Bolo de bagaço do milho - Receitas Aprovadas
Publicado em 20 de agosto de 2017 | Em Caipira | Por Diana Marília |
Esse é o famoso princípio da conservação da massa enunciado pelo Lavoisier nos anos mil setecentos e mais um pouco. Lembra dele na escola?
Pois bem, nos tempos atuais muito tem sido falado a respeito de transformar para não perder. Ou seja, de evitar o desperdício. Em todas as áreas. Na gastronomia, é claro, essa preocupação não podia ficar de fora.
E, acredite, não se trata de uma ideia de poucas pessoas. Grandes chefs têm levantado essa bandeira mobilizando comunidades numerosas e influentes ao redor do mundo. Em grandes congressos o tema de olhar para o descarte de alimentos buscando seu reaproveitamento, tem sido o foco inovador. E a gente não pode, nem deve, ficar de fora.
Economia, ecologia, consciência, de todo ponto de vista esse enfoque ganha pontos. Como não querer se envolver?
Quando fiz o sorvete de milho verde natural, pela última vez (é uma delíciaaaa!) me incomodou a ideia de jogar fora as fibras dos grãos que ficaram na peneira depois de serem batidos com leite no liquidificador. Procurei pela internet e achei, no site Cozinha Incomum, uma ideia, que acabei adaptando um bocadinho até surgir este bolo de bagaço do milho. Lá era chamado de bolo macio de milho.
Ficou um bolo úmido e bem saboroso. E nada do bagaço foi para o lixo.
Cozinha sustentável em ação!
1 xícara de açúcar ½ xícara de manteiga (em temperatura ambiente) 2 ovos 1 e ½ xícara de bagaço de milho verde (sobra peneirada das 5 espigas debulhadas e batidas com leite no liquidificador) 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo ½ xícara de aveia em flocos ¼ xícara de leite 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (tipo Royal) Manteiga ou margarina para untar Farinha de trigo para polvilhar Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)
Unte uma forma e polvilhe-a com farinha de trigo. Pré-aqueça o forno a 200°C.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos e bata bem.
Acrescente o bagaço de milho, a aveia, farinha de trigo.
Adicione o leite e bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e mexa mais um pouco.
Passe para a forma e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.