Porém, durante uma atualização de estatísticas somente os dados das estatísticas são atualizados então este erro não faz sentido.
A dica aqui é procurar saber se na database existe alguma trigger de alteração de objeto, disparada quando tentamos fazer um update statistics. Esta trigger sim, por sua vez, pode tentar fazer um insert em uma tabela comumente utilizada para auditoria tentando inserir um dado maior que o data type utilizado permite.