Zootecnistas. A Zootecnia e o ZOOTECNISTA. Símbolo. ORÍGEM: França PRODUÇÃO ANIMAL ZOOTECNIA - PDF Free Download
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Ronaldo Chaplin Escobar
1 Universidade Federal do Paraná Setor de Ciências Agrárias Departamento de Zootecnia AZ028 Introdução á Zootecnia Aula 1 História da Zootecnia, Campos de atuação, Currículo e os Curso de Zootecnia no Brasil MARSON BRUCK WARPECHOWSKI Zootecnista UFSM 1994 Mestre em Zootecnia UFRGS 1996 Professor Depto. Zootecnia UFPR desde 1997 Doutor em Zootecnia UFRGS 2005 Estágio Dr. em Zootecnia INRA/França 2003 Prof. Marson Bruck Warpechowski Março de 2009 A B Z : Associação Brasileira de Zootecnistas Símbolo Engrenagem: símbolo internacional das engenharias (13 dentes = dia 13 de maio) Perfil de bovino Indubrasil: primeiro trabalho de melhoramento genético importante no BR, assunto de estudo de Octávio Domingues, origem, por exemplo, do Nelore, raça de corte brasileira e a mais importante do mundo hoje (o maior rebanho do mundo é do Brasil, que é a muitos anos o maior produtor de bovinos de corte do mundo). Representa então não só a produção animal como um todo, mas o melhoramento genético e a história da Zootecnia no BR. Trevo de 3 folhas: Nutrição animal. Mas não só isso: o trevo é uma leguminosa, fonte forrageira de proteína. Além disso muitas dessas plantas fazem comensalismo com mocorrizas, colônias de microorganismos desenvolvidos nas raízes, que fixam nitrogênio do ar, fornecendo-o para as plantas em troca dos carboidratos formados na fotossíntese. Assim, consórcios de leguminosas e gramíneas podem melhorar o valor nutricional das pastagens, e melhorar a reciclagem de nutrientes no solo, sendo uma forma ecologicamente interessante de manejar pastagens com menor impacto ambiental e menor custo com adubação. O Z de Zootecnia, é na cor vermelho rubro, cor que simboliza a profissão. ORÍGEM: França A Zootecnia e o Administração Rural Agronomia Medicina Veterinária ZOOTECNISTA PRODUÇÃO ANIMAL ZOOTECNIA 1
2 Na antiguidade: Histórico Tratado de medicina veterinária e higiene do gado (540 a.c.) e diversas outras obras... Tratado de Agricultura (Sec. XII): 35 capítulos sobre a criação e a higiene do gado Déscartes: O Método Científico Histórico Separação oficial dentro das Ciências Agrárias na França em 1843: Conde A de Gasparin: dividiu a introdução em agricultura do Instituto de Agronomia de Versailles em: Phitotechnie e ZOOTECHNIE Zootechnie - primeira definição Ciência que estuda a produção dos animais Histórico Em 1848 Gasparin cria a 1a. disciplina de Zootecnia no mesmo instituto (2a. definição): Criar uma nova doutrina da produção animal fundada sobre a ciência experimental e cuja característica fundamental consiste precisamente na maneira de considerar os animais na economia rural 1o. Prof. (=Mestre): Emile de Baudement Fez sua mêtrise nesse assunto (especialização de final de curso nas escolas de engenharia da França), sendo então escolhido por Gasparin para desenvolver e ministrar a nova disciplina criada. Histórico no Brasil Aumento gradativo da quantidade de informações: Zootecnia Geral e Especial (Agron. e Vet.) Agrônomo Prof. da ESALQ: Octávio Domingues Prof. de Zootecnia Geral (Melhorista de bovinos de corte) Livro Introdução à Zootecnia 1944 Livro Considerações sobre o ensino da Zootecnia 1942 Min. Agric. J. F. Sanchotene Felice (anos 60) Primeiro Curso no Brasil: 13/maio/1966 FZ/PUC Uruguaiana/RS Histórico - UFPR Início: Retomada em 1998 de uma idéia lançada 10 anos antes (com a entrada de 2 novos profs. Zootecnistas em 1997) Comissão de criação: Luiz Mário Fedalto, Paulo Rossi Jr., Marson Bruck Warpechowski e Sebastião Gonçalves Franco. Longo trâmite interno, com a primeira aplicação em Universidade Federal das Propostas de Diretrizes Curriculares da CNEZ (1998) posteriormente aprovadas pelo MEC em 2004 Criado em 08/07/99 (Resolução 15/99, do Conselho Universitário, COUN) Primeiro vestibular em 1999 (8,9 candidatos/vaga) Aula inaugural: 21 de 02 de 2000, às 9h no Anfiteatro do SCA Presentes na solenidade: Marcos Elias Traad da Silva (Presidente da ABZ e membro da CNEZ, ministrou a aula inaugural), Paulo Rossi Jr. (Coordenador do Curso), Marson Bruck Warpechowski (Vice-Coordenador) José Sidney Flemming (Diretor do SCA) Gilberto Alves de Sousa (Chefe do DZ) Primeira formatura em 13 de maio de 2005 Definições A arte de criar animais O. D. (1944) Ciência que estuda os animais úteis ao homem, no sentido da produção e produtividade, com base em conceitos estabelecidos à partir da sustentabilidade social, econômica e ambiental (Marcos Traad da Silva, 1999). 2
