Como o Brasil entrou para o livro dos recordes com o maior cozido do mundo - Revista Globo Rural | Cultura
Feito ocorreu no último domingo, em Uberaba (MG); confira a receita do chef para servir o prato a mais de 10 mil pessoas
Cinco chefs e uma equipe de 20 ajudantes passaram quase 12 horas preparando um cozido gigantesco de 4.778 quilos de carne na madrugada do último sábado (dia 4) e no domingo (dia 5), durante o encerramento das comemorações da 85ª ExpoZebu, que marcou os cem anos da ABCZ (Associação Brasileira dos Criadores de Zebu). O evento foi realizado em Uberaba (MG). A panela utilizada para o refogado, feita especialmente para a ocasião, pesa 1.340 quilos e tem mais de um metro de altura.
Para mexer o cozido, foram usadas pás de ferro de mais de dois metros de cumprimento. “O esforço valeu a pena”, diz o chef paulista Allan Vila, responsável pela receita. “Todos gostaram e ainda conseguimos um feito mundial”, afirma. O preparado quebrou o recorde da maior quantidade de carne preparada em uma só panela. A preparação da receita foi acompanhada de perto por uma representante do Guiness Book, o livro dos recordes.
Os cortes escolhidos foram acém e coxão duro. Uma grande fogueira, com mais de quatro metros de lenha, foi montada em um dos pavilhões da feira para o cozimento. Para amolecer a carne e deixar o cozido mais saboroso, o chef optou por vinho branco (350 litros) e legumes como tomates (200 quilos) e cenoura (150 quilos). Foram usados também cebola (200 quilos), alho e uma série de temperos, entre eles orégano e salsão. Ao final do cozimento, quando a carne já estava bem macia, foram acrescentadas ervilhas.