Arquivos #receitas - Temperos de Cinema
Postado porTemperos de Cinema 2 de abril de 2019 0 Comentários
Fechando o cardápio composto por receitas inspiradas nos filmes do Oscar 2.019, temos hoje uma sobremesa digna de todos os prêmios: Cheesecake de Chocolate.
Com origem na antiguidade grega, o cheesecake passou por algumas transformações no decorrer dos tempos até se tornar um ícone da cultura norte americana, assim como o Oscar. E é em homenagem a todos os filmes norte americanos que concorreram ao grande prêmio da indústria cinematográfica que escolhemos esta sobremesa para fechar este cardápio.
A chef Sandra Romansini dá o passo a passo e os segredos para preparar esta deliciosa sobremesa.
200 gr bolacha maizena de chocolate
2 colheres de sopa cacau
300 gr chocolate meio amargo
Derreta o chocolate em banho maria por 1-2 minutos em microondas até que fique cremoso e liso.
Bata a bolacha em um processador até que forme uma farinha, o açúcar, coloque os ovos, o chocolate em pó e a manteiga derretida.
Até que forme uma massa.
Em uma forma de fundo removível coloque a massa de biscoito e com as pontas dos dedos forre o fundo formando uma camada de 2 cm.
Leve ao forno para assar a 16ºC por 10 minutos.
Retire a forma e deixe esfriar.
Coloque o recheio e leve novamente para assar 16ºC por 30 minutos.
Retire deixe esfriar e leve para a geladeira por 1 hora.
Decore com frutas vermelhas e sirva .
5 a 10 pimentas dedo de moça (depende do grau de ardência que você deseja)
1 xícara de açúcar (ou mais se gostar mais doce)
Corte as pimentas ao meio e retire todas as sementes e a parte branca. Eu faço isso com uma colher de chá. Acho que é muito mais prático. Pois já retiro as sementes e a parte branca de uma vez. Depois corte em 3 ou 4 pedaços.
Em um mixer ou liquidificador, coloque as pimentas, a maçã, o alho e a água. Bata por alguns instantes só até que a pimenta esteja picada e a maçã triturada.
Deixe cozinhar até chegar na consistência de geleia, mexendo as vezes. Deve levar cerca de 10 minutos.
Pra você saber a consistência, é bem fácil. Retire uma colherinha da geleia e coloque em uma superfície lisa e fria. Ela deve ficar cremosa ao entrar em contato com a superfície. Se ela endurecer, passou do ponto. Você pode adicionar mais água. Se ela ficar muito liquida é porque ainda precisa cozinhar mais uns minutos.
Quando estiver pronta, basta coloca-la ainda quente em um pote hermeticamente fechado que durará até 15 dias em geladeira.
Cheesecake de Chocolate was last modified: abril 2nd, 2019 by Temperos de Cinema
Postado porTemperos de Cinema 7 de março de 2019 0 Comentários
Vem chegando a nova temporada do Temperos de Cinema, com novos cardápios inspirados em novos filmes.
Para a temporada 2.019 do Temperos de Cinema selecionamos receitas e filmes deliciosos, para arrancar aplausos de cinéfilos que apreciam uma boa comida e aqueles que são bons de garfo e também apreciam um bom filme.
A cozinha continua sob o comando da Chef Sandra Romansini e a cinemateca aos cuidados da produtora Fátima Augusto.
E o primeiro cardápio, que estreia neste mês de março, não poderia ter tema mais inspirador: Os filmes que concorreram ao Oscar 2.019.
Entre os filmes escolhidos estão: A favorita, O Vice, Nasce Uma Estrela, Bohemian Rhapsody, O Pantera Negra, Roma, Infiltrados na Klan e Green Book. Todas as receitas de março são inspiradas em comidas típicas das cidades onde se passam as historias desses filmes.
E como sempre, você terá não só a receita de cada prato como também um vídeo com o passo a passo e os segredinhos da chef Sandra Romansini.
Veja a estreia da nova temporada no nosso canal no Youtube.
Temperos de Cinema – Temporada 2019 was last modified: março 7th, 2019 by Temperos de Cinema
Postado porTemperos de Cinema 28 de outubro de 2018 0 Comentários
Fechando o cardápio de receitas inspiradas nas cores de Almodóvar, apresentamos a sobremesa, o Pudim da Raimunda, uma versão personalíssima da chef Sandra Romansini para o clássico Pudim de Leite.
1 Leite condensado lata ou caixinha)
1 Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado.
2 Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher.
3 Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
4 Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
5 Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada.
6 Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
7 Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.
– É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
– Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.
Pudim de Leite was last modified: outubro 28th, 2018 by Temperos de Cinema
Vitela À Íria
Postado porTemperos de Cinema 25 de maio de 2018 0 Comentários
A quarta receita do nosso menu inspirado no filme "Estômago" é uma Vitela ao Molho de Frutas Vermelhas com Purê de Inhame e Cará, ou simplesmente Vitela à Íria, em homenagem à musa do personagem Raimundo Nonato.
Este prato de alta gastronomia, no filme, é o ápice de Raimundo Nonato como cozinheiro. E a chef Sandra Romansini nos ensina todos os passos para preparar esta incrível receita.
Receita de Vitela à Íria.
