Sopa de Abóbora, Cenoura, Quinoa e Gengibre. Para esquentar e nutrir o corpo no inverno! – Pati Bianco
Sabe quando você chega em casa à noite, num dia de inverno… e tudo que você quer é uma bela sopinha para esquentar o corpo? Pois essa sopa de abóbora, cenoura, quinoa e gengibre, além dar aquela sensação de ser "abraçado" por dentro, é super nutritiva e deliciosa!
A Yasmim, nossa colaboradora e nutricionista, falou aqui sobre a importância de consumir certos alimentos no inverno – quando nossa imunidade tende a diminuir. E um deles é o gengibre, um poderoso anti-inflamatório e um dos ingredientes dessa sopa-creme incrível.
Além disso, ainda adicionei quinoa à essa preparação – o que confere mais proteínas e fibras, tornando a receita uma refeição completa e super nutritiva. A textura do creme fica super aveludada, eu adoro!
Para dar crocância, completei com as sementes da própria abóbora. É só limpá-las e colocar para assar no forno. Fica uma delícia!
Sopa de Abóbora, Cenoura, Quinoa e Gengibre
1 rodela com espessura de 1 dedo de gengibre
500g de abóbora de pescoço sem casca e picada em cubos
3 cenouras picadas grosseiramente
Pitada de pimenta do reino fresca
Semente de abóbora para servir
Pique a cebola e o gengibre e, em uma panela grande, refogue ambos no azeite. Quando a cebola murchar, adicione a abóbora, a cenoura e a água. Adicione a quinoa e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
Coloque a mistura em um liquidificador, adicione a cúrcuma, sal e pimenta
Sirva com sementes de abóbora tostadas, salsinha e um fio de azeite.
Gostou? Deixa um comentário me contando! 🙂
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Tatiana 5 de julho de 2016 at 21:41 - Reply
Ótimo! E a quinoa? Cozinha junto também? Beijos.
Pati Bianco 6 de julho de 2016 at 09:31 - Reply
Sim! Se tiver já cozida em casa, pode adicionar só no fim. Se não, coloca tudo junto que a quinoa fica ainda mais saborosa. Beijos!
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