Fama e proveito: 6 receitas saudáveis com leguminosas - Vida Ativa
Fama e proveito: 6 receitas saudáveis com leguminosas
17 Fev, 2020 - 09:32
Com estas sugestões de receitas com leguminosas, vai ter um cardápio saudável e delicioso para todos os dias da semana.
É provável que já utilize as leguminosas nas receitas do dia a dia, mas novas sugestões são sempre bem-vindas para enriquecer o cardápio. É por isso que vai ver a seguir receitas com leguminosas saudáveis e deliciosas, nomeadamente com grão-de-bico, lentilhas, feijões, favas, ervilhas e soja.
Receitas com leguminosas: tire partido destes alimentos
As leguminosas são alimentos essenciais num plano alimentar saudável. São recomendadas duas porções diárias de leguminosas para suprir as necessidades nutricionais de fibra, proteína vegetal, ferro e muitos outros nutrientes. Partilhamos, então, algumas receitas.
1. salada morna de grão-de-bico e atum
Tuna salad with chickpeas, arugula, tomatoes, red onion and capers. Delicious, low-fat healthy eating.
Tipo:Receitas saudáveis; receitas almoço e jantar
850 g de grão cozido
70 g de cebola roxa
100 g de pimentos baby
Colocar os ovos num tacho com água e o sal.
Escorrer o grão num coador e passá-lo por água. Adicionar aos ovos e deixar ferver durante 10 minutos.
Colocar os brócolos lavados num recipiente que possa ir ao micro-ondas.
Tapá-lo e cozinhe durante 5 minutos na potência máxima, mexendo a meio da confeção.
Descascar e picar a cebola finamente.
Lavar os pimentos, retirar as sementes e cortá-los em tiras. Escorra o atum, desfazê-lo em pedaços e misturá-lo com a cebola picada e as tiras de pimento.
Adicionar o grão e os brócolos, temperar com pimenta, regar com o azeite e o vinagre e adicionar a salsa.
Misturar e enfeitar com os ovos cozidos cortados em gomos ou às rodelas. Servir de imediato.
2. Feijão-preto com legumes e arroz
Tipo:Receitas vegetarianas; receitas saudáveis; receitas almoço e jantar
3 colheres de sopa de feijão-preto cozido
Picar a cebola, o dente de alho e a cenoura.
Levar a alourar numa panela antiaderente juntamente com o azeite.
Juntar o alho-francês em rodelas, mexer e adicionar o tomate picado sem pele.
Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozinhados.
Juntar o feijão-preto e um pouco de água da cozedura se for necessário, tapar e deixar apurar.
Colocar o arroz a cozer em água temperada com pouco sal.
Quando o feijão estiver apurado retirar do lume e servir acompanhado do arroz.
3. salada de lentilhas e batata-doce
450 g de batata-doce (1/2 batata)
80 g de lentilhas verdes
Colocar as lentilhas numa panela com água fria e deixar ferver. Assim que ferver, deixar cozer em fogo baixo por 25 minutos. Escorrer e reservar as lentilhas.
Descascar a batata-doce e cortá-la em pequenos pedaços. Misturar com 2 colheres de sopa de azeite, sal e misturar.
Distribuir as batatas numa travessa já coberta de papel vegetal. Levar ao forno por 15 minutos a 180 graus.
Numa tigela, misturar as lentilhas, batata-doce, rúcula, salsa picadinha e os tomates-cereja cortados ao meio.
Fazer o tempero: juntar 1 colher sopa de azeite, sal e o sumo de limão. Misturar novamente. Está pronto a servir.
4. caril de favas
1 chávena de favas cozidas e descascadas
50 g de abóbora manteiga
Picar a cebola e o alho finamente e levar a refogar num tachinho com o azeite.
Escaldar as favas com água a ferver. Escorrer e deixar arrefecer. Descascar e colocar no tachinho juntamente com a abóbora aos cubos e o pimento às tiras. Deixar refogar bem.
Numa tacinha à parte, dissolver o caril no creme de coco e juntar aos legumes. Temperar com sal e pimenta.
Adicionar os espinafres e deixar levantar fervura durante 10 minutos.
Polvilhar com os coentros, a malagueta picada e o sumo e raspa da lima.
5. creme aveludado de ervilhas
Tasty appetizing green pea soup with different vegetables on rustical background. Served in bowl, ready for eating. Vegan, vegetarian, clean eating concept. (Tasty appetizing green pea soup with different vegetables on rustical background. Served in
Refogar ligeiramente no azeite a cebola e as ervilhas.
Juntar-lhes a água e as folhas de hortelã e cozer 10 a 15 minutos.
Coar as ervilhas e passá-las por água fria para parar a cozedura e preservar a cor.
Colocá-las no liquidificador com a cebola e a hortelã e ir juntando o caldo da cozedura até ficar com um creme homogéneo. Se necessário, passá-lo pelo passador para ficar mais aveludado.
Temperar com sal e pimenta. Servir quente ou frio, decorado com créme fraiche ou iogurte natural se o desejar.
6. strogonoff de soja
Pork Stroganoff with mushroom cream and paprika sauce gourmet meal in restaurant
Colocar os nacos de soja a demolhar em água morna durante 40 minutos, depois escorrê-los e reservar a água.
Descascar a cebola e os dentes de alho, picar tudo, deitar para um tacho, juntar o azeite, levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicionar o tomate pelado picado com o molho, mexer e deixar ferver.
Adicionar a soja escorrida, a mostarda e o molho inglês, juntar também a água de demolhar a soja até cobrir, misturar, tapar e deixar cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicionar então os cogumelos laminados escorridos, misturar e deixar cozinhar mais 5 minutos.
Dissolver a farinha maisena nas natas de soja e juntar ao tacho, em fio e mexendo sempre até ficar um molho cremoso.
Temperar com sal e pimenta e servir quente, decorado a gosto e acompanhado com arroz ou massa integral.
Tempo de preparação:01:45
As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Pingo Doce, Quintal Saudável, Petit Chef, Iglo, Nem Acredito que é Saudável e Tele Culinária, respetivamente.