Campanha mostra o papel da floresta na produção de alimentos
O chef paraense Thiago Castanho prepara receitas únicas para divulgar a campanha sobre a origem dos alimentos
Divulgação/Ipam| Foto:
O Observatório do Código Florestal e o Instituto de Pesquisa Ambiental da Amazônia (Ipam) lançaram no começo de março a campanha "Tem Floresta na Mesa".
O "Tem Floresta na Mesa" reforça a importância do papel das florestas para se ter chuva e um clima estável, para manutenção da saúde dos solos e por ser um lar para polinizadores.
"Quanto mais soubermos da origem do que colocamos na mesa, mais podemos ajudar a manter a floresta, quem vive ao redor dela e as tradições culturais em pé. Quando fui chamado para participar dessa ação com o Ipam, topei na hora, pois está completamente alinhado com meu propósito de trabalho aqui na região amazônica", afirma Castanho no material de divulgação.
Para o diretor de Políticas Públicas e Desenvolvimento Territorial do Ipam, Eugênio Pantoja a campanha vai mostrar que sem uma floresta saudável não existiriam condições ideais para o brasileiro ter tanta diversidade e abundância na mesa. "A floresta é um dos recursos naturais fundamentais para a geração de alimentos e precisa ser melhor valorizada por toda a cadeia, do produtor no campo até o consumidor", reforça.
Estudos de cientistas do Ipam apontam que áreas de produção agropecuária têm a temperatura da superfície de 4ºC a 6ºC, em média, mais alta em comparação a uma região florestada - no caso, o Parque Indígena do Xingu, uma "ilha" verde quase totalmente cercada por pastagens e plantações. Além disso, a floresta ali fornece água para a produção ao redor, na forma de chuva.
O "Tem Floresta na Mesa" também pretende promover o consumo responsável com o estímulo ao cumprimento do Código Florestal pelos produtores rurais e dos marcos de responsabilidade ambiental por parte da indústria alimentícia.
"As florestas nunca foram uma barreira ao desenvolvimento econômico. A proteção florestal pode perfeitamente se conciliar com a expansão da produção agrícola. É fundamental saber de onde vem o que consumimos: o que consumimos conserva ou desmata florestas", afirma a secretária-executiva do Observatório do Código Florestal, Roberta Del Giudice. "A implantação do Código Florestal é o primeiro passo para que todos tenham essa informação".
Temos diversas variedades de feijões, mas, muitas vezes, ficamos restritos aos mais conhecidos preto e carioquinha. A sugestão do chef é provar o feijão-manteiguinha, típico da cidade de Santarém, no Pará. Thiago Castanho explica no seu livro "Cozinha de Origem" que esse tipo de feijão não forma caldo grosso, como o preto. "O segredo é servi-lo al dente", explica.
Sirva com peixe assado - filhote - na folha de bananeira, acompanhado de macaxeira cozida. A receita está no site da campanha. Link aqui.