Aquecer a manteiga até dar ponto com consistência (Aquele ponto que ela não fica líquida, mas também não está dura, quebradiça. Ela vai ficar cremosa). Para conseguir essa consistência, basta colocar no micro de 5 em 5 segundos.
Colocar a manteiga numa vasilha com o trigo, o sal, a gema e o fermento e amassar bem até incorporar toda a farinha. (Talvez seja necessário um pouco mais de farinha até dar o ponto). A massa não pode grudar na mão nem ficar muito úmida, porque caso contrário a manteiga irá derreter no forno.
Envolver a massa com plástico firme e colocar na geladeira por 30 minutos. Feito isso, retirar a massa, sovar, então abrir a massa com rolo de espessura 3mm.