A BioNat Expo vai mostrar como incluir as flores na gastronomia
Utilização de alimentos de uma forma não usual, como o molho à base de banana, apontam caminho para uma alimentação mais sustentável e saudável.
Por Assessoria de Imprensa Bionat Expo
A programação da BioNat Expo conta com a presença de Chefs importantes no nicho da alimentação saudável, orgânica e sustentável. Eles vão ministrar atividades como oficinas, painéis e workshops durante os três dias de evento. A BioNat Expo acontece de 12 a 14 de outubro, das 10h às 20h, em Gramado (RS), no Centro de Eventos da Faurgs. Pela primeira vez na Serra Gaúcha, o evento está em sua nona edição, as anteriores aconteceram na capital, em Porto Alegre (RS).
Michele Landgraf é Sommelier, chef de cozinha e churrasqueira. Ela é adepta do movimento slowfood. Apaixonada por gastronomia, desde cedo estudando e desenvolvendo receitas que agradam os paladares mais exigentes. Sempre em busca de novos conhecimentos, vem desde 2015 realizando viagens à Europa e aos Estado Unidos a fim de mergulhar na cultura e aprender os mais variados e clássicos costumes gastronômicos.
No primeiro dia de feira, 12/10, às 15h, a Chef Nanra Branco vai palestrar sobre o Uso de Pancs - Plantas Alimentícias Não Convencionais e Flores na Gastronomia. O evento acontece na Arena Gastronômica e juntamente com a atividade haverá degustação. Nanra é jornalista e há cinco anos transformou seu amor pela gastronomia em profissão. Fez cursos de cozinha profissional e alta gastronomia e fundou a empresa À Moda Brasil Gastronomia. Hoje trabalha como personal chef, desenvolvendo e executando cardápios personalizados. Atende desde pequenos encontros em casa, até eventos maiores, sociais e corporativos, além de prestar cursos e consultorias. Apaixonada pela cozinha brasileira e regional está sempre em busca de ingredientes regionais e sazonais para suas receitas.
Fabrício Goulart é Chef do Feitosa Gourmet e pesquisador na área da gastronomia, apoiador de movimentos na valorização de produtos locais e ecológicos, desenvolvedor de projetos sustentáveis na área da alimentação. Utiliza a banana como um de sus principais ingredientes e é considerado especialista nesse produto, inclusive desenvolvendo molhos à base da fruta. Desenvolve projetos de pesquisa, onde busca trazer variações na alimentação com frutas. Teve vivência internacional em Vancouver onde se desenvolveu profissionalmente, passando por cozinhas Indiana, Japonesa e Contemporânea. Vivenciou na Tailândia e estágios em restaurantes premiados, como o D.O.M, do Chef Alex Atala e Reffetorio, de Massimo Bottura. Também já participou dos programas Shark Tank Brasil, MasterChef na equipe de consultoria e por ultimo no The Taste Brasil, no canal GNT.
A Chef Graciela Martins vai trazer o workshop Cozinhando com Saúde - Como fazer com que a comida do dia a dia, seja prática, econômica e muito saudável. Graciela é cozinheira profissional, formada pelo SENAC-RS. Atou como Chef em estabelecimentos gaúchos e paulistas e desde 2015 ministra cursos culinários para adultos e workshops para crianças e adolescentes.
A Chef Andrea Ernst Schein vai ministrar o workshop: Bolos sem Culpa! Sem açúcar, sem lactose e sem glúten, aproveitando integralmente os ingredientes da época e uma oficina usando de forma criativa os ingredientes e produtos presentes na BioNat. Andrea ministra aulas há mais de 29 anos na Unisinos e SENAC e presta consultorias há 8 anos ao Chá da Tarde Duattos (TSP). Também é a Chef responsável pela Dea Macarons. A marca produz os tradicionais doces franceses com um toque dos pampas, trazendo os sabores originais, mas também inovações como erva-mate e bergamota.