Queijo artesanal de Salgado Filho é o 1º produto paranaense a receber o Selo Arte – Jornal O Paraná
TRADIÇÃO E QUALIDADE – O município de Salgado Filho tem uma longa tradição com esse tipo de produto, como a Festa do Vinho e do Queijo, conta a proprietária da queijaria, que é agrônoma. "Muitas famílias produzem queijo até para consumo próprio, e em qualquer lugar que você vai alguém tem uma história para contar, seja que a mãe ou os avós ou faziam ou comercializavam queijo".
PARCERIA – A proprietária afirma que o Selo Arte só foi possível por causa de um trabalho conjunto, que envolve a Associação e parceiros que colaboram com base técnica. "Não foi uma conquista da queijaria, foi do queijo colonial da região, uma conquista de valorização do produto, pela qual muita gente estava trabalhando e buscando. É um selo coletivo". Também destaca a atuação do Serviço de Inspeção Municipal e da Adapar, em constante diálogo sobre os pontos que podem ser modificados e melhorados na produção.
COMO FUNCIONA – Para que um produto consiga o Selo Arte, inicialmente o estabelecimento deve verificar se seu processo produtivo se enquadra na legislação federal como produto artesanal. Entre outras características próprias, ele não pode conter corantes, aromatizantes ou outros produtos denominados "cosméticos alimentícios", explica a gerente do Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal da Adapar, Mariza Koloda Henning. "Outro fator importante é que todo o processo produtivo seja realizado no local, que o produto seja regional, tradicional, cultural e que seja de fabricação predominantemente manual", diz.