Organizar e otimizar o espaço é muito importante quando o assunto é economia de tempo. Quando já sabemos onde encontrar o material que precisamos para preparar e servir o lanche, não perdemos tempo procurando.
Fazer mais com menos espaço também pode resultar em uma lucratividade maior. A grande vantagem de abrir a lanchonete em um ponto badalado é aumentar a exposição do estabelecimento e o número de clientes em potencial. O problema é que geralmente isso vem acompanhado de um aumento sensível no valor do metro quadrado.
Por fim, é importante registrar que é realmente possível que em alguns casos bastante específicos você precise comprar mobiliário novo, fazer obras ou mesmo se mudar para um espaço maior. No entanto, antes de realizar investimentos vultuosos é necessário começar pelo simples. Ao arrumar e otimizar o espaço, tente olhar para o seu estabelecimento como se fosse uma geladeira: com uma boa organização sempre cabe mais!