Pitacos Culinários . . .: Pão de Leite Integral Fofinho
Pão de Leite Integral Fofinho
200g de farinha de trigo branca (apenas para dar o ponto)
200ml de óleo de canola (ou azeite de oliva extravirgem)
250ml de leite de vaca (em temperatura morna)
30g de fermento biológico fresco (ou 1 envelope do fermento biológico seco)
Em uma bacia grande, dissolva o fermento e o açúcar mascavo com um pouquinho de leite morno (não pode ser quente)
Adicione o restante do leite morno, o leite em pó e mexa
Adicione os ovos, o óleo e mexa novamente
Coloque metade da farinha integral e mexa bem
Adicione o restante da farinha integral e, por último, adicione o sal (mexa bem)
Em uma bancada limpa, jogue um pouco de farinha branca e comece a sovar a massa com as mãos por 10 minutos ou mais
Vá rasgando a massa e polvilhando com mais farinha caso seja necessário, até sentir que está no ponto desgrudando das mãos
Volte a massa para a bacia, cubra com um pano e deixe descansar em um local quentinho por 1 hora (ideal dentro no forno desligado)
A massa irá crescer até dobrar de tamanho
Para modelar os pãezinhos:
Na bancada, corte pedaços da massa (com tamanho de uns 3 dedos cada pedaço), abra com um rolo e enrole os pãezinhos como se fossem rocamboles
Unte uma forma grande com óleo e farinha, disponha os pãezinhos, pincele-os com a gema e leve ao forno preaquecido a 200º C por 45 minutos ou até assar