se estivessem em casa.