You are here: Home / Facas / Diferentes tipos de facas e suas funções
Quando o assunto é cozinha, há quem faça da culinária uma verdadeira arte, porém nem todos dominam o fogão com maestria. Por isso, facas de vários tipos foram desenvolvidas para facilitar o seu dia a dia na cozinha.
ponta (região que permite fazer perfurações);
barriga (próxima à ponta, levemente curvada);
espinha (parte sem lâmina para maior precisão no corte e apoio das mãos evitando acidentes);
apoio (possibilita o equilíbrio durante o manuseio);
fio (esse possui vários tipos para cada alimento diferente).
Lisos: que são os mais comuns e conseguem obter corte regular e preciso.
Serrilhados: indicados para cortes de alimentos com cascas duras de interiores
Ondulados: desenvolvidos para cortar delicadamente massas macias.
Com alvéolos: evita que fatias finas e pegajosas se grudem na faca.
De ostra: a lâmina é curta e bastante resistente serve para abrir conchas e nozes,
De cozinha: usada para descascar frutas, vegetais e outros ingredientes menores,
De chef: desenvolvida para diversas utilidades, possui fio liso.
De pão: permite corte de cascas sem danificar o miolo dos pães, seu fio é
Santoku: lâmina curta e larga, ideal para corte de fatias finas, possui fio liso.
De desossar: lâmina fina e longa, a ponta é rígida para permitir a remoção de nervos e gorduras com maior facilidade, possui fio liso.
Facas para Chefes de Cozinha
24/05/2015 às 11:09 PM
Interessado em estojo com facas!
espaçoDOgourmet disse:
03/07/2015 às 3:41 PM
Procura por algo assim: estojo profissional. Avalie em escolher faca a faca, as vezes conjuntos pré montados trazem itens de pouca relevância, principalmente amadores que tem um finalidade tbm decorativa. Qual seu perfil?
25/05/2015 às 1:23 AM
estou atras de um bom conjunto de facas, pode me informar alguns?
Cristiano Bellettini
03/07/2015 às 3:36 PM
Chefbellettini, obrigado por perguntar e sendo bem pragmático o espaçoDOgourmet não é a favor de "jogos e conjuntos" pré montados. Para nós a faca é uma extensão do chefe e cada modelo individualmente deverá ter uma adaptação particular. Entendemos assim quanto aos tipos de facas e suas funções. Temos um post no blog que fala detalhadamente sobre todas elas justamente para ajudar os Chefs a escolherem suas preferidas. Agora quanto a melhor faca para se montar seu estojo de facas, sem a menor dúvida e hesitação recomendamos as linha CENTURY – Forjada. Ela tem a qualidade das marcas mais famosas do mundo, um custo que fica abaixo da metade, possui 25Anos de garantia e ainda são lindas facas. Se podemos sugerir algo, diríamos para que procure conhecer a Linha CENTURY e escolha as facas individualmente de acordo com o perfil de trabalho do seu dia a dia.