A Senhora das Especiarias A Senhora das Especiarias A Senhora das Especiarias. mais sabor da fruta e das. naturalmente. - PDF
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João Henrique Castelhano Sales
1 Carta de Produtos Nossos produtos são fabricados sem conservantes, aditivos químicos ou corantes artificiais, de forma artesanal seguindo todos os critérios de higiene e segurança alimentar. Usamos açúcar orgânico pois ele interfere menos no aroma da fruta, seu processo de clareamento é natural e não químico, além disso, seu cultivo é livre de agrotóxicos. Usamos frutas de boa qualidade, ser usadas como ingredientes dos aproveitando o seu doce natural, o pratos, temperando-os e dando um que nos possibilita adicionar menos toque sofisticado. A linha de Chá e açúcar do que as geléias em geral. Flores é principalmente destinada O resultado é um produto delicioso, ao acompanhamento de chás, menos doce que o tradicional, com cafés, com uso principal em mais sabor da fruta e das torradas, pães e bolos. Além especiarias, com baixas calorias dessas, preparamos também outra naturalmente. exclusividade: uma linha de geléias São geléias, antepastos, chutneys, de Chocolate produzidas com temperos e conservas, tudo para cacau em pó puro, 100%, sem leite uma gastronomia de qualidade, ou lactose, menos doce que saudável e requintada. E fácil de produtos à base de chocolate preparar. industrializado. Nossa linha de Cremes são pura fruta, com a Geléias Gourmet Produzimos geléias de linha Gourmet, para gastronomia, para consistência ideal para rechear crepes, folhados, pastéis, vol-auvens, tudo que a imaginação alcançar.
2 Gourmet destinadas principalmente ao uso culinário, no preparo de molhos agridoces, recheios ou temperos, podem ser de pimenta, gengibre, cachaça ou especiarias Geléias com Pimenta (em ordem de ardor) Pimenta Especial bastante picante, ideal para acompanhar queijos, preparar molhos picantes para carnes de sabor forte Pimenta e Alecrim preparar molhos picantes e temperar carnes, pincelar assados para um toque agridoce Abacaxi com Pimenta para carnes vermelhas ou grelhados em geral, ótimo ingrediente para molhos e queijos Pimenta de Cheiro Picante de ardor moderado e aroma intenso, boa para preparar molhos picantes e temperar carnes, acompanhar queijos Tangerina com Pimenta acrescenta ao picante da pimenta, delicado, o amargor cítrico para acompanhar grelhados Morango com Pimenta acompanhar queijos e carnes brancas, preparar sobremesas rápidas e inusitadas Geléias com Gengibre (em ordem de ardor) Gengibre para molhos com shoyu, tempero de peixes e aves, o picante do gengibre abre o paladar Laranja com Gengibre acrescenta o amargor da laranja ao picante, ideal para temperar manteigas, aves e queijos Abacaxi com Gengibre o abacaxi mescla o picante com o seu doce amenizando-o; para molhos doces ou agridoces, acompanha grelhados e queijos. Geléias com Cachaça (de alambique) Amora com Cachaça - a cachaça intensifica o sabor da amora, indicada para pratos de carnes de porco, ou preparar sobremesas rápidas
3 Cachaça para finalização de pratos como shiitake, camarões, lingüiças aceboladas, acompanhamento de torresmos ou caramelização de frutas Caipirinha com Cachaça de aroma delicado de cachaça com raspas de limão, perfeita para preparar pratos à base de truta, filés e queijos fortes. Figo Verde com Cachaça - produzida com figos verdes do quintal e temperada com cachaça de alambique (sazonal) Maracujá com Cachaça para temperar peixes e preparar molhos Geléias com Especiarias Ervas Finas para molhos de saladas, massas e carnes brancas Manjericão para molhos de salada, massas e tempero de carnes Menta para molhos de salada ou acompanhamento de cordeiro Pimentão preparar molhos ricos para carnes e peixes Geléias de Vinho Vinho Carmenère o sabor do vinho, bem pronunciado, menos doce, ideal para temperar filés, preparar molhos para queijos Vinho Malbec para molhos de carnes e acompanhar queijos Flores e Chás