Umami, o gosto que todos sentem e poucos sabem o nome | Eienic
outubro 30, 2015 fevereiro 26, 2017 Gustavo Alves	0 comentários Saúde
Apesar de genial em sua sagacidade, Kikunae não foi lá muito criativo para batizar sua descoberta – em japonês, umami quer dizer "saboroso". A professora Hellen Maluly, especialista em aplicação e segurança de aditivos alimentares, descreveu o umami à pedido da Revista GALILEU: "É um gosto que às vezes se confunde com o doce, às vezes se confunde com o salgado, aumenta a salivação da boca e permanece no paladar por cinco a dez minutos depois que engolimos a comida".