C La Vie renova cardápio do almoço executivo no padrão à la carte
[13/06/2019] [11:57]
Legumes grelhados, salmão e molho de laranja, uma das opções de prato principal do almoço executivo do restaurante C La Vie. (Fotos/ Divulgação)| Foto: Picasa
Em outros tempos, prato executivo era um escape, uma maneira de os restaurantes conseguirem mais movimento e um reforço de caixa. Para tanto, apresentava-se o básico do básico, com ingredientes mais simples e mais baratos, invariavelmente destoando do padrão normal do estabelecimento, na comparação com o serviço à la carte.
De uns tempos para cá isso mudou. Felizmente. Os cozinheiros conseguiram entender e descobrir uma boa fórmula para manter a qualidade dos pratos também nesse tipo de serviço e o que se viu foi um incremento dessas opções de alimentação.
Prato executivo é hoje também bom chamariz para a casa e aí ganham o restaurante e o cliente. O primeiro, por poder utilizar insumos de qualidade com garantia de saída, o que mexe no preço. O cliente, por ter a certeza de estar consumindo uma combinação de pratos saborosos e com bom custo-benefício. E ambos por poderem contar com pratos preconcebidos, que podem ser servidos no curto espaço de tempo que os executivos têm para um almoço.
É o que ocorre, por exemplo, dentre outros tantos restaurantes, no C La Vie, que a cada mês renova seu cardápio executivo em dois patamares de preço – conforme o prato principal -, apresentando opções que poderiam tranquilamente estar no menu à la carte da casa. As sugestões deste mês de junho estão tentadoras.
O restaurante oferece três opções de entrada, seis de prato principal e três sobremesas, obras de criação do chef Danilo Almeida, que desde o início do ano comanda a cozinha.
Em junho, portanto, como entrada o almoço tem Folhas do dia com azeite, cenoura caramelizada e vinagrete de maracujá, ou Salada caprese, ou Creme de pecorino e mini brioche.
Codorna com purê de cenouras e cogumelos, compondo o cardápio do menu executivo do C La Vie.| Picasa
As opções de principal que fecham a conta a R$ 49 são o Purê de cenoura com codorna e molho de cogumelos, a Quirera cremosa com barriga de porco e farofa de alho e o Gnocchi de ricota com cogumelos e tomate-cereja.
Para os pratos do menu de R$ 69, a escolha deve ser entre o Spaghetti com frutos do mar em emulsão de manteiga de ervas, o Risoto de cogumelos com escalope de mignon e Demi glace, ou Legumes grelhados, salmão e molho de laranja.
Para sobremesa, o menu tem Mousse de chocolate, chantilly de café e morango ou Frutas do dia ou Sorvetes do dia.
O preço do cardápio inclui três itens mais café espresso. O almoço executivo do C La Vie é servido das 12h às 14h30, de terça a sexta-feira.