Bolinho de camarão light com molho de tangerina [89cal] - Casal Cozinha
200g de Camarão Sem casca, cabeça e rabo
1/2 colher (café) de Pimenta do reino branca
1/2 colher (café) de Pimenta caiena em pó
Se no final de semana nos permitimos algumas extravagâncias, durante a semana sempre procuramos opções mais leves, saudáveis e com poucas calorias. No nosso dia a dia praticamente abolimos as frituras e o uso de óleos e gorduras no preparo dos alimentos. É justamente este cenário que instiga a nossa criatividade e que por vezes resulta em pratos surpreendentes e criativos, claro que em outras acaba em verdadeiros desastres!
Sem casca, cabeça e rabo
Hoje tudo correu bem, o nosso bolinho de camarão light ficou ótimo e o molho agridoce de tangerina combinou perfeitamente com ele. É uma entrada bastante criativa, mesmo em refeições nas quais as calorias não são foco de preocupação.
Outra ideia é servir o bolinho sobre folhas verdes e então espalhar o molho frio sobre as folhas.
Se você não tiver uma forminha para cupcake use uma de alumínio com o fundo removível.
Vamos à receita do Bolinho de camarão light com molho de tangerina
Triture a fatia de pão no processador de alimentos e reserve.
Agora vamos triturar o camarão, já sem casca, cabeça ou pernas. Processe por apenas alguns segundos para que não vire uma pasta homogênea, queremos pedaços desiguais.
Reserve duas colheres do pão ralado para cobrir os bolinhos.
Misture o camarão e o restante do pão triturado com a cebolinha, a pimenta-do-reino, a mostarda, o alecrim, a clara de ovo e o sal.
Raspe a casca (lavada) da tangerina com um raspador apropriado ou um ralo comum. Raspe apenas a parte amarela da casca, não deixe chegar na parte branca que é amarga. Misture a as raspas às duas colheres de pão ralado que você reservou. Tempere com sal a gosto.
Preencha uma forma silicone (daquela para cupcke, por exemplo) com a massa até a borda. Cubra a massa com um pouco da farinha de pão temperada com as cascas de laranja. Leve os bolinhos para assar por 20 minutos a 180°.
Extraia 200ml de suco das tangerinas e leve-o ao fogo baixo com 1/2 colher de café de pimenta caiena, 1/2 colher de café de gengibre em pó (ou uma colher de chá de gengibre fresco ralado) e duas colheres de vinagre. Deixe reduzir enquanto o bolinho assa.
Passados os 20 minutos retire os bolinhos das formas, coloque uma porção de molho no fundo de um prato e sirva o bolinho sobre o molho.