Cientistas descobriram um novo sabor - e ele explica por que amamos carboidratos
Os sabores que a sua língua identifica vão muito além do que nossa vã ciência imagina. Um estudo divulgado recentemente pela revista Chemical Senses, da Universidade de Oxford, aponta que os humanos podem distinguir um sexto tipo de sabor, além dos cinco já conhecidos –salgado, doce, azedo, amargo e umami.
"A ideia de que não podemos sentir o que estamos comendo não faz sentido", defende Juyun.
Eles deram diferentes soluções de carboidratos longos e curtos a voluntários, que identificaram na amostra o gosto de amido –e não o doce. Isso aconteceu inclusive quando receberam composto que bloqueava os receptores da boca que detectam substâncias adocicadas.
Reportagem e Foto: http://noticias.uol.com.br/ciencia/ultimas-noticias/redacao/2016/09/14/descobriram-um-novo-sabor—e-ele-explica-porque-amamos-carboidratos.htm