O gengibre é uma raíz comestível considerada um alimento funcional, com substâncias bioativas que trabalham fortalecendo a imunidade do organismo.
O que confere o sabor picante ao gengibre é o gingerol. Esta substância o torna um excelente antioxidante e anti-inflamatório, contra gripes, resfriados e envelhecimento precoce.
Além disso, a ação antioxidante desta raiz melhora os sintomas de artrite e doenças respiratórias, atuando como termogênico natural (acelera o metabolismo). Também auxilia no tratamento de pessoas com depressão, pois seus extratos ativam a circulação, estimulando o ânimo e a alegria.
O consumo de gengibre também ajuda na prevenção de doenças como úlceras no estômago e câncer de cólon retal. Estudos apontam que a substância 6-gingerol, pode impedir o desenvolvimento e a proliferação de células cancerígenas nestas regiões.
Devem evitar usar gengibre em excesso, pessoas com hipertensão ou mulheres grávidas antes de completar três meses de gestação.
Utilização de gengibre na culinária
Tradicionalmente, o gengibre é utilizado em diferentes partes do mundo. É um dos temperos mais utilizados na culinária indiana, tanto no preparo de alimentos quanto de bebidas, que auxiliam na digestão, no tratamento de desconforto gástrico, diarreias e náuseas.
O sabor marcante do gengibre combina com refogados ou cozidos de peixe, frangos, legumes, sopas, cremes, molhos de saladas, massas de bolos, sucos e chás.
Receita de batata doce assada com gengibre
3 unidades de batata doce cortadas em pedaços grandes;
Manteiga ou ghee;
Um pedaço médio de gengibre ralado;
1 laranja cortada em quatro partes;
2 colheres de mel de abelhas.
Refogue o cominho e o gengibre em um pouco de manteiga ou ghee.
Adicione a batata doce em pedaços e a laranja e refogue mais um pouco.
Coloque tudo numa travessa, regue com duas colheres de mel e leve ao forno por 40 minutos.
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