Quem não gosta de bolachas? Há para todos os gostos e todas as horas e sabemos bem que são irresistíveis. Mas é preciso ter cuidado, porque algumas enganam e têm mais sal do que aparentam, mesmo as bolachas doces. E tal como verificámos no caso das batatas fritas, também as bolachas de marca branca tendem a ter menos sal do que as bolachas de marca…
É o caso das típicas bolachas Maria: um pacote de marca branca apresenta 0,7 gramas de sal por 100 gramas de produto, enquanto o produto equivalente de marca tem 0,8 gramas por cada 100 gramas de produto. O mesmo acontece nas famosas bolachas de água e sal, que obviamente vão ser taxadas: se as de marca branca têm 1,5 gramas de sal, já as de marca contêm 1,8 gramas de sal. O caso muda de figura ao analisarmos os rótulos de umas determinadas argolinhas de chocolate: as de marca têm 0,3 gramas de sal e as de marca branca têm 0,5. O alerta principal fica para umas conhecidas crackers de pacote amarelo, adoradas precisamente por serem tão salgadas: têm perto de 2,5 gramas de sal por cada 100 gramas.
Entre os cereais de pequeno almoço, há vários que não vão ser taxados. E a "regra" que verificámos nas batatas fritas e nas bolachas não é válida neste caso: há cereais de marca branca com menos sal do que os equivalentes de marca, mas o contrário também é verdade.
Comecemos pelas crianças. As duas variedades de cereais de chocolate de marca analisadas apresentam valores de sal de 0,5 e 0,3 gramas. Também os cereais de mel têm 0,3 gramas. Os equivalentes de marca branca têm, respetivamente, 0,5, 0,2 e 0,5 gramas de sal. Nos cereais destinados a adolescentes, os valores de sal nos cereais de mel sobem – 0,9 no produto de marca e um grama no produto de marca branca. No caso dos cereais de chocolate, os de marca têm 0,4 gramas de sal e os de marca branca têm um grama.
Já nos cereais de adultos, verificam-se índices de sal semelhantes. Dois produtos de marca – o primeiro, dirigido a quem quer manter a linha e o segundo publicitado como uma fonte de fibra – têm 0,9 gramas de sal. Os equivalentes de marca branca contêm 0,8 gramas por cada 100 gramas de produto.
O pão escapou ao imposto – é um bem essencial, base da alimentação –, mas não ficou à margem da atenção do governo. Na semana passada, o executivo assinou um compromisso com representantes do setor de panificação e pastelaria com vista, exatamente, à redução do sal no pão comercializado em Portugal. A medida faz parte da Estratégia Interministerial Para a Alimentação Saudável 2017-2020 e o objetivo é, até 2021, reduzir o teor máximo de sal para um grama em cada 100 gramas de produto. E mais: até ao final de 2019, querem-se as gorduras trans (artificiais) abaixo dos dois gramas por cada 100 gramas de produto.
A medida justifica-se? O i não analisou todos os tipos de pão à venda no mercado, é claro, mas viu os rótulos de três variedades de pão que estão, provavelmente, entre as mais consumidas pelos portugueses: pão de mafra, pão de leite e pão alentejano. Não têm teores de sal muito elevados: o primeiro fica-se por 0,8 gramas, o segundo apresenta um grama e o último é o único que ultrapassa o valor desejável, com 1,1 gramas de sal por cada 100 gramas de produto.
Às vezes os maiores inimigos da saúde podem esconder-se sob os pratos confecionados com os alimentos mais saudáveis. Surpreendentemente, esse é o caso da sopa. Na assinatura do protocolo com o setor de panificação e pastelaria esteve presente a bastonária dos nutricionistas, Alexandra Bento, que apontou a sopa precisamente como outro "veículo de sal", a par das batatas fritas, cereais e bolachas. O alerta é especialmente válido no que respeita à sopa que comemos fora de casa, em restaurantes, onde o uso de sal pode ser mais acentuado para dar mais sabor a uma entrada de que nem todos gostam…
Contudo, pelo menos no supermercado, a busca do i não revelou valores preocupantes. Na análise de quatro sopas – creme de espargos, creme de cenoura, sopa juliana e canja – nenhuma apresentava teores de sal superiores a um grama, sendo o valor máximo 0,9 gramas de por 100 gramas de produto.