O Gerente de Produto e Desenvolvimento, Anderson Calegari, explica que o processo é bem diferente do que é usado nas casas, como por exemplo, quando colocamos uma carne no freezer para conservá-la e depois retiramos para descongelar. “Com esta ação que fazemos em nossas casas, de congelar um alimento, realizamos uma mudança no estado físico da água contida no produto, ou seja, ela passa do estado sólido (gelo) para o líquido. Isso faz com que o alimento perca parte dos nutrientes, consistência e sabor. Enquanto no processo de Freeze Drying, o alimento não perde os nutrientes e o sabor”, esclarece Calegari.