Antes de começar, prepare todos os ingredientes que irá necessitar para executar este prato, tipicamente português. Pique as duas cebolas, os quatro dentes de alho e a salsa em pedaços bem pequenos. Prepare ainda o frango ou a galinha em pedaços com saco de sangue, o azeite, os 50 ml de vinagre, os 100 ml de vinho tinto, as duas folhas de louro, os dois copos de Arroz Carolino Cigala e a malagueta.
Comece por fazer um refogado. Coloque um fio de azeite no fundo de um tacho em lume brando.
Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola, o alho e as duas folhas de louro e deixe refogar.
Assim que a cebola ficar translúcida, pode adicionar o bacon cortado em cubos e deixar cozinhar mais uns minutos.
Quando o bacon estiver cozinhado, está na altura de adicionar o frango partido em pedaços ao preparado. Aumente o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos. Mexa ocasionalmente, de forma a que o preparado não pegue ao fundo do tacho.
De seguida, acrescente a malagueta e envolva bem, para que o picante fique bem distribuído pelo preparado. Este passo irá acrescentar um sabor ótimo ao seu prato.
Tempere com sal a gosto e cubra o frango com água. Envolva e deixe cozer, em lume brando, durante mais 40 minutos, até que o frango comece a ficar tenro.
Enquanto o frango cozinha, comece a preparar o molho para usar mais tarde. Num recipiente, junte o sangue com o vinagre e com o vinho tinto. Reserve até ser necessário. É este molho que dá o sabor característico ao Arroz de Cabidela e que irá tornar esta receita irresistível.
Quando o frango estiver cozido, pode adicionar o Arroz Cigala Carolino e mais um pouco de água, para cozer bem. Envolva todo o preparado e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 12 minutos.
Quando o arroz estiver cozido, junte a mistura de sangue preparada anteriormente ao tacho e envolva muito bem. Aguarde que levante a fervura.
Para finalizar esta receita deliciosa, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
O Arroz de Cabidela é um dos mais antigos pratos típicos da gastronomia tradicional portuguesa. A sua origem remonta à região minhota e está ligada a uma economia fortemente agrícola, em que, nos dias de festa, se celebrava com um arroz de cabidela.
O prato tornou-se popular por ser de fácil execução e servir muitas pessoas. Hoje, é visto como uma das maiores riquezas da nossa gastronomia e que, por isso, importa preservar!
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