Vaqueiro - Vinagre balsâmico
O vinagre balsâmico é um néctar culinário muito especial, originário da cidade italiana de Modena, onde já em 1394 era fundada a Corporazione dei Fabbricante di Aceto.
Trata-se de um vinagre escuro e doce, obtido a partir de mosto de vinho envelhecido lentamente em cascos de madeira, cujo valor aumenta imensamente com a idade.
No entanto, o "crime" contra a economia doméstica compensa, dado que umas poucas gotas do fluido em questão podem transformar por completo uma salada, um carpaccio, um peixe, uma carne ou... um gelado!