Lagostas cozidas ou no vapor são uma adição bem-vinda para uma confraternização de verão ou uma refeição. Estes grandes crustáceos medem cerca de 45 cm de comprimento e pesam cerca de 450g a um quilo, embora os maiores normalmente fiquem em torno de 90 cm a 120 cm e cerca de 4 kg a 5 kg. O corpo inteiro de uma lagosta é coberto por um exoesqueleto duro que deve ser rachado, a fim de que possamos chegar à carne que fica dentro. A melhor carne dentro de uma lagosta é encontrada na cauda e nas garras, mas também há pequenos pedaços que podem ser encontrados em todo o corpo da lagosta.
Prepare a lagosta por fervura ou vapor até que ela esteja completamente cozida e a casca se torne de uma cor vermelho brilhante, normalmente entre 12 a 25 minutos, dependendo do tamanho da lagosta.