Restaurante Madero abre as portas em Santo André
Da Redação 16/03/2017 RDTv, Gastronomia
O mercado gastronômico do ABC passa a contar com uma unidade da famosa rede paranaense de restaurantes premium Madero, que chega a 86 operações no Brasil. Com a inauguração da unidade de Santo André, neste dia 9 de março, o restaurante segue um arrojado plano de expansão da marca, de olho, ainda, em Bernardo e São Caetano.
O RDtv conversou com Giuglio Munaretto, gerente de Operações do Madero, para contar sobre os planos da empresa no ABC. O executivo disse que a região está inserida na meta de até o final de 2017 chegar a 124 unidades, sendo 17 inaugurações apenas no Estado de São Paulo. Mas por que só agora o ABC, considerado sempre tão estratégico no mundo dos negócios? "Começamos no Paraná (em Curitiba), fomos para Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Apostamos no Interior do País para depois em São Paulo e agora na região metropolitana, incluindo o ABC. Solidificamos o negócio para atender esse mercado tão exigente. Santo André tem muito potencial", explica.
Fundado pelo chef gourmet Junior Durski, em 2005, o Madero – cuja expansão começou a se consolidar em 2010 – atua em 11 Estados, além do Distrito Federal. Há ainda um restaurante em Miami e mais cinco previstos para este ano nos Estados Unidos. A recém-inaugurada unidade, no 1.747 da avenida Portugal, em Santo André, segue o modelo container da marca, com perfil jovem, cardápio mais enxuto e aposta na sustentabilidade.
Munaretto conta também que, embora já tenha trabalhado com franqueados, o Madero optou por assumir o comando de todas as unidades. "Dessa forma temos o controle de tudo e garantimos a qualidade. Produzimos em Ponta Grossa (PR) tudo o que servimos, exceto hortifrutis. O processamento das carnes e os pães são por nossa conta, por exemplo. Também controlamos a logística de distribuição, sendo que a operação mais distante de nossa fábrica é a de Salvador (BA)", afirma.
Além da especialidade em hambúrgueres, o restaurante oferece opções como o cheeseburger gourmet. Também faz sucesso o palmito assado e o cardápio fit, com carnes com 15% menos gordura. Entre as sobremesas, o destaque é o petit gateau de doce de leite (os bolinhos, inclusive, são de fabricação própria).
Uma segunda unidade em Santo André está nos planos, assim como estudos para a escolha do local do restaurante em São Bernardo. Em São Caetano, o processo está mais adiantado. Em junho, será inaugurado o Madero, no ParkShopping. "Em São Caetano, a operação segue o modelo de restaurante tradicional, o nosso Steak House, com cardápio completo, que sempre levamos para shoppings", conta Munaretto.
Num primeiro momento, são investidos R$ 5,5 milhões na região (R$ 1,5 milhão em Santo André e R$ 4 milhões em São Caetano) e gerados 65 empregos diretos e 210 indiretos. Entre 2013 e 2015, o Madero foi a 14ª empresa que mais cresceu no Brasil (55%), segundo o ranking da Deloitte – fechou 2016 com faturamento de R$ 446 milhões.
Junior Durski, também presidente, pretende concretizar em poucos meses a venda de 15% a 20% da empresa para pagar dívida com a gestora HSI. Conversas com alguns fundos de investimentos estão avançadas. Com a sociedade, a Madero visa atingir a meta de expansão. Fala-se em 200 unidades até 2018 e faturamento de R$ 740 milhões ao fim deste ano.