Arroz, sempre uma excelente opção - Hotel Bangalôs da Serra :: Gramado
Ah, o famoso arroz e feijão, sempre presente no prato de cada brasileiro, como resistir? O arroz, faz parte do nosso dia-a-dia, o mais comum é comprar o arroz branco.
Mas você conhece todas as variedades que estão a nossa disposição?
Com mais fibras, mais vitaminas, mais sais minerais, às vezes nem percebemos que podemos variar tanto o nosso cardápio.
O beneficiamento do arroz é o processo que transforma o grão de arroz no arroz branco. Este processo é realizado principalmente para aumentar a durabilidade do grão e reduzir o tempo de cozimento.
Há três tipos de beneficiamentos: arroz integral, arroz parboilizado e arroz polido.
Os grãos de arroz também são classificados quanto ao tipo, longo, médio e curto.
O grão de amido é formado por duas macromoléculas: amilose e a amilopectina.
O tipo de arroz de grão longo e firmeé constituído principalmente de amilose que se quebra no cozimento, por isso este tipo de arroz torna-se solto após o cozimento. O tipo de arroz de grão pequeno e curto, é constituído principalmente de amilopectina que é menos hidrossolúvel e se une no cozimento, por isso este arroz torna-se pegajoso após o cozimento.
Quando estiver quase cozido, colocar os demais ingredientes e deixar secar. Finalizar com temperinho verde.