Churrasco: Flat Iron ao molho gorgonzola e batata grelhada - Territórios Gastronômicos
Churrasco: Flat Iron ao molho gorgonzola e batata grelhada
Miolo da Paleta: todo mundo acha que é carne de segunda, mas apesar de ser um corte do dianteiro, José Almiro reforça que é uma opção macia e saborosa para fazer na churrasqueira. Basta apenas cortar um bife com espessura de 3cm aproximadamente. José Almiro ressalta que é importante observar que esta carne tem como característica um nervo que percorre toda a peça. Cortando em duas partes entre o nervo, se tem o chamado flat iron.
Territórios Gastronômicos - em agosto 22, 2020
1 kg de Miolo da Paleta
– Pegue a carne, corte ao meio para retirar o nervo;
– Em uma frigideira com azeite, coloque o vinho branco, o queijo gorgonzola para derreter até encorpar. Acrescente o creme de leite. Reserve.
– Tempere a carne com sal e leve para assar no braseiro médio, 40cm da brasa, por 5 minutos;
– Pegue a gorgonzola derretida e sirva com a carne.
– Para fazer as batatas: grelhe primeiro, depois coloque em um recipiente para temperar com vinagre, mostarda, mel, pitada de sal, pimenta do reino a gosto e salsinha picada. Misture tudo para servir como acompanhamento.