O pão nosso de cada dia. A crise anda pegando as padarias - Conselho Científico Agro Sustentável
Os dramas maiores desses nossos padeiros, que significam mais de 65 mil padarias no país, com um faturamento no ano passado de R$ 81 bilhões, empregando diretamente quase um milhão de pessoas, e sendo em 97% uma pequena empresa familiar, está em três grandes despesas: folha de pagamento, matéria-prima - debulhar o trigo, como cantam Chico Buarque de Holanda e Milton Nascimento e energia elétrica. Essa mesma que foi alvo de fanfarronices incompetentes no período de eleições do ano passado, com promessas mirabolantes de queda do seu custo. Na verdade, inflou mais do que qualquer fermento poderia provocar.
Pelas padarias brasileiras circulam diariamente mais de 40 milhões de brasileiros todos os dias. E a coisa só não desandou de vez por que o trigo está abundante no mundo e no Brasil. Não fosse isso, com o dólar subindo e nossa dependência de importação do trigo, o pão nosso de cada dia e nossos padeiros teriam que definitivamente passar a saudar a mandioca.