BIOMA TINTO- SATIVA PT - BIO-03
6290 garrafas Garrafas
O ano de 2017 classifica-se como um ano quente, o segundo ano mais quente desde 1931, com valores de precipitação muito inferiores ao normal, tendo como consequência a ocorrência de valores altos de evapotranspiração e valores significativos de défice de humidade do solo, classificando-o também como extremamente seco, estará entre os quatro mais secos desde 1931. A filosofia da Niepoort de trabalhar com vinhas velhas mostrou-se acertada, estando estas menos sujeitas às diferentes condições climáticas, conseguindo um melhor equilíbrio, procurando mais fundo no solo as reservas hídricas. As uvas mostravam grande qualidade e sanidade, as peliculas bastante rijas e crocantes e com as grainhas maduras. A vindima ocorreu entre 10 de Agosto e 10 de Setembro sendo a vindima mais precoce da história da Niepoort. O facto de vindimar cedo permitiu-nos obter uvas com uma acidez natural equilibrada para produzirmos vinhos frescos, elegantes e precisos. A vindima das parcelas do Bioma na Quinta de Nápoles ocorreu no final de Agosto. Após uma seleção cuidada, as uvas, com cerca de 50% engaço, foram depositadas em cubas troncocónicas de inox onde fermentaram espontaneamente a baixa temperatura, durante cerca de um mês. Decorrida a fermentação alcoólica o vinho foi prensado para cubas de inox onde realizou a fermentação maloláctica e estagiou durante 4 meses. Passado o Inverno o vinho foi transferido para um tonel de 5000 litros onde estagiou durante 12 meses. Como vinho biológico que é, o Bioma 2017 não foi objeto de qualquer processo de colagem ou filtração.