Inmetro - Ovos de Páscoa
.: Ovos de Páscoa :.
Em 21/03/96 foram analisadas oito marcas de ovo de páscoa e todas atenderam ao estabelecido pela legislação do Ministério da Saúde.
Resolução 12/22 do Ministério da Saúde, publicada no D.O.U. de 24/07/78;
Portaria Nº 01 - DINAL de 28/01/87.
Foram verificadas as características e a determinação da composição:
Umidade, açúcares não redutores, extrato etéreo e cinzas.
Salmonella (em 25g), Bolores e Leveduras (UFC/g), Contagem Padrões em Placas - Mesófilos (UFC/g), Coloformes Fecais (NMP/g)
Aparência ou aspecto, Cor, Aroma e Sabor.
A composição de ácidos graxos é o fator que identifica a manteiga de cacau. Para determinação desta composição, as amostras de chocolate em leite foram analisadas por meio de Cromatografia gasosa de alta resolução.
Laboratórios do Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos - CTAA.
(021) 410-1353
(021) 410-1090
Hilda Rodrogues Tânia Barreto Av. das Américas, 29501 Guaratiba - RJ CEP: 230020-470
Todas as oito marcas analisadas atenderam ao estabelecido pela legislação do Ministério da Saúde.
Os resultados demonstraram que de maneira geral os fabricantes de Ovos de Páscoa estão obedecendo a regulamentação estabelecida pelo Ministério da Saúde para chocolate ao leite.