destinadas principalmente a acompanhar e adoçar chás, refrescos e cafés, passar no pão e torradas, além de usos específicos e especiais Alfazema também pode preparar molhos agridoces para saladas e peixes delicados Café versátil, possibilita tanto o preparo de sobremesas, compõe uma linda mesa de café ou chá, como prepara molhos doces ou agridoces, combinando com carnes vermelhas, steaks, filé mignon Capim-Santo com Limão para molhos ou acabamento de pratos de frutos-do-mar Cravo e Canela para caramelizar frutas e dar um toque oriental aos pratos Hibisco também pode adoçar iogurtes e caipirinhas
4 Hortelã pode preparar molhos agridoces e refrescantes para saladas e massas Jasmim para adoçar limonada ou chás Limão Siciliano com Manjericão de sabor cítrico com o perfume de manjericão, ótima para queijos cremosos, e massas Rosas para caldas e sobremesas Cremes e Frutas para recheio de tortas, bolos, massa folhada, pastéis, crepes, ou preparar uma mesa de pães e torradas Creme Cappuccino o sabor do chocolate (cacau puro 100%) com a castanha do café torrado Creme de Maçã com Canela e Cachaça geléia de canela com textura cremosa onde a cachaça apenas realça o sabor da maçã Creme de Maçã com Castanha do Pará a castanha do Pará confere um perfume delicioso ao creme de maçã delicado Creme de Maçã com Pinhão deliciosa textura do pinhão no creme de maçã (somente na temporada do pinhão) Creme de Pinhão com Cachaça o pinhão e a cachaça da Mantiqueira combinados nessa geléia cremosa e especial (somente na temporada do pinhão) Creme de Pinhão com Chocolate pinhão e chocolate, combinação para esquentar as noites frias de inverno (somente na temporada do pinhão) Cremosa de Limão (Lemon Curd) geléia típica inglesa à base de manteiga e ovos que em sua origem acompanha, recheia e embeleza bolos, tortas e biscoitos Damasco produzida com damascos secos turcos hidratados no suco da maçã Figo Verde com Castanha-do-Pará - produzida com figos verdes do quintal com a crocância da castanha-do-pará (sazonal) Framboesa fruta de cultivo agroecológico maravilhosa, congelada na roça, sem sofrer perda alguma, quase não precisou de adição de açúcar, baixa caloria natural Framboesa com Chá Verde Ainda menos açúcar que a geleia de Framboesa e um toque bem delicado do Chá verde. Frutas Secas substanciosa geléia que composta de figos secos, ameixas, damascos, tâmaras, e castanha do Pará para preparo de molhos finos
5 Pera Especial - pera seca importada reidratada no suco da maçã num resultado cremoso e perfumado, ideal para carnes grelhadas e sobremesas especiais Tomate uma goiabada de tomate com sabor e características próprias Kinkan laranjinha saborosa preparada com casca, quase uma compota (sazonal) Laranja com Especiarias geléia à base da polpa da laranja ao perfume de canela e cardamomo ótima para sobremesas rápidas, recheios para bolos e tortas, doces ou salgadas Manga com Maracujá a combinação de frutas resultante numa geléia naturalmente light, para sobremesas fáceis, ou até para acompanhar peixes Morango com Mel adoçada apenas com o mel e menos calórica sem perder o sabor ou precisar de aditivos químicos Chocolate produtos para cobertura e recheio de bolos, tortas, massa folhada, crepes e para adoçar bebidas quentes. Feitas com cacau puro, 100%, sem adição de leite ou lactose Chocolate com Cachaça aromatizada naturalmente com adição de cachaça, compõe par com o amargo do cacau Chocolate com Castanha do Pará perfumada com castanha do Pará, quase uma nutela, mas sem leite