Purê de Inhame e Cará
1/2 kg de inhame
1/2 kg de cara
Lave bem, descasque, corte em rodelas e cozinhe o inhame e o cara. Depois que ele estiver macio, retire do fogo e escorra. Coloque no processador com a manteiga e o queijo. Misture bem, Leve novamente ao fogo acerte o sal e mexa até desprender da panela. Sirva quente
Vitela ao Molho de Frutas Vermelhas
1 kg filé de vitela
50 gramas de salvia
50 gramas tomilho
50 gramas alecrim
Pimenta do reino ( de preferência branca) a gosto
Picar finamente as ervas e misturar com o azeite, sal e a pimenta, colocar em um recipiente junto com os files e deixar marinando, quanto mais tempo ficar, mais saboroso.
Para a fritura:
Colocar em frigideira bem quente e esperar aquecer, selar o filé de vitela em fogo médio até ficar bem dourado
Molho de frutas vermelhas:
400 gr de frutas vermelhas
50 açúcar
100 ml vinho marsala ( pode ser vinho do Porto)
Colocar em uma panela as frutas vermelhas picadas com o açúcar até caramelzar, adicionar o vinho e deixar reduzir por cerca da 10 a15 minutos.. Pode se usar um amassador de batatas para deixar em uma consistência mais cremosa.
Vitela À Íria was last modified: maio 25th, 2018 by Temperos de Cinema
Estamos de Volta e em Clima de Festa!
Postado porTemperos de Cinema 28 de fevereiro de 2018 0 Comentários
Começa a temporada 2018 do Programa Temperos de Cinema e este ano a grande novidade é o formato inovador: A cada mês teremos o cardápio completo de um jantar tendo o cinema como tema, com o preparo de 4 ou 5 receitas, do drink e entrada até a sobremesa, que serão exibidas nos programas semanais postados todas as quintas-feiras no nosso canal no Youtube.
Os programas terão como inspiração os Jantares de Cinema, evento mensal da confraria de cinema e gastronomia criada por Fátima Augusto, Sandra Romansini e Rui Otanari.
E como a estreia da nova temporada acontece às vésperas da festa do Oscar 2018, o primeiro jantar é uma celebração à nonagésima edição do prêmio mais importante da indústria do cinema mundial.
São 5 receitas, todas inspiradas em filmes vencedores do Oscar. E começamos com o icônico drama dinamarquês "A Festa de Babete", dirigido por Gabriel Axel, que ganhou o Oscar de Melhor Filme Estrangeiro em 1988. Deste filme vem a receita de um espetacular Blinis de salmão e caviar.
Na sequência serão a apresentadas as receitas de uma sopa de rã, também do filme "A Festa de Babete"; um Ravioli e do filme Chocolate; um cordeiro com cardamomo e arroz pasmati do filme "Um Casamento à Indiana"; e fechando o mês de março e o jantar do Oscar, teremos um maravilho tartin de ameixa ao molho de cassis, com gelato de baunilha e chantilly do filme "Um Bom Ano".
Este é o novo Temperos de Cinema, cheio de ideias para você preparar no seu dia-a-dia ou também para fazer um grande jantar para amigos que apreciam boa comida e bons filmes.
Estamos de Volta e em Clima de Festa! was last modified: fevereiro 28th, 2018 by Temperos de Cinema
Já Voltamos Pra Cozinha!
As férias foram ótimas. Curtimos muito e também aproveitamos para ver muitos filmes e pesquisar novas receitas para você, nesta temporada de 2017.
E já estamos de volta à cozinha do Temperos de Cinema, gravando novos programas cheios de novidades, deliciosas novidades, que em breve você poderá assistir no nosso canal no Youtube, ver aqui no nosso blog e também nas redes sociais.
Enquanto aquecemos o forno, selecionamos algumas receitas da nossa Receitoteca só para ir "abrindo o apetite". Clique no nome de cada prato e veja a receita completa.
1 – Espaguetti a Marinara
2 – Gaspacho
3 – Crepe Suzette
4 – Brigadeiro Gourmet
Temperos de Cinema, Temporada 2017 was last modified: fevereiro 8th, 2017 by Temperos de Cinema
Receita de Cachorro Quente com Chilli
Postado porTemperos de Cinema 26 de julho de 2016 0 Comentários
Em clima olímpico resgatamos para a nossa Receitoteca esta receita de Cachorro Quente com Chilli, que a chef Sandra Romansini preparou para um convidado muito especial, Marcel de Souza, um dos grandes ídolos da história do Basquete brasileiro.
Marcel é dos nossos, bom de garfo e cinéfilo. O filme que ele comentou e que inspirou a receita foi Coach Carter, um filme que conta a historia de um técnico determinado, um filme que todo "basqueteiro" como diz o Marcel,tem como "filme" de cabeceira.
Assistir a esse filme e fazer a receita do cachorro quente fica como dica para você reunir a família durante os jogos olímpicos!
8 pães para cachorro quente
500 gramas de feijão cozido
2 pimentas de sua preferencia ou 1 colher de café de Chile em pó
½ xícara de cebola picada em cubos
200 G de bacon frito ( reserve a gordura)
Em uma panela, coloque refogue a carne na gordura do bacon até que fique solta, tempere com chili e a cebola e adicione os feijoes, Abra os pães de cachorro quente, dentro de cada um deles, passe maionese e mostarda, depois coloque o chilli e polvilhe com a salsinha picada. Coloque uma salsicha dentro de cada pão e coloque o pão numa assadeira.
Agora coloque dentro de cada pão um pouco de chile com feijão e por cima coloque queijo cheddar (bastante) e cebola picada. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno durante 15 minutos, a 180ºC. Retire o papel alumínio e deixe Gratinar um pouco.