Corete as berinjelas em fatias pelo comprimento. Tempere-as com sal e um pouco de óleo. Passe as fatias pela farinha de trigo. Frite até dourar e doloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
1 lata de molho de tomate
200 grs de mozarela
2 col de queijo parmesão ralado.
Arrume as fatias de berinjela numa fôrma refratária. Despeje por cima o molho de tomate e cubra com a mozarela. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 20 min.. Sirva quente
Não é necessário descascar as berinjelas.
Se não quiser fritar as fatias, salpique-as com sal e deixe descansar por meia hora. Depois escorra bem e monte o prato.