Gerente da casa desde 1999, Carlos José dos Santos conta que são gastos semanalmente cerca de 500 quilos só de acelga. Outro vegetal que também é muito utilizado é o chuchu, que tem um gasto maior do que o de cebola (que chega a ser de seis a oito sacos semanais). Para ter ideia, ele conta que o gasto de massa para o macarrão gira em torno de 600 quilos.
Fundado em 1982, o Ta San Yuen é um dos poucos remanescentes de uma época onde os restaurantes do Recife costumavam ter pratos que serviam uma família inteira. Carlos conta que, quando começou a trabalhar no restaurante, a 48 tinha como referência o Cantinho de Camões e uma das novidades no Espinheiro era a recentemente fechada Tia Dondon e nem existia o já tradicional Empório Sertanejo.
Os restaurantes chineses eram quase todos na Zona Sul: Chinatown, Shangai, Canton e Golden Dragon fizeram história. Todos passaram pelo mesmo processo de adaptação. No Chinês da 48, o broto de bambu chegou a ser servido nos principais pratos. Com o tempo, os proprietários viram que não valia a pena trazer o produto de São Paulo em grandes quantidades e ainda ter de ouvir reclamações de clientes, que estranhavam o sabor da iguaria asiática, segundo o gerente do restaurante.
Fundador do Ta San Yuen, Chan Shun Ming é natural de Hong Kong e chegou em São Paulo em 1975. Passou em Campinas e Salvador, antes de abrir seu primeiro restaurante em Olinda em 1981 e finalmente se estabelecer no Espinheiro no ano seguinte. Hoje em dia, ele conta com o apoio integral de sua irmã e sócia Chan Yulk Ying.
Além do campeão de pedidos yakissoba, grandes destaques do Ta San Yuen são o frango xadrez com cogumelos, a carne acebolada e o frango empanado. Geralmente lotado especialmente aos domingos, a dica do gerente Carlos para quem não quer pegar fila nesse dia é chegar antes de 12h ou após 15h. Se não for possível, é melhor pedir pelo delivery do Chinês da 48, que é administrado pela esposa de Chan Shun Ming e faz parte do mesmo grupo.

Abastecer os armários da cozinha com ervas e alimentos naturais, que além de agregarem perfume e darem mais sabor as refeições, carregando mais possibilidades de levar uma vida com saúde e bem-estar, é o objetivo da Casa Nuts. Localizada na galeria Daher Center, em Piedade, no Jaboatão dos Guararapes, há quatro anos, enriquece de forma salutar, rica e nutritiva, a dispensa dos moradores da região.
O catálogo é sempre composto por castanhas, oleaginosas, chás, temperos, sementes, frutas secas e cápsulas vitamínicas. É comum também encontrar produtos de difícil acesso no mercado pernambucano, como o camu-camu, fruta conhecida por ter 20 vezes mais vitamina C que a acerola; ou a maca peruana, cultivada pelos povos andinos como poderoso energético afrodisíaco capaz de aumentar a libido e fertilidade.
Ana Valéria Pereira e Pedro Furtado, mãe, filho e proprietários da empresa, além de manterem sempre um estoque sem perda de qualidade para que a consumação dos produtos mantenha sempre um padrão de excelência, estão sempre de olho nas novidades das dietas.