Antonietta Cucina ganha nova morada e menu inédito
By Dani Ferrera on	 15/08/2018 Gastronomia
A rua Mato Grosso, em Higienópolis, é o berço do Antonietta Cucina há quase dez anos, desde que abriu as portas. Sob comando da dupla Milton Freitas e Alessandro Tagliari desde 2012, o restaurante de cozinha tradicionalmente italiana muda de endereço: vai para uma casa mais espaçosa no número 412 da mesma rua de seu nascimento. A morada ganha uma nova cozinha, ainda de origens ítalas, comandada agora pelo chef Antonio Maiolica, que leva para o menu referências da região de Campanha, sua terra natal, e um pastifício, de onde saem diariamente pães e massas que podem ser levadas para preparar em casa. Ao lado, um bar com balcão para sentar também estreia, apresentando drinques clássicos italianos. As novidades chegam como o começo das comemorações de uma década da casa, no primeiro trimestre de 2019.
"A chegada do chef Antonio Maiolica traz raízes renovadas para o restaurante italiano em seu novo endereço"
Entre os clássicos italianos com toques autorais que aparecem no menu, o Arancini funghi e tartufo (R$ 34) é recheado de mix de cogumelos e acompanhado de trufa negra e aioli de alho negro. Arrojada, a versão salgada do Cannoli (R$ 26, duas unidades) tem massa de beterraba e recheio de ricota de cabra com pistache. Para os principais, o Polpo (R$ 98) com tentáculos grelhados é escoltado por croquete de batata, lardo e aioli de pistache, e o Agnello Scotaditto (R$ 92) apresenta carré de cordeiro à milanesa em cama de purê de alcachofra, alcachofras grelhadas e hortelã. A massaria do chef Antonio rende cinco opções de pastas frescas e secas. Os tradicionais spaghetti vêm em duas versões: com massa de tinta de lula coberto de vôngoles e bottarga (R$ 58) ou à carbonara (R$ 72), com magret de pato defumado artesanal e gemas de ovo de pata fazendo as vezes dos originais. Igualmente icônico, o Tortelli di Zucca (R$ 54) tem recheio de abóbora cabotiá e molho leve de manteiga e sálvia, sendo boa pedida para vegetarianos. Menos conhecido, o Mafaldine (R$ 56, foto à esquerda), de origem napolitana, tem espessura mais larga e bordas irregulares, e acompanha o lendário ragu genovês, feito com músculo bovino cozido com cebolas em baixa temperatura por seis horas.