PRODUTOR - Herdade do Esporão, em uma região desafiadora no interior de Portugal, o espírito de desafiar e superar limites fez com que fossem produzidos os mais tradicionais vinhos portugueses.Nascia a Herdade do Esporão, uma marca que sempre acreditou no potencial do Alentejo. A produção de Azeites Esporão parte da vontade de aplicar o conhecimento adquirido na produção de vinhos à produção de azeites de grande qualidade. Assim, procuramos que os nossos azeites sejam a expressão da sua terra, valorizando as variedades autóctones. Todos os Azeites Esporão, exclusivamente do tipo virgem extra ou virgem, são produzidos com recurso a métodos naturais e a processos inteiramente tradicionais, preservando o sumo puro das azeitonas que colhemos.
TIPO Azeite Herdade do Esporão Seleção - (Cobrançosa)
REGIÃO PRODUTORA Azeite Herdade do Esporão Seleção - Alentejo
PAÍS Azeite Herdade do Esporão Seleção - Portugal
VOLUME Azeite Herdade do Esporão Seleção - 500ml
DEGUSTAÇÃO - Azeite Herdade do Esporão Seleção Tonalidade esverdeada resultado da utilização de azeitonas verdes. Muito harmonioso, com um frutado mediamente intenso com notas de erva recém-cortada, rama de tomate, levemente cítrico e casca de banana verde. Harmonioso e persistente, muito equilibrado no que toca a amargos e picantes, onde o picante cresce na boca e se mistura com os frutos secos.
PRODUÇÃO - Azeite Herdade do Esporão Seleção As azeitonas são transportadas e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos. A seguir à moenda a pasta resultante é sujeita a um curto batimento com temperatura muito baixa de forma a permitir a saída do azeite das células da polpa e a preservar os aromas e sabores do Azeite Herdade do Esporão Seleção. A pasta segue para o decanter onde é separado o azeite do bagaço de azeitona e da água resultando um azeite ainda com alguma humidade e impurezas. O azeite é limpo por centrifugação sendo imediatamente filtrado e loteado.
INFORMAÇÕES - Azeite Herdade do Esporão Seleção Azeite produzido a partir de diversas variedades de azeitonas. A criteriosa selecção dos frutos desde o campo até ao lagar e a combinação de diferentes graus de maturação das mesmas variedades resultou num azeite bastante complexo, elegante e persistente para os consumidores mais exigentes. Dos 1.000 hectares de olival que seleccionámos no Alentejo, onde a cultura da oliveira existe há várias gerações, escolhemos a melhor azeitona que chega ao lagar. Parte deste olival segue o sistema tradicional, sendo os olivais mais novos conduzidos em regime intensivo. No sistema tradicional muitas oliveiras têm idade superior a 100 anos com uma disposição de largo espaçamento entre as árvores, sendo estas de grande porte. No sistema intensivo, as novas plantações apresentam-se em compassos mais pequenos resultando em árvores de médio porte, mais adaptadas à colheita mecânica. O sistema de produção é a Produção Integrada que tem por base práticas culturais mais sustentáveis ambientalmente e a utilização de fauna auxiliar no controlo das pragas e doenças da oliveira.
ANALISE DE LABORATÓRIO Azeite Herdade do Esporão Seleção - ACIDEZ MÁXIMA 0.2%
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