Kefir de Leite - KEFIR fevereiro 2020
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Já sabemos a diferença dos dois Kefir então essa versão nada mais é fermentado no Leite de vaca, cabra, e outros basta escolher o que agrada seu paladar. Obviamente, recomenda-se o leite natural, não o leite UHT que foi rachado e depois reconstituído. Escolha leite natural ou pasteurizado. Já o Probiótico feito na água tem outro tipo de processo.
Os grãos de Kefir de leite são brancos e constituem uma cadeia de bactérias e leveduras que tem a aparência muito semelhante a uma couve flor. Quando bem cultivados produzem uma rica bebida probiótica e continuam crescendo indefinidamente (é nessa hora que você pode fazer as doações pois a muda de kefir vai aumentando porque ela vai se reproduzindo).
Isso garante mais sabor e nutrientes. O leite natural deve ser fervido e resfriado com antecedência, caso contrário, produzirá um kefir irregular. O leite pasteurizado dá um kefir suave. O melhor kefir é o obtido a partir do leite natural, fervido e resfriado com os grãos de kefir.
Preparar o Kefir de leite.
Quando o processo de fermentação feito pelo kefir chega ao fim o leite se assemelha muito ao iogurte que conhecemos, no entanto é nutricionalmente mais rico, com menos lactose e repleto de probióticos. São mais de 30 tipos diferentes de lactobacilos, incluindo Lactobacillus bulgaricus, Streptococcu thermophilus, Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus casei.
Onde encontrar os Grãos de Kefir.
Obviamente sabemos que qualquer grão de kefir pode fermentar em ambas formas tanto em LEITE quanto em Água não há diferença entre os grãos para fazer a fermentação (mais é lógico se foi fermentado uma vez no leite sempre será produzido no leite).
Primeiro, encontre sementes de kefir em uma loja de produtos naturais ou online(doações) indico que achei alguem para doar existem uma Página de FaceBook como: Kefir Alimento Probiótico que fazem essa doação ou tambem em sites como: Blog – Kefir Alimento Probiótico (indico esses dois meios pois são os melhores), mas lembre-se de ver a região que você mora para ficar mais fácil e rápido . Em seguida, coloque essas sementes no fundo de uma jarra.
Existe outros tipos de preparos e deixei uma receita separada em uma das nossas Paginas e é só você escolher qual é melhor e fazer: Ver a receitas…