Bolo Alemão Crocante
½ lata de creme de leite sem soro ou UHT (120 m)
Suco de 1 limão Tahiti grande espremido e coado na hora
Em uma tigela misture o creme de leite e o limão e deixe descansar por 15 minutos. Bata na batedeira os ovos inteiros, o açúcar, a manteiga e a baunilha até obter um creme liso e esbranquiçado. Junte a mistura de creme de leite reservada e bata rapidamente. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos, envolvendo delicadamente com auxílio de um fouet até a massa ficar homogênea e brilhante. Reserve.
Creme de Canela e Nozes:
60 g de açúcar mascavo peneirado
75 g de nozes bem picadas
50 g de manteiga extra sem sal amolecida
Em uma tigela média misture todos os ingredientes e amasse com auxílio de uma colher até obter uma farofa úmida. Reserve.
Distribua ⅓ da massa em uma forma de furo central com 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Em seguida salpique por cima ⅓ do Creme de Canela e Nozes, repita as camadas e finalize com o ⅓ de massa e o ⅓ do creme. Leve o bolo em forno preaquecido a 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque.
As nozes podem ser substituídas por castanhas de caju torradas.
Não tenho dúvida de que você vai adorar este bolo, sobretudo pela presença crocante e perfumada do Creme de Canela e Nozes. Se quiser o bolo ainda mais recheado e mais mesclado prepare 1 ½ receita do creme de canela. Prefiro como está postado.