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Pão Preto Alemão – Uma boa receita
Categoria: Receitas de padaria Cada vez mais, as pessoas estão correndo atrás de mais saúde e de hábitos que possibilitem manter o corpo em forma. Dentre estes hábitos, se destaca o consumo de alimentos saudáveis e de grãos principalmente. Por isso, o pão preto vem ganhando muita popularidade e sendo adotado pela maioria das dietas.
Como o pão preto é composto por muitos grãos, ele é uma ótima opção para quem procura sair da rotina do pão francês ou para quem procura por uma massa diferenciada para dieta. Portanto, é essencial em uma padaria, que se tenha o pão preto disponível para venda. Assim, você atinge e satisfaz mais uma parcela de consumidores.
O pão preto tem origem alemã mas já ganhou adeptos de vários outros países. Na Alemanha, quanto mais preto for o pão, melhor e os padeiro alemães são habilidosos com grãos. Para quem não sabe, a base do pão preto é o centeio, que representa cerca de 15% da massa.
Quanto as calorias do pão preto, cada fatia tem em média 70 calorias.
Existem variadas receitas de pão preto para padarias e para se fazer em casa. Apresentaremos uma receita de pão preto com mel, aveia e linhaça, com medidas caseiras, mas que pode ser adaptada para padarias.
Ingredientes para Pão preto
Para fazer receitas de pão preto, o mais indicado é medir por ml e gramas e não por xícaras ou colheres.
20g de Corante caramelo
125g de Linhaça
2 Ovos, 2 unidades
125g de Aveia laminada grossa
Como fazer Pão Preto
Bater todos os ingredientes na batedeira com espiral. SE deve bater até a massa ficar homogênea , cerca de dez minutos.
Fermentação: Deixar fermentar/descansar por trinta minutos com filme plástico.
Abrir a massa do pão preto e dividir. Você pode optar por: Divisão em 40g, 100g ou 600g.
Boleamento: Boleie os pedaços de massa divididos. Passe a massa boleada em um pouco de água e então vá salpicando com a aveia laminada.
2ª Fermentação: Coloque a massa boleada em formas untadas e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Em forno pré-aquecido a 190ºC, coloque as massas de pão preto para assar. Atente para o tempo de forno:
Pães de 40g = 15 minutos
Pães de 100g = 20 a 25 minutos
Pães de 600g = 30 minutos
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