Aproveite a temporada das jabuticabas preparando licor e geleia para o ano inteiro - Goiabada de Marmelo
É hora de aproveitar a temporada das jabuticabas e preparar geleias e licores com essa frutinha bem brasileira! Para conseguir um bom resul...
Aproveite a temporada das jabuticabas preparando licor e geleia para o ano inteiro
por Ana Marisa Fonzar em 3.10.16 3 comentários:
É hora de aproveitar a temporada das jabuticabas e preparar geleias e licores com essa frutinha bem brasileira! Para conseguir um bom resultado nas duas receitas é importante usar as jabuticabas frescas, se possível recém-colhidas, pois trata-se de uma fruta delicada que se deteriora em poucos dias, mesmo na geladeira.
Leve as jabuticabas já higienizadas ao fogo com um pouco de água. Deixe-as ferver até que todas estourem e formem um suco espesso e apurado.
Coe e separe as cascas e caroços. Leve o líquido de volta ao fogo, acrescentando metade do volume de açúcar. Deixe engrossar sem mexer, em fogo brando, até o ponto de geleia (coloque uma gota num pires e, se não escorrer facilmente, estará no ponto certo).
Guarde em potes esterilizados. Use em receitas como bolos e cheesecakes. Fica perfeita!
LICOR CASEIRO DE JABUTICABA
Esterilize um recipiente de vidro com tampa, com todo o cuidado, reserve. Lave muito bem e deixe secar completamente as jabuticabas.
Coloque-as no recipiente esterilizado, adicione o açúcar e a cachaça e tampe. Deixe por 15 dias, mexendo de vez em quando. Quando passar este tempo, coe e engarrafe.
Importante: se perceber uma espuma branca por cima da infusão, é sinal que as jabuticabas não foram bem secas ou o vidro não estava devidamente esterilizado. O licor deve ser descartado.
Rafael 26/10/2016 16:07
Quanto de açúcar pra 1 kg de jabuticaba ?
1kg de açúcar ? Não fica muito doce ?
Ana Marisa Fonzar 30/12/2016 22:25
Oi Rafael, sim, 1 kg é muito; para 2 litros de jabuticaba você pode usar aproximadamente meio quilo de açúcar.