ABIHRJ - Rio de Janeiro Clipping ABIH A nova era do Sal Gastronomia no Rio de Janeiro
A nova era do Sal Gastronomia no Rio de Janeiro
Diante da crise, chef Henrique Fogaça decide unificar as operações do Rio em um único local
Uma das medidas de enfrentamento ao coronavírus, o isolamento social pegou de surpresa muitos estabelecimentos, que viram a arrecadação diminuir drasticamente e a clientela migrar para os aplicativos de delivery, fazendo com que caísse em alguns deles.
Além disso, muitos empresários estão se reinventado para o negócio permanecer durante a quarentena ou mesmo buscando acordos com shoppings e galerias, como desconto no aluguel, para continuar na ativa.
Com uma carreira consolidada em São Paulo, o chef Henrique Fogaça, buscando expandir seus horizontes, abriu dois restaurantes no Rio no final de 2018. Um foi o Sal Gastronomia, no shopping Village Mall. E o segundo, o Sal Grosso, no BarraShopping. Questionado no dia da inauguração sobre a ousadia de abrir dos estabelecimentos em uma tacada só, Fogaça foi enfático ao dizer que a direção dos dois estabelecimentos, que é a mesma, ofertou os dois espaços para ele. Além disso, o chef salientou no dia que o Sal Gastronomia teria no cardápio pratos mais autorais, misturando a cozinha contemporânea com os temperos brasileiros, enquanto o Sal Grosso teria uma comida para "compartilhar", para a família, com carnes, frutos do mar, saladas e aperitivos.
Depois de um ano e cinco meses atraindo clientes para experimentar a culinária do jurado do reality show "Masterchef", da TV Band, os restaurantes começaram a sentir os efeitos da pandemia. Isso obrigou o chef Fogaça a reinventar os negócios, como revela este comunicado da assessoria de imprensa do Sal Gastronomia:
"O que ocorre é que, em virtude da crise global do covid-19 que vem afetando fortemente os mais diversos grupos empresariais, empresários de todo o mundo estão sendo obrigados a se reinventar".
O chef estuda a possibilidade de unir as operações do Sal Gastronomia (VillageMall) e Sal Grosso (BarraShopping) em uma única unidade de operação no BarraShopping, em função de sua maior área e melhor adequação aos clientes no 1º momento pós-pandemia. O espaço já passa por reformas.
Atualmente, as duas unidades estão operando em sistema delivery e a empresa afirma estar em tratativas com as duas redes de shoppings para planos de retomada de atividades.
O chef espera que todos estejam seguros em casa e se prepara para receber os clientes com todo o conforto e segurança, assim que for permitido".
Sendo assim, só nos resta esperar a reinauguração do estabelecimento, com o melhor da culinária do chef Fogaça, para experimentar (ou reaproveitar) um dos menus mais respeitados da alta gastronomia mundial, com o toque brasileiro.