Angu doce da roça: receita afetiva da chef Elzinha - Territórios Gastronômicos
Angu doce da roça: chef Elzinha Nunes ensina a receita que aprendeu com a mãe, a cozinheira dona Lucinha, um dos símbolos da culinária mineira.
A receita que a chef Elzinha Nunes vai compartilhar hoje é carregada de memórias afetivas. Ela vai ensinar a preparar o angu doce da roça. A chef lembra que o prato costumava ser servido no café da manhã ou da tarde nas fazendas do Serro, no interior de Minas Gerais, onde a chef cresceu. E ela fez a receita exatamente como era preparada pela mãe, a cozinheira dona Lucinha, um ícone da culinária mineira. Confira o passo a passo no vídeo.
Chef Elzinha Nunes e a mãe, dona Lucinha, com quem aprendeu a preparar a receita de angu doce da roça ( Foto: divulgação)
Angu doce da roça
O angu doce da roça deve ser servido quentinho ( Foto: reprodução Instagram)
3 colheres (sopa) de fubá ou mais até ficar cremoso
1 xícara de açúcar ou rapadura
Queijo em cubos ( a chef usou o queijo do Serro)
Misture o fubá no leite.
Acrescente a manteiga e todos os temperos.
Mexa com um fouet.
Cozinhe o fubá no leite durante cerca de 30 minutos.
Corte pedaços de rapadura.
Quando o angu estiver pronto, monte camadas de angu, queijo e rapadura. Vá intercalando essas camadas e finalize com rapadura e queijo. Em seguida, polvilhe canela em pó.