Construída em 1819, essa prisão pública é uma das mais antigas do Reino Unido. O restaurante, dirigido por uma entidade beneficente, foi inaugurado em 2014 e está presente em outro presídio do país, além deste. O objetivo maior do projeto é fazer com que os detentos saiam dali com uma formação profissional. Por isso, ao se formarem, recebem um certificado profissional reconhecido pelo mercado.
As peculiaridades do The Clink seguem cozinha adentro. Os detentos/alunos só podem usar facas sob monitoramento e não estão autorizados a receber gorjetas. O menu é relativamente enxuto para os moldes dos estabelecimentos brasileiros, mas oferece cinco opções de entradas, cinco de pratos principais e cinco de sobremesas. Há receitas com carne, frango, porco e também opções vegetarianas.
Sob o nome de cada prato do cardápio há uma pequena explicação do que aquela receita ensina aos alunos e de qual unidade prisional eles são. "Esse prato de inspiração indiana funciona bem para educar nossos estudantes sobre ingredientes à base de vegetais que eles aprenderão a preparar e a cozinhar nas unidades 226 e 233", diz a descrição do ragu apimentado de grão de bico, chips de aipo, creme fresco com cominho, cebola caramelizada e samosa. Deguste também com os olhos, já que as fotos não são permitidas.