Transcrevendo para aqui o que o Monsieur Jean Philippe de Tonnac comentou quando eu partilhei este vídeo no Facebook:
... Não são apenas padeiros de outro tempo como é dito no vídeo, são padeiros para o nosso tempo, estamos sempre sedentos de pão honesto e saudável.
Amen! Obrigado à Marlène por ter partilhado o vídeo comigo!
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3 comentários
Leandro Araújo 07.05.2012
Já conhecia o video! É mesmo incrivel.... grande trabalho que eles fazem....
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lmgd 20.06.2012
Ola´
Estou nesta aventura magnifica de fazer pão em casa e tudo o que possa ver para aprender é maravilhoso.
Gostaria de saber se o isco que usam neste vídeo era de que tipo e se era feito com que processos.
Obrigado pôr este blog magnifico.
Voltarei mais vezes, vivo em Portalegre no Alentejo.
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Paulo 02.07.2012
Difícil dizer que tipo de isco é, eu diria que é algum tipo de "levain" que basicamente é um isco como o que falo aqui no blogue mas com menos quantidade de água em relação à farinha. Basicamente pode usar os mesmos processos que aqui explico mas alimentar o isco com 60g de água e 100g de farinha de trigo. Há de obter uma consistência parecida à do vídeo quando tiver refrescado.
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Sobre mim
A escrever sobre pão desde 2011. Provavelmente o primeiro blog português dedicado ao pão. Comecei por começar a fazer pão em casa em 2009, fiquei apaixonado pela arte de fazer pão e em 2015 tomei a decisão de me reconverter ao pão profissionalmente.
Nasci no meio dos anos 80, vivi em Estocolmo durante 10 anos, mas regressei a Portugal em 2017. Sou pai e marido. Este blogue é a minha maneira de vos inspirar a fazer pão em casa e de serem os heróis do próximo jantar na casa dos amigos.
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