Andréa dos Reis Lemos - Biblioteca Virtual da FAPESP
Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (2008). É mestre em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo (USP) e possui Master em marketing e comunicação digital pela Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM). Possui experiência na área de tecnologia de alimentos e marketing, no mercado de produtos para fins especiais e bens de consumo, público e privado. (Fonte: Currículo Lattes)
A doença celíaca é uma intolerância permanente à ingestão de glúten, não tem cura e apresenta como único tratamento a remoção do glúten da dieta, o que previne complicações em curto prazo decorrentes da má absorção de nutrientes e em longo prazo, como a atrofia do baço e cânceres do tubo digestivo. A adesão ao tratamento é problemática devido à escassez e custo relativamente alto de produ…
Desenvolvimento de pão a base de farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L., BRS-Alegria) destinado a portadores de doença celíaca., BP.IC
Alimentos funcionais Amaranto Ciência de Alimentos Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Doença celíaca