A quantidade de inulina e de oligofrutose, fibras alimentares solúveis funcionais, presentes nela, chega a ser maior que a da banana madura quando comparada em percentual do peso fresco do alimento. Isso faz da cebola um alimento rico em fibras prebióticas, que protege a saúde intestinal fornecendo nutrientes para a flora naturalmente benéfica que ali habita (flora probiótica).
Com muitos compostos sulfurosos guardados entre seus anéis, a cebola é um excelente alimento para ajudar na desintoxicação do fígado, principalmente na eliminação de metais pesados. Além disso, possui uma importante ação antimicrobiana e antifúngica que acontece graças à aliína e à alicina, que combatem esses invasores no nosso organismo.
Ao cozinhar, devemos olhar para esse simples tempero com olhar de gratidão, por que enquanto ela dá sabor aos nossos pratos, oferece proteção a nossa saúde!