consumo de sódio: moderação é a palavra-chave para evitar riscos
Você sabia que alimentos com grande quantidade de sódio prejudicam sua saúde e podem ser considerados grandes vilões? Saiba como controlar os excessos!
Por Redação Em 01/09/2020 às 11:52 4 minutos de leitura
Assim, juntamente com outros preparos que naturalmente utilizam o sal de cozinha, esses produtos acabam fazendo com que o sódio seja ingerido em quantidades superiores às recomendadas, o que pode trazer vários danos à saúde. "Há alguns aditivos alimentares que contribuem para aumentar o sódio nos produtos. O ideal é se basear na quantidade informada na tabela nutricional", explica Fernanda Taveira, especialista PROTESTE.
Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o ideal é consumir até 2.000 mg de sódio por dia, para reduzir o risco de pressão alta e, consequentemente, de doenças cardiovasculares e renais. Porém, em doses adequadas, a substância é importante para a saúde. "O sódio regula o volume dos fluidos corporais, como o líquido que se encontra no exterior das células e o sangue, e tem uma grande atuação na função neuromuscular do organismo", destaca Fernanda.
Quais alimentos contêm sódio?
Quer alguns exemplos de itens que contêm altas doses de sódio e acabam despercebidos na alimentação diária? Temperos prontos, caldos de carne ou de legumes e alimentos em conserva (como o milho em lata) são alguns dos vilões. Mas, não se engane acreditando que apenas os alimentos com sabor salgado contêm sal em excesso – você sabia que bisnaguinhas e biscoitos recheados também têm a substância?
Por causa do consumo excessivo da substância e seu envolvimento com as doenças crônicas, o Ministério da Saúde ( e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) assinaram um termo de compromisso, em 2011, para reduzir o teor nos alimentos processados, com a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia), a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias (Abima), a Associação Brasileira da Indústria de trigo (Abitrigo) e a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip). Desde então, as vigilâncias sanitárias estaduais realizam o monitoramento das metas de redução de sódio em alimentos processados.
Mesmo assim, é importante que o consumidor tenha atenção aos rótulos dos produtos e evite o consumo excessivo. Acompanhe os resultados do estudo da PROTESTE, que analisou o teor de sódio em alguns alimentos.
Em sete embalagens analisadas pela PROTESTE, foram observados o teor médio de sódio de 1.586 mg em 100 g, variando de 1.336 a 1.839 mg. Duas marcas mostraram valores um pouco acima do limite estabelecido pelo Ministério da Saúde e Associações. O consumo de um pacote fornece mais de 60% de sódio, de acordo com a OMS. Veja a porção do alimento, além da quantidade de sódio da tabela nutricional, na qual alguns produtos informam a metade da quantidade em um pacote.
Dependendo do queijo que você escolher, pode consumir mais sódio do que imagina. Cerca de uma fatia e meia de queijo sabor cheddar light (com menos calorias) contém cerca 319 mg de sódio. O queijo prato pode conter de 175 mg a 319 mg de sódio em uma fatia e meia. Observe também que o sal é o segundo ingrediente em maior quantidade na tabela nutricional desse tipo de queijo.
O estudo observou a quantidade de sódio no rótulo de dez marcas de maionese. O teor médio foi de 323 mg, variando de 270 a 380 mg em 100 g do produto. Também verificamos o sódio em duas marcas de maionese vegana. As concentrações informadas foram 297 mg e 417 mg/100g, ou seja, um pouco maiores do que na maionese tradicional. Os valores são altos, de acordo com a indicação da OMS.
Nas cinco marcas de bisnaguinhas testadas, a PROTESTE verificou que o teor médio de sódio nas informações nutricionais foi de 320 mg em 100 g do produto, variando entre 262 e 344 mg.
O valor é alto, uma vez que essa categoria de produtos é oferecida ao público infantil. Cinco unidades (100 g) correspondem a 16% da recomendação máxima diária de sódio (2.000 mg).
Foram verificadas as informações de sódio de 12 marcas. O teor médio de sódio visto foi de 576 mg em 100 g do produto, variando de 420 até 1.100 mg. Vale ressaltar que o segundo termo de compromisso assinado entre o Ministério da Saúde e associações prevê que essa categoria de biscoitos deveria atingir o teor máximo de 699 mg por 100 g até 2014. Na média, os produtos cumprem a meta, mas uma das marcas apresentou valores acima do limite.