Whey Protein com água ou leite? - SNC
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por sncsalvador|Publicado 25 de setembro de 2014
As proteínas do soro do leite, também conhecidas como whey protein, são extraídas durante o processo de fabricação do queijo e representam cerca de 20% da proteína total do leite. Possuem alto valor nutricional, contendo alto teor de aminoácidos essenciais, especialmente os de cadeia ramificada (BCAA). Também apresentam alto teor de cálcio e de peptídeos bioativos do soro. São proteínas de rápida digestão e absorção, são absorvidas mais rapidamente que outras, como a caseína, proteína que está em maior quantidade no leite, cerca de 80%.
O tipo de proteína fornecida após o exercício influencia a síntese protéica. Estudos demonstram que devido à rápida metabolização e absorção as proteínas do soro fazem com que as concentrações plasmáticas de muitos aminoácidos, inclusive a leucina, que é considerado o aminoácido de iniciação da síntese protéica por conta do seu caráter sinalizador, atinjam altos valores logo após a sua ingestão que irá desta forma, favorecer o anabolismo muscular, ou seja, o ganho de massa muscular. A whey protein é considerada a de melhor aproveitamento da janela metabólica que é aberta logo após o treino.
Uma dúvida que sempre gera polêmica é: usar a whey protein com água ou leite? Bom, vamos tentar esclarecer um pouco essa questão. Tendo em vista que o leite é um alimento de digestão bem mais lenta que a whey protein, somente por esse motivo já não seria aconselhado o seu uso junto a whey protein no pós exercício, pois como já dito para uma melhor sinalização anabólica é recomendado a utilização de proteína de rápida absorção, sendo assim, não faz sentido utilizar a whey protein com leite (que é composto por proteínas, carboidratos e gorduras), especialmente se for whey isolado ou hidrolisado (ou seja, que contém menor teor de carboidratos e gorduras). E como o objetivo da whey protein é ser uma proteína de digestão e absorção rápida ao adicionar o leite, o carboidrato e a gordura presente neste alimento lentifica todo esse processo. Por isso, a recomendação da utilização da whey protein é com água. Vale ressaltar, que o uso com leite desnatado, mesmo sem a gordura que retarda o esvaziamento gástrico, o leite ainda contém a caseína, proteína de lenta absorção, presente no coágulo do leite e ausente na fração do soro e a lactose, carboidrato que tende a fermentar; estes compostos são indesejados no período pós treinamento já que iria diminuir a sinalização a síntese protéica durante a janela metabólica iniciada após o exercício.
Sendo assim, é importante conversar com seu nutricionista antes de iniciar a utilização deste suplemento alimentar para uma correta avaliação da quantidade adequada e da melhor forma e horário de consumo para as suas necessidades.