Rocambole de carne e espinafre: delicioso e levinho! – Revista Seleções
Imagem: Martin Brigdale, Gus Filgate, William Lingwood e Sean Myers
Os legumes e a aveia tornam este rocambole de carne maravilhosamente úmido e leve. Quando cortado, a camada cremosa de espinafre se revela numa bela espiral. O prato é perfeito para ser servido com legumes variados assados, como batata, abobrinha e cebola roxa.
Além disso, o espinafre fornece quantidades consideráveis de vários antioxidantes, como as vitaminas C e E. Também oferece compostos carotenoides e boas quantidades de vitaminas do complexo B, entre elas folato, niacina e B6. E a aveia em flocos é uma excelente fonte de fibra solúvel, que pode ajudar a reduzir níveis altos de colesterol no sangue.
Confira a seguir a receita de rocambole de carne que serve 6 pessoas. O tempo de preparo é 45 minutos, mais 10 minutos de repouso e 50 minutos de cozimento.
Aqueça o azeite numa panela em fogo moderado. Coloque a cebola e o alho e refogue, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até as cebolas
ficarem macias e douradas.
Ponha a carne bovina e a suína na tigela com as cebolas reservadas.
Acrescente o aipo, a cenoura, a aveia, o tomilho, o leite, o ovo, a mostarda
e o restante da medida de noz-moscada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Com as mãos, misture bem os ingredientes.
Abra um pedaço grande de filme de PVC sobre a superfície de trabalho e coloque a carne no centro. Com uma espátula, espalhe a carne, de modo a formar um retângulo de 23 x 18 cm. Espalhe o espinafre de forma homogênea sobre toda a carne, deixando uma borda de 1 cm por toda a
volta. Começando da extremidade mais curta, enrole cuidadosamente a carne e o espinafre, usando o filme de PVC para ajudar. Aperte os lados para fazer o acabamento e coloque o rocambole num tabuleiro antiaderente, descartando o filme de PVC.
Ponha o bolo de carne, sem cobri-lo, no centro do forno, e asse por 45 minutos. Depois, retire-o do forno e pincele-o levemente por toda a superfície com um pouco de molho de tomate. Leve-o novamente ao forno
por mais 5 minutos para formar uma cobertura e dourar um pouco. Para
testar se está pronto, insira um palito no centro e deixe-o ali por alguns segundos — deve estar bem quente quando for encostado de leve nas costas da mão.
Quando o rocambole de carne estiver pronto, retire-o do forno, cubra-o folgadamente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Sirva cortado em fatias, com o restante do molho de tomate.
Se preferir um rocambole mais tradicional, use apenas carne bovina, ou ainda carne de peru, galinha ou vitela moída no lugar da carne bovina ou suína. Também é possível usar uma combinação de três tipos diferentes de carne.
As sobras de rocambole ficam deliciosas cortadas em fatias e servidas frias com saladas ou em sanduíches.