Culinária Christine: 12 Abril 2015
- Se quiser, ao retirar do forno salpique um pouco de salsinha e cebolinha verde bem picadinha, ou um pouquinho de orégano para decorar e finalizar o prato
140 g de cacau em pó, ou chocolate em pó de boa qualidade
120 g de raspas de chocolate amargo
5 pimentas dedo-de-moça sem as sementes e beeemm picadinhas
- Em uma panela coloque o leite, o creme de leite e o de açúcar e leve ao fogo médio para aquecer.
- Quando atingir a temperatura de 50°C (quando iniciar a fervura) adicione o de cacau em pó e as pastilhas de chocolate amargo e misture bem até derreter.
- Coloque a mistura num pote e leve ao freezer até endurecer (+/- 4 hs).
- Coloque a mistura (congelada) na batedeira e bata bem até formar um creme.
- Leve novamente ao freezer e deixe até endurecer.
Repita o mesmo procedimento mais 3 vezes para proporcionar o máximo de cremosidade ao seu sorvete.-
Coloque então a pimentas dedo-de-moça, bata com um mix e sirva em seguida acompanhada ou não de uma calda de chocolate e raspas de chocolate para finalizar e decorar.
Guarde o que sobrar, se sobrar, bem tampado na geladeira.
Claro que você pode fazer esse delicioso sorvete sem a colocação da pimenta, mas garanto que o sabor da pimenta e do chocolate combinam muito bem.
em uma panela fora do fogo coloque o chocolate em pó, o leite, a margarina e o açúcar.
Leve ao fogo médio misturando até engrossar por aproximadamente 5 minutos (a calda fica encorpada e você começar a ver o fundo da panela, mas, cuidado para não deixar queimar, principalmente na borda da panela).
250 g de biscoito champanhe inteiros, ou ligeiramente picados fica a seu gosto
1 coco ralado natural, ou 200 g de coco desidratado
1 copo de guaraná para umedecer os biscoitos (ou mais se necessário)
- Merengue: em uma batedeira, bata as claras em ponto de neve bem firme, misture o açúcar e continue a bater por mais alguns minutos até formar o merengue. Reserve.
- Para o creme: misture o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, leve ao fogo baixo mexendo sempre até encorpar. Reserve.
- Para o doce de abacaxi: pique o abacaxi em cubos, adicione 3 xícaras de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até quase secar a calda. Reserve.
- A primeira camada você fará com os biscoitos champanhe molhados ligeiramente no guaraná.
- A segunda camada será do creme reservado
- A próxima camada será do doce de abacaxi reservado
- Faça uma camada com o creme de leite
- Coloque por cia a metade do coco ralado
- Cubra com o merengue que foi reservado
- Coloque o resto do coco ralado
- Repita as camadas se for o caso (isso depende do tamanho do recipiente que estiver usando), e leve a geladeira por 8 horas
- Decore como quiser na hora de servir.
http://www.decolherpracolher.com.br/
300 grs. de azeitonas verdes (sem caroços)
1 xícara de farinha de rosca, misturada com;
Quanto as azeitonas, use azeitonas verdes graúdas e sem caroço.
Pode usar daquelas que vêm um pedacinho de tomates dentro, fica até mais bonito.
Você pode usar as migalhas de pão dormido ralado.
O pão fresco, não lhe dará a crosta crocante texturizada, porque por ser macio, não rala.
Pode usar também essas misturas prontas para empanar, que já vem pronta (mas apesar da embalagem dizer, precisa sim passar antes no ovo!).
Servir quentinha, com um molho, creme ou patê de sua preferência mostarda, alho, cream cheese, maionese, patê de frango, ervas, etc
. Crie, invente, realce o sabor desse tira-gosto!
