A principal característica dos aperitivos e das entradas é a leveza, por isso é comum que sejam à base de peixes. Podem ser quentes ou frios. Receitas frias são as preferidas dos bufês, pois podem ser combinadas com várias preparações de carne e peixe. As quentes são mais elaboradas e mais frequentes em cardápios formais.
Nos happy hours, essas pequenas porções de alimentos tornam-se as estrelas na roda de amigos e são o complemento perfeito para aquela cervejinha gelada, no final de um dia corrido de trabalho. A possibilidade de experimentar um ou outro aperitivo, de passar de um sabor a outro completamente diferente é que seduz os mais apaixonados por esse tipo de preparo.
Então, chame os amigos, coloque a cerveja na geladeira e corre para cozinha preparar aquele happy hour “bacanudo” pra curtir o final de semana com os amigos.
Disponha as fatias de pão em uma assadeira, pincele a face superior com o azeite e esfregue o dente de alho nelas.
Transfira para uma tigela grande com água e 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco e deixe de molho por 10 minutos.
Retire as folhas em vez de escorrer. Seque as folhas com um pano de prato limpo ou passe pela centrífuga de salada.
Enquanto isso, prepare o molho: descasque a manga e corte a polpa em cubos. Coloque no liquidificador ou no processador de alimentos.