A portuguesa distingue-se pela salinidade natural da sua carne. Em Portugal é especial e emblemática, a “Suada de Peniche”, uma verdadeira joia do nosso Património Culinário.
Conhecido como o “cardeal dos mares”, a sua carne é apreciada no mundo, tal como tudo o que é aproveitável, os corais e o fígado ideais para incorporar em molhos.
Orgulho da nossa mesa, de vários tamanhos, o de Espinho, pequeno e saborosíssimo é o que mais se distingue, embora todos sejam de qualidade irrepreensível. Cozido, frito ou grelhado, a guarnecer um arroz ou uma cataplana, são sempre inesquecíveis.
Habitante de fundos arenosos e em vasa, junto à costa, em sistemas lagunares e estuários, as amêijoas, em especial “à bulhão pato” são referência da gastronomia portuguesa e fazem as delicias não só dos que cá vivem mas também dos que vêm de fora.
Sendo animal filtrador, a ostra “é aquilo que come”, variando o seu saber em resultado do local de origem. Em Portugal, são, por exemplo, locais de grande produção Aveiro e Setúbal.