Sopa de Milho e Batata - Food Network
4 xícaras de milho congelado descongelado
3 dentes de alho picados em pedacinhos
680 g de batatas Yukon gold, cortadas em pedaços de 2cm
Aqueça a manteiga e o azeite em uma caçarola ou uma panela grande em fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione o milho, o salsão, as cebolas, os pimentões, o alho, 1 colher de sopa de sal, o tomilho e a pimenta caiena, e cozinhe, com a tampa, mexendo com frequência, até que os legumes estejam tenros e comecem a dourar, de 8 a 10 minutos.
Polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa até que tenha sido toda absorvida, cerca de 1 minuto. Adicione 4 xícaras de água morna, o leite, o heavy cream, as batatas e 1 colher de sopa de sal e cozinhe, mexendo constantemente, até que a sopa ferva e engrosse. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo ocasionalmente e ajustando o calor conforme necessário para manter a fervura, até que as batatas estejam macias, de 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Deixe a sopa esfriar em temperatura ambiente, divida em quatro recipientes de 1 l e congele por até 1 mês.
Para reaquecer: Deixe a sopa descongelar na geladeira durante a noite. Leve à fervura em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até aquecer. Deixe um pouco mais rala com um pouco de água se desejar e adicione sal a gosto.