Motivos para incluir vitamina A na dieta – O Liberal
12/07/2018 11:07 Última Atualização:
Para evitar a perda das propriedades nutricionais, os alimentos fontes de vitamina A devem ser preparados cozidos
Fontes de vitamina A devem fazer parte da dieta diária para uma vida mais saudável
As vitaminas fazem um bem danado para nosso organismo, no entanto, não são produzidas por ele. Dentre elas está a vitamina A, conhecida pelos seus inúmeros benefícios à saúde, como explica Joseane Almeda Santos Nobre, docente do curso de Nutrição da FAM (Faculdade de Americana). "A vitamina A tem importantes funções em nossa visão, pele e no sistema de defesa do organismo", diz. A vitamina pode ser encontrada em alimentos de origem animal e vegetal. Nos alimentos de origem animal, ela é encontrada na forma de retinol no leite e seus derivados (queijos, iogurtes, etc) e no ovo (está na gema).
Nos alimentos de origem vegetal, se encontra sob a forma de carotenoide, sendo o principal deles o betacaroteno (presente em vegetais verde-escuros e alaranjados) e o licopeno (comum aos alimentos avermelhados). "A vitamina A também pode ser adicionada aos alimentos na indústria, seja para a correção de sua perda durante os processos de preservação dos alimentos, seja para aumentar o valor nutricional dos produtos, como biscoitos, sucos dentre outros. Por isso, é sempre bom ler os rótulos para saber se a vitamina A foi adicionada ao produto que você está adquirindo", acrescenta a especialista.
Como preservar a vitamina A
A professora de nutrição Joseane Almeda Santos Nobre da FAM (Faculdade de Americana) observa que "pelo fato de a vitamina A ser solúvel em solução gordurosa, sua perda é mínima quando seu preparo é feito em meio aquoso, como na cocção a vapor ou na cocção em ebulição". Dessa forma, diz ela, a perda de vitamina durante o preparo do alimento é mínima, sendo absorvida em sua totalidade pelo organismo. O processo de congelamento também não causa perdas significativas, podendo o vegetal ser cozido e armazenado para consumo posterior.
Alguns alimentos ricos em vitamina A, como tomate, pimentão e brócolis
Algumas fontes de vitamina A
Folhas verdes e escuras como: couve, espinafre, nabo
Queijos (o branco possui maior quantidade)
Fígado bovino (orgânico)
Atum (orgânico)
Smoothie de manga com gergelim, mel e iogurte
Smothie de manga com cidreira
1 xícara (chá) de iogurte grego zero lactose
¾ de xícara (chá) de manga
1 colher (sopa) de folhas de capim cidreira fina picada
1 colher (sopa) de mel agave
2 cubinhos de gelo filtrado
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em uma taça e decore com fatias da frutas e folhinhas de hortelã.
Vitamina A: manga
Fonte: André Maciel_Dona Marô Culinária Saudável
Wrap de couve com recheio de cenoura, queijo e nozes
Wrap de couve recheada com queijo branco e cenoura
1 colher (sopa) cenoura ralada
Pitadinha de sal para temperar
Misture todos os ingredientes em um bowl (tigelinha redonda). Coloque a folha de couve 10 segundos no micro-ondas. Enrole fazendo uma panqueca.
Vitamina A: couve, queijo branco e cenoura
Risoto vegetariano com creme vegetal e arroz integral
Em uma panela, coloque 4 xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, aos poucos, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver "al dente" e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, os brócolis e o creme de leite. Sirva a seguir.
Vitamina A: açafrão, brócolis e cenoura
Mini wrap de espinafre
200g de queijo muçarela fatiada
2 embalagens de patê de atum light (170g cada)
MASSA. Em um liquidificador, coloque os ovos, a água, o leite, a farinha, o sal, o espinafre e bata até ficar uma mistura homogênea. Tampe e reserve por 15 minutos. Unte e aqueça em fogo médio uma frigideira de 18 cm de diâmetro. Distribua uma concha pequena de massa e mexa a frigideira até cobrir todo o seu fundo. Cozinhe a massa até dourar levemente dos dois lados. Repita a operação com toda a massa restante. Reserve. RECHEIO. Coloque uma porção do patê de atum no centro de cada massa e espalhe, polvilhe 1 colher (sopa) de cenoura ralada e 1 fatia de muçarela. Enrole, formando um rocambole, corte em 6 partes e prenda cada porção com um palito. Repita a operação até finalizar a toda a massa e o recheio. Sirva a seguir.
Vitamina A: atum, espinafre e cenoura
Fonte: Coqueiro_Camil Alimentos
Foto: Panelaterapia_Divulgação
Purê de abóbora cabotiá com alho e requeijão
½ abóbora cabotiá cortada em cubinhos
1 ½ copo de água (300ml)
Refogue no azeite o alho e cebola. Quando a cebola estiver dourada acrescente a abóbora e os temperos, cubra com a água e tampe a panela. Quando a abóbora estiver mole desligue o fogo, coloque o requeijão aos poucos. Mexa bem até tomar consistência de purê.