7 Maneiras e muitas outras de fazer o café perfeito em casa -
Leonardo Machado 6 de novembro de 2016 5 de abril de 2021 1 comentário em 11 maneiras de como fazer café em casa, parte 1
Neste artigo você vai aprender 11 maneiras de como fazer café em casa, o café perfeito e muitas dicas que vão deixar você com muita experiência de preparo em Cafés Especiais em Casa.
Para iniciar vamos comentar sobre o mais brasileiro dos métodos de preparar o café perfeito, o elixir amado, o velho e bom café coado. Existem algumas orientações gerais para preparar um bom café da terceira onda, temos um artigo que fala sobre isso.
Um velho coador de pano tem seu lugar na cozinha de quem ama cafés, com ele começa nossa valorização por esse elixir, mas pra ter aquele gostinho mais intenso o coador precisa ter um certo tempo de uso.
Nesse artigo você vai encontrar uma das mais conhecidas 11 maneiras de preparar café em casa, e aqui em um coador de pano se a torra for média meu conselho é 8,5% na proporção pó/água (8,5g para 100ml de água), mas clica aqui e siga esse artigo.
De todas as 11 maneiras de preparar café em casa talvez esse seja o mais conhecido no mundo, isso se deve ao pioneirismo da Itália em propagar a cultura do café de qualidade pelo mundo.
A água vai num compartimento inferior até a válvula de segurança, na parte do meio temos um filtro e nele depositamos o café que deve ser usado com moagem mais grossa sem pressionar, ao colocar no fogo despeje um pouco de água no recipiente superior… acompanhe o artigo.
5. Como fazer café no Coador de Papel Melitta
Quem nunca tomou café feito com filtro Melitta? Desde 1908 já tinha gente cansada de tomar café ruim, a dona Melitta Bentz resolveu que tinha que mudar a forma de passar café, ela não gostava do coador de pano, vai ver que naquela época já faziam a piadinha de que o pano era feito de meia, a velhinha foi lá e furou uma caneca de alumínio colocou um papel de mata borrão que tinha uma fibra grossa e estava criado o filtro de papel, montou uma "lujinha" de 8m2 e iniciou seu próspero negócio de vender filtros descartáveis com um suporte de alumínio.
No Brasil o filtro de pano é o queridinho, mas o Melitta talvez seja o mais usado das 11 maneiras de preparar café em casa, isso por causa do baixo custo e da facilidade em descartar o filtro com a borra, essa facilidade pode ter tornado esse um dos mais populares e baratos.
O preparo segue as dicas de escaldar o filtro para reduzir o aroma e gosto de papel, colocar a proporção de 6% (6g de pó para 100ml de água) considerando um café de torra tradicional, fazer a pré infusão acrescentando água por 30 segundos sobre o pó para liberação dos óleos, aromas, doçura (se isso existir num café tradicional kkk) e acidez e na sequência, acrescentar suavemente a água controlando a velocidade para que não ultrapasse 3/4 minutos, quanto mais fino o pó utilizado maio o amargor percebido nesse método.
O design do interior em espiral culmina com um grande furo na parte inferior do suporte cônico deste método de filtragem fazendo com que a água flua mais constante e rapidamente ao passar pelo pó, oferecendo uma bebida limpa e doce e com acidez cítrica acentuada.
Para fazer o café perfeito na Hario V60, existem dois filtros de papel comercializados para este suporte, um branqueado e outro natural que oferece uma bebida ainda mais saborosa, invenção da indústria japonesa Hario, para 300g de água aconselho usar 30g de café moído médio-fino, tempo médio de 3 minutos para filtragem. Conheça mais esse método clicando neste link.
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