Azeites - um dos ingredientes para toda vida! - Esquenta | Esquenta
– Itália – Colavita: os Azeites italianos são caracterizados principalmente por um sabor mais apimentado, aromas de vegetação e cor bem esverdeada. Sempre acompanham bem os pratos de origem italiana, como massas e risotos.
Vale ainda dizer que os Azeites portugueses são fortes e marcantes como os gregos, e com uma coloração amarelada. Muito recomendados para utilização em batatas assadas e legumes, por exemplo, e é claro que vai sempre muito bem com o tradicional bacalhau (seja lá qual for seu modo de preparo!).
* Dica do Chef:
a) a duração dos azeites é longa, podendo manter suas características intactas em média por 15 meses, devido à presença de antioxidantes naturais.
b) a conservação dos azeites é muito fácil e tranquila. É só mantê-los bem fechados na garrafa original, em local escuro e de temperatura ambiente.
c) além de indicações específicas para cada tipo de prato, os azeites são ricos em gorduras mono-insaturadas, vitaminas (as principais são E e K) e antioxidantes. E tudo isso faz muito bem para a saúde!
Espero ter agradado a todos com esse pequeno texto sobre um ingrediente tão rico em sabores e informações a respeito, e que considero a utilização imprescindível para todo mundo que goste de cozinhar.
Sou um fã incondicional desse néctar, e muito dessa paixão e admiração pelos Azeites herdei de um grande professor que tive na faculdade de Gastronomia, o Chef Alessandro Nicola, um dos maiores conhecedores e estudiosos sobre Azeites e Cozinha Mediterrânea.