Prepare um fundo em azeite e o alho picado refresque com vinho branco, junte o pão com um caldo de peixe, triture e deixe arrefecer, incorpore os coentros, previamente escaldados e o vinagre, triture de novo.
Leve a aquecer de novo com o cuidado de não deixar ferver.
Corte o pão em fatias finas e toste-o em forno morno.
Coloque a sopa numa tigela, e por cima o cação regue com azeite e polvilhe com colorau. Perfume com folhas de coentros.