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Frango Frito tipo KFC (Kentucky Fried Chicken)
Publicado em 9 de fevereiro de 2013 por Paulo Roberto Faria
Apesar de parecer um pouco complicada é uma receita muito fácil, basta seguir corretamente os passos indicados na receita que o resultado vai ser surpreendente, fica delicioso e com aquela castinha super crocante. Não deixe de fazer!! Ingredientes:
Para o frango: 2 quilos de coxas e sobrecoxas de frango, 5 dentes de alho
1 colher de sopa rasa de pimenta calabresa seca, 1 colher de sopa de sal, 2 litros de água
suco de um limão, 1 cálice pequeno de cachaça.
Para empanar: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de caldo de galinha, em pó, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de pimenta branca em pó, 1 colher de chá de páprica picante, 1 colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de noz moscada ralada, 1 colher de chá de sal,
3 xícaras de chá de farinha de milho moída
3 xícaras de chá de flocos de milho moído
4 ovos, 1 xícara de chá de água
Modo de fazer: Leve para ferver os dois litros de água, tão logo abra fervura junte o suco de limão, a cachaça e o frango, assim que abrir fervura novamente, desligue o fogo e passe por água fria corrente, até esfriar o frango. Amasse o alho com o sal e a pimenta formando uma pasta, tempere o frango com esta pasta, deixe descansar no mínimo meia hora. Em uma tigela misture a farinha de trigo com todos temperos, mexa bem. Coloque a farinha de milho e o flocos de milho em duas outras tigelas, em outra tigela bata os ovos com a água e reserve. Passe os pedaços de frango pela farinha de trigo temperada empanando muito bem, tire o excesso e deixe descansar por 10 minutos, passe então pelos ovos batidos e pela farinha de milho apertando bem com a mão, deixe descansar 10 minutos, passe novamente pelo ovo e agora pelo flocos de milho moído, aperte bem com a mão, deixe descansar 10 minutos. Coloque bastante óleo em uma panela suficiente para cobrir os pedaços de frango, frite-os em óleo não muito quente para que possa acabar de cozinhar o frango, não frite mais de 3 pedaços de cada vez, a não ser que você tenha uma fritadeira elétrica. Deixe escorrer em papel absorvente ou em uma grade.
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