300 g de trigo de kibe
650 g de patinho moído
1 cebola picada ( eu faço no processador )
1 xícara de chá de salsa bem picada
alecrim, pimenta calabresa seca, hortelã e sal a gosto
Ferva 450 ml de água e dissolva os 2 tabletes de caldo de carne
Coloque o trigo de kibe em uma vasilha média e jogue a água fervendo
Mexa e deixe esfriar naturalmente até ficar soltinho
Em outra vasilha coloque a carne e misture todos os outros ingredientes e temperos
Quando o trigo estiver frio e bem solto misture com a carne
Pegue uma forma, unte ela com óleo
Separe metade da massa e espalhe bem no fundo da forma
Coloque uma camada de catupiry e mussarela
Leve ao forno por aproximadamente 1 hora a 180°C
2 peitos de frango, cozido e desfiado
Refogar a cebola picada na manteiga, adiconar uma lata de molho de tomate e aguardar até dar uma leve fervura
Desligar a panela e adicionar o frango, com o creme de leite e a maionese
Misturar tudo até ficar bem homogêneo
Um uma travessa fazer camadas de pão e alternar com o frango
1 pcte de bolachas tipo maisena
1 lata de creme de leite *sem soro
*dica vc pode tb cobrir com suspiro e decorar com raspas de limão.
1 colher (sopa) de azeite3 colheres (sopa) de manteiga
Para se certificar que está pronto, espete um garfo, o líquido que sai da carne deve estar transparente. Sirva com batatas assadas.
Pique o peito de frango em pedaços grandes, coloque em uma panela, cubra com água e junte metade do sal.
Tampe e cozinhe por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
Reserve 1 xícara (chá) da água de cozimento e desfie a carne. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
Assim que a cebola ficar macia.
Junte o frango, a água reservada do cozimento, o molho de tomate, a cebolinha-verde e o sal restante.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até encorpar.
Em uma assadeira (25 cm x 20 cm) monte a lasanha na seguinte ordem: frango, massa, molho branco, presunto e queijo.
Mais uma camada de massa, de frango e termine com molho branco.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos ou até a superfície dourar.
Retire do forno. Ao servir decore com nirá, tomate-cereja e salsinha crespa.
4 filés de frango médios limpos1 caixinha de creme de leite
Elimine o excesso de tempero e cubra os filés com o fubá dos dois lados.
Em seguida passe-os no tempero e empane no corn flakes.
Cubra-os completamente.
Coloque o óleo em uma frigideira funda e leve ao fogo por 3 minutos.
Aos poucos frite os filés empanados até dourar de maneira uniforme.
Retire do fogo e disponha sobre toalha de papel.
o óleo não deve estar muito quente para permitir o cozimento na parte interna do filé de frango
Disponha em uma tigela o pão e regue com o molho de tomate aquecido. Reserve.
Bata rapidamente no processador o salsão. Junte o pão com o molho de tomate, a carne, o cheiro-verde, 2 colheres (chá) de sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter uma massa homogênea. Reserve.
Lave as vagens, elimine as extremidades e os fios laterais.Pique em rodelas finas e reserve.
Coloque a vagem, o pimentão e a cenoura em uma panela com 1 litro de água fervente e o sal restante. Cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, escorra a água e passe os legumes por água fria. Reserve.
Abra a massa de carne em superfície forrada com filme plástico na forma de um retângulo (30 cm x 20 cm). Espalhe os legumes cozidos e enrole-a como um rocambole com a ajuda do filme plástico.
Parta a massa ao meio e arrume em 2 assadeiras antiaderentes para pão de forma (capacidade para ½ litro).
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno. Sirva com o molho de tomate com ervas. Decore com salsinha.
180 g de flocos de aveia em flocos
100 g de açúcar (ou adoçante culinário)
100 g de mel (+- 1/3 de xícara)
- Pré-aquecer o forno a 170ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento, açúcar, coco e aveia.
- Aquecer o mel e a margarina em uma pequena panela, misturando tudo muito bem.
- Adicione este preparado aos ingredientes secos e incorporar bem.
