Variedades - Aprenda a preparar sopa cremosa de legumes com queijo
Aprenda a preparar sopa cremosa de legumes com queijo
½ pacote de massa com ovos
4 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos
2 batatas médias, em cubinhos
2 cenouras médias, em cubinhos
2 mandioquinhas médias, em cubinhos
150g de vargem, em cubinhos
Ervas variadas a gosto, picadas (alecrim, manjericão, salsa, orégano, tomilho, entre outras)
Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates. Junte os legumes, 2 ½ litros de água e os tabletes de caldo de legumes. Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente a massa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que fique "al dente", macio, porém resistente à mordida.
Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com a noz moscada. Retire do fogo e reserve.
Prepare a farofa de biscoito. Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos.
Acrescente o molho branco e o queijo parmesão na sopa e mexa delicadamente. Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.