Patê de amêndoas » Julia Murça - Empreendedorismo, Alimentação e Saúde
Pastinha de amêndoas com limão, coentro e sal!
Receitinha bem básica e deliciosa!
200 gramas de amêndoas em molho por 8 horas (descarte a água)
Coentro a gosto (Pro meu gosto é bem pouco, senão rouba o gosto de tudo)
Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar uma pasta (as vezes precisa acrescentar algumas colheres de água só pra possibilitar a batida)
Pode usar no pão (sem glúten of course), na tapioca fica uma delícia. Com pão de queijo, maravilhoso, que é meu caso hoje!?
Enfim, muitas possibilidades!
Guarde em geladeira por 3 dias!
Lembrando que as amêndoas, assim como todas as castanhas, são sementes oleaginosas, alimento densamente nutritivo.
Vários estudos mostram seus benefícios à saúde, pois são cheias de gordura boa, vitaminas e minerais.
Apesar de serem calóricas, são alimentos com baixo índice glicêmico, baixo teor de carboidratos e alto índice de gordura.
Não é de hoje que a ciência investiga e comprova os benefícios da amêndoa para o organismo.
Um levantamento conduzido na Universidade Loma Linda, nos Estados Unidos, sugere que a ingestão diária de 67 gramas de castanhas, o que dá aproximadamente dois punhados, pode reduzir o LDL, o mau colesterol, em 7,4%. As concentrações de triglicérides chegam a cair até 10%.
Todas as oleaginosas são ricas em gordura monoinsaturada, que é um ácido graxo, presente também no azeite de oliva e no óleo de coco. Esta gordura é responsável por varrer as moléculas de colesterol das artérias e nos proteger de infartos e derrames.
As amêndoas também apresentam quantidades consideráveis da vitamina E alfatocoferol, que é a forma mais bem absorvida pelo corpo.
Além de todos os seus benefícios, elas são gastronômicas! Pois estão presentes tanto em preparos doces, quanto salgados, de forma delicada e saborosa. Para essa panqueca de amêndoas, fazemos uma farinha com as amêndoas, batendo-as no liquidificador. Essa farinha pode servir de base para pães, biscoitos, pudins e bolos, no lugar da farinha comum. É extremamente versátil e agrega um sabor delicado aos preparos. Saúde e prazer na mesma garfada.