Conchas, o pãozinho doce mexicano | Receitas Mexicanas
Posted by Karoline Cruvinel on March 20, 2017 March 20, 2017
Mais uma receita inspirada na nossa viagem para a cidade do méxico! Já deu pra perceber que eu adoro reproduzir receitas que como ou aprendo quando viajo né? (vulgo receitas argentinas…) Acho que replicar uma receita típica é uma forma de você manter contato com a cultura que você vivenciou na viagem, e matar um pouco da saudade…
Esse pãozinho doce, descobrimos em um café que ficava bem na esquina do nosso hotel: o café Tierra Garat, que nós apelidamos de "Starbucks mexicano", por causa do copo, do estilo dos cafés, dos lanches… mas depois pensamos melhor e decidimos a chamá-lo de café gostoso, porque achamos melhor que starbucks. De qualquer forma, achamos muito legal que essa franquia tivesse essa identidade mais rústica e mexicana, pois o starbucks já existe em tantas cidades e é sempre a mesma coisa né? Por mais locais únicos e com identidade própria ❤
Era bem cedinho e estávamos esperando o nosso uber para nos levar as pirâmides… Então para nos manter acordados, pedimos um café com cacau e pimenta: o café era meio suave, meio doce e levemente apimentado, bem gostosinho. Adorei a letra que eles escreveram meu nome (apesar do nome não estar completamente certo haha)
Para acompanhar o café, pedimos uma concha, esse pão doce diferentão, que tem uma crosta crocante doce e miolo bem fofinho:
Olha as conchas aí!
A massa desse pão lembra muito o de um brioche, ou seja, é amanteigada… ou seja, é molenga e um pouco complexa de trabalhar. Mas, sem estresse! se você tiver uma batedeira, com gancho, maravilha, isso vai te ajudar muito na hora de misturar os ingredientes e sovar, eu mesma fiz assim. Se tiver uma máquina de pão, também pode usá-la (apenas) para sovar. Se não tiver nenhum dos dois, não se desespere, porque você vai conseguir sim, fazer na mão, só precisa de mais paciência e ir trabalhando a massa sempre jogando-a para cima, já que ela é bem mole. Quanto mais você trabalha, mais o gluten se desenvolve e menos grudenta ela fica (vou gravar um dia como sovar a massa de brioche para vocês verem).
Depois que a massa descansa e está no ponto certo para trabalhar, ela fica uma delícia de manusear e de bolear (minha parte favorita):
Em cima do pão, tem uma cobertura doce e crocante, no original que comi no méxico, ela cobria todo o pão, eu tentei fazer em casa e até que peguei a manhã, fiz alguns menores e feios hahaha Essa casquinha é feita de partes iguais de açúcar, farinha e manteiga, e, caso queira, pode adicionar cacau e fazer uma de chocolate também. Eu quis fazer uma firula, e recheei alguns pães com doce de leite, maaaas, isso é totalmente opcional.