Sundown realiza encontro gastronômico - MOTO.com.br
Sundown realiza encontro gastronômico
Fabricante encerra 2007 com toque culinário, em evento realizado na capital paulistana.
Chef Manuel Coelho ao lado de Rogério Scialo, diretor comercial e de marketing da Sundown.
Cozinhar ao invés de falar sobre motos. Esta foi a proposta apresentada pela Sundown durante a confraternização de fim de ano que a fabricante promoveu, na semana passada, para os jornalistas do segmento das duas rodas.
Em um espaço de eventos localizado na zona sul da cidade de São Paulo, representantes das principais mídias de motociclismo do país deixaram de lado o bloco de anotações e a caneta para vestir um avental e assumir a função de mestre cuca por alguns minutos.
"Vamos tentar esquecer as conversas sobre motocicletas e nos divertir um pouco", disse Rogério Scialo, diretor comercial e de marketing da Sundown, que após uma breve apresentação passou o comando da reunião para o chefe de cozinha Manuel Coelho.
Diante dos objetivos do encontro gastronômico, nada mais justo agora do que transmitirmos aos leitores as informações culinárias recebidas e degustadas. Até porque nesta época de festas, uma boa receita sempre vem a calhar.
Entrada - Gateau de polenta cremosa com molho de gorgonzola e nozes
200 g de polentina
Curry e nóz-moscada
- Procedimento: Aquecer o azeite com o alecrim e o dente de alho por alguns minutos. Em outra panela, levar o caldo de carne a ferver, acrescentar o azeite aromatizado, colocar a polentina aos poucos, mexendo sempre, e misture bem. Acrescente o leite e o creme de leite previamente aquecidos, misture bem e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Acrescente o curry, nóz-moscada, manteiga, acerte o sal e pimenta do reino e retire do fogo. Coloque em uma assadeira e deixe esfriar.
Na hora de servir, corte com a ajuda de um aro e leve ao forno a 200 graus. Levar o caldo de frango a fervura, acrescente o creme de leite e deixe reduzir. Acrescente o gorgonzola bem picado e misture bem, até o molho ficar homogêneo. Deixe engrossar e acerte o sal e a pimenta do reino. Na hora de servir, acrescente as nozes picadas.
Prato Principal - Tornedô de filet mignon, risoto de cogumelos e redução de vinho tinto
4 Filet Mignon – 180g cada
Procedimento: Tempere os filets com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça um pouco de azeite e salteie-os. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno (200 graus) por 8 a 10 minutos.
Reduza o vinho a 1/3 do volume, reduza o caldo de carne à metade, junte ao vinho e deixe reduzir mais um pouco. Acrescente uma colher de manteiga e deixe engrossar em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta do reino.
Corte os cogumelos separadamente em cubos, salteie-os separadamente, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Reserve. Pique a cebola, derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente o arroz e frite por alguns minutos, deglace com o vinho branco.
Acrescente o caldo aquecido aos poucos e mexa sempre. Vá acrescentando o caldo aos poucos (por volta de 12 minutos), acrescente os cogumelos, o parmesão, corrija o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e misture bem.
Sobremesa - Banana caramelada, ganachê de chocolate
6 unidades de banana nanica madura em rodelas
50 g de chocolate meio amargo bem picado
12 aniz estrelado
Procedimento: Em uma panela, coloque os dois tipos de açúcar e deixe derreter em fogo baixo, até formar um caramelo. Acrescente a água e deixe amolecer a calda. Acrescente a banana, o rum e as especiarias, deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, retire da panela e deixe esfriar. Leve à geladeira. Aqueça o creme de leite até ferver, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado, misture bem e deixe esfriar. Coloque nas taças junto com a banana previamente preparada.