Maracujá: 10 Receitas p/ fazer com essa fruta deliciosa
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O Maracujá é uma fruta adorada por muitos brasileiros, seja para ser consumido das forma mais primitiva possível, como para ser apreciada através de seu suco ou como ingrediente de receitas.
Nesse post você irá conferir diversas receitas de Maracujá, para que você possa escolher a que mais gostar e preparar para seus convidados, amigos, família ou para si mesmo!
1) Mousse de Maracujá com Ganache e Hortelã
Ingredientes – Mousse de Maracujá com Ganache e Hortelã
1 caixinha de creme de leite ou 200 gramas
1 caixinha de leite condensado ou 395 gramas
200 mililitros de suco de maracujá concentrado
Meia caixa de creme de leite ou 100 gramas
Modo de Preparo – Mousse de Maracujá com Ganache e Hortelã
No liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado, o leite, o suco de maracujá e bata bem até ficar homogêneo. Junte a gelatina e bata até dissolver. Distribua a mousse de maracujá em taças individuais e reserve.
Coloque o chocolate picado em uma tigela e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos mexendo sempre até derreter. Retire do micro-ondas, incorpore o creme de leite e distribua nas taças com o mousse de maracujá. Decore com folhas de hortelã e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Retire da geladeira e sirva.
2) Minis-sonhos de maracujá
30 gramas de fermento fresco biológico – massa
2 colheres de sopa de açúcar – massa
200 ml de leite – massa
2 unidades de Ovo – massa
2 unidades de gema – massa
100 gramas de manteiga – massa
1/2 colher de chá de essência de baunilha – massa
1/2 unidade de laranja (raspas) – massa
500 gramas de trigo (aproximadamente) – massa
a gosto de óleo para fritar
1 lata de leite condensado – recheio de maracujá
1/2 lata de leite (mesma medida do leite condensado) – recheio de maracujá
1/2 lata de suco de maracujá – recheio de maracujá
3 colheres de sopa de amido de milho – recheio de maracujá
1 caixa de creme de leite (200g) – recheio de maracujá
Dissolva o fermento com o açúcar e acrescente o restante dos ingredientes e o trigo até o ponto de uma massa bem macia. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em porções de 15 gramas. Faça bolinhas com cada porção e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno pré-aquecido a 150 graus C até dourar levemente. Logo após sair do forno, frite por imersão em óleo quente.
Para fazer o recheio, coloque o leite condensado, o leite, o suco de maracujá e o amido de milho em uma panela e leve ao fogo. Deixe engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa até ficar homogêneo.
Corte os sonhos ao meio e recheie-os com o creme frio. Polvilhe açúcar impalpável para finalizar.
3) Mousse de Maracujá MOÇA
Em um recipiente refratário, dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água fria.
Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de maracujá e a gelatina.
Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme.
4) Torta de maracujá com chocolate
Raspas de chocolate ao leite e polpa de maracujá para decorar
Em um recipiente, misture o biscoito, a manteiga e o chocolate em pó até ficar homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 22cm de diâmetro com a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos para firmar. Retire e deixe esfriar.
Recheio de maracujá: para o recheio de maracujá, misture o suco de maracujá com a gelatina, em uma panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto ou até dissolver, sem ferver. Adicione o leite condensado e misture. Leve á geladeira por 40 minutos.
Recheio de chocolate: misture a gelatina com o leite, em outra panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto ou até dissolver. Adicione o leite condensado, o creme de leite e o chocolate e misture. Despeje sobre o recheio de maracujá, às colheradas e misture levemente para mesclar. Leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e decore com raspas de chocolate e polpa de maracujá.
5) Pavê de Maracujá e Chocolate Com Crumble de Coco
500 g de MOÇA® Recheio e Cobertura Leite Condensado
300 g de NESTLÉ® Creme de Leite UHT 25%
Ganache Meio Amargo:
400 g de NESTLÉ® Ganache Meio Amargo
Crumble de coco:
200 g de NESFIT® Biscoito de Coco triturado em pó
100 g de coco em flocos secos
200 g de polpa de maracujá com semente
Bata na batedeira planetária todos os ingredientes e reserve.
Derreta a Ganache Meio Amargo NESTLÉ® no micro-ondas cuidando para não queimar, misture com a água e reserve.
Misture todos os ingredientes, disponha em uma forma e leve ao forno pré aquecido a 160°C por 15 minutos, deixe esfriar totalmente, triture e reserve.
Misture a polpa maracujá com o açúcar e leve ao fogo até reduzir pela metade ao ponto de calda, reserve.
Intercale camadas iguais de creme de maracujá, ganache e crumble até quase fechar a travessa, ou as verrines de sua preferência, cubra com a coulis de maracujá e finalize com physalis sem as folhas. Se desejar, decore com um ninho de isomalt derretido.