Macarrão Carbonara - receita e história - Casas Reais
Published 15 de novembro de 2016
· Updated 19 de novembro de 2016
O macarrão carbonara é uma ótima pedida para quem quer impressionar, seja em um jantar romântico, com familiares e/ou amigos. Então confira esta receita deliciosa, rápida e fácil.
Ingredientes (esta receita serve 4 pessoas)
200g de pancetta cortada em cubos
Em uma panela coloque a água para ferver. Em outra coloque a pacetta para fritar no azeite. Quando a pancetta estiver douradinha acrescente o alho e deixe-o fritar e depois de pronto reserve (cuidado para não queimar o alho, ele tem que ficar dourado).
Em uma tigela bata o ovo com as gemas, com o sal, a pimenta e cerca de 2/3 do queijo ralado. Bata como se fosse uma omelete até que obtenha uma espuma.
Quando a agua ferver acrescente uma pitada de sal e posteriormente o espaguete. O tempo de cozimento estará especificado na embalagem. Depois de pronto escorra a água e reserve uma xícara desta água. Logo após de escorrer o macarrão o coloque na panela com o bacon e o alho e acrescente a mistura de ovos e queijo. Certifique-se de que o macarrão ainda esteja bastante quente por que é com o calor do macarrão que os ovos irão cozinhar. Mechar bem a mistura e caso perceba que ficou um tanto seca vá acrescentando aos poucos a água do cozimento até que atinja a cremosidade desejada. Para finalizar monte da maneira que desejar e acrescente o restante do queijo ralado por cima.
Caso tenha dificuldades em encontrar o queijo pecorino pode substitui-lo por queijo parmesão. A conta é cerca de 80g de queijo por pessoa.
Em relação ao ovo deve-se utilizar um ovo por pessoa.
O macarrão utilizado é o espaguete feito sem ovos.
Os ovos e o queijo darão a cremosidade, por isso, não há necessidade de colocar creme de leite.
Na hora da mistura não ligue o fogo, pois os ovos podem acabar cozinhando de mais e você ficando com um macarrão omelete
Não se tem muito claro a origem do espague a carbonara. Sabe-se que é uma receita italiana. Há quem diga que na região da Umbria havia um grupo revolucionário que faziam parte de uma sociedade secreta denominada como "Carbonari" e que teriam desenvolvido este prato e apresentado para os Roamanos no século XIX.
Outros falam que esta receita teve origem durante a Segunda Guerra Mundial, quando os estadunidenses trouxeram uma grande quantidade de ovos e bacon para fazer parte da alimentação dos militares e daí surgiu este prato.
Qual destas histórias você mais gostou? Sei que existem muitas outras… Compartilhe com seus amigos e familiares esta receita incrível e fácil.
· Published 23 de dezembro de 2016
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