Para quem, tal como eu, adora uns típicos filetes de pescada fritos, acompanhados de arroz de tomate ou de feijão, recomendo vivamente esta receita!
Têm a vantagem de serem dourados no forno, ao invés de fritos, não deixando contudo de ser bastante estaladiços e suculentos.
São ainda uma boa opção para quem tenha intolerância ao trigo, pois são envolvidos em cornflakes, em alternativa à usual farinha de trigo ou pão ralado.
Ingredientes (para 2-3 pessoas):
400g de filetes de pescada congelados
2 limões
4 dentes de alho
1 pitada de sal
1 ovo grande
meia chávena de chá de farinha de arroz (ou de trigo)
2 chávenas de chá de cornflakes
1 fio de azeite
Preparação:
Descongele os filetes (no frigorífico ou imersos em água fria, numa embalagem ou saco fechado).
Depois de descongelados, coloque-os numa taça, envolvidos numa marinada de sumo de limão e alho picado grosseiramente. Tape a taça e deixe-os marinar durante 4-6h, no frigorífico, virando-os de vez em quando. Após esse período, e antes dos passos seguintes, tempere-os também com sal.
Disponha sobre a bancada 3 pratos fundos. Num deles coloque a farinha de arroz, noutro o ovo batido com um garfo e no último os cornflakes previamente triturados num triturador/processador de cozinha (não os triture demasiado, pretende-se que se sintam os flocos, embora de menores dimensões).
De seguida, passe os filetes, um por um, primeiro pela farinha de arroz, envolvendo-os bem mas sacudindo o excesso, depois pelo ovo e por fim pelos cornflakes. Devem, no final, ficar totalmente cobertos pelos cornflakes.