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Leitão de "Sombras de Goya"
No filme "Sombras de Goya", que se passa nos primeiros anos do século XIX, onde o radicalismo da Inquisição imperava e a iminente invasão de Napoleão Bonaparte à Espanha, o pintor espanhol Francisco Goya (vivido por Stellan Skarsgard) pintava a família real, mas também o influente Frei Lorenzo (vivido por Javier Bardem) e a musa Inês (vivida por Natalie Portman). No início do filme, na taverna que a modelo frequenta, é servido um leitão a pururuca. Confira a receita desta delícia:
.5 Kg de leitão (com ou sem cabeça, fica ao seu gosto, mas no filme é com a cabeça)
.150 gr de sal
.80 gr de açúcar
.8 unidades de pimenta dedo-de-moça (cortadas bem fininhas)
.2 talos de salsão (cortados em tiras finas)
.2 unidades de alho-poró (cortados em tiras finas)
.100 gr de alho batido
.1 maço de cebolinha picada
.1 maço de salsinha picada
.2 unidades de cebolas grandes picadas
.1/2 xícara de suco de limão
.2 l de água
Peça ao açougueiro para cortar o leitão ao meio sem separar as bandas. Cortar somente os ossos. Tirar qualquer pelo e limpá-lo muito bem por dentro também. Lave o leitão e perfure a carne. tempere com limão e deixe descansar por 10 minutos. Lave-o novamente.
Disponha o leitão em uma bandeja, com a pele para baixo. Tempere-o com o sal, o alho e as pimentas. Adicione o salsão, o alho-poró, o alho batido, a salsinha, a cebolinha e a cebola. Acrescente água suficiente para deixar marinando por doze horas.
Coloque o leitão num tabuleiro grande, com todos os temperos da marinada, com a pele para, forre com papel alumínio, por 2h em forno quente (250 graus Celsius) pré-aquecido. Na grade abaixo do leitão, coloque outro tabuleiro com água. Depois das 2h, retire o papel alumínio e deixe assar até ficar dourado.
Retire o leitão do forno. Aqueça um 1l de óleo e, com cuidado para não se queimar, jogue por cima do assado para que ele se pururuque. Sirva numa bandeja grande e decore como quiser.
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Esta aventura/drama é baseado no livro homônimo do escritor americano Noah Gordon, tem atuações medianas e roteiro regular. A direção é de Philipp Stölzl (Goethe!), com Tom Payne, Stellan Skarsgard, Olivier Martinez, Emma Rigby, Elyas M'Barek e Ben Kingsley.
No século XI, na Pérsia, Rob é um jovem cristão que sonha ser médico. Para tentar conseguir seu objetivo, ele finge ser judeu para estudar em uma escola que não aceita seguidores do cristianismo.
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