ReP USP - Detalhe do registro: Repercussão da informação nutricional sobre o comportamento de clientes de restaurantes universitários
Repercussão da informação nutricional sobre o comportamento de clientes de restaurantes universitários (2006)
Silva, Máurea Elena Missio da
Autor USP: SILVA, MÁUREA ELENA MISSIO DA - FSP
Subjects: SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; ROTULAGEM DE ALIMENTOS; EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL; CONSUMO DE ALIMENTOS
Abstract: Indrodução - A informação nutricional do rótulo de embalagem de alimentos tem sido uma estratégia importante para oferecer ao consumidor informações para escolhas mais apropriadas. Partindo desse princípio, os restaurantes administrados pela Coordenadoria de Assistência Social, no ano de 2001, passaram a disponibilizar a informação de valor energético das preparações culinárias oferecidas nos restaurantes de forma a orientar e auxiliar o cliente em sua escolha. Objetivo - Avaliar o comportamento de funcionários e alunos que utilizam os restaurantes universitários em relação à informação nutricional e, em especial, referente ao valor energético das preparações culinárias oferecidas nestes. Métodos - Foi utilizada amostra sistemática. Os domínios de estudo foram constituídos por dois estratos de 600 indivíduos cada. O método de investigação foi a entrevista estruturada. As variáveis de estudo foram analisadas de forma descritiva e utilizou-se o teste Qui-quadrado para analisar associações. Resultados - Houve semelhanças entre os estratos de alunos e funcionários com maior tempo de educação formal. Não houve associação entre ler as informações nutricionais do rótulo de embalagem de alimentos e o valor energético das preparações culinárias oferecidas pelos restaurantes. A utilização da informação nutricional esteve associada a, anos de educação formal, excesso de peso, prática de atividade física esportiva, tipos de fontes de informação sobre alimentação enutrição. Conclusão - Observou-se ser esta pesquisa de importante natureza, uma vez que não foram encontrados trabalhos específicos que avaliassem o comportamento da população universitária sobre a informação nutricional. De modo geral, as mulheres utlizam as duas informações nutricionais mais que os homens
SILVA, Máurea Elena Missio da; GAMBARDELLA, Ana Maria Dianezi. Repercussão da informação nutricional sobre o comportamento de clientes de restaurantes universitários. 2006.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2006. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-15092011-085305/pt-br.php >.
Silva, M. E. M. da, & Gambardella, A. M. D. (2006). Repercussão da informação nutricional sobre o comportamento de clientes de restaurantes universitários. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-15092011-085305/pt-br.php
Silva MEM da, Gambardella AMD. Repercussão da informação nutricional sobre o comportamento de clientes de restaurantes universitários [Internet]. 2006 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-15092011-085305/pt-br.php