Receita de Lombo Agridoce, enviada por Dilma Pimentel lima - TudoGostoso
1/2 kg de lombo de porco cortado em cubos de 2 cm
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos de cerca de 2 cm
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos de cerca de 2 cm
3 fatias de abacaxi cortada em cubos
1 cebola graúda cortada em cubos
Farinhas de trigo e de rosca o quanto baste para empanar o lombo
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho ou de trigo
Cortar o lombo e temperar a gosto. Cortar os pimentões, a cebola e as fatias de abacaxi. Reservar.
Aquecer cerca de ½ litro de óleo em uma panela. Bater ligeiramente os ovos, acrescendo neles um pouquinho de sal; passar os cubos de lombo primeiro na farinha de trigo, depois na mistura de ovo, em seguida na farinha de rosca.
Retirar o excesso e dourar aos poucos no óleo quente, escorrer em papel absorvente e reservar.
Misture a água fria ao amido de milho e acrescente à mistura de açúcar e vinagre, ferva por 1 minuto ou até obter uma cosistência parecida ao molho madeira.
Desligue e reserve. Em uma frigideira ou panela grande, coloque azeite, aqueça e acrescente os cubos da cebola, do pimentão e do abacaxi, refogue rapidamente em fogo alto, cerca de 3 minutos.
Em seguida junte os pedaços de lombo já fritos, misture bem e regue com o molho agridoce.
Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Sirva com arroz branco ou arroz chinês.
Dica para fazer uma receita mais light e mais rápida: pegue os cubinhos de lombo já temperados (ou de frango), coloque em um recipiente e jogue um ovo inteiro sobre a carne.
Amasse até o ovo desaparecer. Em seguida, passe na farinha de trigo ou de rosca, apertando para ficar bem grudadinho.
Ao invés de fritar em muito óleo, como sugerido na receita acima, regue uma frigideira antiaderente (tipo wok) com pouco azeite e doure os cubinhos.
Reserve depois de fritos e utilize a mesma frigideira para refogar os cubinhos de cebola, pimentões e abacaxi.
Eu faço filé à parmegiana dessa maneira (amassando um ovo cru à carne), para evitar fazer uso de muita gordura na fritura. É essencial uma frigideria antiaderente em bom estado.
Mas se não tiver medo de trabalho eu aconselho da outra forma, pois fica bem crocante.
Lombo Agridoce a la Mercedes
Por Mônica Baccaglini
infelizmente brócolis não acompanha essa receita falhou.
Larissa Figueiró...
O que poderia acompanhar?
Arroz, branco ou chop suey.
Simplesmente maravilhoso, meu marido elogiou demais, falou que foi o melhor lombo que ele já tinha provado, só elogios!!! Vou colocar nas minhas favoritas!!!
Na receita da foto eu utilizei 2 talos de salsão/aipo, 1 alho poró e pimentas biquinho, decorando com brócolis e pimentas biquinho. Não gosto de pimenta-do-reino. Caso não disponha de açúcar mascavo, pode utilizar a cristal, mas eu gosto mais da mascavo, lembrando que esta adoça menos que a cristal, por isso coloco 4 colheres dela. No prato da foto mais atraente eu optei por não misturar ao molho os cubinhos de lombo empanados e fritos, arrumei-os no meio do prato e contornei com o molho.
Lara Campos Marçal
Uma delícia, vale a pena!!! Fica igualzinho ao que comemos nos restaurantes!!!!
Para incrementar e embelezar mais o prato, podemos utilizar flores de brócolis, com cuidado para não cozinhar muito, já que o cozimento do brócolis se conclui em 2 minutos sem perder seus nutrientes. Pode-se finalizar salpicando sementes de gergelim ao prato ou castanhas de caju ligeiramente trituradas.
O lombo suíno pode ser substituído por peito de frango em cubos ou filé de camarões. Para embelezar e enriquecer o prato pode-se lançar mão de alguns ramos de brócolis, finalizando com castanhas de caju grosseiramente trituradas (ou gergelim). Se o molho agridoce for pouco para a quantidade de ingredientes, é só aumentar o shoyu, o vinagre, o açúcar mascavo, a água e o amido de milho, proporcionalmente. Essa receita agrada a todos, indistintamente.