Pannepan ® - Pão francês quentinho toda hora! - Pão Francês Congelado
As primeiras pesquisas para produção de pão a partir da massa congelada ocorreram em 1926, na Áustria. A tentativa era motivada pela redução do trabalho noturno nas padarias. Depois o interesse foi modificado para a necessidade de diminuir os custos operacionais, expandir o mercado e diminuir as perdas com envelhecimento, que contribui para aumentar a firmeza do miolo e dá a sensação do produto seco.
Para José Dermeval Lopes Saraiva, produtor dos cursos da área de Panificação e Confeitaria do CPT - Centro de Produções Técnicas, o congelamento é um dos melhores métodos para a preservação da qualidade dos alimentos. "Um padeiro profissional fará desses procedimentos inovadores, simples questões de resultado e eficiência. O produto final terá qualidade que se destaca e atende as exigências dos consumidores."
Trabalhar com o pão congelado é permitir que o cliente possa ter sempre o pão quentinho nos horários em que deseja se alimentar. Além de todo o conforto, pois não precisará sair de casa todos os dias e enfrentar as filas nas padarias para comprar o alimento na hora estipulada para a saída das fornadas.
BENEFÍCIOS DO PÃO FRANCÊS CONGELADO PARAMINI MERCADOS, PADARIAS E MERCEARIAS
• O espaço necessário para implantação é muito reduzido: de 4m² a 6m²;
• Eliminação de 90% dos maquinários de produção em relação a uma panificadora convencional;
• Não há necessidade de mão de obra especializada como padeiro;
• Eliminação de desperdício decorrente de excesso na produção, o cliente põe para crescer e assar só a quantidade necessária para vender no dia;
• Aumento significativo nas vendas de produtos agregados (de mesmo setor) como frios, lacticínios, manteigas, geléias e outros;
• Produtos sempre fresquinhos e assados na hora que você quiser;
• Maior praticidade e comodidade;
• Treinamento para os seus funcionários;
• Acompanhamento constante feito por profissionais especializados;
• Logística com entrega semanal programada conforme a demanda do cliente;
• Aperfeiçoamento contínuo dos produtos.
BENEFÍCIOS DO PÃO FRANCÊS CONGELADO PARASUPER E HIPERMERCADOS
• Diminuição da área física de estocagem de matéria prima;
• Diminuição da área física de produção;
• Redução dos custos fixos de matéria prima, produção e pessoal;
• Redução dos gastos com manutenção de maquinário;
• Redução da mão de obra de produção;
• Eliminação dos desperdícios de matéria prima;
• Padronização dos pães assados;
• Produtos sempre fresquinhos a toda hora;
• Aumento imediato do fluxo de clientes e venda do produto;
• Aumento substancial na venda de produtos agregados (de mesmo setor) como frios, lacticínios, manteigas, geléias e outros;