E ainda o projeto em Defesa e Proteção de Grupos em Situação de Risco voltado para 21 comunidades rurais do Piauí. Esse projeto é uma resposta de emergência e superação aos efeitos das enchentes do ano de 2004 no Estado. Além disso, a Cáritas atua no projeto Quilombo Urbano da Família Silva em Porto Alegre, com portadores de HIV-AIDS na Bahia e Sergipe e com as populações ribeirinhas de Minas Gerais, entre outros.
Para o dia 24, às 8h30, está programada uma contextualização histórica sobre direitos humanos e uma análise dos movimentos de direitos humanos no Brasil, suas características, especificidades e agendas comuns.
No último dia do evento, 25, serão traçadas diretrizes para atuação da Cáritas em direitos humanos e assumidos compromissos para a linha de direitos da entidade.

Tivemos o Thanksgiving, o primeiro no qual não servi nenhum queijo, e no qual tivemos peru mas eu não comi. E nem tive vontade. Essa experiência com um pé no veganismo me fez perceber o quanto é fácil ser vegetariano. Eu era feliz, na ignorância, e não sabia. Mas não estou arrependida, só estou triste que temos que fazer isso para não participar desse sistema doentio. No natal não teremos peru.