Bata o tomate no liquidificador e leve para refogar com a cebola para refogar em uma panela com um pouco de azeite. Adicione o orégano acerte no sal e coloque a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. Refogue os legumes , com alho e cebola . Em uma assadeira antiaderente, disponha uma camada de molho de tomate, uma de massa integral, outra de molho,dos legumes com ricota e repita o processo até finalizar os ingredientes. Finalize com uma de molho por cima e salpique queijo parmesão. Leve para gratinar em forno médio pré-aquecido por 30 a 40 minutos. Decore com manjericão fresco. Sirva em seguida.
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