Osteria Francescana: Os pratos - Fotografias - SÁBADO
Osteria Francescana: Os pratos
O génio criativo de Massimo Bottura ganha vida nos pratos que idealiza
03.10.2016 13:59 por SÁBADO
A Sopa de Peixe (Fish Soup): O puré de ameijoas e mexilhões serve de base para um sortido de peixes e crustáceos que são acompanhados por bolachas de alga
Oops! Deixei Cair a Tarte de Limão (Oops! I Droped The Lemon Tart): um dos seus pratos mais famosos. A ideia para o conceber surgiu quando um dos seus sub-chefs deixou cair ao chão um prato com uma clássica tarte deste tipo de citrino. Ele decidiu recria-la num prato como se tivesse caído.
Às Vezes Pato, Outras Vezes Perdiz e Até Bollito (Sometimes Mallard, Sometimes Partridge and Even Bollito): Um complexo prato de carne que cruza carne de pato selvagem com perdiz - ambos cozinhados a baixa temperatura
A Parte Crocante da Lasagna (The Crunchy Part of The Lasagna): Outro clássico de Bottura. A memória das lasagnas que comia quando era criança serviram de inspiração para este prato que já se tornou um icone