Ao fim de 25 anos a viajar para os Açores e a maravilhar-se com os produtos destas ilhas, o Chefe Vítor Sobral abre finalmente o seu primeiro espaço gastronómico neste arquipélago – um projeto que se pretende longo e duradouro.
Os açorianos não sabiam o que fazer para acolher com mais carinho o rei Dom Carlos I (1863-1908) e a rainha consorte Dona Amélia (1865-1951), de Portugal e Algarves, quando visitaram o arquipélago em 1901.