Início Carnes Frango Salada de inverno com frango e outras delícias
O Jamie Oliver chamou a sua de "a mais bela salada morna de codorna", eu na minha adaptação chamo a minha de salada de inverno com frango e outras delícias.
A ideia era fazer uma refeição completa com um só prato, prático e gostoso. Começaram as adaptações: a codorna foi substituída por um galeto e a salada sugerida, foi adaptada por folhas de alface, agrião, alface roxa, e espinafre. Também acrescentei alecrim e um toque cítrico de limão siciliano (ganhamos uma porção deles: perfumados, enormes e colhidos do mais lindo limoeiro que já vi).
Para fazer o galeto
Deixei ele uma noite antes temperado com sal, pimenta, um fio de azeite aromatizado com ervas, alecrim e raspas de um limão siciliano.
Com o líquido que restou na assadeira preparamos o molho da salada. Juntamos um punhado bom de uvas, que foram esmagadas com as mãos para que soltassem bem o seu suco. Em seguida acrescentamos o suco de meio limão siciliano. Mexemos bem para que os sabores se misturassem e soltasse todo o gosto do assado. Por fim, acrescentamos o bacon que assou sobre o frango, picado. No nosso caso não foi necessário fazer nenhuma correção de sal, mas isto fica ao gosto de cada um.
Disponha as folhas numa travessa funda, acrescente o pão torradinho, os pedaços de galeto quentes e por fim, o molho. Misture tudo e coma em seguida.