Os snacks expandidos são consumidos preferencialmente por crianças e adolescentes. O enriquecimento com farinhas de alto valor nutricional seria uma opção bastante interessante para que esses produtos, além de fornecerem energia, também contribuam para o desenvolvimento físico e mental destes indivíduos. Além disso, o apelo nutricional faz com que o público alvo dos snacks seja ampliado, …
Seminario de tecnologia avancada de extrusao aplicada aos alimentos | aguas de lindoia - sp, AO.R
Desenvolvimento do processo de extrusão e cocção de milho para produção de tortillas, farinhas instantâneas e produtos derivados tais como snacks, com chips. Avaliação de parâmetros de extrusão dupla rosca co-rotação na qualidade dos produtos. Os estudos de parâmetros de variáveis serão incluídos: granulometria, dureza, taxa de alimentação, velocidade de rosca, configurações da rosca, teo…