A Páscoa Chegou. E que Vinho tomar com o Bacalhau? - Blog Winet Club
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A Páscoa Chegou. E que Vinho tomar com o Bacalhau?
Chegou a Páscoa!! E com ela um prato típico, que não é o coelho, gente! O coelho nesta época apenas traz os ovos de páscoa, mas pela tradição, não comemos o coitadinho de olhos vermelhos e pelos branquinhos. Então, já que não é o coelho, que venha o tradicional bacalhau!
Confesso também que não sou fã de bacalhau e que já perdi muitos almoços maravilhosos por conta disto, mas sabe aquela comida que não dá pra encarar? Então… infelizmente sou assim com este nobre peixe. Mas como dever de professional do vinho, preciso estudar mais a fundo todas as opções, características e afins, para poder ajudar a conduzir e sugerir harmonizações. Então vamos lá:
1. Geralmente o azeite e o sal são bem presentes nas receitas e isto já nos diz algo importante: Evitar vinhos com muitos taninos e muito corpo, pois os taninos "brigam" com a oleosidade e com o sal da comida. Tannat com Bacalhau? Esqueçam…
3. Para Bacalhaus mais complexos e temperados, podemos ir com vinhos mais encorpados. Um branco um pouco mais amadeirado, como os modernos brancos da região portuguesa da Bairrada ou os brancos do Dão à base da uva Encruzado. Se quiserem sair de Portugal podem servir vinhos à base de Chardonnay, que costumam ser mais encorpados.
4. Vc é fã dos tintos e não importa qual o prato, vai beber um tinto? Tudo bem… vc pode optar por um tinto não tão tânico como um Pinot Noir com leve toque de madeira ou até um espanhol da região da Rioja como um Crianza. Portugueses do Douro, Alentejo e Dão sem nenhuma ou pouca passagem por barrica são boas opções também.