Temaki de Salmão com Couve Crisp | Medicina Tradicional Chinesa - Brasil
Lave bem o arroz próprio para sushi, esfregando-o com as mãos, até a água ficar transparente. Coloque em numa panela e junte água que fique 2 dedos acima da altura do arroz. Deixe descansar por 30 minutos. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o grão ficar macio.
Em um recipiente misture 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 1 colher (chá) de açúcar e meia colher (chá) de sal. Misture até ficar bem dissolvido.
Transfira o arroz para uma tigela grande e acrescente a mistura de vinagre, incorporando delicadamente com a ajuda de uma espátula. Deixe esfriar em temperatura ambiente, antes de utilizar.
Para montar o temaki faça o seguinte: as folhas de nori tem várias listras que são usadas para marcar os cortes para os diferentes pratos. No caso do temaki, você tem que cortar a folha ao meio, porque para cada temaki vai meia folha de nori.
Após cortado ao meio, segure a alga na mão (para que o retângulo da folha fique de comprido, ou seja, fica só a metade esquerda na mão e o resto pra fora) e coloque uma colher de sopa de arroz cozido nesta metade na parte de baixo do retângulo, e espalhe somente nesta metade esquerda.
Coloque duas colheres de salmão em cubos com o cream cheese nesta metade esquerda inteira na diagonal.
Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e o polegar e leve até a extremidade superior esquerda do arroz. Vá enrolando com a mão direita até formar um cone. Para colar a alga use uma gotinha de água na ponta. Com o cone feito, coloque por cima a couve crisp, o furikake.