O Fellow-Mundus contribui, por meio do intercâmbio de estudantes, professores e técnico-administrativos, para o reforço de laços educativos, culturais, econômicos, científicos e tecnológicos sustentáveis entre a União Européia e países latino-americanos. O projeto visa reforçar a cooperação entre as Instituições de Ensino Superior, permitindo a mobilidade de estudantes, investigadores, docentes e técnicos através um programa de bolsas de estudo, desenvolvimento de currículos individuais, troca de conhecimentos e de boas práticas.
Ao longo do projeto foram executadas 242 mobilidades de estudantes, professores e técnicos administrativos. Os estudantes e investigadores, nas suas vertentes de graduação, mestrado, doutorado ou pós-doutorado totalizaram 207 intercâmbios. A UFSC esteve diretamente envolvida em 15 mobilidades de estudantes e staff.
De Portugal faz parte do Fellow-Mundus a Universidade Nova de Lisboa e Universidade do Algarve; da Espanha, a Universidad de Salamanca e Universidad de Sevilla; da Polônia a University of Warszaw e a Wroclaw University of Technology. Também participam Universidad Mayor de San Simon, da Bolívia; Universidad Andina Simon Bolivar, do Equador, National University of Itapúa, do Paraguai; Universidad del Pacífico, do Peru; Universidad de Panama, do Panamá; Universidad Santo Tomas, da Colômbia; e Universidad de la Republica, do Uruguai. Do Brasil integram, além da UFSC, a Universidade Estadual de Ciências da Saúde de Alagoas, a Universidade Federal de Pernambuco e a Universidade Tiradentes.