- Desligue o fogo, adicione o conhaque, risque o fósforo e jogue na panela de longe (não, não vai pegar fogo no palito e não vai deixar gosto no seu estrogonofe... );
- Adicione o tomate pelado batido, e deixe apurar bem o molho. É importante que ele apure até começar a secar;
- Passado esse tempo, coloque o cogumelo, o ketchup, a mostarda e misture bem. Por último coloque o creme de leite, misture bem, desligue o fogo e corrija o sal, se necessário;
Prato simples, rápido e delicioso! Cogumelos paris frescos são uma ótima pedida, mas custam bem mais caro. Ah, e o de carne pode ser feito com coxão mole ou alcatra, não precisa usar necessariamente mignon.
Gosto tanto de batata que se alguém me mandar ir plantar batata, eu vou feliz! Risos... Brincadeiras a parte, não tem quem não goste destas batatas douradas no azeite, fica super gostoso e é um excelente acompanhamento!
Aliás, eu já perdi a conta de quantas receitas com batata tem por aqui pelo Arte na Cozinha, é purê, batata no pote, recheada, feita no micro-ondas... sempre digo, se tem batata, você tem uma refeição! E se tem purê no almoço e sobra, já tem uma bela janta garantida, pois pode transformar um sopa, escondidinho, bolinho, e por aí vai.
Agora, quer preparar essa delícia? Então vem comigo, que não tem receita, é mais explicar o modo de preparo mesmo.
Para fazer: Cozinhe as batatas em cubos médios em água com sal até que estejam cozidas porém firmes. Deixe escorrer bem, isso é bem importante! Depois, aqueça uma frigideira ou panela antiaderente com uma camada generosa de azeite e um dente de alho esmagado e coloque uma parte das batatas. Não fique mexendo! Quando ela estiver dourada de um lado, vire e deixe dourar do outro. Retire do azeite, e coloque mais uma leva e repita o processo até finalizar. Por último salpique sal a gosto.
O rendimento vai variar com a quantidade que você pretende fazer, mas 1 batata média por pessoa, é uma ótima porção.
É importante fazer aos poucos, ter paciência e não ficar mexendo para não correr o risco de desmanchar a batata. Mais simples e delicioso, impossível. Não aconselho o congelamento de batatas assim, elas ficam empapadas quando descongeladas, mas duram na sua geladeira por alguns dias.
Reaproveitar alimentos sempre foi e sempre será a ordem maior dentro desta cozinha. Já falei inúmeras vezes aqui no blog e nas minhas redes sociais, o quanto isto me acompanha e o quanto me doi ver pessoas próximas, muitas vezes desperdiçando alimento. Mas eu sei que muitas vezes é preciso ter uma dose de criatividade a mais para poder utilizar bem as sobras da geladeira.
Mas é aí que entra a nossa amada internet. Veículo de comunicação totalmente do bem viu gente?! É só saber usar direitinho, que você encontrará infinitas possibilidades para te ajudar nessa missão. E está aqui o Arte na Cozinha para não me deixar mentir. Exemplo disso, essa moranga lindona feita com sobras de um frango assado, desses de padaria, sabe?! Então, quando bato na tecla de que a gente pode inventar moda na cozinha para evitar desperdício, é disso que estou falando!
O que tem de diferente nessa preparação é que a abóbora foi cozida assim, grandona mesmo, dentro do micro-ondas! Graças a dica preciosa da Carlinha do Brisando na Cozinha, minha querida amiga. O processo é simples, abrir a tampinha da abóbora, retirar as sementes (que você pode e deve torrar com sal), temperar com azeite, sal e pimenta e embalar bem (com a tampinha) com plástico filme e levar ao micro em potência alta de 5 em 5 minutos. Eu deixei 15 minutos e depois deixei mais 15 descansando enquanto preparar o recheio. Aliás, vem ver que fácil esse recheio.
- Some os tomate em cubos, o extrato de tomate e a água. Tampe e deixe em fogo baixo por 15 a 20 minutos;
- Retire o plástico da moranga, retire a tampinha e raspe com um garfo ou colher para retirar um pouco da polpa da abóbora, mas cuidado para não ferir a casca;
- Polvilhe o queijo parmesão ou muçarela e leve para assar por 30 minutos aproximadamente. Sirva com arroz branco e batata palha.
Uma delícia sem igual. Você pode colocar leite de coco e trocar o frango por camarões. Se não gostar de coentro, deixe de frescura e coloque, risos... faz toda diferença! Mas estou brincando, sei que tem gente que abomina... então é só retirar da receita.
Para receber amigos ou aquela pessoa que você gosta muito, um prato rápido pode lhe poupar tempo e deixar que você aproveite mais ainda sua noite. Por isso, sempre acho que o risoto feito na panela de pressão, a melhor saída! Fora que além de ganhar tempo, você consegue adaptar o sabor do seu risoto as mais variadas necessidades, pois é fácil adaptá-lo para uma versão vegetariana, ou com carne, frango, embutidos e até mesmo sem lactose!
Este risoto de pera e gorgonzola eu fiz para receber minha prima aqui em casa, e como sei que ele prefere opções vegetarianas, achei que seria uma ótima pedida. E não é que acertei? Conversamos por horas e em 15 minutos resolvi o nosso jantar. Fora que as peras grelhadas e os itens de preparação do risoto, já adiante a tarde, para facilitar também.
- Coloque as peras na frigideira e deixe em fogo médio/alto para que fiquem douradas. Assim que um dos lados dourar, vire e deixe o outro dourar também. Retire da frigideira e reserve;
- Em uma panela de pressão coloque 1 colher sopa de azeite e refogue a cebola até que fique transparente;
- Junte o caldo de legumes, a folha de louro e tampe a panela. Quando começar a pegar pressão, conte 3 minutos (esse tempo pode variar de acordo com cada panela, vá testando o tempo caso seja sua primeira vez nessa receita);
- Verifique o ponto do arroz, e caso seja necessário mais um tempinho, você pode adicionar um pouco de água quente e mexer até atingir o ponto desejado do arroz;
- Quando estiver do seu gosto, adicione o gorgonzola, o parmesão e misture bem. Prove o sal e corrija se necessário;
- Por último, com o fogo desligado, adicione mais uma colher sopa de manteiga e mexa bem para deixar o risoto cremoso;