Esta Extra Extra Bitter foi criada para “combater” as ale cada vez mais adocicadas ou de sabor mais neutro que - afirma a marca - foram surgindo e dominando a oferta na Bélgica. Uma contributo para reavivar as bitter no país.
Rui Leal 6 mai 2014
A filosofia da De Ranke é a de produzir cervejas com uma maior presença de lúpuloFlor usada para adicionar amargor, sabor e aroma na cerveja. Também serve de conservante.saber mais e apenas com ingredientes e técnicas de qualidade. Afirmam que as suas cervejas são alternativas às ales mais adocicadas ou de sabores mais neutros que foram aparecendo na Bélgica nas últimas décadas sob o pretexto de serem mais adequadas ao gosto das pessoas. Acham que isso levou as pessoas a perderem o gosto pelas bitter e é isso que pretendem impedir. As cervejas não são filtradas nem pasteurizadas e são refermentadas na garrafa para obterem o gás de forma natural. Tudo em nome do sabor mais autêntico e artesanal.
O nome “XX Bitter” - ou Extra Extra Bitter - denuncia de forma óbvia uma cerveja especialmente amarga. De facto é esse o objectivo e a cervejaria terá mesmo afirmado há alguns anos que esta era a cerveja com mais amargor da Bélgica. Tudo indica que não é verdade, pelo menos actualmente, mas isso não é verdadeiramente importante pois o objectivo e dificuldade está em fazer uma cerveja amarga saborosa e não em torná-la o mais amarga possível. Para isso há, por exemplo, muitas cervejas americanas que usam e abusam do lúpuloFlor usada para adicionar amargor, sabor e aroma na cerveja. Também serve de conservante.saber mais.
Tem uma cor dourada, turva, com algum depósito na garrafa que comprova que não é filtrada. Tem uma espuma com boa formação, consistente, de média duração. O aroma é leve em malteCereal que passa por um processo em que os açúcares são maximizados para que possam ser extraídos na produção de cerveja.saber mais, com lúpuloFlor usada para adicionar amargor, sabor e aroma na cerveja. Também serve de conservante.saber mais frutado e algo cítrico, algum limão. Quanto ao paladar, é muito fiel ao aroma e tem uma acidez bastante significativa que não deixa as papilas gustativas indiferentes nos primeiros goles. Ultrapassada a intensidade sentida inicialmente torna-se mais fácil apreciar o sabor da cerveja que é agradável para o estilo.
Acho que é uma boa cerveja, interessante, que está bem cotada em vários sites e análises. Pode considerar-se uma espécie de India Pale AleEstilo de cerveja que deriva do estilo mais abrangente ‘pale ale’. Caracteriza-se por ser muito rico em lúpulo e por isso geralmente apresenta um aroma, sabor e amargor intensos.saber mais belga, que junta um pouco de dois mundos bastante diferentes. O seu perfil simples de malteCereal que passa por um processo em que os açúcares são maximizados para que possam ser extraídos na produção de cerveja.saber mais permite que o amargor dos lúpulos europeus se destaquem, com apontamentos herbáceos, florais e levemente cítricos. Uma boa sugestão para os apreciadores de India Pale Ales e de outras cervejas com intensidade mais elevada de amargor.