Lombinho de Porco com Cachaça - Mapa da Cachaça
Mapa da CachaçaReceitasLombinho de Porco com Cachaça e Rapadura
por Livia Campos
Aprenda como fazer uma deliciosa receita de lombinho de porco flambado na cachaça. A cachaça escolhida para a receita foi a Maria da Cruz.
Essa é uma receita simples, deliciosa e que não dá ressaca. É um lombinho de porco com cachaça e rapadura, que eu chamo aqui de Lombinho Cachaceiro. rsss
É um lombinho suíno, grelhado, flambado na cachaça, com toque de limão, deliciosamente acompanhado de cebolas carameladas com um toque de rapadura. Será que ficou bom? Posso dizer também que essa receita é uma homenagem aos companheiros de Ouro Preto – MG, gente do bem, com quem aprendi a arte de cachacear (se é que existe essa palavra).
A cachaça que usei nessa receita foi a Maria da Cruz, produzida pela família do nosso ex-vice-presidente José Alencar. O sommelier Leandro Batista fala um pouco mais sobre essa cachaça no video abaixo:
É sempre um prazer divulgar produtos que valorizam nossa cultura gastronômica e a receita tá 10! Vamos ao nosso lombinho de porco com cachaça?
1- Em uma frigideira coloque o azeite, deixe aquecer bem e coloque os lombos já temperados com o sal, pimenta e alho. Deixe grelhar bem.
2- Em outra panela coloque uma colher de azeite, as cebolas e deixe-as caramelizar bem, e finalize com as raspas de rapadura. Reserve.
3- De volta ao lombinho já grelhado, adicione a dose de cachaça, coloque o foguinho (flambe) e deixe o alcool evaporar… e depois fica só o perfume da cachaça! O maridão deu uma colaboração no momento da flambagem!
4- Coloque o suco de limão e deixe o lombinho secar o líquido. Pronto!
5- Coloque as cebolas douradas sobre esses lombinhos e sirva… se quiser, com um copinho de cachaça ao lado!
Uma dica boa para flambar: Deixe a frigideira bem quente, fogo bem alto. Coloque a cachaça de uma só vez na frigideira e vire a borda dela levemente sobre a chama do fogão, para dar início ao fogo. É muito rápido. Mexa a frigideira para a frente e para a trás enquanto o fogo durar (não mais de 5 segundos). Desligue o fogo.
Essa receita é finalista do 1º Concurso de Receitas com Cachaça organizado pelo Mapa da Cachaça e o Blogga Rio. Os participantes elaboraram receitas de pratos que levam a bebida como ingrediente e foram escolhidos cinco finalistas.