Na grande maioria das vezes tem maior presença nos vinhos tintos, é representado pela adstringência que sentimos na nossa boca, só para dar um exemplo quando comemos uma banana verde e sentimos o paladar “trincar”, essa é a sensação de adstringência
A sensação que sentimos ao colocar vinho na boca e que nos recorda um sabor salgado e que identificamos como sabores minerais em um vinho.
A correta combinação desses elementos da maciez e da dureza é que faz com que o vinho possa ser considerado uma bebida equilibrada, identificando a qualidade do vinho.
Que os componentes da maciez e os componentes da dureza devem estar em perfeita harmonia para termos um vinho equilibrado e é exatamente esse equilíbrio que vai fazer com que a gente compreenda a qualidade do vinho.