Ingerir um alimento fora do período estipulado para consumo pode passar despercebido, especialmente quando seu aroma, coloração e sabor não aparentam ter mudado. Mas é bom você criar o hábito de conferir a data no rótulo a partir de agora, porque os perigos relacionados a produtos vencidos podem ser fatais.
De acordo com Rosemarly Mendes Candil, nutricionista e presidente do Sindicato dos Nutricionistas do Mato Grosso do Sul (FNN), a gravidade dos problemas acarretados pela ingestão de produtos vencidos varia de pessoa para pessoa e em função da quantidade consumida. Entre as complicações estão as intoxicações, toxi-infecções e infecções alimentares causadas por bactérias, como a Escherichia Coli e a Salmonella sp. Além de desconfortos como dores abdominais, calafrios, vômitos, diarréias e febres, elas podem nos levar à morte.
Uma das mais perigosas é a Clostridiun Botulinun (cuja toxina também é usada no tratamento de Botox). "Sua contaminação ocorre através de alimentos enlatados recontaminados ou que sofreram processamento térmico inadequado, além dos embutidos fora da refrigeração", explica Candil. A especialista alerta ainda que, neste sentido, os itens mais propensos são a salada de batata, carne com queijo e cebola, carne com batata e temperos, carne cozida, pescados, carnes e verduras em conservas caseiras e escabeche.
No geral, o brasileiro ainda não tem o hábito de observar os rótulos dos alimentos no momento da compra, e muitas vezes não os entende, apesar da legislação já ter sido alterada para facilitar o entendimento.
"Fizemos uma pesquisa há dois anos em redes de supermercados de Mato Grosso do sul e observamos que 60% dos consumidores não se atentam para a rotulagem. Se os produtos estão disponíveis nas prateleiras dos supermercados, eles entendem que estão bons para o consumo", comenta Candil.