Página inicial / : Receitas salgadas / Acompanhamentos / Vídeo-receita: hambúrguer com raiz forte e shitake
Quem frequenta o DigaMaria já deve ter percebido o quanto eu gosto de hambúrguer. O tal lanche, que na minha concepção pode muito bem constituir uma refeição saudável e equilibrada, já apareceu nos seguintes posts: hambúrguer de frango, hambúrguer pra congelar, hambúrguer com os amigos. Justamente por tanto eu já ter falado é que decidi colocá-lo numa vídeo-receita e, pelo mesmo motivo, optei por acompanhamentos nada convencionais: creme de raiz forte e shitake na manteiga.
Vale ressaltar que tanto a cebola adocicada quanto o creme de raiz forte podem acompanhar, cada um à sua maneira, outras opções de carne. A receita da cebola e do pão, que não aparecem no vídeo, estão logo ali embaixo.
30 gramas de shitake seco cortado em tiras e hidratado em água quente (ou 4 shitakes grandes frescos)
Aqueça uma frigideira, coloque metade da manteiga e refogue os shitakes. Abaixe o fogo, junte o molho de soja e mexa de vez em quando. Alguns minutinhos depois, desligue o fogo, junte o restante da manteiga, a cebolinha e deixe tampado até a hora de servir.
Aqueça uma frigideira, coloque metade da manteiga e refogue a cebola. Quando ela amolecer (a idéia aqui não é dourá-la), abaixe o fogo, junte o açúcar e o vinagre balsâmico e tampe a frigideira.
O tempo de fogo é entre 5 e 10 minutos mas na primeira vez que fizer em casa fique de olho já que cada fogão tem uma regulagem e a espessura da frigideira também influenciará. O liquido não deverá secar por completo e o ponto ideal é quando a cebola está bem molhinha e adocicada.
O pão é igual esse daqui, só que sem o recheio e só com farinha branca. Meia receita rende quatro pães de hambúrguer.
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