Sobrecoxa recheada - Receitas Edu Guedes - Site Oficial
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Sobrecoxa: Abra as sobrecoxas e tempere-as com o sal, o gengibre, o curry e o alho. Recheie com ameixa, castanha de caju e feche. Envolva com as fatias de bacon. Coloque um fio de azeite em uma panela e grelhe.
Batata: Corte cada batata em quatro partes. Coloque as batatas em uma assadeira e, por cima, coloque o azeite de oliva, o alecrim e o sal. Junto, coloque as sobrecoxas e leve ao forno médio (180 ºC) até que as batatas fiquem douradas e o frango esteja macio.
Molho: Aqueça o azeite na panela e doure a cebola. Acrescente o caldo de carne, o vinho, misture e deixe reduzir. Em seguida, coloque o curry, a salsinha, a manteiga e misture bem e sirva com a sobrecoxa.