3 ENTIDADES PROFISSIONAIS Nacional Estados ABZ Associações (alguns) Sindicatos (alguns) Fiscalização Profissional CFMV/CRMV CFZ/CRZ em criação Legislação Principal LEI Nº , de 04/12/1968 Congresso Nacional e Presidência da República EMENTA: Dispõe sobre o exercício da profissão de Zootecnista RESOLUÇÃO Nº 619, de 14/12/1994 Conselho Federal de Medicina Veterinária e Zootecnia EMENTA: Especifica o campo de atividades do Zootecnista RESOLUÇÃO Nº 413, de 10/12/1981 Conselho Federal de Medicina Veterinária e Zootecnia EMENTA: Código de ética profissional zootécnico RESOLUÇÃO Nº 4, de 02/02/2006 Conselho Nacional de Educação - MEC EMENTA: Aprova as Diretrizes Curriculares Nacionais para o curso de graduação em Zootecnia e dá outras providências (R619) a) Promoção do melhoramento dos rebanhos, abrangendo conhecimentos bioclimatológicos e genéticos para produção de animais precoces, resistentes e de elevada produtividade; b) Supervisão e assessoramento na inscrição de animais em sociedade de registro genealógico e em provas zootécnicas; c) Formulação, preparação, balanceamento e controle de qualidade das rações para animais; d) Desenvolvimento de trabalhos de nutrição que envolvam conhecimentos bioquímicos e fisiológicos que visem melhorar a produção e produtividade dos animais; e) Elaborar, orientar e administrar a execução de projetos agropecuários na área de produção animal; f) Supervisão, planejamento e execução de pesquisas visando gerar tecnologias e orientações à criação de animais; 3
4 g) Desenvolver atividades de assistência técnica e extensão rural da área de produção animal; h) Supervisão, assessoramento e execução de exposições e feiras agropecuárias, julgamento de animais e implantação de parque de exposições; i) Avaliar, classificar e tipificar carcaças; j) Planejar e executar projetos de construções rurais específicas da produção animal; l) Implantar e manejar pastagens envolvendo o preparo, adubação e conservação do solo; m) Administrar propriedades rurais; n) Avaliar e realizar peritagem em animais, identificando taras e vícios, com fins administrativos de crédito, seguro e judiciais; o) Direção de instituições de ensino em quaisquer níveis; p) Regência de disciplinas ligadas a produção animal, no âmbito de graduação, pós graduação e em quaisquer níveis de ensino. Como são os cursos de Zootecnia Públicos e Privados - Universidades e Faculdades 4,5 a 5 anos: último semestre de estágio curricular Disciplinas obrigatórias e optativas/eletivas Básicas, intermediárias e profissionalizantes Como são os cursos de Zootecnia Atividades Complementares Estágios voluntários Iniciação Científica Iniciação à Extensão Rural (empresas JR) Monitoria de disciplinas Congressos, Simpósios, Cursos Estágio final supervisionado 4
5 Que matérias o Zootecnista estuda Ciências Exatas Morfologia e Fisiologia Profilaxia e Higiene sanitária Ciências do Ambiente Ciências Agronômicas Nutrição e Alimentação Genética e Melhoramento Produção Animal Industrialização de produtos de origem animal Ciências Humanas e Sociais Química Física Matemática Estatística Ciências Exatas Computação Topografia Desenho técnico e construções rurais Morfologia e Fisiologia Anatomia dos animais de interesse zootécnico Citologia (células), histologia (tecidos) e embriologia (desenvolvimento, evolução e função dos diferentes tecidos) Fisiologia Animal (funcionamento e inter-relação entre os tecidos) Reprodução Animal e seu controle (IE, BM, etc) Ezoognósia (exterior e julgamento de animais) Bioclimatologia zootécnica (conforto ambiental) Profilaxia e Higiene Microbiologia (biologia e controle de patógenos) Imunologia (funcionamento do sistema imunitário) Parasitologia (biologia e controle de parasitas) Higiene e profilaxia (sanitarismo e prevenção) Biosseguridade e rastreabilidade (Planejamento de cada cadeia de produção agropecuária para impedir a contaminação dos animais e dos produtos resultantes) Ciências do Ambiente Zoologia (classificação sistemática dos animais) Etologia (estudo do comportamento animal) Ecologia (estudo dos sistemas ambientais) Produção de animais silvestres Ética e Bem-estar animal Manejo de parques e preservação da fauna silvestre Avaliação e controle de impacto ambiental de projetos agropecuários e agroindustriais Ciências Agronômicas Bioquímica vegetal Botânica e fisiologia vegetal Classificação, fertilidade e adubação dos solos Agricultura geral (principais culturas) Forragicultura e manejo de pastagens Conservação dos solos e relação solo-plantaanimal Plantas tóxicas e Fitoterápicas Mecanização agrícola 5
