Torta Cremosa de Manga de Kona - Food Network
1/2 xícara de macadâmia, moída
1 xícara de manteiga ou margarina gelada (2 tabletes)
1 pote de 230g de cream cheese
4 colheres de sopa de suco de limão-siciliano
5 xícaras de mangas maduras, descascadas e picadas
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a farinha em uma tigela. Adicione a macadâmia e misture bem. Corte a manteiga em cubos e adicione à tigela. Usando suas mãos, incorpore a manteiga na farinha. Em seguida, pressione-a em uma assadeira de 23 cm por 33 cm. Asse por 20 a 25 minutos. Permita que a crosta esfrie à temperatura ambiente antes de adicionar o recheio de cream cheese.
Adicione o heavy cream, o açúcar e a baunilha na tigela da batedeira equipada com o batedor. Comece a bater em velocidade baixa, em seguida aumente para alta e bata até formar picos firmes. Reserve em uma tigela.
Troque o batedor pela pá em sua batedeira. Adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo, começando em velocidade baixa e aumentado para alta. Em seguida, adicione o chantilly à tigela com o cream cheese e mexa até incorporar. Espalhe-o sobre a crosta já fria e leve à geladeira por 1 hora.
Polvilhe a gelatina em uma tigela com 1 xícara de água fria. Mexa para dissolver a gelatina. Em seguida, adicione a água fervente, açúcar e sal. Mexa até que o açúcar se dissolva. Adicione o suco de limão e misture bem. Em seguida, adicione as mangas e leve à geladeira por alguns minutos até que a gelatina comece a firmar. Despeje a cobertura de manga sobre o cream cheese e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2 horas.