Tradicional deli novaiorquina ganha frescor com a entrada do chef Júlio Raw (Z Deli Sandwich Shop) na cozinha.
Por Luísa Celiberto | Fotos: Divulgação/Z Deli (via assessoria) | Shutterstock
A tradicional Z Deli, que já existe no bairro dos Jardins há 38 anos, acaba de reabrir as portas após uma grande renovação. A deli novaiorquina comandada por Rosa Raw conta com novidades gastronômicas no menu e na decoração. Uma das grandes mudanças fica por conta da presença do chef Júlio Raw (neto da proprietária e responsável pelo estrondoso sucesso da hamburgueria Z Deli Sandwich Shop) na cozinha.
O cardápio continua seguindo a linha das típicas delicatessen de Nova York, misturando comida judaica da Europa Oriental com novidades contemporâneas. Julio assume a preparação e finalização de clássicos como o Gelfitefish (bolinho judaico de peixe cozido no caldo do próprio pescado e servido com raiz-forte) e o famoso bolinho de espinafre do restaurante.
Divulgação/Z Deli (via assessoria)
Mas o chef da sanduicheria também traz novidades ao menu, como o Roast Beef de entrecôte grelhado na brasa com molho gravy e batatas gratinadas, o Esek Fleisch (carne de panela cozida por horas levemente adocicada) e repolho recheado (folhas de repolho recheados com arroz de cordeiro ou bovino).
Redesenhado pelo arquiteto André Vainer, o ambiente mantém sua escala acolhedora, preservando memórias afetivas de Rosa pelas paredes, mas ganha luminosidade natural - com janelões de vidro. O local é charmoso, intimista e familiar, oferecendo em São Paulo o genuíno aconchego das jewish mothers.