Carnes Saiba Mais | Globalfood
Carnes Saiba Mais
A Divisão de Carnes da Globalfood possui um corpo técnico de alto nível, que conta com as instalações do CIT ( Centro de Inovação Tecnológica) para buscar e oferecer aos clientes soluções otimizadas e customizadas, para atender as necessidades especificas de cada mercado.
Dentro destas soluções, podemos destacar sistemas de estabilização para produtos elaborados como pratos prontos ou semi-prontos, presuntos cozidos, hambúrgueres, nuggets e toda a linha de produtos industrializados.
A Globalfood possui ainda uma linha de agentes de sabor, baseados em extratos de leveduras, que tem a funcionalidade de realçar o sabor do produto final ou desenvolver notas que agregam valor, como notas assadas ou grelhadas.
As soluções a base de extratos de leveduras são ferramentas essenciais para obter-se significativa redução de sódio, sem prejudicar o sabor do produto, mantendo os rótulos limpos, por serem produtos totalmente naturais.
Os extratos de leveduras, produzidos pela empresa Holandesa DSM são ferramentas diferenciadas que compõe as soluções oferecidas pela Globalfood.
Na busca em oferecer ao mercado produtos com maior valor agregado, sabores diferenciados ou ferramentas para reduzir teor de gordura, a Globalfood conta com os produtos da Butter Buds, empresa Norte Americana, especializada na produção de manteigas e queijos enzimaticamente modificados. Estes produtos constituem-se de aromas naturais, capazes de oferecer ao produto final sabores diferenciados.
A Globalfood possui no seu portfólio de soluções, culturas para a produção de curados, como salames, Jerked Beef (charque), e Penicilium para formação de coberturas de mofo branco. Uma a vasta linha de culturas, produzidas pela DSM, possibilitam a produção de derivados cárneos de altíssima qualidade e valor agregado.
Para o controle de mofos e leveduras na superfície de produtos curados, como os salames, a Globalfood possui a linha DELVOCID, produzida pela DSM. O DELVOCID é uma natamicina, ou pirimicina, agente anti-mofo natural, de alto desempenho, em forma de pó ou liquida com cristais micronizados, possibilitando o uso em diferentes tecnologias de aplicação.