Tenho intolerância à lactose, e agora? | Webfilhos - Saúde Educação Entretenimento Alimentação Amamentação para a Família
Intolerância à lactose é um problema bem sério porque as restrições na alimentação são severas, afinal tudo gira em torno de leite, creme de leite e queijo. Recebi um pedido sobre opções para o café da manhã e separei algumas receitas e também sites bem legais, com dicas e informações.
Adepta da alimentação orgânica, resolvi unir o útil ao agradável, assim ao nos alimentarmos também estaremos colaborando com a Saúde e o Meio Ambiente. Vamos lá?
•	Abaunilhado: adicione no liquidificador uma colher de café de essência de baunilha e açúcar orgânico a gosto. Com granola fica muito bom.
•	Com cacau ou na vitamina: adicione 1 colher de sobremesa de cacau em pó e açúcar orgânico a gosto. Se quiser uma vitamina bata com banana.
•	Receitas salgadas: com o cozimento o leite de aveia tem o mesmo efeito do amido de milho, engrossa. Que tal um estrogonofe feito com ele? Purês, sopas cremosas, já pensaram que legal poder aumentar as opções de cardápio?
•	Variações de textura: mais ou menos aveia resultará em leites mais ou menos grossos de acordo com o que você precisa para fazer os pratos mais cremosos.
Cheirinho de pão é mesmo uma delícia e este aqui é super fácil para servir no café da manhã ou fazer um sanduíche bem gostoso.
¼ de xícara de leite de coco feito em casa ( veja a receita), misturado a ½ de xícara de água
3 xícaras de farinha de trigo orgânica (aqui vc pode optar por metade farinha branca e metade integral)
Coloque no liquidificador todos os ingredientes, mnos a farinha.Bata ligeiramente. Coloque a mistura numa tigela e adicione a farinha aos pouquinhos para que não empelote. Você terá uma massa pesada e homogênea.
Aqueçao forno por uns 5 minutos em temperatura média, enquanto o forno esquenta aproveite para untar uma forma de pão com óleo e polvilhe farinha. Desligue o forno, coloque a massa no forno quente e deixe descansar por 40 minutos. Passado o tempo, religue o forno e asse o pão por aproximadamente 15 minutos em temperatura média e mais 15 minutos em temperatura baixa. Ele fica douradinho por fora, deixe esfriar por uns 10 minutos e desenforme.
Fonte: www.semlactose.com/index.php/2012/06/21/pao-de-liquidificador/
Já repararam que os recheios gostosos de sanduíche são quase sempre à base de requeijão, catupiry, creme de leite e outros venenos para quem é intolerante à lactose?
Foi para isso achei super legal esta dica sobre uma pasta à base de grão de bico, muito nutritiva e com baixo teor de gorduras.
2 xicaras de grão de bico cozido e sem casca
Fonte: www.semlactose.com/index.php/2011/07/15/pasta-de-grao-de-bico/
Delícia! Servidas no café da manhã com mel, geléia e frutas.
½ xícara (chá) de farinha de trigo orgânica
1 colher (sopa) de fermento em pó (***)
(***) Como todo o fermento está transgênico, utilizaremos ½ colher de sopa de cremor tártaro e ¼ de colher de bicarbonato de sódio. O cremor tártaro é encontrado em lojas que vendem produtos para doceiras e chocolateiras.
Em um liquidificador, bata o ovo, a água, o óleo. Acrescente a farinha de trigo, o açúcar e a mistura de fermento e bata até ficar homogêneo.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada, despeje porções de massa no centro, sem espalhar. Quando começar a formar furinhos na superfície, vire a panqueca e deixe dourar do outro lado. Coloque em um prato e faça o mesmo com restante da massa. Sirva quente.
Dica: Sirva com geléia, mel, frutas silvestres, passas ou gotas de chocolate sem lactose.
Porque só nos lembramos delas no final do ano? Aqui temos uma versão mais "light", pois ao invés de ser frita em óleo, ela é dourada em um pouquinho de azeite.
1 xícara do leite vegetal de sua preferância
Corte em fatias com 2 cm de altura. Reserve.
Bata ligeiramente os ovos, acrescente o leite e o açúcar. Mexa até o açúcar se misturar aos ingredientes. Em uma frigideira anti-aderente, coloque o óleo. Molhe as fatias de pão na mistura de leite e ovos, virando-as para absorverem a mistura, mas não as deixe mais do que 1 minuto para não amolecerem demais. Com uma espátula, leve-as à frigideira e vire-as para dourar de ambos os lados. Repita o mesmo procedimento com todas as fatias. Ao final, coloque-as em um prato e espalhe por cima o açúcar com canela. Sirva quente.
Perfeito no café da manhã, sobremesa ou no lanche. Refrescante no verão, o açaí se tornou conceituado por médicos e nutricionistas, trazendo benefícios à saúde.
300g de polpa de açaí congelada (você já encontra Açaí orgânico)
3 bananas nanicas orgânicas, maduras e geladas*
½ xícara do leite vegetal de sua preferência
*Para o creme ficar tipo sorvete cremoso, deixe as bananas no refrigerador por algumas horas ou coloque-as no freezer por 30 minutos antes.
Em um liquidificador coloque o açaí, as bananas em pedaços e o leite. Bata bem até obter uma mistura homogênea cremosa. Sirva gelado colocando a granola por cima. Se preferir, adicione mel ou açúcar orgânico. Rende 4 porções.
2 tabletes de fermento biológico (seco) ou 1 pacotinho de fermento biológico em pó
Cozinhe a batata e as mandioquinhas até ficarem bem macias. Passe pelo espremedor de batatas. Coloque a água morna em uma tigela grande e adicione o fermento e o açúcar. Misture e aguarde 10 minutos para que o fermento cresça. Depois de crescido, adicione a batata e a mandioquinha amassadas, os ovos inteiros, o óleo, o sal e 2 xícaras de fécula de mandioca. Misture tudo muito bem e vá acrescentando aos poucos mais fécula de mandioca até obter uma massa lisa e macia, que não grude nas mãos.
Caso queira rechear, coloque a massa na palma da mão e afunde com o dedo polegar. Coloque o recheio e feche novamente a bolinha. Pincele com gema do ovo. Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos ou até os pãezinhos ficarem dourados.
O café gelado é uma bebida própria para o verão. O Café Mocha se diferencia do Capuccino porque tem chocolate. A receita original leva uma dose de café expresso, mas você pode experimentar com café solúvel.
250 ml de leite vegetal (use o de sua preferência)
6 colheres de chá de açúcar orgânico
Dica: Para decorar o copo faça uma calda com 2 colheres de cacau em pó e 9 colheres de água. Acrescente açúcar orgânico a gosto e leve ao fogo até ferver.
http://www.semlactose.com/index.php/2009/12/02/cafe-mocha-gelado/ Colaboração (receita): Ana Claudia Frederico
Consultora em Alimentação Orgânica
3 comentários cadastrados em "Tenho intolerância à lactose, e agora?"
4 janeiro 2013 às 17:12
Exelente vou compartilhar.
7 janeiro 2013 às 20:21
Muito boas as dicas. Só vou deixar uma dica quanto ao mocha coffee: o café solúvel pode conter traços de leite. Descobri isso da pior forma. Ele é processado na mesma "máquina" que se prepara o cappuccino.