Vaca Atolada da D. Lucinha - Receitas CyberCook
Uma das principais características da culinária brasileira é o maior uso do refogado, em detrimento à técnica da fritura. Vaca atolada é um bom exemplo de Ingredientes (14)
1 kg costela de boi 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de Óleo de urucum 2 colheres (sopa) de banha de porco 2 litros de Água 40 ml suco de limão 1 dose de cachaça 3 unidades de cebola 1 folha de louro salsinha a gosto cebolinha verde a gosto pimenta malagueta a gosto mandioca a gosto Preparo
1. Coloque a água para ferver juntamente com a cachaça e o limão. Junte a costela e ferva por cerca de 20 minutos. Escorra e lave. Reserve. 2. Aqueça a gordura e junte o alho amassado, a cebola e o urucum. Deixe a costela dourar. Mexa sempre. Coloque água aos poucos para cozinhar até formar um caldo grosso. Acerte o tempero, acrescente o louro, a salsinha e a cebolinha. Mantenha a panela tampada para cozinhar. 3. À parte, cozinhe a mandioca em pedaços, escorra e junte a costela já cozida. Deixe ferver para pegar gosto e engrossar o caldo. 4. Sirva com arroz com alho, couve e torresmo.