ervas – FoodBait
Receita de omelete com broto de alfafa
100 gramas de broto alfafa;
Bata os ovos com o parmesão e os temperos e ervas da preferência. Em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de óleo de milho, despeje a mistura de ovos, coloque o broto de alfafa cru e deixe a omelete firmar e soltar das bordas, então vire e deixe por mais alguns segundos. Sirva com shoyu.
Pão rústico com ervas
1 envelope de fermento biológico seco (10g, R$ 1)
1 colher (sopa) de açúcar (15g, R$ 0,35)
6 xícaras (chá) de farinha de trigo (1 kg, R$ 3,97)
1/2 xícara (chá) de azeite (100 ml, R$ 1,60)
1 cebola picada (120g, R$ 0,70)
2 dentes de alho picados (20g, R$ 0,40)
1 xícara (chá) cheia de uma mistura de folhas frescas de alecrim, manjericão, sálvia, salsinha e tomilho (R$ 1,25)
1 colher (sopa) de sal (15g, R$ 0,30)
80g de queijo parmesão ralado (R$ 3,90)
Pimenta-do-reino (5g, R$ 0,60)
1Dissolva numa tigela grande o fermento e o açúcar na água, junte 1/2 xícara de farinha e deixe descansar por 15 minutos.
2Aqueça 4 colheres (sopa) do azeite em uma frigideira, doure a cebola, adicione o alho, acrescente as ervas picadas, o sal e a pimenta. Retire do fogo e deixe amornar por uns 5 minutos.
3Coloque o refogado de cebola e ervas na tigela com a massa, adicione o restante do azeite, o queijo e vá adicionando mais farinha e trabalhando até obter uma massa lisa, que se solte das mãos. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa repousar por 3 horas.
4Unte com azeite uma fôrma grande para bolo inglês.
5Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha, achate com as mãos até conseguir um quadrado de espessura uniforme e com o comprimento da fôrma. Enrole a massa como um rocambole, feche o lado da abertura apertando com a ponta dos dedos e coloque na fôrma a abertura para baixo.
6Deixe a massa crescer por mais 90 minutos na forma. Pré-aqueça o forno (180°C).
7Polvilhe a superfície da massa com um pouco de farinha e leve ao forno.
8Diminua, após 15 minutos, a temperatura do forno para 160°C e asse por mais 40 minutos, até que o pão esteja dourado em cima e nas laterais.
9Retire do forno, aguarde 5 minutos, desenforme e espere 30 minutos antes de fatiar. Se quiser, asse o pão na véspera e aqueça no forno por uns 10 minutos na hora de servir.
Torta de palmito e tomate
1 tablete de caldo de legumes ou sal e pimenta-do-reino a gosto
1 vidro grande (300 g) de palmito em conserva picado
2 tomates maduros e firmes sem sementes em cubinhos
Misture os ingredientes secos, junte os demais e sove até desprender das mãos. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 20 minutos.
Aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Junte o tablete de legumes esfarelado (ou tempere com sal e pimenta), o orégano, o palmito e metade do leite.
Dissolva o amido no leite restante e agregue à panela assim que levantar fervura.
Mexa delicadamente até engrossar e retire do fogo. Adicione o tomate e a salsinha e deixe esfriar.
Estenda 2/3 da massa com o rolo e forre a base e a lateral de uma forma de fundo removível untada (22 x 6 cm), deixando sobrar 1 cm de massa acima da borda para facilitar na hora de cobrir.
Fure em diversos pontos com um garfo, distribua o recheio e cubra com o restante da massa.
Decore a gosto, pincele a gema e leve ao forno médio, preaquecido, (200°C) por cerca de 45 minutos ou até dourar.
2 ½ xícaras (chá) de água gelada
700 g de carne de frango picado em iscas, temperado com alho amassado,
Sal, pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite
2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
2 colheres (sopa-cheia) cream cheese
Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e
fazer um disco fino).
Cozinhe os discos até ficarem transparentes.
Em uma panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe
Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a
cebolinha e finalize com o cream cheese.
Se ficar muito seco, polvilhe 1 colher (chá) de amido de milho e ¼ xícara (chá) de água.
Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo.
Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre.
Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar.
Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos.
O molho ficará espesso.
Se quiser guardar, coloque os discos em plástico levemente untado com manteiga e deixe na geladeira.
Erva-cidreira com limão
Planta medicinal que reduz o inchaço e promove a sensação de bem-estar, a erva-cidreira confere um gosto cítrico para esta vitamina energética. Já os benefícios do limão dão disposição e também possuem ação adstringente e antibacteriana.
1 xícara (chá) de folhas de erva-cidreira picadas
Liquidifique as folhas com a água e coe. Adicione os demais ingredientes e bata novamente até obter uma mistura uniforme. Caso queira variar, troque o limão pelo morango ou kiwi.
Tempo de preparo: 13 horas
Calorias por porção: 228
Camarão no forno com molho de ervas
1 dl azeite + 1 c. sopa
1 c. chá piripíri
3 c. sopa mistura de ervas aromáticas picadas
6 camarões congelados Jumbo 0/8
600 g batatas primor
2 emb. mini-pimentos coloridos
1. Misture 1 dl de azeite com o concentrado de tomate, o molho de piripíri, o caril, duas colheres de sopa ervas picadas e uma colher de chá de sal.
2. Coloque os camarões (previamente descongelados) numa tigela grande, deite por cima o preparado, mexa bem, tape com película aderente e deixe marinar cerca de uma hora.
3. Pré-aqueça o forno a 220° C.
4. Coza as batatas em água temperada com o restante sal.
5. Disponha os camarões com a marinada e os pimentos num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 minutos.
6. Na altura de servir, corte as batatas ao meio tempere-as com o restante azeite, salpique com as restantes ervas picadas e sirva-as a acompanhar o camarão.