Só nos meses de março e abril deste ano, Kamnitzer afirma que chegou a vender “em torno de 2 mil potes de pudim/mês na loja, além das encomendas dos potes para eventos. Em relação aos pudins na forma de alumínio, médios e grandes, produzimos uma média de 150/mês. A Pudim Deleite está voltada a todos que amam pudim e é difícil encontrar alguém que não goste dessa sobremesa. Do saudosista à criança que nunca experimentou, do amante do pudim de leite tradicional aquele que quer ousar com um pudim de milho com coco. A nossa loja recebe todo tipo de gente. No início, acreditávamos que o público seria mais local dos bairros próximos da zona sul carioca. Mas, por ser um conceito novo no Rio de Janeiro e pela paixão do brasileiro pelo pudim, recebemos um público bastante diverso, tanto de bairros distantes, quanto de outros estados. Nossos pudins já foram levados para Brasília, São Paulo, Paraná e Maranhão”, conta.
Para Kamnitzer, “o pudim é uma sobremesa muito versátil. Acreditamos, que nos próximos anos, vamos ver o surgimento de novas maneiras de apreciar essa sobremesa tão clássica da culinária brasileira. Além disso, o Brasil ama pudim. Esse amor facilita a expansão do mercado no país. No exterior, o mercado ainda é bastante incipiente. Existe o chamado ‘caramel custard’, mas não é uma sobremesa tão adorada quanto no Brasil. É um mercado complicado também porque o estrangeiro não está acostumado a sobremesas tão doces quanto o pudim. A sobremesa bem doce é uma característica muito brasileira”, salienta.
Alice Camacho é economista e já trabalhou em diversas empresas da área. Mas, desde junho de 2015, decidiu empreender, quando também idealizou e montou no Rio de Janeiro, capital, a loja especializada em pudins chamada Pudim da Alice.
“Eu sempre quis trabalhar com aquilo que eu adoro fazer que é cozinhar. Fizemos várias pesquisas de mercado na cidade do Rio de Janeiro para identificar onde havia gaps para oferecer algo diferente, algo que ainda não era oferecido para as pessoas degustarem. Foi aí que surgiu a ideia de adicionar sabores ao tradicional pudim de leite condensado, uma sobremesa adorada pelos brasileiros. Pudim verdadeiro se faz com leite condensado, leite e ovos, além de açúcar para a calda. Mas não queríamos ficar apenas no tradicional e inovamos acrescentando sabores à receita, não só aos pudins, assim como nas caldas. Hoje, oferecemos cerca de 18 sabores diferentes, sendo tradicional, limão siciliano, avelãs, nozes, castanha de caju, pistache, coco, coco e chocolate, queijo, café, canela, milho, paçoca, brigadeiro, chocolate, gianduia, ovomaltine e tapioca. Também temos a versão sem lactose e seis sabores do pudim diet”, conta.
Segundo Camacho, negócios específicos de pudim ainda são novidades no mercado nacional de alimentação fora do lar, apesar de a sobremesa ser tão popular entre os brasileiros. Por isso, ela acredita que esse é um mercado em expansão. “São poucos os produtores. Portanto, vemos como um mercado com bastante potencial de crescimento não só aqui no Brasil, mas também com vistas ao mercado externo como um produto brasileiro de qualidade e diferente. Pudim de leite está no imaginário do brasileiro, remete à casa da gente, às nossas avós, tias e mães e que se mantém vivo por décadas. O nosso principal objetivo hoje é massificar nosso produto por todo o Brasil por meio de um projeto de franchising. Inclusive, já estamos estudando essa possibilidade”, revela.

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