Cod: CAT03010
Uvas: 90% Malbec, 5% Cabernet Franc e 5% Petit Verdot
Pontuação: Wine Enthusiast - 92 pontos.
Cuarto Dominio é um vinho que captura com perfeição as peculiaridades do vinhedo de São Carlos. Este vinhedo é formado por dois lotes de terras que se distinguem basicamente pela composição de seus solos. O lote A é composto por 70% de areia, 15% de cal e 15% de argila e aporta aroma de frutas negras maduras enquanto que o lote B é composto por 90% de areia, 10% de cal e o restante por pedras e traz notas aromáticas de pimenta preta e algo mineral. Um Malbec encantador!
As uvas são colhidas manualmente e o vinho passa por uma maceração a frio para preservar os aromas primários, seguido de delestages e remontagens diárias. A fermentação ocorre durante 15 dias a temperaturas muito baixas seguida de maceração pós- fermentação. O vinho permanece 16 meses em barricas novas de carvalho francês.
Aroma: Intenso e complexo com frutas negras maduras como ameixa, notas sutis de chocolate, pimenta preta e algo mineral e terroso.
Palato: A Petit Verdot traz a elegância e a Cabernet Franc a complexidade única a este vinho.
Harmonização: Ótima companhia para carnes vermelhas, bem como comidas italianas que levam molhos vermelhos condimentados.