Devemos nos lembrar que facilmente atingimos o excesso de gorduras saturadas se utilizarmos como alimentação habitual a comida industrializada. As fontes são variadas como carnes, leites, queijos, bolachas, biscoitos, produtos industrializados, sorvetes, etc. Ou seja, sem perceber consumimos muito mais do que deveríamos deste tipo de gordura.
Na fritura não podemos levar unicamente em conta a boa qualidade do óleo utilizado. São fatores importantes o tempo que o alimento ficou imerso, o tempo que o óleo está aquecido, o número de repetições ou reutilizações desse desse óleo, a temperatura do óleo na fritura….
Desta forma, as frituras devem ser consumidas esporadicamente, junto com a implantação de hábitos e alimentos saudáveis, para prevenção de doenças e para nosso bem estar.
Vale lembrar que sem esforço as preparações de frituras são facilmente substituídas por saborosas receitas grelhadas, cozidas, ensopadas e assadas.
Aconselhamos que ao preparar esporadicamente uma fritura, utilize um óleo vegetal (os mais adequados são os óleos de girassol, milho ou soja). Aqueça-o no menor espaço de tempo, com a menor temperatura possível, pois assim menos alterações sofrerá.
Nunca reutilize o óleo da fritura na alimentação. Jamais guarde-o na própria frigideira dentro do forno para reutilizar depois. O ideal é após usar o óleo, espere esfriar, filtre e coloque em um recipiente, como uma garrafa PET, para encaminhá-lo a um ponto de reciclagem.
Evito ao máximo os fritos por fazer tão mal à saúde – que faça uma vez por mês e ás vezes nem sempre.
Lá em casa, as frituras estão vetadas, simplesmente porque detesto o cheiro que o óleo quente deixa na casa.
Bom… o fato de eu não ser super fã de frituras também contribui para eu não querer fritar coisas em casa.
O problema de eu comer pouca fritura aparece só quando vou visitar a sogra (o que, normalmente, implica passar uns dias na casa dela): o pessoal de lá aguenta comer bastante gordura e eu não dou conta de acompanhar (passo mal, fico com azia, etc.). Ainda bem que o povo lá (sogra inclusive) gosta quando eu vou para a cozinha fazer pratos diferentes dos habituais deles (com isso eu acabo cozinhando do meu jeito de sempre).