Exigência da análise sensorial para avaliação do café é adiada para 2013 – Canal Rural – 23/2/2011 | ACS Associação Comercial de Santos
Exigência da análise sensorial para avaliação do café é adiada para 2013 – Canal Rural – 23/2/2011
Publicada em: Canal Rural, 23/2/2011, quarta-feira
Agronegócio | 23/02/2011 | 10h22min
Ministério da Agricultura capacitará 340 degustadores de café torrado em grão e moído
A exigência de análise sensorial para avaliar a fragrância, o aroma, a acidez, o sabor e a qualidade do café torrado em grão e do café torrado e moído foi adiada por dois anos, por meio da Instrução Normativa n° 6, publicada nesta quarta, dia 23, no Diário Oficial da União (DOU). O teste faz parte das normas estabelecidas no Padrão Oficial de Classificação do Café, que começa a vigorar na quarta. Para que um produto seja considerado de qualidade, é necessário apresentar o percentual máximo de 1% de impureza e de 5% de umidade.
— Nesse período, vamos promover mais cursos para formação de classificadores. Hoje, temos 16 profissionais treinados nessa área. A expectativa é capacitar mais 340 técnicos, além de 500 industriais — informa o coordenador-geral de Qualidade Vegetal do Ministério da Agricultura, Fábio Fernandes.