Sou mesmo fã de bacalhau. Acho que quem costuma dar uma espreitadela por aqui, vê que o bacalhau é presença assídua. Gosto de bacalhau porque é versátil, saboroso e é acima de tudo sinónimo de tradição. Como cozinho muitas vezes esta proteína, vou pesquisando o que se pode fazer depois que sobra, para transformar este delicioso ingrediente numa nova receita. Por exemplo, a sugestão que trago hoje é de empadão de bacalhau com batata-doce: uma forma muito prática e fácil de aproveitar as sobras do bacalhau.
Receita de empadão de bacalhau com batata-doce
Ingredientes:
– 3 filetes de bacalhau
– 800 gr de batata doce
– 1 cebola grande
– 2 dentes de alho
– 1 folha de louro
– 2 colheres de sopa de azeite
– Duas colheres de sopa de mostarda
– 2 colheres de sopa de farinha
– 300 ml + 4 colheres de sopa de leite
– Noz-moscada a gosto
– Sal a gosto
– Pimenta a gosto
– 1 gema de ovo
Preparação:
Em primeiro lugar, comece por assar a batata-doce.
Entretanto, ferva o bacalhau em água durante aproximadamente 10 minutos. Retire da água, deixe arrefecer por um pouco e, em seguida, desfie-o.
Numa frigideira em lume médio refogue a cebola picada com uma pitada de sal, alho, azeite e louro (se usar as sobras do bacalhau e ele já estiver temperado tenha atenção para não ficar salgado).
Quando a cebola estiver macia, adicione o bacalhau desfiado, a mostarda e a pimenta.
Adicione a farinha e misture tudo muito bem.
De seguida adicione os 300 ml de leite, salpique com um pouco de noz-moscada em cima e mexa até ver que a mistura está a começar a engrossar.
Quando o bacalhau estiver cremoso, retire-o do lume e reserve.
Depois de assar a batata-doce, esmague-a com um garfo até obter um puré. Adicione as 4 colheres de sopa de leite e misture até obter um puré cremoso.
Num tabuleiro espalhe a mistura de bacalhau no fundo e por cima cubra com o puré de batata-doce. Por cima, pincele com ovo.
Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 10 minutos ou até verificar que a cobertura do empadão está dourada.
Retire do forno e está pronto a servir.
Veja a receita de bacalhau com favas aqui.
Tags: bacalhau, batata-doce, empada de bacalhau, receitas de bacalhau, receitas de empada
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