Kkakdugi (kimchi de rabanete picado): Rabanetes coreanos são usados ​​para este prato que é fermentado com o mesmo molho kimchi usado para Baechu Kimchi.
Nabak kimchi (kimchi de água vermelha): Parecendo mais uma sopa, o nabak kimchi é uma versão menos picante do Baechu Kimchi. É fermentado em uma salmoura feita com maçãs e peras coreanas, um pouco de gochugaru, alho, gengibre e cebola. Os sabores são leves e delicados, tornando-o um acompanhamento perfeito para pratos oleosos ou carnes grelhadas.
Oi sobagi (pepino kimchi)Servido na primavera ou no verão por suas propriedades refrescantes, este kimchi é feito com pepinos Kirby e recheado com legumes como cenoura, cebolinha e rabanete, guarnecido com um molho kimchi clássico.
Dong chimi (kimchi de água de rabanete): Também conhecido como kimchi de inverno, o rabanete fermenta em uma salmoura que pode ser bebida como bebida. É carbonatado, azedo e também pode ser usado como caldo ou sopa para macarrão frio.
Gat Kimchi (folha de mostarda): Este pode ser o mais picante de todos os kimchi, pois as folhas usadas já são um pouco picantes por si só. Os mostarda verdes escuros são temperados em molho de anchova em conserva para um prato de legumes muito forte e firme!