A comida exótica tem cada vez mais fãs e uma comida que está cada vez mais na moda são os Kebabs. Mas nem todos os kebabs são saborosos e isso está quase sempre relacionado com a qualidade do molho de iogurte ou com o molho picante. Por isso em umComo vamos ensinar-lhe a fazer um molho picante de Kebab, lembre-se que para um kebab de frango ou carne de porco é melhor um molho picante ligeiramente doce mas pelo contrário para um kebab de carne de bovino ou de verduras, o melhor é um molho picante mais forte.
800 gramas de tomate triturado
1 taça de cebola picada
2 pimientos jalapeños bem picados
Uma ou duas colheres de açúcar mascavado
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A primeira coisa que tem de fazer para preparar o molho picante de Kebab, é aquecer azeite virgem extra numa frigideira em lume médio.
A seguir ponha a cebola que cortou préviamente em pequenos pedaços e frite até que fique tenra por dentro e dourada. Depois acrescente os jalapeños e o alho, deixe em lume brando uns 3 minutos.
Agora sem tirar nenhum dos ingredientes anteriores ponha o açúcar mascavado, o vinagre e os tomates na frigideira. Toda esta mistura fica a cozinhar entre 15 a 20 minutos em lume brando. Não se esqueça de ir mexendo de vez em quando.
Uma vez que tenham passado os 15-20 minutos, baixe ainda mais o fogo e deixe que a mistura ganhe a consistência que deseja, para chegar a uma textura ótima é possível que tenha de estar a cozer uma hora em lume muito lento. Se no final o molho estiver demasiado consistente, pode acrescentar um pouco de água ou caldo de legumes.
Assim que o molho tiver a consistência que deseja, retire a frigideira do lume e deixe que arrefeça fora do frigorífico. Prove o molho para ver se é necessário acrescentar sal ou pimenta para que fique do seu gosto.
Se pretende que o molho picante de kebab fique mais fino, recomendamos que o passe por uma liquidificadora para que consiga a suavidade que pretende.
E já está, o molho picante de kebab está pronto, só tem de colocar o molho por cima dos kebabs e deixar marinar uma hora ou mais antes de os por na grelha.
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Recomendamos que enquanto os kebabs se vão fazendo na grelha, continue a pincelar a carne com o molho.