Se o leite for bem tolerado, pode ser um produto diário na dieta humana - até 300-400 ml por dia! Mas com a idade, algumas pessoas não toleram bem o leite de vaca fresco e algumas pessoas já têm alergia ao leite na infância. O que é intolerância ao leite, como reconhecê-la e o que fazer - descobriremos com mais detalhes.
A alergia à proteína do leite de vaca é a mais comum de todas as alergias alimentares ... O leite contém cerca de 20 proteínas com vários graus de antigenicidade: caseína, alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina, albumina de soro bovino, gama-globulina bovina, etc. A caseína tem a menor atividade antigênica, a mais alta é a betta-lactoglobulina. Para pessoas que são alérgicas a uma proteína específica, é importante saber que, por exemplo, as proteínas do leite, como albumina sérica bovina e alfa-lactalbumina, são destruídas após 15-20 minutos de fervura.
As manifestações podem ser gastrointestinais sintomas intestinais (dor abdominal, vômitos, constipação, diarreia) e erupções cutâneas (urticária, dermatite atópica) a distúrbios respiratórios e anafilaxia geral (choque alérgico, edema de Quincke). Normalmente, os sintomas clínicos aparecem em 5-10 minutos ou 3-4 horasdepois de comer. A duração de uma reação alérgica varia de 2 a 3 horas a 7 a 10 dias.
Ocorre com mais frequência na infância, é acompanhada por alergias a outros alimentos, poeira, plantas com flores, etc. É detectada por meio de testes alérgicos e de sangue - de um alergista ... O tratamento nesses casos também é prescrito por um alergista.
Na maioria das vezes, é uma deficiência absoluta ou relativa lactase - uma enzima que divide o açúcar do leite (lactose) em 2 monômeros: glicose e galactose. Essas pessoas não toleram bem o leite, queixam-se de sinais inespecíficos (infelizmente) de deficiência de lactase como inchaço e peso no abdômen (flatulência), roncos e aumento da formação de gases nos intestinos, náuseas, arrotos, vômitos, diarreia, dor abdominal.
A deficiência absoluta de lactase permite a detecção de um teste genético. A tolerância diferente de leite e produtos lácteos depende do polimorfismo do gene MCM6: por exemplo, o genótipo CC ou GG indica intolerância à lactose, e o genótipo TT, AA, CT, GA indica que uma pessoa pode beber e assimilar leite com segurança. Uma deficiência relativa de lactase ocorre na velhice ou na presença de problemas com o trato gastrointestinal, em tais casos é recomendado o uso de suplementos dietéticos com lactase - a pessoa toma uma cápsula com lactase durante as refeições contendo laticínios.
Observação: a lactose pode ser encontrada não apenas no leite de vaca, mas também em produtos como frios, molhos, hambúrgueres, maionese, barras de chocolate, sopas em purê, alimentos embalados prontos e assim por diante. Leia os rótulos com atenção!
A baixa tolerância ao leite e produtos lácteos pode estar associada a disbiose intestinal, infecções intestinais, ocorre após intervenções cirúrgicas nos órgãos abdominais, após terapia antibiótica, com vários problemas do sistema digestivo (doença de Crohn, colite ulcerosa, etc.).
Neste caso, recomendamos o contato um gastroenterologista e, após um exame e diagnóstico abrangentes, mude a dieta e escolha um tratamento.
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