Fazer lanches não é obrigatório, no entanto também não é proibido. Use o lanche para opção quando estiver com fome, esqueça a rigidez de comer só por comer. Ficando dentro da cota que você estabeleceu, a hora de comer e o número de refeições ficam totalmente a seu critério.
Esse estudo mostra resultados de emagrecimento muito parecidos comendo a mesma quantidade de calorias em 3 ou 6 refeições, então é melhor fazer o que obedece aos sinais naturais de fome do seu corpo e o que é mais conveniente.
Embora não faça diferença, se você come muitas vezes ao longo do dia, pode ser sinal de que se trata não de fome mas sim de hábitos que você pode estar criando relacionados a comer, como vontade de dar uma pausa no trabalho e acabar comendo sem fome, só para fazer a pausa.