A cultura do trigo, realizada sobretudo na região Alentejo, destaca-se por evidenciar muito objetivamente os efeitos das políticas agrícolas sobre a área anual em produção. O trigo mole sempre foi dominante mas nos primeiros anos do séc. XXI foi claramente ultrapassado pelo trigo duro (Gráfico 22) por razões de ajuda específica à produção e aumento da quota nacional deste último. A partir de 2005, com o início da Reforma Intercalar 2003 e consequente desligamento e migração das ajudas a superfícies (instituídas na Reforma da PAC de 1992) para o Pagamento Único, o trigo duro deixou de ter qualquer expressão. O próprio trigo mole regista nos últimos anos áreas incomparavelmente inferiores aos cerca de 300 mil ha da década de 80 que, por sua vez, estavam muito abaixo dos mais de 800 mil ha anuais referidos por SAMPAIO (1990) para o triénio 1957-1959. Segundo este mesmo autor, esta área extraordinariamente elevada também só foi possível devido às políticas de proteção e incentivo à cultura do trigo implementadas pelo Estado Novo, com produtividade média inferior a 700 kg/ha.