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Quando eu era criança, refrigerante era bebida de almoço de domingo. Um litro para a família toda. Ou seja, nada mais do que um copo para cada um. Mas hoje, refrigerante é mais comum do que água. A vida moderna impõe limites que nossa natureza não tem como aceitar, entre elas as mudanças no padrão de alimentação dos últimos anos, que destrói todo o equilíbrio que o metabolismo humano levou milhares de anos para alcançar. Aí ouvimos notícias como a epidemia de diabetes entre os índios xavantes, resultado do consumo excessivo de refrigerantes.
Diabetes entre índios Xavantes. Fonte: amazonia.org.br
Por vários motivos. Escolhi 7 mais importantes:
1. Grande quantidade de frutose
Geralmente refrigerantes são adoçados com xarope de milho (composto 55% de frutose e 45% de glicose). Frutose é um açúcar, presente nas frutas. Diferentemente da glicose, que é absorvida logo após a ingestão, a frutose precisa passar pelo fígado antes. A ingestão moderada de frutose presente nos alimentos naturais tem efeitos benéficos; após passar pelo será convertida a glicose, que pode ser usada como fonte de energia para o organismo. O problema é o excesso.
Ao passar pelo fígado a frutose pode vir a produzir glicose ou gordura. O excesso vai elevar os níveis de triglicerídeos (aumento da produção de ácidos graxos livres) e se acumular como gordura no fígado, reduzindo a eficiência deste órgão tão essencial. Nesse metabolismo também são produzidas substâncias intermediárias que podem alterar os níveis de glicose (Ex: malonil CoA – tóxica para as células do pâncreas que produzem insulina, o hormônio que regula a glicose).
O excesso de frutose pode causar Alteração dos níveis de glicose e gorduras sanguíneas e risco de gordura no fígado.
2. Não causa saciedade – Aumenta o risco de obesidade
Estudos mostram que a frutose tem menor capacidade que a glicose em suprimir a grelina o "hormônio da fome", que tem ação nos centros de saciedade cerebral. É como se seu cérebro não "registrasse" as calorias que está ingerindo, continuando a vontade de beber mais e mais, aumentando o risco de obesidade.
3. Tem muito Açúcar
Uma lata de refrigerante tem 350 ml por volta de 37 g de açúcar. Só para dar uma noção de quanto açúcar estamos falando: adultos devem consumir no máximo 7,5 g em um lanche. Para crianças de até três anos, o valor máximo é 3,9 g.
Você viu nosso post? 10 motivos para não dar açúcar para seu filho
4. Cafeína e sódio
Além de serem calorias vazias que não causam saciedade, refrigerantes que contenham cafeína (principalmente os tipo cola) aumentam a vontade de urinar, o que somada a grande quantidade de sódio desses produtos aumenta a concentração do sangue, o que indica ao cérebro que é necessária diluição. A resposta é a sede, ou seja, um estímulo perfeito para tomar mais refrigerante.
O fósforo é um mineral indispensável em várias funções no organismo; está intimamente ligado ao metabolismo do cálcio e é importante na estrutura de ossos e dentes. O desequilíbrio entre cálcio e fósforo torna menos provável que o cálcio se deposite nos ossos e mais susceptível de ser mobilizado e eliminado na urina. Resumindo: muito fosfato tira cálcio dos ossos.
Não há risco de ingestão excessiva em uma alimentação regular; mas os refrigerantes são ricos em ácido fosfórico (e pobres em cálcio) e podem levar a um excesso de fósforo no sangue, que pode se combinar ao cálcio e resultar em calcificação dos rins e retirada de cálcio dos ossos e dentes.
Uma dieta rica em fosfato e pobre em cálcio gera uma alteração hormonal (aumento do paratormônio) que contribui para a redução da densidade dos ossos. De forma crônica, isso pode causar osteoporose e fraturas.
Lembrando que o fósforo é componente de inúmeros conservantes químicos na indústria alimentícia. Ou seja, alimentos altamente processados tem mais este risco embutido (geralmente, fora dos rótulos).
Além da questão da desmineralização de ossos e dentes decorrentes de um desequilíbrio entre sódio e fósforo, um estudo da Australian Dental Journal afirma que as bebidas carbonatadas, em virtude do seu conteúdo de ácidos causam erosão da camada protetora branca dos dentes, o esmalte. As bebidas carbonatadas contêm ácido fosfórico, que reduz o pH da saliva, tornando-se mais ácido, em última análise, fazendo com que o esmalte seja corroído.
7. Latas tóxicas
Ainda tem o problema da embalagem. Quase todas as latas de alumínio de refrigerante são revestidas com uma resina chamada bisfenol A (BPA), usada para impedir os ácidos do refrigerante de reagir com o metal. BPA é conhecida por interferir com os hormônios e tem sido associada a muitas doenças, desde infertilidade a obesidade e cancer.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1834-7819.2010.01234.x/abstract
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3278747/ Phosphate Additives in Food—a Health Risk (2012)
https://www.organicconsumers.org/old_articles/school/cocacola021605.php
Funções Plenamente Reconhecidas de Nutrientes - Fósforo http://www.ilsi.org/Brasil/Documents/15%20-%20F%C3%B3sforo.pdf
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23280226 JAMA. 2013 Jan 2;309(1):63-70. doi: 10.1001/jama.2012.116975. Effects of fructose vs glucose on regional cerebral blood flow in brain regions involved with appetite and reward pathways.