DEFEITOS NOS PRODUTOS CÁRNEOS: ORIGENS E SOLUÇÕES – Livraria Funep
Início / Livros / Ciência e Tecnologia / DEFEITOS NOS PRODUTOS CÁRNEOS: ORIGENS E SOLUÇÕES
Introdução aos métodos Bayesianos na análise de dados zootécnicos com uso do WinBUGS e R R$25,00
DEFEITOS NOS PRODUTOS CÁRNEOS: ORIGENS E SOLUÇÕES
Autor: Nelcindo N. Terra, Alessandro B. de M. Terra e Lisiane de M. Terra
ISBN: 85-85519-79-7
Neste livro são descritos alguns dos defeitos mais comuns nos Produtos Cárneos de nosso meio, acompanhados da respectiva informação técnica que, ao explicar o aparecimento dos mesmos, traça a estratégia de solução. A explicação de um defeito envolve o acompanhamento desde a formulação do Produto Cárneo, processamento, devendo algumas vezes chegar-se até a mesa do consumidor. 88 páginas. Fotos coloridas. Tam 21×14 cm. Autores: Nelcindo N. Terra, Alessandro B. de M. Terra e Lisiane de M. Terra. Livraria Varela, 2004. ISBN: 85-85519-79-7.