Retirar a pele das batatas e passa-las num ralador grosso, com cuidado para não empapar, temperar com sal fino a gosto e a salsa picada, e envolver com cuidado.
Numa frigideira, que garantidamente não pegue, deitar um fio de azeite, o alho e o bacon até este largar toda a sua gordura e ficar tostado.
Juntar a batata, envolver tudo e prensar ligeiramente com uma espátula, apenas o suficiente para agregar a camada exterior formando um disco.
Em lume médio, deixar fritar até estar dourado, virar, se necessário pôr mais um pouco de azeite e deixar fritar do outro lado.
Sendo o azeite, o ingrediente de ligação, não convêm roubar muito na quantidade, há que ser generoso, senão fica seco e desligado.