Ainda na batedeira, sem as claras, coloque para bater a manteiga com o açúcar até que se incorporem. Em seguida vá colocando, com a batedeira ligada, as gemas, o leite, a farinha de trigo e a maizena/ amido de milho. Bata bem até ficar uma massa homogênea.
Desligue a batedeira. Coloque o fermento sem bater, apenas incorpore-o com uma collher. Logo depois ponha as claras em neve incorporando muito suavemente com uma colher também.
Para saber se o seu fermento está bom, jogue um pouquinho dele em uma pouco de água. Se borbulhar, pode usar.