Tempere os bifes com sal a gosto e uma colher de mostarda e deixe descansar por 20 minutos. Leve à panela a margarina, junte a farinha e mexa até derreter. Coloque o caldo de carne aos poucos, mexendo até virar um molho homogêneo. Despeje o iorgute e a mostarda, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Frite os bifes em fogo baixo, depois sirva com o molho por cima.