A Confraria dos Sabores da Fava, por exemplo, continua a apresentar a típica e deliciosa Favada à Gandaresa; mas também procura inovar, com apresentação de queques, quiches, queijadinhas e tartes de fava.
Já a Confraria Gastronómica As Sainhas mantém a tradição por amor à cultura gastronómica ancestral da região: as saínhas são rojões feitos a partir do redenho do intestino do porco. Fritas, estaladiças e com um delicado aspeto rendilhado, honram as mulheres e a argúcia necessária para as confecionar.