Aquilo que na receita original era deixar o grão de molho, de um dia para o outro, e depois cozê-lo, aqui está reduzido dois frascos de grão de conserva que só tem de passar por água e deixar a escorrer. Outra enorme vantagem é que vai utilizar todo o frasco de molho tahini, o que evita deixar os restos de tahini durante meses no frigorífico sem qualquer utilidade.
Para preparar o húmus, coloque 1/4 de dente de alho num triturador de comida, ou no robô de cozinha, com o sumo de limão. Espalhe o molho tahini por cima, rapando bem todos os restos que ficarem no frasco, e tempere com sal e cominhos. Triture bem durante cerca de 1 minuto. Quando a mistura estiver com a consistência parecida com manteiga de amendoim, comece a deitar a água gelada, aos poucos, sem parar de triturar. Assim que o creme estiver com uma consistência aveludada e cor de areia seca, está pronto.
Para finalizar, adicione o grão cozido e escorrido e triture durante mais cerca de 3 minutos, rapando as paredes do copo para conseguir uma consistência aveludada uniforme.