BOLO DE ALFARROBA – Mundo Verde
· 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (ou açúcar de coco)
· 1 xícara (chá) de alfarroba em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de arroz integral
· 2 colheres (sopa) de semente de linhaça (opcional)
· 1 colher (chá) de farinha de arroz integral
· 3 colheres (sopa) de alfarroba em pó
Bata os ovos e o açúcar na batedeira até dobrar o volume. Acrescente a alfarroba e o óleo e bata mais um pouco. Desligue o aparelho e junte a farinha e a água aos poucos. Quando a massa estiver homogênea, volte a ligar a batedeira em velocidade baixa.
Desligue e junte a linhaça (opcional) e o fermento. Coloque em uma forma antiaderente untada com óleo de coco e polvilhada com alfarroba ou canela em pó, e asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos (ou faça o teste do palito). Espere amornar e desenforme.
Por não conter glúten, a farinha de arroz integral é substituta de outros tipos de farinha (como a farinha de trigo) no preparo de bolos e tortas. Como é integral, agrega o benefício da fibra, auxiliando na redução do colesterol e no aumento da saciedade, reduz a velocidade de absorção do açúcar e ainda auxilia na regulação da flora intestinal.