Linha Vegana - Plant Based : Fermento Queijos Artesanais - Faz 2 Quilos
DOCINA - LINHA VEGANA - FAZ 2 QUILOS DE MASSA
Trata-se de um fermento ou cutura, destinada ao preparo de queijos artesanais, fermentados veganos (QUEIJOS PASTOSOS, QUEIJOS FERMENTADOS, MASSAS PARA PROCESSADOS).
O FERMENTO PARA QUEIJOS ARTESANAIS - PLANT BASED vem sob a marca comercial DOCINA LINHA VEGANA e deve ser utilizado conforme a tecnologia proposta (ADIÇÃO AO LEITE ou à MASSA DE BASE VEGETAL).
Esta categoria de fermento foi devidamente balanceada para permitir a ação de cepas mesofílicas e termofílicas em uma única tecnologia de fermentação, carreando a ação e sabor promovido por tais cepas, incrementado a rusticidade da fermentação dos queijos artesanais, a intensidade dos queijos duros e a aromatização láctea. Um fermento que permite inúmeros resultados em função da matriz vegetal utilizada.
As inúmeras receitas para QUEIJOS VEGANOS, indica a aplicação do FERMENTO na massa após o remolho e homogeneização até que se obtenha uma textura lisa.