MIOLO ESPUMANTE MILLÉSIME BRUT - MEU VINHO
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Eleito o Melhor Espumante Internacional no International Challenge Euposia 2013 realizado na Itália.
O Brut Millèsime é produzido somente em safras excepcionais e é elaborado com uvas Pinot Noir e Chardonnay cultivadas pela Miolo no vinhedo da família. Localizado no Vale dos Vinhedos, em Garibaldi, o Vinhedo São Gabriel está na região de origem dos melhores espumantes do Brasil. A reserva deste espumante é limitada, foram elaboradas 33.000 garrafas, todas elas numeradas.
Espumante elaborado pelo método Traditionnelle.
Límpido, apresenta coloração palha com traços esverdeados, perlage fina e persistente, denotando alta qualidade do produto.
Alta intensidade aromática com carácter frutado, com notas de envelhecimento que lhe confere boa complexidade. Entre os descritores encontram-se: maçã verde, pêra, toques cítricos de abacaxi e lima; mel, manteiga e pão tostado.
Se apresenta com uma elegância de corpo, mas com equilibrada acidez o que lhe aporta frescor; é bastante persistente e untuoso na boca.
- Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora. Desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras.
- Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 50 em mosto.
- "Debourbage" - limpeza prévia do mosto a frio à temperatura de 8ºC.
- Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15ºC.
- Conservação em tanques de inox.
- Segunda fermentação na garrafa aproximadamente 40 dias, com temperatura controlada de 12ºC.
- Envelhecimento mínimo de 18 meses sobre leveduras em caves subterrâneas e climatizadas.
- "Remuage" - movimento giratório de volta diário, nas garrafas, para decantação dos sedimentos ao gargalo, num período de aproximadamente 30 dias.
- "Degorgement" - retirada da tampa e do sedimento congelado com a própria pressão interna do espumante.
- Na garrafa é colocado "licor de expedição", rolha e gaiola.
Temperatura ideal para sevir: entre 6º e 8ºC.
92 pontos: Guia Descorchados 2021 (Chile)
89 Pontos: Catad'Or Wine Awards 2019
Gran Ouro: Concurso Mundial de Bruxelas (Brasil)
91 pontos: Guia Descorchados 2017 (Chile)
91 pontos: Guia Descorchados 2016 (Chile)
Melhor Espumante elaborado pelo Método Tradicional do Hemisfério Sul: Crítico inglês Steven Spurrier, idealizador do Julgamento de Paris.