Plano de Negócio Restaurante: O que é e Como Montar o Seu!
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Manter um estabelecimento funcionando não é uma tarefa simples, e um plano de negócio restaurante pode ser uma excelente maneira de definir metas e promover crescimento no local.
Ter uma visão mais estruturada sobre um restaurante evita também diversos problemas futuros no empreendimento.
Para começar, você sabia que 75% dos negócios fracassam antes de completar 15 anos? Tudo decorre de falta de planejamento e de consistência.
Por isso, iremos te orientar nesse artigo para traçar um plano adequado e não cair nessa estatística, siga conosco!
Plano de negócio restaurante: O que é?
Um plano de negócio para restaurantes é como uma visão de raio x do estabelecimento: ele permite visualizar estimativas de vendas, custos altos e oportunidades de crescimento do restaurante.
Sendo assim, é uma excelente forma de definir os caminhos a serem seguidos e ainda identificar melhorias no negócio.
Vale coletar informações detalhadas sobre o negócio para definir um plano mais preciso e que possibilite o crescimento da empresa.
Plano de negócio restaurante: Para que serve?
O plano para restaurante serve para orientar e facilitar as decisões a favor do crescimento do negócio.
Trata-se de uma estratégia fundamental para que o empreendedor ou gestor não se perca nas tarefas e possa ser estratégico com o estabelecimento. Mas, afinal, como isso pode ser feito? Bem, podemos exemplificar:
Um plano de negócio para restaurante self-service é elaborado na fase de planejamento do negócio.
Assim, definem-se ideias geográficas do estabelecimento, e a localização escolhida é favorável ao trajeto de profissionais que voltam do serviço em horários de pico;
Quando passam pelo restaurante, sentem o cheiro dos pratos e visualizam inúmeras opções para montar sua própria refeição.
Com toda a praticidade, o restaurante self-service acaba por ganhar popularidade maior que os concorrentes, já que surge em um local com muito movimento.
Outro ponto importante é que um plano de negócios bem estruturado facilita o financiamento com instituições financeiras.
Isso acontece porque se nota maior seriedade no restaurante, além de que é muito mais simples entender o negócio e seu potencial de retorno.
Agora, resumidamente: o plano de negócios para restaurante é fundamental para adquirir uma visão estratégica do negócio. Com ele, é possível otimizar ganhos e diminuir perdas, explorando ao máximo o potencial do estabelecimento.
Como fazer um plano de negócios para um restaurante?
Separamos um passo a passo detalhado para montar um plano de negócio para restaurante, acompanhe:
1. Nada se cria, tudo se transforma (análise de concorrência)
A lei de Lavoisier resume o passo inicial para seu plano de negócio restaurante. Tenha em mente que o modelo de negócio precisa ser baseado em experiências e atividades comprovadamente rentáveis.
Como assim? O primeiro passo é analisar a concorrência e o cenário do mercado de seu restaurante. Avalie o que os negócios como o seu estão fazendo, e entenda o porquê.
É fundamental incorporar o que funciona se você deseja concorrer diretamente com restaurantes já consolidados.
O mesmo vale para os pontos negativos: destaque-se dos restaurantes concorrentes investindo em transformar os pontos negativos deles em vantagens no seu.
Por exemplo: Shepherd's Master é um bar reconhecido por oferecer opções diversificadas de pratos, incorpore esse ponto positivo e ofereça também.
Por outro lado, os clientes desse bar reclamam frequentemente da demora no atendimento. Sendo assim, pense em maneiras de tornar o atendimento do seu negócio mais rápido, de modo a se sobressair em relação a ele.
2. Escolhendo produtos estrategicamente
Depois de entender os pontos fortes a se investir e listá-los, o plano de negócios pode conter informações sobre o que será comercializado no restaurante.
Você também pode definir opções a serem inseridas futuramente, além de estipular quais serão mais rentáveis. A dica para definir os produtos vendidos pode ser baseada a partir da técnica de 4P's do marketing:
Praça: considere as necessidades do público local do seu restaurante.
Promoção: defina os meios de divulgação do seu estabelecimento com base nos clientes que deseja atingir.
Preço: defina o valor dos pratos de forma estratégica, com base na concorrência e poder aquisitivo dos clientes;
Produto: com base nos parâmetros anteriores, identifique quais produtos fazem sentido para o público e para seu negócio.
Faça uma lista com os produtos mais apropriados e identifique as melhores opções para seu restaurante. Lembre que a montagem do cardápio é fundamental para o sucesso de seu negócio.
Defina também as necessidades operacionais para o funcionamento de seu restaurante. Para isso, é fundamental identificar:
Quantidade e treinamento de funcionários;
Aquisição, manutenção e quais equipamentos utilizar;
Períodos de operação (se somente horário comercial, ou feriados);
Implementação de delivery;
Desenvolver um perfil para sua empresa no plano de negócio restaurante é fundamental para atrair consumidores adequados em sua empresa. A exemplo, um restaurante ecológico pode ter:
Missão: tornar a alimentação mais consciente e preservar raízes humanas;
Visão: ser referência em sustentabilidade e reciclagem no ramo;
Valores: transparência, acessibilidade, naturalização e saúde alimentícia.
Isso também é válido para proporcionar uma visão mais expansiva do negócio. A partir desses tópicos, é possível traçar toda a estratégia para alcançar os objetivos finais.
Esses pontos também geram identificação na clientela, e são excelentes para a construção de um branding.
Seu plano também deve apresentar um planejamento financeiro altamente definido. Para isso, contar com um Dashboard para restaurante pode ser uma excelente maneira de manter o controle sobre os gastos e otimizar a rentabilidade.
Plano de negócio restaurante delivery: Quais os principais pontos?
No momento de definir seu plano de restaurante delivery, o mais importante é explorar oportunidades que tornem o sistema menos custoso e de melhor qualidade.
Por isso, é fundamental considerar o atendimento, buscando por profissionais com dedicação exclusiva para isso. Também vale entender se é mais vantajoso para o restaurante operar por um aplicativo próprio ou por terceiros.
Plano de negócio restaurante self-service: Diferenças e o que considerar
No restaurante self-service, o plano de negócios é diferente principalmente no que diz respeito ao cardápio e profissionais como garçons.
Sendo assim, considere a forma de precificação, se será por quilo ou por pessoa, e adapte seu atendimento para pesar e cobrar de acordo.
É fundamental também considerar os tipos de comida mais relevantes para seu negócio, de modo a adequar as quantias a serem servidas diariamente.
Vale considerar a concorrência e as tendências de mercado na hora de planejar esse funcionamento. Além disso, é obrigatório dispor de muita organização para evitar que ocorra desperdício ou falta de alimentos no self-service.
Conclusão: Plano de negócio restaurante
Embora seja extremamente necessário para estruturar e desenvolver um empreendimento saudável, o plano de negócio restaurante nem sempre é efetivado adequadamente.
Por outro lado, ao considerar o cenário de mercado, traçar planos futuros e definir produtos estratégicos para a venda, é muito mais simples administrar e melhorar um restaurante.
Vale ainda criar um plano de ação para imprevistos como a pandemia que vivemos.
Definir a alternativas para o restaurante em momentos de crise é um passo que diferencia seu estabelecimento da concorrência e o deixa em destaque para o consumidor.
Para isso, conte com o Simpliza para te ajudar com as ferramentas necessárias para a adaptação mesmo em momentos de crise!