Hotelaria, Curso, Profissional, Profissão Hotelaria
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O curso objetiva formar profissionais que, atualizados nos conceitos de turismo e hospitalidade, possam atuar de forma ética e humanista, em planejamentos, contribuindo para o desenvolvimento real da região e estimulando a qualidade de vida e a preservação do patrimônio histórico-cultural e natural, bem como o aprimoramento do mercado e da comunidade através de ensino que relaciona teoria e prática, nas diversas especificidades do Turismo e da Hotelaria, além de desenvolver atividades práticas de pesquisa científica e prestação de serviços a instituições em nível de graduação.
Oferece, também, as adaptações para formação de guia regional de turismo para possibilitar aos alunos novas atuações e propor uma profissionalização do setor de viagens e condução de grupos.
O aluno começa o curso com disciplinas introdutórias à indústria da hospitalidade, que apresentam suas principais características e os aspectos relativos ao mercado de trabalho.
No segundo ano, ele vê matérias relacionadas com a área das ciências sociais aplicadas (administração, economia e direito, entre outras), bem como disciplinas específicas (marketing hoteleiro, meios e hospedagem, gestão de qualidade em hotéis, etc.). Há aulas também de inglês e espanhol.
Na formação prática, dada em laboratórios ou hotéis-escola, o estudante conhece a rotina diária de um estabelecimento hoteleiro e é treinado para atuar em recepção, manuseio de alimentos e bebidas, procedimentos de reservas, manutenção de ambientes e lazer e recreação.
Em algumas instituições, Hotelaria é habilitação do curso de Turismo.
Estágio e trabalho de conclusão são obrigatórios para obter o diploma.
Dedicação, boa vontade, paciência. Horas sem sono e clientes, muitas vezes, insatisfeitos e, como manda a máxima do mercado, que sempre têm razão. Essas e outras características fazem parte do dia-a-dia da Hotelaria, ramo de atuação que tem atraído cada vez mais jovens.
A rotina destes profissionais exige horários aleatórios: enquanto o hóspede dorme, os envolvidos na operações de um hotel permanecem alertas. Quando amanhece o dia, a troca de turnos garante o funcionamento do empreendimento 24 horas.
Entre as disciplinas, o currículo do curso de Hotelaria inclui gerenciamento de alimentos e bebidas, gestão de qualidade em hotéis, marketing, gestão empresarial, liderança e princípios de turismo e viagens, entre outros.
No Brasil, pode-se dizer que Turismo é uma profissão nova, "reconhecida" pelo Governo Federal há um pouco mais de 30 anos, quando foi instituído o curso superior de Turismo pela Faculdade de Turismo do Morumbi, em São Paulo. Com o passar dos anos, as instituições de ensino investiram na área de hoje são mais de 680 cursos no país. Os profissionais passarão a ser vistos como elementos de grupos interdisciplinares para planejar o desenvolvimento de localidades turísticas.
A hotelaria é uma das áreas do turismo que mais cresce com a vinda de grandes grupos para nosso país. Também se percebe que a idéia atual não limita mais esses profissionais a agencias de viagens ou hotéis.
Hoje, profissionais de turismo/hotelaria trabalham, por exemplo, para implantar todos os seus conhecimentos na hotelaria hospitalar. A princípio pode parecer um tanto estranho alguém que se formou em Hotelaria trabalhar em um hospital. Para esse exemplo, é importante lembrar que tudo o que se aprendeu na academia pode ser aplicado em diversos momentos da vida profissional. Se pararmos para analisar os serviços de "hospedagem" nos hospitais, perceberemos que há uma grande lacuna a ser preenchida. Ou seja, o paciente não deixa de ser um hóspede, contudo, é um cliente que exige mais atenção e cuidados especiais que são dispensados por aqueles que estão passando umas férias em determinado hotel; o hospital tem serviço de quarto, camareira, lavanderia, recepção, além de uma estrutura física semelhante ao de um apartamento de hotel. O profissional de hotelaria, portanto, pode organizar esse espaço preocupando-se com a questão do bem-estar do hóspede, fazer com que aquele espaço contribua para minimizar o impacto do simples fato de estar internado. É importante que nesse momento os serviços prestados e até a decoração do quarto sejam pensados para atender às necessidades desses hóspedes especiais.
O objetivo desse artigo, portanto, é mostrar ao turismólogo que as opções de trabalho dele não se encontram apenas nas agências de viagens e hotéis, pelo contrário, sua mão-de-obra pode ser muito mais aproveitada se este profissional estiver atento às tendências do mercado e boas oportunidades de trabalho que estão surgindo.
Além disso, é preciso ter em mente que o sucesso de uma carreira não está apenas na sua graduação, mas no seu contínuo esforço de buscar novos conhecimentos, informações; desenvolver o espírito empreendedor, não esperar que alguém peça um produto ou serviço, mas desenvolver algo que surpreenda o mercado; e ainda ter um pensamento flexível, ou seja, o mundo globalizado é marcado por mudanças súbitas, inesperadas e muitas vezes violentas.
A partir do momento que o indivíduo possui essa flexibilidade de pensamento, ele consegue harmonizar as mudanças que ocorrem ao seu redor e consequentemente enxergar outros caminhos a serem seguidos.
O profissional de hotelaria está capacitado a atuar em todos os setores do hotel, desde a hospedagem (recepção, reservas e governança), alimentos e bebidas (restaurantes, bares e cozinhas), até as áreas relacionadas com a administração (marketing, vendas, finanças, etc.). Com habilidades práticas e administrativas, será capaz de gerenciar e fomentar novos negócios. Como gestor, deverá ser dinâmico e empreendedor, estando sempre atento às transformações que ocorrem no setor e buscando se atualizar para atender, com excelência, à demanda internacional da indústria hoteleira.
Hotéis, resorts, cruzeiros marítimos, pousadas e demais empreendimentos da indústria da hospitalidade.
Restaurantes, bares e caterings e empresas de entretenimento.
Consultoria em hotelaria.
O Brasil ainda tem grande potencial turístico a ser explorado e, por isso, essa é uma área considerada promissora.
Novos hotéis estão sendo abertos por todo o país, voltados principalmente para o turismo de lazer e para o comercial. São Paulo é a cidade brasileira que mais recebe visitantes durante a semana por conta do grande volume de negócios e, assim, absorve muitos profissionais. A região Nordeste apresenta alta demanda pelo profissional, sobretudo por mão-de-obra especializada. O Sul também oferece vagas, especialmente na região serrana. Para conseguir os melhores postos de trabalho, é essencial ter fluência em inglês, além de conhecimentos em uma terceira língua. Os especialistas em eventos e em empreendimentos e negócios têm boas chances no mercado.
A área acadêmica conta com boas perspectivas, pois muitas faculdades e vários cursos técnicos de Hotelaria são criados no país e precisam de pessoas capacitadas para dar aulas.