Coluna: Peixe na Brasa com Vinagrete de Cítricos - Felipe Bronze
Comi no Pipo e Amei!! Ambiente jovem, despojado e agradável. Anexo ao Museu da Imagem e do Som, cercado de plantas, já valeu pela beleza.
O atendimento, espetacular, nos deixa a vontade para conversar sobre comida e suas feituras. Música agradável e, o melhor: preço que cabe no bolso. Pedimos um serviço simples: entrada, principal e sobremesa.
Como a casa é de Felipe Bronze… Tudo na brasa, mora? Entradinhas de Guiozá de Polvo Defumado, Mini Burguer e Coxinhas. Não sobrou nada prá contar história. Os pratos principais surpreenderam pela delicadeza do braseado e a cremosidade dos molhos. Dividimos um peixe e um ravioli de pupunha.
Ponto perfeito. Chegou a hora das sobremesas, aquele momento doce que antecede o cafezinho.
"O" Pudim e uma Bomba de chocolate na brasa. Gente, eu nunca imaginei que fosse taum baum. O tal chocolate foi surpreendente. Majestoso e inusitado o sabor é de se guardar na memória.
Prá hoje, vai a receitinha do peixe.
Peixe na Brasa com Vinagrete de Cítricos – Felipe Bronze
Ingredientes – Vinagrete de Cítricos
Ingredientes – Peixe na brasa
2 filés de peixe vermelho com pele e limpos
Modo de Preparo – Vinagrete de Cítricos
Retire a casca de todos os limões e da tangerina, sem deixar nada da parte branca. Entre cada membrana, fio branquinho que separa os gomos, corte os pedaços. Vá colocando no bowl que irá servir.
Assim que acabar de cortar os pedaços, esprema o suco no bowl. Tempere com sal e azeite. Junte o melado, misture bem e está pronto pra servir
Modo de Preparo – Peixe na brasa
Corte cada filé em 2 pedaços e guarde as pontas. Faça pequenas incisões na pele e tempere com azeite e sal.
Pegue uma grelha dupla e faça uma cama com o alecrim e o tomilho. Arrume o peixe com a pele para cima. Feche a grelha e leve pra brasa.
Regue o peixe com um pouco mais de azeite. Deixe o peixe até ficar cozido. Lembrando de virar a grelha para que a pele fique dourada.
Retire do fogo e transfira para o prato de servir. Coloque por cima dos filés alguns gomos e caldo da vinagrete de cítricos e, para finalizar, algumas folhas de salsa.