A Cuca vencedora é.... As 3 melhores receitas de Cuca - Coisas da Léia
A Cuca vencedora é…. As 3 melhores receitas de Cuca
Muitas pessoal que moram no norte de nordeste do Brasil não sabem o que é uma Cuca, pois esse é o doce tipicamente da culinária do sul do país. É um bolo composto por massa, recheio e uma farofa doce por cima. Pode ser de vários sabores, como: maçã, abacaxi, nata, damasco, uva. Mas a preferida é sempre a de banana. A cuca é um prato de origem alemã, mas mesmo eu sendo de origem italiana já nasci comendo cuca, e faço uma de banana que é uma delícia, a mesma que minha mãe fazia. Veja a receita aqui.
Nos dias 4 e 5 de julho aconteceu, aqui em Santa Catarina, na cidade de Brusque, o concurso para eleger a cuca mais gostosa do ano, o concurso Cuca Nota 10. Foram premiadas as três primeira entre 100 participantes. A escolhida como a melhor, pelos jurados, foi a Cuca de Banana com Castanha.
O concurso fez parte do primeiro Festival Nacional da Cuca – O doce sabor da tradição alemã.
Depois disso, as 15 melhores receitas inscritas, farão parte de um livro editado e publicado pela Secretaria de Turismo em parceria com o Núcleo de Panificadoras e Confeitarias da cidade.
Bem que poderiam ter me convidado para participar do júri!
Conheça as três receitas das cuca premiadas:
Trigo até formar uma massa média (mais ou menos 1 e 1/2 xícara)
1/2 colher de sopa de fermento em pó (colher de sopa)
Banana em rodelas (banana caturra bem madura – mais ou menos 3 kg)
Açúcar mascavo (mais ou menos 1 xícara)
Trigo – mais ou menos 1 xícara
Coloque o óleo em uma vasilha e acrescente o açúcar, os ovos e oiogurte. Acrescente a aveia, a farinha de trigo integral, a féculade batata e a farinha de trigo. Acrescente as castanhas, as raspas de limão e o fermento.
Cortar as bananas em rodelas e acrescentar suco de um limão, polvilharcanela em pó e açúcar mascavo (mais ou menos uma xícara) e acrescentar castanhas trituradas. Colocar sobre a cuca.
Fazer uma farofa com duas colheres de manteiga ou margarina, 1 xícara de farinha de trigo e 1 xícara de açúcar mascavo. Acrescentar raspas de limão e castanhas trituradas. Colocar sobre a banana. Use uma forma de 30 x 60 cm ou duas de aro 20 cm. Asse em temperatura média de 180 a 200ºC por aproximadamente 35 a 40 minutos. Ao retirar do forno, colocar sobre a cuca assada um pote de nata com duas colheres de açúcar refinado.
Cuca de queijinho com frutas vermelhas
Cobertura de queijinho:
2 xícaras de queijinho colonial
50 ml de vinho tinto doce
1 pote de frutas vermelhas (morango, framboesa e amora)
Bata os ovos, margarina, azeite e açúcar na batedeira. Adicione aos poucos o leite e a farinha e bata bem. Por último coloque o fermento em uma forma redonda untada e coloque a massa da cuca. No liquidificador, bata os ingredientes da cobertura de queijinho e coloque em cima da massa que deve ser esticada em uma forma redonda. Coloque em forno pré-aquecido a 200º por 35 minutos até dourar por cima.
Colocar numa panela em fogo baixo o vinho e a geleia de frutas vermelhas por uma hora até reduzir e engrossar. Depois desligar e colocar pedaços de frutas vermelhas. Quando a cuca sair do forno, coloque a redução por cima.
Cuca de banana com creme de avelã
1 colher de manteiga e margarina
1 pitada de noz-moscada e canela a gosto
2 colheres de castanha do pará moída a gosto
Em uma vasilha, adicione a farinha de trigo, açúcar, uma pitada de sal e o fermento biológico. Amorne o leite juntamente com a manteiga (ou margarina) e adicione-o aos poucos até a homogenização da massa. Deixe em repouso por 15 minutos. Transfira a massa para a forma já untada (forma de 30 cm de diâmetro). Acrescente creme de avelã sobre a massa aos poucos com cuidado.
Descasque as bananas e adicione-as a uma vasilha. Amasse as bananas juntamente com a canela e o açúcar. Leve ao microondas por 3 minutos.
Adicione em uma vasilha a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misture bem. Adicione noz-moscada, canela e baunilha a gosto. Após a sequência de preparos, acrescente o recheio sobre o creme de avelã e adicione a farofa cobrindo toda a cuca. Asse por 40 minutos em forno preaquecido em 180ºC.
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Maria Marta Marques 16 jul 2014 Responder
Adoro cuca , sempre faço aqui em casa a de banana .bjs
Léia Cook 5 ago 2014 Responder
Aqui em cas a preferida tb é a de banana, qdo faço de outro sabor sempre sobra…bjss e boa semana
Tânia Carvalhais 20 fev 2017 Responder
Adorooo tudo que você posta. Por favor, me manda seu livro de receitas. Obrigada. Adoro você. Deus te abençoe poderosamente. Beijos com carinho. ❤ ❤ ❤ ❤ 💋 💋 💋