Esta receita foi inspirada pela madrasta de Ben Ning, que é o chef tailandês mais incrível que você já conheceu. Ning fez uma tonelada de comida tailandesa deliciosa para nós quando os visitamos na Tailândia, mas por algum motivo eu fiquei pensando sobre o quanto ela usava carne de porco moída. Porque a carne de porco moída não é exatamente algo que eu uso muito aqui no Canadá.
Lembro-me vagamente de Ning fazendo uma sopa de carne de porco moída que deveria curar ressacas e alguns “macarrão de vidro” (também conhecido como macarrão de aletria / arroz) com carne de porco moída e um molho incrível.
Inspirado por Ning, criei esta receita para um refogado tailandês de porco moído com infusão de capim-limão.
Eu com certeza amo os sabores tailandeses (você já viu essa sopa tailandesa de abóbora, ou esses koftas de carne tailandesa?), Mas ainda tenho que fritar com ingredientes tailandeses, até agora!
Em primeiro lugar, eu amo quantos legumes existem neste salteado. Agora, se você não tem um espiralizador, não se preocupe! Acabei de fazer porque tinha na geladeira essas cenouras gigantescas, perfeitas para fazer espiral. Os palitos de fósforo também funcionarão perfeitamente nesta receita.
Esta receita tem o sabor dos aromáticos: capim-limão, chalota, gengibre e alho. Remova as folhas externas da erva-cidreira e use apenas a seção pálida do caule, pois as partes verdes são realmente chewy. Não é bom. E pique tudo, você quer um capim-limão bem picado.
A segunda razão pela qual esta receita tem tanto sabor é o molho … se você pode chamar assim! É meio molho de peixe e meio açúcar mascavo … e você vai pensar que estou fazendo um truque para você, porque o cheiro é muito suspeito quando você o joga na panela.
Mas borbulha com os aromáticos por alguns minutos, engrossa levemente e qualquer vestígio de peixe é substituído por um belo sabor doce e salgado.
Então você joga tudo no molho. A carne de porco absorve muito do molho e é o complemento perfeito para os sabores! Sirva sobre arroz com algumas folhas frescas de coentro.
Este refogado de porco moído tailandês de capim-limão é TÃO simples, tão saboroso e outra receita divertida para usar o seu espiralizador!
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