Pirá de Foz do Iguaçu – Amor Sobre Rodas
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O prato tradicional servido nos diversos restaurantes da cidade é o Dourado acompanhado do Pirá (receita abaixo), originário das águas do baixo Paraná, de carne muito saborosa. Normalmente, pescam-se exemplares com cerca de 70 centímetros de comprimento e peso de 6 quilos, mas existem registros de peixes com 1,4 metros e mais de 30 quilos.
Para acompanhar o dourado Assado é servido também o famoso Pirá, um prato típico e muito conhecido na região de Foz do Iguaçu, veja a receita abaixo.
2 filés de peixe de 200 gramas cada
Cozinhe o peixe com os ingredientes e reserve.
Primeira guarnição
Cozinhe e moa a mandioca. Faça um purê com leite e sal a gosto. Reserve.
Segunda guarnição
Cozinhe o arroz; depois de refogar, cozinhe o espinafre na água e sal, escorra e pique bem fino. Ponha na frigideira com margarina e misture com o arroz cozido. Reserve.
20 gramas de cebola média cortada em fatias finas
1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes cortado em tiras finas
20 gramas de gengibre picado
Frite o alho no óleo. Junte a cebola, a cenoura e o gengibre e deixe refogar por três minutos. Coloque o caldo de peixe cozido, o orégano, o pimentão, a pimenta e sal a gosto. Deixe ferver por cinco minutos, dissolva a maisena no vinho e coloque no molho até dar consistência.
Coloque o molho no prato e acrescente o peixe. Coloque arroz, o purê de mandioca e decore com uma flor de cenoura. Sirva quente e bom apetite!