QUATRO MUDANÇAS IMPORTANTES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS - Centroleite
QUATRO MUDANÇAS IMPORTANTES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Após ter trabalhado cerca de 15 anos dentro da indústria de alimentos, Cristina Leonhardt, engenheira de alimentos, fundadora do site Sra. Inovadeira e diretora de inovação da Tacta Food School, empresa de educação e consultoria técnica para o setor de alimentação, vem observando esse mercado de um ponto de vista um pouco mais neutro. "Temos mapeado como se movimentam as áreas de inovação e pesquisa e desenvolvimento (P&D) desse setor, o que tem sido lançado e como todos têm se comunicado - entre si e com o consumidor", conta Cristina.
Desse mapeamento, quatro áreas despontam como as principais zonas de mudança para as empresas interessadas em permanecer relevantes, explica Cristina. Veja quais são:
Iniciativas que buscam dar mais clareza a como funcionam essas empresas e também a produção dos alimentos - como a Food Babe, nos EUA, e a Põe no Rótulo e a Do Campo à Mesa, no Brasil - costumam encontrar grande oposição entre grupos mais conservadores. Contudo, ser transparente já não é mais escolha – a internet democratiza o acesso à informação e permite também que se verifica a veracidade daquilo que é dito. Propagandas, rótulos, reviews, reportagens: tudo está sob constante escrutínio. Será que este alimento é tão saudável quanto diz? Posso confiar nesta lista de ingredientes? Aqui se fala que a produção é local, mas quem garante? Não basta apenas se comunicar, há que se comunicar sincera e empaticamente, inclusive assumindo falhas. É uma proposta dura para quem gasta muito mais em marketing do que em P&D. A comunicação é uma via de mão dupla – e a próxima mudança está no modo como os alimentos são criados.
A personalização dos alimentos, que se acentuará com o entendimento da genômica e da nutrição individualizada, se traduz numa outra e necessária transformação: parques fabris mais flexíveis e adaptáveis, com foco na variedade e não na escala produtiva. Ser muito grande, nestes tempos de mudanças rápidas, frequentes e imprevisíveis, tende a ser um passivo, não mais um ativo. O consumidor clama por mudanças. A indústria de alimentos pode optar por acompanhar o processo – ou então resignar-se, aceitando que outros players, mais flexíveis e com ouvidos mais abertos, venham atender a essas novas demandas.
Data da Publicação: 12/04/2018.
https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-noticias/quatro-mudancas-importantes-na-industria-de-alimentos-207693/