Selezione Regionale - Vinho OCCHIO NERO® Chardonnay I.G.T.
Vinho Occhio Nero® Chardonnay I.G.T. - Selezione Regionale
Uva 100% Chardonnay das colinas de Piacenza, Emilia Romagna. Cultivada a 320 metros de altitude, sua produção é de 8.500 Kg por hectare. Colheita manual da uva, entre o final de agosto e início de setembro.
O mosto, obtido através da prensa leve da uva, é fermentado a temperatura de 20˚ C em barricas novas. A 2ª fermentação é malolática, com o objetivo de reduzir consideravelmente a acidez total do vinho e, consequentemente, aumentar seu pH. Após a filtragem, o vinho descansa por 6 meses em barricas novas de carvalho francês e mais 6 meses em garrafa.