ORIENTAÇÕES GERAIS PARA PREVENÇÃO DO NOVO CORONAVÍRUS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, BARES E RESTAURANTES
Fonte: Secretaria Municipal da Saúde
18/03/2020 às 15h22
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ORIENTAÇÕES GERAIS PARA PREVENÇÃO DO NOVO CORONAVÍRUS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, BARES E RESTAURANTES
O QUE SÃO CORONAVÍRUS?
Os Coronavírus (COVID-19) são uma grande família viral, conhecidos desde os anos 1960, que causam infecções respiratórias em seres humanos e em animais. Geralmente, infecções por Coronavírus causam doenças respiratórias leves a moderadas, semelhantes a um resfriado comum. Alguns Coronavírus podem causar doenças respiratórias graves. Em janeiro de 2020, a Organização Mundial da Saúde(OMS) foi notificada sobre uma doença transmitida pelo Novo Coronavírus (COVID-19) na China, atingindo um número significativo de pessoas, causando desde leves infecções respiratórias até casos mais graves. No dia 11 de março de 2020, a OMS declarou pandemia de Coronavírus, que até o momento já chegou a 110 países e a todos os continentes, exceto a Antártida, e infectou mais de 180 mil pessoas, levando aproximadamente 7 mil delas à mortes.
COMO OCORRE A TRANSMISSÃO?
Em humanos a transmissão ocorre de pessoa-a-pessoa, ou seja, o Coronavírus pode ser transmitido principalmente pelas gotículas respiratórias, por tosses e espirros, assim como pelo contato com as mãos contaminadas com secreções respiratórias que contenham vírus. Para mais informações sobre o Coronavírus, consulte o link disponibilizado pela Secretaria da Saúde do Estado da Bahia: www.saude.ba.gov.ba.br/coronavirus.
QUAIS AÇÕES DEVEMOS ADOTAR NESTE MOMENTO DE ALERTA GLOBAL?
Neste momento de alerta global, a melhor estratégia para lidar com este assunto e contribuir para sua prevenção é compartilhar informações confiáveis e de qualidade com toda a população. Além disso, é fundamental que medidas básicas de prevenção sejam adotadas por todos os trabalhadores dos serviços de alimentação e clientes, promovendo assim um ambiente saudável, promotor de saúde para atuar neste período de alerta global.
PRINCIPAIS MEDIDAS PREVENTIVAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, BARES E RESTAURANTES
Orientações:
✓ Os estabelecimentos de comércio e manipulação de produtos alimentícios e congêneres deverão manter dispensadores de álcool a 70% gel e aviso com orientações sobre a importância da higienização das mãos para prevenção de doenças, em local visível e de fácil acesso aos clientes e funcionários.
✓ Disponibilizar a todos os clientes e funcionários, álcool 70% em pontos estratégicos (ex: antes de acessar o bufê) e principalmente na área de manipulação de alimentos.
	Sempre que possível, observar na organização das mesas a distância mínima de 02(dois) metros.
✓ Disponibilizar a todos os clientes e funcionários, acesso fácil a pias providas com água corrente, sabonete líquido, toalhas descartáveis, lixeiras com tampa acionada por pedal, além de frascos com álcool 70% gel para uso de funcionários e clientes em pontos estratégicos.
✓ Intensificar a limpeza das áreas (pisos) com água e sabão ou produto próprio para limpeza.
✓ Estabelecer rotina frequente de desinfecção de balcões, vitrines, maçanetas, torneiras, porta papel toalha, porta sabão líquido, corrimões e painéis de elevadores.
✓ Disponibilizar ao profissional do “caixa” álcool 70% para a higienização das mãos.
ORIENTAÇÕES GERAIS PARA PREVENÇÃO DO NOVO CORONAVÍRUS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO, BARES E RESTAURANTES
✓ Os funcionários devem proceder a lavagem das mãos antes e após a manipulação dos alimentos ou qualquer interrupção, após tocar materiais contaminados ou usarem sanitários e sempre que necessário.
✓ Divulgar e informar aos trabalhadores para que ao tossir ou espirrar, deve-se cobrir o nariz e a boca com lenços descartáveis e que se evite tocar os olhos, nariz e boca (etiqueta da tosse).
✓ Evite o consumo de produtos de origem animal crus ou mal cozidos. Carne crua, leite ou órgãos de animais devem ser manuseados com cuidado, para evitar a contaminação cruzada com alimentos não cozidos, conforme as boas práticas de manipulação de alimentos.
✓ Orientar e incentivar todos os clientes e funcionários para o uso da etiqueta respiratória:
• Utilizar lenço descartável para higiene nasal
• Cobrir o nariz e a boca com lenços/papéis descartáveis quando tossir ou espirrar
• O lenço utilizado deve ser descartado
• Caso não haja lenço ou toalha de papel disponível, ao espirrar ou tossir é preferível cobrir nariz e a boca com a manga da camisa “espirrar no cotovelo” do que fazê-lo com as mãos, por meio das quais os vírus são facilmente transferidos para outras pessoas ou para o ambiente (telefone, maçanetas, computadores, etc).
✓ Manter todos os ambientes arejados.
✓ Serviços que possuírem ar condicionado, manter limpos os componentes do sistema de climatização (bandejas, serpentinas, umidificadores, ventiladores e dutos) de forma a evitar a difusão ou multiplicação de agentes nocivos à saúde humana e manter a qualidade interna do ar.
✓ O estabelecimento deverá possuir o Plano de manutenção Operação e Controle (PMOC) atualizado (quando possuir condicionadores de ar com capacidade acima de 60.000 BTUs), com o respectivo responsável técnico bem como procedimentos e rotinas de manutenção atualizadas e comprovando sua execução.
✓ Funcionários ou clientes suspeitos de Coronavírus (Febre, tosse e/ou sintomas respiratórios) devem procurar atendimento em consultórios e ambulatórios da rede pública ou privada/convênios e passar por consulta médica para avaliação, definição de diagnóstico provável e encaminhamentos das medidas necessários.
✓ Caso possua bebedouro:
• Não colocar os lábios no bico ejetor de água;
• Realizar desinfecção do equipamento com álcool 70% frequentemente;
• Preferencialmente disponibilizar copos descartáveis junto ao bebedouro;
• Caso os funcionários tragam de casa para uso individual copo plástico/garrafa não descartável, recomenda-se a disponibilização de pia para higienização dos mesmos;
• Quando existirem dois bicos ejetores de água no bebedouro, recomenda-se inviabilizar o uso do bico ejetor pequeno, deixando em uso apenas o grande curvo e orientações de uso fixadas na parede, na frente do bebedouro;
✓ Intensificar a higienização dos sanitários existentes, sendo que o funcionário deverá utilizar (luva de borracha, avental, calça comprida, sapato fechado). Realizar a limpeza e desinfecção das luvas utilizadas com água e sabão seguido de fricção com álcool a 70%, por 20 segundos, reforçando o correto uso das mesmas (não tocar com as mãos enluvadas maçanetas, telefones, etc.).
Essas medidas preventivas são muito importantes para reduzir a transmissão do Coronavírus, assim como outros microorganismos de transmissão respiratória ou por contato.
Outras medidas poderão ser acrescentadas pela Secretaria Municipal da Saúde, dependendo da evolução do alerta global!