É o famoso pesto tradicional de Gênova que leva 7 ingredientes daquela região. Mas como nós não moramos na Itália e apesar de alguns ingredientes serem encontrados importados no supermercado, a receita que segue é do site Mangiare in Liguria, e para facilitar colocamos opções “abrasileiradas” nesta receita.
* 50 gr de manjericão-de-folha-larga (que é o Ocimum basilicum que se encontra na Itália, mas na falta dele vamos da variedade de manjericão que tivermos). Lave-os e enxugue-os antes de usar, colocando-os sobre um pano de prato limpo. Devem estar secos antes de serem pilados.
* 2 colheres de sopa de queijo tipo pecorino (na falta do pecorino original ou coloque 8 colheres de parmesão)