Tortel de laranja
PREPARO: 35 MINUTOS COZIMENTO: 40 MINUTOS REFRIGERAÇÃO: 20 M1NUTOS
50 g de manteiga + 20 g para untar a fôrma
1O g de fermento em pó
1. Preaqueça o forno a 180 °e.
2. Unte uma fôrma redonda de abrir de 20 cm de diâmetro.
3. Esprema uma laranja, reserve o suco e rale a casca.
4. Quebre os ovos separando as gemas das claras. Derreta a manteiga numa panela e deixe-a esfriar. Trabalhe as gemas com o açúcar. Acrescente a raspa e o suco de laranja, e em seguida a manteiga derretida, a farinha e o fermento. Misture para obter uma massa bem lisa. Bata as claras em neve firme e incorpore-as à massa. Despeje a massa na forma e deixe assar no forno de 35 a 40 minutos.
5. Desenforme em cima de uma grelha e deixe esfriar.
6. Prepare o recheio. Quebre os ovos separando as claras das gemas. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Fora do fogo, acrescente a raspa de 1/2 laranja e as gemas. Trabalhe essa mistura para que fique bem lisa.
7. Bata as claras em neve, incorpore-as ao chocolate. Deixe endurecer na geladeira.
8. Enquanto isso, lave as outras 2 laranjas e corte-as em rodelas.
9. Monte o bolo. Corte o bolo em 2 discos. Molhe-os com Cointreau e cubra 1 disco com o recheio. Coloque o segundo disco e cubra a superfície externa com o restante do recheio. Decore com fatias de laranja. Sirva bem gelado.