Bolo de milho é uma delícia, sempre. No meu Arraiá em Casa poderia faltar o quentão de cachaça – só que não faltou e a receita ficou uma delícia –, poderia faltar tudo, menos o bolo de milho. Este bolo é prático porque todos os ingredientes são batidos no liquidificador, inclusive o fermento. O meu ficou baixinho, a foto não mente. A forma era muito grande, só que isso resultou numa textura densa e uma cobertura levemente cristalizada. Ficou parecendo mais uma sobremesa, um doce, do que um bolo. Ou seja, dos deuses. Ou melhor, de São João.
Pega o "liquidicador" e "taca" tudo dentro:
1 caixinha ou garrafinha de leite de coco (200 ml)
1 xícara e 1/2 (chá) de fubá ou milharina
Leve ao forno, já aquecido a 180ºC, em uma assadeira untada com óleo. Asse até dourar – aproximadamente 45 minutos.
Milho é ingrediente farto na roça. Matéria-prima de primeira para muitas das delícias tradicionais da Festa Junina.
Festa Julina é uma realidade. E um bolinho desse com um chá no meio da tarde, durante o expediente no home office devido à pandemia, é de abraçar e confortar.