6 Chocolate com Damasco com damasco turco, azedinho e saboroso numa textura leve Chocolate com Laranja sabor naturalmente cítrico conferido pelas casquinhas de laranja Chocolate com Menta refrescante, ideal para acompanhar um café Chocolate com Pimenta-Rosa aqui a pimenta-rosa só aromática dá um toque especial ao cacau, remetendo à suas origens mexicanas, ótimo ingrediente para um molho agridoce Fondue de Chocolate Pronto basta aquecer e colocar no réchaud para fondue e servir com frutas em pedaços, ou, se preferir, pode-se adicionar 1 colher de licor de frutas ou 2 colheres de creme de leite natural para um fondue mais espesso Antepastos - Nossos antepastos são divididos em Conservas e Típicos pelo modo de fazer e uso dos ingredientes. As Conservas são feitas da forma tradicional, com legumes e temperos de primeira qualidade, óleo de girassol, para acompanhar pães e torradas. Os antepastos Típicos são patês feitos à base de purê de maçã salgado e temperado com especiarias finas de outras culinárias. Também acompanham torradas e pães, mas ficam ótimos em pratos salgados, assados ou grelhados. Conservas para o lanche ou petisco, com torradas, pães, frios, queijos Abobrinha com alho e cebola, levemente picante, bem temperado ao gosto italiano Alho à Provençal macio, cada dente de alho traz a cremosidade da manteiga temperada especiarias
7 Berinjela Alla Siciliana berinjela desidratada no sal e vinagre, temperada com alho poró e pimenta rosa Berinjela em Conserva berinjela em tempero tradicional de alho e cebola, levemente picante Pimentão com alho e cebola ao óleo de girassol, muito aromático Francês alho poró, leve e delicado Grego azeitonas pretas importadas e temperos patê tipo uma tapenade Indiano curry picante e aromático, de forte personalidade, prepara um molho adicionado de iogurte, ótimo acompanhamento de aves e legumes Italiano pimentão e orégano, como uma sardela sem pimenta e sem aliche Chutneys molhos agridoces, picantes, à base de frutas, legumes ou hortaliças, para acompanhar pratos prontos, tortas, temperar saladas, legumes e ensopados, ou para compor entradas com torradas, substituir a maionese em sanduíches, preparar deliciosas tábuas de frios e queijos, fondues de carnes Típicos patês de baixa caloria, digestivos e saborosos, à base de purê de maçã temperado com especiarias importadas típicas de alguma região ou cultura: Árabe tempero e aroma de zathar, não picante, bastante apropriado para lanches leves com coalhadas secas Baiano gengibre, pimenta e dendê para compor um perfume de muqueca, e adicionado de leite de coco adquire uma textura de molho, ideal para acompanhar peixes Italiano Picante o mesmo tempero do Italiano com adição de pimenta calabreza Mantiqueira o pinhão confere a este antepasto uma textura mais crocante (somente na temporada do pinhão) Oriental gengibre e shoyu, picante e adocicado pela erva-doce, sem adição de açúcar Provençal ervas e pimenta-do-reino, além do alho, único patê com adição dessa especiaria Maçã com Castanha do Pará melhor acompanhamento para pratos à base de porco ou javali Manga ótimo com frios, queijos, assados, grelhados Maracujá melhor acompanhamento para peixes de água salgada e frutos-domar Pêra - ótimo com aves, e molhos para saladas Tomate bom com carnes vermelhas e queijos
8 Tropical à base de abacaxi e laranja, Pasta de Sal e Alho Poró com óleo de acompanhamento ideal para grelhados girassol, tempero delicado para pratos finos, substituindo o sal refinado Temperos uso geral como condimento de pratos, adicionando aromas ou texturas especiais. Molho de Hortelã novidade para acompanhar carnes delicadas como cordeiro Molho à Pinholesa molho de tomate com pinhão triturado, bem condimentado e picante Molho de Pimenta Picante molho de pimenta em pasta bem picante ideal para adicionar um sabor picante aos pratos prontos sanduíches e peticos Molho de Pimenta Verde sem ardência porém bem saboroso, ideal para quem gosta de pimenta bem leve Sal Grosso com Ervas Aromáticas para grelhados e assados em papelote ou em crostas Sal Temperado com Ervas Finas sem alho e sem pimenta, produzido com sal grosso triturado (não é sal refinado) confere uma textura diferente Pimenta em Conserva picante ou doce, diferente, deliciosa, para ser utilizada no preparo de pratos ou em molhos picantes A Senhora das Especiarias Ltda Rua Capitão Antonio Carlos, 195 Centro - Gonçalves/MG Tel Fax ciarias.com.br FB: A Senhora das Especiarias