8 receitas de panetone low carb que vão te surpreender com o sabor
As comemorações natalinas geralmente envolvem bastante comida. Com estas receitas de panetone low carb, você vai poder saborear esse clássico sem abusar das calorias. Confira como substituir alguns ingredientes e ainda ter uma massa bem saborosa e mais nutritiva. Todo mundo vai amar!
1. Panetone low carb de micro-ondas
1 e 1/2 colher de uvas-passas
Em uma vasilha, coloque a farinha de amêndoas, o xilitol e o ovo. Misture bem com um garfo até ficar homogêneo;
Adicione a uva-passa, as frutas cristalizadas, a essência de panetone e o fermento. Misture;
Pincele óleo de coco dentro de uma caneca;
Despeje a massa de panetone na caneca;
Leve ao micro-ondas e deixe assar por 2 minutos;
Retire e, se desejar, desenforme em um prato e adicione calda de morango;
2. Panetone low carb na caneca com raspas de laranja
Frutas secas ou frutas cristalizadas
Despeje a farinha de amêndoas em uma tigela;
Adicione o ovo, o xilitol, as raspas de laranja, a essência e as frutas secas ou cristalizadas. Misture bem com um garfo;
Acrescente o fermento e mexa bem para incorporar completamente;
Pincele o óleo de coco no interior da caneca para untar;
Leve ao micro-ondas na potência alta por 2 a 3 minutos;
Salpique frutas cristalizadas e saboreie.
3. Panetone low carb com farinha de aveia
1 forma de panetone
1 colher de sopa de assênsia pra panetone
130 g de coco ralado ou farinha de coco
Coloque os ovos num refatário e bater com a essência de panetone;
Acrescente a goma xantana, o fermento e o xylitol e bater tudo;
Adicione o farole de aveia e o coco ralado ou farinha de coco. Misture;
Acrescente as frutas secas e misture;
Coloque na forma de panetone e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 45 minutos;
Faça o teste do palito para ter certeza de que terminou de assar, e bom apetite!
4. Panetone low carb com claras em neve
1 xícara de mix de castanhas e frutas secas
Bata as claras na batedeira até atingirem o ponto de neve;
Na mesma vasilha, insira a essência de baunilha, a essência de panetone, as raspas de laranja e as gemas. Bata novamente;
Acrescente o eritritol e bata mais uma vez. Reserve;
Em outra vasilha, misture a goma xantana com a farinha de amêndoas;
Despeje essa mistura na vasilha com a clara em neve. Misture manualmente e delicadamente com um fouet;
Insira o mix de castanhas e frutas secas. Mexa novamente com cuidado;
Distribua a massa em 2 formas de panetone;
Salpique mais um pouco do mix de castanhas e frutas secas;
Leve ao forno por 10 minutos a 180 graus. Reduza para 160 graus e deixe por mais 30 minutos ou até ficar bem assado;
5. Panetone low carb com óleo de coco
Em uma batedeira, bata somente as claras até atingirem a textura de neve;
Com a batedeira ainda ligada, adicione as gemas aos poucos. Quando estiverem bem incorporadas, pare de bater;
Adicione o xilitol, a essência de panetone e as raspas das frutas. Bata novamente;
Acrescente o óleo de coco e bata mais uma vez;
Em uma vasilha grande, misture a farinha de amêndoas com a goma xantana e o fermento;
Insira o conteúdo da batedeira na vasilha com as farinhas. Misture bem com um fouet até a massa ficar homogênea e elástica;
Distribua as gotas de cacau por toda a massa. Misture bem;
Acomode a massa em formas de panetone. Você pode cobrir com massa até a borda;
Salpique amêndoas sobre a massa;
Leve para assar no forno preaquecido a 200 graus até crescer. Depois, reduza a temperatura para 160 graus e faça o teste do palito a cada 2 minutos até o panetone assar completamente;
Derreta a barra de chocolate no micro-ondas;
Sirva fatias do panetone assado com o ganache de chocolate.
6. Panetone low carb com mix de farinhas
200 g de mix de farinhas de oleaginosas
1 xícara de mix de castanhas com frutas secas
Bata os 4 ovos em um processador por 3 minutos. Você pode fazer esse processo à mão também, mas com bastante força;
No mesmo recipiente, adicione o xilitol, a manteiga e o mix de farinhas. Bata novamente até ficar homogêneo e sólido;
Adicione a essência, o fermento químico, o psyllium e a goma xantana. Bata novamente;
Acrescente o mix de castanhas com frutas e misture bem manualmente;
Coloque a massa em uma forma de panetone;
Leve ao forno por 35 minutos ou até assar completamente. Faça o teste do palito;
7. Panetone low carb com ganache de chocolate
8 colheres de uvas-passas
1/2 xícara de farinha de castanha-de-caju ou castanha-do-pará
10 gotas de essência de laranja ou de panetone
80 g de chocolate 70% cacau picado
Despeje as uvas-passas na xícara com o conhaque. Deixe hidratando enquanto prepara o restante da receita;
Coloque os ovos na vasilha da batedeira e comece a bater;
Com a batedeira ainda ligada, adicione o xilitol, a manteiga derretida, o vinagre de maçã, o psyllium, a farinha de amêndoa e a farinha de castanha. Quando os ingredientes estiverem bem incorporados, desligue a batedeira;
Acrescente as raspas da laranja, a essência, as uvas-passas hidratadas e a castanha picada. Misture manualmente;
Adicione o fermento e misture mais uma vez;
Distribua a massa em uma forma de panetone;
Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar;
Sirva o panetone com o ganache de chocolate.
8. Panetone low carb vegano
1 xícara de frutas secas e cristalizadas
Em uma tigela, misture a farinha de linhaça com a água com gás. Deixe agir por 20 minutos;
Bata a aveia no liquidificador ou no processador para virar uma farinha. Reserve;
Em uma panela ou caneca, ferva as frutas cristalizadas com água, para realçar seu sabor;
Em uma vasilha, coloque a farinha de coco, a farinha de aveia e o açúcar. Misture bem;
Adicione as raspas de laranja, a linhaça e a essência de baunilha. Misture bem até ficar homogêneo;
Escorra as frutas e insira na massa. Misture bem;
Coloque a massa na forma de panetone;
Preaqueça o forno a 150 graus por 10 minutos;
Insira o panetone e asse por 30 minutos a 180 graus. Depois, reduza a temperatura para 160 graus e asse por mais 20 minutos;
Essas opções vão trazer o gostinho desse clássico em versões mais saudáveis. E, para completar as comemorações e manter o cardápio nutritivo, confira também estas receitas de saladas de Natal que vão deixar sua mesa mais bonita e saborosa!