Publicado por JV Ascom em 16/11/2020 - 11:11 | Destaques Tags:CIDASC, Defesa Agropecuária, Inspeção, queijo, Queijo Trufado — | 2.380 visualizações
O queijo trufado é uma deliciosa opção para aqueles que desejam consumir uma opção gastronômica variada e recheada de sabores. A novidade tem feito sucesso no mercado gourmet, mas também acende um alerta para as questões sanitárias do produto.
Na última sexta-feira, 13 de novembro, a Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina – Cidasc, através do Departamento Estadual de Inspeção de Produtos de Origem Animal – Deinp, emitiu a Nota Técnica nº 269, que esclarece e alerta sobre queijos trufados sem inspeção.
De acordo com o médico veterinário e gestor do Departamento Estadual de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Cidasc, Jader Nones, para venda de derivados lácteos é obrigatório a produção passar pelo serviço de inspeção, seja ele municipal, estadual ou federal. "Um queijo sem registro de inspeção não apresenta as garantias higiênico-sanitárias para o consumo humano. O agricultor pode fazer para consumo próprio, mas não pode comercializar o produto", destaca Nones.
A responsável estadual pela Coordenação da Área de Inspeção de Leite e Derivados – DEINP/CILED, médica veterinária Alexandra Reali Olmos, destaca que após inúmeras denúncias e questionamentos sobre a venda dos queijos trufados sem inspeção, a Cidasc emitiu o alerta para os queijos chamados frescos, com prazo de validade reduzido, que possivelmente são produzidos com leite cru (sem processo de pasteurização), e que conferem alto risco de contaminação por doenças como tuberculose e brucelose. "As produções de queijos artesanais em Santa Catarina constroem uma imagem da produção de queijos feitos na roça, com receita familiar, fortemente enraizados culturalmente, mas que precisam ser elaborados sob rigoroso controle sanitário do rebanho e do processo produtivo. A tuberculose e a brucelose são doenças que podem estar presentes no leite e, na ausência de processo térmico de pasteurização, tornam-se potenciais contaminantes dos alimentos, com potencial prejuízo da segurança de quem consome produtos sem inspeção", alerta Alexandra.