O curso está fundamentado sob três aspectos, de grande importância, considerando os desafios atuais da Tecnologia de Alimentos: aprofundamento de conhecimentos tecnológicos, gestão de processos e recursos humanos e, ainda, desenvolvimento de pesquisas e inovações, pertinentes à área de alimentos.
Egressos dos cursos de Química Industrial, Farmácia, Nutrição, Medicina Veterinária, Engenharia da Produção, Engenharia Agrícola, Engenharia Química, Engenharia de Alimentos e Agronomia. As competências e habilitações do egresso do curso são:
- Análise crítica de processos produtivos de alimentos;
- Análise de aproveitamento integral de matérias-primas;
- Análise de sistemas de tratamentos de resíduos de indústrias de alimentos;
- Elaboração de pesquisa exploratória para aperfeiçoamento de processos tecnológicos, de controle de qualidade e gestão de processos e pessoas;