Com o objetivo de pesquisar e divulgar a Gastronomia Regional do Rio Grande do Sul, resgatando receitas tradicionais, reconhecendo a importância das diferentes etnias na formação do Estado e suas influências na culinária gaúcha, foi criado nesta terça-feira (13), durante café da manhã no Galpão Crioulo do Palácio Piratini, o Grupo de Trabalho (GT) em Gastronomia Regional. O evento também marcou a sanção pelo governador Tarso Genro, da lei de autoria da deputada Marisa Formolo que oferta alimentação saudável e adequada para todos os usuários de serviços de alimentação públicos.
Representantes de universidades e de escolas de gastronomia, prefeitos e lideranças políticas prestigiaram o ato. A criação do GT em Gastronomia é mais uma etapa do processo de abertura do Palácio Piratini dentro do propósito de valorização e integração das diferentes culturas regionais que formam o Estado. Responsável pela cozinha no Palácio Piratni, Jussara Pereira Dutra relembrou o processo de estruturação do setor e a colaboração com outras ações de Governo, como é o caso da interiorização. "Nossa expectativa é a de contribuir para a articulação de uma grande rede institucional de cultura e economia da gastronomia no Estado", disse.
Em sua fala, o governador Tarso Genro destacou o caráter transversal do Grupo de Trabalho em Gastronomia Regional, pois, para além do aspecto cultural, envolverá diferentes instâncias de Governo.
Secretaria da Agricultura, Pecuária e Agronegócio, Secretaria do Turismo, Secretaria da Cultura, Secretaria do Desenvolvimento Agrário, Pesca e Cooperativismo, Secretaria do Trabalho e do Desenvolvimento Social, Secretaria da Economia Solidária e Apoio à Micro e Pequena Empresa e Emater. Serão convidados a participar do Grupo de Trabalho as seguintes Entidades: Escola de Gastronomia Aires Scavone - EGAS; Escola de Gastronomia da Associação Pró-Ensino Superior em Novo Hamburgo - FEEVALE; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Instituto Federal Sul-Rio-Grandense; Instituto Federal Farroupilha; Instituto Gastronômico IGA - Porto Alegre; Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Rio Grande do Sul -- SENAC-RS - Curso de Gastronomia; Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial - SENAI/RS - Unidade Visconde de Mauá; Universidade de Caxias do Sul - Curso de Gastronomia - UCS ; Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre - UFCSPA - Curso de Gastronomia; Universidade Federal de Pelotas - UFPEL - Curso de Gastronomia; Universidade Federal do Rio Grande do Sul - NEICA (Núcleo de Estudos Interdisciplinares em Cultura e Alimentação); Universidade de Santa Cruz do Sul - UNISC - Curso de Gastronomia; Universidade do Vale do Rio dos Sinos - UNISINOS - Curso de Gastronomia; Unidade Integrada Vale do Taquari de Ensino Superior - UNIVATES - Curso de Gastronomia. A coordenação do GT ficará a cargo do Gabinete do Governador.
O Sindgastrho foi convidado a participar e acompanha o trabalho com empolgação. A segunda reunião foi realizada no dia 22/3 no Galpão Crioulo do Palácio Piratini.