Camarão com chutney | Club Athletico Paulistano
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Gastronomia este mês traz a receita de Camarão com chutney e espaguete de pupunha, prato que pode ser harmonizado com o vinho King Rabbit Blanc
1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada
Em uma panela coloque a polpa de maracujá com 200 ml de água e deixe ferver. Em seguida, retire do fogo, peneire e reserve a polpa. Corte a manga em cubos e coloque-a em uma panela juntamente com açúcar, canela, óleo, cravo, alho, pimenta, sal e vinagre. Deixe reduzir em fogo brando. Assim que estiver com o ponto bem espesso, junte o maracujá. Mexa bem, retire do fogo e reserve.
1 g de alecrim
1 g de manjericão
1 g de alho
Pique todas as ervas e misture com o azeite. Fatie o palmito pupunha em forma de espaguete e cozinhe-o até ficar al dente, depois retire do fogo. Em outra panela frite o alho e adicione o azeite de ervas. Junte o espaguete de palmito, acerte o sal e reserve.
Pique todas as ervas e misture com azeite. Em uma frigideira bem quente frite o alho, adicione o azeite de ervas, coloque os camarões e o sal. Vire dos dois lados, adicione o vinho branco e deixe reduzir.
Monte igual à foto e sirva em seguida.
O COELHO DE ALICE… NO PAÍS DAS MARAVILHAS!
Com o calor se aproximando, nesta edição vale falar sobre o vinho branco, no caso uma novidade que tem origem no Languedoc-Roussillon. Tradicional área vitivinícola com mais de 2 mil anos na produção de vinhos.
Do extremo sul da França, a região se caracteriza em degraus sucessivos, do Maciço Central ao norte, dos Pirineus e do mar Mediterrâneo ao sul. De leste a oeste, se alonga do Vale do Rhône a Carcassonne.
Nosso vinho é, portanto, o King Rabbit Blanc, um blend das uvas Ugni Blanc e Colombard sem passagem em madeira, que traz frescor e notas florais nos aromas e bastante fruta branca e de caroço na boca, com boa persistência.
Seu rótulo alegre combina com o conteúdo despretensioso e muito fácil de beber e de agradar, com 11,5% GL. A linha King Rabbit é produzida por LGI Wines, de Languedoc-Roussillon.
São vinhos modernos e irreverentes, assinados pelo artista francês Gildas Coudrais. Todos os rótulos vêm com a imagem estilizada do coelho da Alice no País das Maravilhas, que vivia correndo atrás da felicidade, mas que esquecia de viver o momento presente.
Quanto às cepas, temos a Colombard, famosa por estar na composição de excelentes vinhos de corte, entre os tradicionais Cognac e Armagnac, e conhecida por sua excelente neutralidade, tornando-a uma das principais variedades utilizadas na composição de blends.
Sua parceira, a Ugni Blanc (Trebbiano na Itália), dá bons vinhos varietais, mas vai melhor nas combinações com Sémillon, para brancos na região de Bordeaux e Loire.
A proposta do King Rabbit é exatamente degustar a vida e vivenciar o prazer de beber um bom vinho hoje, sem complicação! Harmoniza bem com peixe, entradas frias e petiscos. Temperatura de serviço: 8 a 10 ºC.