Limpar o sururu (retirar as “tripinhas” conservando-os na casca) e lavar bem. Reservar. Fazer um refogado com todos os temperos e quando estiver bem cozido, acrescentar o sururu. Cozinhar até que abram todas as cascas. Servir em tijelinhas individuais com caldo. Podemos também fazer um pirão com o seu caldo, é maravilhoso!