A bebida aumenta o colesterol HDL (bom colesterol), pelas ações benéficas que exerce ao sistema cardiocirculatório, e diminui o colesterol LDL (mau colesterol).
Aumentam as ações que dificultam a formação de coágulos, que é a causa principal do fechamento dos vasos sangüineos, fato que causa infarto do miocárdio, derrame cerebral e gangrenas.
Aumenta a resistência e a elasticidade da parede vascular e dilata os vasos sangüineos, diminuindo a resistência ao trabalho do coração.
Apesar dos avanços da medicina, o câncer é a segunda causa de morte no mundo, depois de doenças cardiocirculatórias.
As pessoas que têm o hábito regular de beber vinho moderadamente nas refeições têm 20% menos chance de desenvolver câncer de qualquer tipo - essa proteção deve-se aos polifenóis.
A digestão de uma refeição acompanhada de vinho é melhor por vários motivos. Um ácido orgânico presente nessa bebida, o cinâmico, estimula a vesícula biliar, que descarrega uma quantidade maior de biles no início do intestino delgado, melhorando e aumentando a digestão das gorduras.
Desde a antiguidade se reconhece no vinho um efeito anti-infeccioso. Acreditava-se inicialmente que esse efeito se devia a sua acidez e ao álcool. Essas seriam condições muito hostis às bactérias, que aí não conseguiriam sobreviver. Isso funciona para alguns organismos. Na verdade, a principal ação anti-infecciosa do vinho se deve aos antocianos, que têm uma atividade bactericida direta quando na presença do álcool.