Outra dica para não salgar demais a carne: coloque um punhado de sal em um prato, acomode a carne sobre ele e jogue outro punhado sobre ela. Deixe-a próxima ao calor da churrasqueira por cerca de 5 minutos e antes de levá-la ao fogo, retire o excesso de sal com as mãos.
Um erro comum em churrasco é utilizar cortes de grande espessura e tentar assá-los até ficarem bem passados. Naturalmente, a carne bem passada já é um pouco mais dura e seca que a carne mal passada, mas isso fica mais evidente em cortes grandes que acabam até mesmo queimados.
Assim, para ter uma carne bem passada, procure cortes menores como a fraldinha ou faça bifes de espessura menor para grelhar.
O fogo é seu amigo, portanto, trate-o bem. Evite jogar palitos, papéis, bitucas de cigarro e outros na churrasqueira, pois ao queimar, todo esse lixo pode deixar um gosto ruim na carne.