Influência da qualidade do leite cru em produtos lácteos processados | Indústria | MilkPoint
A presença de coliformes no leite e seus derivados também deve ser avaliada com cautela. Além de indicar deficiências higiênico-sanitárias na obtenção do leite, a presença destes microrganismos pode indicar falhas na pasteurização, contaminação pós-processamento, ou ainda, causar o defeito conhecido como estufamento precoce em queijos. Este defeito ocorre em queijos produzidos a partir de leite cru ou sub-processado, podendo ser visualmente identificado, uma vez que este grupo de microrganismos produz gás carbônico a partir da lactose, causando a formação de grande quantidade de olhaduras irregulares, defeito característico de queijos "rendados".
Dispensa logo este fornecedor antes que vc tenha problemas , mande amostras aos órgãos fiscalizadores. Com esta CBT aí e Fornicaçãoe17, já demonstrou o nível de higiene do mesmo.apisto que a redutase não dá nem 20 minutos.
Estou com problema com um leite , já fiz o teste de formol, amido, açúcar,sal , , cloro, água oxigenada , não constou nada.
o leite esta com odor e paladar diferente, quando o coletor testa o alizarol o leite esta com uma coloração parecida com cafe com leite , quando chega na industria repito o teste , ai o alizarol já corta e a coloração já fica com de sangue , e mesmo assim a acidez se mantem em 17°D , alguém pode me ajudar a descobrir o que pode estar acontecendo ?
César, qual a CCS e a CBT do seu leite?
EM RESPOSTA A SAMUEL GUINÉ DE MELLO CARVALHO
Então , estão um fora do parâmetros , ccs 852 e cbt 740, mais estamos desconfiados , que o produtor esta usando urina ou outro tipo de fraude.
Dispensa logo, antes que vc tenha problemas.
ROSELANE LANGER
Muito esclarecedor!!! Cada vez mais ter o foco no risco sanitário é a melhor opção!!! Para isso ainda precisamos de produtores mais conscientes!!! Parabéns Maike
Parabéns Maike
Excelente artigo! É muito bom quando é associada a informação técnica com as consequências para o produto final. Parabéns!