Início » Alimentos » Receitas » Como fazer recheio de bolo
Uma festa estará sempre incompleta na ausência de um bolo. Seguindo o tema de cada festa, o autor do bolo pode escolher o recheio mais adequado a massa, de forma a que os sabores se liguem ou tenham uma relação contrastante. Nem sempre a escolha do recheio ideal e a forma de colocação do mesmo nos bolos é simples.
Continue a ler para conhecer alguns truques e dicas de como criar um recheio cinco estrelas para o seu bolo.
A massa do bolo: a escolha dos ingredientes para o recheio do bolo depende diretamente do gosto de cada um, no entanto o truque passa por fazer uma massa que tenha de alguma forma uma relação com o bolo. Um bolo com um sabor muito forte, doce e ativo deve ter um recheio fresco e neutro, que possa cortar o efeito enjoativo do bolo. Por outro lado, uma massa simples como por exemplo a massa de pão de ló, acompanha muito bem qualquer recheio mais complexo sem problemas.
Sugestão de Ingredientes para recheios quentes: Leite condensado, chocolates, doce de leite, compotas.
Para criar um recheio de chocolate (por exemplo) pode ser utilizada a barra de chocolate ou o chocolate em pó, no entanto, o segredo passa por adicionar um componente gordo ou líquido. No caso do chocolate em pó, por exemplo, pode ser adicionado um pouco de açúcar, uma colher de manteiga e uma chavena de nata batida. O elemento seco e o elemento líquido, vão criar um efeito mousse que pode ser aplicado de imediato.
Se preferir utilizar um chocolate em tablete, basta que o derreta juntamente com 4 colheres de manteiga e misture tudo muito bem. Se ficar muito espesso é sempre possível acrescentar um pouco de leite para diluir.
Sugestão de ingredientes para recheios frescos: Natas, iogurte, chantilly, frutas frescas, pudins instantâneos.
Para fazer um recheio de bolo fresco com iogurte e frutos vermelhos (possibilidade de trocar os frutos por exemplo por abacaxi), basta misturar energicamente um pote de iogurte, com uma colher de adoçante e as frutas (algumas inteiras, outras esmagadas para espalhar melhor o sabor). A este preparado deve ser adicionado um pouco de gelatina em pó, préviamente diluida em água quente (ou não surte o efeito desejado).
Deixar repousar no frigo por alguns minutos antes de passar no bolo como recheio.
Todos os açucares podem ser trocados por edulcorante, mel, açúcar mascavado ou frutose, no entanto o autor da receita deve conhecer a intensidade do produto para não cometer erros de confeção e correr o risco de estragar a receita.