Batatas e Vegetais assados vegano(bacalhoada) - Receitas CyberCook
Batatas e Vegetais assados vegano(bacalhoada)
2 folhas grandes couve manteiga
Retire alguns filetes da casca da berinjela, mantendo boa parte da mesma. Corte em cubos grandes ou filetes, adicione um punhado de sal, cubra com água e deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes.
Cozinhe as espigas de milho em panela de pressão por 5 minutos após ferver, com uma pitada de sal. Corte em rodelas grossas.
Higienize as batatas com o auxílio de uma escovinha e deixe de molho em água com hipoclorito ou vinagre. Corte rodelas, mantendo as cascas.
Corte o tomate em cubos pequenos, a cebola em pétalas, os pimentões em rodelas e retire as folhas do alecrim.
Escorra a água da berinjela e misture todos os ingredientes (exceto a couve), temperando com sal, pimenta do reino e azeite o suficiente para untar todos os vegetais, colocando em uma fôrma coberta com papel alumínio.
Leve ao forno quente pré aquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos ou até dourar.
Retire do fogo e misture com as folhas de couve rasgadas.
Sugestão integrante da Ceia de Natal
**Esse prato pode ser variado colocando-se no lugar da beringela ou postas do miolo de jaca verde cozida ou proteína de soja hidratada e salgada. Algas podem variar o sabor, também.
* Se quiser preparar com antecedência e congelar, interrompa o cozimento após retirar o papel alumínio, resfrie e congele. Quando quiser servir, descongele e termine o processo no forno, adicionando as couves ao final.
Não despreze a casca da batata: ela é uma ótima fonte de ferro! Apenas lembre de incluir na refeição uma fonte de vitamina C para melhor aproveitar esse mineral.
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