Tendências do vinho chileno: o renascimento das vinhas antigas no Sul do Chile – Blog do Jeriel
Tendências do vinho chileno: o renascimento das vinhas antigas no Sul do Chile
Vinhedos sexagenários de Carignan da Viña Undurraga
A vitivinicultura chilena tem alguns aspectos que são únicos, bem como uma unidade de qualidade de viticultura sustentável que está levando os produtores para regiões históricas na produção de vinhos onde há videiras antigas, sobretudo para a Província de Cauquenes no Maule (foto acima) e no Vale de Itata (mais ao sul). São as regiões de maior precipitação (Itata, em particular), cujas videiras são velhas e profundamente enraizadas, o que significa que é possível cultivar vinhas sem irrigação.
E há mais um incentivo para olhar para tais áreas do Sul. Isto decorre do sucesso da associação de produtores "Vigno", criada no final de 2011 como uma associação de apenas doze produtores de Carignan do Maule, que impôs critérios rigorosos na idade das vinhas, densidade de plantio, uso de água e maturação das uvas.
Hoje, de acordo com o enólogo Marcelo Retamal, da De Martino, a associação "Vigno" está prestes a tornar o primeiro vinho oficialmente classificado no Chile e as maiores vinícolas do país estão agora a envolver-se nisso: por exemplo, tanto Concha y Toro e Santa Rita fazem Carignan de acordo com as regras da Vigno – Vignadores de Carignan na esperança de que eles também possam participar do movimento, que exige categoricamente que os produtores utilizem uvas provenientes de vinhas Carignan do "Secano del Maule Sur", de mais de 35 anos de idade e a palavra "Vigno" em destaque no rótulo frontal. Composição: 65% mínimo de Carignan, 35% restante é de livre escolha, segundo os critérios enológicos de cada vinícola. Guarda: mínimo 24 meses em barrica ou garrafa, segundo o estilo enológico de cada vinícola.
Se fossemos convidados para resumir o desenvolvimento mais notável na indústria do vinho chileno hoje, seria sem dúvida um olhar em direção ao passado, e com isso, o foco na parte mais ao Sul do país.
"Há todo um novo mundo a redescobrir no sul do Chile", diz Edgar Carter, enólogo-chefe da Via Wines. "A partir do Maule, ao Sul, há coisas muito interessantes que não podem ser reproduzidas em outros lugares, e é um lugar que as vinhas dividem com a natureza; se você quiser um vinhedo irrigado naturalmente, isso é possível a partir do Sul do Maule – e com o aquecimento global, a vinicultura está se movendo para o Sul".
Retamal concorda, afirmando que: "A viticultura no Chile irá mover-se para o sul por causa da chuva… a chuva em Limarí [no norte] tem uma média de 90 milímetros por ano ao longo dos últimos 30 anos, mas nos últimos dois anos, tem sido abaixo de 50 mm, e lá os lagos de irrigação estão quase vazios, enquanto que hoje os Vales do Maule e Itata têm entre 500-600 mm, o que é perfeito."
Crédito da imagem: Leonardo Erazu
O renomado consultor de solo, o chileno Pedro Parra concorda, mas observa que ao Norte de Cauquenes ainda é "um pouco seco" para o crescimento de videiras sem irrigação, mas o Sul desta sub-região, e regiões abaixo, são ideais para agricultura. Ele também salienta: "Em dez anos, vamos todos estar falando sobre as grandes denominações de Cauquenes e Itata". No entanto, adverte: "Itata é uma grande área, e como Beaujolais, que tem o seu centro Morgon, para Itata, é Guarilihue."
Certamente Itata tem atraído vinícolas famosas. Retamal diz: "Nós [De Martino] chegamos a Itata em 2011, mas agora Montes, Lapostolle, Terranoble e Morandé estão todos lá", – assim como Torres, que comprou 230 hectares na área no início deste ano, embora de terras sem videiras.
Enquanto isso, a partir da colheita deste ano, tanto os grupos VSPT e Concha y Toro já começaram a comprar videiras velhas de País e Cinsault, bem como Carignan de produtores de Cauquenes e Itata.
E tem havido um efeito social positivo nesta redescoberta do patrimônio vitícola do Chile. Antes do surto dos varietais de Carignan ou País, uvas de videiras 80-100 anos de idade foram sendo vendidas a preços extremamente baixos para misturas a granel de consumo local, mas agora os preços dessas variedades está subindo, trazendo mais renda para os agricultores dessas áreas do Sul do Chile.
Salienta Marcelo Retamal que, "Quando chegamos no Maule e Itata o preço estava em torno de 100 pesos por kg, mas agora o preço da Carignan, por exemplo, é de 500 pesos, o que é uma grande mudança, suficiente para mudar a vida do produtor."
No entanto, infelizmente, ainda existem ameaças a essas antigas vinhas. Em Itata particularmente, a existência de subsídios governamentais para plantar árvores de pinus na região está incentivando os proprietários a converter vinhedos em silvicultura, que tem o condão de destruir a vitivinicultura chilena nas suas origens.