Para manter uma saúde ótima e evitar o desenvolvimento das doenças crónicas que cada vez mais afetam a sociedade contemporânea, um adequado aporte de macro e micronutrientes, particularmente vitaminas, minerais e fitonutrientes, assume uma importância preponderante.
Alimentos pouco ou nada processados, como fruta, legumes, grãos/cereais integrais, leguminosas e frutos secos oleaginosos (nozes, amêndoas, avelãs), englobam, naturalmente, estes nutrientes na sua constituição.