Crocante de Frutos do Mar com Cremoso de Mandioquinha e Gengibre
Porção de 181g (1/8 porção) Valor energético 257kcal=1075kj (13%VD); Carboidratos 30.95 (10%VD); Proteínas 10.1 (13%VD);Gorduras totais 9.55 (17%VD); Gorduras saturadas 0.74 (3%VD); Gorduras trans 0g (**); Fibra alimentar 2.01 (8%VD); Sódio 307.59 (13%VD). (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.
1027kcal=4298kj
Uma deliciosa receita que combina crocância e refrescância para surpreender seu paladar! Feita com mandioquinha e gengibre, os sabores deste prato com certeza irão te surpreender. Além de fácil, esta é uma receita saudável e incrivelmente saborosa. Confira!
100 g de tentáculos de calamar
150 g de anel de lula
80 g de vôngole
Papel toalha ou 1 pano limpo
Preaqueça o forno a 180°C. Descasque a mandioquinha e corte-a em pedaços grosseiros de 3 cm. Coloque-a em uma panela e cubra com 2 dedos acima de água. Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos, ou até que fique macia. DICA: tente cortar em pedaços semelhantes assim eles cozinham por igual. Espete com um garfo para saber se está no ponto certo.
Enquanto isso, pique a salsinha finamente e corte o limão ao meio. Corte o calamar dividindo os tentáculos. Coloque todos os frutos do mar em uma peneira grande e pressione ligeiramente para que saia todo o excesso de água. Depois, enxugue com um papel toalha (ou com um pano limpo) para garantir que fique bem sequinho.
Coloque os frutos do mar em um recipiente grande, adicione o alho, tempere com 6 sachês de sal e esprema o suco do limão, aos poucos, para adequar ao seu paladar. Misture bem e reserve. Quebre o ovo em um recipiente e bata com um garfo. Adicione aos frutos do mar, misture bem e coloque novamente na peneira para escorrer o excesso do ovo.
Volte para o mesmo recipiente grande, adicione a farinha panko, a salsinha picada e incorpore delicadamente com as mãos, até que todos os frutos do mar fiquem empanados. Com auxílio de um garfo, transfira os frutos do mar (exceto o vôngole, que é muito pequeno) para uma assadeira grande, colocando-os lado a lado. Reserve a farinha panko que sobrou no recipiente para utilizar no próximo passo.
Regue com metade do azeite, leve a assadeira ao forno e asse os frutos do mar empanados por aproximadamente 10 minutos, checando sempre o forno para que não queimem. Na metade do tempo, vire de lado para dourarem por igual. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite em fogo médio e doure a farinha panko que ficou no recipiente por aproximadamente 3 minutos, misturando sempre até virar uma farofa bem crocante de vôngole. Se achar necessário, prove e acerte o sal a gosto.
Escorra e descarte a água da mandioquinha para começar a fazer o purê. Coloque a mandioquinha em um liquidificador e processe até que fique liso. Se preferir, amasse com um garfo para deixar um purê rústico.Volte o purê para a panela e adicione o gengibre, o creme de leite e a manteiga. Tempere com 3 sachês de sal e misture bem em fogo baixo até esquentar. Sirva o purê de um lado do prato e coloque a farofa de vôngole do outro. Disponha os frutos do mar por cima da farofa e sirva. Bom apetite!