Pão de milho de liquidificador sem glúten sem lactose
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Hoje vou compartilhar com vocês mais uma deliciosa receita da Chef Susan Martha Breier (1) um Pão de milho de liquidificador sem glúten sem lactose, e muito fácil de preparar. Anote!
3/4 xícara de leite de coco (veja a receita caseira Aqui)
1/4 xícara de azeite de oliva ou o óleo da sua preferência
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara
1 colher de chá de erva-doce (opcional)
3/4 xícara de fubá fino
2/3 xícara de amaranto em flocos (ou 1 xícara aveia em flocos finos)
2 colheres de sopa de sementes de chia ou linhaça (opcional)
2 colheres de sopa de psyllium
1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (1 pacotinho de 10g)
√ No liquidificador adicione os ovos, o leite, o azeite, o açúcar, o sal e a erva-doce se estiver usando. Bata bem até que fique homogêneo.
√ Acrescente o fubá e o amaranto em flocos e bata novamente. A massa fica com uma textura mais líquida nesta etapa. Transfira-a para uma bacia para misturar o restante dos ingredientes.
√ Adicione as sementes de chia e o psyllium à massa e misture com uma espátula. Finalize adicionando o fermento biológico e misture com uma espátula até incorporar bem na massa.
√ Transfira a massa para uma forma de pão untada e polvilhada com fubá. Se você estiver usando uma forma que tem o costume de grudar, você pode forrar com papel manteiga para facilitar a retirada do pão depois de assado.
√ Leve para um local quentinho para o pão crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora). Coloque dentro do forno desligado com uma bacia com água quente para criar uma estufa e o pão crescer mais rápido.
√ Depois que o pão dobrou de volume retire-o do forno e preaqueça por aproximadamente 20 minutos na temperatura de 200ºC. Enquanto o forno esquenta mantenha o pão em um local quentinho ( o micro-ondas é uma boa opção)
√ Quando o forno estiver aquecido coloque o pão de milho para assar por 25 ou 30 minutos. Faça o teste do palito, se ele sair limpo é porque está pronto. Espere o pão de milho esfriar por completo antes retirá-lo da forma. Fatie o pão depois de frio.
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