Arquivo para Curiosidades - Gostinho do Interior
Outono é considerado o mês das frutas
As frutas da safra costumam ser mais saudáveis, mais frescas e conservam mais nutrientes, pois necessitam de menos esforços para crescer, diminuindo, também, a quantidade de agrotóxicos. Algumas dicas de frutas que fazem parte dessa maravilhosa estação para você continuar firme na alimentação saudável e aproveitando a variedade que esta época do ano possui.
O QUE TORNA UMA BEBIDA UM SPRITZ?
O nome vem do alemão "spritzen" que significa "respingo" e se origina de soldados austríacos que estavam baseados na Itália. Eles estavam acostumados a beber água, então adicionaram água com gás ao vinho para enfraquecê-lo e torná-lo um pouco gaseificado.
Com o tempo, a bebida evoluiu e, hoje em dia, o coquetel spritz geralmente se refere a bebidas feitas com parte prosecco ou outro vinho espumante, junto com um aperitivo, complementado ou 'salpicado' com um pouco de água com gás ou refrigerante. Eles geralmente são servidos frios com gelo, na maioria das vezes em um copo de vinho.
A proporção clássica é de duas partes de aperitivo, três partes de vinho espumante e uma parte de água com gás, se estiver usando. Isso resulta em um coquetel um pouco mais interessante do que o vinho simples ou o prosecco, com um espumante suave, mas também não particularmente forte. Em outras palavras, um gole perfeito antes do jantar.
Enquanto a versão mais conhecida é com Aperol, você pode usar uma ampla gama de outras bases para obter diferentes personagens de bebida. Isso geralmente significa trocar ou complementar o Aperol com, por exemplo, vermute, amaro, Lillet ou vários outros aperitivos e licores.
É uma data comemorada em diferentes países. De acordo com a história e o significado da comemoração, cada país escolhe uma determinada data e certos tipos de celebração para lembrar de seus menores. Ao mesmo tempo, o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF) convencionou o dia 20 de novembro para se comemorar o dia das crianças.
Foi a Suíça que popularizou o hábito de adicionar um bom chocolate ao leite em alta temperatura. Normalmente leva chocolate ralado para um resultado mais cremoso. Há, ainda, outras opções para espessar, como gema ou amido de milho.
Também seguindo costumes de lugares mais frios, podem ser incluídas bebidas alcoólicas, como conhaque, whisky ou algum tipo de licor que, em regiões como os Alpes, são um reforço para minimizar as temperaturas abaixo de zero. E como tudo que é bom pode ser melhorado, os desdobramentos da receita ganharam incrementos que incluem especiarias (canela e noz-moscada, principalmente) e cremes – inglês, de leite e chantilly são os principais.
É da Europa? Não! Das Américas Apesar dessa pegada europeia, o chocolate quente, em sua versão mais genuína, nasceu mais perto daqui. Originalmente, era apenas a amêndoa do cacau torrada e moída com pedras (rolo), até hoje são usadas – no México, principalmente -, que transformam em bebida essa pasta de cacau, misturada com água. Existem registros de que os maias, olmecas, astecas e até os incas, entre México e América Central, cultivavam e transformavam o cacau na versão líquida. Era vista como bebida fortificante, bebida dos deuses, tomadas em rituais.
Foram os espanhóis, vindos para as Américas, que levaram o cacau para a Europa, entre os séculos 17 e 18. De lá, o fruto adentrou para França, a Holanda e Suíça, onde a combinação de água com o cacau em pasta ganhou ingredientes novos. Primeiro, foi só açúcar.
Foi ali, numa das casas dos Alpes, que o cacau começou a ser transformado. Com a descoberta de que poderia ser extraída manteiga do fruto, surgiram as barras de chocolate, como opção de doce. Ele sai de um produto que é só bebida e vira sobremesa, com participação e influência de várias culturas.
Segundo ele, a Inglaterra foi uma das primeiras a misturar o chocolate com outros ingredientes – o leite, principalmente.
A Espanha, como porta de entrada do cacau, tem o chocolate quente completamente diferente de todos os lugares da Europa: não é tão doce é mais amargo, muito próximo do que encontraram na região do México.
No Brasil, o cacau chegou através dos franceses, através da Guiana Francesa. Desembarcou na região da Bahia, onde passou a ser cultivado, derivando um verdadeiro império dos barões do cacau. Paralelamente, a turma que vivia na região da floresta amazônica – Pará e Amazonas, sobretudo – já conhecia o valor do fruto e também o explorava. Surgiram disputas, incluindo ações criminosas com a disseminação da vassoura-de-bruxa. Isso provocou um atraso de 40 anos na produção de cacau brasileira, mas hoje sabemos que temos um chocolate de qualidade e não mais enxergamos que um bom chocolate é apenas o belga ou suíço.
10/05/2021 by Simone
Os primeiros traços culturais árabes no Brasil chegaram com os portugueses, resultado da influência que absorveram em quase oito séculos de dominação árabe na Península Ibérica.
Chá e café são importantes no mundo árabe. O chá desempenha um papel importante na sociedade, pois pode ser servido quando um anfitrião deseja mostrar hospitalidade a um convidado, ou como parte integrante das reuniões de negócios.
Muitas das palavras que utilizamos na língua portuguesa, têm origem no árabe, incluindo alguns relacionados à alimentação: açúcar (as-sukar, areia branca), alface (al-khaç – veio a substituir o latim lactuca, leitosa, leituça, leituga), azeite (az-zayt, substitui óleo, óleo de oliva), açafrão (az-zafaran, amarelo), açougue (as-suk), laranja (naranj deriva do Persa naräng), salada (salata).
Pimenta, noz-moscada, cravo e canela que ressaltam o sabor na culinária brasileira, mas o uso dessas especiarias, assim como do azeite no lugar da banha de porco e até o sagrado cafezinho são marcas da cultura árabe, uma influência que vai muito além das esfihas e quibes, totalmente incorporadas em nossa mesa.
Todo dia 29 é dia de NHOQUE
30/04/2021 by Simone
O 'Dia do Nhoque' foi trazido no final do século 19 pelos imigrantes italianos, que estavam em busca de sorte melhor neste fantástico país. Sorte, que em italiano é chamada de 'fortuna', era basicamente entendida como dinheiro no bolso, por isso, a tradição manda conservar a mesma nota de um dia 29 para o dia 29 do próximo mês
O nhoque nasceu há mais de 2 mil anos, durante a época romana, mas inicialmente era feito com farinha, manteiga, ovos e alguma erva aromática. A batata, alimento típico dos Andes peruanos, só apareceria séculos mais tarde, após a chegada de Cristóvão Colombo às Américas. O formato também mudou ao longo do tempo: em sua origem, o nhoque era cortado em rodelas com um copo, mas, após a incorporação da batata, ganhou a forma em pedaços que se tornaria um clássico da gastronomia italiana.