Moda nos Estados Unidos, a chamada Brut IPA já cravou presença nos copos brasileiros. Meio champanhe, meio cerveja, amargor em destaque (mas nada de pancada)… prontinha para o tim-tim de Ano Novo.
Colunistas do UOL
Para simplificar – e te animar, caro leitor -, essa cerveja é uma versão mais efervescente e com final bem mais seco do conhecido estilo amargo por excelência. Se já é um apaixonado por lúpulo, é amor na certa. Se ainda não tem tanta certeza, é mais uma sensação para experimentar o amargo de um jeitinho diferente das IPAs tradicionais.
As características frutada e refrescante do novo estilo não são só uma ótima pedida para pular as sete ondinhas, como para deixar na geladeira durante o verão todo. E um tanto mais democráticas que as Biére Brut que indicamos no ano passado e que pesam um tanto no bolso.
Outra ótima notícia é que tem muita cervejaria brasileira com essas maravilhas nas panelas. Ou seja: saindo direto da fábrica para o copo, mais frescor impossível.
Ano Novo com novidade e 2019 com os sentidos aguçados 😉
Onde encontrar
Sparkling, da Blondine
Com coloração límpida e carbonatação intensa, ainda possui amargor dos lúpulos El Dorado e da variedade neo-zelandesa Nelson Sauvin. Além de intenso aroma de sauvignon blanc e frutas maduras como pêssego. Preço sugerido: R$26,90 (garrafa de 500 ml). Onde encontrar: Bar Ambar, CASP, Tap Tap, Empório Alto dos Pinheiros e Lira Bar.
Brut IPA Galaxy, Eldorado e Mosaic, da Bodebrown
Cada uma recebe um lúpulo com características singulares: a Galaxy mais cítrica, com toques de lima, pomelo, mamão verde e frutas tropicais; a El Dorado com presença de frutas amarelas, como damasco e pêssego; já a Mosaic, puxa para manga e mirtilo. Preço sugerido: R$ 59 (cada garrafa de 750 ml). Onde encontrar: Loja da Bodebrown e lojas especializadas.
Bellini e Rossini, da Bold Brewing
A cervejaria cearense apresenta duas cervejas pensadas em coquetéis que levam essa bebida na receita original: a Bellini Brut IPA (adição de pêssego) e a Rossini Brut IPA (adição de morango, amora e framboesa). O arremate sensorial fica por conta do dry-hopping de Citra e Mosaic. Preço sugerido: R$ 39,50 (latas de 473ml). Onde encontrar: Hoppi.
Braille, da Doktor Brau
A Braille Brut IPA tem coloração dourada, espuma persistente e equilibrados 8% de ABV. No aroma e sabor, as notas remetem à amora e ao limão devido à acidez, e apenas no aroma, frutas cítricas amarelas que se destacam graças ao mix de lúpulos utilizados. Preço sugerido: R$ 40 (garrafas de 375 ml). Onde encontrar: Empório Alto dos Pinheiros.
Shiso Brut, da Japas
O Shiso é uma erva que lembra hortelã e erva-doce, sendo muito comum na culinária japonesa. Seu sabor refrescante complementa muito bem a Extra Brut IPA. Para aumentar essas sensações, foi utilizada levedura de champanhe na receita. Preço sugerido: R$ 39 (lata de 473 ml). Onde encontrar: Japonique, Empório Alto dos Pinheiros e Beer Rock Club.
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Sobre a autora
Juliana Simon é jornalista do UOL, sommelière de cervejas, mestre em estilos e especialista em harmonização pelo Instituto da Cerveja Brasil.
Sobre o blog
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