Eu Comeria Isso!: Junho 2010
Ahhh... massas! Quem não gosta? Ainda mais quando é feito com ingredientes importados da Itália! A receita de hoje é muito fácil, mais ainda quando digo que não foi preparada por mim - peça para seu marido preparar como eu pedi para o meu rsrsrsrs. É simples, coloque os ingredientes na cozinha junto com o marido e se mande.
Preparar um macarrão é bem fácil, o diferencial são os ingredientes. Na foto, você pode ver o molho e a massa que escolhi. Em qualquer supermercado que tenha uma sessão de importados você encontra ambos. Vou postar como ele fez a receita:
1 pacote (500 gramas) de fusili italiano tipo 40
1 vidro grande de molho italiano, com tomate e manjericão
Salsichas (de qualidade!) picadas a gosto
Leve o molho ao fogo, acrescente um pouquinho de água e deixe ferver. Teste o tempero e se necessário coloque mais sal. Pique as salsichas e acrescente juntamente com as ervilhas, abaixe o fogo e deixe por uns minutos. À parte, cozinhe o macarrão em água quente com um pouco de sal, por cerca de 10 minutos. Escorra o macarrão e coloque um pouco de azeite. Coloque numa travessa e sirva com molho e queijo parmesão.
O molho italiano não é nada ácido, então nada de ficar colocando açúcar para tirar a acidez. Também não coloque água demais, porque ele é bem encorpado e o bom é manter essa característica.
Use sua imaginação para "temperar" o molho. Ele não colocou mais nenhum tempero, mas vc pode acrescentar cebola, sal, mais manjericão, além de carne moída no lugar da salsicha, milho verde, etc. Há quem diga que colocar essas coisas estraga o sabor do molho de tomate, mas eu não acho.
Não deixe o macarrão passar do tempo de cozimento, senão vira um grude. Isso acontece com qualquer massa, seja ela italiana ou não.
Eu não gosto de passar o macarrão na água fria, mas tem quem o faça. Acho que além de esfriar a massa, gruda tudo. Prefiro cozinhar somente com sal, escorrer e só depois jogar azeite. As vezes sirvo com molho separado, pois acho que fica mais saboroso.
Publicada por Karen em terça-feira, junho 08, 2010 Nenhum comentário:
Publicada por Karen em segunda-feira, junho 07, 2010 2 comentários:
Eu amo rocamboles e não consigo comprar um que não seja seco e duro. Em Belém então, nem se fala, ainda não descobri nada como a "Vó Sinhá" em Juiz de Fora, ou a "Torteria Haguanaboka", de São José dos Campos. Na verdade existe um lugar que vende rocamboles incríveis, mas é muuuuito longe daqui. Fica em Lagoa Dourada - MG, comi umas vezes quando o Bruno ia para o sul de Minas, passava por lá e trazia pra mim. Esse foi o segundo rocambole que fiz, não se compara ao de Lagoa Dourada, mas serviu pra matar a vontade.
1 caixinha de chantilly sabor chocolate (uso o da marca Hulalá)
Bater bem as claras, até o ponto de neve. Acrescentar as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Ainda com a batedeira ligada, juntar o açúcar peneirado aos poucos. Desligar a batedeira e juntar delicadamente a farinha de trigo, também peneirada. Untar com manteiga o fundo de uma fôrma retangular grande, colocar uma folha de papel manteiga apenas no fundo, untar novamente por cima do papel. Despejar a massa e levar ao forno (220ºC) até assar. O tempo varia para cada forno, no meu levou uns 40 minutos. Depois de assado, desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido com açúcar polvilhado. Não retire o papel manteiga e enrole ainda quente. Espere uns minutos até esfriar, desenrole, retire o papel manteiga e espalhe o recheio. Enrole novamente e coloque sobre um prato de servir. Aplique a cobertura e leve para gelar.
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até engrossar bem. Não deixe dar o ponto de enrolar, deve ficar um pouco mais mole.
Deixar a caixinha de chantilly previamente no freezer por cerca de 1 hora. Bater até atingir o ponto, aplicar sobre o rocambole e levar para a geladeira.
Com essa massa básica de rocambole, você pode fazer usando qualquer recheio e qualquer cobertura. Fica muito bom com doce de leite (leite condensado cozido na pressão). A cobertura também é opcional, caso não queira usar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Use sua criatividade.
A massa de rocambole é chatinha de mexer. Gruda o tempo todo - ou no pano, ou no próprio papel manteiga. Exige paciência para fazer.
Ao bater a massa, você vai notar que deu quase uma vasilha cheia da batedeira. É assim mesmo, não é que rendeu demais (eu nem acho que rende tanto), é porque fica uma massa muito espumosa, ao assar ela reduz na forma e fica baixinha.