BDPI USP - Detalhe do registro: Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação
Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação (2004)
Schuller, Lucia
USP affiliated authors: SCHULLER, LUCIA - FSP
Subjects: FORMIGAS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Abstract: As formigas andarilhas têm adquirido uma notoriedade científica graças aos trabalhos realizados desde a década de 70 quando foi constatada a presença dos gêneros Salmonella, Staphylococcus, Klebisiella e Enterobacter nesses ambientes além de outros microorganismos patogênicos de importância. No entanto, pocuo conhecimento foi produzido a partir da sua presença em ambientes em que se manipulam e produzem alimentos para consumo humano. As formigas andarilhas têm sido observadas com freqüência em domicílios, áreas de manipulaçäo e fabrico de alimentos asism como em Unidades de Alimentaçäo e se constituem em uma das principais queixas de consumidores. O presente estudo procurou verificar quais os patógenos de importância para a indústria de alimentos encontrados em formigas coletadas em Unidades de Alimentaçäo. As coletas foram feitas em meio de cultura de Agar sangue e os isolamentos nos seguintes meios de cultura: Baird Parker para Saphylococcus, Sulfito de Bismuto para Salmonella e Agar MacConkey para enterobactérias. Os resultados demonstraram a presença de S. aureus e de enterobactérias provenientes de amostras de formigas coletadas em Unidades de Alimentaçäo na regiäo da Grande Säo Paulo, sugerindo que as formigas andarilhas podem ser importantes vetores de microorganismos de relevância e que interfiram na higidez dos alimentos (AU)
FSP 11800030295 Mtr 1258
SCHULLER, Lucia; MATTÉ, Maria Helena. Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação. 2004.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2004. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-10052007-175509/ >.
Schuller, L., & Matté, M. H. (2004). Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-10052007-175509/
Schuller L, Matté MH. Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação [Internet]. 2004 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-10052007-175509/