Com a ajuda de uma colher, tire pequenas porções de massa, colocando-as em seguida no tabuleiro, pressionando-as um pouco para achatá-las, deixando espaço entre uma e outra para que os biscoitos tenham espaço para crescer.
- Leve ao forno preaquecido durante 10 min.
- Retire do forno e coloque lado a lado sobre uma grelha para esfriar (e importante ter uma grelha para que os biscoitos possam ficar crocantes ao esfriar. Mas caso não seja possível, coloque os biscoitos sobre uma superfície limpa coberta com papel toalha, vire assim que estiverem mornos, e deixe esfriar completamente).
- Quando estirem completamente frios, você poderá guarda-los em um vidro com tampa.
cerca de 35 biscoitos:
Fonte: Blog Bocadinhos de açúcar
Bata o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão no liquidificador
• 1 pote de iogurte integral adoçado (170g)
• 2 mangas háden ou tommy maduras, sem casca, picadas
1. Forre uma peneirinha com quatro folhas de papel toalha.
2. Ponha o iogurte por cima e deixe escorrer por quatro horas sobre um recipiente.
3. Em paralelo, deixe a manga no freezer até congelar.
4. Bata-a no liquidificador com o iogurte até obter uma mistura cremosa.
http://123elacteos.com.br/
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador , deixando o fermento por último.
No liquidificador bata o iogurte, o açúcar, o óleo e os ovos.
Transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Coloque em uma forma grande de furo central, untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Em uma tigela, coloque a geléia e reserve 4 colheres (sopa) para rechear o bolo.
Bata as claras em neve, acrescentem o açúcar e bata até formar picos firmes. Junte as raspas de limão e a geléia e misture delicadamente. Corte o bolo ao meio e passe a geléia reservada.
Cubra o bolo com a mistura de claras e geléia.
Faça o bolo normal e asse-o
2 colheres de karo ou mel
Leve ao fogo todos os ingredientes, + não deixe ferver.
Regue o bolo ainda quente, furando com garfo toda superfície do blo.
Polvilhe côco. ou chocolate granulado.
Rosquinha de Nata e Côco
2 copo de nata ( ou creme de leite)
manteiga e côco ralado
Misture todos os ingredientes. Faça as rosquinhas e leve para assar.
Depois passe por cima delas manteiga e jogue côcoco ralado.
Faça uma salmora com a água e sal, misture bem. Coloque o óleo, a farinha bem devagar e misture. Faça os pastéis do tamanho desejado. Recheio á gosto.
Esta massa tem que ser batida, como massa de pão. ( Sove bastante mesmo). Divide em 2 partes.
A massa, quanto mais descansar melhor fica.
Bolo de Fúba Molhado
3 copo de leite, (podendo ser trocado por,
(2 copo de leite + 1 vidro de leite de coco)
2 colheres de margarina (cheia)
Bata até ficar um líquido consistente e cremoso. Leve para assar.
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Leite Condensado Cremosa
1 Lata da mesma medida do leite moça de leite integral
1 Coco ralado e fresco
Coloque todos os ingredientes de uma só vez na panela e leve ao fogo médio.
Mexa bem até que comece a soltar da panela.
Soltando da panela, coloque em um tabuleiro e faça quadradinhos pequenos.
1 Lata e meia de leite moça
Abra a panela e coloque num prato, espere esfriar e leve a geladeira.
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Deixe sua receita de bala de goma ainda melhor:
combine a cor do corante com a essência escolhida: essência de limão com corante verde, essência de abacaxi com corante amarelo, etc.
Caso queira, substitua a essência e o corante por uma caixa de gelatina em pó (45g) do sabor de sua preferência. Experimente cortar as balas com cortadores de formatos variados.
-2 copos americanos de água morna
-1 copo americano de óleo
-2 tabletes de fermento para pão (30g)
-No copo do liquidificador coloque água morna, óleo, ovo e o fermento esfarelado. Bata e reserve.
-Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e a mistura do liquidificador.