A canjica é feita a partir de uma das variedades do milho, o milho branco. Ela é consumida o ano inteiro, entretanto, o pico do consumo ocorre no período das festas juninas.
Encontra-se o produto pronto, industrializado, mas pode ser elaborado artesanalmente, a partir da espiga até que se torne o grão propriamente dito.
Alguns truques podem ser utilizados para reduzir as calorias do prato e continuar a consumi-lo, com moderação e sem culpa. Um deles é trocar o leite integral pelo desnatado, o que diminuirá o teor de gordura da preparação.
A canjica também pode ser preparada com água ao invés de leite e investir em ingredientes como coco ralado e canela para dar mais sabor. Além disso, pode-se moderar na quantidade de leite condensado nas receitas que utilizam este ingrediente.