Língua de porco com molho de vinho e yorkshire puddings - Receitas - MasterChef - Band.com.br
Língua de porco com molho de vinho e yorkshire puddings
3 unidades de língua de porco
1 colher de sopa de salsinha lisa picada
½ colher de chá de coentro em grãos
100g de ovo (misturado)
Tempere a língua cortada em pedaços com sal e pimenta do reino. Sele a língua em panela de pressão com óleo vegetal. Acrescente aipo, alho poro, cebola, cenoura, alho, tomate caqui, cominho, coentro em grãos, pimenta rosa, pimenta do reino, alecrim, uma folha de alho poro, o ramo de salsão, o louro, vinho tinto e água.
Feche a panela e cozinhe por 30 minutos a partir da pressão. Preencha as formas de muffins/cupcakes com 20 ml de óleo cada e aqueça por 15 minutos no forno. Bata levemente no liquidificador o leite com o ovo e o trigo. Coloque sal a gosto e pimenta do reino.
Coloque nas formas até o óleo quase encher a forma. Asse até ficarem grandes e douradas por completo. Abra a panela de pressão, separe a língua. Peneire o caldo e leve ao fogo em panela de fundo largo para reduzir. Tire a pele áspera da língua, fatie e volte ao molho por 15 ou 20 minutos. Sirva o prato com os yorkshire puddings de acompanhamento.