Negócios em Gastronomia - Restaurantes - Pós-Graduação | IBMR
Pós-graduação em Negócios em Gastronomia - Restaurantes , nos campi da Barra e Botafogo, no Rio de Janeiro
São novos tempos, e juntamente com as mudanças da sociedade, estão ocorrendo mudanças nos hábitos alimentares dos brasileiros. Ao mesmo tempo a alimentação é muito mais do que um ato de subsistência, possuindo um significado simbólico em determinada sociedade e cultura. Uma das tendências que mais vem ganhando força é a da alimentação fora do lar que concentra 20% das empresas no setor de serviços no Brasil segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). A busca por profissionalização e inovação do segmento vem acontecendo e é progressiva. Gerir um restaurante é uma ciência complexa. Fundamentando-se nessa realidade, a existência de um curso Pós-graduação de Negócios em Gastronomia - Restaurantes do IBMR, atenderá aos profissionais que anseiam por uma consolidação e capacitação dos estudos gastronômicos, dentro de um contexto científico calcado em pesquisas, experiências tecnológicas e aquisição de conhecimentos sobre a realidade e a cultura da alimentação brasileira.
O curso pretende ainda, proporcionar à sociedade, às empresas, e aos profissionais, informações e estudos sobre os diversos aspectos da gestão de negócios gastronômicos em um novo contexto do mercado de trabalho, no qual a educação assumiu um papel estratégico na dinâmica organizacional, abrindo um valioso espaço para os profissionais que atuam ou desejam atuar na área de Gastronomia em restaurantes. Nesta ótica, este curso visa atender à crescente demanda corporativa, a fim de formar um profissional apto a atuar pedagogica e pragmaticamente em um ambiente corporativo.
O Curso de Pós-graduação de Negócios em Gastronomia – Restaurantes do IBMR é um curso que oferece uma visão profissional e técnica para o profissional que atue ou irá atuar na área, possibilitando uma ação profissional especializada e focada na necessidade da organização.
É voltado para um amplo público, com nível superior, envolvido, ou que deseja ingressar na área de gestão e negócios Gastronômicos para Restaurantes comerciais e Industriais, Bares, Catering, Plataformas, Buffet, Padarias, Cantinas, fast-foods, Comida de Rua, Hotéis, Empresas de Consultoria e Empreendimentos Gastronômicos e profissionais ligados à área de Alimentos e Bebidas ou negócios correlacionados de alimentação fora do lar.
O Curso de Pós-graduação em Negócios em Gastronomia - Restaurantes do IBMR irá capacitar, aprimorar e formar profissionais para atuar na área de Alimentação fora do lar, oferecendo uma formação com mais técnicas e conhecimentos integrados para Negócios da Gastronomia. Propiciará, ainda, a prática dos fundamentos da Gastronomia e Gestão de negócios com maior valorização e equilíbrio entre a sua produção, importância nutricional, racionalidade técnica e econômica no trato com os alimentos. Com amplo mercado de trabalho em Restaurantes comerciais e Industriais, Bares, Catering, Plataformas, Buffet, Padarias, Cantinas, fast-foods, Comida de Rua, Hotéis, Empresas de Consultoria e Empreendimentos Gastronômicos e além da área de Alimentos e Bebidas ou negócios correlacionados à alimentação fora do lar.
O corpo docente do Curso contará com professores Doutores, Mestres e Especialistas com experiência, como: Nutricionistas, Gastrônomos, Gestores, Chefs Renomados do mercado, profissionais renomados de Hospitalidade e Hotelaria, Consultores, entre outros de destaque na área de Gastronomia em restaurantes.
Módulo 1 - Fundamentos da Gestão em Gastronomia
Gestão de Pessoas e Competências.
Módulo 2 - negócios:
Planejamento Físico da Cozinha: Layout; Equipamentos e Utensílios Básicos.
Estoque e Compras.
Cerimonial, Eventos Corporativos e Sociais Internacionais.
Modulo 3 - Legislação Trabalhista aplicada Negócios Gastronômicos:
Consultoria Negócios Gastronômicos.
Marketing em Negócios Gastronômicos.
Gestão sustentável Negócios Gastronômicos.
Inovação tecnológica para Negócios Gastronômicos.
Workshop com profissionais renomados da área, visitas técnicas a produtores locais, Eventos gastronômicos e Restaurantes de sucesso e debates na área.
O aluno terá a oportunidade dupla certificação de Pós-graduação com a inclusão de 1 modulo extra de outro Curso do mesmo eixo de estudo.