4 conselhos de especialistas para uma boa gestão de Estoque - Sabor à Vida Gastronomia
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Marilda sugere ainda que quem tem um pequeno negócio deve perceber que a gestão de um estoque não é algo complicado. "Como todo processo, sim, requer disciplina para gerar bons resultados, mas que pode ser absorvido por um profissional da própria equipe, sem necessidade de contratação". Um auxiliar de cozinha bem treinado e com conhecimento básico de informática pode desenvolver esse trabalho.
Confira 4 conselhos para gerir seu estoque:
O volume de compras deve estar adequado à capacidade de estocagem;
Produtos estocados não podem perecer, eles devem ser utilizados dentro do seu prazo de validade;
Dê prioridade aos produtos que estão por vencer. Use a regra PVPS (Primeiro que Vence é o Primeiro que Sai);
Fonte: https://blog.fispalfoodservice.com.br/confira-quatro-conselhos-de-especialistas-para-uma-boa-gestao-de-estoque