Contemporâneos dominam Brasília Restaurant Week | Brasília de Fato
Cabe, entre os menus, ressaltar pratos como Risoto de quinoa cremoso com legumes e crispy de alho poró, do almoço no Contê – Food & Drinks que une a quinoa, elemento andiono, com a técnica italiana do risoto. Já no jantar do Liv Lounge, é possível encontrar o Arancini de Ossobuco com Shitake, que mistura elementos italianos e orientais, com a presença do cogumelo.
O festival segue até 19 de agosto. Com relação a preços, o menu com entrada, prato principal, e sobremesa custa R$ 43,90 no almoço e R$ 54,90 no jantar. A modalidade Plus, também em três etapas, porém com ingredientes mais selecionados, trabalha com o preço fixo de R$ 55 no almoço e R$ 68 no jantar.
Com a virada do século 21 e a consolidação das relações globalizadas, mais tipos diferentes de culinárias foram explorados e estudados ao redor do mundo. Houve, portanto, um boom de receitas e ingredientes típicos, diversificando as possibilidades em trabalhos gastronômicos. A troca de informações permitiu o conhecimento de técnicas novas, principalmente não ocidentais.
Beneficiando-se dessas descobertas, muitos chefs passaram a se utilizar de ingredientes, técnicas e misturas diversas. Um exemplo disso é o gergelim, originário das regiões tropicais asiáticas. A semente, que costumava ser agregada em doces como o Halawi, hoje, é muito mais conhecida em seu uso no pão de hambúrguer. O risoto, típico italiano, adquiriu um status diferenciado. Elementos regionais brasileiros, como a tapioca, também foram incorporados. A esse costume de unir referências globais na gastronomia dá-se o nome de contemporâneo.
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