ALVES, V. C. C. (2)
PENHA, M. F. A. (2)
GARRUTI, D. (1)
NOBRE, A. C. O. (1)
Perfil volátil (5)
GCxGC/TOFMS (1)
Processamento do caju (1)
Resistência à folha preta (1)
Análise dos compostos voláteis da fibra do caju e de seus coprodutos. Repositório Alice
NOBRE, A. C. O..
Este estudo teve como objetivo determinar o perfil volátil de coprodutos do processamento do suco de caju, utilizados como matérias-primas, para verificar quais compostos podem ser responsáveis pelo indesejado aroma residual em produtos como barras de cereais, hambúrgueres vegetais e corantes alimentícios. A partir da prensagem inicial do pedúnculo, foram obtidos o suco e a fibra de caju. O primeiro processo, realizado a fim de subsidiar a desodorização do bagaço de caju, decorreu com cinco lavagens sucessivas da fibra. No segundo processo, para obter o extrato bruto concentrado, a fibra foi lavada duas vezes e prensada em quatro etapas seguidas (sem lavagens). Os compostos voláteis foram analisados por microextração em fase sólida (HS-SPME) e...
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Processamento do caju; Perfil volátil; Aroma.
Ano: 2015 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1104397
Perfil volátil de caquis "Rama Forte" submetidos à remoção da adstringência com etanol ou dióxido de carbono. Repositório Alice
AMORIM, C.; ALVES FILHO, E.; RODRIGUES, T.; CANUTO, K.; GARRUTI, D.; BENDER, R. J.; ANTONIOLLI, L. R..
Caquis "Rama Forte" necessitam de remoção artificial da adstringência précia ao consumo in natura. Uma liberação mais intensa do complexo de aroma pelos frutos ocorre durante o processo de amadurecimento, quando há formação de substâncias voláteis que compõem o perfil característico do fruto.
Tipo: Resumo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Rama forte; Perfil volátil; Caqui; Etanol; Dióxido de Carbono.
Ano: 2018 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1096876
Tipo: Capítulo em livro científico (ALICE) Palavras-chave: Banana; Perfil volátil; Resistência à folha preta; Doença; Banana; Perfil volátil; Resistência à folha preta; Doença.
Ano: 2014 URL: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1026958
Tipo: Capítulo em livro científico (ALICE) Palavras-chave: Perfil volátil; Capsicum chinense; Pimenta; Perfil volátil; Capsicum chinense; Pimenta.