Receitas com Salmão | Mesa Completa
Gastronomia • Minha Cozinha • 18 de março de 2021
Gosto mais do salmão nas versões frias do que quentes. Confira duas receitas com salmão cru, muito fáceis e refrescantes!
A receita que abre este post combina salmão cru, marinado no limão, pepino japonês, coalhada seca e quinoa, além de ervas frescas, e foi uma das boas descobertas dos últimos tempos. Provei na casa da minha amiga, Corinna Essle, mas fiz uma versão um pouco diferente. Ficou uma delícia e achei uma ótima opção para um jantar leve ou para compor uma mesa, em que você serve diferentes preparações (amo!).
Terrine de Salmão, Coalhada Seca e Quinoa
• Coloque 250 a 300 g de salmão cru em cubos numa tigela e tempere com o suco de um limão. Junte cebola roxa picada e ervas frescas (usei cebolinha, que era o que eu tinha, mas fica incrível com dill). Tempere com sal e deixe tomar gosto por cerca de 15 minutos.
• Corte 1 pepino japonês em cubos (parecidos com o do salmão). Gosto de tirar a casca parcialmente, mas você pode usar sem descascar.
• Em uma forma para terrine (ou forma de pão), coloque o salmão. Em seguida, espalhe o pepino, cubra com a coalhada seca (usei 1 pote de 200 g da Saj) e, por fim, espalhe a quinoa.
• Deixe por alguns minutos na geladeira e desenforme sobre uma travessa. Acompanhe com um vinho branco fresco, como um Albariño.
• Coloque 300 g de salmão cru em cubos numa tigela e tempere com o suco de 1 e 1/2 limão. Junte cebola roxa cortada em gomos finos, pimenta-dedo-de-moça, sem as sementes, bem picadinha, e tempere com sal.
• Acrescente cubos de manga palmer (melhor se não estiver muito madura) e coentro picado. Deixe tomar gosto na geladeira, por alguns minutos, antes de servir. Acompanhe com um Riesling.