TORTA DE PALMITO - A RECEITA – O QUE HOUVE COM A COUVE?
Sou fã de torta de palmito. ADORO. Mesmo! Uma das comidas que, em minha opinião, sempre cai bem. No verão com saladinha, no inverno com arroz e feijão, no almoço, no jantar, até fria é gostosa.
E, claro, a torta-de-palmito-da-mamãe é uma das preferidas. Confesso que não sei se é por conta da receita (que vou dividir com vocês) ou por que é ela quem faz (que mão minha mãe tem pra cozinhar), mas acho que comida de mãe sempre tem amor envolvido, e isso é com certeza o melhor tempero. Ou seja, seus filhos também vão adorar!
1 vidro grande de palmito picado (500g)
Faça a massa misturando todos os ingredientes e deixe descansando enquanto prepara o recheio.
Refogue a cebola na manteiga, quando estiver transparente junte o tomate picadinho e o palmito com a água da conserva. Refogue em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Em um recipiente, misture a farinha com o leite e junte ao refogado mexendo sempre. Quando atingir a consistência desejada (mingau grosso) tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e espere 'amornar'.
– Se precisar engrossar o recheio, acrescente aos poucos mais farinha diluída em água ou leite.
Coloque 2/3 da massa da torta em uma fôrma de fundo falso e use a colher (ou os dedos) para apertar bem no fundo e nas laterais, para não rachar. Coloque o recheio dentro e por cima apenas 'esfarele' o restante da massa, deixando soltinho. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos e bom apetite!