Todas as farinhas e a goma guar ou goma xantana, poderão ser encontradas em zonas cerealistas, lojas de produtos naturais ou na nossa, sempre querida, internet. É só dar uma busca no Google e comparar os preços.
A linha completa de farinhas também pode ser encontrada no site da Bob’s Red Mill e no meu instagram @marcelofacini e app UNA (IOS e Android). Sempre passo dicas de uso e dou receitas utilizando estas farinhas especiais. Para entrar em contato com o chef Marcelo Facini acesse o site.
Sou completamente novata na cozinha sem glúten então pode ser que esteja perguntando besteira, mas usar essas misturas de farinha não elimina o uso dos fermentos (químicos ou biológicos) pedidos nas receitas, certo?
Já ando nas lides sem glúten há quase 2 anos e ainda não usei goma xantana. Opto pelo psylium que vai dar quase ao mesmo, ele dá elasticidade ao pão. Vou guardar essas misturas e experimentar nos pães 🙂
Ola! Adorei a matéria, já fiz muitas tentativas de paes e bolos sem glúten sem sucesso, e acabei encontrando vcs c esta opção maravilhosa de 1 p/ 1 da mistura, muito pratico fazer o bolo assim . Vou experimentar e darei noticias!!! Valeu….
Tenho uma mistura de farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce e farinha de quinua, que faz um pão bem gostoso. Pergunto: posso usar essa
Eu comecei a simplesmente substituir farinha de trigo por farinha de arroz, na mesma proporcao. Tem dado certo pra tudo (bolos, panqueca, omelete etc).