Bicarbonato de potássio é uma substância cristalina, solúvel em água e com múltiplas funções. Veja suas principais caraterísticas
Julie Ivy A Alvaro26 de dezembro de 2021
O bicarbonato de potássio é mais popularmente conhecido por sua utilização na fermentação de pães, mas sua aplicação não se restringe a este setor, podendo ainda ser utilizado na indústria farmacêutica, agricultura, em laboratórios e muito mais. Confira mais detalhes sobre essa importante substância química!
O que é bicarbonato de potássio?
Curiosidades do bicarbonato de potássio
É seguro manusear o bicarbonato de potássio?
Como encontrar fornecedores do bicarbonato de potássio?
É um composto salino, inodoro e com aparência cristalina, de incolor à branca. Quando pulverizado apresenta a forma de um pó macio.
Também é chamado de hidrogeno carbonato de potássio ou carbonato ácido de potássio. Em inglês é denominado potasium hydrogen carbonate.
Sua fórmula bruta é KHCO3.
O bicarbonato de potássio é o resultado da reação do carbonato de potássio com o dióxido de carbono + água, ou ainda, da dissolução do carbonato de potássio em água.
Diferencia-se do carbonato de potássio, pois possui um átomo de hidrogênio em sua estrutura química, enquanto aquele não apresenta nenhum.
O bicarbonato de potássio assim como o bicarbonato de sódio eram conhecidos no século XIX como "saleratus", que significava sal aerado. Posteriormente, essa expressão foi descartada.
No setor alimentício é utilizado como agente de fermentação para produtos de panificação e como base em diversos alimentos para regulação de pH.
Aditivo na vinificação para regular o pH.
Agente supressor de fogo (utilizado em extintores de incêndio em pó).
Fungicida eficaz.
Agente tamponador em medicações.
Utilizado para reposição de potássio no organismo, doença inflamatória no intestino (doença de Crohn) e para melhora da saúde dos ossos. A perda de potássio, conhecida como hipocalemia, pode ocasionar fraqueza, fala de energia, batimentos cardíacos irregulares, cãibras, dor de estômago, entre outros sintomas.
Utilizado na agricultura para neutralização de solos ácidos.
Massa molar: 100,12 g / mol;
Nº CAS: 298-14-6;
Ponto de convergência: 292 ° C;
Aparência: sólido, pó fino, como cristais brancos;
Solúvel em água, mas não é solúvel em álcool;
pH: 8,0 – 8,6;
Estável quimicamente.
Esta substância não é classificada como perigosa conforme a legislação vigente, no entanto é recomendada a utilização de equipamentos de proteção como óculos de proteção, luvas e máscara.
Também é indicado que o manuseio de substâncias químicas seja sempre realizado com precaução. Neste caso é válido que a manipulação ocorre em um lugar com boa ventilação.
Em caso de inalação: Remover a pessoa para local ventilado.
Em caso de contato com a pele: Lavar com bastante água.
Em caso de contato com os olhos: Lavar com bastante água, por aproximadamente 15 minutos.
Em todos os casos, recomenda-se procurar um médico para uma melhor avaliação e procedimento adequado, principalmente no caso de ingestão, em que a procura deve ser mais urgente.
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