Farofa de biscoitão de polvilho - 19/12/2015 - UOL Receitas
Farofa de biscoitão de polvilho
600 grama(s) de polvilho azedo
300 grama(s) do biscoitão triturado (receita acima)
50 grama(s) de castanha-de-caju triturada e torrada
50 grama(s) de talo de cebolinha picado
1/2 pimenta-de-cheiro picada finamente
50 grama(s) de presunto tipo Parma
Bata os ovos, a batata, o leite e o óleo em um liquidificador. Retire e vá acrescentando o polvilho aos poucos até ficar uma massa com textura de um purê.
Em uma assadeira com papel-manteiga untado, faça com uma espátula uma camada bem fina da massa e leve ao forno a 220ºC por cerca de sete minutos, ou até o biscoito ficar crocante e dourado. Retire. Triture em pedaços grosseiros, ou como preferir, podendo usar um pilão para pisá-lo.
Misture a farinha do biscoito, a castanha, o talo de cebolinha picado e a pimenta-de-cheiro. Cubra uma assadeira com papel-manteiga e posicione as finas fatias do presunto lado a lado. Leve ao forno a 220ºC por alguns minutos, até que solte sua gordura e fique bem dourado. Retire e espere esfriar e ficar crocante. Triture e junte à farofa. Mexa-a incorporando os ingredientes e sirva.