6 Genética e Melhoramento Genética básica e evolução das espécies Métodos de controle de dados de rebanho e seleção Melhoramento genético animal quantitativo Biologia molecular aplicada ao melhoramento genético animal Biotecnologia aplicada à zootecnia Sistemas de seleção reprodutores, registro e manutenção de raças e linhagens puras e cruzamentos para produção de híbridos industriais (frangos peito duplo, suínos light, bovinos de alta precocidade, etc...) Nutrição e Alimentação Bioquímica e metabolismo animal Bromatologia (análise de alimentos) Nutrição das espécies de interesse zootécnico Alimentos e aditivos em dietas para animais Alimentação e formulação de rações para animais - ruminantes (bovinos, ovinos, caprinos...) - monogástricos (aves, suínos, coelhos, eqüinos...) - organismos aquáticos (peixes, crustáceos...) - de companhia (cães, gatos...) e animais silvestres Planejamento e administração de fábricas de rações Industrialização de POA Tecnologia de desenvolvimento, produção e controle de qualidade de produtos Para alimentação humana (carne, ovos, lacticínios e de animais aquáticos), Subprodutos (camas, farinhas de origem animal, produtos farmacológicos e para a indústria química) Outros produtos (peles, couro, penas, escamas, etc...) Planejamento, controle e administração de indústrias agro-alimentares de produtos de origem animal Produção Animal Bovinocultura de corte e de leite Avicultura (galinhas postura e corte, outras aves) Suinocultura Ovinocultura (corte e lã) e Caprinocultura Apicultura e Sericicultura Cunicultura (carne e pele) Equideocultura Bubalinocultura (corte e leite) Piscicultura, Aquacultura, Maricultura Ciências Humanas e Sociais Sociologia e Extensão rurais Economia e Administração de empresas zootécnicas Cooperativismo e organização associativa Elaboração e avaliação de projetos agropecuários e agroindustriais Estratégia empresarial aplicada à Zootecnia Metodologia científica Redação científica, técnica e jornalística Técnicas didáticas (seminários, palestras e aulas) Zootecnistas no Brasil em 1999 Fonte: CFMV, 2000 Hoje, a ABZ estima Zootecnistas formados em
7 Zootecnistas no Brasil Até 1999 Fonte: CFMV, 2000 Cursos de Zootecnia no Brasil em 2002 Brasil Sul Cursos Vagas Cursos Vagas Particular Publ Federal Publ Estadual Fund Municipal Total Em 23 estados brasileiros 60 % das vagas em privadas e fundações Médias de vagas/curso/ano: 83 (privadas) 48 (públicas) ABZ cita mais de 60 cursos em 2008 Percentual de vagas oferecidas em 2002 Registro de novos cursos de Zootecnia 16% 3% Brasil Sul RS 81% Paraná: 8 cursos = 15 % das vagas GO/DF 6 (17%), SP 7 (14%), MG 7 (13%) Evolução dos Cursos de Zootecnia até Curso PUC-RS Final do levantamento sobre os cursos pela CNEZ Criação da CNEZ e ABZ anos Publicação da proposta de Diretrizes pela CNEZ Início do Curso da UFPR 2004 Resultado do trabalho da CNEZ e da ABZ Percentual de cursos por região até % 18% Centro-Oeste Nordeste Norte 21% Sudeste Sul 33% 10% Tendência: alcançar mais de 100 cursos em 2015 Paraná: 8 cursos = 60 % da região Sul 7
8 Onde estão sendo criados novos cursos Onde estão sendo criados novos cursos Centro-Oeste Nordeste Norte capitais interior Sudeste Sul Exemplo de cadeia produtiva: Embutido de Frango Quais as possibilidades de trabalho para o Zootecnista no Brasil Avozeiro Matrizeiro Incubatório Cooperativa Integração Consultoria Fiscalização Produtor Abatedouro MERCADO Frigorífico Projeto de instalações Venda de equipamentos Produção de Insumos, Premixes e Rações Gerência técnica, econômica e ambiental Imaginar a mesma situação aplicada a outras áreas da produção animal Outras aves (perus, codornas,...) Bovinocultura de corte e de leite Suinocultura Caprino e ovinocultura (corte, leite, lã) Aquicultura e Piscicultura Animais silvestres diversos Animais de companhia... Geração e disseminação da tecnologia Assistência direta Dias de Campo Cursos Técnicos Publicações técnicas Pesquisa Ensino Extensão Cursos de Graduação e Pós-Graduação Revistas científicas Palestras e Seminários Cursos de Especialização 8