Adoro este empadão. Rústico, familiar e completo. É uma opção bastante leve, pois usamos o milho para fazer o puré.
É sinónimo de refeição em família, de momentos de partilha de sabor. É uma refeição completa, que junta cereal, leguminosa e vegetais. Fica óptima acompanhada por uma boa e variada salada.
Gosto muito de usar a polenta, ou puré de milho, como alternativa ao puré de batata (o millet também serve muito bem).
DIFICULDADE
INICIANTE
DOSES
8 DOSES
CONFECÇÃO
35 Min.
Polenta:
1 chávena sêmola milho
4 chávenas água
sal q.b.
orégãos q.b
Recheio:
200gr feijão previamente cozido (costumo usar feijão preto, azuki ou vermelho)
1 nabo
1 cebola
1 punhado de nabiças/espinafres
1/4 de pimento vermelho
azeite q.b.
sal q.b.
sementes de sésamo q.b.
pimenta q.b.
Num tacho preparar a polenta ou puré de milho. Colocar a água a ferver com sal e, quando estiver bem a ferver, adicionar a sêmola de milho mexendo vigorosamente. É importante mexer sempre para que não ganhe grumos e fique bem incorporada. A polenta rapidamente ganha consistência – se a quiseres mais líquida podes juntar mais água. Depois de ter engrossado, junta os orégãos e retifica os temperos.
Cortar finamente a cebola em meias luas. O nabo em cubos pequenos, assim como o pimento finamente. Numa frigideira, colocar um fio de azeite, sal, pimenta e a cebola. Deixar refogar até a cebola ficar translúcida e adicionar o nabo e o pimento. Pré-aquecer o forno a 200 graus.
Refogar até ficar suave e adicionar o feijão e um pouco de orégãos ou tomilho (se preferires). Envolver as nabiças/espinafres. Retificar os sabores e reservar.
Num tabuleiro dispor o preparado de feijão e, por cima, adicionar a polenta numa camada média. Polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno durante 25 minutos, a 200 graus – ou até tostar.