por Raul Lufinha, em 15.01.14
Um galão e um éclair...?
Há quem comece o dia tomando ao pequeno-almoço um galão com um éclair…
Já João Sá começou o jantar no ASSINATURA saudando a mesa com um shot de creme de castanha; um mini éclair recheado de um baba ganoush típico do médio-oriente e com aromas intensos a fumo, numa versão em que o chef junta salsa ao puré de beringela; e ainda espadarte fumado enrolado em queijo de cabra, com geleia de physalis por cima…
"A Saudação do Chef"
HENRIQUE LEIS: (II) Melão & Melancia
A abrir a refeição, os sabores clássicos do Verão de Henrique Leis num refrescante cocktail de melão e melancia, com presunto, seco e crocante, no topo.
Acompanhado de uma saborosa muxama de atum com amêndoa e azeite; de pepino; e de um macaron de beterraba com mousse de foie gras.