A batata doce (Ipomoea batatas L.), também conhecida como batata da terra ou jatica, é uma raiz amplamente utilizada na alimentação humana. Trata-se de um alimento essencialmente energético, rico em carboidrato, e pobre em gordura e proteína.
Mesmo com as suas variações de coloração (amarela, laranja ou roxa), a batata doce é rica em betacaroteno, sendo compatível a quantidade presente nas cenouras, uma das fontes principais e mais conhecidas fontes do betacaroteno.
A batata doce tem ampla utilização, podendo ser feita assada, cozida ou frita. Além disso, pode estar presente em preparações doces ou salgadas, em receitas simples ou complexas.
Na internet e nas academias muito se fala da substituição da batata inglesa pela batata doce, pensando em emagrecimento e ganho de musculatura.
Essa fama toda acontece porque a batata doce possui menor índice glicêmico (63 – índice glicêmico médio) quando comparado a batata inglesa (78 – índice glicêmico alto).
O índice glicêmico é a velocidade que o carboidrato entra na corrente sanguínea, quanto menor esse índice mais lentamente o carboidrato será absorvido pelo nosso organismo.
Apesar da diferença não ser tão grande, em algumas refeições, principalmente antes do treino, pode ser importante.
Entretanto, o índice glicêmico do alimento não é tudo, ele pode ser alterado pela forma de preparo e pela combinação com outros alimentos.
Assim, as duas batatas podem fazer parte da nossa alimentação, é preciso apenas ter atenção em quando consumi-las e quais alimentos que irão compor a refeição.
É um alimento essencialmente enérgico, devido a ser fonte de carboidratos, e associado ao seu médio índice glicêmico, promove a absorção do carboidrato lentamente, garantindo uma fonte de energia de forma prolongada, sendo importante para pessoas que realizam atividade física.
Além disso, os nutrientes presentes na batata doce podem auxiliar na prevenção do envelhecimento precoce, bom funcionamento intestinal, fortalecimento do sistema imunológico, melhora da saúde óssea e do coração.
Devido ao seu índice glicêmico, reduz os picos de açúcar e insulina (hormônio responsável pela entrada do açúcar nas células) na corrente sanguínea após o seu consumo.
Não existe contra indicações do consumo da batata doce, caso seja em quantidades moderadas e utilizadas em preparações saudáveis.
Assim, como qualquer outro alimento, é importante evitar a versão frita, já que aumenta a sua quantidade calórica e de gordura.