Restaurantes e Chefes Arquivos - Etaste
Ao longo deste ano, muitos foram os espaços de restauração que tiveram de se reinventar, apostando em iniciativas que nunca antes pensariam fazer. Naturalmente, foram muitos os que desde logo iniciaram os seus serviços de take away e delivery criando, por vezes, novas e atrativas marcas para o efeito. Também houve casos de quem aproveitou novos momentos de refeição como os brunches ou de quem até mesmo recorreu a fontes de faturação alternativas com a criação de merchandising para a sua marca ou de lojas online. Na lista em baixo, o ETASTE dá a conhecer sete exemplos de chefes e proprietários de restaurantes que não viraram face à luta e reinventaram-se.
Por Catarina Amado|2020-12-29T17:11:05+00:0016:53, 29/12/2020|
Daniel Serra é diretor da PRO.VAR, uma associação nacional de restaurantes com vista à promoção, inovação e defesa do setor da restauração e que desde o primeiro dia tem apoiado os movimentos "Mulheres pela restauração" e "Vigília pela restauração" na sua vigília de 21 dias, que aconteceu na Avenida dos Aliados, no Porto, e por onde passaram 326 empresários da restauração. A ação terminou no último dia 21 de dezembro mas a luta por um setor sufocado continua. Ao ETASTE, o responsável conta que são necessárias serem tomadas mais medidas de suporte ao setor.
Por Catarina Amado|2020-12-23T13:20:56+00:0012:32, 23/12/2020|
"Este meu prato é para ti". Seis chefes escolhem a quem ofereciam um prato da sua autoria este natal
Convidámos seis chefes portugueses, com restaurantes de norte a sul do país, com diferentes estilos de cozinha, a escolher um prato da sua autoria para oferecerem como prenda este natal. O desafia era simples: selecionar um prato, escolher uma pessoa a quem gostaria de oferecê-lo e explicar a razão. Eis as suas respostas.
Por Catarina Amado|2020-12-29T16:55:02+00:0017:26, 20/12/2020|
O prato que eu gostava que fosse meu: Cachupa, Tiago Lima Cruz
Depois de este ano o ETASTE ter convidado chefes com diferentes cozinhas a escolher os pratos que gostariam de ter sido os seus autores (sejam estes provenientes de um restaurante de renome, de uma casa tradicional ou até mesmo do seio da sua família), eis que fechamos 2020 com as escolhas de Tiago Lima Cruz, que já passou pelas cozinhas do Assinatura, Feitoria, Alexandre Silva - Time Out Market, Per Se e Taberna Sal Grosso. De seguida, as respostas de um dos membros do coletivo de chefes New Kids on The Block.
Por Catarina Amado|2021-01-04T15:01:23+00:0014:55, 20/12/2020|
Ponte Puente: um projeto que coloca chefes ibéricos a falarem uns com os outros
Com a estreia do primeiro episódio marcada para o dia de hoje, 16 de dezembro, Ponte Puente é um projeto em formato videocast da responsabilidade de Paulo Amado, diretor do Etaste e das Edições do Gosto e Susana Nieto, fundadora da New Gestion Food — empresas ligadas ao setor da gastronomia de Portugal e Espanha — que convida chefes, produtores e sommeliers portugueses e espanhóis a conversarem através de uma plataforma digital sobre temas da atualidade e outros.
Por Catarina Amado|2020-12-29T16:55:21+00:0014:11, 16/12/2020|
Guia Michelin 2021: 100 Maneiras e Eneko Lisboa ganham uma estrela Michelin
Após o drástico ano que a restauração vivenciou este ano e sem clima para grandes festejos, o guia Michelin Espanha & Portugal anunciou as novas estrelas para 2021, numa cerimónia inteiramente online. Portugal conta com mais dois restaurantes com uma estrela Michelin — 100 Maneiras e Eneko Lisboa — e soma agora um total de 28 espaços estrelados.
Por Catarina Amado|2020-12-21T11:24:43+00:0019:57, 14/12/2020|
DeliverLX, a plataforma que liga restaurantes e clientes
DeliverLx é uma plataforma online que permite que o cliente faça um pedido diretamente com o restaurante, eliminando as habituais taxas cobradas pelas aplicações de entrega de comida, aumentando as receitas do restaurante. A ideia pertence a Rob Kramer e Pedro Cabral da eStart4.com, finalista do From Start To Table, o programa de aceleração da Startup Lisboa para negócios ligados ao ecossistema da restauração.
Por Catarina Amado|2020-12-20T17:30:08+00:0015:05, 04/12/2020|
O ETASTE almoçou no Belcanto na 4ª edição do 'Grand Gelinaz! Shuffle' — um evento criado por Andrea Petrini que promove a troca de chefes em diferentes países. Devido ao momento atual que vivemos, a organização optou por selecionar um curador gastronómico por país para orientar um serviço com chefes locais convidados, que no caso de Portugal foi José Avillez.
Por Catarina Amado|2020-12-16T14:13:56+00:0013:57, 04/12/2020|
Depois de várias manifestações "A Pão e Água", ao longo do último mês em Lisboa, Porto e Faro, Ljubomir Stanisic, José Gouveia e Manuel Salema decidiram fazer greve de fome. Desde 27 de novembro que os responsáveis estão acampados em frente à Assembleia da Republica, em Lisboa, no aguardo que o Governo tome uma posição de apoio para com aos setores da restauração, bares, discotecas, turismo, eventos, entre outros.
Por Catarina Amado|2020-12-14T20:07:18+00:0017:01, 30/11/2020|
O Via Graça, com mais de três décadas de existência, reabriu de cara lavada com Guilherme Spalk na chefia. A grande novidade é a inclusão de um novo restaurante de fine dining de nome 9b, no primeiro andar do espaço. Contactos: Via Graça9bChefe: Guilherme SpalkMorada: Rua Damasceno Monteiro 9b, Lisboa.Reservas: 218 870 830 ou 218