3 receitas veganas simples para a Páscoa – Buscavegan
Em quarentena pelo coronavírus, quase não vimos a Páscoa chegar. Pensando em aconchegar os corações, três chefs ensinam receitas afetivas e simples para fazer no feriado.
1. Batatalhoada
por Bárbara Carvalho (Babilônia Vegan)
Reserve um pouco de azeitonas e alcaparras para decoração
Corte as batatas em rodelas e cozinhe com água e sal por 10 minutos.
Enquanto a batata cozinha, corte as cebolas, os pimentões e os tomates em rodelas.
Num liquidificador, bata azeite, a alga nori, o alho, as azeitonas e as alcaparras até formar um molho grossinho.
Numa travessa que possa ir ao forno, coloque um pouco de azeite e comece a fazer as camadas. Inicie com uma cama de cebolas, em cima coloque as rodelas de batatas pré-cozidas, cubra com o molho, adicione os pimentões coloridos e finalize com os tomates. Repita as camadas, decore com azeitonas e alcaparras inteiras.
Cubra com papel alumínio e coloque a travessa no forno pré-aquecido a 210°.
Após 15 minutos, tire o alumínio, deixe dourar e devore.
2. Farofa nordestina
por Francisco Pekeno
1/2 xic pimentão vermelho cortado em cubinhos
1/2 xic abobrinha cortada em cubinhos
2 bananas passas cortadas em rodelinhas
1 banana fresca picadinha
1/2 xic castanhas de caju
1/4 xic azeite de oliva/óleo vegetal
2 c.s. de azeite de dendê
1 e 1/2 xic de farinha de mandioca grossa
*sal e orégano à gosto
Em uma panela anti-aderente aqueça o azeite em fogo médio e comece refogando a cebola até dourar. Junte o pimentão e a abobrinha, mexendo aos poucos (2min). Junte as bananas (passas e fresca) e metade das castanhas e refogue (3 min). Adicione o azeite de dendê, um pouco de sal e orégano e em seguida ponha a farinha de mandioca e misture lentamente por 5 minutos até agregar todos os ingredientes e deixar bem torradinha. Disponha numa travessa e coloque o restante das castanhas.
3. Manjar com calda de manga com laranja
por André Vieland (Urbã Cozinha Vegana)
300 ml de leite de castanha de caju
Coloque o leite de coco, o açúcar e o coco ralado em uma panela, misture bem. Leve ao fogo e junte o amido de milho dissolvido em um copo de leite de castanha. Mexa sempre até engrossar, aguarde mais um minuto. Coloque o preparo em um recipiente untado apenas com óleo.
Deixe esfriar em refrigerador por cerca de 2 horas. Sirva com a calda de sua preferência.
Pique a manga em pequenos pedaços, separe uma parte. Bata a outra parte com o suco de laranja. Misture o suco batido com os pedaços de manga que foram reservados e coloque por cima do manjar.
Luciana Teixeira Morais é jornalista, escritora, doula, bacharel em direito, mãe do Bento e vegana desde 2013.