Agência Minas Gerais | Doces mantêm identidade e tradição da culinária mineira
Turismo Cultura Agropecuária
Seg 07 março 2016 09:30 atualizado em Sex 01 julho 2016 00:31
Frutas como goiaba, laranja da terra, figo, jabuticaba e manga dão origem a diversos doces de compota
A tradicional produção artesanal das receitas preserva o fazer familiar - Foto: Cyro Almeida
Ambrosia, doce que segue a receita tradicional de dona Joaninha - Foto: Cyro Almeida
Em Itaguara, no Centro-Oeste de Minas, dona Ana Maria Martins, 61 anos, utiliza as receitas que aprendeu com a mãe para fabricar doces artesanais de frutas. Goiaba, laranja da terra, figo, limão tahite, jabuticaba em caldas, manga, abacaxi. São mais de 20 variedades de compotas. A produção mensal chega a 1,4 mil potes e já conta com uma clientela certa: mercados em Belo Horizonte, aeroportos, restaurantes e chefes de cozinha.
Segundo a superintendente de Gastronomia da Secretaria de Estado de Turismo (Setur), Nathália Farah, a gastronomia representa o resgate da história do estado e tem impactado o turismo em Minas Gerais. Ela cita pesquisas realizadas pela Setur: em 2013, a gastronomia era a imagem de Minas Gerais para 24% dos turistas, em 2014, o índice subiu para 33%.
O estÍmulo à produção de doces está vinculado ao trabalho da Emater-MG e do IMA com as agroindústrias familiares. As ações são voltadas para orientações técnicas sobre o plantio da fruticultura, processo de produção dos alimentos, boas práticas, etapas para a certificação, informações que devem conter o rótulo e participação em feiras.