'O mundo não comporta mais o luxo', diz chef Leo Paixão - Cultura - Estado de Minas
Leo Paixão em frente ao Nico, na Savassi, em janeiro do ano passado. Sanduicheria deve voltar a operar no mês que vem, com delivery e retirada no balcão (foto: Gladyston Rodrigues/EM/D.A Press )
Os interessados buscam o kit no próprio sábado, durante o dia, no restaurante em Lourdes. Os pratos estão embalados, prontos para ser finalizados, o que é feito durante a live, na qual o chef e os comensais cozinham juntos, cada qual de sua casa. As duas experiências já realizadas duraram 2h30min, com gente pedindo mais. No próximo sábado (27), pela primeira vez, a transmissão será feita pelo YouTube (somente quem tiver adquirido o jantar terá acesso ao link).
"Hoje, quando vou ao supermercado de boné e máscara, tem gente que me reconhece. Também quando estou dirigindo, na rua. É muito doido e diferente"
Leo Paixão, chef
A obra do restaurante está sendo retomada nesta semana. Inicialmente, ele não será aberto, será uma parte do Glouton. Para manter um pouco mais de clientes (quando os restaurantes puderem funcionar, com novo protocolo), vou espalhar um pouco de mesas do Glouton nele. Mantive o nome que já tinha pensado, Ninita (em homenagem a uma de suas bisavós), mas ele vai ser um restaurante virtual, só de delivery, que vai funcionar em uma das cozinhas. Será uma cozinha mineira afetiva, parecida com o que venho fazendo no Instagram. Ele já será criado pensando no transporte, para um time de entregadores que vai trabalhar somente nele. Abro entre julho e agosto.
Está pronto. A obra já tinha acabado antes da pandemia, faltava marcenaria, papel de parede. Depois que a reabertura teve início, finalizamos tudo. Marcamos a abertura para 12 de dezembro, por causa do aniversário de Belo Horizonte. Ali só abre mesmo quando flexibilizar bastante, pois as mesas são próximas, é impossível funcionar com as mesas afastadas. É um espaço para música para 50 pessoas que vai funcionar com venda de ingresso. O nome é ainda segredo, mas tem a ver com o conceito, que é um bar secreto criado atrás de uma parede falsa. Você não vê a porta, que é meio invisível. Era um salão de música e estava sendo utilizado para fotografia de noiva. Recuperamos os móveis antigos do Automóvel Clube, o projeto (do arquiteto Cristiano Sá Motta) ficou lindíssimo. Agora, é absolutamente não lucrativo. É impossível ganhar dinheiro com ele.