ADEGA | CAPA - O boom do vinho
O boom do vinho
Cercado de mitos e hist�rias o vinho sofreu, a partir da d�cada de 90, uma explos�o de consumo. A Fran�a perde terreno e pa�ses como Austr�lia e Chile come�am a se destacar. Entenda a reviravolta e como a bebida de Baco vem se espalhando pelo mundo.
O vinho � o alimento mais arraigado na cultura e na hist�ria de toda a humanidade, o mais carregado de simbologia. O nobre fermentado � um verdadeiro universo, n�o apenas pela complexa riqueza de est�mulos sensoriais e intelectuais que proporciona, mas tamb�m por seus sete mil anos de hist�ria. Ao longo do tempo, o vinho foi a bebida de reis, nobres, fil�sofos, poetas e cientistas. Foi tamb�m alimento para o povo e meio de vida para muitos. Nas �ltimas d�cadas o mundo viu uma verdadeira revolu��o na ind�stria do vinho. At� os anos 70, os vinhos de qualidade eram apenas os famosos e caros (quase todos franceses), s� para os ricos. Os demais produtos eram inferiores e cumpriam a fun��o de bebida nutritiva, principalmente para os camponeses e classes trabalhadoras. Desde ent�o, a produ��o, a qualidade e o consumo do vinho se espalharam por todo o mundo e por todas as classes. O com�rcio mundial da bebida viveu um verdadeiro boom. Quais, por�m, os fatores que operaram essa mudan�a do papel do vinho na recente hist�ria do homem?
Paradoxo Franc�s
Em primeiro lugar, o vinho, que na antiguidade era considerado um grande rem�dio, foi recentemente redescoberto como tal. No in�cio dos anos 1990, um estudo cient�fico muito divulgado nas m�dias de massa, provou que o vinho tinto consumido com modera��o e regularidade reduziria em 50% os acidentes coronarianos. Esse estudo foi chamado de "paradoxo franc�s", pois foi feito na Fran�a, onde o consumo de gorduras saturadas � grande e o �ndice de problemas card�acos baixo. O trabalho foi o estopim que detonou uma s�rie de outros estudos semelhantes que, a cada dia, estendem a lista sempre crescente dos benef�cios do vinho � sa�de.
Globaliza��o O capitalismo e a globaliza��o, com todas as suas implica��es pol�micas, ajudaram a disseminar a cultura e a t�cnica da elabora��o do vinho por v�rias regi�es do mundo. Novos mercados foram criados e a classe m�dia come�ou a se interessar pelo n�ctar de Baco. A tecnologia aprimorou-se, desde o plantio da uva at� sua transforma��o em vinho. Tudo isso fez com que a qualidade m�dia do vinho produzido no mundo inteiro aumentasse, propiciando o surgimento de muitos exemplares com boa rela��o qualidade- pre�o, principalmente fora da Europa.
Revolu��o individual Esse crescimento n�o se deve apenas a fatores econ�micos ou motiva��es de ordem m�dica. H� tamb�m motivos filos�ficos, culturais, sociais e psicol�gicos. Vivemos uma era hedonista, onde o homem, que perdeu a f� nas revolu��es sociais, busca sua revolu��o pessoal. Ao mesmo tempo, o mundo se globalizou e nos mostrou o contraste entre o local e pessoal e o "globalizado" e sem identidade. E o que � o vinho sen�o um gosto local que viaja o mundo dentro de uma garrafa? O vinho � a bebida do nosso tempo, a que melhor se adapta � vida do homem contempor�neo, por sua infinita diversidade e poder de unir as pessoas em torno de uma garrafa. O homem de hoje vive � procura de sensa��es, de emo��o. Cada vez mais busca um equil�brio entre sensibilidade e intelig�ncia. E qual bebida melhor inspira harmonia entre raz�o e emo��o? Como disse o escritor norte-americano Clifton Fadiman "Eu n�o conhe�o nenhum outro l�quido que, colocado na boca, force voc� a pensar". P�GINAS :: 1 | 2 | 3 | Pr�xima >> Anúncios Shopping UOL