Brownie de cacau com abóbora e especiarias
Postado por Milla Camargo maio 21, 2012
Hoje a receita foi desenvolvida para outra cozinha. Tive a honra de ser convidada pela Priscila Darré do Culinaristico para postar uma receita por lá.
A receita eleita foi um brownie de cacau com abóbora e especiarias.
Não é um simples brownie, ele tem um sabor bem delicado e diferente. Leva quatro tipos de especiarias, todas nas mesmas proporções, o que leva a um equilíbrio de sabor surpreendente e um toque refinado. Ele fica bom tanto em temperatura ambiente, como gelado.
Ingredientes cobertura de abóbora:
1 colher (chá) de mistura de especiarias em pó (misture um pouco de cada: canela, cravo, cardamomo e gengibre)
1 xícara (chá) de purê de abóbora (mais ou menos 250g de abóbora)
Para a massa de chocolate, bata os dois ovos com a baunilha e reserve.
No banho-maria, em fogo baixo, misture a manteiga, o cacau, o açúcar e o sal e fique mexendo por cerca de 10 minutos, até que tudo esteja bem incorporado. Retire do fogo e lentamente vá adicionando os ovos reservados mexendo vigorosamente. Se adicionar os ovos de uma vez eles irão cozinhar e virar um ovo mexido, por isso tem que ser realmente bem devagar e sem parar de mexer.
De início pode parecer que as duas misturas não vão se integrar, mas continue batendo até que fique bem homogêneo.
Por último junte a farinha. Preaqueça o forno em 160° e leve para assar em forma untada.
Forma 20x20 cm, 18-20 minutos de forno (use esta forma de quiser um brownie mais alto)
Forma 23x33 cm, 12-13 minutos de forno (use esta forma se quiser um brownie mais baixo)
Para o creme de abóbora, cozinhe-a no vapor ou no forno e despreze as cascas e sementes. Passe pelo espremedor ou utilize um mixer para deixar com consistência de purê
Para o preparo do purê de abóbora, misture o ovo com o açúcar até ficar fofo. Junte o purê de abóbora e as especiarias. Por último acrescente o creme de leite.
Jogue esta mistura por cima do brownie que já foi pré-assado. Volte ao forno, desta vez em 220°. Forma 20x20 cm, 15 minutos ou forma 23x33 cm, 10 minutos.
Abaixe novamente a temperatura para 160° e asse por mais: forma 20x20 cm, 22 minutos ou forma 23x33 cm, 18 minutos.
Retire do forno e espere esfriar completamente antes de cortar.
LuisaAlexandra 21 de maio de 2012 12:24
Deve ser mesmo bom, gostei muito do aspecto e dos ingredientes.
Ana Rita Marreiros 21 de maio de 2012 12:25
Que delicia.Fiquei a babar só de olhar...
Fê Dayrell 21 de maio de 2012 14:39
fiquei com água na boca, vou correndo ver a receita.
Milla Camargo 21 de maio de 2012 17:26
Beijos meninas, obrigada pelos comentários :)
Sabor em Si 24 de maio de 2012 09:47
Mirella minha linda, vou lá e tenho certeza de que vou amar. Adorei. Só a apresentação está divina, imagino a receita!!!!