Pelas 11h30 teve início o ritual da matança do porco à moda antiga, um porco cruzado de javali e porco preto, pelo Grupo Etnográfico das Tecedeiras dos Moinhos, em trajes de época, o golpe certeiro no coração do animal, a recolha do sangue fresco, a ablação das túbaros (testículos), a queima da carqueja, e a prova da orelha cortada e do sangue, cozido e temperado à maneira. A tradição ao som do tambor e do acordeão com os cantares das tecedeiras a preceito, antes de se iniciar o esquartejar do porco e de se assarem as febras para degustação.
Depois da matança os confrades dirigiram-se ao interior do picadeiro, para a realização do capítulo, onde se procedeu à entronização dos três novos confrades, Cecília Carmo, Carlos Santos e Manuel Tomás, que prestaram o juramento da praxe, pelo vice patrono César Fernandes,.
Cecília Carmo é uma conhecida jornalista da RTP, Carlos santos medico em Lisboa e Manuel Tomás dirigente de IEFP aposentado.
“Em busca de um sentido ético”, foi o tema da Oração de Sapiência, da confrade Florbela Sampaio, que começou por se interrogar que “em Bruxelas vai-se discutindo se isto é realmente uma tradição mas mesmo que se decida em sentido contrário alguém se importará? Tal não é necessário pois enquanto este costume se for mantendo a tradição completar-se-á”.
A oradora começou por citar o filósofo e eticista francês Dominique Lastel, autor da obra “Apologia do carnívoro”, que considera que “o homem irá tornar-se um carnívoro ético” e apela para “um consumo limitado e ritualizado de carne, num cerimonial que limite o nosso consumo de carne a estas ocasiões, com a condição de que toda a carne provenha de um animal bem tratado”.