Sommelier abre loja na zona norte com foco na cachaça - Paladar - Estadão
Sommelier abre loja na zona norte com foco na cachaça
Ex-Mocotó, Leandro Batista usa expertise para divulgar destilado nacional; no endereço da Vila Sabrina, vende garrafas e caipirinhas e promove degustações
19 de outubro de 2016 | 20:28 por Ana Paula Boni
Quase um ano depois de começar a vender caipirinhas na bike Umas e Outras numa praça da zona norte, o sommelier de cachaças Leandro Batista abriu neste mês sua loja na vizinhança da Vila Sabrina, onde, além das caipirinhas que faz, vende garrafas de cachaça, faz degustações, fala de madeiras de envelhecimento e divulga o destilado nacional.
A Butique da Cachaça Umas e Outras tem cerca de 60 rótulos de todo o Brasil, que vão de R$ 25 (como a Saliníssima) a R$ 120 (Havaninha), e deve chegar em breve a 100 rótulos. É com algumas dessas garrafas que Leandro prepara suas caipirinhas: por R$ 10 prova-se o que ele chama de sabores clássicos (frutas amarelas; três uvas; rapadura; e três limões); e por R$ 15 saem as "sugestões do sommelier", como morango com limão-siciliano e cachaça Weber Haus envelhecida em barril de amburana.
Butique da Cachaça, de Leandro Batista, que reúne 60 rótulos do destilado Foto: Ana Paula Boni?Estadão
Madeiras como a amburana, além de jequitibá, bálsamo e carvalho, Leandro apresenta ao cliente com os pequenos barris que têm na loja, explicando quais sabores e aromas cada uma confere à bebida. Completam a decoração a estante de caixotes de madeira que ele mesmo fez, além das luminárias de garrafas de cachaça cortadas, um presente do Mocotó, casa onde ele trabalhou por nove anos.
Numa das paredes, um grafite ainda reproduz obra de Jean-Baptiste Debret que retrata escravos tirando caldo da cana com tração mecânica. Do lado de fora, o letreiro com o nomes das caipirinhas foi feito pelo próprio Leandro, que era letrista antes de começar no Mocotó como garçom.