Home / Receitas / Panqueca de Quinoa com Filé Mignon e Molho de Abóbora Sem Glúten
1 pote de Iogurte Nestlé Grego Light
250 g de filé mignon em cubos pequenos
1 pote de Iogurte Nestlé Grego Light (90 g)
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Aqueça em fogo baixo uma frigideira média untada com pouco azeite e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar até secar a superfície. Vire a panqueca do outro lado e deixe-a fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve aquecido.
Em um recipiente tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne. Retire e reserve. Na mesma panela adicione a cebola e refogue em fogo médio até que esteja macia e levemente dourada. Junte a abobrinha, a mostarda e o amido de milho e refogue até que amoleça levemente (sem deixar formar excesso de água). Misture a carne reservada, retire do fogo e acrescente o Iogurte NESTLÉ GREGO. Misture bem e mantenha aquecido.
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione os tomates , a polpa de tomate , a abóbora e 1 xícara (chá) de água quente e deixe cozinhar em fogo médio, em panela semitampada, por cerca de 20 minutos, ou até que tudo esteja macio. Amasse levemente com um garfo, adicione o sal e o manjericão e deixe ferver por cerca de 10 minutos para tomar gosto.
No centro de cada panqueca coloque uma porção do recheio e enrole, formando as panquecas. Coloque-as em um recipiente refratário, cubra com o molho e sirva a seguir.