Embora à primeira vista a bourride se pareça com a bouillabaisse, elas possuem receitas distintas. Essa sopa também veio dos gregos antigos e é feita sem muita preocupação em ressaltar os sabores provençais.
Inclusive, a bourride só ocupa essa lista graças à sua versão marselhesa. Em Marselha a sopa é preparada com os peixes loup, mulet, baudroie, turbot, merlan e raie, como na versão clássica, e recebe um toque de aïoli.
Uma das grandes características de Marselha é a imigração de povos árabes, o que levou tradições diferentes para as ruas da provença. Isso quer dizer que além dos deliciosos pratos franceses, você poderá explorar delícias da culinária árabe.
Deixe-se perder nos restaurantes do centro, tenho certeza que vai encontrar o melhor cuscuz da sua vida!
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