a nossa sopa de cenoura preferida para a dieta: com maçã e sem batata
Uma das grandes vantagens do Inverno é a sopa. Essa verdadeira instituição do frio, do mau tempo e do estômago aconchegado. Confesso que adoro sopas criativas e surpreendentes. De castanha, de brócolos ou até de iogurte grego, cá em casa come-se de tudo.
A única coisa que quase sempre dispenso é a batata. Adoro sopas cremosas, abomino sopas empapadas, daquelas que ficam com a consistência tipo empadão.
Pois bem, hoje tenho uma receita maravihosa para fazer para o jantar. É do fantástico blog Dolly and Oatmeal e junta tudo aquilo que eu idolatro: uma textura cremosa, um sabor surpreendente a caril e maçã e uma consistência leve. Ainda por cima, é fácil e rápida de preparar.
Tudo o que vou precisar é de azeite, cebola picada, maçã descascada e picada, alho, curcuma, cominhos, cenoura, caldo de vegetais, vários raminhos de tomilho atados com um cordel e iogurte de coco natural. Para saber as quantidades certas de cada ingrediente, consulte a receita original aqui.
Esta sopa é tão fácil de fazer que até já estou a babar. Comece por aquecer um fio de azeite numa panela grande. Salteie a cebola e a maçã no azeite durante cerca de 7 minutos. Quando a maçã estiver macia, acrescente o alho picado, a curcuma e os cominhos e deixe cozer durante mais uns 30 segundos, só para ganhar aroma.
Coloque a cenoura cortada em pedaços, o caldo e os raminhos de tomilho e deixe levantar fervura. Depois, tape e coza durante 20 a 25 minutos, até a cenoura estar bem mole. Deixe a sopa assentar durante 10 minutos antes de deitar fora os raminhos de tomilho e bater tudo até ficar com um creme macio.
Finalmente, acrescente o iogurte de coco, tempere com sal e pimenta e bata mais uma vez para ficar tudo bem ligado. Volte a aquecer a sopa e sirva com nozes pecan, um fio de azeite e umas folhas de tomilho frescas por cima. Se puser mais um fio de iogurte em cima de cada prato também não fica nada mal.