Margarita completa 70 anos e ganha receitas inusitadas em bares do Brasil - Revista Menu
Acontece, Bares, Bebida, Drinks, Receitas / 17/11/2018
Margarita completa 70 anos e ganha receitas inusitadas em bares do Brasil
Margarita de Terreiro, do Raiz Bar, servida na taça com borda de urucum macerado, flor de sal e mel (Foto: Divulgação/Roberto Seba)
A margarita foi criada em 1948 pela socialite americana Margaret Sames, a partir da mistura de tequila com Cointreau. Em 2018, o drink completa 70 anos e, para comemorar, a Menu reuniu receitas que fazem uma releitura da versão tradicional.
Uma delas é a Margarita do Terreiro, do Raiz Bar, criação de Laércio Zulu. Segundo ele, a releitura "representa o encontro de culturas de povos diferentes por uma única paixão: a boa experiência gastronômica". O termo "terreiro" é uma questão territorial, um ponto de encontro e o drink leva tequila ouro, cordial de banana prata artesanal, bitter artesanal – amburana, casca de bálsamo e castanhas -, suco de limão cravo e rapadura ralada, servido na taça com borda de urucum macerado, flor de sal e mel.
O Riviera Bar, que também completa 70 anos em 2018, lançou uma versão num tom de vermelho vivo, a Margarita Carmim, preparada pelo premiado mixologista Marco de la Roche. A receita utiliza tequila prata com infusão de hibisco, para garantir a cor inusitada, Cointreau, sucos dos limões taiti e siciliano, calda de cereja amarena, flor de sal e sumagre.
No Rio de Janeiro também é possível encontrar uma versão do coquetel que foge do convencional. É a Quack Margarita, do Pato com Laranja Gastrobar, desenvolvida por Isadora Forneri. A receita tem tequila, xarope de limão siciliano com mel, ginger ale – refrigerante de gengibre tradicional na América do Norte -, espuma de gengibre e raspas de limão siciliano para finalizar.