PRODUTOR - Herdade do Esporão, em uma região desafiadora no interior de Portugal, o espírito de desafiar e superar limites fez com que fossem produzidos os mais tradicionais vinhos portugueses.Nascia a Herdade do Esporão, uma marca que sempre acreditou no potencial do Alentejo. A produção de Azeites Esporão parte da vontade de aplicar o conhecimento adquirido na produção de vinhos à produção de azeites de grande qualidade. Assim, procuramos que os nossos azeites sejam a expressão da sua terra, valorizando as variedades autóctones. Todos os Azeites Esporão, exclusivamente do tipo virgem extra ou virgem, são produzidos com recurso a métodos naturais e a processos inteiramente tradicionais, preservando o sumo puro das azeitonas que colhemos.
TIPO Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem - (Arbequina, Cobrançosa, Cordovil, Frantoio, Galega, Carrasquenha)
REGIÃO PRODUTORA Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem - Alentejo
PAÍS Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem - Portugal
VOLUME Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem - 500ml
DEGUSTAÇÃO - Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem Verde amarelado. Frutado de azeitona verde e maduro. Com notas de fruta, erva e folha. Fresco, ligeiramente amargo e picante com um final de boca a frutos secos.
PRODUÇÃO - Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem As azeitonas são transportadas separadas por variedades e recebidas no lagar do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, poucas horas depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos. A seguir à moenda a pasta resultante é sujeita a um batimento, com temperatura e tempo de batido perfeitamente controlado de forma a permitir a saída do azeite das células da polpa e a preservar os aromas provenientes de cada variedade e que caracterizam cada azeite. A pasta segue para o decanter onde é separado o azeite do bagaço de azeitona e da água resultando um azeite ainda com alguma humidade e impurezas. O azeite é limpo por centrifugação estando desta forma pronto para ser filtrado e embalado.A extracção é feita a frio, nunca ultrapassando os 27ºC.
INFORMAÇÕES - Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem Seleccionamos 1.600 hectares de olival no Alentejo, onde a cultura da oliveira existe há várias gerações. Parte deste olival segue o sistema tradicional, sendo os olivais mais novos conduzidos em regime intensivo. No sistema tradicional muitas oliveiras têm idade superior a 100 anos com uma disposição de largo espaçamento entre as árvores, sendo estas de grande porte. No sistema intensivo, as novas plantações apresentam-se em compassos mais pequenos resultando em árvores de médio porte, mais adaptadas à colheita mecânica. O sistema produção é a Produção Integrada que tem por base práticas culturais mais sustentáveis ambientalmente e a utilização de fauna auxiliar no controlo das pragas e doenças da oliveira.
ANALISE DE LABORATÓRIO Azeite Herdade do Esporão Extra Virgem - ACIDEZ MÁXIMA 0.2%
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