Numa panela de pressão, coloque a quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve.
Numa panela com óleo bem quente, frite o frango e reserve. Em outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima).
Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera cozida e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal
Para quem gosta de canjica, deve ser boa, mas não curto muito essa tal de canjica, então... "tô fora"!

Penedo, na encosta da Serra de Sintra, entre Colares e Almoçageme, é a Aldeia do Espírito Santo onde, no Continente, subsistem as tradicionais celebrações do Império
17h – Chegada do touro que, à corda, percorrerá as principais ruas da aldeia, desafiando os mais afoitos que o tentam tornear.