Atualizado: 19/10/2016 - 17:3129/02/2016 - 11:20
Por lá se estabeleceram duas culturas. A cajun –originária de franceses brancos e católicos que imigraram de sua colônia no Canadá devido à perseguição religiosa– e a creóle —os franceses de colônias no Caribe, principalmente Martinica e Haiti. Entre os caribenhos vieram homens livres e também inúmeros escravos que se juntaram aos africanos que já haviam sido trazidos muito antes e trabalhavam nas plantações de algodão e cana de açúcar.