O Sebrae listou uma série de cuidados que o empresário deve ter para reabrir sem colocar em risco a saúde de funcionários e clientes
Por Agência Sebrae 29 de Julho de 2020 às 15:08
| Informações do Serviço Brasileiro de Apoio à Micro e Pequena empresa
A alimentação fora do lar é um dos setores que mais sofreu com a pandemia do novo coronavírus. Bares, restaurantes e lanchonetes tiveram que fechar suas portas durante o período de isolamento social.
Pouco a pouco, em muitos dos estados brasileiros, essa situação começa a mudar. Em algumas cidades, decretos já autorizam estabelecimentos a funcionarem, tomando medidas de segurança e priorizando serviços de delivery.
Para ajudar nessa retomada, o Sebrae preparou uma série de orientações a serem seguidas pelos proprietários de bares, restaurantes e lanchonetes.
O material foi produzido baseado em protocolos de segurança de organizações nacionais e internacionais, tais como Organização Mundial da Saúde (OMS), Organização Pan-Americana da Saúde (Opas), Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), Ministério da Economia, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e Associação Nacional de Restaurantes (ANR).
Confira as dicas:
PREMISSAS PARA A REABERTURA
Atenção aos decretos estaduais e municipais, normas das instituições reguladoras e protocolos oficiais
Acompanhe diariamente as atualizações voltadas para o segmento e implemente o que estiver oficialmente estabelecido
Foco na segurança das pessoas (colaboradores, fornecedores, clientes)
Os cuidados com a segurança dos alimentos não mudaram, mas precisam ser reforçados
As Boas Práticas descritas na Resolução RDC 216/2004 devem estar implementadas pelo serviço de alimentação
CUIDADOS NO ESTABELECIMENTO COMERCIAL
Diminua a capacidade de público do estabelecimento conforme estabelecido no decreto do seu município/estado
Distanciamento de 2m entre mesas e 1m entre cadeiras de pessoas desconhecidas
Promova o distanciamento de 1m entre pessoas nas filas na entrada ou no pagamento
O ambiente deve ter boa ventilação, mantendo portas e janelas abertas
Sistema de ventilação revisado e higienizado e fluxo de ar não incidindo diretamente nas mesas, pessoas e alimentos
Guardanapos de papel devem ser oferecidos ao cliente protegidos ou embalados
Guardanapos de tecido podem ser levados ao cliente após este ter ocupado a mesa
Os pratos, copos e talheres devem ser oferecidos ao cliente com proteção
Repense o modelo de cardápio (higienizável, on-line, em quadros, totens e outros painéis ou descartável)
Evite o uso de bebedouros no estabelecimento
Toalhas de tecido nas mesas devem ser evitadas – se usadas, devem ser trocadas a cada cliente ou receber uma cobertura higienizável
Remova condimentos, enfeites, guardanapos ou qualquer item das mesas que possa ser tocado por mais de um cliente
Intensifique a higienização e a frequência das instalações dos sanitários de uso de colaboradores e clientes
Cardápios, mesas, cadeiras e maquininhas de cartão devem ser higienizados após cada uso com álcool 70%
COLABORADORES
Realize reuniões de alinhamento periódicas reforçando as medidas junto aos colaboradores
Capacite sua equipe com frequência sobre as principais precauções que devem ser tomadas no trabalho
Emita comunicações sobre evitar contatos muito próximos, como abraços, beijos e apertos de mão
Oriente quanto ao trajeto casa-empresa-casa e o uso de uniformes, que devem ser colocados apenas no local de trabalho;
Treine a equipe para falar sobre as medidas de segurança, utilize cartazes no salão e nos banheiros, displays de mesa, entre outros
Crie um ambiente para que eles guardem os objetos pessoais. Pode ser disponibilizado um tapete desinfetante ou mesmo álcool em um borrifador para higienizar o calçado, logo na entrada. Oriente para que eles levem a menor quantidade possível de bolsas e mochilas
Mantenha uma rede de contato com os colaboradores para que qualquer sintoma seja reportado e oriente casos suspeitos a procurarem ajuda médica
ATENDIMENTO AOS CLIENTES
Dê as boas-vindas nos primeiros dias, informando as regras de funcionamento neste momento de retomada
Organize uma área de chegada para clientes disponibilizando álcool em gel para higienização das mãos
Coloque um cartaz alertando que clientes com sintomas (febre, tosse) não devem permanecer no estabelecimento
Informe aos clientes sobre a importância de evitar o compartilhamento de talheres, copos e outros objetos à mesa (como o telefone celular)
Nos banheiros e lavatórios, coloque cartazes com instruções sobre a lavagem correta das mãos e sobre o uso do álcool em gel, motivando os clientes a fazê-lo
Oriente os clientes a manter a distância mínima de segurança de 1m entre si e com os colaboradores
Solicite que o cliente use máscara própria ou disponibilize máscara descartável
Utilize comandas descartáveis, eletrônicas ou que sejam de material de fácil desinfecção
No balcão de atendimento do caixa, deve ser instalado uma proteção de acrílico ou vidro, a fim de reduzir a chance de contágio entre cliente e colaborador
As maquininhas de cartão devem ser envelopadas com papel filme e higienizadas sempre após o uso
Retire as garrafas térmicas de autosserviço de cortesia de chá e/ou café
Se for possível, atenda por meio de agendamento e delivery
LEIA MAIS:
Bares e restaurantes buscam liberação de calçadas para reabrirem
Por que há bares e restaurantes que preferem não abrir as portas?
IMAGEM: Tânia Rêgo/Agência Brasil
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