como cultivar manjericão, diferentes tipos e vinagre com infusão - Comida | Setembro 2021
No auge do verão, o manjericão está no seu melhor. Vindo das regiões do Mediterrâneo, adora verões quentes. Temperaturas quentes de verão, juntamente com alta umidade e chuvas abundantes, garantem uma ótima colheita.
Basil é fácil de cultivar. Você pode comprar arranques de plantas em centros de jardinagem ou pode começar a partir de sementes. Eles precisam de um local quente para germinar, mas uma vez iniciados, crescem rapidamente.
Frost vai matá-los, então eu começo o meu em casa e os levo para fora em dias quentes. Se é cedo e parece gelo, eu os cubro. Alimente-os com um fertilizante equilibrado, como 10-10-10, ou se você gosta de adubar orgânico, o chá de composto funciona bem. A maioria dos fertilizantes orgânicos é rica em nitrogênio (o primeiro número). Isso funcionará bem, porque é isso que contribui para as folhas verdes.
Basil cresce rapidamente e vai ficar grande. Você pode diminuir um pouco o tamanho retirando as hastes das hastes e usando-as. Você também pode beliscar as hastes das flores, a menos que queira manter as sementes. Isso permitirá que a planta coloque mais energia na produção de folhas. Se as plantas ficarem muito grandes, corte-as novamente e comece com plantas pequenas novamente.
Quando colho meu manjericão, chiffonade as folhas e congele. Também seco alguns para uso em sabonetes e cremes, pois o manjericão é naturalmente antibacteriano. E é claro que eu sempre faço muito pesto.
Você já deve ter ouvido falar dos tipos mais populares de manjericão, como Genovese ou Sweet Basil, mas sabia que existem muitos tipos? Esta não é de forma alguma uma lista completa, pois novas cultivares aparecem o tempo todo:
Manjericão Doce é o mais comum com folhas grandes e um sabor doce.
Manjericão genovês é o próximo mais comum e é freqüentemente encontrado em centros de jardinagem.
Manjericão e Canela tem tons definidos de canela ou cravo.
Manjericão tailandêstem um perfil de sabor semelhante ao da variedade canela.
Santo Basílio ou Tulsi é usado na cura oriental. Muitas vezes é peludo com notas do tipo cravo-da-índia.
Lemon Basil tem gosto de manjericão com limão recém-cortado.
Manjericão é semelhante ao sabor de limas recém-cortadas.
Manjericão limão lima tem gosto de limão e limão.
Manjericão escuro é roxo muito escuro e tem uma nota mais doce.
Arbusto picante ou Manjericão globo é doce, mas tem um pouco de calor.
Manjericão roxo plissado é outro manjericão doce.
Manjericão em folha de alface é semelhante ao manjericão e tem grandes folhas com babados.
Manjericão de folhas grandes também é semelhante com grandes folhas planas.
Manjericão é outra variedade compacta com folhas pequenas. Muitas vezes forma uma planta de manjericão semelhante a um globo.
Manjericão vermelho de Rubin tem folhas de cor avermelhada a magenta.
Siam Queen é uma cultivar de manjericão tailandês.
Manjericão azul africano é uma variedade de folhas ovais azuladas com fortes aromas de cravo. Esse é o meu novo favorito!
Sweet Dani Basil é uma variedade mais nova que tem um aroma de limão e folhas doces.
Manjericão corso tem folhas roxas esverdeadas e um sabor semelhante ao anis.
Manjericão alcaçuz é roxo escuro e tem um forte sabor de anis.
Manjericão de verão é um ótimo produtor para toda a temporada sem ter que apertá-lo de volta.
Como você pode ver, existem muitos tipos de manjericão. Para encontrar o que você gosta, basta prová-los e deixar sua língua decidir. Alguns são melhores para cozinhar, outros são melhores e outros são melhores para o chá. Alguns, como os tipos de limão e limão, são ótimos para infundir vinagre.
cesta de secagem de ervas
Receita de vinagre com infusão de manjericão
Esta é uma receita fácil, embora demore algum tempo a fazer. Você pode usar qualquer tipo de manjericão de acordo com o seu gosto, mas eu gosto dos tipos de limão e limão. Eles têm um sabor definido de manjericão com a adição do sabor de limões ou limas recém-cortados.
1 litro de vinagre (usei vinagre de maçã cru, mas qualquer funcionaria)
1 punhado grande de folhas frescas de manjericão, picadas
2-3 cebolas ou cebolinha de alho (a flor roxa)
frasco de meio galão
Esterilize a jarra e a tampa e reserve. Adicione o manjericão e as flores na jarra. Despeje o vinagre por cima e feche bem. Agite bem e coloque ao sol por uma semana ou mais. Agite diariamente para liberar mais óleos vegetais no vinagre. Depois de uma semana, prove o vinagre para ver se tem sabor suficiente. Se isso acontecer, coe e use o vinagre para molhos para salada ou outros usos culinários. Se ainda estiver fraco, coe as folhas e adicione mais manjericão. Deixe agir por mais uma semana e prove novamente. Quando uso em saladas, apenas rasgo um pouco de alface, pico alguns tomates e pepinos e adiciono o que mais tenho à mão. Esta semana foram ervilhas e abóboras pequenas. Misturo tudo com um pouco de azeite com sal marinho e pimenta. Depois adiciono um pouco de vinagre em infusão. Parece que eu acabei de espremer um limão por cima!
Eu também usei esse vinagre para fazer ponzu. Você pode encontrar a receita aqui.
Procurando outras maneiras de usar todo esse manjericão caseiro? Temos muitas idéias mais criativas sobre Como usar o manjericão fresco!