Antes de mais nada quero agradecer a todos que têm acompanhado o Tampopo Gourmet. Fico muito feliz todas as vezes que recebo a notícia de que alguém testou alguma receita. Até agora a campeã de experimentos foi a dos Tomatinhos Temperados, mas já soube de pessoas que testaram a Torta de Banana, a Tapioquinha, a Salada de Atum com Fusilli, o Molho Pesto, o Bolo de Cenoura, o Queijo Brie com Mel e Amêndoas e o Molho Especial para Salada.
A receita de hoje é bem brasileira: o Bobó de Camarão. A quantidade apresentada serve MUITO bem 3 pessoas.
Colocar a mandioca em uma panela de pressão e cobrir com água. Cozinhar na pressão por 10 minutos. Após esse tempo, verificar se a mandioca está bem cozida. Caso contrário, deixar mais uns 5-7 minutos.
Refogar a cebola, o pimentão e as pimentas dedo-de-moça inteiras em duas colheres de sopa de óleo (fogo alto). Salpicar uma colher de chá de sal e pimenta do reino a gosto.
Adicionar os tomates descascado e picados em cubos, conforme postagem específica sobre a preparação de tomates para molhos. Mexer de vez em quando para não queimar. Cozinhar o recheio por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.
Adicionar a mandioca batida ao recheio e cozinhar até ferver, tomando o cuidado de mexer para não grudar no fundo da panela.