Cantinho Vegetariano: Sanduíche de Grão-de-Bico com Frutas Vermelhas (vegana)
Sanduíche de Grão-de-Bico com Frutas Vermelhas (vegana)
10 colheres (sopa) de grão-de-bico cozido
2 pratos (fundos) de rúcula
Esmague o grão-de-bico com a ajuda de um garfo para formar uma massa espessa. Misture com a salsinha picada e com a pimenta-do-reino moída. Molde o hambúrguer e doure-o em frigideira antiaderente com azeite extravirgem.
Coloque no liquidificador ou mixer o azeite extravirgem, o aceto balsâmico, os morangos e as framboesas e triture tudo até obter um creme homogêneo. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto. Coloque o hambúrguer no pão, adicione o molho de frutas vermelhas, a rúcula e os tomates.
Nota - O grão-de-bico é uma ótima fonte de carboidratos, proteínas e ferro. Ele ainda é rico em triptofano, que ajuda na produção de serotonina, r esponsável pela sensação de prazer e bem-estar.