Risotto de Camarão e Tomilho | Acushla
10 Julho, 2014 /0 Comments/in Geral /by Ana Monteiro
1 pitada de molho de piripiri
Coza os camarões inteiros em água, sal e molho de piripiri por 5 minutos, após a água ferver.
Reserve o caldo coado.
Num tacho, aqueça quatro colheres de sopa de azeite e frite os camarões, até que adquiram um tom rosado. Retire os camarões e reserve.
Nesse mesmo tacho, onde os camarões foram fritos e com o mesmo azeite que ficou no fundo, refogue a cebola e o alho picados.
Quando a cebola estiver translucida, adicione o arroz e mexa, deixando refogar um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho.
Envolva bem e adicione um pouco de caldo de marisco. Tenha em atenção que a água adicionada deverá ser apenas a suficiente para que o arroz fique cremoso. A melhor forma é ir adicionando o caldo de marisco, concha por concha sempre que for necessário, mexendo, sem parar, até o arroz ficar al dente.
Neste momento acrescente todos os camarões que reservou, envolva e deixe cozinhar por mais um pouco.
Quando o arroz já estiver no ponto, desligue o lume, acrescente uma colher de sopa de manteiga, polvilhe com tomilho fresco e sirva imediatamente.