Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal. Acrescente os cogumelos fatiados, os palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir. Acrescente a salsinha picada e o requeijão light.
Em uma assadeira, coloque metade do purê de batatas, o recheio e por cima adicione o restante do purê. Polvilhe farinha de rosca e queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar rapidamente.
Purê de mandioca: Descasque a mandioca e cozinhe até ficar macia. Depois de cozido, amasse e volte para o fogo. Junte a margarina, o leite e o sal.