Cozinhando Sempre: April 2010
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Faz um tempo eu fui àquela demonstração da Lee Ann em que aprendi que o tofu tem mil e uma utilidades, e que funciona como um ótimo substituto para o creme de leite. Hoje resolvi colocar em prática o conhecimentdo adquirido e me livrar de um monte de coisa que estava meio estragando na minha geladeira. Não tem jeito, fim de semana chegando eu sei que elas ficarão até segunda-feira abandonadas no ar frio.
Tinha ali uma cenoura, meia cabeça de couve-flor meio velha, espinafre murcho e um tofu que ia estragar em breve. Sem contar a enormidade de frangos que invadiu minha geladeira nos últimos meses, e foi pra panela também. A tudo isso adicionei uns dentes de alho e uma cebola, coisa que sempre tenho pela casa, e umas ervas desidratadas que estavam pelo armário. Qualquer coisa mesmo, um punhado de estragão que comprei para fazer Hollandaise, pitada de pimenta, sal, água e pronto! Esqueci e deixei cozinhando.
Duas horas depois, coloquei o tofu no liquidificador com um pouco do caldo da sopa, triturei, e logo depois foram todos os vegetais. Ok, a consistência não fica a mesma, então vem o segredinho das aulas: 1 colher de manteiga derretida para 1 colher de farinha de trigo, mistura e vai pra sopa. É só deixar ferver misturando que a farinha engrossa a sopa e não empelota.
Ueba! Agora o freezer que está todo feliz com a enormidade de potinhos de sopa! Pelo menos amanhã meu almoço será bem mais gostoso e light com essa sopinha caseira, pois eu não aguento mais o frango-nosso-de-todo-dia. E o Fê que geralmente não gosta de tofu nem percebeu a diferença =D
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Aproveitando o feriado de Páscoa, fui conhecer uma das lanchonetes favoritas do maridão. Com a vida que corre a cada segundo, pessoas que trabalham em escritórios dependem de comidas rápidas e fáceis. Eu já tive também a minha fase de proletária com almoços curtos e sanduíches rechonchudos, e chega uma hora que cansa. Há opções boas como o Pret a Manger, onde as saladas e sanduíches são feitos diariamente nas cozinhas de cada loja, sem transporte de produtos prontos e melequeira de conservantes. Mas ainda assim, não dá pra sobreviver de Pret todo dia, e tem dias em que dá uma preguiça de levar almoço de casa.
E aí ele descobriu o [Piada]. Do lado das escadarias em direção a entrada do metrô da Lexington e 53rd St (esquina Nordeste para os bem localizados ou portadores de bússola) fica um pequeno restaurante que não chama muita atenção. Lá as saladas são preparadas na sua frente, e os sanduíches - que realmente se chamam piada - são feitos de acordo com as receitas do Norte da Itália e tem uma massa fininha e leve de farinha e azeite de oliva. Um italiano simpático e de boné pra trás te recebe com um sorriso e sotaque gostoso de ouvir.
Pedi o meu para viagem, que vem numa caixinha bonitinha e personalizada. Eu experimentei o Amarcord, um dos Traditional Piada, com rúcula, mussarela e presunto cru, e peguei umas mordidas do Satiricon, com presunto speck, queijo fontina e rodelas de tomate . O recheio é bem fresquinho e vem numa quantidade certa que equilibra com o flat bread. Tudo foi muito bem acompanhado de um suco de laranja FRES-CO! Ai que saudade! Tá aí uma coisa que não se acha tão facilmente nos Estador Unidos, e às vezes vem em quantidades mínimas de conta-gota. Esse não, vinha num copão de dar gosto!
E além de estar ali na bagunça de Midtown East bem embaixo do prédio do Citi, a primeira lanchonete foi aberta na Clinton St, no Lower East Side. O italiano simpático disse que eles entraram com um pedido para ter a licença de venda de álcool e que em breve poderão deixar a loja aberta até mais tarde e vender vinhos em taça, perfeito para um fim de tarde e preguiça de fazer jantar. Para ver o cardápio, [clique aqui]. A minha refeição de piada com suco saiu $12.