Cheesecake Vegana Romeu e Julieta – Proteína com Amor
No dia 8 de junho, eu tive a oportunidade de participar do 10° festival de cozinha vegetariana que aconteceu em SP durante a Feira Natural Tech. No evento, eu ensinei como fazer a minha sobremesa favorita da vida, mas na versão vegana, cheesecake Romeu e Julieta usando. Eu usei o "chèvre" da @nomoo , mas aqui também vou colocar uma outra opção de creme usando castanhas de caju.
190 g de amêndoas
180 g de tâmaras medjool sem caroço
300g de chévre @nomoo
120g de leite vegetal
1 cs de agave (opcional)
Em um processador triture as tâmaras, as amêndoas e a água até vira uma massa. Despeje a massa em uma forma de fundo removível de aproximadamente 21 cm, espalhe formando uma camada fina para a base e leve a geladeira.
Para o creme, bata no processador ou no liquidificador o "chèvre" NoMoo e o leite vegetal. Pegue a forma com a base já gelada, coloque o creme e leve novamente à geladeira.
Para a cobertura derreta em fogo baixo a goiabada com água até virar uma calda. Espere esfriar e coloque por cima do creme. Prontinho!
2 xíc de castanha de caju crua sem sal
2 cs de açúcar ou melado
1 cs de ágar ágar (branco) em pó
Deixe as castanhas de molho por pelo menos 8hs.
Depois escorra e coloque em um liquidificador/processador e adicione o leite, o açúcar, o limão e a essência de baunilha. Bata até obter um creme.
Em uma panela em fogo médio, ferva a água e adicione o ágar ágar em pó. Misture por 1 minuto. Depois que dissolver, desligue o fogo e adicione o creme e misture até ficar homogênea.