Rusticookies se inspiram nos EUA para servir cookies altos e fofos - Paladar - Estadão
Rusticookies se inspiram nos EUA para servir cookies altos e fofos
Marca atende sob encomenda com oito opções de recheio e preços que vão até R$ 12 a unidade; à exceção do que é feito com chocolate amargo, os cookies são bem doces
27 de julho de 2016 | 21:16 por Renata Mesquita
Altos, doces, crocantes por fora e molhadinhos por dentro. O recheio escorre pelas mãos quando quebrado ainda quentinho. Mas não foi fácil chegar a essa fórmula. A cozinheira Fabiana Mostardeiro e o publicitário Renato Chvindelman passaram meses na cozinha da casa dela testando receitas. Queriam que seus cookies fossem parecidos com os da Levain Bakery de Nova York.
Foram mais de 20 adaptações e tentativas até chegar à receita do Rusticookies, nem muito mole nem muito dura, próxima do que se encontra por lá e difícil de se encontrar por aqui.
Há quatro meses a dupla de sócios está vendendo oito opções de recheio, por unidade – mas um aviso: eles são doces, bem doces, com exceção do que é feito com chocolate amargo. O básico de aveia e passas (R$ 9) é para os mais comedidos. Há três opções de massa branca, com gotas de chocolate ao leite e nozes, ou com chocolate branco e amêndoas (R$ 9), e uma versão com pistache e chocolate meio amargo (R$ 12).
Cookies da Rusticookies, alto e fofos, com recheio molinho Foto: Graziela Widman|Divulgação
Mas como brasileiro gosta de doce bem doce, os produtores contam que os campeões de açúcar são também os campeões de likes no Instagram da marca devido às altas doses de cremosidade; ainda tem chocolate meio amargo e Nutella (R$ 12) e uma versão que leva gotas de chocolate e creme de Ovomaltine (R$ 12).
As vendas são feitas por encomenda, e a dupla produz por enquanto só três fornadas por semana: às terças, quintas e aos sábados. Não há quantidade mínima para os pedidos. Eles ficam melhores logo que ficam prontos. Mas testamos levar ao forno por alguns minutos no dia seguinte – em três minutos no forno a 180°C – deu certo.
Dupla faz cookies inspirados no estilo americano
Foto: Renato Chvindelman/Divulgação
Cookies altos, doces, crocantes por fora e molhadinhos por dentro. Os doces da Rusticookies são assim. Confira algumas opções de sabores a seguir.
Cookie de chocolate branco e amêndoas
Esta opção ganha crocância pela adição das amêndoas. Se provado quentinho, o cookie fica mais cremoso. (R$ 9 a unidade)
Foto: Graziella Widman/Divulgação
Cookie de chocolate com chocolate meio amargo
Duas vezes chocolate. Massa de chococlate belga com gotas de chococlate meio amargo. (R$ 9 a unidade)
Cookie com chococlate meio amargo e pistache
Inspirado nas receitas de cookies americanas, a dupla a frente da marca, o publicitário Renato Chvindelman e a cozinheira Fabiana Mostardeiro, testaram mais de 40 combinações para chegar a receita ideal. Esta versão de pistache com chococlate meio amargo é para os mais comedidos no açúcar. (R$ 12 a unidade)
Foto: Renato Chvindelman/Estadão
Cookie de chocolate ao leite e nozes
Paladar mais clássico? Esta opção de chococlate ao leite com nozes não tem muita invencionice. (R$ 9 a unidade)
Foto: Renata Chvindelman
Cookie com chococlate meio amargo e Nutella
Cremosos. Este é o grande diferencial que eles buscam para os seus cookies. Para as pessoas com paladar mais açúcarado, esta receita com Nutella é a sugestão. (R$ 12 a unidade)
Para experimentar um dos sabores, tem que encomenda com antecedência, mas não há quantidade mínima de pedido.