Visão | Já há dim sum no Parque das Nações
23.11.2016 às 15h31
Já há dim sum no Parque das Nações
O Mr. Lin abriu portas com uma extensa carta de dim sum para iniciar mais alguns portugueses nas tapas orientais – e integra o roteiro pelos restaurantes de dim sum de Lisboa e do Porto que faz o tema de capa da VISÃO Se7e desta semana
Siu mai de carne e gambas José Caria
Har kau de gambas José Caria
Nem só de dim sum se faz a ementa deste restaurante José Caria
A decoração da sala principal é discreta e sem muitas "chinesisses' José Caria
Este é um espaço mais recatado do Mr. Lin, onde no futuro haverá live cooking de especialidades tradicionais chinesas José Caria
Logo pela decoração percebemos que não estamos num qualquer restaurante chinês. Há motivos orientais, nem podia ser de outra maneira, mas são discretos. Repara-se mais depressa nos modernos individuais pretos, nos pratos brancos, nos pauzinhos reutilizáveis, elegantes, rematados a dourado e no grande aquário com peixes, logo à entrada. Lá fora, na esplanada, os dim sum são anunciados num placard, através de fotografias mais ou menos apetitosas – o Mr. Lin é a novidade mais recente da zona norte do Parque das Nações, entre a FIL e o hotel Myriad.
O chinês Rodrigo Lin empresta o seu apelido ao novo restaurante lisboeta. Está em Portugal há 30 anos e por isso a conversa quase flui sem problemas de entendimento. Pelo meio do sotaque oriental, conseguimos perceber que as receitas são típicas de Cantão (as de dim sum) e da região de Zhe Jiang (a restante ementa), de onde ele – e a maioria dos chineses em Portugal – é natural.
Provamos o pão chinês (€4,5), três bolinhas brancas, muito fofas e quase adocicadas, neste caso recheado de porco e mel (néctar acrescentado para agradar aos europeus, segundo explica). Os siu mai (aquelas massas que não se fecham sobre o recheio) de carne e gambas (€4,5) também chegam em cestos de metal, com base de madeira, a fumegar. É preciso ter arte para saber parti-los com os pauzinhos, antes de levá-los à boca, evitando queimaduras.
Na lista também há umas opções mais difíceis de arriscar, como patas de galinha com feijão preto (€3,95). "Dim sum pode ser traduzido por petiscos. Não é uma iguaria de luxo, toda a gente come, até na rua", explica.
Mr. Lin, que tem outro restaurante daqueles com centenas de pratos em Santarém e mais uma loja de roupa, jura que é tudo feito na cozinha do primeiro andar, onde também há uma sala privada, como os seus conterrâneos tanto apreciam. "Dá para guardar o dim sum durante dois dias no congelador, desde que bem acondicionado", explica. Mas se sair com fartura nem precisam de ir ao frio.