Restaurante mais antigo do mundo sobrevive com o mesmo menu há quase 300 anos - Revista Food Magazine
À frente da casa desde 1930, a família González conseguiu ampliá-la e a manteve aberta mesmo durante os difíceis anos da Guerra Civil Espanhola (1936 – 1939). A reforma, contudo, não alterou as características principais do prédio, que foi construído em 1590. Situado próximo à Plaza Mayor, região central de Madri, o restaurante mantém seus quatro andares fiéis à atmosfera da hospedaria aberta por Botin no século XVIII: paredes de tijolinhos e teto baixo.
Atualmente a quarta geração da família González é responsável pelo restaurante. E espera-se que a próxima, ainda criança, continue a tradição no futuro. Fonte: Estadão PME