Vinho e comida - pizza
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A pizza é um dos pratos mais simples e apreciados do mundo e o vinho é a melhor bebida para acompanhar.
Além de combinar muito bem com os diversos sabores de pizza, o vinho certo ajuda na digestão e deixa a refeição até mais leve!
O importante desta combinação é prestar atenção no recheio, mas quase todos os vinhos com boa acidez e notas de frutas maduras vão muito bem.
Os tintos costumam ser os mais escolhidos, ainda mais nos dias frios, mas há vinhos brancos e rosados que também combinam perfeitamente com esse delicioso e tão consumido prato.
Pizzas de queijo
Na hora de escolher um vinho para essa clássica harmonização, uma dica é: para cortar a gordura dos queijos, nada melhor que um vinho bem fresco.
Quando optamos por pizzas como a de 4 queijos, geralmente um dos ingredientes é o queijo azul (gorgonzola ou roquefort) que pede um vinho com bastante fruta madura para contrapor o salgado marcante desse queijo. Para esse recheio, uma ótima pedida é um Chardonnay, como o saboroso Tilia Chardonnay da Argentina ou o elegante e classudo Langhe Chardonnay do italiano Bera.
Outra ótima opção para as pizzas de queijo são os vinhos elaborados com a uva sangiovese, principalmente os famosos Chiantis que possuem taninos leves e uma boa acidez, além de um delicado toque frutado, combinando com perfeição com as tradicionais margherita e napolitana.
O atum é um peixe de sabor forte e acentuado que combina muito bem com vinho rosado.
Esse tipo de vinho é um "meio termo" que apresenta corpo e estrutura de um vinho tinto, mas com notas frescas e aromáticas encontradas geralmente nos exemplares brancos.
Os rosados são vinhos que costumam ter notas de frutas vermelhas, um toque refrescante no palato e limpam o paladar a cada pedaço. Experimente com o delicioso rosado espanhol Cune Reserva Rosado de CVNE ou mesmo o saboroso Marqués de Aldaz Rosado.
Pizza de calabresA e pepperoni
As tão pedidas pizzas de embutidos como a calabresa ou o pepperoni combinam com uvas mais intensas, logo pedem vinhos de sabor tão intenso quanto os seus. Os vinhos que possuem taninos mais marcantes ajudam a equilibrar a gordura encontrada nesse tipo de linguiça.
Um Cabernet Sauvignon, como o chileno Ápice de Viña del Triunfo se encaixa perfeitamente neste caso. Além dele, o curinga Robertson Pinotage e até mesmo o tradicional Sangiovese Rosso Toscana de Piccini são ótimos para harmonizar com esse sabor de pizza.
Pizza de cogumelo,
palmito ou brócolis
Outros recheios de pizza bastante apreciados são as elaboradas com vegetais e cogumelos.
Uma ótima opção para harmonizar com essas pizzas são os frescos e aromáticos vinhos elaborados na África do Sul com a uva Chenin Blanc - uma das uvas brancas que melhor se adaptaram ao clima daquele país.
Outra escolha que vai combinar muito bem são os vinhos tintos mais leves, mais macios e frutados que podem ser servidos levemente refrescados como o francês Le Palombier Comté Tolosan Rouge ou o chileno Apice Merlot.