O mercado oferece actualmente ao consumidor uma considerável variedade de alimentos chamados enriquecidos. Isto porque lhes são acrescentadas vitaminas, ácidos gordos essenciais, minerais, entre outros elementos.
Estão nesta categoria certos cereais para o pequeno-almoço, leites, sumos e iogurtes. A realidade é que uma alimentação saudável, com sopas, saladas, leite, carne, peixe, fruta, pão, nas proporções correctas e associada a exercício físico, dispensa o consumo regular dos alimentos enriquecidos. A comunidade médica, apesar de reconhecer alguns benefícios em certos alimentos enriquecidos, adverte para o seu uso continuado e recomenda moderação no consumo. Por exemplo, as vitaminas A, D, E e C e sais minerais como o cálcio, podem acumular-se no organismo e produzirem efeitos prejudiciais.