ReP USP - Detalhe do registro: Ingestão de carnes em adultos: pesquisa de base populacional no município de Campinas, São Paulo, Brasil
Avila, Jaqueline Contrera - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Luz, Verônica Gronau - Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD)
Subjects: CARNES E DERIVADOS; CARACTERÍSTICAS DA POPULAÇÃO; INQUÉRITOS EPIDEMIOLÓGICOS; ESTUDOS TRANSVERSAIS
Abstract: Apresentação/introdução: As tendências no aumento da pecuária, produção e ingestão de carnes em âmbito nacional e mundial têm levantado diversas considerações em relação a este grupo de alimentos. Dados de pesquisas nacionais indicam que a ingestão de carnes tem aumentado ao longo dos anos. Entre os períodos de 1974-1975 e 2002-2003 a participação na dieta de carnes aumentou em quase 50%. Objetivos: Verificar a média da ingestão de carnes (g/dia) em adultos, segundo variáveis sociodemográficas, de comportamentos relacionados à saúde, morbidades e Índice de Massa Corporal; e identificar os tipos de carne mais ingeridos pela população de Campinas. Metodologia: Trata-se de um estudo transversal de base populacional com amostra estratificada por conglomerado e em dois estágios, realizado em Campinas, SP em 2008/2009. Foram analisados 905 adultos de 20 a 59 anos, participantes do Inquérito de Saúde de Campinas (ISACAMP). O recordatório de 24 horas foi utilizado para estimar a ingestão alimentar. Resultados: A população apresentou uma ingestão média de carnes de 191g, sendo menor a ingestão de carne pela população feminina e pela população com 50 anos ou mais. Observou-se também menor consumo de carne em indivíduos com uma ou mais doenças crônicas, três ou mais queixas de saúde com limitação e uso de dois ou mais medicamentos. Os indivíduos com renda familiar entre 1 e 3 salários mínimos e 16 ou mais equipamentos no domicílio apresentaram maior ingestão de carnes, assim como aqueles que ingerem refrigerantes nos 7 dias da semana. A carne bovina foi a mais ingerida (44%) entre as carnes presentes na dieta, seguida de aves, processadas, peixes e suínas.Conclusões/Considerações: Os dados desta pesquisa alertam para uma elevada ingestão de carnes na população de Campinas e identificam os segmentos que devem ser priorizados para estratégias direcionadas a adequar a ingestão destes alimentos