Processo de Produção - Conceito, tipos e etapas
Explicamos o que é o processo de produção e os tipos que existem. Além disso, quais são suas etapas e o processo de produção do leite.
O processo produtivo busca atender a um determinado tipo de demanda da sociedade.
É conhecido como processo de produção ou processo de produção ou como uma cadeia produtiva ao diverso conjunto de operações programadas para transformar insumos em determinados fatores ou bens ou serviços determinados pela aplicação de um processo tecnológico que geralmente envolve determinado tipo de conhecimento e maquinários especializados. O objetivo fundamental desse processo é a satisfação de determinado tipo de demanda da sociedade .
O processo produtivo é composto por etapas sucessivas e é complexo e diverso por natureza , o que requer estudo prévio, planejamento e arranjo de certos elementos básicos, conhecidos como matérias-primas , bem como uma fonte de energia (geralmente eletricidade ). Ao final desse processo, os bens ou serviços são oferecidos por meio de um circuito de marketing que os faz chegar ao consumidor. Além disso, a passagem de uma etapa para a outra confere ao produto final um valor agregado que torna rentável toda a operação.
A forma como entendemos os processos de produção hoje é resultado tanto da Revolução Industrial e Tecnológica quanto da liberalização do comércio , aspectos que se acentuaram no mundo a partir de meados do século XX. Isso também está ligado à crescente industrialização do mundo e suas conhecidas consequências ecológicas.
A produção artesanal produz lotes muito menores do que a produção em massa.
Geralmente, cinco tipos diferentes de processos de produção são identificados, que são:
Produção por projetos ou a pedido. Esse tipo de processo produz um produto exclusivo e individualizado, ou seja, cada organização ou empresa terá um processo produtivo específico de acordo com o que produz e como. É o tipo de processo usual na indústria de construção residencial, por exemplo.
Produção em lote ou descontínua. É identificada por fabricar um pequeno lote de produtos diferentes, semelhantes entre si, pois são produzidos de forma semelhante, por meio de tarefas que não se diferenciam muito até algum ponto da cadeia produtiva. Geralmente é o tipo de produção nos estágios iniciais de certos produtos de consumo , como na indústria de tintas e tintas , onde uma cor é produzida primeiro do que a outra.
Produção artesanal. Aquela que fabrica produtos diversos, de uma peça mais ou menos única, não muito uniformes, produzidos em lotes muito menores e geralmente destinados a um público especializado ou ocasional. É o tipo de produção, por exemplo, de teares indígenas populares na América Latina .
Produção em massa. É um processo altamente mecanizado e automatizado, que utiliza tecnologia moderna e grande número de trabalhadores , para fabricar um grande número de produtos semelhantes entre si, ou seja, uniformes e serializados, a um custo bastante baixo e em tempo. Muito breve. Esse é o tipo de produção da maioria dos objetos de consumo do dia a dia, como produtos enlatados.
Produção contínua. Em escala ainda maior do que a produção em massa, a produção contínua geralmente fabrica insumos intermediários para alimentar outras indústrias , de modo que seus produtos são bastante homogêneos e os estágios de transformação dos insumos muito semelhantes entre si. É o caso da indústria do aço, por exemplo.
Em síntese, a matéria-prima passa por diversos processos físicos, químicos e industriais.
Qualquer processo de produção é amplamente composto de três fases ou estágios específicos:
Etapa analítica ou de coleta. O circuito de produção começa quando as matérias-primas são coletadas e agrupadas para transformação. Nesta fase, o que se pretende é obter a maior quantidade de matéria-prima ao menor custo , considerando também os custos de transporte e armazenamento. Em seguida, a matéria-prima é decomposta em partes menores, de acordo com as necessidades específicas do processo produtivo.
Etapa de síntese ou produção. Nesta fase, a matéria-prima é submetida a diversos processos físicos, químicos e industriais para, finalmente, obter um produto único e diferente. A supervisão desses processos implica padrões de qualidade e controle.
Etapa de condicionamento ou processamento. Uma vez obtido o produto, ele é adaptado às necessidades do cliente , preparando-o para a entrada no circuito comercial, seja definitivo (para os produtos acabados adquiridos pelo consumidor final) ou intermediário (para servir de insumo a novos processos produtivos).
Na terceira etapa, o leite é embalado em embalagens projetadas para competir comercialmente.
Um bom exemplo de tudo isso é o circuito produtivo do leite que compramos no supermercado. Este circuito compreende as seguintes etapas:
Primeira etapa: ordenha. Como todos sabemos, o leite vem de vacas, que são encontradas em fazendas de ordenha especializadas. Antes de proceder à ordenha, ou seja, conectá-las a máquinas que extraem mecanicamente o leite do úbere do animal, cada vaca deve ser inspecionada para verificar se está bem de saúde e se o líquido não corre risco de contaminação. Em seguida, é realizada a ordenha, por meio de mecanismos de alumínio que operam com sucção a vácuo e que possuem filtros para retirada de impurezas; em seguida, é armazenado em tanques a uma temperatura de quatro graus centígrados (4 ° C), sem quaisquer aditivos ou conservantes.
Segunda etapa: pasteurização e separação. O leite armazenado é entregue em unidades especializadas para sua avaliação e processamento, convertendo o leite cru ou recém-ordenhado em leite fluido, que é então submetido ao processo de pasteurização: é aquecido a uma temperatura em torno de 80 ° C, resfriando-o imediatamente. para matar qualquer tipo de microrganismo presente, sem alterar as propriedades químicas e físicas do produto. Nesta fase, as diferentes porções de leite que irão para os diferentes mercados também são separadas: o mercado do leite líquido, o mercado do queijo, o mercado do iogurte, o mercado das natas, etc.
Terceira etapa: comercialização. O leite (e / ou seus derivados) é acondicionado em embalagens destinadas à concorrência comercial, e submetido a testes para verificação dos padrões de qualidade e higiene . Em seguida, é distribuído em redes de supermercados e outras lojas que o fazem chegar ao público-alvo, que o compra, leva para casa e consome.