Restaurante goiano lança novo cardápio elaborado por chef francesa - Jornal Opção
Restaurante goiano lança novo cardápio elaborado por chef francesa
Famosa pelas pizzas sem glúten, Rusticana deixa de ser apenas pizzaria e passa a servir outros pratos
Fachada da Rusticana | Foto: divulgação
O economista chileno Andrés Mella e a médica goiana Lívia Melo apresentam, nesta segunda-feira (21/8), o novo cardápio do restaurante Rusticana, no Jardim Goiás. Famoso por pratos sem glúten, o espaço deixa de ser apenas uma pizzaria.
O novo menu, assinado pela chef francesa Valérie Lafay, conta com entradas, saladas, risotos, massas e carnes, mantendo os 13 sabores de pizza.
Natural de Valparaíso, no Chile, Andrés se casou com a médica goiana Lívia Melo, que passou por severa suspeita de restrição ao glúten. Sem encontrar opções na gastronomia local, ele resolveu desenvolver sua própria massa usando a farinha de arroz integral no lugar do trigo.
Visitou as pizzarias "gluten free" mais importantes do Brasil e testou várias versões até chegar à ideal. O sabor agradou não só esposa, mas amigos e o hobby virou negócio no ano passado. Além de gluten free, a Rusticana adota a linha artesanal. "Prezamos pela matéria-prima fresca e natural, sem o uso de industrializados", diz Andrés.