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Câmaras Frias - Frigoríficas - Geladeiras - Refrigeradores - Refrigeração Industrial - Freezers
Devido às baixas temperaturas de operação das câmaras frigoríficas, é necessário isolá-las com materiais de baixa condutividade térmica, para evitar perdas excessivas de energia, e também reduzir a capacidade dos equipamentos de refrigeração. É necessário também, impermeabilizar as paredes, teto e piso, evitando a acúmulo de água nos isolantes e conseqüentemente a formação de gelo, causando deterioração dos alimentos, bem como redução do isolamento térmico.
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Essencial na cozinha moderna, a geladeira ou refrigerador é um instrumento ou utensílio eletrodoméstico com a finalidade de conservar alimentos frescos ou já preparados.
Trata-se de um armário metálico com prateleiras e gavetas e uma porta isolante, para manter o frio no interior do utensílio. O frio é produzido por um compressor, normalmente movido por um motor elétrico.
Possui um compartimento para fabricar gelo e congelar produtos frescos, embora uma cozinha possa ter um destes eletrodomésticos e ainda um congelador separado (por exemplo, uma arca frigorífica ou freeezer).
Refrigeração é a ação de resfriar determinado ambiente de forma controlada, tanto para viabilizar processos, processar e conservar produtos (refrigeração comercial e industrial).
É importante sempre embalar os alimentos em pequenas porções para facilitar o descongelamento e evitar o desperdício, pois uma vez descongelados, os alimentos não devem ser congelados novamente. As refeições do dia a dia devem ser congeladas sempre depois de frias.
Para embalagem dos alimentos pode-se usar: papel alumínio, papel toalha, travessas descartáveis de alumínio, sacos plásticos atóxicos brancos ou transparentes, filme de PVC auto-aderente, recipientes de plástico, travessas de louça refratária e formas de gelo. FAÇA AGORA SEU ORÇAMENTO!
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