“Estima-se que no Brasil, do total de desperdício de alimentos, 10% ocorre durante a colheita; 50% no manuseio e transporte dos alimentos; 30% nas centrais de abastecimento e os últimos 10% ficam diluídos entre os supermercados e consumidores (Dias, 2003), representando valores entre 7,5 a 10 milhões de toneladas por ano no desperdício de alimentos.” Site Central das CEASAS do Governo Federal
Dentro deste contexto, a Política Nacional de Resíduos Sólidos vem em boa hora e em seu Art. 20 Inciso V deixa claro que responsáveis por atividades agrosilvopastoris são obrigados a elaborarem seus próprios planos de gerenciamento de resíduos sólidos. Os responsáveis por cobrarem que as CEASAs elaborem de fato seus devidos PGRS são as prefeituras das cidades onde as CEASAs estão instaladas. Essa exigência está presente dentro do conteúdo mínimo dos Planos Municipais de Gestão Integrada de Resíduos Sólidos que os municípios brasileiros já deveriam ter entregue até agosto de 2012.
Um bom Plano de Gerenciamento de Resíduos deve levar a ordem de prioridade no gerenciamento destes resíduos determinado na Lei 12.305/10, a Política Nacional de Resíduos Sólidos, e poderia funcionar por exemplo da seguinte forma:
Não Geração – A geração de resíduos orgânicos se dá basicamente pela decomposição de matéria orgânica. Uma forma simples de retardar o apodrecimento dos alimentos é um com acondicionamento. No caso das CEASAs, isso se dá com boas e espaçosas câmaras frigoríficas. Outro fator importante é o trabalho de implantação da Educação Ambiental para todos os que trabalham diariamante nas centrais de abastecimento.
Reutilização – Antes de apodrecerem, os alimentos poderiam ser transformados em sucos em centrais de processamento para este fim.
Tratamento – os resíduos orgânicos poderiam ser tratados em biodigestores para a produção de biogás e posterior energia térmica e elétrica como acontece em países desenvolvidos. Essa energia poderia servir para abastecer toda a CEASA incluindo suas câmaras frigoríficas. Os resíduos gerados em uma CEASA como em Belém do Pará, poderia alimentar um biodigestor com potencia elétrica instalada de até 3 MW.