Misturada com azeite ou qualquer outro óleo vegetal, a semente de gergelim forma uma pasta semi sólida e saborosa, que pode ser adicionada a diferentes receitas.
Sementes de gergelim torradas e tostadas e óleo vegetal misturado com uma fina pasta marrom clara, tahini . Tahini é um dos principais ingredientes no famoso mergulho do Oriente Médio, hummus.
Conhecido como “til” na Índia e no Paquistão, as sementes utilizadas em muitas iguarias doces tradicionais indianas, muitas vezes misturadas com amendoins assados e amêndoas.