Alface vs. Repolho |
Alface vs. Repolho
Por Keith Allen Atualizado em 21 fevereiro, 2017 Traduzido por Marcelo Couto
O Alface e o repolho possuem muito em comum, mas ainda têm grandes diferenças entre si. Ambos são hortaliças comuns em muitas regiões do Brasil e são também alimentos populares. As folhas colhidas são usadas de maneiras diferentes. Por ambas serem espécies que prosperam em condições similares, a decisão sobre qual cultivar é muitas vezes feita pelas preferencias culinárias.
Ambos alface, mostrado aqui, e repolho são plantas de clima frio (NA/Photos.com/Getty Images)
Horticultores consideram alface e repolho plantas de climas amenos que se desenvolvem nas mais baixas temperaturas da primavera ao contrário das temperaturas mais quentes do verão. Ambas exigem altos níveis de umidade regularmente ao longo da estação de cultivo. No entanto, muita água pode resultar em cabeças mal desenvolvidas no alface americana.
O alface americana e o repolho podem ser germinados em locais internos e transplantados para a horta após o clima mais frio da primavera ter passado. O alface de folhas é geralmente plantado diretamente na horta durante a primavera. Por possuir uma estação de cultivo mais curta e por suas folhas serem utilizadas frescas, múltiplas plantações de alface aumentam a colheita utilizável. Essa prática não é comum com o repolho.
Colha o alface de folhas assim que elas estiverem grandes o suficiente para serem usadas. A planta continuará a produzir novas folhas até que atinja a maturidade ou floresça e comece a produzir sementes. O repolho e o alface americana são colhidos quando as cabeças se formam. Colha o repolho quando a cabeça estiver firme ao toque, pois permitir que ela continue na planta a partir desse ponto pode resultar em separações que danificarão a cabeça.
O alface é comumente utilizado em saladas e guarnições na culinária. A variedade Savoy de repolho é comumente usado para saladas de repolho. Outras variedades de repolho são utilizadas em alimentos fermentados, como chucrute e também em pratos cozidos.