Página Inicial Cursos Empreendedorismo Artigos Pastelaria: 5 receitas, doces e salgadas, com deliciosos recheios para pastéis
No entanto, há de se assumir que os recheios são a alma do negócio de qualquer pastelaria e prepará-los não é complicado. Uma cozinheira treinada e experiente sabe fazê-los com primor, usando para isso toda a sua criatividade. Os recheios são preparados de acordo com os segredos de cada pastelaria, e, nesse sentido, dão nome característicos aos pastéis. Assim que chegou ao Brasil, com os imigrantes chineses, principalmente em São Paulo, conquistou de vez a preferência nacional, principalmente quando se aliou à nossa garapa ou caldo de cana, tornando-se assim, uma opção de alimentação rápida, nutritiva e com grande aceitação popular, dado o baixo custo.
Atualmente, observa-se que as pastelarias evoluíram em suas instalações e vão ao encontro do consumidor, seguindo uma tendência do mercado para outros produtos alimentícios. Mas, a fórmula original de produção de pastéis mudou muito pouco. Sabendo-se que gosto e paladar não se discute e devem acompanhar as tendências da freguesia, um bom administrador tem de saber que a diversificação constante do cardápio é uma forma a atrair, cada vez mais, clientes para a casa. Caberá ao administrador, portanto, estar atento às novidades do mercado e capacitar seus ajudantes para a preparação de novas receitas.