Tartufo - Goiabada de Marmelo
Sobremesa fácil e requintada, típica da culinária italiana. Para preparar o tartufo é preciso apenas de um sorvete de boa qualidade, habil...
por Ana Marisa Fonzar em 4.1.17 Nenhum comentário:
Sobremesa fácil e requintada, típica da culinária italiana. Para preparar o tartufo é preciso apenas de um sorvete de boa qualidade, habilidade e capricho. As bolinhas não precisam ficar perfeitas, pois a intenção é que se pareçam com trufas (cogumelos subterrâneos). A sugestão é servir com calda de chocolate quente.
200 g de sorvete de creme
1/2 kg de sorvete de chocolate
250 g de chocolate 1/2 amargo picado
Com o boleador de frutas ou uma colher de sobremesa, faça bolinhas de sorvete de creme. Passe-as pelo chocolate em pó e leve-as ao freezer por 2 horas, em uma forma polvilhada com chocolate.
Corte pedaços de filme plástico e reserve.
Com a colher de sorvete ou uma colher de sopa grande, retire uma bola do sorvete de chocolate, coloque em cima do pedaço de filme, dobre e amasse, formando um círculo.
Coloque o sorvete de creme que estava no freezer no centro e feche formando uma bola. Retire do papel-filme e alise com as mãos. Passe novamente pelo cacau e leve ao freezer por mais 4 h, dentro da forma polvilhada com cacau em pó.
Sirva com a calda quente de chocolate.
Numa panela, coloque o creme de leite fresco. Leve ao fogo até levantar fervura. Misture o chocolate picado ao creme de leite que está no fogo e mexa para derreter todo o chocolate. Acrescente o rum.