Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes, cozinhe em ½ litro de leite e a fava de baunilha cortada ao meio e raspada, durante 20 min.
Depois de cozido, acrescente o açúcar e misture. Em seguida, adicione o ½ litro restante de leite.
Deixe arrefecer no frigorífico por 3 horas.
Sirva frio, com uma colher de gelado de maçã verde, as maçãs doces cortadas em juliana e feijão tonka raspada em um pequeno ralador fino.