Espere marinar por 12 horas. Numa panela de pressão, ponha o azeite e a carne e grelhe. Coloque do restante até pouco mais da metade Para o creme de mandioca
Cozinhe as mandiocas até elas ficarem macias em 1 litro de caldo de legume com os cravos e os grãos de pimenta do reino e pimenta rosa. Escorra e retire as fibras da
mandioca, passando por uma peneira. Adicione o leite, a manteiga e misture bem.
No final, acerte o sal. Para preparar o crocante de mandioca, pegue 200g de mandiocas fatiadas na mandolina e frite, em óleo de dendê bem quente.