Dez fatos sobre a carne vermelha e saúde cardiovascular | Portal do Coração
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Médicos, especialmente cardiologistas, orientam diariamente seus pacientes para que evitem ou diminuam a ingestão de certos alimentos que poderiam aumentar o risco de morte ou complicações cardiovasculares, como o infarto do miocárdio (ataque cardíaco).
No entanto, qualquer orientação médica deve ser respaldada por fundamentos científicos, ou seja, baseada em estudos que comprovem benefícios ou malefícios à saúde cardiovascular de um determinado alimento.
Além do seu valor calórico, os alimentos são compostos por uma complexa combinação de macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras) e micronutrientes (vitaminas e sais minerais). A carne vermelha tem sido apontada como uma vilã para a saúde cardiovascular por apresentar concentrações consideráveis de colesterol, gordura saturada e gordura total, no entanto, estudos recentes questionam o papel do colesterol e das gorduras saturadas como vilões para à saúde cardiovascular.