verificador pinterest Casa, Coisas e Sabores: Salada morna de chicória
10 folhas de chicória
1 colher de chá de castanha de caju picada
1 fatia de pão (de preferência integral)
Coloque o ovo para cozinhar em água suficiente para cobrir (deixe por cerca de 10 min). Corte as folhas de chicória grosseiramente e os tomates em pedaços grandes. Amasse a ricota com um garfo, misture com a castanha de caju e tempere com um pouco de sal. Corte o pão em cubos e doure-os em uma frigideira com um pouco de azeite, reserve. Na mesma frigideira, refogue o alho com um fio de azeite. Quando estiver dourado, acrescente as folhas de chicória, aos poucos, e vá mexendo até murchar. Tempere com sal e pimenta do reino. Junte o tomate e deixe esquentar um pouco (não pode deixar demais para não se desfazer). Em um prato, coloque o refogado de chicória e tomate, salpique a mistura de ricota por cima, corte o ovo cozido em rodelas e junte, e finalize com os cubos de pão tostados. Regue com um fio de azeite e sirva.
Use a castanha que preferir na receita. Castanha de caju e castanha-do-pará dão um toque levemente adocicado, prefiro, mas nozes, por exemplo, caem muito bem para acrescentar nutrientes e o crocante na receita. Estou sugerindo a ricota por ser um queijo magro, assim a salada fica mais leve, mas fique à vontade para usar lascas de parmesão, por exemplo. Uma substituição que também deixa a salada levinha é usar queijo minas fresco (ou até padrão).