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Deliciosos, macios e muito perfumados, os cinnamon rolls nasceram na Suécia, mas fazem muito sucesso nos Estados Unidos. O aromático pãozinho em espiral com recheio de canela tem origem sueca e chamase kanelbullar por lá. Porém, foi a versão americana que fez a fama do cinnamon roll pelo mundo.
Leite Quente: ¾ Xícara (180ml)
Manteiga: ¼ Xícara (40g)
Farinha de Trigo: 3 e ¼ Xícara (400g)
Farinha de Trigo para sovar: Quanto Baste para sovar
Fermento Biológico: 1 Envelope (15g)
Açúcar Cristal: ¼ Xícara (60g)
Sal: ½ Colher de chá (2g)
Água: ¼ Xícara (60ml)
Ovo: 1 unidade
Açúcar Mascavo: 1 Xícara (140g)
Canela em Pó: 1 Colher de sopa (6g)
Manteiga: ¼ Xícara + 1 Colher de sopa (50g)
Manteiga Amolecida: 2 Colheres de sopa (40g)
Cream Cheese: 115g
Essência de Baunilha: 1 Colher de chá (5ml)
Açúcar de Baunilha: 1 Xícara (140g)
• Coloque a manteiga no leite aquecido e mexa até derreter. Espere a mistura ficar morna.
• Enquanto isso, em uma tigela, coloque 2 e ¼ de xícara de farinha, o fermento biológico, o sal e o açúcar e misture bem com uma espátula.
• Adicione o ovo, a água e a mistura do leite e bata bem com uma batedeira.
• Aos poucos, adicione a outra xícara restante da farinha até que a massa fique bem unida, mexendo com as mãos. Unte uma superfície com farinha e amasse até que a massa fique lisa, sovando por aproximadamente 5 minutos.
• Para saber o ponto, pressione a massa e verifique se ela volta rapidamente pro lugar, cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.
• Enquanto a massa descansa, prepare o recheio . Coloque a manteiga em um bowl, cubra com um pires e leve ao micro-ondas por cerca de 4 minutos para que ela fique dourada (ponto noisette).
• Enquanto isso, misture o açúcar e a canela em outro bowl.
• Em uma superfície untada com farinha, espiche a massa com um rolo, em um retângulo de aproximadamente 30x20cm.
• Utilizando um pincel de silicone, espalhe a manteiga dourada na massa e polvilhe a mistura de açúcar com canela, pressionando devagar com as mãos, para não cair. Enrole a massa até o fim para selar, formando um rolo.
• Corte a massa em 12 partes iguais, unte uma forma quadrada de aproximadamente 25x25 e distribua os rolinhos na forma. Cubra e deixe descansar em um local morno até dobrar de tamanho. Aproximadamente 30 minutos.
• Preaqueça o forno a 190ºC e asse por 20 minutos. Desligue o dourador e asse por mais 10 minutos.
• Bata o cream cheese, a manteiga amolecida, a baunilha e o açúcar de confeiteiro na batedeira até que fique cremoso e espalhável.