Molho Chipotle Humano (Picância Média)
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De Cabrón - São Paulo, Brasil
"Muito diferente das pimentas mais tradicionais do mercado, este chipotle é feito de sabor. Com um toque defumado que chega a lembrar churrasco, sua picância não machuca a lingua e pede mais uma gota. Perfeito acompanhamento para os amantes da pimenta." José Estan adora comida italiana, especialmente o nhoque feito pela "nonna". Além de curador gastronômico, é "expert" em cervejas e conhece todas as baladas da cidade.
A tradição é mexicana, mas esta é uma inédita produção 100% brasileira. Feito com pimentas do tipo jalapeño, plantadas em Santa Cruz do Rio Pardo (interior de São Paulo), este chipotle faz sair lágrimas de tão bom!
Agite bastante na primeira vez para integrar todos seus sabores. Com complexos toques defumados, que variam de intensidade a cada saboreada, combina com qualquer coisa comestível – desde lanches a carnes assadas, legumes braseados, massas, receitas mais elaboradas e, claro, pratos mexicanos.
Na pior das hipóteses, use para dar mais graça àquela receita que não deu certo. É como um curinga, não tem como não ficar bom!
ATENÇÃO!! Este é o molho de chipotle com picância "média". Equivale aos molhos de pimenta mais suaves do mercado, com um toque picante lá no final. Se você for dos mais fortes, talvez prefira a versão de picância "alta": http://ofertas.sonoma.com.br/gastronomia/molho-chipotle-picancia-alta.html
A gíria "cabrón" nasceu como um insulto – "seu safado!" -, mas hoje já é usada com certo carinho. Com suas pimentas, a De Cabrón vai bem por esse caminho: ela apimenta a vida de qualquer um, mas sem arder.
Chincho é o nome (será mesmo?) do criador. Pelo menos ele é conhecido assim, mas não se sabe ao certo. Seu passado é misterioso, e ele nunca tira sua máscara de "lucha libre". Viveu sua infância em Tabasco, no México, onde conheceu os molhos de pimenta, os chipotles e suas outras vertentes.
Fugindo da ex-mulher, veio ao Brasil e descobriu ser herdeiro de uma grande propriedade em Santa Cruz do Rio Pardo, no interior de São Paulo, onde decidiu ficar e plantar pimentas.