Não é possível realizar a inscrição, o evento já foi iniciado! Título do evento: TREINAMENTO EM QUALIDADE DA CACHAÇA ENVELHECIDA
Período: 27 a 28 de março de 2015
Local: Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da ESALQ, na Av.Pádua Dias, 11, em Piracicaba, SP
Organização: Aline Bortoletto e Ana Carolina Corrêa
Público alvo: Produtores, técnicos e interessados em compreender os princípios químicos e sensoriais relacionados ao processo de envelhecimento da cachaça de qualidade.
08:30 – 09:00 - Visão geral e objetivo do treinamento
09:00 – 10:00 – Princípios do envelhecimento, definição e legislação.
10:20 – 12:30 - Físico-química do envelhecimento – principais reações do processo.
14:00 – 15:30 – Madeiras para envelhecer cachaça (Carvalho e madeiras brasileiras).
15:50 – 17:00 – Parâmetros relevantes para o controle do envelhecimento.
17:00 – 18:00 – Visita guiada aos setores de envelhecimento e Laboratório de Tecnologia e Qualidade da Cachaça ESALQ – USP
10:20 – 12:30 – Reconhecimento da qualidade sensorial na cachaça envelhecida (cores, aromas e sabores).
14:00 – 16:00 – Perfil sensorial das madeiras e preparação de blends (Teoria e Prática).
16:20 – 17:20 – Exposições à confirmar.
17:20 – 18:00 – Mesa redonda para discussões de dúvidas e encerramento.
Lattes:http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4706863J6
Aline Bortoletto – Doutoranda e pesquisadora do Laboratório de Tecnologia e Qualidade de Bebidas (LTQB – ESALQ-USP). Cientista de Alimentos formada pela ESALQ-USP, com especialização em compostos de aromas, envelhecimento de bebidas alcoólicas, análise sensorial e psicologia cognitiva, na AGROSUP Dijon e no InstitutUniversitaire de laVigne et duVin (IUVV - Université de Bourgogne, França).
Até 13/03 - R$ 790,00
Após 13/03 - R$ 890,00
* A taxa de inscrição pode ser parcelada em 2x ou em 3x. A primeira parcela deverá ser paga no ato da inscrição e deverá ser emitida no site e as demais parcelas serão cobradas através de boletos que serão enviados, via e-mail, após o início do treinamento.