BIOQUÍMICA - composição química das células - PDF
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Daniela da Rocha Palmeira
1 BIOQUÍMICA - composição química das células I) Substâncias inorgânicas: água e sais minerais II) Substâncias orgânicas: carboidratos, lipídios, proteínas, ácidos nucléicos,... Substâncias mais presentes na célula animal (em ordem decrescente) água proteína lipídios carboidratos ÁGUA: É molécula polar Geometria molecular: angular Liga-se a outras moléculas por meio de pontes de hidrogênio Coesão: determina forte atração entre moléculas e tensão superficial o Devido a essa propriedade pequenos animais, como insetos, podem caminhar sobre ela Solvente universal: dissolve outras moléculas polares Regulador térmico: devido seu alto calor específico atua mantendo a temperatura corporal o C água : 1,0 cal/g C
2 SAIS MINERAIS: Não fornecem calorias, mas desempenham diversas funções vitais para o organismo Abaixo uma lista com os principais sais minerais e suas funções: Sal Mineral Cálcio Fósforo Potássio Sódio Ferro Iodo Formação e manutenção de ossos e dentes; coagulação sanguínea transmissão de impulsos nervosos regula contração muscular Constitui a molécula de DNA parte da molécula de ATP (armazena energia) Atua na contração muscular regula pressão sanguínea transmissão de impulsos nervosos Atua no relaxamento muscular transmissão de impulsos nervosos Componente da hemoglobina e mioglobina (transporte de gases) possui alta afinidade com gases respiratórios Componente dos hormônios da glândula tireóide desenvolvimento físico e mental Função
3 VITAMINAS: Atuam como coenzimas Essenciais para o bom funcionamento do organismo Podem ser hidrossolúveis ou lipossolúveis o Hidrossolúveis: solúveis em água (complexo B e vitamina C) o Lipossolúveis: solúveis em lipídios (vitaminas K, A, D, E [KADE]) Abaixo tabela com as vitaminas e funções Vitamina Complexo B Vitamina C Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Carência de vitaminas do compl. B causam, normalmente: distúrbios nervosos; distúrbios neuromusculares beribéri (vitamina B1) fundamental no processo de divisão muscular (vitamina B9) Ajuda a controlar colesterol carência pode determinar escorbuto Carência pode determinar: cegueira noturna; ressecamento da córnea Absorção do cálcio auxilia na formação de ossos e dentes Grande potencial antioxidante carência pode determinar esterilidade Essencial para que o organismo produza protombina* *protombina: assegura a coagulação do sangue Função foi montado um panorama que visa resumir as funções das vitaminas do complexo B, tendo essas, individualmente, funções além das citadas acima
4 CARBOIDRATOS: Macronutrientes (nutrientes que o organismo necessita em grandes quantidades) Fonte energética Dividem-se em: o Monossacarídeos: carboidratos mais simples ex: glicose, frutose, galactose Constituem a molécula de DNA e RNA o Dissacarídeos: formado pela união de dois monossacarídeos ex: glicose + frutose sacarose glicose + galactose lactose o Polissacarídeos: formam-se pela união de vários monossacarídeos Estruturais: quitina (animal) e celulose (vegetal) Energéticos: glicogênio (animal) e amido (vegetal)
5 LIPÍDIOS: Insolúveis em água Solúveis em éter, álcool Podem ser: o Carotenóides: atuam como pigmentos acessórios da fotossíntese o Triglicerídeos: constituem as gorduras e óleos equação de formação ácido graxo + glicerol triglicerídeo + água Gorduras são a forma mais eficiente de reserva energética NOTA: ÁCIDOS GRAXOS ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que apresentam o grupo carboxila ( - COOH) ligado a longa cadeia alquilica, saturada ou insaturada ácidos graxos saturados podem contribuir para doenças cardiovasculares o Fosfolipídios: constituem a membrana plasmática e todas as membranas formam-se por duas camadas de fosfolipídios Camada de fosfolipídios é fluida, permitindo movimentação de moléculas no interior da membrana o Cerídeos (ceras): atuam impermeabilizando as superfícies de folhas, frutos etc. reduzindo a perda de água o Esteróides: colesterol é exemplo e, também, o mais abundante nos tecidos animais NOTA: COLESTEROL produzido no fígado; faz parte da membrana celular; precursor do estrógeno e testosterona; no sangue, é transportado junto à lipoproteínas
6 PROTEÍNAS: Formadas basicamente por C, H, O, N. Macromoléculas formadas pela união de vários aminoácidos NOTA: AMINOÁCIDOS quanto à estrutura da proteína I) primária: sequência linear de aminoácidos II) secundária: proteína ganha formato 3D e está como um fio de telefone, em formato espiralado III) terciária: devido atrações químicas a proteína se embola IV) quaternária: duas ou mais cadeias se unem para formar a proteína desnaturação proteica: aumento da temperatura e/ou ph do meio determinam perda do formato 3D da proteína Estrutura quaternária da proteína
7 ENZIMAS: Toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima. Servem para aumentar a velocidade das reações (são biocatalisadores) Condição para atividade enzimática Ph específico Temperatura específica Substrato específico gráfico para ação enzimática x concentração de substrato
8 ÁCIDOS NUCLÉICOS Existem dois tipos: DNA e RNA São formados por várias unidades que recebem o nome de nucleotídeos NOTA: NUCLEOTÍDEOS é formado por três componentes: 3- I) radical fosfato PO 4 II) açúcar (pentose) dessoxiribose (DNA) ribose (RNA) III) base nitrogenada NOTA: BASE NITROGENADA os nucleotídeos são reconhecidos pela base nitrogenada que contém I) no DNA: adenina, timina citosina, guanina II) no RNA adenina, uracila citosina, guanina OBSERVAÇÕES: ÁCIDOS NUCLÉICOS restringimo-nos a composição química das células neste guia de bioquímica, mas seguem algumas informações adicionais sobre os ácidos nucléicos: O DNA é o responsável pela transmissão de características genéticas dos pais para os filhos (hereditariedade) O DNA se duplica por um processo denominado replicação semiconservativa ou duplicação O DNA produz RNA por um processo chamado transcrição O RNA faz síntese de proteína. A esse processo chamamos tradução *adenina faz ligação dupla com timina (DNA) *adenina faz ligação dupla com uracila (RNA) *citosina faz ligação tripla com guanina