» Gestão em Negócios de Alimentos e Bebidas
Nos últimos 20 anos a gastronomia passou por uma evolução acelerada, provocada pela globalização, pela exposição na mídia, pelos programas de TV e por mais uma série de fatores. Nesse novo cenário, o cozinheiro, o maître e todos os outros profissionais de alimentos e bebidas, que até então se preocupavam apenas em ser especialistas em suas atividades, passam a ser exigidos como gestores.
O mercado se tornou mais competitivo, o cliente mais exigente, a economia mais equilibrada, a percepção do consumidor mais apurada. Esses fatores provocam uma necessidade de precisão, de assertividade na gestão de um negócio de A&B e essa necessidade passa a ser uma demanda muito pesada para ser gerida apenas pela gerência, precisando ser delegada e dividida com todos os profissionais envolvidos.
Para atender essa demanda surge então a Pós-graduação em Gestão de Negócios de Alimentos e Bebidas, voltada totalmente para a capacitação do profissional de A&B na gestão de seu negócio, tornando-o apto a gerir seu negócio no caminho da competitividade, da rentabilidade, da produtividade e da lucratividade.
Público-alvo: gastrônomos e profissionais atuantes no mercado de trabalho, que querem ampliar e atualizar seus conhecimentos e desejam investir neste mercado. Profissionais com Ensino Superior de qualquer área do conhecimento que atuam em Gastronomia ou que buscam aperfeiçoamento e conhecimento em cozinha regional.