Matéria Fornalha: Boa Cama Boa Mesa – Fornalha Pizzaria & Steakhouse
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O Fornalha
Matéria Fornalha: Boa Cama Boa Mesa
O O pão de sementes vem quentinho para a mesa dando início a uma refeição que tem por base os preceitos de uma cozinha simples, baseada na qualidade dos produtos e mestria na confecção. É assim que Alan e Samuel Barros querem conduzir o restaurante que abriram há ano e meio, no local onde existia antes a mesma fornalha, dedicada a outros sabores.
Os dois paulistas, com raízes portuguesas – o pai de Alan é natural de Leiria – partilham o apelido mas não são família. Pelo menos de sangue. No Fornalha (R. das Areias 20, Perafita, Cabo do Mundo. Tel. 224 036 193) apostam essencialmente na cozinha italiana e nas carnes, mas há apontamentos de outras paragens. A mescla, ou fusão como se usa, tem a ver com o berço dos sócios: Os dois proprietários são naturais de São Paulo, no Brasil, uma cidade vibrante também no que à gastronomia diz respeito. Aqui gravitam pessoas e paladares de todo o Mundo fazendo da cozinha paulista uma mistura colorida.
Aqui, seja a carne em diversos cortes selecionados, as pizzas e os restantes pratos passam pela Fornalha, o coração do restaurante. Este forno a lenha e a parrilha – uma grelha com desenho específico para não deixar cair gordura no carvão, que não faz tanto fumo e torna a carne mais saborosa – muito usada na Argentina, são a base para os sabores que se querem autênticos.
Nas bebidas destaca-se uma carta curta mas pontuada por néctares de pequenos produtores e as refrescantes sangrias- de tinto, branco e espumante com frutos vermelhos – a Sidrangria – uma refrescante bebida com base em sidra.