Lagarto recheado com molho - Receitas Edu Guedes - Site Oficial
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1 lagarto temperado
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da carne coado
½ xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiado
Marinada: tempere a carne com o vinho, o sal, a cebola e o alho. Deixe temperando por no mínimo 3 horas na geladeira.
Lagarto: com a ajuda de uma faca, fure o meio da carne no sentido do comprimento. Recheie com a calabresa e a cenoura. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Acrescente o alho, a cebola, o alho poró, o molho de tomate e um pouco de sal. Complete com água, feche a panela de pressão e deixe por 40 minutos.
Molho: em uma panela, aqueça o caldo e junte o amido diluído em água. Quando engrossar, junte os cogumelos e finalize com a manteiga.