O bife de chorizo é retirado do contrafilé, vizinho ao bife Ancho. Possui uma rica capa de gordura que fica concentrada em sua lateral, reforçando o seu sabor memorável ao reter melhor a umidade natural.
Outra forma de você experimentar este incrível corte de origem argentina é com a Tira de Chorizo 481, que é apresentado de modo diferente. É cortado na transversal da peça, mas se trata da mesma carne/músculo que se consagrou na Argentina. A tira é maior (800g) e pode ser boa para churrasco com mais pessoas.