Restaurante Fast Food - não é como a vovó fazia
O crescimento dos restaurantes de fast food não pode ser negado. Parece que os lugares de fast food estão abrindo quase em cada esquina. Não é incomum ver um McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Popeye's Chicken, Del Taco, um Burger King e vários outros, todos a um ou dois quarteirões um do outro.
Essa explosão de fast food, frituras, superdimensionadas para atender o crescimento das pessoas é uma das suspeitas causas do fenômeno do excesso de peso que está em todos os jornais. O "super tamanho" ou o aumento do tamanho das batatas fritas e bebidas não se deve às exigências do consumidor, mas sim ao desejo de mais lucro.
A ascensão do menu de valor baixou as margens gerais de lucro para alimentos básicos na maioria dos restaurantes nacionais de fast food. A resposta da administração foi oferecer um produto maior por um preço "especial". Embora isso pareça um bom valor, do ponto de vista comercial, aumenta tremendamente o resultado final. Infelizmente para o consumidor, também contribui para a sua linha de fundo.
Essa estratégia funciona bem em 2 frentes para o negócio. Primeiro, os consumidores acham que estão fazendo um negócio melhor em restaurantes que oferecem um tamanho maior de seus pedidos. Isso, por sua vez, impulsiona a decisão do cliente de fazer uma loja em vez de outra. Portanto, a decisão é mais baseada em quanta comida, em vez de quão saudável é a comida.
A segunda razão para esta estratégia é puro lucro. Digamos que você normalmente peça uma xícara de refrigerante de 20 onças. O custo básico desta bebida é de 1 centavo por onça. Esse 1 centavo por onça cobre o custo total da bebida. Isso é eletricidade para operar a máquina, o copo, o canudo, a tampa, o produto da bebida e o gelo. Isso mesmo, aquela bebida de 20 onças custa ao restaurante 20 centavos e eles cobram 0,79 centavos. Então, enquanto eles podem oferecer uma bebida maior a mais de 1 centavo por onça, eles estão ganhando mais dinheiro. Portanto, aumentar sua bebida de uma xícara de 20 onças para uma xícara de 32 onças por apenas 25 centavos a mais, dá ao restaurante um lucro adicional de 13 centavos com essa xícara maior. Lembre-se de que 1 centavo por onça é o custo, então a diferença entre 32 e 20 é 12 onças, que é 12 centavos e eles cobram 25 centavos pelo tamanho maior! Você não gostaria de ter um lucro de 50% em qualquer um dos seus investimentos?
Agora, não se preocupe com as enormes quantias de dinheiro que as empresas de alimentos ganham com bebidas. No geral, após os custos do prédio, funcionários, impostos, produtos, serviços públicos, etc., o lucro líquido real de uma franquia típica de fast food bem administrada é inferior a 10%. 10% para o investimento de centenas de milhares de dólares não é considerado exorbitante por meios. Considere que o proprietário poderia ter esse investimento em um fundo mútuo sólido fazendo pelo menos ou um pouco mais sem o risco de administrar um negócio ou lidar com os problemas de clientes e funcionários que vêm com qualquer tipo de negócio de atendimento ao cliente.
Acho que todos nós provavelmente preferimos, no entanto, que o modelo de preços deles seja mais voltado para alimentos saudáveis ​​e menos para manipulação do consumidor.