Festa da Cultura 2012: Aprenda a fazer o Pão do Morto – EMEF Desembargador Amorim Lima
A tutoria da professora Regina Munhoz está estudando a comemoração do Dia dos Mortos no México. Esse trabalho faz parte da Festa da Cultura 2012, que acontecerá no dia 29 de setembro e terá como tema a América Latina. Uma das atividades dos estudantes foi descobrir como é feito o Pão do Morto, uma das delícias que são servidas durante a festa mexicana.
Abaixo, você descobre como fazer. A Terezinha deu uns toques na receita original e parece que ficou incrível. Será que dá para tentar em casa?
Pão do Morto – Dia dos Mortos – México
Na noite anterior, coloque as sementes de anis com três colheres de sopa de água em uma panela. Espere ferver, desligue o fogo e deixe descansar o resto da noite até o dia seguinte. No dia seguinte, tire as sementes e as separe. Salpique o fermento sobre o leite morno, adicione a água do anis, adicione açúcar, adicione um pouco da farinha de trigo, o suficiente para fazer uma massinha leve e bem mole. Deixe descansar em um lugar aquecido até que ela cresça e dobre de volume. Em uma tigela grande coloque o restante da farinha de trigo peneirada, com o sal. Bata a manteiga derretida em ponto de pomada com os seis ovos, adicione a água de flor de laranjeiras e as raspas da casa da laranja, com tudo isso na tigela acrescente a massa que dobrou de tamanho e amasse tudo até obter uma massa elástica e lisa. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por uma hora ou até que dobre de tamanho.
Depois de crescer, divida o pão e faça a decoração que quiser. No México eles fazem tiras de pão lembrando ossos.
Regina fazendo o pão com seus alunos. De olho na receita
Depois de se deliciar com o Pão dos Mortos, os alunos ainda leram um texto sobre a culinária mexicana e pensaram um pouco sobre ela. Abaixo, o texto e as perguntas que a professora Regina distribuiu para os estudantes.
"Nem só de nachos, guacamoles e burritos vive a cozinha mexicana. Muito pelo contrário. Não é fácil encontrar uma cozinha tão variada e sugestiva. Os primeiros espanhóis que chegaram ao México descobriram uma culinária absolutamente nova: o tomate, o pimentão, o chocolate, o feijão, a abóbora, o milho, o cacau e o peru eram produtos desconhecidos no Velho Mundo. A partir do descobrimento, passaram a ter lugar de honra nos seus hábitos culinários. Da mesma forma, mas no sentido inverso, o
México conheceu a carne suína, o frango, o cordeiro, as laranjas, produtos levados pelos espanhóis para o Novo Mundo. Com a combinação desses ingredientes, nasceu uma cozinha cheia de surpresas: desde as preparações com o marlin até os moles, do pozole ao pargo, das tortillas à birra ou ao cogumelo negro. […] Segundo velhos costumes pré-colombianos, os mexicanos transformam o dia de finados numa festa que gira em redor da cozinha. Este pão (Pan de muerto), decorado com imagens de ossos e caveiras coloridas, faz parte das oferendas deixadas nos cemitérios."