Ciclodextrinas (CDs) são oligossacarídeos cíclicos que apresentam a capacidade de formar complexos de inclusão com outras moléculas, modificando suas características. Por tal razão, as CDs apresentam grande interesse para a indústria alimentícia e farmacêutica, sendo que seu custo de produção é o principal fator limitante de sua utilização. As fecularias, indústrias que extraem fécula de mandioca, estão distribuídas por todo o país, sendo o farelo um resíduo que possui teor de amido próximo entre 70 e 80%. Neste trabalho, verificou-se a viabilidade de produzir CDs usando fécula e farelo de mandioca como substratos. A produção de CDs foi feita usando a enzima ciclodextrina glucosiltransferase (CGTase E. C. 2.4.1.19), proveniente de Bacillus macerans, da Amano Intemational Enzyme, a 50°C e a avaliação dos resultados foi feito através de HPLC (High Performance Chromatography Liquid). Os resultados revelaram que a produção de CDs a partir de tais substratos é viável. No caso do farelo, houve necessidade de realizar prensagem para recuperar a fase líquida onde estavam presentes as CDs. A fécula de mandioca resultou em maior produção de β-CD que o farelo, não havendo diferença significativa entre para os dois substratos em relação a produção de α-CD. O farelo propiciou maior proporção de α:β-CDs equivalente a 1,5:1,0; enquanto para a fécula a proporção foi de 1,0:1,45. Ensaios de liquefação prévia do amido com as enzimas ciclodextrina glucanotransferase (CGTase), celulase e α-amilase não proporcionaram diferença na produção de CDs. Após 4 horas de reação houve tendência à estabilização da produção de CDs, de extremidades redutoras e de hidrólise de amido, indicando considerável perda da atividade enzimática. Para condições de ensaio, pode-se considerar que 4 horas de reação são suficientes para que a conversão de amido em α-CDs seja de 19% para a fécula e 27% para o farelo. Para β-CDs, os valores foram de 21% para fécula e 15% para o farelo. Tais resultados indicam que o farelo pode ser um promissor substrato para a produção de CDs.

Seria dia de através de qualquer experiência maternal pela qual já passei nesses meus 15 anos de exercício da maternagem, escrever um conto buscando a sintonia com outras mamães que possam estar passando ou já ter passado pela mesma experiência...
Seria dia de eu mostrar algo engraçado, sofrido, confuso ou muito emocionante que já vivi enquanto mãe da Nathália e do Maurinho...
Mas ainda dói no peito a perda da nossa querida Alícia... custo a acreditar que uma bebê que nascera saudável tenha deixado nosso mundo tão cedo...
Detalhe... Alícia nasceu no dia 06 de abril de 2011... no exato dia em que meu caçula, o Maurinho, completara seu primeiro quinquênio de vida...